အမြန်အားလပ်ရက်အတွက် အစားအသောက်ပြင်ဆင်ပါ။

စတင်သူ- Saint-Jacques ပန်းဖူးများနှင့် Espelette ငရုတ်ကောင်းနှင့် သရက်သီး

အဘိတ်: 15 မိနစ်။

ဂုံးကောင်ကြီး 12 ကောင် (ငါးမျှားမျောက်များနှင့် သန္တာမပါတဲ့ အေးခဲထားသော သို့မဟုတ် သန့်စင်ပေးသည်)

အရည်အသွေးကောင်းမွန်သော သရက်သီး ကြီးကြီး မှည့်တောင့်တင်းသော သရက်သီး ၁ လုံး

သံပုရာသီး ၁ လုံး

3 tbsp ။ သစ်ကြားသီးဆီ တစ်ဇွန်း

Espelette ငရုတ်ကောင်းမှုန့်

ဆားပွင့်

ကင်းကောင်များကို အထူသုံးချပ်မလှီးမီ သန့်စင်သော လက်ဖက်သုတ်ပုဝါဖြင့် သေချာဆေးကြောပြီး အခြောက်ခံပါ။ လှီးထားသော ကြက်သွန်မြိတ်နှစ်ကောင်ကို ပန်းကန်တစ်ခုစီတွင် ထားပါ။ ထို့နောက် သရက်သီးကို အခွံနွှာပြီး အခွံခွာကာ ကျောက်တုံးနှင့် အပြိုင်ဖြတ်ပါ။ လှီးထားသော သရက်သီးများကို ပန်းကန်များပေါ်တွင် ကောင်းစွာထားကာ အညီအမျှ လှီးထားသော အစေ့အဆန်အနည်းငယ်နှင့် Espelette ငရုတ်ကောင်း အနည်းငယ်တို့ကို ပေါင်းထည့်ပါ။ သံပုရာသီးကိုညှစ်ပြီး သစ်ကြားသီးဆီနှင့် ဖျော်ရည်ကို ရောမွှေပြီး ပန်းကန်ပြားများပေါ်တွင် ဤဟင်းခတ်အနှစ်ပါးပါးကို လောင်းထည့်ပါ။ အအေးခံထားပါ။

အဓိက သင်တန်း- သင်္ဘောသဖန်းသီးနဲ့ ဖော့ဂရက် ဒယ်အိုးကြော်

အဘိတ်: 10 မိနစ်။

ချက်ပြုတ်: မိနစ် 30 ဝန်းကျင်။

ကုန်ကြမ်း denervated ဘဲအသည်း 800 ဂရမ်

လှပသော ခရမ်းရောင် သင်္ဘောသဖန်းသီး ၂၄ စေ့ (ဥပမာ လူတစ်ဦးလျှင် ၄ ကောင်)

Balsamic ရှာလကာရည် 25 cl

ကြံသကြား 25 ဂရမ်

လိမ္မော်သီး

ဆားတစ်ဝက် ထောပတ် 40 ဂရမ်

ဆားပွင့်

Madagascar ငရုတ်ကောင်း (ရွေးချယ်နိုင်သည်)

ဒယ်အိုးတစ်လုံးထဲသို့ ရှာလကာရည်ကို လောင်းထည့်ကာ သကြား၊ လိမ္မော်ရည်နှင့် Madagascar ငရုတ်ကောင်းအနည်းငယ်တို့ကို ခြစ်ထားသော nutmeg grater သုံးပြီး ခြစ်လိုက်ပါ။ အနိမ့်ဆုံးအပူပေးပြီး တစ်ဝက်လောက်လျှော့ပြီး ငံပြာရည်ရဲ့ သမအောင် မွှေပေးရပါမယ်။ ပြီးရင် နွေးနွေးထွေးထွေးထားပါ။ မီးဖိုကို 200°C (th.7) တွင်အပူပေးပါ။ သင်္ဘောသဖန်းသီးတွေကို ရေဆေးပြီး အမြီးတွေကို ဖြတ်ပေမယ့် အခွံမခွာပါနဲ့။ သင်္ဘောသဖန်းသီးတစ်ခြမ်းစီကို တစ်ဝက်စီဖွင့်ပြီး အခြမ်းများကို အခွံခွာထားသော ပန်းကန်တစ်လုံးတွင် စီထားပြီး ဘေးဘက်ဖွင့်ထားပါ။ သင်္ဘောသဖန်းသီးတစ်လုံးစီတွင် ဆားနယ်ထားသော ထောပတ်အနည်းငယ်ကို လှီးထားပြီး 10 မိနစ်ခန့် ဖုတ်ပြီးနောက် အကင်အောက်တွင် ထားကာ အညိုဖျော့ဖျော့ ၅ မိနစ်ခန့်ထားပါ။

