နို့အစားထိုးပစ္စည်းများ- မည်မျှအသုံးဝင်သနည်း။

ပဲနို့ကို အမေရိကန်ပြည်ထောင်စုတွင် ပြောင်းဖူးအစေ့အဆန်များနှင့် granola (အချိုမှုန့်နှင့် စပျစ်သီးစပျဉ်များပါသော) နှင့် Battle Creek Sanitarium ၏ခေါင်းဆောင်အဖြစ် နှစ်ပေါင်းငါးဆယ်ကြာ တီထွင်ခဲ့သူ John Harvey Kellogg မှ ပဲနို့ကို အများပြည်သူသို့ ပထမဆုံးမိတ်ဆက်ခဲ့သည်။ Kellogg ၏ကျောင်းသား ဒေါက်တာ Harry W. Miller သည် ပဲနို့အသိပညာကို တရုတ်နိုင်ငံသို့ ယူဆောင်လာခဲ့သည်။ Miller သည် ပဲနို့အရသာကို ပိုမိုကောင်းမွန်အောင် လုပ်ဆောင်ခဲ့ပြီး 1936 ခုနှစ်တွင် တရုတ်နိုင်ငံတွင် စီးပွားဖြစ်ထုတ်လုပ်ခဲ့သည်။ သေချာသည်မှာ ပဲနို့သည် တိရစ္ဆာန်နို့အတွက် ထိုက်တန်သော အစားထိုးတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဖွံ့ဖြိုးဆဲနိုင်ငံ အသီးသီးတွင် နွားနို့ပြတ်လပ်မှုကြောင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက် ပရိုတင်းများကို အခြေခံ၍ အဖျော်ယမကာများ ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်ရေးတွင် ရင်းနှီးမြှုပ်နှံလိုကြသည်။ အစားအသောက်ကန့်သတ်ချက်များ (ကိုလက်စထရောနှင့် ပြည့်ဝဆီများကို ဖယ်ရှားခြင်း)၊ ဘာသာရေးယုံကြည်ချက်များ (ဗုဒ္ဓဘာသာ၊ ဟိန္ဒူဘာသာ၊ ခရစ်ယာန်ဘာသာအချို့)၊ ကျင့်ဝတ်ဆိုင်ရာ ထည့်သွင်းစဉ်းစားမှုများ (“ကမ္ဘာမြေကို ကယ်တင်ခြင်း”) နှင့် ကိုယ်ပိုင်ရွေးချယ်မှု (နို့ထွက်ပစ္စည်းများကို မနှစ်သက်ခြင်း၊ နွားရူးရောဂါကဲ့သို့သော ရောဂါများကို ကြောက်ရွံ့ခြင်း ) – ဤအချက်များအားလုံးသည် နွားနို့နှင့် အခြားရွေးချယ်စရာများကို လူအများအပြားက စိတ်ဝင်စားလာကြသည်ဟူသောအချက်ကို ဦးတည်စေသည်။ ကျန်းမာရေးဆိုင်ရာ ထည့်သွင်းစဉ်းစားမှုများ (lactose သည်းမခံနိုင်ခြင်း၊ နို့ဓာတ်မတည့်ခြင်း) ဖြင့်လည်း တိုးပွားလာသော စိတ်ဝင်စားမှုကို ရှင်းပြသည်။ ယနေ့ခေတ်တွင် နို့ထွက်ပစ္စည်းအစားထိုးအချိုရည်များ၊ နို့အစားထိုးအချိုရည်များ နှင့် နို့မဟုတ်သောအချိုရည်များဟု အမျိုးမျိုးခေါ်ဆိုကြသည်။ ပဲနို့သည် ယနေ့ခေတ် စားသုံးသူများအတွက် ရရှိနိုင်သော ထုတ်ကုန်တစ်ခုသာဖြစ်သည်။ နို့မဟုတ်သော ထုတ်ကုန်များအတွက် အခြေခံသည် ပဲပိစပ်၊ အစေ့အဆန်များ၊ တို့ဟူး၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ အခွံမာသီးများနှင့် အစေ့များဖြစ်သည်။ ပဲပိစပ်တစ်ခုလုံးကို အစားအစာအများစုတွင် အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းအဖြစ် အသုံးပြုသည်။ တံဆိပ်များစွာသည် အော်ဂဲနစ်စိုက်ပျိုးထားသော ထုတ်ကုန်များကို နှစ်သက်သော စားသုံးသူများအတွက် ဆွဲဆောင်ရန်အတွက် ပဲများကို "အော်ဂဲနစ်ပဲပိစပ်တစ်ခုလုံး" အဖြစ် ဖော်ပြပါသည်။ Soy protein isolate ၊ ပဲပိစပ်မှရရှိသော စုစည်းထားသော ပရိုတင်းသည် ဤထုတ်ကုန်အမျိုးအစားတွင် ဒုတိယအသုံးအများဆုံးပါဝင်ပစ္စည်းဖြစ်သည်။ တို့ဟူးကို အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းအဖြစ် အသုံးပြုသည်။ တို့ဟူးကို ပဲပိစပ်နဲ့ ပြုလုပ်ထားတယ်၊ နွားနို့နဲ့ လုပ်ထားတဲ့ အိမ်တွင်းဒိန်ခဲလိုပါပဲ။ အခြားအစားအစာများသည် အစေ့အဆန်များ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ အခွံမာသီးများ သို့မဟုတ် အစေ့အဆန်များ (ဆန်၊ oats၊ ပဲတီစိမ်း၊ အာလူးနှင့် ဗာဒံစေ့များ) ကို အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းများအဖြစ် အသုံးပြုသည်။ အိမ်လုပ် နို့မဟုတ်သော အချိုရည် ချက်ပြုတ်နည်းများတွင် ပဲပိစပ်၊ ဗာဒံစေ့၊ သီဟိုဠ်စေ့ သို့မဟုတ် နှမ်းစေ့များကို အသုံးပြုသည်။ နို့ထွက်ပစ္စည်းမဟုတ်သော ထုတ်ကုန်များကို ပုံပန်းသဏ္ဌာန်နှင့် အနံ့ကဲ့သို့သော စံနှုန်းများအပေါ် အခြေခံ၍ ယူဆပါသည်။ ထုတ်ကုန်သည် ကာရာမဲလ် သို့မဟုတ် အဝါရောင်အညိုရောင်ဖြစ်နေပါက၊ ၎င်းကို စမ်းကြည့်ရုံပင် ငြင်းပယ်ခံရဖွယ်ရှိသည်။ အဖြူရောင် သို့မဟုတ် နို့နှစ်ရောင်ရှိသော ထုတ်ကုန်များသည် ပိုမိုဆွဲဆောင်မှုရှိသည်။ ရွံရှာဖွယ်ကောင်းသော အနံ့များသည်လည်း ထုတ်ကုန်၏ ဆွဲဆောင်မှုကို တိုးမလာစေပါ။

နို့ထွက်ပစ္စည်းမဟုတ်သော ထုတ်ကုန်များ၏ ဆွဲဆောင်မှုကို အပျက်သဘောဆောင်သော အကြောင်းရင်းများ-

• အရသာ - ချိုလွန်း၊ ဆား၊ သံပုရာသီး၊
• ညီညွတ်မှု - ချောကျိကျိ၊ ရေစိုသော၊ အစေ့အဆန်များ၊ ဖုန်မှုန့်များ၊ အဆီများသော၊
• အရသာ - ပဲ၊ ခါး၊ "ဆေး"။

နို့မဟုတ်သော အချိုရည်များတွင် ဖြည့်စွက်အသုံးအများဆုံး အာဟာရများမှာ နွားနို့တွင် ပမာဏများသော အစားအစာများဖြစ်သည်။ ဤအာဟာရဓာတ်များပါဝင်သည်- ပရိုတင်း၊ ကယ်လ်စီယမ်၊ riboflavin (ဗီတာမင် B2)၊ ဗီတာမင် B12 (cyanocobalamin B12) နှင့် ဗီတာမင်အေ။ နွားနို့နှင့် အချို့သော နို့မဟုတ်သော နို့ထွက်ပစ္စည်းများသည် ဗီတာမင်ဒီ မြင့်မားပါသည်။ ယခုအခါတွင် နို့မဟုတ်သော အဖျော်ယမကာ သုံးဆယ်ကျော်ရှိသည်။ ကမ္ဘာ့ဈေးကွက်နှင့် ၎င်းတို့၏ခံတပ်အတွက် မည်မျှသင့်လျော်သည်ဟူသော အယူအဆအမျိုးမျိုးရှိသည်။ အချို့သောအချိုရည်များသည် အာဟာရတန်ဖိုးအရ ၎င်းတို့ကို နွားနို့နှင့် အတတ်နိုင်ဆုံး နီးစပ်စေရန်အတွက် အချို့သောဖျော်ရည်များကို ထုတ်လုပ်သူများက အပြင်းအထန် ခိုင်ခံ့အောင်ပြုလုပ်ထားသော်လည်း အချို့သောအချိုရည်များသည် လုံးဝမခိုင်လုံပါ။ လက်ခံနိုင်သောအရသာသည် နို့ထွက်ပစ္စည်းမဟုတ်သော