ကမ္ဘာ့ဈေးကွက်တွင် gluten-free ထုတ်ကုန်များ ရောင်းချမှု အတက်အကျကို မြင်တွေ့နေရသည်။ စားသုံးသူများစွာသည် ၎င်းကို စွန့်ပယ်ပြီး ကျန်းမာရေးနှင့် ညီညွတ်စေရန် ဂလူတင်မပါသော အစားအစာကို စွန့်စားကာ ၎င်းတို့ကို ပိုကောင်းစေသည်ဟု ဆိုကြသည်။ Gluten ကို ဖြတ်တောက်ခြင်းက ကိုယ်အလေးချိန်ကျဖို့ အထောက်အကူဖြစ်စေတယ်လို့ တခြားသူတွေက ဆိုပါတယ်။ ယနေ့ခေတ်တွင် gluten-free သုံးရန် ခေတ်စားနေပါသည်။ Gluten သည် ဂျုံ၊ ကောက်၊ oats နှင့် triticale တို့တွင် တွေ့ရသော ပရိုတင်းများအတွက် အသုံးများသော နာမည်ဖြစ်သည်။ Gluten သည် အစားအစာများကို ကော်အဖြစ် လုပ်ဆောင်ခြင်းဖြင့် ၎င်းတို့၏ ပုံသဏ္ဍာန်ကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။ ၎င်းကို သံသယရှိရန် ခက်ခဲသော ထုတ်ကုန်များစွာတွင် တွေ့ရှိရသည်။ သင်သိသည့်အတိုင်း မုန့်ကို “အသက်၏ထုတ်ကုန်” ဟုသတ်မှတ်ထားသော်လည်း ဂျုံ၊ ကောက် သို့မဟုတ် မုယောစပါးပါသည့် မုန့်မျိုးကွဲများတွင်လည်း gluten ပါရှိသည်။ ဂျုံသည် ပဲအမျိုးမျိုး အပါအဝင် ဟင်းချိုများ၊ ငံပြာရည်များ ကဲ့သို့သော ဟင်းပွဲများစွာထဲသို့ စိမ့်ဝင်နိုင်သည်။ Gluten ကို bulgur၊ spelt နှင့် triticale အပါအဝင် အစေ့အဆန် ထုတ်ကုန်များစွာတွင်လည်း တွေ့ရှိနိုင်သည်။ celiac ရောဂါရှိသူများသည် gluten ၏အန္တရာယ်ရှိသောအကျိုးသက်ရောက်မှုများကိုရှောင်ရှားရန် gluten မပါသောအစားအစာလိုအပ်သည်။ သို့သော်၊ လူအများစုသည် gluten မပါသောအစားအစာကိုရှာဖွေနေသူများသည် gluten သည်းမခံနိုင်ခြင်းမှမခံစားရပါ။ ဗီတာမင်ဘီ၊ ကယ်လ်စီယမ်၊ သံ၊ ဇင့်၊ မဂ္ဂနီဆီယမ်နှင့် အမျှင်ဓာတ်တို့ အပါအဝင် အရေးကြီးသော အာဟာရဓာတ်များ လျော့နည်းသွားသည့်အတွက် ဂလူတင်မပါသော အစားအစာများသည် အကောင်းဆုံးဖြစ်မည်မဟုတ်ပေ။ Gluten သည် ကျန်းမာသောလူများအတွက် အန္တရာယ်မရှိပါ။ အစေ့အဆန် ထုတ်ကုန်များ (gluten ပါဝင်သော) ကို အသုံးပြုခြင်းသည် ဆီးချိုရောဂါ၊ နှလုံးသွေးကြောဆိုင်ရာ ရောဂါနှင့် အချို့သော ကင်ဆာအမျိုးအစားများ ဖြစ်နိုင်ခြေကို လျှော့ချခြင်းနှင့် ဆက်စပ်နေပါသည်။ celiac ရောဂါနှင့်အတူ, gluten ခုခံအားစနစ်၏လုံလောက်သောတုံ့ပြန်မှုမရှိပါက, အကျိအမြှေးပါး villi နှင့်ဖုံးလွှမ်းဖြစ်လာသည်။ အူသိမ်အလွှာသည် ရောင်လာပြီး ပျက်စီးသွားကာ အစာကို ပုံမှန်စုပ်ယူရန် မဖြစ်နိုင်တော့ပါ။ celiac ရောဂါ၏ လက္ခဏာများမှာ ဝမ်းလျှောခြင်း၊ အစာအိမ်နှင့် အူလမ်းကြောင်း အဆင်မပြေခြင်း၊ ပျို့အန်ခြင်း၊ သွေးအားနည်းခြင်း၊ ပြင်းထန်သော အရေပြားနီမြန်းခြင်း၊ ကြွက်သားများ မအီမသာဖြစ်ခြင်း၊ ခေါင်းကိုက်ခြင်းနှင့် ပင်ပန်းနွမ်းနယ်ခြင်းတို့ ပါဝင်သည်။ သို့သော် မကြာခဏဆိုသလို celiac ရောဂါသည် လက္ခဏာအနည်းငယ် သို့မဟုတ် လုံးဝမရှိသော်လည်း ရောဂါဖြစ်ပွားမှု၏ 