အသည်းကို လှီးဖြတ်ပြီး 12 တုံးဖြစ်အောင် လှီးဖြတ်ပြီး အနည်းငယ် Fleur de sel နဲ့ ပါးပါးလှီးထားတဲ့ Madagascar ငရုတ်ကောင်း (nutmeg grater) နဲ့ နယ်ပါ။ အလွန်ပူပြင်းသော မကပ်ထားသော ဒယ်အိုးတစ်ခုတွင် လှီးဖြတ်ထားသော အသားများကို အပူပေးပြီး အဆီမပါအောင် ထားကာ ဘေးတစ်ဖက်စီတွင် ၁ မိနစ်မှ ၂ မိနစ်ခန့် ထားကာ အညိုရောင်ပြောင်းလာချိန်ဖြစ်သည်။ သင်္ဘောသဖန်းသီးမှုန့် အနည်းငယ်နှင့် ငံပြာရည်အအေးတို့ဖြင့် ပန်းကန်ပြားများပေါ်တွင် စုပ်ယူထားသော စက္ကူပေါ်တွင် တင်ပါ။ ချက်ခြင်းအစေခံပါ။

အချိုပွဲ- vanilla သံလွင်ဆီတွင် သိုးဒိန်ချဉ်နှင့် သစ်သီးခြောက် verrines

အဘိတ်: 10 မိနစ်။

ချက်ပြုတ်: မိနစ် 3 ဝန်းကျင်။

အအေးခံထားသောသိုးနို့ဒိန်ချဉ် 900 ဂရမ်

သဖန်းသီးခြောက် ၆ တောင့်

နူးညံ့သော အခြောက်လှန်းထားသော ပဲသီးခြောက် (အရောင်မခြယ်ပါ)

ကြီးမားပြီး အလွန်နူးညံ့သော Agen prunes ၆ မျိုး

2 tbsp ။ မာလာဂါစပျစ်သီး

6 tbsp ။ မေပယ်ရည်

6 tbsp ။ vanilla သံလွင်ဆီ ဇွန်း

2 tbsp ။ လိမ္မော်ပွင့်ရေ

6 tbsp ။ လှီးထားသော ဗာဒံစေ့တစ်ဇွန်း

အမြီးမပါသော ပန်းသီး၊ အမြီးများနှင့် သင်္ဘောသဖန်းသီးများကို အတုံးသေးသေးလေးများဖြစ်အောင် လှီးဖြတ်ပါ။ စပျစ်သီးပျဉ်နှင့် လိမ္မော်ပွင့်ရေတို့နှင့် ရောမွှေပါ။ ဤပြင်ဆင်မှုကို verrines များကြားတွင်ခွဲပါ။ အခြောက်လှန်းထားသော ဗာဒံစေ့များကို အချောင်းမပါသော ဒယ်အိုးထဲတွင် ကင်ပါ။ အနည်းငယ်အရောင်ပြောင်းလာလျှင် အပူမှဖယ်ပါ။ သိုးဒိန်ချဉ်ကို vanilla သံလွင်ဆီနဲ့ 5 မိနစ်လောက် ရောပြီး ဒီ emulsion ကို သစ်သီးခြောက်တွေထဲ ထည့်ပါ။ မေပယ်ရည်ဖြင့် လိမ်းပြီး ဗာဒံစေ့ဖြင့် ဖြန်းပေးပါ။ ချက်ခြင်းအစေခံပါ။