တူရကီအစားအစာ

ခေတ်မီတူရကီဟင်းလျာများ၏ ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုနှင့် ဖွဲ့စည်းမှုသည် တာ့ခ်လူမျိုးတို့၏ နေထိုင်မှုပုံစံနှင့် နီးကပ်စွာ ဆက်စပ်နေသည်။ ပိုမိုကောင်းမွန်သောမြေများကိုရှာဖွေရန် ရာစုနှစ်များစွာကြာအောင် ဗဟိုအာရှဒေသအသီးသီးသို့ ပြောင်းရွှေ့နေထိုင်ခဲ့ကြသော စစ်မှန်သောခြေသလုံးသားများဖြစ်ကြပြီး အစားအသောက်ထုတ်ကုန်အသစ်များကို စုဆောင်းကာ ပြင်ဆင်နည်းအသစ်များ စုဆောင်းခြင်းဖြင့် ၎င်းတို့သည် ၎င်းတို့၏ဟင်းလျာများကို ကြွယ်ဝစေသည်။

တစ်ချိန်တည်းမှာပင် ၎င်းတို့သည် ရရှိနိုင်သော ထုတ်ကုန်များကို မှန်ကန်စွာ သိမ်းဆည်းနည်းကို လေ့လာခဲ့ပြီး ၎င်းတို့၏ တစ်နှစ်ပတ်လုံး အစားအသောက်များ တတ်နိုင်သမျှ ကွဲပြားလာစေရန် သေချာစေခဲ့သည်။

တူရကီအစားအစာ၏သမိုင်းသည်မြေထဲပင်လယ်၊ အီရန်၊ အာရပ်၊ အိန္ဒိယနှင့်ဘော်လ်ကန်နှင့်ကော့ကေးဆပ်တို့၏လွှမ်းမိုးမှုအောက်တွင်ပေါ်ပေါက်ခဲ့သောတူရကီမျိုးနွယ်စုများ၏ရိုးရာအစဉ်အလာများတည်ရှိစဉ်ကစတင်ခဲ့သည်။

ယနေ့အထိ၎င်း၏ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုကာလ (၃) ခုရှိသည်။

1. 1 အာရှအလယ်ပိုင်း (၁၀၃၈ အထိ) ထို့နောက်တူရကီမျိုးနွယ်စုများသည်အာရှအလယ်ပိုင်းမှတူရကီပြည်နယ်များသို့ရောက်လာပြီးအမဲသား၊ မြင်းအသား၊ မြင်းနို့နှင့်ပေါင်မုန့်အပြင် skewers ပေါ်တွင်ခေတ်မီ kebab အမဲသားတို့ကိုယူဆောင်လာခဲ့သည်။ အချိန်တွေကိုဓားတွေနဲ့အစားထိုးခဲ့တယ်။
2. 2 အစ္စလာမ်၌ Sufism (XI-XIII ရာစုနှစ်များဖွဲ့စည်းခြင်း) နှင့်နီးကပ်စွာဆက်စပ်နေသောကြောင့် Sufis သည်မီးဖိုချောင်ကိုသန့်ရှင်းသောနေရာတစ်ခုအဖြစ်အသိအမှတ်ပြုပြီးပန်းကန်များအလှဆင်ခြင်းနှင့်စားပွဲစီစဉ်ခြင်းကိုအလွန်အာရုံစိုက်ခဲ့သည်။ တစ်ချိန်တည်းမှာပင် Ates Bazi Veli သည်နေထိုင်။ အလုပ်လုပ်ပြီးနောက်ပိုင်းဂူဗိမာန်၌သင်္ဂြိုဟ်ခဲ့သည်။ ထိုအချိန်မှ စ၍ ယနေ့ထိချက်ပြုတ်သူများသည်ကောင်းချီးမင်္ဂလာနှင့်ဆားအနည်းငယ်တို့ဖြင့်တည်ထားသည့်တည်နေရာသို့ရောက်ရှိလာကြပြီးတည်ဆဲယုံကြည်ချက်များအရသူတို့ချက်သောဟင်းလျာများအားလုံးကိုအရသာရှိပြီးကျန်းမာစေသည်။
3. 3 Ottoman (1453-1923) ဤသည်သည်ခေတ်သစ်တူရကီအစားအစာများ၏တိုးတက်မှု၏အထွတ်အထိပ်ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည်အော်တိုမန်အင်ပါယာ၏ဖွဲ့စည်းခြင်းနှင့်တည်ထောင်ခြင်းနှင့်အထူးသဖြင့် Mehmed II နန်းစံနှစ်များနှင့်ဆက်စပ်နေသည်။ သူ၏နန်းတော်၌ကြီးမားသောမီးဖိုချောင်သုံးအဆောက်အအုံတည်ရှိပြီး ၄ ခုခွဲခြားထားသည်။ တစ်ခုစီတွင်ဟင်းလျာများကိုမတူညီသောလူ့အဖွဲ့အစည်းအလွှာများအတွက်ပြင်ဆင်ထားသည်။ ဒါဟာလူသိများသည် XVII ရာစု၌။ ဒီမှာတစ်ချိန်တည်းမှာစားဖိုမှူး ၁၃၀၀၀ လောက်အလုပ်လုပ်ခဲ့ကြပြီးတစ်ယောက်ချင်းစီဟာပန်းကန်တစ်ခုစီရဲ့ပြင်ဆင်မှုကိုအထူးပြုလုပ်ခဲ့ကြတာပါ။ နေ့စဉ်နေ့တိုင်းလူ ၁၀ သောင်းကျော်သည်နန်းတော်သို့ညစာစားရန်သာမကဘဲအထူးလေးစားဖွယ်လက္ခဏာအဖြစ်လက်ဆောင်အဖြစ်အစားအစာတောင်းကိုခံယူရန်နန်းတော်သို့လာခဲ့ကြသည်။

