ဥဇဘတ်ကစ္စတန်

မွှေးကြိုင်သောဒံပေါက်၊ အရည်ရွှမ်း samsa၊ shurpa နှင့်ခံတွင်းမြိန်စေသော manti-ဤဥဇဘက်ဟင်းလျာကိုကျော်ကြားစေသောဟင်းလျာစာရင်းအပြည့်အစုံမဟုတ်ပါ။ ယခုမူ၎င်းကိုသိုးသားနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်မျိုးစုံတို့ကို အခြေခံ၍ အထူးချက်ပြုတ်နည်းများကိုအသိအမှတ်ပြုသည်။ လွန်ခဲ့သောနှစ်ပေါင်းထောင်ချီကတည်းကအချက်အပြုတ်ရိုးရာအစားအစာများအတိုင်းအရသာရှိစွာချက်ပြုတ်ပြင်ဆင်ကြခြင်းကသူတို့အံ့သြပျော်ရွှင်စေခဲ့သည်။ ပြီးတော့သူတို့ကတစ်ခါမြည်းစမ်းဖူးတဲ့သူတွေကိုသူတို့ထပ်ခါထပ်ခါပြန်ခိုင်းတယ်။

ဥဇဘက်ခ်ျအစားအစာသမိုင်း

ယနေ့ကျွန်ုပ်တို့သိကြသော ဥဇဘက်ကစ္စတန်၏ ဟင်းလျာသည် လွန်ခဲ့သောနှစ်ပေါင်း ၁၅၀ ခန့်က ဖြစ်ပေါ်လာသည်ဟု သုတေသီများက ဆိုကြသည်။ ထိုအချိန်တွင် လူကြိုက်များသော ကုန်ပစ္စည်းများသည် ဤနိုင်ငံ၏ နယ်မြေအတွင်းသို့ ဝင်ရောက်လာကာ ၎င်း၏ စားဖိုမှူးများသည် ဥရောပတွင် အသုံးများသော အချက်အပြုတ်နည်းပညာများကို ကျွမ်းကျင်လာကြသည်။ တစ်ဖက်တွင်၊ ၎င်းသည် ဟင်းပွဲအသစ်များ ဖန်တီးရခြင်း၏ အကြောင်းရင်းဖြစ်လာပြီး တစ်ဖက်တွင်မူ ၎င်းသည် ရှည်လျားသောသမိုင်းကြောင်းဖြင့် ဟင်းချက်နည်းများ၏ အနေအထားကို အားကောင်းစေခဲ့သည်။ Avicenna နှင့် အလယ်ခေတ်၏ အခြားထူးခြားပြောင်မြောက်သော ကိုယ်ရည်ကိုယ်သွေးများကို ၎င်းတို့၏ လက်ရာများတွင် ရေးသားခဲ့ကြခြင်းအကြောင်းဖြစ်သည်။

မည်သို့ပင်ဆိုစေကာမူသမိုင်းထဲသို့ ၀ င်ရောက်ခြင်းသည်ကွဲပြားခြားနားသောလူမျိုးများသည်ခေတ်သစ်ဥဇဘက်ကစ္စတန်တို့၏နယ်မြေတွင်မတူကွဲပြားသောအချိန်များတွင်နေထိုင်ခဲ့သည်ကိုသတိပြုသင့်သည်။ ၎င်းတို့အနက်အထီးကျန်လယ်သမားများနှင့်ခြေသလုံးကျေးရွာအုပ်စုများပါ ၀ င်သည်။ ၄ င်းတို့၏အစဉ်အလာများနှင့်အရသာများသည် IV-VII ရာစုနှစ်များတွင်ဖြစ်သည်။ ခေတ်သစ်ဥဇ္ဇဘက်အစားအစာအတွက်အုတ်မြစ်ချခဲ့သည်။

နောက်ပိုင်း၊ ၃၀၀ ရာစုအကုန်တွင်တူရကီစကားပြောလူမျိုးများသည်သူတို့၏နိုင်ငံများသို့ရောက်ရှိလာခဲ့သည်။ 300 နှစ်အကြာတွင်ဥဇဘက်များနှင့်အတူမွန်ဂိုတို့၏အောင်မြင်မှုအားလုံးခံစားခဲ့ရသည်။

XVI ရာစု၌။ ခေတ်သစ်ဥဇဘက်ကစ္စတန်တို့၏နယ်မြေသည်နောက်တဖန်အငြင်းပွားစရာဖြစ်လာသည်။ ဒီတစ်ကြိမ်မှာတော့ဒီရွှေတံဆိပ်ပြိုလဲပြီးနောက်ကျန်ရှိနေတဲ့လူမျိုးစုတွေကိုခြေသလုံး - သိမ်းပိုက်လိုက်တယ်။ ဒေသခံလူ ဦး ရေနှင့်ပေါင်းစည်းကာသူတို့သည်ဥဇဘက်လူမျိုးများဖွဲ့စည်းခြင်းကိုကြာမြင့်စွာပြီးစီးခဲ့သည်။

သူမသည် သူမ၏ယဉ်ကျေးမှုနှင့် အချက်အပြုတ် ဓလေ့ထုံးတမ်းများကို သတ်မှတ်ပေးသော မတူညီသော ဒေသများနှင့် အတန်းများတွင် အချိန်အတန်ကြာ သက်ဆိုင်ခဲ့သည်။ ထို့အပြင်၊ ထိုအချိန်က ဥဇဘက်တို့၏ စားပွဲများပေါ်ရှိ အရာအများစုသည် ယနေ့ခေတ်တွင် မထင်မှတ်ဘဲ ပေါက်ကြားသွားပါသည်။ ကျွန်ုပ်တို့သည် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ သစ်သီးများ၊ အသားများနှင့် နို့ထွက်ပစ္စည်းများအကြောင်းသာမက ဂျုံမှုန့်များ၊ အချိုပွဲများ၊ ဟင်းချိုများအကြောင်းလည်း ပြောနေပါသည်။

အထက်ဖော်ပြပါအရာအားလုံးကိုအကျဉ်းချုပ်ပြောရရင်ဥဇဘက်ခ်ဟင်းလျာရဲ့သမိုင်းဟာမယုံနိုင်လောက်အောင်ကြွယ်ဝတယ်ဆိုတာသတိပြုသင့်ပါတယ်။ မကြာခဏဆိုသလိုအတိတ်၏ပဲ့တင်သံများကိုဖမ်းမိသည်၊ ၎င်းတို့သည်ခေတ်သစ်ဥဇဘက်ဟင်းလျာများတွင်ဖော်ပြထားသည်။ သို့သော်ဤသည်သာ Uzbek Uzbek ၏အစားအစာကိုပိုမိုစိတ်ဝင်စားဖို့စေသည်။

ဥဇဘက်ခ်ျအစားအစာ၏ထူးခြားသောလက္ခဏာများ

နယ်မြေသွင်ပြင်လက္ခဏာများနှင့်သမိုင်းဆိုင်ရာအဖြစ်အပျက်များကြောင့်အာရှရိုးရာဓလေ့ထုံးစံများကိုဥဇဘက်ကစ်စ်၏အစားအစာတွင်ဖမ်းယူထားသည်။

