ပရိုတင်း၊ အဆီနှင့် ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်

သင့်လျော်သောအာဟာရသည် အစားအသောက်နှင့် ၎င်း၏ကျန်းမာရေးအပေါ် အကျိုးသက်ရောက်မှုများအကြောင်း ရှုပ်ထွေးသောသိပ္ပံပညာတစ်ခုဖြစ်သည်။ ခန္ဓာကိုယ်မှ မပေါင်းစပ်နိုင်သော အာဟာရဓာတ်များသည် အစားအစာမှ ရရှိသင့်သည်။ ပုံမှန်ဘဝအတွက်လိုအပ်သော အာဟာရဓာတ်များထဲတွင် အောက်ပါတို့ပါဝင်သည် ။

• ဗီတာမင်;
• သတ္တုဓာတ်များ;
• အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ၊
• ဖက်တီးအက်ဆစ်။

ဤဒြပ်စင်များ (micronutrients) အချို့သည် အလွန်သေးငယ်သော ပမာဏဖြင့် ခန္ဓာကိုယ်အတွက် လိုအပ်သည်၊ အခြား ဆန့်ကျင်ဘက်တွင်၊ ပိုများသော (macronutrients)။ အာဟာရဓာတ်များ ချို့တဲ့ပါက ပြင်းထန်သော ရောဂါများ ဖြစ်ပွားတတ်သည်။ ပိုလျှံတာက အဝလွန်ခြင်းနဲ့ ဘေးထွက်ပြဿနာတွေကို ဖြစ်စေတတ်ပါတယ်။

Macronutrients- အခြေခံအချက်အလက်

Macronutrients သို့မဟုတ် macronutrients များသည် ခန္ဓာကိုယ်အတွက် လိုအပ်သော စွမ်းအင်နှင့် ကယ်လိုရီများကို ထောက်ပံ့ပေးသော အာဟာရများဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့သည် ပုံမှန်ကြီးထွားမှု၊ ဇီဝြဖစ်ပျက်မှုနှင့် ခန္ဓာကိုယ်လုပ်ဆောင်ချက်များကို ထိန်းသိမ်းရန်အတွက် လိုအပ်သည်။

အမည်မှသိသာထင်ရှားလာသည်- macronutrients များသည် ပမာဏများပြားသော လူတစ်ဦးအတွက် လိုအပ်သောဒြပ်စင်အုပ်စုတစ်ခုဖြစ်သည်။ macronutrients များထဲတွင် ပရိုတင်းများ၊ အဆီများ၊ ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်များပါဝင်သည်။

တစ်နေ့တာ အစားအသောက်ထဲမှာ ဒီဒြပ်စင်တွေရဲ့ ရာခိုင်နှုန်းက ဘယ်လောက်ဖြစ်သင့်သလဲ နဲ့ ဒြပ်စင်တစ်ခုစီရဲ့ ဂရမ်ဘယ်နှစ်ဂရမ်ကို နေ့စဉ်ရသင့်သလဲဆိုတဲ့ မေးခွန်းကြောင့် လူအများက ပဟေဋိဖြစ်နေကြတယ်။ သို့သော် ၎င်းကိုဖြေဆိုရန်၊ ဤဒြပ်စင်များသည် အဘယ်အရာနှင့် ၎င်းတို့လုပ်ဆောင်သည့်လုပ်ဆောင်ချက်များကို နားလည်ရန် အရေးကြီးပါသည်။

ဤ macronutrients အမျိုးအစားသုံးမျိုးသည် ရှုပ်ထွေးသောအုပ်စုများဖြစ်ပြီး တစ်ခုစီတွင် အစိတ်အပိုင်းများစွာပါဝင်ပါသည်။ ပရိုတိန်း၊ lipid နှင့် ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ် ပမာဏ တူညီသော ပမာဏ (ဂရမ်) ကို နေ့တိုင်း စားနိုင်သော်လည်း တစ်ချိန်တည်းတွင် ခန္ဓာကိုယ်အား သတ္တုများ ပါဝင်မှုပေါ်မူတည်၍ ကွဲပြားသော microelements များကို ပေးစွမ်းနိုင်သည်။

ဥပမာအားဖြင့်၊ သံလွင်ဆီနှင့် ဝက်ဆီ၏ တူညီသော စားသုံးမှုတွင် lipid သည် သိသိသာသာ ကွဲပြားပါသည်။ ထို့ကြောင့် ခန္ဓာကိုယ်အတွင်း သဟဇာတဖြစ်အောင် ထိန်းသိမ်းနိုင်ရန် မျှတသော အစားအစာနှင့် အမျိုးမျိုးသော အစားအသောက်များကို ထိန်းသိမ်းရန် အရေးကြီးပါသည်။ ချက်ခြင်းပထမနိဂုံးချုပ်ချက်မှာ - အသုံးဝင်သော မိုက်ခရိုနှင့် မက်ခရိုဒြပ်စင်များ (၎င်းသည် အရေးကြီးသော ကွဲလွဲချက်တစ်ခုဖြစ်သော်လည်း) သုံးစွဲမှုပမာဏမှာ အလွန်အရေးကြီးပါသည်။

သို့သော် ကယ်လိုရီထောက်ပံ့မှုနှင့်ပတ်သက်၍ 1 ဂရမ်ရှိ စွမ်းအင်တန်ဖိုးကို သတိရပါသေးသည်။

• ကစီဓာတ် - 4 ကယ်လိုရီ;
• ပရိုတိန်း - 4 ကယ်လိုရီ;
• အဆီ - 9 ကယ်လိုရီ။

ကာဘိုဟိုက်ဒရိတ် – အရသာရှိသော စွမ်းအင်အရင်းအမြစ်

ကာဘိုဟိုက်ဒရိတ်သည် ခန္ဓာကိုယ်အတွက် စွမ်းအင်၏ ၄၅ ရာခိုင်နှုန်းခန့်ကို ပေးစွမ်းသည့် မတူညီသော မော်လီကျူးများ ပေါင်းစပ်ထားသည်။ မှန်ပါသည်၊ အမျှင်ဓာတ်နှင့် ခံနိုင်ရည်ရှိသော ကစီဓာတ်ကဲ့သို့သော ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်အမျိုးအစားအချို့သည် စွမ်းအင်အရင်းအမြစ်အဖြစ် အသုံးမပြုသော်လည်း တစ်ချိန်တည်းတွင် အလားတူအရေးကြီးသောအခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်သည်-

• အစာခြေစနစ်၏ကျန်းမာရေးကိုအားကောင်းစေ;
• အစာကြေလွယ်ခြင်းနှင့် အာဟာရစုပ်ယူမှုကို မြှင့်တင်ပေးခြင်း။
• အဆိပ်နှင့်အဆိပ်ဖယ်ရှားပစ်။

ခန္ဓာကိုယ်တွင်းလုပ်ဆောင်ချက်များ

အစားအစာမှရရှိသော ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်များကို ဂလူးကို့စ်နှင့် အခြားသော မိုနိုဆာကာရိုက်များအဖြစ် ခွဲထုတ်သည်။ ၎င်းတို့သည် ပလာစမာရှိသကြားအဆင့်ကို တိုးစေပြီး လူတစ်ဦးအား စွမ်းအင်ပေးသည်။ ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ် အများစု၏ အခန်းကဏ္ဍမှာ ၎င်းတို့သည်-

• အလွန်ကောင်းမွန်သောအာဟာရအရင်းအမြစ်များဖြစ်ကြသည်;
• ခန္ဓာကိုယ်ရှိ ဆဲလ်များနှင့် တစ်ရှူးများအားလုံးကို စွမ်းအင်အတွက် အသုံးပြုသည်။
• လိုအပ်ပါက activated ဖြစ်စေရန် အသည်းဆဲလ်များနှင့် ကြွက်သားတစ်သျှူးများတွင် စုပုံ;
• အာရုံကြောစနစ်၊ ဦးနှောက်၊ ကြွက်သားများ (အထူးသဖြင့် နှလုံး) အတွက် လိုအပ်သော ကျောက်ကပ်၊
• အူလမ်းကြောင်းကျန်းမာရေးကို ထိန်းသိမ်းပေးခြင်းအပေါ် အကျိုးပြုသည်။

ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်ကို ကာဗွန်၊ ဟိုက်ဒရိုဂျင်နဲ့ အောက်ဆီဂျင်နဲ့ ဖွဲ့စည်းထားပါတယ်။ ရိုးရှင်းပြီး ရှုပ်ထွေးသော ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ် ရှိပါသည်။

Monosaccharides နှင့် disaccharides

ရိုးရှင်းသော ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်ကို monosaccharides နှင့် disaccharides များဖြင့် ဖွဲ့စည်းထားသည်။ ၎င်းတို့သည် ဂလူးကို့စ်အဆင့်ကို လျင်မြန်စွာ တိုးမြှင့်ပေးနိုင်သည်။ အရသာမှာ ချိုမြိန်ပြီး လျင်မြန်စွာ စုပ်ယူနိုင်ပြီး ခန္ဓာကိုယ်ကို စွမ်းအင်ပေးကာ လျင်မြန်စွာ ပြိုကွဲစေပါသည်။

