ကျန်းမာသောအစားအစာနှင့်ဘိုဟိုက်ဒရိတ်

နိဒါန္း

လူ့ခန္ဓာကိုယ်သည်အပင်များမှအစားအစာများမှအဓိကအားဖြင့်ဘိုဟိုက်ဒရိတ်ကိုရရှိသည်။ တစ်ဂရမ်ဘိုဟိုက်ဒရိတ်ရရှိခဲ့သည် လေးကီလိုဂရမ်.

အဆီထက်နည်းသော်လည်းထိုအရာဝတ္ထုများကိုအလွယ်တကူခန္ဓာကိုယ်ကအလွယ်တကူဖြိုခွဲနိုင်သည်။ ထို့ကြောင့်သူတို့၏ကုန်ကျစရိတ်သည်လိုအပ်သောစွမ်းအင်ထက်ဝက်ကျော်လိုအပ်သည်။

ပေါ် မူတည်၍ ဘိုဟိုက်ဒရိတ်ဖွဲ့စည်းပုံကိုခွဲခြားသည် ရိုးရှင်းပြီးရှုပ်ထွေး။ ပထမတစ်ခုမှာဒုတိယနှင့်သကြားဟုခေါ်သည်။

သကြားဟာရိုးရှင်းပြီးရှုပ်ထွေးနိုင်ပါတယ်။ monosaccharides နှင့် disaccharides.

ရိုးရှင်းသော monohydrates

Monosaccharides ပါဝင်သည် ဂလူးကို့စ, fructose နှင့် galactose။ ၎င်းတို့သည်ချိုသောအရသာရှိပြီးအစာကြေရန်လွယ်ကူသည်။

ဂလူးကို့စ်နှင့် sucrose ကိုသန့်ရှင်းသောပုံစံတွင်သစ်သီးများနှင့်ဘယ်ရီသီးများနှင့်အထူးသဖြင့်ပျားရည်တွင်ပါ ၀ င်သည်။ သကြား၏အရေးအကြီးဆုံးဖြစ်သောဂလူးကို့စ်သည်ခန္ဓာကိုယ်မှကြွက်သားနှင့်အာရုံကြောအတွက်အဓိကအသုံးပြုသည်။

Fructose ဖြစ်ပါတယ် ယေဘုယျအကျဆုံး စက်ရုံဇာစ်မြစ်၏အစားအစာများတွင်တွေ့ရှိဘိုဟိုက်ဒရိတ်။ တစိတ်တပိုင်း fructose အသည်းကိုဂလူးကို့စ်အဖြစ်ပြောင်းလဲပြီးကျန်တာတွေကိုသွေးထဲကိုတိုက်ရိုက်ရောက်သွားတယ်။

Galactose ဖြစ်ပါတယ် သဘာဝတွင်မတွေ့ပါ။ နို့နှင့်နို့ထွက်ပစ္စည်းများတွင်ပါရှိသောတိရစ္ဆာန်များ၏မူလအစဖြစ်သော disaccharide lactose - ကာဘိုဟိုက်ဒရိတ်ကိုခွဲခြမ်းခြင်းဖြင့်ထုတ်လုပ်သည်။

အသည်းတွင် galactose ကိုပိုမိုစကြဝenergyာစွမ်းအင်ဂလူးကို့စအရင်းအမြစ်အဖြစ်သို့ပြောင်းလဲသွားသည် ကျန်ရှိနေသေးသောမသန့်ရှင်းသော Lactose သည်အစာအိမ်နှင့်အူလမ်းကြောင်း၏အကျိုးရှိ microflora အတွက်အစားအစာဖြစ်သည်။

အဆိုပါ disaccharides sucrose, lactose နှင့် maltose လည်းဖြစ်ကြသည် အလွယ်တကူအစာကြေနိုင် သကြား။ သို့သော်ရေ၌ချို။ ပျော်ဝင်နိုင်ခြင်းအတွက်သူတို့သည် monosaccharides ကိုထုတ်လွှတ်သည်။ သကြား ဂလူးကို့စ်မော်လီကျူးများနှင့် fructose ဖွဲ့စည်းထားခြင်းဖြစ်သည်။

အများအားဖြင့် sucrose သည် beet ၏ဖွဲ့စည်းမှုနှင့်၎င်း၏လုပ်ဆောင်မှုထုတ်ကုန်များ - သကြား - သကြား။ ၎င်းတွင် 99.5% sucrose ပါဝင်သည်။ သကြားသည် အစာအိမ်နှင့် အူလမ်းကြောင်းအတွင်း လျင်မြန်စွာ စိမ့်ဝင်သွားပြီး ဂလူးကို့စ်နှင့် fructose အဖြစ် သွေးထဲသို့ ရောက်သွားပါသည်။

Lactose - နို့သကြား - galactose နှင့်ဂလူးကို့စပါဝင်သောတိရိစ္ဆာန်များ၏ဘိုဟိုက်ဒရိတ်။

