မာဂျရင်း (ဂန္ထဝင်) သည် ဟိုက်ဒရိုဂျင် ထုတ်ပေးနိုင်သော ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့် တိရစ္ဆာန်အဆီများ ရောစပ်ထားသည်။
အများစုအတွက်၊ Trans isomers ပါရှိသော အန္တရာယ်များပြီး သက်သတ်လွတ်မဟုတ်သော ထုတ်ကုန်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့သည် သွေးအတွင်းရှိ ကိုလက်စထရောအဆင့်ကို တိုးမြင့်စေပြီး ဆဲလ်အမြှေးပါးများ၏ လုပ်ငန်းဆောင်တာများကို နှောင့်ယှက်ကာ သွေးကြောဆိုင်ရာရောဂါများ ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်စေရန် ပံ့ပိုးပေးသည်။
မာဂျရင်း 40g ကိုနေ့စဉ်စားသုံးပါက နှလုံးရောဂါဖြစ်နိုင်ခြေ 50% တိုးစေသည် ။
ယခု ထုတ်လုပ်ပြီး ဟင်းသီးဟင်းရွက် မာဂျရင်း သက်သက်ပါ။ အများစုကတော့ puff pastry အမျိုးအစားအမျိုးမျိုးကို ပြင်ဆင်ရာမှာ အသုံးပြုကြပါတယ်။
မာဂျရင်းကို အဓိကအားဖြင့် သုံးမျိုးတွေ့ရပါတယ်။ 1. မာဂျရင်းသည် တိရစ္ဆာန်အဆီပါဝင်မှု မြင့်မားပြီး ချက်ပြုတ်ရန် သို့မဟုတ် မုန့်ဖုတ်ရန်အတွက် ပုံမှန်အားဖြင့် အရောင်မပါသော မာဂျရင်းဖြစ်သည်။ 2. ပြည့်ဝဆီရာခိုင်နှုန်းများသော ပေါင်မုန့်ပေါ်တွင် ဖြန့်ရန်အတွက် "ရိုးရာ" မာဂျရင်း။ တိရိစ္ဆာန်ဆီ သို့မဟုတ် ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။ 3. မိုနို- သို့မဟုတ် ပေါလီ-မပြည့်ဝဆီများ မြင့်မားသော မာဂျရင်း။ safflower (Carthamus tinctorius)၊ နေကြာ၊ ပဲပုပ်၊ ဝါဂွမ်းစေ့ သို့မဟုတ် သံလွင်ဆီတို့မှ ပြုလုပ်ထားသောကြောင့် ၎င်းတို့သည် ထောပတ် သို့မဟုတ် အခြားမာဂျရင်းအမျိုးအစားများထက် ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သည်ဟု ယူဆပါသည်။
ယနေ့ခေတ်ရေပန်းစားသော “အညစ်အကြေးများ” အများစုသည် အခြားနိုင်ငံများတွင် အမေရိကန်နှင့် သြစတြေးလျတွင် ကာလကြာရှည်စွာတရားမဝင်ဖြစ်နေသော မာဂျရင်းနှင့် ထောပတ်တို့ ရောစပ်ထားသည်။ ဤထုတ်ကုန်များသည် စျေးနှုန်းချိုသာသော ဝိသေသလက္ခဏာများနှင့် ပျံ့နှံ့လွယ်သော ထောပတ်အတု၏ လက္ခဏာများကို အစစ်အမှန်၏အရသာနှင့် ပေါင်းစပ်ဖန်တီးထားပါသည်။
မာဂျရင်းထုတ်လုပ်နေစဉ်အတွင်း ဟိုက်ဒရိုဂျင် ထုတ်ပေးခြင်းအပြင် ဓါတ်ကူပစ္စည်းပါဝင်မှုတွင် အပူဓာတ်ပြုခြင်းကိုလည်း ခံရပါသည်။ ဤအရာအားလုံးတွင် trans fats ၏အသွင်အပြင်နှင့်သဘာဝ cis ဖက်တီးအက်ဆစ်၏ isomerization ပါဝင်သည်။ ဘယ်အရာက ကျွန်ုပ်တို့ရဲ့ခန္ဓာကိုယ်ကို ထိခိုက်စေတာလဲ။
မကြာခဏ မာဂျရင်းကို သက်သတ်လွတ်မဟုတ်သော ဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများ၊ emulsifiers၊ တိရစ္ဆာန်အဆီများဖြင့် ပြုလုပ်သည်... မာဂျရင်းသည် မည်သည့်နေရာတွင် သက်သတ်လွတ်မဟုတ်သည်ကို ဆုံးဖြတ်ရန် အလွန်ခက်ခဲသည်။