အဖြူရောင်မှိုဒိန်ခဲ

အပြာရောင်ချိစ်များသည် ထူးခြားဆန်းပြားသောအမျိုးအစားမှ အမွှေးအကြိုင်ပေါင်မုန့် သို့မဟုတ် ဂျမွန်ကဲ့သို့သော အကျွမ်းတဝင်ရှိသော ထုတ်ကုန်များဆီသို့ တဖြည်းဖြည်း ရွေ့ပြောင်းလာခဲ့သည်။ အတိုချုပ်ပြောရရင် ပြင်သစ်ကို သွားစရာ မလိုတော့ဘူး - အနီးဆုံး စူပါမားကတ်ကို သွားလိုက်ပါ။ သို့သော် ထူထပ်သော နှင်းဖြူရောင်အလွှာနှင့် ဒိန်ခဲ၏ ပျစ်ပျစ်သော ခရင်မ်သားအရေခွံနောက်ကွယ်တွင် အဘယ်အရာ ရှိနေသနည်း။

ဆေးဝါးများအတွက် တာဝန်ရှိသော သမားတော်များ ကော်မတီမှ ထုတ်ကုန် 70% သည် အန္တရာယ်ရှိသော trans fats ဖြစ်သည်ဟု ဆိုထားပြီး ကျန် 30% သည် ကယ်လ်စီယမ် (Ca) ၏ အရင်းအမြစ်ကောင်းတစ်ခုဖြစ်ကြောင်း အခိုင်အမာဆိုသည်။ အပြာရောင်ချိစ်များအကြောင်း သင်သိထားရမည့်အရာများနှင့် ၎င်းတို့သည် လူ့ခန္ဓာကိုယ်အတွက် မည်မျှအန္တရာယ်ကင်းသနည်း။

အထွေထွေထုတ်ကုန်လက္ခဏာများ

အဖြူရောင်မှိုဒိန်ခဲများသည် ပျော့ပျောင်းပြီး အဆီပြန်သော ခရင်မ်အသားနှင့် ထူထဲသော အဖြူရောင်အလွှာဖြစ်သည်။

ထုတ်ကုန်ထုတ်လုပ်ရန်အတွက် လူသား၏ခန္ဓာကိုယ်အတွက် အန္တရာယ်ကင်းသော genus Penicillum မှိုအမျိုးအစားများကို အသုံးပြုပါသည်။ ဒိန်ခဲ၏ရင့်မှည့်သည့်ကာလသည် 5 ပတ်ခန့်ဖြစ်ပြီး ထုတ်ကုန်၏ အမျိုးအစားနှင့် လက္ခဏာများပေါ်မူတည်၍ နှစ်မျိုးလုံးကွဲပြားနိုင်သည်။ အဖြူရောင်ဒိန်ခဲ၏ပုံသဏ္ဍာန်သည်စံ - ဘဲဥပုံ၊ အဝိုင်း သို့မဟုတ် စတုရန်းဖြစ်သည်။

စိတ်ဝင်စားစရာ- မှိုအဖြူပါရှိသော ဒိန်ခဲများကို ဥပမာ၊ အပြာ သို့မဟုတ် အနီရောင်နှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက အသေးငယ်ဆုံးအုပ်စုဟု သတ်မှတ်သည်။ ၎င်းတို့သည် နောက်ပိုင်းတွင် စူပါမားကက်များ၏ စင်ပေါ်၌ အများအပြား ပေါ်ထွက်ခဲ့ပြီး ကုန်ကျစရိတ် ကြီးမြင့်မှုကို အချိန်ကြာမြင့်စွာ ထိန်းသိမ်းထားသည်။

လူကြိုက်များသောအဖြူရောင်အနာထုတ်ကုန်အမျိုးပေါင်း

ဘရီ

၎င်းသည် အထူးကျော်ကြားသော အပြာရောင်ချိစ်အမျိုးအစားဖြစ်သည်။ နွားနို့နဲ့ ပြုလုပ်ထားတဲ့ ချိစ်ပျော့လေးပါ။ ၎င်း၏အမည်သည် Ile-de-France အလယ်ပိုင်းဒေသတွင်တည်ရှိသောပြင်သစ်ပြည်နယ်နှင့်ဆက်စပ်နေသည် - ဤနေရာသည်ထုတ်ကုန်၏မွေးရပ်မြေဟုယူဆသည်။ Bree သည် ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းတွင် ရေပန်းစားမှုနှင့် အသိအမှတ်ပြုမှုကို ရရှိခဲ့သည်။ ၎င်းကို ကမ္ဘာ၏ ထောင့်တိုင်းနီးပါးတွင် ပြုလုပ်ထားပြီး တစ်ဦးချင်းတစ်ဦးချင်း၏ အထူးထိတွေ့မှုနှင့် ပထဝီဝင်ဆိုင်ရာ အသိအမှတ်ပြုမှုကို ယူဆောင်လာပါသည်။ ထို့ကြောင့် သီးသန့်ထုတ်ကုန်တစ်ခုအကြောင်းမဟုတ်ဘဲ Brie မိသားစုအကြောင်းပြောခြင်းသည် ထုံးစံအတိုင်းဖြစ်သည်။