Monosaccharides သည် ရိုးရှင်းသော သကြားများဖြစ်ပြီး ၎င်းတို့သည် တစ်ယူနစ် ပါဝင်သောကြောင့် ဖြစ်သည်။ ဤပုံစံတွင်၊ ၎င်းတို့ကို ခန္ဓာကိုယ်မှ စုပ်ယူနိုင်သည်။ အခြားသော ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်များနှင့် မတူဘဲ ၎င်းတို့သည် အစာခြေချိန်တွင် အစာကြေရန် မလိုအပ်ပါ။ ထို့ကြောင့်၊ အစားအစာမှ monosaccharides များသည် သွေးထဲသို့ လျင်မြန်စွာဝင်ရောက်ပြီး ပလာစမာရှိသကြားပမာဏကို ချက်ခြင်းတိုးလာကာ ခန္ဓာကိုယ်အတွက် စွမ်းအင်ချက်ချင်း ထောက်ပံ့ပေးသည်။

monosaccharides ဥပမာများ- ဂလူးကို့စ်၊ fructose၊ galactose။ ရိုးရှင်းသောသကြားများကို အမျိုးအစားကွဲပြားသော အစားအစာများတွင် ပမာဏအမျိုးမျိုးတွင် တွေ့ရှိရသည်။ မှည့်သောအသီးများနှင့် ပျားရည်တွင် ပါဝင်မှုမြင့်မားသည်။

Monosaccharides သည် အရေးကြီးသော စွမ်းအင်အရင်းအမြစ်များဖြစ်သည်။ သို့သော် polysaccharides သို့မဟုတ် oligosaccharides နှင့် ဟန်ချက်မညီဘဲ ရိုးရိုးသကြားအမြောက်အမြားကို စားသုံးခြင်း (အစာကြေရန် အချိန်ပိုကြာပြီး ခန္ဓာကိုယ်အား ရေရှည်စွမ်းအင်ပေးသည်) သည် နောက်တွင် သွေးဂလူးကို့စ်ပမာဏ သိသိသာသာ တိုးလာနိုင်သည်။

ရလဒ်အနေဖြင့် အစပိုင်းတွင် ကြီးမားပြီး စူးရှသော စွမ်းအင်ထုတ်လွှတ်မှုသည် ပင်ပန်းနွမ်းနယ်မှု ခံစားချက်ဖြင့် လျင်မြန်စွာ အစားထိုးနိုင်သည်။ ထိုကဲ့သို့သော အတက်အကျများကို မကြာခဏ ထပ်ခါတလဲလဲ လုပ်ခြင်းသည် ဆီးချိုရောဂါ ဖြစ်စေနိုင်သည်။

Disaccharides

Disaccharides သည် monosaccharides 2 မျိုး၏ပေါင်းစပ်မှုဖြစ်သည်။ disaccharides သည်-

• lactose (နို့သကြား);
• sucrose (စားပွဲတင်);
• maltose;
• isomaltose (ဓာတ်ပြိုကွဲမှုကြောင့်သကြား)။

Monosaccharides ကဲ့သို့ Disaccharides များသည် အစားအစာကို ချိုမြိန်သော အရသာကို ပေးစွမ်းပြီး ခန္ဓာကိုယ်မှ လျင်မြန်သော စွမ်းအင်ကို ပေးစွမ်းသည်။ ဤဇီဝဓာတုဂုဏ်သတ္တိများကြောင့် ၎င်းတို့ကို ရိုးရိုးသကြားဟုလည်း ခေါ်ဆိုကြသည်။ ပြုပြင်ထားသော အစားအစာများတွင် အမြောက်အမြား တင်ပြကြသည်။ Disaccharides များကို မကြာခဏ သောက်သုံးခြင်းသည်လည်း သွေးတွင်းဂလူးကို့စ်ကို တိုးလာစေနိုင်သည်။

disaccharides များတွင် သကြား၏ အစိတ်အပိုင်း 2 ခု ပါဝင်သောကြောင့် ၎င်းတို့သည် ခန္ဓာကိုယ်ထဲသို့ မစုပ်ယူမီ decoupling လုပ်ငန်းစဉ်ကို ဖြတ်သန်းရသည်။ ထို့ကြောင့်၊ disaccharide တစ်ခုစီအတွက်၊ ခန္ဓာကိုယ်တွင် ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင် အစာခြေအင်ဇိုင်းရှိသည်။ ထို့ကြောင့် sucrose သည် sucrose၊ lactase - lactose ပေါ်တွင်လုပ်ဆောင်သည်။ အူထဲမှာ လိုအပ်တဲ့ အင်ဇိုင်းတွေကို ထုတ်လုပ်ပါတယ်။ disaccharides ၏စုပ်ယူမှုသည်အတော်လေးလွယ်ကူသည်။ ခြွင်းချက်မှာ lactose ဖြစ်သည်။

lactase အင်ဇိုင်းကို ချို့တဲ့သူတွေ ရှိပါတယ်၊ ဆိုလိုတာကတော့ သူတို့ရဲ့ ခန္ဓာကိုယ် က lactose ကို ဒြပ်စင် ၂ ခုအဖြစ် မခွဲထုတ်နိုင်ဘဲ ၊ lactose intolerance လို့ ခေါ်တဲ့ lactose intolerance မှာ သူ့အလိုလို ပေါ်လာပါတယ်။ ဆိုလိုသည်မှာ ထိုကဲ့သို့သော လူများအတွက် နို့ထွက်ပစ္စည်းများ စားသုံးမှုမှာ ပြဿနာတစ်ရပ်ဖြစ်သည်။ Lactose intolerance သည် သက်ကြီးရွယ်အိုများတွင် ပိုအဖြစ်များသည်။

မကြေညက်သောနို့သကြားသည် မစုပ်ယူနိုင်ဘဲ ခန္ဓာကိုယ်အတွက် အဆင်မပြေသော အစာခြေလမ်းကြောင်းရှိ ဘက်တီးရီးယားများ ကြီးထွားမှုကို အထောက်အကူပြုသည်။ ရလဒ်အနေနဲ့ ဝမ်းချုပ်တာ၊ ဗိုက်အောင့်တာနဲ့ ပျို့အန်တာတွေကို ဖြစ်စေပါတယ်။ ထို့အပြင် ဘက်တီးရီးယားမှ ထုတ်ပေးသော အက်ဆစ်သည် အူတစ်ခုလုံး၏ လုပ်ငန်းဆောင်တာများကို ဆိုးရွားစေသည် (အစာချေဖျက်နိုင်စွမ်းကို လျော့ကျစေသည်)၊ အစာခြေစနစ်၏ ဆဲလ်များကို ပျက်စီးစေသည်။ ထိုကဲ့သို့သောလူများအတွက် lactose ပါ ၀ င်သောအစားအစာကိုငြင်းပယ်ရန်အရေးကြီးသည်။ အချို့သောလေ့လာမှုများက lactobacillus ဖြည့်စွက်စာများသည် ဤအစာခြေလမ်းကြောင်းဆိုင်ရာရောဂါများအတွက် အကျိုးပြုကြောင်းပြသသည်။

Polysaccharides: ကစီဓာတ်၊ ဆဲလ်လူလိုစ့်နှင့် ခံနိုင်ရည်ရှိသော ကစီဓာတ်

ကြီးမားသော ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ် မော်လီကျူးများ (ဥပမာ အမျှင်ဓာတ် သို့မဟုတ် ကစီဓာတ်) သည် မိုနိုဆာကာရိုက်များစွာကို ပေါင်းစပ်ထားသည်။ ယင်းတို့အထဲမှ အချို့တွင် မိုနို-သကြား ရာဂဏန်းအထိ ပါဝင်နိုင်သည်။ ထိုသို့သောရှုပ်ထွေးမှုကို polysaccharides (“poly” – အများကြီး) ဟုခေါ်သည်။ ရှုပ်ထွေးသောဒြပ်ပေါင်းများ၏ထူးခြားချက်မှာ ၎င်းတို့သည် ခန္ဓာကိုယ်အတွင်းရှိ ဂလူးကို့စ်အဆင့်ကို ပိုမိုနှေးကွေးစေသော်လည်း အချိန်ကြာမြင့်စွာ လုပ်ဆောင်နိုင်ခြင်းကြောင့်ဖြစ်သည်။ ရှုပ်ထွေးသောဘိုဟိုက်ဒရိတ်များသည် ကစီဓာတ်နှင့် အမျှင်ဓာတ်များဖြစ်သည်။

မိုနိုသကြားများစွာကို ပေါင်းစပ်ခြင်းဖြင့် အပင်များသည် ၎င်းတို့၏စွမ်းအင်ကို သိုလှောင်သည်။ ထိုသို့သောရှုပ်ထွေးမှုတွင် ဂလူးကို့စ်မော်လီကျူး ရာနှင့်ချီ (တစ်ခါတစ်ရံ ထောင်ပေါင်းများစွာအထိ) ပါဝင်နိုင်သည်။ အပင်ထွက်ပစ္စည်းများ (အစေ့များကဲ့သို့ အညွန့်များကို ခွန်အားပေးစွမ်းနိုင်သော) ကစီဓာတ်များစွာ ပါဝင်ပါသည်။ အပင်ငယ်တစ်ပင် ကြီးထွားလာသောအခါတွင် ကစီဓာတ်သည် ဂလူးကို့စ်အဖြစ်သို့ ကွဲသွားပြီး လိုအပ်သော စွမ်းအင်ကို ထောက်ပံ့ပေးသည်။

ကော်မှုန့်ဖြူ

အကယ်၍ လူတစ်ဦးသည် ပြောင်း သို့မဟုတ် အာလူးကဲ့သို့ ကစီဓာတ်များသော အစားအစာများကို စားပါက၊ ခန္ဓာကိုယ်သည် ၎င်းမှ polysaccharides ကို အပင်များကဲ့သို့ပင် အသုံးပြုသည်။ ကစီဓာတ်များကို အစာချေဖျက်ခြင်းသည် disaccharides လုပ်ငန်းစဉ်ထက် အချိန်ပိုလိုအပ်သည်။