• သိုးသားကို Uzbeks ၏လူကြိုက်အများဆုံးထုတ်ကုန်ဟုသတ်မှတ်သည်၊ သို့သော်တစ်ခါတစ်ရံမြင်းအမဲသားနှင့်အမဲသားထက်ယုတ်ညံ့သည်။ ထို့ပြင်ဟင်းလျာတစ်ခုစီ၌အသား၏အချိုးအစားသည်သိသာထင်ရှားသည်။ သင်ကိုယ်တိုင်ဆုံးဖြတ်ပါ - ဒံပေါက်အတွက်ရိုးရာချက်ပြုတ်နည်းသည်ဆန်တစ်ပိုင်းအတွက်အသားတစ်ပိုင်းကိုသုံးရန်လိုသည်ဟုဆိုသည်။
• ဥဇဘက်ကစ္စတန်တွင်အထူးစွပ်ပြုတ်များပြင်ဆင်ထားသည်။ ရိုးရာကောက်နှံများအစား၎င်းတို့တွင်ပြောင်း၊ မတ်ပဲ (ရွှေပဲ)၊ dzhugara (ကောက်နှံ) နှင့်ဆန်တို့ပါ ၀ င်သည်။
• ဤနိုင်ငံ၏အစားအစာသည်မုန့်ဖုတ်နှင့်ကိတ်မုန့်များအလွန်ပေါများသည်။ ကိတ်မုန့်နှင့်ကော်ဘော့ (lochira, katlama, bugirsok, patir, urama စသည်) စသည်တို့သည်တစ်မျိုးနှင့်တစ်မျိုးမတူဘဲ ၄ င်းတို့၏ပြင်ဆင်မှုအတွက်မုန့်စိမ်းတွင်သာမက manti, samsa (pies), nishalda (halva of analogue) ကဲ့သို့ကွဲပြားကြသည် , novat, holvaitar နှင့်အခြားသူများသည်ဆယ်စုနှစ်ပေါင်းများစွာလစျြလြူရှုကြသည့်ဥဇဘတ်ကလေးများကိုလစျြလြူရှုမထားပါ။
• ဥဇဘက်ကစ္စတန်၌ငါးမရှိခြင်းသည်သူ၏အစားအစာကိုမှတ်သားထားသည်။ ဤနေရာတွင်ချက်ပြုတ်ထားသောငါးဟင်းပွဲများမရှိသလောက်ဖြစ်သည်။
• ထို့အပြင်ဌာနေတိုင်းရင်းသားများမှိုများ၊ ခရမ်းချဉ်သီးများနှင့်အဆီကြက်များကိုမကြိုက်ကြပါ။ ပြီးတော့သူတို့ဟာဥတွေကိုစားခဲခဲတယ်။
• ၎င်းတို့သည်အများအားဖြင့် cuminonseed ဆီ၊ ဇီရာ၊ ဘာရီဘယ်ရီ၊ နှမ်း၊ ဇီရာ၊ ဇီယာစေ့၊ ပင်စိမ်း၊ နံနံ၊
• katyk (နွားနို့ပြုတ်ရည်)၊ suzma နှင့် kurut (ဒိန်ချဉ်) ကဲ့သို့သော ချက်ပြုတ်ထားသော အချဉ်ဖောက်ထားသော နို့ထွက်ပစ္စည်းများကို နှစ်သက်ကြသည်။

ဥဇဘက်ခ်ျရိုးရာရိုးရာအစဉ်အလာ

ဥဇဘက်ကစ္စတန်ရှိအစ္စလာမ့်ဓလေ့ထုံးတမ်းများအရအမိန့်နှင့်အစာစားချိန်ကိုကန့်သတ်မှုများပြုလုပ်လေ့ရှိသည်။ တစ်နည်းအားဖြင့်ဥပမာအားဖြင့်ဥပုသ်လတွင် Uzbeks သည်အစာရှောင်သည်။ သူတို့မှာတရား ၀ င်တားမြစ်ထားတဲ့အစားအစာအယူအဆလည်းရှိတယ်။ ဝက်သားသည်လည်းနောက်ဆုံးအနေနှင့်ပိုင်ဆိုင်သည်။

ဥဇဘက်ဟင်းလျာ၏အဓိကအချက်မှာသန့်ရှင်းခြင်းဖြစ်သည်။ ဒီနေရာမှာအစားအစာကိုလေးလေးစားစားနဲ့ကုသပြီးဟက်ဇက်များစွာကိုပြင်ဆင်မှုသည်ဒဏ္theာရီများတွင်ပါ ၀ င်သည်။ Sumalak ဒီ၏ဒီကဗျာဥပမာတစ်ခုဖြစ်သည်။

စိတ်ဝင်စားဖွယ်ကောင်းသည်မှာအများအားဖြင့်အမျိုးသားများသည်ဥဇဘက်ကစ္စတန်မိသားစုများတွင်ချက်ပြုတ်ကြသည်။ နောက်ဆုံးတွင်၎င်းအတွက်ရှင်းလင်းချက်ရှိသည် - ခိုင်ခံ့သောကိုယ်စားလှယ်တစ် ဦး မှသာဆန် ၁၀၀ ကီလိုဂရမ်အတွက်အိုးတစ်လုံးတွင် pilaf ကိုချက်ပြုတ်နိုင်သည်။