သမိုင်းမှတ်စု- ရှေးခေတ်ကတည်းက တော်ဝင်အချိုပွဲအဖြစ် ယူဆခဲ့ကြသည်။ ရှန်ပိန်၏ Countess of Navarre မှ Blanca သည် ဘုရင် Philip Augustus အား အဖိုးတန်လက်ဆောင်အဖြစ် ချိစ်ဖြူများကို မကြာခဏ ပေးပို့လေ့ရှိသည်။ တော်ဝင်နန်းတော်တစ်ခုလုံးသည် ဒိန်ခဲ၏ အရသာနှင့် ရနံ့ကြောင့် ကျေနပ်နေသောကြောင့် အားလပ်ရက်တိုင်းအတွက် နောက်ထပ်မှိုတက်နေသော လက်ဆောင်ကို စောင့်မျှော်နေပါသည်။ Henry IV နှင့် Queen Margot တို့သည် Brie အပေါ် ၎င်းတို့၏ ချစ်ခြင်းမေတ္တာကို ဖုံးကွယ်ထားခြင်းမရှိပေ။

brie ၏ထူးခြားချက်မှာ မီးခိုးရောင် အစက်အပြောက်များရှိသော အရောင်ဖျော့ဖျော့ဖြစ်သည်။ ပျော့ဖတ်၏နူးညံ့သိမ်မွေ့သောအသွင်အပြင်သည်မြင့်မြတ်သောမှို Penicillium camemberti သို့မဟုတ် Penicillium candidum အလွှာဖြင့်ဖုံးလွှမ်းထားသည်။ အများစုမှာ အချင်း 60 စင်တီမီတာနှင့် အထူ 5 စင်တီမီတာအထိရှိသော ကိတ်မုန့်ပုံစံဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။ မှိုအပေါ်ယံလွှာသည် သိသာထင်ရှားသော အမိုးနီးယားရနံ့ဖြင့် သွင်ပြင်လက္ခဏာဖြစ်ပြီး ဒိန်ခဲကိုယ်တိုင်က အမိုးနီးယား၏အနံ့အနည်းငယ်ကို ထုတ်ပေးသော်လည်း ၎င်းသည် ၎င်း၏အရသာနှင့် အာဟာရဂုဏ်သတ္တိများကို မထိခိုက်စေပါ။

Young brie သည် နူးညံ့သိမ်မွေ့သောအရသာရှိသည်။ ဒိန်ခဲအသက်ကြီးလေ၊ ၎င်း၏အရသာ palette တွင် စူးရှပြီး စပ်သောမှတ်စုများ ပိုများလေဖြစ်သည်။ brie နှင့်သက်ဆိုင်သောနောက်ထပ်စည်းမျဉ်းတစ်ခုမှာဒိန်ခဲ၏အစပ်သည် tortilla ၏အရွယ်အစားပေါ်တွင်မူတည်သည်။ ပိုမိုပါးလွှာလေ၊ ထုတ်ကုန်ပိုမိုပြတ်သားလေဖြစ်သည်။ ဒိန်ခဲကို စက်မှုလုပ်ငန်းစကေးဖြင့် တစ်နှစ်တာအချိန်မရွေး ထုတ်လုပ်သည်။ ၎င်းကို universal French cheeses ဟုခေါ်သော မိသားစုနေ့လည်စာ သို့မဟုတ် အထူးအရသာရှိသော ညစာအတွက် အညီအမျှသင့်လျော်သောကြောင့် ၎င်းကို universal French cheeses များကြားတွင် ခွဲခြားထားသည်။

အကြံဉာဏ်။ နူးညံ့သိမ်မွေ့သော အသွင်အပြင်နှင့် သိပ်သည်းသော အပေါ်ယံလွှာကို ရရှိရန်အတွက် အစာမစားမီ နာရီအနည်းငယ်အလိုတွင် ရေခဲသေတ္တာထဲမှ ဘရီကို ဖယ်ရှားပါ။ အကောင်းဆုံးသိုလှောင်မှုအပူချိန်မှာ +2 မှ -4°C ဖြစ်သည်။

