အာမေးနီးယန်းအစားအစာ

အာမေးနီးယားအစားအစာအကြောင်းကြာမြင့်စွာသင်ပြောနိုင်သည်။ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော်၎င်းသည်ဥရောပရှိရှေးအကျဆုံးနှင့်ကော့ကေးဆပ်တွင်အသက်အကြီးဆုံးသောကြောင့်ဖြစ်သည်။ နှင့်၎င်း၏ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှု၏အစအ ဦး မှာ, မုန့်ဖုတ်အတွက်ကစော်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်များအပြည့်အဝအသုံးပြုခဲ့ကြသည်။ ဤရွေ့ကား, အချည်းနှီးသောစကားလုံးများမဟုတ်ပေမယ့်သိပ္ပံပညာရှင်များအားဖြင့်ကောက်ယူရှေးဟောင်းသုတေသနတူးဖော်၏စစ်မှန်တဲ့ရလဒ်တွေကို။

အာမေးနီးယားအစားအစာ၏သမိုင်း

လွန်ခဲ့သောနှစ်ပေါင်း ၂၅၀၀ ခန့်ကအာမေးနီးယန်းအစားအစာများပေါ်ပေါက်လာခြင်းနှင့်ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်လာခြင်းဖြစ်သည်။ ၎င်းသည်ပြည်သူလူထု၏ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုသမိုင်း၊ ၎င်း၏ပထဝီအနေအထားနှင့်ယဉ်ကျေးမှုဓလေ့ထုံးတမ်းများကြောင့်လွှမ်းမိုးခဲ့သည်။ ယခုအာမေးနီးယန်းများသည်ရောမ၊ တူရကီ၊ မွန်ဂိုနှင့်အာရပ်တို့၏အုပ်ချုပ်မှုအောက်တွင်ရောက်ရှိခဲ့သည်။ မည်သို့ပင်ဆိုစေကာမူ၎င်းတို့သည်လူကြိုက်အများဆုံးဟင်းလျာများချက်ပြုတ်ရန်အတွက်သူတို့၏အချက်အပြုတ်အလေ့အထများနှင့်ချက်ပြုတ်နည်းများကိုကာကွယ်ရန်မတားဆီးခဲ့ပါ။ ဆန့်ကျင်စွာအခြားအစားအစာများဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုကိုကြီးမားစွာသက်ရောက်မှုရှိစေခဲ့သည်။

အာမေးနီးယား၏ ငြင်းခုံနိုင်သော အားသာချက်မှာ ရှေးပဝေသဏီကတည်းက ဤနေရာတွင် စိုးစံခဲ့သော နှစ်သက်ဖွယ်ကောင်းသော ရာသီဥတုဖြစ်သည်။ မြေသြဇာကောင်းသော မြေများနှင့် မြစ်ငယ်မြစ်ကြီးများ အများအပြားနှင့်အတူ ပြည်သူများ မွေးမြူရေးလုပ်ငန်းတွင် ပါဝင်ခွင့်ရရှိစေခဲ့သည်။ နောက်ပိုင်းတွင်၊ ၎င်းသည် အသားနှင့် အသားဟင်းများကို ၎င်း၏အခြေခံအဖြစ် ဖန်တီးထားသောကြောင့် အာမေးနီးယန်း ဟင်းလျာကိုယ်တိုင် လွှမ်းမိုးခဲ့သည်။ ထို့အပြင်၊ ၎င်းသည် တစ်ချိန်က အာမေးနီးယန်းတို့၏ အရသာရှိသော နို့ထွက်ပစ္စည်းများကို ပေးစွမ်းခဲ့သည့် နွားမွေးမြူခြင်းဖြစ်ပြီး ယခုအခါ ၎င်းတို့၏ ကျော်ကြားသော ဒိန်ခဲများကို ထုတ်လုပ်ခဲ့သည်။

စိုက်ပျိုးရေးသည်ဤလူမျိုး၏အကြိုက်ဆုံးအပန်းဖြေစခန်းဖြစ်သည်။ အာမေးနီးယန်းအစားအစာတွင်ဆန်၊ မုယောစပါး၊ ဂျုံစသည့်များစွာသောဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အစေ့များအမြောက်အမြားပေါ်ထွက်လာခြင်းကိုနောက်ပိုင်းတွင်အမဲသားနှင့်ငါးဟင်းများအတွက်ပါးစပ်ဖြင့်အာဟာရဖြစ်စေသောဘေးထွက်ဟင်းလျာများအဖြစ်ပြောင်းလဲခဲ့သည်ကိုသူ့အားကျေးဇူးတင်ရှိပါသည်။ သူတို့နှင့်အတူပဲပင်များနှင့်အစိမ်းရောင်များကိုဤနေရာတွင်လေးစားကြသည်။