တစ်ချိန်တည်းမှာပင်၊ တူရကီအစားအစာများသည် သိမ်းပိုက်ထားသောနယ်မြေများမှ ချေးယူထားသော ထုတ်ကုန်အသစ်များနှင့် ဟင်းလျာများဖြင့် ဖြည့်စွက်စပြုလာသည်။

ခေတ်ပြိုင်တူရကီအစားအစာသည် အလွန်ကွဲပြားသည်။ ၎င်းအတွက် အကြောင်းရင်းမှာ ၎င်း၏ ကြွယ်ဝသော အချက်အပြုတ် အမွေအနှစ်များသာမက ကျယ်ပြန့်သော သစ်ပင်ပန်းမန်များနှင့် နိုင်ငံ၏ ဒေသများ ကွဲပြားခြင်းလည်း ဖြစ်သည်။ ကောက်နှံများနှင့် သစ်သီးများ စိုက်ပျိုးပြီး သိုးထီးများ ကျက်စားရာ လယ်ကွင်းများနှင့် တောင်ကုန်းများ ပေါကြွယ်ဝသော လှေကားထစ်များ ရှိပါသည်။ သံလွင်များ၊ သဲကန္တာရများပါရှိသော မြေသြဇာကောင်းသော ချိုင့်ဝှမ်းများ၊ kebabs နှင့် သကြားလုံးများကို ချက်ပြုတ်နိုင်စွမ်းကြောင့် ကျော်ကြားသော မြို့သားများ။ ပြီးတော့ သူတို့ရဲ့ အခွံမာသီးတွေ၊ ပျားရည်နဲ့ ပြောင်းဖူးတွေကို ဂုဏ်ယူဝင့်ကြွားနိုင်တဲ့ ကော့ကေးဆပ်တောင်တွေ အနီးမှာရှိတဲ့ နယ်မြေတွေလည်း ပါတယ်။ ထို့အပြင် ဤနေရာတွင် တံငါသည် ဟင်းအမယ် ၄၀ ခန့်ကို ဟင်းချက်နည်း ကျွမ်းကျင်သော တံငါသည် အများစု နေထိုင်ရာ နေရာဖြစ်သည်။ ထို့အပြင်၊ ဒေသတစ်ခုစီသည် ကွဲပြားခြားနားသော အပူချိန်နှင့် စိုထိုင်းဆများဖြင့် သွင်ပြင်လက္ခဏာရှိပြီး အချို့သောထုတ်ကုန်များ စိုက်ပျိုးရန်အတွက် အဆင်ပြေသည်။