Boulet d'Aven

ဒါက နွားနို့ကို အခြေခံထားတဲ့ ပြင်သစ်အရသာချိစ်ပါ။ ထုတ်ကုန်အမည်သည် Aven မြို့နှင့်ဆက်စပ်နေသည်။ အပြာရောင်ချိစ်၏ လျင်မြန်သောသမိုင်းကြောင်း စတင်ခဲ့သော Aven မှဖြစ်သည်။

အစပိုင်းတွင်၊ နွားနို့မှ အဆီထုတ်ထားသော ခရင်မ်ကို ဒိန်ခဲ၏အခြေခံအတွက် အသုံးပြုခဲ့သည်။ အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ ဟင်းချက်နည်းသည် ပြောင်းလဲသွားကာ အဓိက အစိတ်အပိုင်းမှာ Marual ဒိန်ခဲ၏ လတ်ဆတ်သော အနည်အနှစ်ဖြစ်သည်။ ကုန်ကြမ်းများကို ဟင်းခတ်အမြောက်အများ (tarragon၊ လေးညှင်းပွင့်၊ ငရုတ်ကောင်းနှင့် နံနံပင်တို့ကို အများဆုံးအသုံးပြုသည်) နှင့် ရောနှောပြီး ကြိတ်ချေပြီးပါက ၎င်းတို့ကို အလုံးများ သို့မဟုတ် ပုံသဏ္ဍာန်အဖြစ် ပုံသွင်းပါသည်။ ဒိန်ခဲအပေါ်ယံလွှာကို paprika နှင့် အဖြူရောင်မှိုဖြင့်ဖြန်းထားသော အထူး annatto အပင်ဖြင့် အရောင်ခြယ်ထားသည်။ ဒိန်ခဲ၏ရင့်မှည့်ကာလသည် 2 လမှ 3 လအထိဖြစ်သည်။ ရင့်မှည့်ချိန်တွင်၊ အပေါ်ယံလွှာကို ဘီယာတွင် အခါအားလျော်စွာ စိမ်ထားပြီး အနံ့အရသာနှင့် အနံ့အသက်တို့ကို ပေးစွမ်းသည်။

ဒိန်ခဲတြိဂံ သို့မဟုတ် အဝိုင်းအပိုင်းအစများ အလေးချိန် 300 ဂရမ်ထက် မပိုပါ။ ထုတ်ကုန်ကို paprika နှင့် မှိုများပါ ၀ င်သောစိုစွတ်သောအနီရောင်အပေါ်ယံလွှာနှင့်ဖုံးအုပ်ထားသည်။ ၎င်းအောက်တွင် အဖြူရောင်အသားကို တောက်ပသော နံ့သာမျိုးများဖြင့် ဖုံးကွယ်ထားသည်။ ထုတ်ကုန်၏အဆီပါဝင်မှု 45% ဖြစ်ပါတယ်။ အရသာ၏အဓိကမှတ်စုများသည် tarragon၊ ငရုတ်ကောင်းနှင့်နို့ထွက်ပစ္စည်းအခြေခံကိုပေးသည်။ Bulet d'Aven ကို အဓိက ဟင်းလျာအဖြစ် စားသည် သို့မဟုတ် ဂျင် သို့မဟုတ် ဝိုင်နီအတွက် သရေစာအဖြစ် ကျွေးသည်။

camembert

နူးညံ့သော အဆီများသော ဒိန်ခဲအမျိုးအစားဖြစ်သည်။ ဒိန်ခဲထုတ်ကုန်အများစုကဲ့သို့၊ နွားနို့ကိုအခြေခံ၍ ပြင်ဆင်ထားသည်။ Camembert ကို မှိုထူထပ်သော မှိုဖြင့်ဖုံးအုပ်ထားသော သာယာသော အလင်းရောင် သို့မဟုတ် နှင်းဖြူရိပ်ဖြင့် ခြယ်သထားသည်။ ဒိန်ခဲ၏ အပြင်ဘက်အား Geotrichum candidum ဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားပြီး Penicillium camemberti မှိုအတက်အကျများ ပေါ်နေပါသည်။ ထုတ်ကုန်၏ထူးခြားချက်မှာ အရသာတွင် တည်ရှိသည် - နူးညံ့သိမ်မွေ့သော ခရင်မ်အရသာသည် သိသာထင်ရှားသော မှိုမှတ်စုများနှင့် ပေါင်းစပ်ထားသည်။

