ဆားဗီးယားအစားအစာ

ကျွန်ုပ်တို့အားလုံးသည် မကြာမီ သို့မဟုတ် နောက်ပိုင်းတွင် အထူးတစ်ခုခုကို စမ်းကြည့်လိုစိတ်ပြင်းပြသော်လည်း ၎င်းတို့၏ဝမ်းကို ထိခိုက်မှုမရှိဘဲ စိတ်နှလုံးရှိ စားသောက်သူများဖြစ်သည်။ ဤကိစ္စတွင်၊ ဆားဘီးယားဟင်းလျာများ၏ ရိုးရာဟင်းလျာများထဲမှ တစ်ခုကို ကယ်ဆယ်နိုင်မည်ဖြစ်သည်။ တစ်ချိန်တည်းမှာပင် ရိုးရှင်းပြီး ဆန်းပြားသော၊ ၎င်းသည် ရေငတ်နေသော Slavic ဝိညာဉ်အတွက် နီးစပ်ပြီး နားလည်နိုင်သည်။ ၎င်းသည် လူကြိုက်များသော အရသာများ၊ အရသာများ၊ ထုတ်ကုန်များနှင့် ၎င်းတို့၏ ပုံမှန်မဟုတ်သော ပေါင်းစပ်မှုများအတွက် ချက်ပြုတ်နည်းများတွင် မယုံနိုင်လောက်အောင် ကြွယ်ဝပါသည်။

သမိုင်း

ယနေ့ကမ္ဘာပေါ်ရှိမြို့ကြီးတိုင်းနီးပါးတွင်အနည်းဆုံးဆားဗီးယန်းစားသောက်ဆိုင်တစ်ဆိုင်ရှိသည်။ ပြီးတော့သူမရဲ့ထူးခြားတဲ့အချက်အချာကျမှုတွေနဲ့အစဉ်အလာတွေကြောင့်ပါ။ သို့သော်တစ်ချိန်ကတစ် ဦး ချင်းသမိုင်းဆိုင်ရာအဖြစ်အပျက်များကြောင့်သူတို့၏ဖွဲ့စည်းခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်အပေါ်ကြီးမားသောသြဇာလွှမ်းမိုးမှုမှာဆားဘီးယားနိုင်ငံ၏အမျိုးသားဟင်းလျာများထဲတွင်ရှိနေဆဲဖြစ်သည်။

Slavic မျိုးနွယ်စုများနှင့်ယနေ့ဆာ့ဘ်များ၏ဘိုးဘေးများသည်ဘော်လကန်ကျွန်းဆွယ်၏အနောက်ဘက်၌အခြေချနေထိုင်စဉ်တိုင်းပြည်သည် XNUMX ရာစု၌တိုင်းပြည်ပြန်လည်ပေါ်ပေါက်လာခဲ့သည်။ အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှဆားဗီးယားနိုင်ငံသည်ဖွံ့ဖြိုးလာပြီးအလယ်ခေတ်တွင်၎င်း၏ပိုင်ဆိုင်မှုများကိုအနောက်ဘော်လ်ကန်ဒေသတစ်ခုလုံးသို့တိုးချဲ့ခဲ့သည်။ ဒါဟာခေတ်သစ်ဆားဗီးယန်းဟင်းလျာတွေစတင်တီထွင်ခဲ့တာလို့ပြောကြတယ်။ ထိုကာလများ၌အသား၊ နို့ထွက်ဟင်းလျာများ၊ ပေါင်မုန့်နှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များအဓိကပါဝင်သည်။ ဆာ့ဘ်များသည်နံနံပင်နှင့်ငရုတ်ကောင်းအနက်တို့ဖြင့်ပုံမှန်အရသာများကိုမှေးမှိန်စေပြီးဤနိုင်ငံတွင်သုံးသောနံ့သာများထဲတွင် ဦး ဆောင်နေရာယူထားဆဲဖြစ်သည်။

နောက်ပိုင်းတွင်ဘူဂေးရီးယားအစားအစာ၏လွှမ်းမိုးမှုသည်ဒေသခံအိမ်ရှင်မများသည်လတ်ဆတ်သောဟင်းသီးဟင်းရွက်များမှအသုပ်များအတွက်ချက်ပြုတ်နည်းများအပြင်ချက်ပြုတ်နည်းအချို့ဖြစ်သောဆူပွက်၊ XNUMXth ရာစုတွင်တူရကီကခုန်ကဲကသိမ်းပိုက်လိုက်သည်။ ထို့နောက်၎င်းသည်အောင်နိုင်သူများ၏အချက်အပြုတ်အလေ့အထများကိုအများလက်ခံကျင့်သုံးခဲ့သည်။ အထူးသဖြင့်ဆာ့စ်များသည်ဒေသခံမုန့်ဆိုင်များတွင်အောင်မြင်စွာရောင်းချနိုင်သည့်တူရကီသကြားလုံးများကိုနှစ်သက်ကြသည်။

