ဆုရ Eddie Shepherd သည် မန်ချက်စတာမြို့မှ ပရော်ဖက်ရှင်နယ် သက်သတ်လွတ်စားဖိုမှူးဖြစ်သည်။ ချက်ပြုတ်ခြင်းအတွက် ဆန်းသစ်တီထွင်ပြီး စမ်းသပ်မှုနည်းလမ်းကြောင့် သူ့ကို "Heston Blumenthal Vegetarian Cuisine" ခေါင်းစဉ်ဖြင့် ချီးမြှင့်ခြင်းခံရသည်။ ဗြိတိန်စားဖိုမှူးတစ်ဦးသည် အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် အသားသည် အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းဖြစ်သော ပရော်ဖက်ရှင်နယ်ပတ်ဝန်းကျင်တွင် သက်သတ်လွတ်စားသူဖြစ်ရသည့်အလား အဘယ်ကြောင့်နည်း။ ကျွန်တော် အသက် 21 နှစ်မှာ တက္ကသိုလ်မှာ ဒဿနိကဗေဒ ပညာသင်ယူရင်း အသားကို စွန့်ခဲ့တယ်။ ငါးနှင့်အသားစားခြင်းတွင် “တစ်ခုခုမှားနေပြီ” ဆိုတာကို သဘောပေါက်လာစေတဲ့ ဒဿနိကဗေဒကို လေ့လာခဲ့တယ်။ ပထမတော့ အသားစားရတာ အဆင်မပြေတဲ့အတွက် မကြာခင်မှာ သတ်သတ်လွတ်စားဖို့ ရွေးချယ်မှုတစ်ခု လုပ်ခဲ့တယ်။ ဒါက လူတိုင်းနဲ့ လူတိုင်းအတွက် တစ်ခုတည်းသော မှန်ကန်တဲ့ ရွေးချယ်မှုလို့ ကျွန်တော် မယုံပါဘူး၊ ပြီးတော့ ပတ်ဝန်းကျင်က ဘယ်သူ့ကိုမှ အသားစားဖို့ ငြင်းဆန်တာမျိုးလည်း မရှိပါဘူး။ ကိုယ့်ကို လေးစားစေချင်ရင် တခြားသူတွေရဲ့ အမြင်ကို လေးစားပါ။ ဥပမာအားဖြင့်၊ ကျွန်ုပ်၏ရည်းစားနှင့် အခြားမိသားစုဝင်များသည် အသား၊ အော်ဂဲနစ်နှင့် ယုံကြည်စိတ်ချရသော ပေးသွင်းသူများထံမှ အသားများကို စားကြသည်။ သို့သော်၊ ဤအရာသည် ကျွန်ုပ်နှင့် မကိုက်ညီဟု ကျွန်ုပ်ခံစားရသည်၊ ထို့ကြောင့် ကျွန်ုပ်သည် ကျွန်ုပ်၏ကိုယ်ပိုင်ရွေးချယ်မှုဖြစ်သည်။ ဒီလိုပဲ လူတော်တော်များများက vegan သွားကြတယ်၊ ငါအဆင်သင့်မဖြစ်သေးလို့ပါ။ နို့ထွက်ပစ္စည်းတွေကို တတ်နိုင်သလောက် ကျင့်ဝတ်နဲ့ အော်ဂဲနစ်နည်းနဲ့ အရင်းအမြစ်ရှာဖို့ ကြိုးစားပါတယ်။ စကားမစပ်၊ ဟင်းချက်ရတာကို သဘောကျတာက သတ်သတ်လွတ်စားခြင်းနဲ့ ကြုံခဲ့ရတယ်။ မျှတပြီး အရသာရှိစေရန် အသားနှင့်အစားထိုးရန် တစ်ခုခုကိုရှာဖွေပြီး ချက်ပြုတ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်တွင် စိတ်လှုပ်ရှားမှုနှင့် စိတ်ဝင်စားမှုကို တိုးစေပါသည်။ တကယ်တော့၊ ဒါက ထုတ်ကုန်တွေနဲ့ အချက်အပြုတ်နည်းပညာတွေကို စမ်းသပ်လိုတဲ့ စားဖိုမှူးတစ်ယောက်ရဲ့ လမ်းကြောင်းပေါ် ချမှတ်ပေးလိုက်တာလို့ ကျွန်တော်ထင်ပါတယ်။ စားဖိုမှူးအဖြစ် စတင်အသက်မွေးဝမ်းကြောင်းပြုတဲ့ အချိန်တွေမှာ ခက်ခဲပါတယ်။ သို့သော်လည်း၊ ကျွန်ုပ်၏အတွေ့အကြုံအရ စားဖိုမှူးအများစုသည် မီဒီယာများတွင် မကြာခဏဖော်ပြလေ့ရှိသည့်အတိုင်း "သက်သတ်လွတ်ဆန့်ကျင်သူ" နီးပါးမဟုတ်ပေ။ ကျွန်တော်နဲ့တွဲလုပ်ခဲ့တဲ့ စားဖိုမှူးတွေရဲ့ 90% ဟာ သက်သတ်လွတ်ဟင်းလျာတွေနဲ့ ပတ်သက်ပြီး ပြဿနာမရှိခဲ့ဘူး (စကားအားဖြင့်၊ ဒါက ထမင်းချက်ကောင်းတစ်ယောက်အတွက် အဓိကကျွမ်းကျင်မှုတစ်ခုပါပဲ)။ အသားတွေ အများကြီးချက်တဲ့ စားသောက်ဆိုင်မှာ အသက်မွေးဝမ်းကြောင်းပြုခဲ့တယ် (အဲဒီတုန်းက ကျွန်တော် သက်သတ်လွတ်သမားဖြစ်နေပါပြီ)။ ဟုတ်ပါတယ်၊ အဲဒါက မလွယ်ပါဘူး၊ ဒါပေမယ့် စားဖိုမှူးဖြစ်ချင်တယ်ဆိုတာ သေချာသိပါတယ်၊ ဒါကြောင့် တချို့အရာတွေကို မျက်ကွယ်ပြုထားရတယ်။ ဒါပေမယ့် ဒီလိုစားသောက်ဆိုင်မှာ အလုပ်လုပ်တာတောင်မှ အစားအသောက်နဲ့ ရပ်တည်ခဲ့တယ်။ ကံကောင်းစွာပဲ၊ “အသား” ထူထောင်မှုအများအပြားပြီးနောက်၊ Glasgow (စကော့တလန်) မှာရှိတဲ့ vegan စားသောက်ဆိုင်တစ်ခုမှာ အလုပ်ဝင်ခွင့်ရခဲ့တယ်။ ရှင်းရှင်းပြောရလျှင်၊ ကျွန်ုပ်သည် နို့ထွက်ပစ္စည်းများ မကြာခဏ ချို့တဲ့သော်လည်း၊ တစ်ချိန်တည်းတွင် သီးသန့် အပင်ထွက်ပစ္စည်းများမှ ချက်ပြုတ်ထားသော ဟင်းလျာများသည် ကျွန်ုပ်အတွက် စိတ်ဝင်စားစရာ စိန်ခေါ်မှုတစ်ခု ဖြစ်လာခဲ့သည်။ ပိုလေ့လာချင်တယ်၊ ငါ့ရဲ့အရည်အချင်းတွေကို မြှင့်တင်ဖို့၊ အမှတ်အသားဟင်းလျာတွေကို တီထွင်ပြီး ကိုယ်ပိုင်စတိုင်ကို ချဲ့ထွင်ချင်နေတုန်းပဲ။ တစ်ချိန်တည်းမှာပဲ Chef of the Future ပြိုင်ပွဲအကြောင်း လေ့လာပြီး ဝင်ရောက်ယှဉ်ပြိုင်ဖို့ ဆုံးဖြတ်ခဲ့ပါတယ်။ ရလဒ်အနေနဲ့ ကျွန်တော်ဟာ ပြိုင်ပွဲမှာ ပူးတွဲအနိုင်ရသူဖြစ်လာပြီး ပရော်ဖက်ရှင်နယ်စားဖိုမှူးသင်တန်းတက်ဖို့ ပညာသင်ဆုရခဲ့ပါတယ်။ ၎င်းသည် ကျွန်ုပ်အတွက် အခွင့်အလမ်းသစ်များကို ဖွင့်လှစ်ပေးသည်- မတူညီသော အတွေ့အကြုံများ၊ အလုပ်အကိုင် ကမ်းလှမ်းမှုများ၊ နောက်ဆုံးတွင် ဂုဏ်သိက္ခာရှိသော သက်သတ်လွတ်စားသောက်ဆိုင်တွင် အလုပ်ရှာခဲ့သည့် ကျွန်ုပ်၏ဇာတိ မန်ချက်စတာသို့ ပြန်သွားခဲ့သည်။ ကံမကောင်းပေမယ့် အသားမပါသော အစားအစာများသည် ချိုမြိန်ပြီး ငြီးငွေ့စရာကောင်းသည်ဟူသော အထင်လွဲမှုများ ရှိနေသေးသည်။ ဟုတ်ပါတယ်၊ ဒါက လုံးဝမမှန်ပါဘူး။ ကမ္ဘာပေါ်ရှိ အကောင်းဆုံးစားသောက်ဆိုင်အချို့သည် ပင်မမီနူးနှင့်အတူ သက်သတ်လွတ်မီနူးကို ကမ်းလှမ်းသည်- ၎င်းတို့၏စားဖိုမှူးများသည် သာမာန်တစ်ခုခုကို ပြင်ဆင်ထားခြင်းဖြင့် အဖွဲ့အစည်း၏အခွင့်အာဏာကို ထိခိုက်စေမည်ဆိုလျှင် ထူးဆန်းပေလိမ့်မည်။ ကျွန်တော့်အမြင်အရတော့ ဒီယုံကြည်ချက်ရှိသူတွေဟာ အခုစားသောက်ဆိုင်တော်တော်များများမှာ လုပ်နေကြသလို တကယ့်အရသာရှိတဲ့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဟင်းလျာတွေကို ချက်ဖို့ မကြိုးစားကြဘူး။ ကံမကောင်းစွာပဲ၊ ဆယ်စုနှစ်များအတွင်း ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်လာခဲ့သည့် ထင်မြင်ယူဆချက်သည် တစ်ခါတစ်ရံတွင် ပြောင်းလဲရန် အလွန်ခက်ခဲသည်။ အခြေအနေတွေ နဲ့ ဘယ်လို စိတ်နေစိတ်ထားတွေ ပေါ်မှာပဲ မူတည်တယ်။ အရောင်အသွေးနှင့် ထူးခြားသောအရသာအတွက် အိန္ဒိယ၊ အထူးသဖြင့် တောင်အိန္ဒိယအစားအစာကို ကျွန်တော်နှစ်သက်သည်။ ညဥ့်နက်မှ ဟင်းချက်ရတာ ပင်ပန်းရင် အိမ်လုပ်ပီဇာ ဒါမှမဟုတ် Laksa (- လွယ်တယ်၊ မြန်တယ်၊ ကျေနပ်တယ်။
2022-11-11