စိတ်ဝင်စားစရာကောင်းတာက ပြင်သစ်စာရေးဆရာ Leon-Paul Farg က Camembert ရဲ့ ရနံ့ဟာ “ဘုရားသခင်ရဲ့ ခြေတော်နံ့” (Le camembert, ce fromage qui fleure les pieds du bon Dieu) လို့ ရေးသားခဲ့ပါတယ်။

Camembert သည် နွားနို့တစ်ခုလုံးကို အခြေခံထားသည်။ အချို့ကိစ္စများတွင်၊ အဆီထုတ်ထားသောနို့၏အနည်းဆုံးပမာဏကိုဖွဲ့စည်းမှုတွင်ထည့်သွင်းသည်။ နို့ရည် 25 လီတာမှ၊ သင်သည် အောက်ပါသတ်မှတ်ချက်များဖြင့် ဒိန်ခဲ 12 ခေါင်းကို ရနိုင်သည်-

• အထူ - 3 စင်တီမီတာ;
• အချင်း - 11,3 စင်တီမီတာ;
• အလေးချိန် - 340 ဂရမ်။

ပူပြင်းသောရာသီဥတုသည် ထုတ်ကုန်၏ရင့်ကျက်မှုကို ဆိုးရွားစွာထိခိုက်စေနိုင်သောကြောင့် ဒိန်ခဲကို စက်တင်ဘာလမှ မေလအထိ ပြင်ဆင်သည်။ ပိုးသတ်မထားသောနို့ကို ကြီးမားသောပုံစံများထဲသို့ လောင်းချကာ အချိန်အတန်ကြာ ထားပြီးနောက် rennin rennet ကို ပေါင်းထည့်ကာ အရောအနှောကို ပွက်ပွက်ဆူစေသည်။ ထုတ်လုပ်နေစဉ်အတွင်း sludge cream ကို ကာကွယ်ရန် အရည်ကို အခါအားလျော်စွာ ရောစပ်ပါသည်။

အဆင်သင့်ရှိသော သွေးခဲများကို သတ္တုမှိုများထဲသို့ လောင်းချပြီး တစ်ညလုံး ခြောက်အောင်ထားလိုက်ပါ။ ထိုအချိန်အတောအတွင်း၊ Camembert သည် ၎င်း၏မူလဒြပ်ထု၏ ⅔ ခန့်ဆုံးရှုံးသွားသည်။ နံနက်ခင်းတွင်၊ ဒိန်ခဲလိုအပ်သောဖွဲ့စည်းပုံကိုရရှိသည်အထိနည်းပညာကိုထပ်ခါတလဲလဲပြုလုပ်သည်။ ထို့နောက် ထုတ်ကုန်ကို ဆားနယ်ပြီး ရင့်ကျက်ရန်အတွက် စင်ပေါ်တွင် တင်ပါ။

အရေးကြီးသည်- မှိုကြီးထွားမှုနှင့် အမျိုးအစားသည် ဒိန်ခဲများ ကြီးထွားသည့်အခန်း၏ အပူချိန်ညွှန်ကိန်းများပေါ်တွင် မူတည်သည်။ Camembert ၏ တိကျသောအရသာသည် မတူညီသောမှိုအမျိုးအစားများနှင့် ၎င်းတို့၏နောက်ဆက်တွဲတိုးတက်မှုကြောင့်ဖြစ်သည်။ အစီအစဥ်ကို မလိုက်နာပါက၊ ထုတ်ကုန်သည် လိုအပ်သော texture၊ အပေါ်ယံလွှာနှင့် အရသာ ဆုံးရှုံးသွားမည်ဖြစ်သည်။

Camembert ကို အပေါ့စား သစ်သားသေတ္တာများဖြင့် သယ်ယူသည် သို့မဟုတ် ခေါင်းအများအပြားကို ကောက်ရိုးထဲတွင် ထည့်ထားသည်။ ဒိန်ခဲ၏ သက်တမ်းသည် နည်းပါးသောကြောင့် ၎င်းတို့ကို အမြန်ဆုံး ရောင်းချရန် ကြိုးစားနေပါသည်။