ထို့ကြောင့် ကစီဓာတ်သည် ရေရှည်တည်တံ့ခိုင်မြဲသော စွမ်းအင်အရင်းအမြစ်ဖြစ်သည်ဟု ကျွန်ုပ်တို့ပြောနိုင်သည်။ ၎င်းသည် သကြားနှင့်သွေး၏ စူးရှသောရွှဲကိုမဖြစ်စေဘဲ၊ ကစီဓာတ်၏လုပ်ဆောင်ချက်သည် နှေးကွေးကာ တစ်သမတ်တည်းဖြစ်ပြီး ခန္ဓာကိုယ်အတွင်း ကြံ့ခိုင်မှုကို ရေရှည်ထိန်းသိမ်းပေးသည်။ ၎င်းသည် ကျန်းမာရေးအတွက် ကောင်းမွန်သော ရွေးချယ်မှုဟု ယူဆပါသည်။

အစားအစာတွင် အဓိက ကစီဓာတ် ၂ မျိုး ပါဝင်သည် ။

• amylose;
• amylopectin

Amylopectin သည် ခန္ဓာကိုယ်မှ အစာကြေမြန်စေသည်။ အစားအစာကစီဓာတ်စုပ်ယူမှုလုပ်ငန်းစဉ်သည် ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်ယူနစ်တစ်ခုချင်းစီကို သေးငယ်သောဒြပ်စင်များအဖြစ်သို့ ခွဲထုတ်သည့်အဆင့်၏ ရှေ့တွင်ဖြစ်သည်။

Cellulose (ဖိုက်ဘာ)

Dietary cellulose (သို့) အမျှင်ဓာတ်သည် ရှုပ်ထွေးသော ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ် မိသားစုတစ်ခုဖြစ်သည့် polysaccharides ၏ အဖွဲ့ဝင်လည်းဖြစ်သည်။ သို့သော် ဤဓာတ်တွင်၊ သကြားတုံးများသည် အနည်းငယ်ကွဲပြားသော နိယာမအရ ချိတ်ဆက်ထားပြီး ၎င်းတို့ကို ချည်နှောင်ထားသည့် ကြိုးများကို ခန္ဓာကိုယ်က မချိုးဖျက်နိုင်ပါ။ ယင်းအစား၊ cellulose သည် ၎င်း၏မူလပုံစံဖြင့် အူသိမ်အူမကြီးကို ဖြတ်သန်းသွားပါသည်။ ဤအရည်အသွေးကြောင့် အမျှင်ဓာတ်သည် ခန္ဓာကိုယ်အတွက် အရေးကြီးသော လုပ်ငန်းဆောင်တာများကို လုပ်ဆောင်နိုင်သည်-

• အဆိပ်အတောက်များနှင့် slags များကိုဖယ်ရှားရေးအရှိန်မြှင့်သည်;
• ဝမ်းချုပ်ခြင်းမှ လွတ်မြောက်ခြင်း။

အသုံးဝင်သော cellulose ကို ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ အစေ့အဆန်များ၊ ပဲပင်များတွင် တွေ့ရသည်။ အထူးသဖြင့်၊ ပြုပြင်မွမ်းမံထားသော အစားအစာများတွင် အမျှင်ဓာတ်ပိုမိုတွေ့ရှိရသည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ ဖွဲနုတွင် ဒြပ်ပေါင်းများစွာ ပါဝင်သော်လည်း ဂျုံမှုန့်တွင် မပါရှိပါ။ ဆဲလ်လူလိုစ့်သည် အသီးအနှံများ၏ အရေပြားတွင်လည်း ရှိနေသော်လည်း ၎င်းတို့မှ ထုတ်လုပ်ထားသော အချိုရည်များတွင် လုံးဝ မရှိပါ။

အမျှင်ဓာတ်ရဲ့ အကျိုးကျေးဇူးတွေအကြောင်း အများကြီးရေးထားပြီးသားပါ။ စမ်းသပ်မှုများသည် အမျှင်ဓာတ်ပါဝင်မှု မြင့်မားသော အစားအစာများကြား ဆက်စပ်မှုကို သက်သေပြပြီး အူလမ်းကြောင်းနှင့် သားအိမ်ဂလင်းများ အပါအဝင် ကင်ဆာရောဂါများ ဖြစ်ပွားနိုင်ခြေကို လျော့ကျစေပါသည်။ သုတေသီအချို့က ၎င်းကို ဆဲလ်လူလိုစ့်၏ စွမ်းရည်ဖြင့် ရှင်းပြပြီး ခန္ဓာကိုယ်တွင်းမှ အဆိပ်အတောက်များနှင့် အဆိပ်အတောက်များကို ကျန်းမာသော အစာခြေစနစ်ကို အထောက်အကူပြုစေပါသည်။

ထို့ကြောင့် အမျှင်ဓာတ်များစွာပါဝင်သော အစားအစာများကို ကိုယ်အလေးချိန်လျှော့ချရန်အတွက် အစားအသောက်များတွင် ထည့်သွင်းသင့်သည်။ အမျှင်ဓာတ်သည် ခန္ဓာကိုယ်၏ ကိုယ်ခံစွမ်းအားအပေါ် မူတည်သည့် အူ microflora ၏ ပုံမှန်အခြေအနေကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။ အစားအသောက်များတွင် cellulose ချို့တဲ့ပါက ဝမ်းချုပ်စေပြီး လိပ်ခေါင်း သို့မဟုတ် အူမကြီးကင်ဆာ ဖြစ်နိုင်ခြေကို တိုးစေသည်။

အမျှင်ဓာတ်၏ အကျိုးကျေးဇူးများ

• နှလုံးသွေးကြောဆိုင်ရာရောဂါများဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်ရန်ဖြစ်နိုင်ခြေကိုလျှော့ချ;
• အဝလွန်ခြင်း၏ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်ရေးကိုကာကွယ်ပေးသည်;
• ကိုလက်စထရောကိုလျှော့ချပေးသည်။

ခံနိုင်ရည်ဓာတ်ဓာတ်

polysaccharides သို့မဟုတ် ရှုပ်ထွေးသော ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်၏ နောက်ဆုံးအမျိုးအစားမှာ ခံနိုင်ရည်ရှိသော ကစီဓာတ်ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် အူသိမ်အတွင်း မလုပ်ဆောင်နိုင်သောကြောင့် ၎င်း၏အမည်ကို ရရှိခဲ့သည်။ ရလဒ်အနေဖြင့် ဒြပ်ပေါင်းသည် ကစီဓာတ်ထက် cellulose နှင့် ပိုတူသည်။ အမျှင်ဓာတ်ကဲ့သို့ အစာခြေလမ်းကြောင်းမှတဆင့် အူမကြီးအတွင်းသို့ ဝင်ရောက်ကာ အူအတွင်းရှိ အကျိုးပြုဘက်တီးရီးယားများကို ထုတ်ပေးပါသည်။ ခံနိုင်ရည်ရှိသော ကစီဓာတ်ကို တောရိုင်းဆန်၊ မုယောစပါး၊ ဂျုံလုံးနှင့် ဂျုံစပါးတို့တွင် တွေ့ရှိနိုင်သည်။

သကြားကိုယ်စားလှယ်များတွင် oligosaccharides များရှိသည်။ ၎င်းသည် mono- နှင့် polysaccharides ကြားဖြတ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့၏ဖွဲ့စည်းပုံတွင် 1 မှ 10 monosaccharides ပါဝင်နိုင်သည်။

စွမ်းအင်အရင်းအမြစ်များ

ရိုးရှင်းသောဘိုဟိုက်ဒရိတ်အရင်းအမြစ်များ

• သစ်သီးနှင့်သစ်သီးများ၊
• ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊
• နို့ထွက်ပစ္စည်းများ;
• အချိုဓာတ် (သကြား၊ ပျားရည်၊ ဆေးရည်);
• သကြားလုံး;
• အချိုရည်။

ရှုပ်ထွေးသောဘိုဟိုက်ဒရိတ်၏ရင်းမြစ်

• မုန့်ဖုတ်လုပ်ငန်းထုတ်ကုန်များ;
• စီရီရယ်၊
• ခေါက်ဆွဲ၊
• ဆန်
• ပဲ;
• ပဲစေ့များ၊
• ကစီဓာတ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ;
• ပဲစိမ်း
• ပြောင်းဖူး။

ဤထုတ်ကုန်အများအပြားသည် အမျှင်ဓာတ်၏ အရင်းအမြစ်လည်းဖြစ်သည်။ ရှုပ်ထွေးသော ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်သည် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ သစ်သီးများ၊ အခွံမာသီးများ၊ အစေ့များ၊ ပဲပင်များအပြင် အစေ့အဆန်အများစုတွင်ပါရှိသည်။

အဆိုပါ glycemic အညွှန်းကိန်းကဘာလဲ

သကြားအမျိုးအစားတစ်ခုစီသည် သွေးဂလူးကို့စ်များ မည်မျှမြန်မြန်တက်လာသည်ကို glycemic အညွှန်းကိန်းဖြင့် ဖော်ပြသည်။ ၎င်း၏အကွာအဝေးသည် 1 မှ (ခန္ဓာကိုယ်အပေါ်အနှေးဆုံးအကျိုးသက်ရောက်မှု) မှ 100 (အမြန်ဆုံးရွှဲ၊ ဤညွှန်ပြချက်သည် သန့်စင်သောဂလူးကို့စ်၏လုပ်ဆောင်ချက်အမြန်နှုန်းနှင့် ညီမျှသည်)။

glycemic အညွှန်းကိန်းမြင့်မားသော ကာဘိုဟိုက်ဒရိတ်များသည် သွေးတွင်းဂလူးကို့စ်ကို လျင်မြန်စွာတိုးစေသည်။ ရလဒ်အနေဖြင့် သွေးထဲတွင် အင်ဆူလင်ပမာဏ တိုးလာကာ hypoglycemia နှင့် ဆာလောင်မှုကို ဖြစ်စေသည်။ ဤအရာအားလုံးသည် ပိုလျှံနေသော ကယ်လိုရီများကို အသုံးပြုခြင်းသို့ ဦးတည်စေသည်၊ ဆိုလိုသည်မှာ ပိုလျှံနေသော ကိုယ်အလေးချိန်ကို ဆိုလိုသည်။

glycemic index နည်းပါးသော ကာဘိုဟိုက်ဒရိတ်များသည် ပလာစမာဂလူးကို့စ်များ နှေးကွေးလာစေရန် အထောက်အကူဖြစ်ပြီး အင်ဆူလင်ထုတ်လုပ်မှုတွင် သိသိသာသာ ခုန်တက်ခြင်းကို ဖယ်ရှားပေးသည်။ GI နည်းပါးသော အစားအစာများ စားသုံးခြင်းသည် အဝလွန်ခြင်း၊ ဆီးချိုရောဂါ သို့မဟုတ် ၎င်း၏ နောက်ဆက်တွဲ ပြဿနာများ ဖြစ်နိုင်ခြေကို လျှော့ချပေးသည်။

ပရိုတင်း - အရာအားလုံး၏အခြေခံ

ပရိုတင်းများသည် အရိုးနှင့် တွယ်ဆက်အပါအဝင် တစ်ရှူးအများစု၏ ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံ၏ အစိတ်အပိုင်းဖြစ်သောကြောင့် ခန္ဓာကိုယ်၏ အရေးကြီးသော အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ပရိုတိန်း၏အရေးပါမှုကို ၎င်းတို့၏အမည်ဖြင့် ဖော်ပြထားပြီးဖြစ်သည်- ဂရိဘာသာမှ "ပရိုတင်း" ဆိုသည်မှာ "ပထမနေရာ" ဟု အဓိပ္ပါယ်ရသည်။

ပရိုတင်းများသည် အင်ဇိုင်းများဖြစ်ခြင်းကြောင့် ခန္ဓာကိုယ်အတွင်းရှိ လုပ်ငန်းစဉ်အများစုတွင် ပါဝင်ကြသည်။ ခန္ဓာကိုယ်သည် ဆဲလ်သေများ သို့မဟုတ် ပျက်စီးနေသော တစ်သျှူးများနေရာတွင် အစားထိုးသော ပရိုတင်းဓာတ်များကို အဆက်မပြတ် ဖြည့်တင်းရန် လိုအပ်ပါသည်။ ၎င်းတို့သည် သက်ရှိများ၏ ကြီးထွားမှုနှင့် ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုကိုလည်း လွှမ်းမိုးသည်။ တစ်နေ့တာ စားသုံးတဲ့ ကယ်လိုရီရဲ့ 10% မှ 35% ဟာ ပရိုတင်း အစားအစာတွေကနေ လာသင့်ပါတယ်။

ပရိုတင်းများ၏အခန်းကဏ္ဍ

• ကလေးများနှင့် ဆယ်ကျော်သက်များ၏ ပုံမှန်ကြီးထွားမှုကို အထောက်အကူဖြစ်စေသည်။
• ကိုယ်ဝန်ဆောင်အမျိုးသမီးများ၏ကျန်းမာရေးကိုထိန်းသိမ်းရန်မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော၊
• တစ်ရှူးပြန်လည်ထူထောင်;
• ကိုယ်ခံစွမ်းအားစနစ်အားကောင်းစေခြင်း၊
• ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ် အလုံအလောက်မရှိသောအခါ ခန္ဓာကိုယ်အား စွမ်းအင်ပေးသည်။
• ကြွက်သားထုထည်ကို ပံ့ပိုးပေးခြင်း (ကြွက်သားကြီးထွားမှုကို မြှင့်တင်ပေးခြင်း);
• ဟော်မုန်းထုတ်လုပ်မှုကိုမြှင့်တင်;
• အင်ဇိုင်းများဖြစ်ကြသည်။

ခန္ဓာကိုယ်က ပရိုတင်းဓာတ်ကနေ ဘယ်လိုအကျိုးကျေးဇူးတွေရလဲ။

ပရိုတင်းများကို peptides နှင့် amino acids များအဖြစ် ခွဲထုတ်သည်။ ပျက်စီးနေသော သို့မဟုတ် အဆုံးပိုင်းလုပ်ဆောင်နိုင်သော တစ်သျှူးဧရိယာများ ကြီးထွားခြင်းနှင့် အစားထိုးရန်အတွက် ၎င်းတို့သည် လိုအပ်ပါသည်။ ဒါပေမယ့် ခန္ဓာကိုယ်က အသက်ရှင်ဖို့အတွက် လိုအပ်တဲ့ ကယ်လိုရီတွေ မရဘူးဆိုရင် ပရိုတင်းကို စွမ်းအင်အရင်းအမြစ်အဖြစ်လည်း အသုံးပြုနိုင်ပါတယ်။

အမိုင်နိုအက်ဆစ် 20 တွင် 9 သည်မရှိမဖြစ်လိုအပ်သည်။ လူတစ်ဦးသည် ၎င်းတို့ကို ပေါင်းစပ်၍မရနိုင်သောကြောင့် အစားအစာမှ ဤအရာများကို ပြန်လည်ဖြည့်တင်းရန် အရေးကြီးပါသည်။

ပရိုတင်းစားသုံးမှုနှုန်းများ

နေ့စဉ်ပရိုတင်းစံနှုန်းကို ကန့်သတ်ချက်များစွာအပေါ် အခြေခံ၍ ဆုံးဖြတ်သည်။ ၎င်းတို့ထဲမှ တစ်ခုမှာ ကြီးထွားနှုန်းဖြစ်သည်။ ဆိုလိုသည်မှာ၊ တက်ကြွသောဖွံ့ဖြိုးမှုကာလတွင်ကလေးများသည်လူကြီးများထက်ပရိုတင်းဓာတ်ပိုမိုလိုအပ်သည်။

တစ်နေ့လျှင် ပရိုတင်းဓာတ် စားသုံးမှု

• အသက် 3 နှစ်အထိကလေးများ - အလေးချိန်တစ်ကီလိုဂရမ်လျှင် 2,2 ဂရမ်;
• 3 နှစ်မှ 5 နှစ်အထိ - အလေးချိန်တစ်ကီလိုဂရမ်လျှင် 1,2 ဂရမ်;
• အရွယ်ရောက်ပြီးသူ - 0,8 ဂရမ်အလေးချိန်တစ်ကီလိုဂရမ်။

ကြွက်သားထုထည်ကို မြှင့်တင်လိုသူများသည် ပရိုတင်းပမာဏကို တိုးမြှင့်ရန် လိုအပ်ပါသည်။

ပရိုတင်းအရင်းအမြစ်များ

• ပင်လယ်စာ;
• အမဲသား၊
• ငှက်;
• ဥ၊
• ပဲ;
• ပဲစေ့များ၊
• ပဲပိစပ်ထုတ်ကုန်များ;
• အစေ့၊
• နို့ထွက်ပစ္စည်း

စည်းကမ်းအတိုင်း အပင်အစားအစာများမှ ပရိုတင်းများသည် အဆီနှင့် ကိုလက်စထရော နည်းပါးပြီး ခန္ဓာကိုယ်အား အမျှင်ဓာတ်နှင့် အခြားလိုအပ်သော အာဟာရဓာတ်များ ထောက်ပံ့ပေးသည်။

ခန္ဓာကိုယ်အတွင်း လိုအပ်သော အမိုင်နိုအက်ဆစ်များကို ဖြည့်ဆည်းပေးခြင်းဖြင့် ပရိုတင်းဓာတ်ကို ဖြည့်တင်းပေးပါသည်။

အမိုင်နိုအက်ဆစ်ဆိုတာ ဘာလဲ။

ပရိုတင်းများကို သေးငယ်သော မော်လီကျူးများ (အမိုင်နိုအက်ဆစ်) များဖြင့် ဖွဲ့စည်းထားသည်။ ပရိုတင်း၏ဖွဲ့စည်းပုံသည် ကွင်းဆက်တစ်ခုပေါ်တွင် ချည်ထားသော ပုတီးစေ့များနှင့် ဆင်တူသည်။ အသက်သွင်းပြီးသော ပရိုတင်းသည် အနည်းငယ်ကွဲပြားသော ပုံသဏ္ဍာန်တစ်ခုဖြစ်သည့် သုံးဖက်မြင်ဖွဲ့စည်းပုံ (ကွင်းဆက်သည် သူ့အလိုလို ရစ်ပတ်ကာ ဘောလုံးတစ်မျိုးကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်)။ ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်ကဲ့သို့ပင်၊ အမိုင်နိုအက်ဆစ်များသည် ကာဗွန်၊ ဟိုက်ဒရိုဂျင်နှင့် အောက်ဆီဂျင်တို့ဖြင့် ဖွဲ့စည်းထားသည်။ သို့သော် ၎င်းတို့နှင့်မတူဘဲ ၎င်းတို့တွင် နိုက်ထရိုဂျင်ပါရှိသည်။