သို့သော်တူရကီနိုင်ငံ၏အချမ်းသာဆုံးဒေသမှာ Marmara ပင်လယ်အနီးတွင်ရှိသည်။ ဤသည်သည်၎င်း၏အသီးများနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များသာမကဘဲအသားနှင့်ပင်လယ်စာလည်းဝါကြွားနိုင်သည့်မြေသြဇာအရှိဆုံးသောနေရာတစ်ခုဖြစ်သည်။

တူရကီအစားအစာ၏မီးမောင်းထိုးပြခြင်းသည်အမျိုးမျိုးသောအစားအစာများနှင့်အစားအစာအပေါ်အထူးသဘောထားရှိခြင်းဖြစ်သည်။ ဤနေရာတွင်မည်သည့်မုန့်ညက်မဆို ၅-၆ နာရီမျှကြာနိုင်သည်။ ထိုအချိန်အတွင်း guests ည့်သည်များသည်အရသာကြွယ်ဝမှုကိုခံစားနိုင်ရုံသာမကကမ္ဘာပေါ်ရှိအရာအားလုံးကိုလည်းပြောဆိုနိုင်သည်။

စကားမစပ်၊ ခေတ်သစ်တူရကီအစားအစာသည်ထိပ်ဆုံးသုံးခုကိုကျော်ဖြတ်ပြီးပြင်သစ်နှင့်တရုတ်တို့ကိုသာလမ်းဖွင့်ပေးသည်။

ဤနေရာတွင် အသုံးအများဆုံး ထုတ်ကုန်များမှာ သစ်သီးများ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ ပဲပင်များ၊ အခွံမာသီးများ၊ နို့နှင့် ၎င်း၏ ဆင်းသက်လာမှု၊ အသား (အစ္စလာမ့်တားမြစ်ထားသည့် ဝက်သားမှလွဲ၍)၊ ပျားရည်၊ ကော်ဖီ (နံနက်စာအတွက် မယစ်မယစ်)၊ ကြက်ဥ၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ။ လက်ဖက်ရည်နှင့် အမွှေးအကြိုင် အသီးအနှံဖျော်ရည်များသည်လည်း ဤနေရာတွင် လူကြိုက်များသည်။ အရက်ကြောင့် Turks သည် စမုန်စပါးဗော့ဒ်ကာကို ပိုနှစ်သက်သည်။

တူရကီတွင်လူကြိုက်အများဆုံးချက်ပြုတ်နည်းမှာ -

တူရကီအစားအစာ၏ထူးခြားမှုသည်၎င်းတွင်စီးပွားရေးအရကဒ်ပြားအဖြစ်သတ်မှတ်နိုင်သောတစ်ခုတည်းသောအဓိကပန်းကန်ကိုခွဲခြားရန်မဖြစ်နိုင်ခြင်းဖြစ်သည်။ ဒီမှာများစွာသောသူတို့ရှိပါတယ်။ သို့သော်နှစ်ပေါင်းများစွာအထိအထင်ရှားဆုံးနှင့်တောင်းဆိုမှုမှာဆက်လက်ရှိနေသည်။

တူရကီဘူး

သွားကြကုန်အံ့

လားဟင်

Mutanjana - သစ်သီးခြောက်များနှင့်အတူသိုး

အိုးတစ်လုံးမှာပုစွန်

Iskander kebab

Adana kebab

Kyufta

တူရကီကျပ်ဂုံး

နံ့သာမျိုးနှင့်ကုန်ကြမ်း cutlets

တွန်တွန်

Menemen - ဥ၊ ငရုတ်ကောင်း၊ ခရမ်းချဉ်သီးနှင့်ကြက်သွန်နီတို့၏ရိုးရာနံနက်စာဖြစ်သည်

ဘူရီကာ

Knafe - ဆိတ်ဒိန်ခဲနှင့် Kadaif ကြာဇံတစ်ပန်းကန်

Ayran - ကစော်ဖောက်တဲ့နို့သောက်တယ်

ခလရ

Lukum

ကိုက်

စုပ်

တူရကီကော်ဖီ

တူရကီလက်ဖက်ရည်

ပစ္စည်းများအပေါ်အခြေခံသည် စူပါ Cool Pics