Neuchatel

Upper Normandy တွင်ထုတ်လုပ်သော ပြင်သစ်ဒိန်ခဲ။ neuchatel ၏ထူးခြားချက်မှာ ပျော့ပျောင်းသောအဖြူရောင်မှိုဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားသော ခြောက်သွေ့သိပ်သည်းသောအလွှာနှင့် မှိုရနံ့ရှိသော elastic pulp ပါဝင်သည်။

nechatel ၏ ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာသည် ထုတ်ကုန်တည်ရှိမှု၏ ရာစုနှစ်များစွာအတွင်း များစွာမပြောင်းလဲခဲ့ပေ။ နို့ကိုနွေးထွေးသောကွန်တိန်နာထဲသို့လောင်းထည့်သည်၊ rennet၊ whey နှင့်အရောအနှောကို 1-2 ရက်ထားခဲ့သည်။ ထို့နောက် whey ကို ညှစ်ထုတ်ပြီး မှိုမှိုများကို ပုလင်းထဲသို့ ထုတ်ပေးကာ ဒိန်ခဲထုထည်ကို ဖိပြီး သစ်သားစင်များပေါ်တွင် ခြောက်အောင်ထားလိုက်ပါ။ neuchatel ကို လက်ဖြင့်ဆားနယ်ပြီး အနည်းဆုံး 10 ရက်ကြာအောင် မြေအောက်ခန်းထဲတွင် ထားထားပါသည် (တခါတရံ စူးရှသောအရသာနှင့် မှိုမှတ်စုများရရှိရန် ရင့်မှည့်ချိန်ကို 10 ပတ်အထိ တိုးမြှင့်ထားသည်)။

ကုန်ချော၏ အဆီပါဝင်မှု 50% ရှိသည်။ အပေါ်ယံလွှာသည် ခြောက်သွေ့ပြီး ကတ္တီပါပုံစံဖြစ်ပြီး အဖြူရောင်ဝတ်စုံမှိုဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားသည်။ Neuchatel သည် အထူးပုံစံဖြင့် လူသိများသည်။ အများစုမှာ ရိုးရာဘဲဥပုံ၊ စက်ဝိုင်း သို့မဟုတ် စတုရန်းထက် ကြီးမားသော သို့မဟုတ် သေးငယ်သော နှလုံးပုံစံဖြင့် ရောင်းချသည်။

ထုတ်ကုန်၏အသုံးဝင်သောဂုဏ်သတ္တိများ

တိကျသောအနံ့နှင့်ဆွဲဆောင်မှုမရှိသောအသွင်အပြင်၏နောက်ကွယ်တွင်ဒိန်ခဲထုတ်လုပ်မှု၏လက်ရာတစ်ခုသာမကလူ့ခန္ဓာကိုယ်အတွက်အကျိုးကျေးဇူးများသိုလှောင်ရာနေရာလည်းရှိသည်။ ထုတ်ကုန်ကို ဖုံးအုပ်ထားသည့် Penicillium မှိုသည် မွန်မြတ်ပြီး အလွန်အကျိုးရှိသည်ဟု ယူဆပါသည်။ အဘယ်ကြောင့်?

ဒိန်ခဲလုပ်ငန်းတွင် Penicillium roqueforti နှင့် Penicillium glaucum ကို အများဆုံးအသုံးပြုကြသည်။ ၎င်းတို့ကို ဆေးထိုးခြင်းဖြင့် အစုလိုက်အပြုံလိုက် ပေါင်းထည့်ကာ ရင့်မှည့်လာပြီး မှိုကြီးထွားမှုကို စောင့်ဆိုင်းနေပါသည်။ Penicillium သည် ခန္ဓာကိုယ်အတွင်းရှိ ရောဂါပိုးများကို တိုက်ထုတ်ပြီး အန္တရာယ်ရှိသော microflora ကိုသေစေကာ အူလမ်းကြောင်းများကို သန့်စင်ပေးပြီး နှလုံး၏လုပ်ဆောင်နိုင်စွမ်းကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေသည်။

သိပ္ပံပညာရှင်များသည် "French Paradox" ဟုခေါ်သော သီးခြားဖြစ်စဉ်တစ်ခုကို ဖော်ထုတ်တွေ့ရှိခဲ့သည်။ Paradox ကိုယ်တိုင်က ပြင်သစ်နိုင်ငံဟာ ကမ္ဘာပေါ်မှာ နှလုံးရောဂါဖြစ်ပွားမှုနှုန်း အနည်းဆုံးဖြစ်ပါတယ်။ ပြင်သစ်လူမျိုး၏နေ့စဉ်စားသောက်မှုတွင် မြင့်မြတ်သောမှိုပါသော ဝိုင်နီနှင့် ဒိန်ခဲများ ပေါများခြင်းကြောင့်ဟု ယူဆရသည်။ ဒိန်ခဲသည် ၎င်း၏ ရောင်ရမ်းမှုကို ဆန့်ကျင်သည့် အာနိသင်ကြောင့် လူသိများသည်။ အဆစ်များနှင့် သွေးကြောများကို သန့်စင်စေပြီး ရောင်ရမ်းခြင်းမှ ကာကွယ်ပေးကာ လုပ်ငန်းဆောင်တာများကို တိုးမြှင့်ပေးသည်။