ဖြိုဖျက်ရန် ခန္ဓာကိုယ် lactose အထူးအင်ဇိုင်း၊ lactase လိုအပ်သည်။ ခန္ဓာကိုယ်က မထုတ်လွှတ်ဘူးဆိုရင် နို့နဲ့ နို့ထွက်ပစ္စည်းတွေကို သည်းမခံနိုင်တော့ဘူး။

maltosemalt သကြား၊ ဂလူးကို့စ်တို့ပါဝင်သည်။ ၎င်းကိုပျားရည်၊ ဘီယာ၊

ရှုပ်ထွေးသောဘိုဟိုက်ဒရိတ်

သို့ ရှုပ်ထွေးသောဘိုဟိုက်ဒရိတ် ကစီဓါတ်များ, pectin နှင့် cellulose ပါဝင်သည်။ ၄ င်းတို့သည်ရေတွင်အလွန်နည်းပါးစွာပျော်ဝင်နိုင်ပြီးသကြားများဖြစ်သောအဓိကအားဖြင့်ဂလူးကို့စ် (glucose) များအက်ကွဲနေစဉ်အင်ဇိုင်းများ၏အကူအညီဖြင့်ဖြေးဖြေးချင်းအစာကြေသည်။

ကစီဓာတ်သည်အစားအစာနှင့်အတူခန္ဓာကိုယ်ထဲသို့ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်စုစုပေါင်း ၈၀ ရာခိုင်နှုန်းအထိကြာသည်။ ကျွန်ုပ်တို့အများစုသည်အစေ့အဆန်များမှရသောဂျုံ၊ ပြောင်း၊ ကောက်။ အာလူးတွင် ၂၀ ရာခိုင်နှုန်းခန့်ပါဝင်သည်။

တိရိစ္ဆာန်မှဆင်းသက်လာကစီဓာတ်ကိုခေါ်သည် glycogen. ၎င်းကို ရိုးရိုးသကြားများမှ ခန္ဓာကိုယ်က ပေါင်းစပ်ထုတ်လုပ်ထားသော်လည်း ၎င်း၏ 1.5-2 ရာခိုင်နှုန်းရှိသည့် အသားထုတ်ကုန်များမှ ထုတ်ယူသည်။

အပိုစွမ်းအင်လိုအပ်သောအရေးပေါ်လိုအပ်ချက်ရှိပါက Glycogen ကိုအသည်းနှင့်ကြွက်သားမျှင်များ၌သိုလှောင်ထားသည်။ ဥပမာအားဖြင့်, အားစိုက်ထုတ်လေ့ကျင့်ခန်းသို့မဟုတ်စိတ်ဖိစီးမှု။

ဟုခေါ်ကြသည် Pectin နှင့်ဖိုင်ဘာ အစားအသောက်အမျှင် ခန်ဓာကိုယ်ကအလွန်နှေးကွေးသည်။ ၎င်းတို့ထက်ဝက်ကျော်သည်အူမကွီးရှိ microflora မှအစာကြေသည်။ ဖိုင်ဘာအလွန်ဖြစ်၏ ပုံမှန်လည်ပတ်မှုအတွက်အရေးကြီးတယ် peristalsis လှုံ့ဆော်, အူ၏။

ထို့အပြင်အစာအိမ်မှအစာဓါတ်များဖောရောင်ခြင်း၊ အဆီနှင့်ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်များကိုစုပ်ယူမှုနှေးကွေးစေပြီး၎င်းတို့ကိုအရံမထားဘဲသွေးထဲသို့တဖြည်းဖြည်းစီးဆင်းစေသည်။ သစ်သီးများနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များတွင်ပါရှိသော pectin နှင့် cellulose

မျက်မှောက်ခေတ်လူ၏ဘိုဟိုက်ဒရိတ်၏သိသာထင်ရှားသောအပိုင်းတစ်ခုမှာပုံစံတွင်အသုံးပြုသည် sucrose ၏ အချောထည်ပစ္စည်းများ၊ မုန့်များနှင့် အချိုရည်များပါရှိသည်။ သို့သော် ထိုကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်သည် သင့်အား စွမ်းအင်ပေးသည်၊ အဆီအရံပုံစံဖြင့် မဖယ်ထားဘဲ၊ အစားအသောက်များတွင် ရိုးရိုးဘိုဟိုက်ဒရိတ်အချိုးအစားသည် 20-25 ရာခိုင်နှုန်းထက် မပိုသင့်ပါ။ ရှုပ်ထွေးသော ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်နှင့် အမျှင်ဓာတ်များ၏ အရင်းအမြစ်များ- ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ သစ်သီးများ၊ ပဲစင်းငုံများ၊ oatmeal၊ durum ဂျုံနှင့် ကောက်နှံတစ်ခုလုံးထွက်ကုန်များမှ ခေါက်ဆွဲများကို နှစ်သက်ပါက ချိန်ခွင်လျှာကို ဖြည့်ဆည်းနိုင်သည်။

အာဟာရသိပ္ပံမှထုတ်လုပ်သည့်စားသုံးမှုနှုန်း -

ဇီဝကမ္မ လိုအပ်ချက် အရွယ်ရောက်ပြီးသူအတွက်အစာကြေသောဘိုဟိုက်ဒရိတ်၌တည်သည် ၏ 50-60% နေ့စဉ်စွမ်းအင်လိုအပ်ချက် (၂၅၇ မှ ၅၈၆ ဂရမ်သို့တစ်နေ့).

ဇီဝကမ္မ လိုအပ်ချက် တစ်နှစ်အထိကလေးများအတွက်ဘိုဟိုက်ဒရိတ်အတွက် 13 ဂရမ် / ကီလိုဂရမ် တစ်နှစ်မပြည့်သောကလေးများအတွက်ခန္ဓာကိုယ်အလေးချိန်ရှိသည် 170 ကနေ 420 ဂရမ် / နေ့။

Moore သည်ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်နှင့်သကြားများအကြောင်းကိုအောက်တွင်ဖော်ပြထားသောဗီဒီယိုတွင်ကြည့်ပါ။