ပရိုတင်းများသည် အရွယ်အစားအမျိုးမျိုးရှိရန် အရေးကြီးသည်။ အချို့သော အမိုင်နိုအက်ဆစ်ကွင်းဆက်များသည် အလွန်တိုတောင်းပြီး ဒြပ်စင် 50 ပါဝင်သော်လည်း အများစုတွင် 200-400 ပါဝင်ပါသည်။ တစ်ဦးချင်း ပရိုတင်းများသည် ပေါင်းစပ်ပြီး ပရိုတင်းဓာတ်များ ပေါင်းစပ်ဖွဲ့စည်းနိုင်သည် ။

အကြီးမားဆုံး ပရိုတင်းဓာတ်သည် အရိုးများ၊ အရေပြား၊ လက်သည်း၊ ဆံပင်၊ သွားများဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့ကို ကော်လာဂျင်၊ အယ်လစတင်နှင့် ကာရာတင်တို့ဖြင့် ဖွဲ့စည်းထားသည်။ ဥပမာ၊ Collagen တွင် ရှည်လျားသော ဆလင်ဒါကွင်းဆက်အဖြစ် လိမ်ထားသော အမိုင်နိုအက်ဆစ် ၃ မျိုး ပါဝင်သည်။ ဤကွင်းဆက်သည် အခြားကော်လာဂျင်ကွင်းဆက်များနှင့် ချိတ်ဆက်ကာ fibrils ဟုခေါ်သော ပိုထူပြီး ခိုင်မာသော ဆလင်ဒါများကို ဖန်တီးသည်။ Fibrils သည် ကော်လာဂျင် ကွင်းဆက် 3 မှ 6 အထိ ပေါင်းစပ်နိုင်ပြီး၊ ဆိုလိုသည်မှာ ၎င်းတို့တွင် အမိုင်နိုအက်ဆစ် ထောင်ပေါင်းများစွာ ပါဝင်ပါသည်။ ၎င်းသည် သီးခြားစီယူထားသော ပရိုတင်းတစ်မျိုးတည်းသာ တည်ဆောက်ပုံဖြစ်သည်။

တစ်ခုတည်းသော အမိုင်နိုအက်ဆစ်သည် ရိုးရှင်းသော ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်နှင့် ဆင်တူသည် - ခန္ဓာကိုယ်သည် ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ် အစာချေမှု၏ နိယာမအတိုင်း စုပ်ယူခြင်းမပြုမီ ပရိုတင်းဖွဲ့စည်းပုံကို အမိုင်နိုအက်ဆစ်၏ အခြေအနေသို့ ဖြိုခွဲသည်။ ပြီးမှသာ တစ်ကြိမ်လျှင် သေးငယ်သော အတုံးတစ်တုံးကို ချေဖျက်သည်။

အမိုင်နိုအက်ဆစ်ကိုဘယ်မှာရှာရမလဲ။

ကျန်းမာသောလူတစ်ဦးသည် တစ်နေ့လျှင် အမိုင်နိုအက်ဆစ် ၄၀-၆၅ ဂရမ်ခန့် လိုအပ်သည်။ ခန္ဓာကိုယ်က လိုအပ်တဲ့ ပရိုတင်းပမာဏကို မရရှိဘူးဆိုရင် သူ့ရဲ့ ကြွက်သားတွေကနေ အရန်အရံတွေကို ဆွဲထုတ်ပြီး သူတို့ကို ဖျက်ဆီးပစ်လိုက်ပါတယ်။ အမိုင်နိုအက်ဆစ် လုံလောက်စွာ စားသုံးခြင်းသည် ကြီးထွားမှု ပုညှက်ခြင်း၊ ကြွက်သားများ ဖွံ့ဖြိုးမှု အားနည်းခြင်း၊ ပါးလွှာပြီး ကျွတ်ဆတ်သော ဆံပင်များ၊ အရေပြားရောဂါများ၊ ခုခံအားစနစ် အားနည်းခြင်းနှင့် အခြားသော ပြဿနာများကို ဖြစ်စေနိုင်သည်။

အမိုင်နိုအက်ဆစ်၏ရင်းမြစ်သည် အပင်နှင့် တိရိစ္ဆာန်များ၏ အစားအစာများမှ ပရိုတင်းများဖြစ်သည်။ ပရိုတင်းဓာတ်အများဆုံး အစားအစာများ- အခွံမာသီး၊ ပဲပင်၊ ငါး၊ အသားနှင့် နို့ထွက်ပစ္စည်းများ။ ပြုပြင်ထားသော အစားအစာများတွင် တစ်ခါတစ်ရံတွင် ဒြပ်စင်ကို peptide အသွင်ဆောင်သည့် ဟိုက်ဒရိုလစ်ဇလုပ်ပရိုတင်း (အမိုင်နိုအက်ဆစ် 2-200 မှဖွဲ့စည်းထားသော အမိုင်နိုကွင်းဆက်များ) ပါဝင်သည်။ ထိုကဲ့သို့သော အစားအစာများသည် အစာကြေလွယ်ပြီး အစာကြေလွယ်သည်။

မရှိမဖြစ်အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ

အမိုင်နိုအက်ဆစ် အမျိုးပေါင်း 20 ရှိပြီး ၎င်းတို့အားလုံးသည် ခန္ဓာကိုယ်အတွက် လိုအပ်သော ပရိုတင်းတစ်မျိုးစီတွင် အတိုင်းအတာတစ်ခုအထိ ပါဝင်နေသောကြောင့် ၎င်းတို့အားလုံးသည် ခန္ဓာကိုယ်အတွက် လိုအပ်ပါသည်။ တစ်ဝက်လောက်က ခန္ဓာကိုယ်က သူ့ဘာသာသူ ပေါင်းစပ်နိုင်တယ်။ သို့သော် ၎င်းတို့ ၉ ဦး၏ အရင်းအမြစ်မှာ အစားအစာသာဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့ကို မရှိမဖြစ် သို့မဟုတ် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော အမိုင်နိုအက်ဆစ်ဟုခေါ်သည်။ ၎င်းတို့တွင် leucine၊ methionine၊ phenylalanine၊ tryptophan နှင့် အခြားအရာများ ပါဝင်သည်။

ခန္ဓာကိုယ်အတွက် မှန်ကန်သော အမိုင်နိုအက်ဆစ်အချိုးအစားသည် အရေးကြီးပါသည်။ ဥပမာ တိရိစ္ဆာန်အစာများတွင် လူ့ခန္ဓာကိုယ်ကဲ့သို့ အမိုင်နိုအက်ဆစ် အချိုးအစား တူညီပါသည်။ အပင်အစားအစာများမှ ပရိုတင်းများသည် အနည်းငယ်ကွဲပြားသော ဖွဲ့စည်းပုံရှိသည်။

အသားကို ငြင်းဆန်သော သက်သတ်လွတ်သမားများသည် လိုအပ်သော ပရိုတင်းဓာတ်အားလုံးကို အတိုင်းအတာတစ်ခုအထိ အပြည့်အ၀ မရရှိကြကြောင်း အာဟာရပညာရှင်များစွာက စိုးရိမ်နေကြသည်။ အခြားသုတေသီများက ဤသီအိုရီကို ငြင်းပယ်ကြသည်။ ၎င်းတို့က အကြံပြုထားသည်- အမျိုးမျိုးသော အပင်အစားအစာများတွင် ကွဲပြားခြားနားသော မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ ပါဝင်သောကြောင့် အစားအစာအမျိုးမျိုး (အစေ့အဆန်များ၊ ပဲစင်းငုံနှင့် အခြားဟင်းသီးဟင်းရွက်များမှ) စားသုံးခြင်းဖြင့် အရေးကြီးသောဓာတ်အားလုံးကို ရရှိရန် လက်တွေ့ကျပါသည်။ ထို့အပြင်၊ ပဲပိစပ်ကဲ့သို့သော အချို့သောအပင်အစားအစာများတွင် အသားတွင်တွေ့ရသော ပရိုတင်းများနှင့် တူညီသော ပရိုတင်းဓာတ်များပါရှိသည်။

အဆီများပြီး တော်ရုံတန်ရုံ နာမည်ပျက်တာ မဟုတ်ဘူး။

အဆီများ သို့မဟုတ် lipid များသည် အစားအစာထဲတွင် အရှုပ်ထွေးဆုံး macromolecules ဖြစ်ကောင်းဖြစ်နိုင်သည်။ Lipids အမျိုးအစားများစွာရှိသည်။

ကံမကောင်းစွာနဲ့ပဲ၊ အဆီတွေက ဆိုးရွားတဲ့ရက်ပ်တွေကို ရရှိခဲ့ပြီး တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအားဖြင့် ပိုနေတဲ့ကယ်လိုရီတွေကို ခန္ဓာကိုယ်အဆီအဖြစ် ပြောင်းလဲသွားတာကြောင့်ပါ။ ဒုတိယအကြောင်းအရင်းမှာ ပြည့်ဝဆီ၊ အဆီ၊ ကိုလက်စထရောများသည် ကျန်းမာရေးပြဿနာများစွာ (နှလုံးသွေးကြောဆိုင်ရာရောဂါမှ အဝလွန်ခြင်းအထိ) ကြောင့်ဖြစ်သည်။