စိတ်ဝင်စားစရာ- Penicillium သည် လူ့ခန္ဓာကိုယ်၏ အိုမင်းရင့်ရော်မှုကို နှေးကွေးစေပြီး ကောင်းသောဆုကြေးအဖြစ်၊ ဆဲလ်လူလိုင်ကို ဖယ်ရှားရန် ကူညီပေးသည်။

မှိုဖြူသောချိစ်များ၏ ပါဝင်မှုတွင် Retinol (ဗီတာမင် A)၊ calciferol (ဗီတာမင် D)၊ ဇင့် (Zn)၊ မဂ္ဂနီဆီယမ် (Mg)၊ ပိုတက်စီယမ် (K) နှင့် ကယ်လ်စီယမ် (Ca) တို့ ပါဝင်သည်။ ဤအာဟာရအားလုံးသည် ကျွန်ုပ်တို့၏ ခန္ဓာကိုယ်၏ ကျန်းမာရေးနှင့် အရည်အသွေးကို ထိန်းသိမ်းရန် ကူညီပေးသည်။

ဒိန်ခဲ၏အသုံးဝင်သောဂုဏ်သတ္တိများ:

• အရိုးအရိုးစု၊ ကြွက်သားစနစ်နှင့် သွားများကို အားကောင်းစေခြင်း၊
• multiple sclerosis ၏အန္တရာယ်ကိုလျှော့ချ;
• အာရုံကြောစနစ်၏ သဟဇာတဖြစ်မှု၊
• ဇီဝဖြစ်စဉ်ဖြစ်စဉ်များ၏ပုံမှန်;
• အပိုဆောင်းကာကွယ်မှုနှင့်ကိုယ်ခံစွမ်းအားစနစ်၏အားကောင်း;
• ဆဲလ်များနှင့် တစ်ရှူးများတွင် ရေမျှတမှုကို ထိန်းချုပ်ခြင်း၊
• ထိရောက်မှုတိုးစေခြင်း၊ ဦးနှောက်ဆဲလ်များကို လှုံ့ဆော်ပေးခြင်း၊ မှတ်ဉာဏ်နှင့် သိမြင်မှုဆိုင်ရာ လုပ်ဆောင်ချက်များကို တိုးတက်စေခြင်း၊
• ရင်သားကင်ဆာဖြစ်ပွားနိုင်ခြေကို လျှော့ချခြင်း၊
• သဘာဝအဆီခွဲထုတ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကို စတင်ပါ။

ဒါပေမယ့် အကြွေစေ့ရဲ့ တစ်ဖက်မှာလည်း ရှိပါတယ်။ ဒိန်ခဲ၏အဓိကအစိတ်အပိုင်းမှာတိရိစ္ဆာန်များ၏နို့ဖြစ်သည်။ အရွယ်ရောက်ပြီးသူတစ်ဦးသည် နို့မလိုအပ်ကြောင်း သိပ္ပံပညာရှင်များက သက်သေပြခဲ့ပြီး ၎င်း၏စားသုံးမှုသည် မနှစ်မြို့ဖွယ်လက္ခဏာများ- ဝက်ခြံ၊ အူလမ်းကြောင်းပြဿနာများ၊ ဇီဝြဖစ်ပျက်မှု၊ ဓာတ်မတည့်မှုတုံ့ပြန်မှု၊ ပျို့အန်ခြင်းနှင့် အော့အန်ခြင်းတို့ကို ဖြစ်စေသည်။

ဖြစ်နိုင်လျှင် သိုး သို့မဟုတ် ဆိတ်နို့ကို အခြေခံ၍ ဒိန်ခဲများကို ဦးစားပေးပါ။ ၎င်းတို့တွင် နို့သကြားဓာတ် နည်းပါးပြီး ကျွန်ုပ်တို့ စုပ်ယူမှု ရပ်တန့်သွားသည့် ၅ နှစ်မှ ၇ နှစ်အထိ ဖြစ်သည်။ အဓိကအရာက ဒိန်ခဲကို အလွဲသုံးစားမလုပ်ဖို့ပါ။ ၎င်းသည် ပြည့်ဝဆီများစွာပါရှိသော ကယ်လိုရီမြင့်မားသော ထုတ်ကုန်တစ်ခုဖြစ်ပြီး ၎င်းသည် လူတစ်ဦးကို အပျက်သဘောဆောင်သည့် ပမာဏများလွန်းသည်။ အရသာခံစားရန် သင့်ကိုယ်သင် အနည်းငယ်ကိုက်ရန် ကန့်သတ်ထားသော်လည်း အသား၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ သစ်သီးများ သို့မဟုတ် အစေ့အဆန်များဖြင့် သင့်ဆာလောင်မှုကို ကျေနပ်စေခြင်းသည် ပိုကောင်းပါတယ်။