ထို့အပြင်ဆားဘီးယား၏အမျိုးသားအစားအစာကိုလည်းဟန်ဂေရီ၊ ဂျာမန်၊ ဆလာဗစ်နှင့်မြေထဲပင်လယ်အချက်အပြုတ်ထုံးတမ်းစဉ်လာများကလွှမ်းမိုးခဲ့သည်။ ဒေသခံဟင်းလျာများ၏အသွင်အပြင်များနှင့်ချက်ပြုတ်နည်းများကိုခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာခြင်းဖြင့်သင်ယင်းကိုစစ်ဆေးနိုင်သည်။

အင်္ဂါရပ်များ

• သက်သာခြင်း… ဟင်းပွဲအများစုသည် ရင်းနှီးပြီးသား ထုတ်ကုန်များကို အခြေခံထားပြီး ပုံမှန်မဟုတ်သော ပေါင်းစပ်မှုများကြောင့် အရသာအသစ်များ ဖြစ်ပေါ်စေပြီး မီးဖိုချောင်၏ တကယ့်မီးဖိုချောင်တွင် မီးဖိုချောင်၏ တကယ့်ပေါ်လွင်ချက်တစ်ခု ဖြစ်လာစေပါသည်။ ထို့အပြင်၊ ၎င်းတို့ကို ချက်ပြုတ်ခြင်း လုပ်ငန်းစဉ်သည် အများအားဖြင့် အချိန်အနည်းဆုံးကြာပြီး မခက်ခဲပါ။
• အသားကြွယ်ဝ…သူတို့ကဆားဗီးယန်းဟင်းလျာတွေကိုမတွေးဘဲမနေနိုင်ဘူးလို့ပြောကြတယ်။ ဒေသခံများသည်ဝက်သားကိုအထူးချစ်ခင်နှစ်သက်ကြပြီးဖြည်းဖြည်းချင်းတံတွေးနှင့်ဖွင့်ကာစားချင်ဖွယ်ကောင်းသောအပေါ်ယံလွှာဖြင့်ဖုံးလွှမ်းကာနှိုင်းယှဉ်။ မရသောအနံ့များထွက်သည်။ ၎င်းနှင့်အတူ၊ သိုးသားနှင့်ဆိတ်အသားတို့ကိုဤနေရာတွင်တန်ဖိုးထားသည်။
• စစ်မှန်သော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များချစ်ခြင်းမေတ္တာ၎င်းသည်ဆာ့ဘ်၏စိတ်နှလုံးထဲတွင်ရာစုနှစ်များစွာနေထိုင်ခဲ့သည်။ များသောအားဖြင့်ခရမ်းချဉ်သီးများ၊ ခရမ်းချဉ်သီးများ၊ ကြက်သွန်နီနှင့်ငရုတ်ကောင်းများကိုထမင်း၊ ဒယ်အိုးတွင်ကြော်ခြင်း၊ ကင်ခြင်း၊
• မုန့်နှင့် မုန့်စိမ်း ထုတ်ကုန်များကို လေးစားပါ။…ပေါင်မုန့်သည်ဆားဘီးယန်းဟင်းလျာများ၏အရုဏ်တက်ချိန် မှစ၍ ဒေသထွက်အစားအစာ၏အခြေခံဖြစ်သောကြောင့်ယနေ့ထိလူကြိုက်များနေဆဲဖြစ်သည်မှာအံ့သြစရာမဟုတ်ပေ။ ဆားဘီးယားရှိအိမ်ရှင်မများသည် pies၊ ဒိုးနတ်၊ pancakes နှင့်အခြားအဆာမပါဘဲမုန့်မျိုးစုံကိုဖုတ်ရန်နှစ်သက်သည်။ ထို့ပြင်ဘာသာရေးအခမ်းအနားများ၌မုန့်ကိုတက်ကြွစွာအသုံးပြုခဲ့သည်။ ၎င်းကိုဖျက်ဆီးပစ်ခြင်းသည်မည်သည့်အခါမှမပစ်ပယ်ဘဲ၊ ၎င်းအား kvass ပြုလုပ်ခဲ့သည်။
• နို့ထွက်ပစ္စည်း ပေါများခြင်း။…အမျိုးသားဟင်းလျာများ၏မာနသည် kaymak ကိုအထူးပြုလုပ်ထားသောနို့ရည်ဖြစ်သည်။ ၎င်းနှင့်အတူ၊ စားပွဲများပေါ်တွင်သိုးနို့၊ ဒိန်ချဉ်၊ ဂျယ်လီနို့ (ကျွန်ုပ်တို့၏ဒိန်ချဉ်ပုံစံတစ်မျိုး) ကိုမြင်နိုင်သည်။