ဒါပေမယ့် အဖြစ်မှန်ကတော့ အဆီအားလုံးက မကောင်းပါဘူး။ ဆန့်ကျင်ဘက်အားဖြင့် ၎င်းတို့အများစုသည် ခန္ဓာကိုယ်အတွက် အရေးကြီးပါသည်။ ထို့ကြောင့်၊ အဆီနှင့်ပတ်သက်လာလျှင် အစားအသောက်တစ်ခုမှ မည်သို့သော lipids အမျိုးအစားကို သိရှိနားလည်နိုင်စေရန်အတွက် ကောင်းကျိုးနှင့် ဆိုးကျိုးများကြား ခွဲခြားသိမြင်နိုင်ရန်လိုအပ်ပါသည်။

အာဟာရပညာရှင်များ၏ အကြံပြုချက်အရ နေ့စဉ် ကယ်လိုရီစားသုံးမှု 25-35 ရာခိုင်နှုန်းတွင် ကျန်းမာသောအဆီများ ပါဝင်သင့်သည်။

ခန္ဓာကိုယ်တွင် အခန်းကဏ္ဍ-

• ပုံမှန်ကြီးထွားမှုနှင့် ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုကို မြှင့်တင်ရန်၊
• စွမ်းအင်ရင်းမြစ်အဖြစ် ဆောင်ရွက်သည်။
• အဆီတွင်ပျော်ဝင်သောဗီတာမင်များစုပ်ယူမှုအတွက်မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော;
• ဆဲလ်များအတွက် တည်ဆောက်ရေးပစ္စည်းများ၏ အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။
• စျေးလျော့ခြင်းကြောင့် လမ်းလျှောက်ခြင်း၊ ခုန်ခြင်း၊ ပြေးခြင်း၊ ပြုတ်ကျခြင်းတို့ကြောင့် ကိုယ်တွင်းအင်္ဂါများ ပျက်စီးခြင်းမှ ကာကွယ်ပေးပါသည်။

အခြား macromolecules များကဲ့သို့ အဆီများသည် ကာဗွန်၊ ဟိုက်ဒရိုဂျင်နှင့် အောက်ဆီဂျင်တို့ဖြင့် ဖွဲ့စည်းထားသည်။ ဒါပေမယ့် သူတို့ဖွဲ့စည်းပုံရဲ့ ထူးခြားချက်ကတော့ သူတို့ဟာ ရေမှာ မပျော်ဝင်နိုင်ပါဘူး။ ဤအရာများကို hydrophobic ပစ္စည်းများဟုခေါ်သည်။ အဆီများကို ဖက်တီးအက်ဆစ် နှင့် glycerol အဖြစ် ခွဲထုတ်သည်။ ၎င်းတို့သည် တစ်သျှူးကြီးထွားမှုနှင့် ဟော်မုန်းထုတ်လုပ်မှုအတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သည်။

အဆီအမျိုးအစားများ

ဓာတုဂုဏ်သတ္တိများအားဖြင့်၊ အဆီများသည် saturated၊ monounsaturated နှင့် polyunsaturated ဖြစ်သည်။

ပြည့်ဝဆီ- "မကောင်းတဲ့" အဆီ၊ မင်းက ဘယ်သူလဲ။

Saturated lipids သည် မှန်ကန်သော မော်လီကျူးများဖြင့် ဖွဲ့စည်းထားသည်။ ၎င်းတို့သည် ၎င်းတို့၏ အစိုင်အခဲပုံစံကို အခန်းအပူချိန်တွင် (အုန်းဆီနှင့် အုန်းဆီများမှ လွဲ၍) ထိန်းသိမ်းထားသည်။ ထိုကဲ့သို့သောအဆီများ၏ရင်းမြစ်များ- အသားတွင်ပါရှိသောထောပတ်နှင့်အဆီ။

လွန်ခဲ့သည့်နှစ်ပေါင်း 50 ကျော်က သုတေသီများသည် ပြည့်ဝဆီများနှင့် သွေးတွင်း ကိုလက်စထရော တိုးနှုန်းတို့ကြား ဆက်နွှယ်မှုအကြောင်း စတင်ပြောဆိုလာခဲ့ရာ သွေးတွင်း ကိုလက်စထရော တိုးလာခြင်း၊ နှလုံးသွေးကြောဆိုင်ရာ ရောဂါများ ဖြစ်ပွားစေခြင်း ဖြစ်သည်။ အစားအစာလုပ်ငန်းသည် သိပ္ပံပညာရှင်များ၏ ထုတ်ပြန်ချက်ကို လျင်မြန်စွာ တုံ့ပြန်ခဲ့သည် – “အဆီနည်းသော” သို့မဟုတ် “အဆီလုံးဝကင်းစင်သော” ထုတ်ကုန်များသည် စူပါမားကက်များ၏စင်များပေါ်တွင် ပေါ်လာခဲ့သည်။

ပြည့်ဝဆီများ လွန်ကဲစွာ စားသုံးခြင်းသည် ကျန်းမာရေးကို ဆိုးရွားစွာ ထိခိုက်စေနိုင်သည်။ သို့သော် ပြဿနာမှာ သီးသန့်ပြည့်ဝဆီများနှင့် ပတ်သက်၍ ခန္ဓာကိုယ်အတွက် လိုအပ်သော အခြား lipid အမျိုးအစားများသို့ လွဲမှားစွာ ပျံ့နှံ့သွားခြင်းကြောင့် ဖြစ်သည်။

အထူးသဖြင့် အဖြူအစိုင်အခဲအဆီများကို ဖြတ်တောက်ရာတွင် ပြည့်ဝဆီများကို အသားထုတ်ကုန်များတွင် အများအပြားတွေ့ရှိရသည်။ ပြည့်ဝဆီစားသုံးမှုကို လျှော့ချခြင်းသည် ကောင်းမွန်သော အကြံဉာဏ်ဖြစ်သည်။ သို့သော် lipid အားလုံးကို မငြင်းနိုင်ပါ။ ဦးနှောက်သည် adipose တစ်ရှူး 60% နီးပါးဖွဲ့စည်းထားသည်ဟူသောအချက်ကိုထည့်သွင်းစဉ်းစားရန်အရေးကြီးသည်။

ထို့အပြင်၊ အဆီအမျိုးအစားအားလုံးတွင် နည်းပါးသော အစားအစာများသည် ဟော်မုန်းချို့ယွင်းမှုအန္တရာယ်ကို တိုးစေပြီး နှလုံးသွေးကြောဆိုင်ရာရောဂါများ ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်စေကာ ကိုယ်ခံစွမ်းအားနှင့် ဦးနှောက်လုပ်ဆောင်ချက်ကိုလည်း လျော့နည်းစေသည်။

monounsaturated fats ၏အရေးပါမှု

Monounsaturated fats သည် မြေထဲပင်လယ်အစားအစာကို လိုက်နာသူများသည် နှလုံးရောဂါ၊ ကင်ဆာနှင့် rheumatoid အဆစ်အမြစ်ရောင်ခြင်း ဖြစ်နိုင်ခြေနည်းကြောင်း သတိပြုမိပြီးနောက် သိပ္ပံပညာရှင်များ၏ အာရုံစိုက်မှုကို ဆွဲဆောင်နိုင်ခဲ့သည်။ မြေထဲပင်လယ် ရိုးရာအစားအစာများတွင် monounsaturated oleic fatty acid ကြွယ်ဝသော သံလွင်ဆီ အမြောက်အမြားပါရှိသည်ဆိုသောအချက်ကို သိပ္ပံပညာရှင်များက ရှင်းပြခဲ့သည်။ သံလွင်သီးအပြင် ထောပတ်သီး၊ ဗာဒံစေ့နဲ့ သီဟိုဠ်စေ့တွေမှာ monounsaturated lipids ကြွယ်ဝပါတယ်။

အခန်းအပူချိန်တွင် Monounsaturated fats (ဥပမာ သံလွင်ဆီ) သည် အရည်၏ဖွဲ့စည်းပုံကို ထိန်းသိမ်းထားသော်လည်း ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် မာကျောသည်။

သိပ္ပံပညာရှင်များသည် စမ်းသပ်မှုများကို ဆက်လက်လုပ်ဆောင်ပြီး monounsaturated fats ၏ အကျိုးပြုဂုဏ်သတ္တိများအကြောင်း သီအိုရီကို သက်သေပြခဲ့သည်။ သို့သော် polyunsaturated lipids ၏လုပ်ဆောင်ချက်များကို အထူးသဖြင့် အိုမီဂါ-၃ ဖက်တီးအက်ဆစ်များကို တက်ကြွစွာလေ့လာပါ။

polyunsaturated ပစ္စည်းများ

Polyunsaturated fats (PUFA) သည် အခြားသော lipid များနှင့် ကွဲပြားသည့် စပ်ကြားအနှောင်အဖွဲ့များ၏ သဘောသဘာဝ မော်လီကျူးများ ပါဝင်သည်။ ဤသည်မှာ ၎င်းတို့သည် အပူချိန်နိမ့်သောနေရာတွင် အရည်ရှိနေရခြင်း၏ လျှို့ဝှက်ချက်ဖြစ်သည်။

polyunsaturated fats များစွာရှိပါတယ်။ အများစုကို Omega-6 နှင့် Omega-3 မှလွဲ၍ လူတစ်ဦးမှ သီးခြားထုတ်လုပ်နိုင်သည်။ ဤဖက်တီးအက်ဆစ်များသည် လူများအတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောကြောင့်၊ ၎င်းတို့၏ဆိုင်များကို ဖြည့်စွက်ရန် အရေးကြီးပါသည်။