အန္တရာယ်ရှိတဲ့ချိစ်ဆိုတာဘာလဲ။

ဆားငန်

ဒိန်ခဲကို အငန်အရှိဆုံး ထုတ်ကုန်အဖြစ် အသိအမှတ်ပြုသည်။ ဆားနှင့် ကျန်းမာရေးဆိုင်ရာ သဘောတူညီချက်အရ မုန့်နှင့် ဘေကွန်ပြီးနောက် ၃ နေရာယူသည်။ နို့ထွက်ပစ္စည်း 3 ဂရမ်တိုင်းအတွက် ပျမ်းမျှဆား 100 ဂရမ် (နေ့စဉ်စံနှုန်း 1,7 မီလီဂရမ်)။ အဖြူရောင်မှိုတက်နေသော ဦးခေါင်းများတွင် ဆားပမာဏသည် အန္တရာယ်ရှိသောဘက်တီးရီးယားများ ကြီးထွားမှုကို ဟန့်တားပေးသည့် ပမာဏထက် များစွာကျော်လွန်ပါသည်။ စားသုံးနိုင်သော ဆိုဒီယမ်၏ စံနှုန်းထက် အဆက်မပြတ် လွန်နေခြင်းသည် သက်ရှိများ၏ လုပ်ဆောင်နိုင်စွမ်းကို ချို့ယွင်းစေရုံသာမက စွဲလမ်းခြင်းကိုလည်း ဖြစ်စေသည်။

ဟော်မုန်း

ဟော်မုန်းများ သည် အတိုချုံး သို့မဟုတ် ကင်မ်ဘာ့သို့ မည်သို့ရောက်ရှိသနည်း။ အဖြေကတော့ ရိုးရှင်းပါတယ် – နွားနို့ နဲ့ ဘဲ။ မကြာခဏဆိုသလို၊ ထုတ်လုပ်သူသည် ပံ့ပိုးပေးထားသော ထုတ်ကုန်၏ အရည်အသွေးကို ဂရုမစိုက်ဘဲ ကိုယ်ရေးကိုယ်တာ အမြတ်အစွန်းနှင့် ပတ်သက်သည်။ ဤအခြေအနေတွင်၊ ခြံရှိနွားများသည် သင့်လျော်သောစောင့်ရှောက်မှုအစား ဟော်မုန်းနှင့် ပဋိဇီဝဆေးများထိုးခြင်းကို လက်ခံရရှိကြသည်။ ဤသဘာဝမဟုတ်သော အေးဂျင့်များအားလုံးသည် တိရစ္ဆာန်၏နို့ရည်ထဲသို့ ထိုးဖောက်ဝင်ရောက်ကာ ထိုနေရာမှ လူ့ခန္ဓာကိုယ်ထဲသို့ ထိုးဖောက်ဝင်ရောက်သွားကြသည်။ ရလဒ်မှာ အရိုးပွရောဂါ၊ ဟော်မုန်းမညီမျှခြင်း၊ ဆီးကျိတ်နှင့် ရင်သားကင်ဆာများ ဖြစ်ပေါ်လာခြင်း ဖြစ်သည်။

စွဲလမ်းမှုဖွဲ့စည်းခြင်း။

စာရင်းဇယားများအရ ယနေ့ခေတ်အမေရိကတွင် ၎င်းတို့သည် လွန်ခဲ့သောနှစ်ပေါင်း ၄၀ ထက် ဒိန်ခဲ ၃ ဆ ပိုမိုစားသုံးကြသည်။ အစားအသောက်မူးယစ်ဆေး၏အာနိသင်သည် ဘိန်း၏အကျိုးသက်ရောက်မှုနှင့် သိသိသာသာဆင်တူသည် - ၎င်းသည် အာရုံကြောဆဲလ်များနှင့် အစာအိမ်တို့ကို လှည့်ဖြားစေပြီး ထုတ်ကုန်ကို ကျွန်ုပ်တို့အား ထိန်းမနိုင်သိမ်းမရ စားသုံးမိစေပါသည်။

အဖြစ်မှန်- သကြားနှင့် အဆီဓာတ်ကို မှီခိုနေရသူများသည် ဆေးအလွန်အကျွံသောက်သူများကဲ့သို့ တူညီသောဆေးဖြင့် ကူညီပေးသည်။