အာမေးနီးယန်းများသည်မီးဖိုပေါ်တွင်သီးသန့်ချက်ပြုတ်ကြသည်။ နောက်ပိုင်းတွင်သူတို့သည်အထူးမီးဖို - tonir ရရှိခဲ့သည်။ ၎င်းသည်မြေတွင်းထဲရှိတွင်းနက်ကြီးတစ်ခုဖြစ်သည်။ တောင်သူလယ်သမားများသည်၎င်း၏အကူအညီဖြင့်လာဗတ်ရှ်နှင့်အမဲသားကိုဖုတ်ရုံသာမကအစာများ၊ အသီးခြောက်များနှင့်လည်းအိမ်များကိုနွေးအောင်ပြုလုပ်ပေးသည်။ စိတ်ဝင်စားစရာမှာခရစ်ယာန်ခေတ်မတိုင်မီကထိုမီးဖိုကိုနေ၏သင်္ကေတဟုခေါ်ခဲ့ကြသည်။ ထို့ကြောင့်မုန့်ကိုမုန့်ဖုတ်သောအခါအမျိုးသမီးများသည်သူမအားအမြဲတမ်း ဦး ညွှတ်ကြသည်၊ အမှန်တကယ်တွင်သူတို့သည်မိမိတို့၏ကြည်ညိုလေးမြတ်မှုကိုနေကိုလွှတ်လိုက်သည်ဟုယုံကြည်ကြသည်။ စိတ်ဝင်စားစရာမှာချာ့ချ်မရှိသောရွာများတွင်ဘုန်းကြီးများသည်မင်္ဂလာပွဲအခမ်းအနားများကိုတက်တီးရှေ့တွင်ပင်ပြုလုပ်နိုင်ကြသည်။

အာမေးနီးယန်းများသည်သူတို့၏ဟင်းလျာများချက်ပြုတ်ခြင်းနည်းပညာကိုကျော်ကြားသည်။ ရှေးခေတ်ကတည်းကဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အသားများကိုဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များဖြင့်သိုလှောင်ရန်ကြိုးစားခဲ့ကြသည်။ သူတို့ချက်ပြုတ်တာကအချိန်ကြာတယ်။ အဘယ့်ကြောင့်ဆိုသော်သူတို့သည်အစားအစာကိုရိုသေလေးစားခြင်းနှင့်ဂုဏ်ပြုခြင်းနှင့်၎င်းကိုပြင်ဆင်ခြင်းကိုမြင့်မြတ်သောထုံးတမ်းစဉ်လာတစ်ခုအဖြစ်သတ်မှတ်ခဲ့ခြင်းကြောင့်ဖြစ်သည်။

အာမေးနီးယားအစားအစာ၏အင်္ဂါရပ်များ

စစ်မှန်သောအာမေးနီးယန်းအစားအစာသည်ထူးခြား။ ထူးခြားသည်။ ထို့အပြင်၎င်းကိုအခြားသူများနှင့်၎င်း၏ထူးခြားသောလက္ခဏာများဖြင့်ခွဲခြားထားသည်။

• ချက်ပြုတ်ခြင်း၏ကြာချိန် - သကြားလုံးများကိုချက်ပြုတ်သည့်အခါဖြစ်စဉ်တစ်ခုလုံးသည်ရက်ပေါင်းများစွာသို့မဟုတ်လပေါင်းများစွာကြာနိုင်သည်။
• တစ်ခုတည်းပန်းကန်အတွင်း incongruous ပေါင်းစပ်ရန်အာမေးနီး၏စွမ်းရည် ဤအရာ၏ကွက်ကွက်ကွင်းကွင်းဥပမာမှာ Arganak ဖြစ်သည်။ ၎င်းကိုကြက်သားနှင့်ဝက်သားဟင်းရည်ချက်ပြုတ်သည်။ သူအပြင်သူတို့ကအစေ့အဆန်နဲ့ပဲအမျိုးမျိုးကိုပန်းကန်ပြားတစ်ချပ်မှာရောချင်ကြတယ်။
• ဟင်းချိုအောင်အထူးနည်းပညာ - အားလုံးနီးပါးသည်ဤနေရာတွင်ကြက်ဥသို့မဟုတ်နို့ရည်ဖြင့်ချက်ပြုတ်ထားသည်။
• ဟင်းလျာများ၏ pungency နှင့် piquancy - ၎င်းသည်အမျိုးပေါင်း ၃၀၀ ကျော်ရှိသည့်နံ့သာမျိုး၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့်တောရိုင်းအပင်များကြောင့်များစွာအောင်မြင်သည်။ Caraway, ငရုတ်ကောင်း, ကြက်သွန်ဖြူအကြိုက်ဆုံးပါပဲ။ ထို့ပြင်၎င်းတို့ကိုအသားဟင်းများတွင်သာမကအဆာပြေနှင့်ဟင်းချိုများတွင်ပါထည့်သွင်းထားသည်။
• ဆားအများကြီး - ပူပြင်းသည့်ရာသီဥတုတွင်ခန္ဓာကိုယ်က၎င်းကိုပြင်းထန်စွာအသုံးပြုသောကြောင့်၎င်းသည်ဒေသ၏ရာသီဥတုအခြေအနေများကြောင့်ဖြစ်သည်။