Polyunsaturated lipids သည် အစေ့အဆန်များနှင့် အစေ့များမှဆီများ (ဥပမာ၊ နှမ်းကြတ်ဆီ) တွင် အမြောက်အမြားရှိနေပါသည်။

မရှိမဖြစ် Omega-3 နှင့် Omega-6

lipid နှင့်ပတ်သက်လာလျှင်၊ linoleic (Omega-6) နှင့် linolenic (Omega-3) တို့ကို မေ့ထား၍မရပါ။ ၎င်းတို့သည် prostaglandins၊ thromboxanes၊ prostacyclins နှင့် leukotrienes အပါအဝင် ဇီဝဗေဒဆိုင်ရာတက်ကြွသော lipids (eicosanoids) များဖွဲ့စည်းရန်အတွက် လိုအပ်ပါသည်။ အိုမီဂါ-၃ ဖက်တီးအက်ဆစ်ကို ပုံမှန်စားသုံးခြင်းသည် နှလုံးသွေးကြောကျဉ်းရောဂါ ဖြစ်ပွားမှုကို တားဆီးပေးသည်။

ခန္ဓာကိုယ်အတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော ဖက်တီးအက်ဆစ်သည် အသက်အရွယ်အလိုက် ကွဲပြားသည်။

လူကြီးများအတွက်:

• linoleic acid - နေ့စဉ်ကယ်လိုရီ၏ 2%;
• linolenic acid - စုစုပေါင်းကယ်လိုရီ၏ 0,5% ။

Omega-6 ဟုလည်းလူသိများသော Linoleic အက်ဆစ်ကို စီရီရယ်များ၊ အခွံမာသီးများ၊ ပဲများ၊ နေကြာစေ့များ၊ နှမ်းစေ့များ၊ ပြောင်းဖူး၊ ပဲပိစပ်၊ မြေပဲ၊ ရွှေဖရုံသီးတို့မှ အဆီအမြောက်အမြားတွင် တွေ့ရှိရသည်။ Omega-6 ချို့တဲ့မှုသည် ရှားပါသည်။ ဖော်ပြပြီးသားအရာများအပြင်၊ အမဲသားနှင့်ကြက်များသည် linoleic acid ၏ကောင်းမွန်သောအရင်းအမြစ်များဖြစ်သည်။

အိုမီဂါ-၃ (လီနိုလီနစ်အက်ဆစ်) ချို့တဲ့ခြင်းသည် နာတာရှည်ရောင်ရမ်းခြင်း (အူလမ်းကြောင်းမှ အဆစ်အမြစ်ရောင်ခြင်းအထိ)၊ နှလုံးသွေးကြောဆိုင်ရာရောဂါများ၊ အာရုံစူးစိုက်မှုနှင့် အာရုံစူးစိုက်မှုလွန်ကဲခြင်းစသည့် ရောဂါများ ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုနှင့် ဆက်စပ်နေသည်။ Alpha-linolenic acid ကို ရွှေဖရုံသီး၊ နှမ်းစေ့၊ rapeseed၊ ပဲပိစပ်ဆီများ၊ အရွက်များသော ဟင်းသီးဟင်းရွက်အချို့တွင်သာမက အဆီပြန်သောပင်လယ်ငါးများတွင် အများအပြားတွေ့ရှိရသည်။

ဒါပေမယ့် အိုမီဂါ-၃ နဲ့ အိုမီဂါ-၆ ကို ပုံမှန်စားသုံးရုံနဲ့ မလုံလောက်ပါဘူး။ ဤဖက်တီးအက်ဆစ်များကြားမှ အချိုးတစ်ခုအား လိုက်နာရန် အရေးကြီးသည်။ အာဟာရပညာရှင်များက အိုမီဂါ-၃ နှင့် အိုမီဂါ-၆ အချိုးသည် ၁:၂ ဖြစ်သည်။ သို့သော် လက်တွေ့တွင်၊ ဤအချိုးသည် 3:6 ဖြစ်သည်။ ပိုမိုအကျိုးရှိသောအချိုးအစားရရှိရန်၊ အစားအသောက်များတွင် အိုမီဂါ-၆ ပမာဏကို လျှော့ချရန်နှင့် အိုမီဂါ-၃ တိုးရန် အရေးကြီးသည်။ အသား၊ နို့ထွက်ပစ္စည်းနှင့် သန့်စင်ထားသော အစားအစာများ စားသုံးမှုကို လျှော့ချခြင်းဖြင့် အလွယ်တကူ ရရှိနိုင်သည်။ သို့သော် တစ်ချိန်တည်းတွင်၊ ဆန့်ကျင်ဘက်အနေနှင့်၊ ငါး ​​(ဖြစ်နိုင်ရင် ဆော်လမွန်)၊ နှမ်းစေ့ဆီ၊ သစ်ကြားသီးများ၊ အစိမ်းရောင်အရွက်များ အသီးအနှံများကို တိုးပေးပါ။

"မကောင်းတဲ့" အဆီ

မပြည့်ဝဆီများ (အစားအစာလုပ်ငန်းတွင်အသုံးပြုသည်) ၏တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း ဟိုက်ဒရိုဂျင်သည် ထရန်အဆီများဖြစ်ပေါ်လာစေသည်။ ၎င်းတို့သည် အခန်းအပူချိန်တွင်ပင် အစိုင်အခဲ သို့မဟုတ် တစ်ပိုင်းအစိုင်အခဲပုံစံကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။ ကွတ်ကီးများ၊ ကိတ်မုန့်များ၊ ကိတ်မုန့်များ၊ ချစ်ပ်များတွင် မြင့်မားသော trans fatty acids ကိုတွေ့ရှိရသည်။ ချက်ပြုတ်ရာတွင်၊ မုန့်များ ၏ သက်တမ်းကို ရှည်ကြာစေရန် ဤဓာတ်ကို အသုံးပြုသည်။ ဒါပေမယ့် trans fats က သွေးထဲမှာ ကိုလက်စထရောအဆင့်ကို တိုးလာစေပြီး နောက်ပိုင်းမှာ နှလုံးသွေးကြောကျဉ်းရောဂါကို ဖြစ်ပေါ်စေနိုင်ပါတယ်။

lipids ၏ အရေးကြီးဆုံးလုပ်ဆောင်ချက်တစ်ခုမှာ ၎င်းတို့သည် လူ့ခန္ဓာကိုယ်ရှိ ဆဲလ်အားလုံးရှိ အမြှေးပါးများ၏ အဓိက အစိတ်အပိုင်းဖြစ်သည်။ သို့သော် မတူညီသောအဆီအမျိုးအစားများ—မပြည့်မပြည့်၊ မိုနိုမပြည့်ဝသော၊ နှင့် polyunsaturated—တို့သည် မတူညီသောပမာဏအတွက် လိုအပ်ပါသည်။ ဆဲလ်များသည် အဓိကအားဖြင့် polyunsaturated နှင့် တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း monounsaturated အမျိုးအစားများ လိုအပ်ပါသည်။ ၎င်းတို့သည် အမြှေးပါးများကို လိုက်လျောညီထွေရှိပြီး ရွေ့လျားနိုင်စေပါသည်။ ပြည့်ဝဆီပမာဏများလွန်းသောအခါ ဆဲလ်အမြှေးပါးများ တောင့်တင်းလာကာ ၎င်းတို့၏ လုပ်ဆောင်နိုင်စွမ်းများ ကျဆင်းလာကာ ဆဲလ်အတွင်းပိုင်း အစိတ်အပိုင်းများကို ကာကွယ်နိုင်စွမ်း ဆုံးရှုံးသွားကာ ၎င်းတို့မှတဆင့် ရေတွင်ပျော်ဝင်နေသော ဓာတုပစ္စည်းများကို ဖြတ်သန်းသွားနိုင်သည်။

အစားအစာများတွင် lipids အရင်းအမြစ်များ

Monounsaturated fats:

• သံလွင်ဆီ;
• မြေပဲထောပတ်;
• ထောပတ်သီး;
• အစေ့၊
• အခွံမာ။

မပြည့်ဝဆီများ

• ပြောင်းဆီ;
• ပဲပိစပ်ဆီ;
• လင်ပန်းဆီ;
• အဆီပြန်ငါး၊
• သစ်ကြားသီး;
• အစေ့အချို့။

ပြည့်နှက်နေသောအဆီ

• အဆီအနီရောင်အသား;
• နို့ထွက်ပစ္စည်း
• ထောပတ်၊
• စားအုန်းဆီ;
• အုန်းဆီ;
• ဒိန်ခဲ;
• နို့အချိုပွဲ။

Trans ဆိုတဲ့အဆီ:

• မာဂျင်း
• ကူးစက်ပျံ့နှံ့သည်;
• သကြားလုံး၊
• ချစ်ပ်များ;
• belyashi။

ခန္ဓာကိုယ်က ပရိုတင်း၊ ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်နဲ့ အဆီတွေကို ဘယ်လိုသုံးလဲ။

လူ့ခန္ဓာကိုယ်သည် အစားအသောက်မျိုးစုံကို လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင် နေထိုင်ရန် သင်ယူနိုင်သည့် အံ့သြဖွယ်ကောင်းသော စက်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ဤစွမ်းရည်သည် အစားအစာစားသုံးမှုနှင့် အစားအသောက် အကြိမ်ရေသည် ပုဂ္ဂလဓိဋ္ဌာန်အချက်များ (အောင်မြင်သောအမဲလိုက်ခြင်း သို့မဟုတ် ဥပမာအားဖြင့်၊ အနီးတစ်ဝိုက်ရှိ ဘယ်ရီသီးရိတ်သိမ်းမှုအရည်အသွေး) ပေါ်တွင်မူတည်သည့် ၎င်း၏ဘိုးဘေးများမှ အမွေဆက်ခံခဲ့ခြင်းဖြစ်သည်။