ဒိန်ခဲစားသုံးမှုကြောင့် အခြေအနေ ပိုဆိုးလာသည်။ ကျွန်ုပ်တို့သည် ၎င်းကို သီးခြားဟင်းလျာအဖြစ်သာမက အဓိက အစားအစာအတွက် ထပ်လောင်း/ဆော့စ်/ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်အဖြစ်လည်း အသုံးပြုလေ့ရှိကြသည်။

ကိုယ်ဝန်ကို ခြိမ်းခြောက်သော ဘက်တီးရီးယားများ

သန့်စင်ထားသောနို့၊ ကြက်နှင့်ပင်လယ်စာများတွင် Listeria monocyotogenes ကို စုစည်းနိုင်သည်။ ၎င်းတို့သည် ကူးစက်ရောဂါဗေဒ listeriosis ကိုဖြစ်စေသည်။ ရောဂါလက္ခဏာများ-

• အော့အန်ခြင်း၊
• ကြွက်သားနာခြင်း၊
• ချမ်းတုန်ခြင်း၊
• အသားဝါ
• ဖျားခြင်း။ ကိုယ်ပူခြင်း။

ဤလက္ခဏာများအားလုံးသည် အထူးသဖြင့် ကိုယ်ဝန်ဆောင်စဉ် အန္တရာယ်ရှိသည်။ Listeriosis သည် လမစေ့ဘဲ မွေးခြင်း၊ ကိုယ်ဝန်ပျက်ကျခြင်း၊ သန္ဓေသားနှင့် မိခင်တွင် sepsis/ meningitis/ pneumonia ဖြစ်စေနိုင်သည်။ ထို့ကြောင့် ကိုယ်ဝန်ဆောင်ကာလနှင့် နို့တိုက်ချိန်အတွက် မှိုအဖြူရောင်ရှိသော ဒိန်ခဲပျော့များကို လုံးဝဖယ်ရှားရန် ဆရာဝန်များက အကြံပြုထားသည်။

ကျင့်ဝတ်ဆိုင်ရာ ထုတ်လုပ်မှု ပြဿနာ

သံသယများစွာသည် ထုတ်ကုန်၏ ကျင့်ဝတ်ဆိုင်ရာ ထုတ်လုပ်မှုကို ဖြစ်စေသည်။ "အော်ဂဲနစ်" နှင့် "သက်သတ်လွတ်စားသူ" ဟူသော ကမ္ပည်းစာများကို မယုံသင့်ပါ၊ ပါဝင်မှုကို ဂရုတစိုက်စစ်ဆေးခြင်းသည် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ ဒိန်ခဲအများစုကို rennet အင်ဇိုင်းများထပ်ဖြည့်ထားသည်။ ဤသည်မှာ ခြေသလုံးအစာအိမ်၏ စတုတ္ထအပိုင်းဖြစ်သည်။ ဖြစ်ရပ်အများစုတွင်၊ ထုတ်လုပ်သူများသည် သတ်ပြီးသားနွားသငယ်များ၏ အင်ဇိုင်းများကို အသုံးပြုကြသည်။

အရေးကြီးတယ်။ သက်သတ်လွတ်ဒိန်ခဲစားလိုပါက ပါဝင်ပစ္စည်းများတွင် မှို၊ ဘက်တီးရီးယား သို့မဟုတ် rennet အစား မျိုးဗီဇပြုပြင်ထားသော အဏုဇီဝပိုးများ ပါဝင်ကြောင်း သေချာပါစေ။

အဖြူရောင်မှိုဖြင့် ဒိန်ခဲကို စွန့်လွှတ်ရန် အမှန်တကယ် လိုအပ်ပါသလား။ မဟုတ်ဘူး၊ အဓိကကတော့ ဖွဲ့စည်းမှုကို သေချာလေ့လာပြီး ဘယ်အချိန်မှာ ရပ်ရမလဲဆိုတာ သိဖို့ပါပဲ။ ဖြည့်စွက်စာများနှင့် ကြာရှည်ခံပစ္စည်းများ အများအပြားပါသော အစားအစာများကို ရှောင်ပါ။ GOST (ပြည်နယ်လိုအပ်ချက်များ) နှင့် ကိုက်ညီသော ထုတ်ကုန်များကို TU (အဖွဲ့အစည်းဆိုင်ရာ လိုအပ်ချက်များ) မဟုတ်ဘဲ တစ်ထိုင်တည်းဖြင့် ဒိန်ခဲတစ်ခေါင်းလုံးကို မစားပါနှင့် - ပျော်ရွှင်မှုကို ဆန့်ထုတ်ပါ။ ဆင်ခြင်တုံတရားရှုထောင့်မှ အာဟာရကို ချဉ်းကပ်ပြီး ကျန်းမာပါစေ။

၏ရင်းမြစ်