အခြေခံချက်ပြုတ်နည်းများ -

ဆားဗီးယန်းအစားအစာတည်ရှိမှုနှစ်များတစ်လျှောက်တွင်အထူးဟင်းလျာများထွက်ပေါ်လာပြီး၎င်းသည်ရိုးရာအစဉ်အလာအရ၊ ယနေ့တိုင်းပြည်၏ကြွယ်ဝသောသမိုင်းကြောင်းအရသူတို့၏စစ်မှန်သောမူလအစကိုဆုံးဖြတ်ရန်ခက်ခဲသော်လည်းမည်သို့ပင်ဖြစ်စေသူတို့သည်အမြဲကြိုးစားရန်ထိုက်တန်သည်။ အဲဒါ:

Kaymak ။ ၎င်း၏ပြင်ဆင်မှုအတွက်နို့ကိုပြုတ်ပြီးအအေးခံပါ။ ထို့နောက်ဤရုပ်ရှင်ကိုအထူးသစ်သားပန်းကန်တစ်ခုတွင်အလွှာများနှင့်စုဆောင်းထားသည်။ တစ်ခါတစ်ရံအလွှာများကြားတွင်ဆားဖြန်းသည်။ မျက်မြင်သက်သေများအဆိုအရပန်းကန်၏အချိုသည်အချဉ်ဖောက်ထားသောအရာဖြစ်သည်၊ မျက်မြင်သက်သေများအဆိုအရအံ့သြဖွယ်အရသာကိုဖန်တီးသည်။ Kaymak ကိုသရေစာ (သို့) ငံပြာရည်တစ်မျိုးအဖြစ်သုံးသည်။

Razhnichi ၏ shashlik သည်မီးသွေးပေါ်တွင်ချက်ပြုတ်ထားသော shashlik ဖြစ်သည်။

Aivar - ငရုတ်သီးနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်အခွက်။ စက်တင်ဘာလ၏ရိုးရာပန်းကန်။

Chevapchichi - minced အမဲသားနဲ့ဝက်အူချောင်းလေး။

Castradina - အခြောက်လှန်းပုဆိန်။

Punena tikvitsa သည်ဆန်နှင့်အသားတို့ဖြင့်ကျပ်ထားသောရွှေဖရုံသီးကိုအခြေခံထားသောဟင်းလျာတစ်ခုဖြစ်သည်။

Burek သည်ချိစ် (သို့) အသားနှင့်ပြုလုပ်ထားသော puff pastry pie ဖြစ်သည်။

Zelyanitsa - ဟင်းနုနွယ်ရွက်နှင့်ဒိန်ခဲတို့နှင့်ဖုတ်သည်။

ငါးဟင်းချို။

Pleskavitsa - မီးသွေးဖုတ်ထားတဲ့အသားပြားပြားမုန့်။

အဆိုပါဆွဲဆောင်ဒေသခံဒိုးနက်ဖြစ်ပါတယ်။

Strukli သည်ဒိန်ခဲတွင်ဖုတ်ထားသောအခွံမာသီးများနှင့် Plum များမှပြုလုပ်သောခဲဖွယ်စားဖွယ်ဖြစ်သည်။

Boza သည်ပြောင်းဖူးမှပြုလုပ်ထားသောအချိုရည်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။

ကော်ဖီသည်လက်တွေ့အားဖြင့်အမျိုးသားသောက်စရာဖြစ်သည်။ နာမည်အကြီးဆုံးမျိုးကွဲများမှာဆားဗီးယားကော်ဖီနှင့်တူရကီကော်ဖီများဖြစ်သည်။ လက်ဖက်ရည်သည်ဤနေရာတွင်အရက်မူး။ ရေငတ်ခြင်းကိုပြေပျောက်စေသောတကယ့်စားဖွယ်ရာထက်ဆေးဝါးတစ်ခုအဖြစ်ပိုသိသည်။