အာမေးနီးယန်းအစားအစာများ၏အစဉ်အလာ

မည်သို့ပင်ဖြစ်စေ၊ သို့သော်ဤမြေသည်၎င်း၏ဝိုင်ထုတ်လုပ်သည့်လုပ်ငန်းအတွက်ကျော်ကြားသည်။ တူးဖော်တွေ့ရှိချက်များအရ XI-X ရာစု၌စပျစ်ရည်ကိုဤနေရာတွင်ပြုလုပ်ခဲ့ခြင်းဖြစ်သည်။ ဘီစီအီး။ Herodotus နှင့် Xenophon ကသူတို့အကြောင်းရေးသားခဲ့သည်။ သူတို့နှင့်အတူအာမေးနီးယန်းများသည်ယနေ့ခေတ်အာမေးနီးယားနှင့်ဆက်နွယ်သော cognac ကိုပြုလုပ်ကြသည်။

ထို့အပြင်လွန်ခဲ့သောနှစ်ပေါင်းရာချီကကဲ့သို့နိုင်ငံ၏ဒေသများစွာ၌လာဗားရ်သည်ဆောင်း ဦး ရာသီတွင်ဖုတ်သည်။ ထို့နောက်ခြောက်သွေ့ပြီး ၃-၄ လကြာသိုလှောင်ရန်မီးဖိုများထဲသို့ထည့်သည်။ လိုအပ်ပါက၎င်းကိုစိုစွတ်ရန်နှင့်သုတ်ပဝါနှင့်လုံလောက်အောင်လုံလောက်လိမ့်မည်။ နာရီဝက်အကြာတွင်၎င်းသည်ပျော့ပျောင်းလာလိမ့်မည်။

ယနေ့အာမေးနီးယန်းတို့၏အစားအစာတွင်အမဲသား၊ အဓိကအားဖြင့်အမဲသား၊ ဝက်သား၊ ကြက်သား၊ ငန်း၊ ဘဲသား) နှင့်ငါးဟင်းလျာများ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ အာလူးများ၊ ခရမ်းချဉ်သီး၊ ဂေါ်ဖီထုပ်၊ beets၊ ဟင်းနုနွယ်ရွက်၊ ကညွတ်၊ zucchini၊ ရွှေဖရုံသီး၊ ငရုတ်ကောင်း၊ မုန်လာဥနီ၊ သခွားသီးနှင့်ခရမ်းသီးတို့တွင်ကျယ်ပြန့်စွာအသုံးပြုကြသည်။ သစ်သီးဝလံများထဲတွင်သလဲသီး၊ သင်္ဘောသဖန်းသီး၊ သံပုရာသီး၊ quince၊ ချယ်ရီသီးစသည့်အသီးများရှိသည်။

အခြေခံချက်ပြုတ်နည်းများ -

ရိုးရာအာမေးနီးယန်းစားပွဲသည်ခဲဖွယ်စားဖွယ်များနှင့်ဟင်းလျာများပေါများသည်။ မည်သို့ပင်ဆိုစေကာ, အောက်ပါဟင်းလျာများအတွက်အထူးနေရာတစ်ခုသိမ်းပိုက်:

Khorovats သည်အမဲသားကြီးများဖြင့်ပြုလုပ်သောအသားကင်ဖြစ်သည်။

Kufta - ပြုတ်အသားဖြင့်ပြုလုပ်ထားသောအသားဘောလုံး။

Amich သည်သစ်သီးခြောက်များနှင့်ဆန်တို့ဖြင့်ပြည့်နေသောကြက် (ကြက်သားသို့မဟုတ်ကြက်ဆင်) ဖြစ်သည်။

Pastiners - ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အတူသိုးသားပြုတ်။

Kololak သည် meatballs နှင့်အလားတူသည်။

Harisa သည်ဂျုံနှင့်ကြက်သားမှပြုလုပ်သောဂျုံယာဂုဖြစ်သည်။

Borani - ခရမ်းချဉ်သီးနှင့်အချဉ်ဖောက်ထားသောသရေစာနှင့်ကြက်သားကိုအထူးနည်းလမ်းဖြင့်ကြော်ပါ။

Bozbash - ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ပဲစေ့များနှင့်အတူပြုတ်သိုးသငယ်ကို။

Sujukh သည်အမွှေးနံ့သာများနှင့်ခြောက်သွေ့သောသုတ်ဆေးဖြစ်သည်။

Kchuch သည်အာလူးနှင့်သိုးသငယ်ဖြင့်ပြုလုပ်ထားသောပန်းကန်ဖြစ်သည်။

Tzhvzhik သည်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အသည်းဟင်းလျာတစ်ခုဖြစ်သည်။

Putuk - အသားတင်ဟင်းချို။

ကူတန်သည်ဆန်၊ စပျစ်သီးပျဉ်နှင့်ဂျင်းတို့ဖြင့်ပြည့်နေသောမုန့်ဖုတ်ထားသောငါးဖြစ်သည်။

Tolma - စပျစ်သီးအရွက်များနှင့်ပတ်ထားသောဆန်နှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များပါသောသိုးသငယ်။

Gata ဟာသကြားပါတဲ့သစ်သီးများ၊