ထုတ်ကုန်များရွေးချယ်ရာတွင် အရေးကြီးသောအချက်ဖြစ်သော်လည်း၊ ထုတ်ကုန်များ၏ အာဟာရတန်ဖိုးကို ပို၍အရေးကြီးပါသည်။ ဖြစ်နိုင်ပါက နို့ထွက်ပစ္စည်းများ၏ အာဟာရပရိုဖိုင်နှင့် ဆင်တူသော ကယ်လ်စီယမ်၊ riboflavin နှင့် ဗီတာမင် B20 ၏ 30-12% စံအာဟာရပရိုဖိုင်းများ ပါဝင်သော ခိုင်ခံ့သောအမှတ်တံဆိပ်ကို ရွေးချယ်သင့်သည်။ မြောက်လတ္တီကျုတွင် နေထိုင်သူများသည် (ဆောင်းရာသီတွင် နေရောင်ခြည်သည် ခန္ဓာကိုယ်မှ ဗီတာမင် D ကို ကောင်းစွာ ပေါင်းစပ်နိုင်သော အားနည်းလွန်းသည့် နေရာတွင်) ဗီတာမင် D ပါသော နို့မဟုတ်သော အချိုရည်များကို နှစ်သက်သင့်သည်။ နို့မဟုတ်သော အချိုရည်များသည် နို့ထွက်ပစ္စည်း မဟုတ်သော အချိုရည်အဖြစ် စားသုံးနိုင်သည်ဟု ထင်မြင်ယူဆချက် လွဲမှားမှုများ ရှိနေပါသည်။ မည်သည့်ချက်ပြုတ်နည်းများတွင်မဆို နို့အစားထိုး။ . ချက်ပြုတ်ရာတွင် အဓိကအခက်အခဲမှာ နို့ထွက်ပစ္စည်းမဟုတ်သောပစ္စည်းများကို အပူပေးခြင်း (ချက်ပြုတ်ခြင်း၊ ဖုတ်ခြင်း) အဆင့်တွင် ဖြစ်ပေါ်လာပါသည်။ နို့ထွက်ပစ္စည်းမဟုတ်သောအချိုရည်များ (ပဲပိစပ် သို့မဟုတ် ကယ်လ်စီယမ်ကာဗွန်နိတ်ပါရှိခြင်း) သည် မြင့်မားသောအပူချိန်တွင် ခဲသည်။ နို့မဟုတ်သော အချိုရည်များကို အသုံးပြုခြင်းသည် ညီညွတ်မှု သို့မဟုတ် အသွင်အပြင်ကို ပြောင်းလဲစေနိုင်သည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ နို့အစားထိုးပစ္စည်းများကို အသုံးပြုသောအခါတွင် ပူတင်းအများစုသည် မခိုင်မာပါ။ ပျားရည်ပြုလုပ်ရန် ထူထဲသောပမာဏ (ကစီဓာတ်) အများအပြားကို အသုံးပြုရန် လိုအပ်သည်။ နို့ထွက်ပစ္စည်းမဟုတ်သော အဖျော်ယမကာကို ရွေးချယ်ခြင်းနှင့် ချက်ပြုတ်ရာတွင် ၎င်း၏နောက်ထပ်အသုံးပြုမှုတွင် အနံ့အသက်သည် အရေးကြီးသောအချက်ဖြစ်သည်။ ချိုသော သို့မဟုတ် vanilla အရသာသည် ဟင်းချို သို့မဟုတ် အရသာရှိသော ဟင်းပွဲများအတွက် ခဲယဉ်းသည်။ ပဲနို့အခြေခံမဟုတ်သော အဖျော်ယမကာများသည် ယေဘုယျအားဖြင့် ဆင်တူသော အစေ့အဆန်များ သို့မဟုတ် အခွံမာသီးပါသော အဖျော်ယမကာများထက် ယေဘုယျအားဖြင့် ပိုထူပြီး အသားပိုရှိသည်။ နို့ထွက်ဆန်မဟုတ်သော အဖျော်ယမကာများသည် လူများစွာကို နို့ထွက်ပစ္စည်းများကို သတိရစေသည့် ပေါ့ပါးပြီး ချိုသောအရသာရှိသည်။ နို့ထွက်မဟုတ်သော အစေ့အဆန်များပါဝင်သော အချိုရည်များသည် ချိုသောဟင်းလျာများအတွက် ပိုသင့်လျော်သည်။ အညွှန်းများ ဘာကိုဆိုလိုသည်ကို သိရန် ကောင်းပါတယ်။ "1% အဆီ" ဆိုလိုသည်မှာ "ထုတ်ကုန်အလေးချိန်အားဖြင့် 1%"၊ ကီလိုဂရမ်လျှင် ကယ်လိုရီ၏ 1% မဟုတ်ပါ။ "ထုတ်ကုန်တွင် ကိုလက်စထရော မပါဝင်ပါ" ၎င်းသည် မှန်ကန်သောအသုံးအနှုန်းဖြစ်သည်၊ သို့သော် နို့မဟုတ်သော