အဇာဘိုင်ဂျန်မီးဖိုချောင်

၎င်းသည်ကော့ကေးဆပ်လူမျိုးတို့၏အစားအစာများနှင့်တူညီသည်။ ဤသည် tandoor မီးဖို, ဟင်းလျာများနှင့်အိမ်သုံးပစ္စည်းများနှင့်အများအပြားအရသာ ဦး စားပေး။ သို့သော်တစ်ခုမှာတစ်ခုက၎င်းတို့ထက်သာလွန်သည် - နှစ်ပေါင်းများစွာကပင်၎င်း၏ဖွဲ့စည်းမှုသည်ဘာသာရေးထုံးတမ်းစဉ်လာများနှင့်အိမ်နီးချင်းနိုင်ငံများ၏ယဉ်ကျေးမှုဓလေ့ထုံးတမ်းများနှင့်ဓလေ့ထုံးစံများ၏လွှမ်းမိုးမှုအောက်တွင်၎င်းသည်၎င်း၏ထူးခြားသောအချက်အချာကျသောလက္ခဏာများကိုဖွဲ့စည်းခဲ့ပြီးကမ္ဘာတစ်ခုလုံးတန်ဖိုးထားခဲ့သည်။

သမိုင်း

အဇာဘိုင်ဂျန်သည်သမိုင်းတွင်ပြီးကြွယ်ဝသောအစားအစာများပေါကြွယ်ဝသောရှေးဟောင်းနိုင်ငံတစ်နိုင်ငံဖြစ်သည်။ အဆုံးတွင်အဇာဘိုင်ဂျန်ပြည်သူများဖြတ်သန်းသွားသောဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုအဆင့်ဆင့်ကိုထင်ဟပ်ပြခဲ့သည်။ သင်ကိုယ်တိုင်ဆုံးဖြတ်ပါ - ယနေ့ဟင်းပွဲအများစုသည် Turkic အမည်များရှိသည်။ သို့သော်သူတို့၏ချက်ပြုတ်နည်းပညာနှင့်အရသာတွင်အီရန်မှတ်စုများကိုခန့်မှန်းထားသည်။ ဘာကြောင့်ဖြစ်ရတာလဲ ဒီတိုင်းပြည်ရဲ့သမိုင်းကအပြစ်တင်ဖို့ပဲ။

III ကို - IV ရာစု။ ဘီစီအီး။ က Sassanids ကသိမ်းပိုက်ခဲ့သည်။ သူတို့ကနောက်ပိုင်းတွင်အီရန်ကိုတည်ထောင်ခဲ့ပြီးအဇာဘိုင်ဂျန်ကိုယ်တိုင်၏ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုနှင့်ဖွဲ့စည်းမှုကိုလွှမ်းမိုးခဲ့သည်။ ထိုအခါ VIII ရာစု၌ကြကုန်အံ့။ ဒေသတွင်းနေထိုင်သူများနှင့် XI - XII ရာစုအတွင်းအစ္စလာမ်ကိုထိုးဖောက်ဝင်ရောက်ခြင်းနှင့်အတူအာရပ်တို့သိမ်းပိုက်ခဲ့သည်။ တူရကီတိုက်ခိုက်မှုနှင့်မွန်ဂိုတို့၏ကျူးကျော်မှုနှစ်မျိုးလုံးသည်ယခုတိုင်အဇာဘိုင်ဂျန်ယဉ်ကျေးမှုတွင်ခြေရာခံနိုင်သည့်အီရန်ရိုးရာဓလေ့ထုံးတမ်းများကိုအကျိုးသက်ရောက်ခြင်းမရှိခဲ့ပါ။ ထိုမှတပါး, XVI - XVIII ရာစုနှစ်များစွာ။ သူသည်သူကိုယ်တိုင်အီရန်သို့ပြန်သွားခဲ့ပြီးအနှစ် ၁၀၀ ကြာပြီးနောက်တွင်သူသည်သေးငယ်သည့်နယ်နိမိတ်များဖြစ်သည့်ခန္တီးစ်သို့လုံးဝပြိုကွဲသွားခဲ့သည်။ ၎င်းသည်အဇာဘိုင်ဂျန်အစားအစာတွင်ထိန်းသိမ်းထားဆဲဖြစ်သောသူတို့၏ကိုယ်ပိုင်ထုံးတမ်းစဉ်လာများကိုနောက်ပိုင်းတွင်သူတို့ကိုခွင့်ပြုခဲ့ခြင်းဖြစ်သည်။

