တို့ဟူး၏အံ့ဖွယ်ကမ္ဘာ

ပဲနို့ကို coagulants များဖြင့် အပူပေးခြင်းဖြင့် တို့ဟူးကို ရရှိသည်- နို့သည် ခိုင်မာပြီး တို့ဟူးကို ဖွဲ့စည်းသည်။ ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာနှင့် coagulants အမျိုးအစားများပေါ်မူတည်၍ တို့ဟူးသည် မတူညီသော texture ရှိနိုင်ပါသည်။ တရုတ်တို့ဟူးခက်: နူးညံ၍ ကြမ်းတမ်းသော်လည်း ချက်ပြုတ်ပြီးနောက် ချောမွေ့သော တရုတ်တို့ဟူးကို ရေဖြင့်ဖျော်ရည်ဖြင့် ရောင်းချပါသည်။ ၎င်းကို marinated၊ အေးခဲ၊ ဒယ်အိုးကြော်၊ ကင်နိုင်သည်။ ပုံးများဖြင့် ရောင်းချလေ့ရှိသည်။ အမိုက်စား တို့ဟူး: အသုပ်များ၊ ဟင်းချိုများ၊ သန့်စင်သော နှင့် ငံပြာရည်များအတွက် ချို့ယွင်းချက်မရှိ ချောမွေ့ပြီး နူးညံ့သည်။ ကြော်ပြီး ကြော်လို့ရပါတယ်။ Silky Tofu ကို သေတ္တာများတွင် ရောင်းချပါသည်။ ပိတ်သောအခါတွင်၊ ၎င်းကိုအခန်းအပူချိန်တွင်အကြာကြီးသိမ်းဆည်းနိုင်ပြီးဖွင့်သောအခါ - ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် 1-2 ရက်သာထားနိုင်သည်။ ပြုတ်ထားသော တို့ဟူးကို နှပ်ထားပါ။: ကျန်းမာရေး အစားအသောက်ဆိုင်များနှင့် အာရှဈေးကွက်များတွင်၊ ချက်ပြုတ်ထားသော တို့ဟူး အမျိုးအစားအမျိုးမျိုးကို သင်ဝယ်ယူနိုင်ပါသည်။ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို အသုံးပြု၍ တရုတ်မာကျောသော တို့ဟူးမှ ပြုလုပ်ထားခြင်းဖြစ်သည်- နှမ်းစေ့၊ မြေပဲ၊ အသားကင်ဆော့စ် စသည်တို့ဖြစ်သည်။ ဤတို့ဟူးအမျိုးအစားသည် အသားနှင့်တူသည်။ ချက်ပြုတ်ခြင်းမပြုမီ နှမ်း သို့မဟုတ် မြေပဲဆီအနည်းငယ်ဖြင့် စိမ်ထားပါက အရသာနှင့် အနံ့ကို ပိုမိုထင်ရှားစေပါသည်။ Marinated ဖုတ်ထားသော တို့ဟူးသည် အာရှခေါက်ဆွဲ ဟင်းလျာများ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက် ဖက်ထုပ်များနှင့် အလိပ်များအတွက် သင့်တော်ပါသည်။ အေးခဲထားသော တို့ဟူး: ဂျပန်အေးခဲထားသော တိုဟူးသည် ပျော့ပျောင်းသော အသွင်အပြင်ရှိပြီး အတော်လေး အရသာရှိသည်။ ဒီလို တို့ဟူးမျိုးစုံကို မြင်မြင်ချင်း ချစ်မိဖို့ဆိုတာ အရမ်းခက်ခဲပါတယ်။ လိုအပ်ပါက ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့်အတူ marinade တွင် သင်ကိုယ်တိုင် အေးခဲထားသော တိုဟူးကို ပိုကောင်းပါတယ်။ အေးခဲထားသော တိုဟူးကို နက်ရှိုင်းစွာကြော်ခြင်းမပြုဘဲ အဆီအလွန်ကောင်းစွာစုပ်ယူနိုင်ပြီး အဆီများလွန်းသောကြောင့်ဖြစ်သည်။ ပြီးတော့ သန့်စင်အောင်လည်း မလုပ်ဘူး။ တို့ဟူးနှင့် အခြားပဲပိစပ်ထုတ်ကုန်များကို အသီးအရွက်ဘာဂါနှင့် ဟော့ဒေါ့များတွင် အသုံးပြုလေ့ရှိသည်။ ကလေးတွေက သူတို့ကို ချစ်တယ်။ တို့ဟူးဝယ်ခြင်းနှင့် သိမ်းဆည်းခြင်း။ တို့ဟူး၏ လတ်ဆတ်မှုသည် နို့၏ လတ်ဆတ်မှုကဲ့သို့ပင် အရေးကြီးပါသည်။ ဝယ်ယူသည့်အခါ၊ ထုတ်လုပ်သည့်ရက်စွဲကိုသေချာကြည့်ပါ၊ ဖွင့်လှစ်ထားသောအထုပ်ကိုရေခဲသေတ္တာထဲတွင်သာထားပါ။ တရုတ်တို့ဟူးကို ရေအနည်းငယ်ဖြင့် သိမ်းဆည်းထားသင့်ပြီး နေ့စဉ်ရေကို သေချာပြောင်းပေးပါ။ လတ်ဆတ်သော တို့ဟူးသည် မွှေးကြိုင်သော အနံ့နှင့် နူးညံ့သော အရသာရှိသည်။ တို့ဟူးမှာ ချဉ်တဲ့အနံ့ရှိနေရင် လတ်ဆတ်မှုမရှိတော့ဘဲ လွှင့်ပစ်သင့်ပါတယ်။ ပိုနေတဲ့ အစိုဓာတ်ကို ဖယ်ရှားပေးတယ်။ မချက်ပြုတ်မီ တို့ဟူးကို အခြောက်ခံပါ။ ထိုသို့ပြုလုပ်ရန်၊ ဖြတ်ညှပ်ကပ်ဘုတ်ပေါ်တွင် စက္ကူသုတ်ပုဝါအနည်းငယ်ကို တင်ကာ တိုဟူးကို ကျယ်ပြန့်သောအချပ်များအဖြစ် လှီးဖြတ်ကာ မျက်နှာသုတ်ပဝါပေါ်တွင် တင်ကာ ခြောက်အောင်သုတ်ပါ။ ဤနည်းလမ်းသည် နူးညံ့ချောမွေ့သော တို့ဟူးအတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ တရုတ်တို့ဟူးကို အခြောက်လှန်းမည်ဆိုပါက အောက်ပါအတိုင်းပြုလုပ်ရန် လိုအပ်သည်- တို့ဟူးကို စက္ကူသုတ်ပဝါဖြင့် ဖုံးအုပ်ပြီး စည်သွတ်ဘူးခွံကဲ့သို့သော ခရမ်းချဉ်သီးဘူးခွံကဲ့သို့ လေးလံသော အရာတစ်ခုခုကို အပေါ်မှတင်၍ ကိုင်ထားပါ။ ထွက်လာတဲ့ အရည်ကို ဇလုံထဲကို ညှစ်ထုတ်ပါ။ တို့ဟူးလိမ်းဆေး ချက်ပြုတ်နည်းများစွာသည် ပေါ့ပေါ့ပါးပါး ကြော်ထားသော တို့ဟူးကို ခေါ်သည်။ ဆီတွင်ကြော်ထားသောချိစ်သည် ဆွဲဆောင်မှုရှိသောရွှေရောင်နှင့် စိတ်ဝင်စားစရာကောင်းသော texture ကိုရရှိသည်။ ကင်ပြီးနောက်၊ ဒိန်ခဲကို အသားစားကြက်ပေါ်တွင် ချဉ်ခြင်း သို့မဟုတ် ချက်ပြုတ်ပြီးနောက် အသုပ်များ သို့မဟုတ် ဟင်းသီးဟင်းရွက်စွပ်ပြုတ်များထဲသို့ ထည့်နိုင်သည်။ တိုဟူးကို သန်မာစေမယ့် နောက်တစ်နည်းကတော့ တိုဟူးအပိုင်းအစတွေကို ပွက်ပွက်ဆူနေတဲ့ ရေအိုးထဲမှာ ၅ မိနစ်လောက် စိမ်ထားလိုက်ပါ။ ဖြစ်ရပ်နှစ်ခုစလုံးတွင် ပရိုတင်းများ ထူလာကာ နောက်ထပ်ချက်ပြုတ်စဉ်တွင် ဒိန်ခဲများ ကွဲအက်ခြင်းမရှိပါ။ အရင်းအမြစ်- eatright.org ဘာသာပြန်- Lakshmi