5-10% ကိုသာ ရောဂါရှာဖွေနိုင်သည်။ တစ်ခါတစ်ရံတွင်၊ ခွဲစိတ်မှု၏ဖိစီးမှု၊ စိတ်ဒဏ်ရာ သို့မဟုတ် ပြင်းထန်သောစိတ်ပိုင်းဆိုင်ရာဒုက္ခများသည် ရောဂါလက္ခဏာများထင်ရှားသည့်အထိ gluten သည်းမခံနိုင်မှုကို ပိုမိုဆိုးရွားစေသည်။ သင့်တွင် celiac ရောဂါရှိနေပါက သင်မည်သို့သိနိုင်မည်နည်း။ ပထမဦးစွာ၊ သွေးစစ်ဆေးမှုသည် ခုခံအားစနစ်၏ ပုံမှန်မဟုတ်သော တုံ့ပြန်မှုနှင့်ဆက်စပ်သော ပဋိပစ္စည်းများ ရှိနေခြင်းကို ပြသသည်။ စမ်းသပ်မှုရလဒ်များသည် အပေါင်းလက္ခဏာများဖြစ်ပါက အူမကြီးအတွင်းပိုင်းရောင်ရမ်းမှုကိုအတည်ပြုရန် တစ်သျှူးအပိုင်းအစများကို micro- နှင့် macroscopic စစ်ဆေးရန်အတွက် ယူဆောင်သွားသည်)။
gluten လုံးဝကင်းစင်သွားခြင်းဆိုသည်မှာ ပေါင်မုန့်အမျိုးအစားအများစု၊ crackers၊ စီရီရယ်များ၊ ခေါက်ဆွဲများ၊ မုန့်များနှင့် ပြုပြင်ထားသော အစားအစာများစွာကို သင့်အစားအသောက်မှ ဖယ်ရှားပစ်ခြင်းဖြစ်သည်။ "gluten-free" ဟုတံဆိပ်ကပ်ရန်ထုတ်ကုန်တစ်ခုတွင် gluten တစ်သန်းလျှင်အစိတ်အပိုင်းနှစ်ဆယ်ထက်မပိုရပါ။ Gluten မပါသောအစားအစာများ- ဆန်လုံးညို၊ ဂျုံ၊ ပြောင်း၊ မန်မာရန်း၊ ပြောင်းဆန်၊ quinoa၊ ပီလောပီနံ၊ ပြောင်း (ပြောင်း)၊ ပဲပိစပ်၊ အာလူး၊ ပဲပိစပ်၊ ပဲ၊ ပြောင်းဖူး၊ quinoa၊ ပြောင်းဆန်၊ မျှင်ပေါက်၊ tetlichka၊ ပိုက်ဆန်၊ chia၊ yucca၊ gluten၊ - ဂျုံမှုန့်၊ အခွံမာသီး ကင်းစင်သော ဂျုံမှုန့်။ Gluten လျှော့စားတဲ့ အစားအစာတွေက အစာအိမ်နဲ့ အူလမ်းကြောင်း ကျန်းမာရေးကို ကောင်းမွန်စေပါတယ်။ gluten ပါသော အစားအစာများတွင် တွေ့ရလေ့ရှိသော fructans၊ galactans နှင့် သကြားအယ်လ်ကိုဟောများကဲ့သို့ အစာချေဖျက်နိုင်မှု အားနည်းခြင်းကြောင့် ဖြစ်နိုင်သည်။ ဤသကြားများစားသုံးမှု လျော့နည်းသွားသည်နှင့်အမျှ အူရောဂါ၏ လက္ခဏာများသည် ပျောက်ကွယ်သွားနိုင်သည်။ Gluten သည် အဝလွန်ခြင်းကို အထောက်အကူမပြုပါ။ gluten-free အစားအစာသည် ကိုယ်အလေးချိန်ကျစေသည်ဟု ခိုင်လုံသောအထောက်အထားမရှိပါ။ အခြားတစ်ဖက်တွင်၊ အမျှင်ဓာတ်မြင့်မားသောဂျုံလုံးထုတ်ကုန်များသည် ဆာလောင်မှုကို ထိန်းညှိပေးပြီး ကိုယ်အလေးချိန်ကို ထိန်းပေးနိုင်သည်။ Gluten မပါသောသူများသည် အသီးအနှံများနှင့် အသီးအနှံများကို များများစားပြီး ကယ်လိုရီလျှော့စားခြင်းကြောင့် အလွယ်တကူ ကိုယ်အလေးချိန်ကျနိုင်သည်။ အများစုအတွက်၊ gluten-free အခြားရွေးချယ်စရာများသည် စားသုံးမှုလျှော့ချရန် အထောက်အကူဖြစ်စေသော စျေးပိုကြီးသည်။ လူအများစုအတွက်၊ အစေ့အဆန်များ (ဂျုံအပါအဝင်) စားသုံးခြင်းသည် ကျန်းမာရေးနှင့် မညီညွတ်သော်လည်း ပိုမိုကောင်းမွန်သော အာဟာရနှင့် နှလုံးသွေးကြောဆိုင်ရာ ရောဂါများနှင့် ဆီးချိုရောဂါကဲ့သို့သော နာတာရှည်ရောဂါများ ဖြစ်နိုင်ခြေကို နည်းပါးစေသည်။