ကွဲပြားခြားနားသောအင်္ဂါရပ်များ

• အဇာဘိုင်ဂျန်တွင်အစားအစာ၏အခြေခံသည်ဝက်သားဖြစ်ပြီးဖြစ်နိုင်လျှင်၎င်းတို့သည်တစ်ခါတစ်ရံကြက်၊ ငုံး၊ ဝက်ကဲ့သို့ ၀ က်သားနှင့်ဂိမ်းနှစ်မျိုးလုံးကို ၀ ယ်နိုင်သည်။ မီးဖွင့်ထားသောမီးဖြင့်ချက်ပြုတ်သည့်အကြိုက်ဆုံးနည်းလမ်းကြောင့်လူငယ်အသားကိုနှစ်သက်သည်။ ၎င်းကိုအချဉ်ဓာတ်နှင့်အမြဲဖြည့်သည် - ချယ်ရီသီး၊ dogwood၊ သလဲသီး
• ကော့ကေးဆပ်ရှိအခြားအစားအစာများနှင့်မတူဘဲငါးများကိုကျယ်ပြန့်စွာအသုံးပြုခြင်း။ အနီရောင်အများဆုံးကိုပိုမိုနှစ်သက်သည်။ ၎င်းတွင်အခွံမာသီးများနှင့်သစ်သီးများအပြင်မီးကင်၊ ကင်သို့မဟုတ်ရေနွေးငွေ့ရေချိုးကန်ပေါ်တွင်ချက်ပြုတ်ထားသည်။
• သစ်သီးများ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အစပ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကိုအမှန်တကယ်ချစ်မြတ်နိုးသည်။ ထို့ပြင်၎င်းတို့သည်အနည်းဆုံးအစိတ်အပိုင်း၏ထက်ဝက်အတွက်မည်သည့်ပန်းကန်၏မဆိုအစိမ်း၊ ပြုတ်သို့မဟုတ်ကြော်စားသည်။ မှန်ပါသည်၊ ဒေသခံများသည်ကညွတ်၊ ဂေါ်ဖီထုပ်၊ ပဲ၊ ပဲ၊ artichokes၊ ပဲများကဲ့သို့မြေပေါ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို ဦး စားပေးကြသည်။ ကျန်တာကတော့ချက်ပြုတ်ခဲတယ်။ ကြော်ထားသောဟင်းလျာများ၏အရသာကိုမြှင့်တင်ရန်ကြက်သွန်မြိတ်နှင့်အစိမ်းရောင်ကြက်သွန်နီ၊ ဇီယာစေ့၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ သံပုယိုစေ့၊ အခွံမာသီးများ (သစ်ကြားသီး၊ ဗာဒံစေ့၊ ခရမ်းချဉ်သီးစသည်) ကိုထည့်ပါ။
• ဟင်းချက်ရာတွင်သစ်အယ်သီးကိုအသုံးပြုသည်။ ယုံသည်ဖြစ်စေ၊ မယုံသည်ဖြစ်စေသစ်အယ်သီးကိုဒေသခံဟင်းလျာတွေမှာအာလူးမပေါ်ခင်ကတည်းကအိမ်ရှင်မတွေကအသုံးများကြပါတယ်။ ထို့ပြင်သူတို့သည်သူတို့၏အရသာကိုအလွန်နှစ်သက်ကြသောကြောင့်ယနေ့ဂန္ထဝင်အသားနံ့သာများသည်သူတို့မပါဘဲမတွေးဝံ့စရာပင်။ အဲဒါ တောင် (မသီးသေးသောစပျစ်သီး)၊ sumach (ဘယ်ရီသီး)၊ မီးလောင် (ကစော်ဖောက်ခြင်းပြီးနောက်စပျစ်သီးဖျော်ရည်)၊ ထုထည် (သလဲသီးနှင့်သလဲသီးဖျော်ရည်) ။
• ဆားကိုအလယ်အလတ်စားသုံးခြင်း။ ဆားမပါသောကြောင့်၎င်းသည်အံ့သြဖွယ်အရသာကိုပေးသည်၊ ဒါပေမယ့်ချယ်ရီဇီးသီး၊ dogwood သို့မဟုတ်သလဲသီး၏အချဉ်။
• အကြိုက်ဆုံးအမွှေးအကြိုင် - ရွှေဝါရောင်, သို့သော်, ရှေးခေတ်ပါးရှားနှင့်မီဒီယာ၌ရှိသကဲ့သို့။
• နှင်းဆီပွင့်ချပ်ကျယ်ပြန့်အသုံးပြုမှု။ ဒီအင်္ဂါရပ်ကိုအဇာဘိုင်ဂျန်အစားအစာများ၏မီးမောင်းထိုးပြခြင်းဟုခေါ်ပြီး၎င်းသည်ကျန်အပိုင်းများနှင့်ကွဲပြားသည်။ Jam, sherbet နှင့်ရည်ကိုနှင်းဆီပွင့်ပွင့်များမှပြုလုပ်သည်။

