ရှေးရှေးတုန်းကဆွစ်ဇာလန်ရဲ့လယ်ကွင်းတွေမှာဒေသခံသိုးထိန်းတွေကချောဆီအရည်ပျော်ဒိန်ခဲကိုစားရတာကြိုက်တယ်။ သူတို့ကဒိန်ခဲကိုမီးဘေးမှာထားခဲ့ပြီးအရည်ပျော်ပြီးပေါင်မုန့်အများကြီးကိုညင်ညင်သာသာခြစ်ပစ်လိုက်တယ်။ ၎င်းသည်ပူပူနွေးနွေးဟင်းတစ်ခွက်ဖြစ်လာသည်။ ထိုအချိန်မှစ၍ ဥရောပဧည့်ခန်းများနှင့်မီးဖိုချောင်များရှိ Alpine တောင်ထိပ်များမှဒိန်ခဲကိုနွေးထွေးသောကုမ္ပဏီများအကြိုက်ဆုံးပန်းကန်ဖြစ်လာသည်။
ယခုပြင်သစ်နှင့်ဆွစ်ဇာလန်နိုင်ငံသို့လာရောက်လည်ပတ်သူများသည်စားပွဲပေါ်တွင်ဝိုင်ကောင်းကောင်းနှင့်ပန်းကန်တစ်ခုသာထည့်ထားသောဆိုင်ပိုင်ရှင်များကိုမကြာခဏတွေ့ရနိုင်သည်။ အခြေခံအားဖြင့် raclette သည် fondue ကဲ့သို့အရည်ပျော်အဆီဒိန်ခဲမှပြုလုပ်သည်။ သုံးသော raclette ဒိန်ခဲသည်နာမည်တူပြီးအဝိုင်းဝိုင်းလေးများ (သို့) ဘားလေးများတွင်ရနိုင်သည်။ ဒိန်ခဲသည်အရသာပိုမိုပြည့်စုံစေသောအဆာပြေမုန့်မျိုးစုံကိုကျွေးသည်။
ပြီးတော့ဒီဟင်းချက်ချက်ပြုတ်ဖို့အတွက်သင်ဟာ raclette ကင်လိုအပ်ပါတယ်။
Raclette: ဂန္နှင့်ခေတ်သစ်
အဆိုပါ raclette ကင်အမျိုးအစားနှစ်မျိုးလာ: ရိုးရာနှင့်ခေတ်သစ်။ ရိုးရာသည်အပူပေးသည့်မျက်နှာပြင်ဖြစ်ပြီးသင်ကဒိန်ခဲကိုထည့်ပြီးအရည်ပျော်စေရန်မြေကိုခြစ်လိုက်သည်။
ခေတ်သစ်ကိရိယာတွင်အဆင့်နှစ်ဆင့်ရှိသည်။ ဒုတိယကင်တွင်ဒိန်ခဲအချပ်တစ်ခုအရည်ပျော်ရန်ဒယ်အိုးသည်။
ဒုတိယအဆင့်မှာသင်ကအသားမပါဘဲအသားကိုထောပတ်နှင့်ချက်ပြုတ်နိုင်သည့်ကျောက်မီးဖိုဖြစ်နိုင်သည်။ အသားချက်ပြုတ်ရန်အတွက်ကျောက်ပြားနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ကင်ရန်အကင်တစ်ခုနှင့်ပေါင်းစပ်နိုင်သည်။ ဒုတိယဆင့်ကိုအပြည့်ကင်နိုင်သည်။ ဒီမှာရွေးချယ်မှုကမင်းအကြိုက်ဆုံးပဲ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေ၊ အသားတွေ၊ ငါးတွေ၊ ပုစွန်တွေ၊ ဝက်အူချောင်းတွေ။
raclette ပြင်ဆင်ထားရန်ကိုဘယ်လို
Raclette ဒိန်ခဲအေးခဲနေစဉ်ချက်ချင်းကိုစားသောသေးငယ်တဲ့အပိုင်းများ, ချက်ပြုတ်ထားသည်။ ထိုနည်းစနစ်ကိုထပ်ခါတလဲလဲလုပ်ရသည်၊ ညစာကိုနာရီအနည်းငယ်မျှနှင့်၎င်းနှင့်အတူပါရှိသောသာယာသောစကားပြောဆိုမှုကိုဆန့်သည်။
စကားမစပ်, ဆွစ်ဇာလန်၌, raclette တစ်ခုတည်းမှတာဝန်ထမ်းဆောင်ဘယ်တော့မှသည်, ဒါကအရမ်းကိုစိတ်ကူးယဉ်ဆန်ဆန်အစာလို့ယူဆတယ်၊ ဒါကြောင့် ၀ န်ဆောင်မှုကအနည်းဆုံး ၂ ယောက်အတွက်ဖြစ်တယ်။
ဟုတ်ပါတယ်၊ တကယ့်ဆွစ်ဇာလန်လူမျိုးပြိုင်ကားပြိုင်ပွဲမှာအရမ်းစျေးကြီးတယ် Gleyere၊ cheddar, Emmental စတဲ့ဒိန်ခဲတွေကိုအစားထိုးနိုင်ပါတယ်။ သငျသညျကြွယ်ဝသောအရသာနှင့်အတူမည်သည့် Hard ဒိန်ခဲကိုသုံးနိုင်သည်။
ဆိတ်ဒိန်ခဲ (သို့) Suluguni ဟင်းလျာ၏စိတ်ဝင်စားစရာ။ ဒိန်ခဲအရည်ပျော်သည်အထိဧည့်သည်များကိုယ်တိုင်ဖြည့်စွက်ပြင်ဆင်ထားသည်: အာလူးကင်အချပ်များ၊ ငရုတ်ကောင်း၊ ပဲစိမ်း၊ ပုစွန်၊ ဝက်အူချောင်း သင်ဖြည့်စွက်ရန်ကွဲပြားခြားနားသောပါဝင်ပစ္စည်းများအနည်းငယ်ပြင်ဆင်ရန်သာလိုအပ်သည်။