အခြေခံချက်ပြုတ်နည်းများ -

ကျွန်တော်တို့ဟာဥဇဘက်ဟင်းပွဲချက်ပြုတ်နည်းများနှင့်သူတို့၏ရာစုနှစ်များစွာသမိုင်းကြောင်းနှင့် ပတ်သက်၍ ထာဝရစကားပြောနိုင်သည်။ သို့သော်အကျော်ကြားဆုံးသူများကိုရပ်ခြင်းသည် ပို၍ ပညာရှိသည်။

Pilaf သည်မင်္ဂလာဆောင်နှင့်ဈာပနဖြစ်စေ၊ ပွဲတိုင်းအတွက်နံ့သာမျိုးနှင့်အထူးအဝါရောင်မုန်လာဥတို့ဖြင့်ပြင်ဆင်ထားသောထမင်းနှင့်သိုးသားဟင်းဖြစ်သည်။ ပွဲလမ်းသဘင်တစ်ခုတွင်၎င်းကိုကုလားပဲနှင့်စပျစ်သီးပျစ်တို့ဖြင့်အရသာပြုလုပ်နိုင်ပါသည်။ ဒီမှာလက်နဲ့ပဲစားနေသေးတယ်။

Sumalak သည်နွေ ဦး ပေါက်ရာသီ Navruz အားလပ်ရက်အတွက်ပြင်ဆင်ထားသည့်အညှောက်ပေါက်သောဂျုံမှပြုလုပ်သောဟင်းလျာတစ်ခုဖြစ်သည်။ ချက်ပြုတ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်သည် ၂ ပတ်ကြာသည်။ တစ်ချိန်လုံးဂျုံကိုဂရုတစိုက်ရွေးချယ်ပြီးစိမ်ထားသောဆီနှင့်အခွံမာသီးများဖြင့်ချက်ပြုတ်ပြီးမှဧည့်သည်များနှင့်အိမ်နီးချင်းများအားကျွေးမွေးသည်။ ယနေ့ခေတ်တွင် sumalak သည်ချမ်းသာမှုနှင့်ငြိမ်းချမ်းမှု၏သင်္ကေတဖြစ်ရုံသာမကခုခံအားကိုမြှင့်တင်ရန်နည်းလမ်းတစ်ခုလည်းဖြစ်သည်။

Basma သည်ကြက်သွန်နီနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များပါသောစွပ်ပြုတ်ဖြစ်သည်။

Dolma - ကျပ်ဂေါ်ဖီထုပ်လိပ်နှင့်စပျစ်သီးအရွက်။

Kovurdok - ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်ကြော်ထားသောအသား။

Mastava တစ်ဆန်ဟင်းချိုဖြစ်ပါတယ်။

Naryn - အသားများနှင့်အတူမုန့်စိမ်းပြုတ်။

Samsa - မီးဖိုသို့မဟုတ် tandoor (မီးဖို) ၌ချက်ပြုတ်သောအသား၊ အာလူး (သို့) ရွှေဖရုံသီးများနှင့် pies ။

Manty - ကြီးမားသောရေနွေးမုန့်။

Chuchvara ဟာသာမာန်ပဲ။

Shurpa သည်အသားနှင့်အာလူးဖြင့်ပြုလုပ်သောဟင်းချိုဖြစ်သည်။

ယူဂရာ - ခေါက်ဆွဲ။

Kebab သည် skewer ဖြစ်သည်။

Hasip - အိမ်လုပ်အသားနှင့်ဆန်ဝက်အူချောင်း။

Kazy - မြင်းအသားဝက်အူချောင်း။

Yupka - pastry ကိတ်မုန့်။

Ayran - ရေခဲ Cube တွေ၊

Suzma သည်ချဉ်သောဒိန်ခဲဖြစ်သည်။

Nishalda ဟာ airy နှင့် viscous white halva ဖြစ်သည်။

Parvarda သည် caramel ဖြစ်သည်။ အခြားဟင်းလျာများလည်းပါ ၀ င်သည်။