Azerbaijani ဟင်းလျာ၏ ထူးခြားချက်မှာ နို့ထွက်ပစ္စည်း နှင့် အချဉ် နှင့် လတ်ဆတ်သော ထုတ်ကုန်များ (ဆန်၊ သစ်အယ်သီး) ပေါင်းစပ်မှု ဖြစ်သည်။

အခြေခံချက်ပြုတ်နည်းများ -

တစ်နိုင်ငံလုံးအဇာဘိုင်ဂျန်ဟင်းလျာများအကြောင်းမပြောတတ်ဘူး။ တကယ်တော့များစွာသောသူတို့ကအခြားအစားအစာများမှဟင်းလျာများနှင့်တိုက်ဆိုင်ပေမယ့်, တကယ်တော့, သူတို့ရဲ့ပြင်ဆင်မှု၏ဖြစ်စဉ်ကိုသိသိသာသာကွဲပြားခြားနားသည်။ သင့်ကိုယ်သင်ဆုံးဖြတ်ပါ

အဇာဘိုင်ဂျန်အမျိုးသားရေး pilaf ။ ၎င်း၏ zest က၎င်း၏အင်္ဂါရပ်များ၌တည်ရှိ၏။ အမှန်မှာ၎င်းအတွက်ဆန်သည်အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့်သီးခြားစီပြင်ဆင်ထားပြီးဖြစ်သည်။ နောက်ပိုင်းတွင်၎င်းတို့သည်အစာစားချိန်၌ပင်ရောနှောခြင်းမရှိကြောင်း၊ ဆန်အရည်အသွေးကိုဆန်ပြင်ဆင်မှုအရည်အသွေးဖြင့်ဆုံးဖြတ်သည်။ အကောင်းဆုံးကတော့၎င်းသည်အတူတကွ ကပ်၍ မထားသင့်ပါ။

Ovduh - okroshka ။

Hamrashi - ပြုတ်ထားသောပဲ၊ ခေါက်ဆွဲနှင့်သိုးသားအသားလုံးများနှင့်စွပ်ပြုတ်

Firni သည်ဆန်၊ နို့၊ ဆားနှင့်သကြားတို့ဖြင့်ပြုလုပ်ထားသောပန်းကန်ဖြစ်သည်။

Dolma - စပျစ်သီးအရွက်များတွင်ကျပ်ဂေါ်ဖီထုပ်လိပ်။

Lula kebab - pita ပေါင်မုန့်တွင်လုပ်ထားသောကြက်သားကြော်များဖြစ်သည်။

ဒူဘရာ။ တကယ်တော့ဒါဟာအဇာဇီဂျန်ဖက်ထုပ်ပဲ။ သူတို့ရဲ့မီးမောင်းထိုးပြချက်ကအရသာဟင်းပွဲမှာချက်ပြုတ်ပြီးအစာကျွေးတာဖြစ်တယ်။

အသားများနှင့်အတူကူတပ်များသည် pies ကြော်များဖြစ်သည်။

Dzhyz-byz သည်အာလူးနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များပါသည့်သိုးသငယ်စားသည့်ဟင်းတစ်မျိုးဖြစ်သည်။

Piti - သိုးသား၊ အာလူး၊ ကုလားပဲတို့ဖြင့်ပြုလုပ်ထားသောစွပ်ပြုတ်

Shilya သည်ကြက်သားနှင့်ထမင်းတစ်ပန်းကန်ဖြစ်သည်။

Kufta - ဘောဇဉ်ခေါက်ဆွဲများ။

Shaker-churek သည် ghee၊ ကြက်ဥနှင့်သကြားတို့ဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော cookie ပတ်ပတ်လည်ဖြစ်သည်။

Baklava, shekerbura, sheker churek တို့သည်ထုတ်လုပ်မှု၌သကြားလုံးများဖြစ်ကြပြီး၎င်းကိုထုတ်လုပ်သောဆန်မှုန့်များ၊ အခွံမာသီး၊ သကြား၊ ထောပတ်၊ ဥဖြူနှင့်နံ့သာမျိုးများကိုအသုံးပြုသည်။

အနက်ရောင်လက်ဖက်ခြောက်သည် drink ည့်သည်များကိုကြိုဆိုရန်အသုံးပြုသောအမျိုးသားအချိုရည်ဖြစ်သည်။ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော်၎င်းသည်လွယ်ကူသောဆက်သွယ်ရေးကိုရှုပ်ထွေးစေပြီး long ည့်ဝတ်ကျေပွန်မှု၏အမှတ်လက္ခဏာအဖြစ်ကြာမြင့်စွာကတည်းကသတ်မှတ်ထားခြင်းကြောင့်ဖြစ်သည်။