ခေတ်သစ်လူတစ်ဦးသည် ပမာဏများစွာဖြင့် ကယ်လိုရီရရှိပြီး စွမ်းအင်များစွာ အသုံးမ၀င်ပါ။ Homo Sapiens တွင်ကျန်ရှိနေသော အာဟာရပြဿနာများအားလုံးသည် ဘဝအတွက်အရေးကြီးသော macronutrients များ၏ မှန်ကန်သောပေါင်းစပ်မှုဖြစ်ပြီး ပရိုတင်း၊ အဆီနှင့် ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်စားသုံးမှုတွင် မျှတမှုရှိစေပါသည်။ ဒါပေမယ့် ဒါက ဖြစ်ချင်တော့ တော်တော်များများအတွက် အဆင်မပြေဘူး။

အသားတစ်ခြမ်း၊ မုန့်ဟင်းခါး ဒါမှမဟုတ် ဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေကို ကိုက်တဲ့အခိုက်အတန့်မှာ ရှုပ်ထွေးတဲ့ အစာချေမှု လုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခု စတင်လာပါတယ်။ ခန္ဓာကိုယ်သည် စားသုံးလိုက်သော အစားအစာတစ်ခုစီကို အသေးဆုံးအော်ဂဲနစ်ဒြပ်စင်များအဖြစ်သို့ ခွဲထုတ်သည်။ ရှုပ်ထွေးသော ဓာတုတုံ့ပြန်မှုများသည် အစားအစာကို ၎င်း၏ပုံမှန်ပုံစံမှ လုပ်ငန်းစဉ်များစွာအတွက် လောင်စာအဖြစ် စားသုံးနိုင်သော ဓာတုအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုချင်းစီအဖြစ် ပြောင်းလဲပေးသည်။ ပရိုတင်းများ၊ ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်နှင့် အဆီများသည် ရှည်လျားသော ဇီဝဖြစ်စဉ်ဖြစ်စဉ်ကို ဖြတ်သန်းကြသည်။ ပြီးတော့ macronutrient တစ်ခုစီမှာ သူ့ကိုယ်ပိုင်၊ ထူးခြားတယ်။

ဤဒြပ်စင်သုံးမျိုးသည် လိုအပ်သောပမာဏတွင်ရှိနေသောအခါ၊ ပထမဆုံးအနေဖြင့် သကြားနှင့်အဆီများကို ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်နှင့် lipid ၏ဇီဝြဖစ်ပျက်မှုကြား ဆက်နွယ်မှုရှိသောကြောင့် စွမ်းအင်အရင်းအမြစ်အဖြစ်အသုံးပြုသည်။ ယခုအချိန်တွင် ပရိုတင်းများသည် ကြွက်သားများ၊ ဟော်မုန်းများ အတွက် အခြေခံအဖြစ် လုပ်ဆောင်သည်။

အစားအစာမှရရှိသောပရိုတိန်း၊ ခန္ဓာကိုယ်သည် အပိုင်းပိုင်းများခွဲကာ (အမိုင်နိုအက်ဆစ်) များကို ခွဲထုတ်ပြီးနောက် တိကျသောလုပ်ဆောင်ချက်များဖြင့် ပရိုတင်းအသစ်များဖန်တီးရန် အသုံးပြုသည်။ ၎င်းတို့သည် ခန္ဓာကိုယ်အတွင်းရှိ အချို့သော ဓာတုတုံ့ပြန်မှုများကို အရှိန်မြှင့်ပေးပြီး ဆဲလ်များကြား ဆက်ဆံရေးကို အထောက်အကူပြုသည်။ ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်နှင့် အဆီဓာတ်ချို့တဲ့ခြင်းကြောင့် စွမ်းအင်အရင်းအမြစ်တစ်ခုဖြစ်သည်။

Lipids သည် ပုံမှန်အားဖြင့် ခန္ဓာကိုယ်အတွက် လိုအပ်သော စွမ်းအင်တစ်ဝက်နီးပါးကို ပေးဆောင်သည်။ အစားအစာမှရရှိသောအဆီများကို အက်ဆစ်ဓာတ်အဖြစ်သို့ ခွဲထုတ်ပြီး သွေးအတွင်းပို့လွှတ်သည်။ Triglycerides များကို အဆီဆဲလ်များတွင် သိမ်းဆည်းပါသည်။

သို့သော် ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်ကို ပမာဏအနည်းငယ်မျှသာ ခန္ဓာကိုယ်တွင် သိမ်းဆည်းနိုင်သည်။ အစားအစာမှရရှိသော ၎င်းတို့သည် သေးငယ်သောအပိုင်းများအဖြစ် ကွဲသွားကာ ဂလူးကို့စ်ပုံစံဖြင့် သွေးလည်ပတ်မှုစနစ်နှင့် အသည်းထဲသို့ ဝင်ရောက်ကာ သွေးတွင်းသကြားဓာတ်အဆင့်ကို ထိခိုက်စေပါသည်။ ခန္ဓာကိုယ်သည် အဆီထက် သကြားဓာတ် ပိုများသော အစိတ်အပိုင်းကို ပိုမို လွယ်ကူစွာ လက်ခံပြီး လုပ်ဆောင်နိုင်မည်ဖြစ်သည်။ ကျန်ရှိသော ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်များ (ဂလူးကို့စ်ထုတ်လုပ်ရန်အတွက် အသည်းက သူ့အလိုလို သိုမှီးနိုင်စွမ်းမရှိသော) ကို ရေရှည်အဆီအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲသွားသည်။ ခန္ဓာကိုယ်က ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ် ပြတ်လပ်မှုကို ခံစားရတဲ့အခါ စွမ်းအင်အတွက် အရန်အဆီတွေကို အသုံးပြုပါတယ်။

Lipids သည် ခန္ဓာကိုယ်တစ်ခုလုံးနီးပါးအတွက် စွမ်းအင်အရင်းအမြစ်ကောင်းတစ်ခုဖြစ်သော်လည်း အထူးလိုအပ်ချက်ရှိသည့် ဆဲလ်အမျိုးအစားများစွာရှိသည်။ ဤစာရင်းတွင်ရှိသော အဓိကအရာများမှာ အာရုံကြောများ (ဦးနှောက်ဆဲလ်များ) ဖြစ်သည်။ အစားအသောက်များတွင် ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်ပါဝင်ပါက ၎င်းတို့သည် ကောင်းမွန်စွာလုပ်ဆောင်နိုင်သော်လည်း အဆီတစ်မျိုးတည်းတွင် လုပ်ဆောင်နိုင်ခြင်းမရှိပေ။ ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်နည်းတဲ့ အစားအသောက်တွေက ဦးနှောက်လုပ်ဆောင်ချက်အတွက် အန္တရာယ်ရှိပါတယ်။

ပရိုတင်းဓာတ် ချို့တဲ့ခြင်းသည် အန္တရာယ် နည်းပါးသည်- ပရိုတင်းများ ချို့တဲ့ခြင်းကြောင့် ခန္ဓာကိုယ်သည် ၎င်း၏ ကြွက်သားဆဲလ်များကို စတင် ဖျက်ဆီးပစ်ပါသည်။

အစား epilogue ၏

Macronutrients ကို ဆောက်လုပ်ရေးလုပ်ကွက်များအဖြစ် အသုံးပြုသည်။ ကျန်းမာသောအဆီများသည် ဆဲလ်အမြှေးပါးများကို ထိန်းသိမ်းပေးပြီး ရောင်ရမ်းမှုဖြစ်စဉ်များကို ကာကွယ်ပေးသည်။ မှန်ကန်သော ထုတ်ကုန်များဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည့် မီနူးတစ်ခုသည် လိုအပ်သော ပမာဏတွင် ခန္ဓာကိုယ်မှ ရှုပ်ထွေးသော ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်များ၊ "ကောင်းသော" အဆီများနှင့် ပရိုတင်းများ ရရှိမည်ဖြစ်ကြောင်း အာမခံပါသည်။

ထို့အပြင်၊ မျှတသောအစားအစာသည် ကျန်းမာရေးအတွက် အရေးကြီးသော အာဟာရဓာတ်များ၊ သတ္တုဓာတ်များ၊ ဗီတာမင်များနှင့် သဲလွန်စဒြပ်စင်များ ပြည့်ဝစွာပါဝင်ပါသည်။ ၎င်းသည် ရောဂါများနှင့် စောစီးစွာ အိုမင်းရင့်ရော်မှုကို ကာကွယ်ပေးမည့် အာဟာရဓာတ် အပြည့်အ၀ရှိသော ဒြပ်စင်များ၏ အပြန်အလှန် ချိတ်ဆက်မှုဖြစ်ပြီး လိုအပ်သော စွမ်းအင်နှင့် ခွန်အားကို ပေးစွမ်းသည်။ ကောင်းပြီ၊ ဓာတုဗေဒလုပ်ငန်းစဉ်များအကောင်အထည်ဖော်ရန်အတွက်လိုအပ်သောအာဟာရပညာရှင်များမှအကြံပြုထားသောရေ ၆-၈ ခွက်ကိုမမေ့ပါနှင့်။