ထုတ်ကုန်အားလုံးသည် အပင်ရင်းမြစ်များမှ ဆင်းသက်လာသောကြောင့် ၎င်းတို့တွင် ကိုလက်စထရောမပါဝင်ကြောင်း သတိပြုပါ။ သဘာဝတွင် ကိုလက်စထရော ပါဝင်သော အပင်များ မရှိပါ။ “အလင်း/ကယ်လိုရီနည်း/အဆီကင်း”- အဆီနည်းသောအစားအစာအချို့သည် ကယ်လိုရီများသည်။ နို့မဟုတ်သောအချိုရည်သည် အဆီမပါသော်လည်း ရှစ်အောင်စတစ်ခွက်လျှင် ကယ်လိုရီ ၁၆၀ ပါရှိသည်။ ရှစ်အောင်စရှိတဲ့ အဆီနည်းနွားနို့တစ်ခွက်မှာ ၉၀ ကီလိုကယ်လိုရီ ပါဝင်ပါတယ်။ နို့မဟုတ်သောအချိုရည်များတွင် အပိုကီလိုကယ်လိုရီများသည် အများအားဖြင့် ရိုးရိုးသကြားပုံစံဖြင့် ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်မှလာသည်။ "တို့ဟူး"- “tofu-based non-dairy drinks” အဖြစ် ကြော်ငြာထားသော ထုတ်ကုန်အချို့တွင် အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းအဖြစ် တိုဟူးအစား သကြား သို့မဟုတ် အချိုဓာတ်ပါရှိသည်။ ဒုတိယ - ဆီ; တတိယကတော့ calcium carbonate (calcium supplement) ဖြစ်ပါတယ်။ တို့ဟူးသည် စတုတ္ထ၊ ပဉ္စမ သို့မဟုတ် ဆဋ္ဌမမြောက် အရေးအကြီးဆုံး ပါဝင်ပစ္စည်းအဖြစ် ပေါ်လာသည်။ ထိုသို့သောအချိုရည်များ၏ အခြေခံသည် ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်နှင့် ဆီဖြစ်ပြီး တိုဟူးမဟုတ်ဟု ဆိုလိုခြင်းဖြစ်နိုင်သည်။ နို့အစားထိုးအချိုရည်ကို ရွေးချယ်သည့်အခါ အောက်ပါတို့ကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။ 1. နို့ထွက်မဟုတ်သောအချိုရည်ကို ရွေးချယ်မှု သို့မဟုတ် စံချိန်မီ အဆီပါဝင်မှု လျော့ချခြင်းအား စားသုံးသူက ရရှိလိုသော အာဟာရဓာတ်များပေါ်တွင် မူတည်ပါသည်။ နေ့စဉ် ကယ်လ်စီယမ်၊ riboflavin နှင့် ဗီတာမင် B20 ၏ အနည်းဆုံး 30-12% ပါဝင်သော အချိုရည်များကို ရွေးချယ်သင့်သည်။ 2. အာဟာရပါဝင်မှုနည်းသော နို့မဟုတ်သောအချိုရည်များကို ရွေးချယ်အသုံးပြုပါက ကယ်လ်စီယမ်၊ riboflavin နှင့် ဗီတာမင် B12 ကြွယ်ဝသော အခြားအစားအစာများကို နေ့စဉ် စားသုံးသင့်ပါသည်။ 3. နို့အစားထိုးပစ္စည်းများသည် အသွင်အပြင်၊ အနံ့နှင့် အရသာတို့၌ စားသုံးသူအတွက် သင့်လျော်မှုရှိမရှိ သိရှိနိုင်ရန် စမ်းသပ်ရန်အတွက် ပမာဏအနည်းငယ်ဖြင့် ဝယ်ယူရန် လိုအပ်ပါသည်။ ထုတ်ကုန်များကို အမှုန့်ပုံစံဖြင့် ရောစပ်သည့်အခါ ထုတ်လုပ်သူ၏ ညွှန်ကြားချက်များကို လိုက်နာရမည်ဖြစ်သည်။ 4. ဤထုတ်ကုန်များသည် ကလေးများအတွက် မသင့်လျော်ပါ။ နို့မဟုတ်သော အချိုရည်များတွင် ပရိုတင်းနှင့် အဆီများ လုံလောက်စွာ မပါဝင်ဘဲ မွေးကင်းစကလေး၏ ရင့်ကျက်သော အစာခြေစနစ်အတွက် မရည်ရွယ်ပါ။ အသက်တစ်နှစ်အောက် ကလေးငယ်များသည် ကလေးများအတွက် အထူးပဲပိစပ်အချိုရည်အတွက် သင့်လျော်ပါသည်။