နို့နှင့်ပတ်သက်

Ryan Andrews

နို့၊ အဲဒါက တကယ်ကို ကျန်းမာရေးနဲ့ ညီညွတ်တဲ့ ထုတ်ကုန်တစ်ခုလား။

နွားနို့ကို အာဟာရအရင်းအမြစ်အဖြစ် လွန်ခဲ့သော ၁၀ နှစ်ခန့်က စတင်သုံးစွဲလာကြသည်။ နွားနို့သောက်သောတိရစ္ဆာန်များမှာ နွား၊ ဆိတ်၊ သိုး၊ မြင်း၊ ကျွဲ၊ ယင်၊ မြည်း၊ ကုလားအုတ်များဖြစ်သော်လည်း နွားနို့သည် အရသာအရှိဆုံးနှင့် လူကြိုက်အများဆုံး နို့တိုက်သတ္တဝါတစ်မျိုးဖြစ်သည်။

အသားစားကောင်များသည် နို့ကို မနှစ်မြို့ဖွယ်အရသာဖြင့် စွန့်ထုတ်သောကြောင့် သားရဲများ၏နို့ကို အကြီးစားအသုံးပြုရန် ဘယ်သောအခါမှ မလေ့ကျင့်ခဲ့ဖူးပါ။

Neolithic ခေတ်ကာလတွင် သဲကန္တာရအတွင်း တိရိစ္ဆာန်များ၏ အစာအိမ်မှပြုလုပ်ထားသော နို့အိတ်ဖြင့် ချိစ်ကို အာရပ်ခြေရင်းသားများက အသုံးပြုခဲ့ကြသည်။

နို့စားနွားများနှင့် ကျွန်ုပ်တို့၏ဆက်ဆံရေး ပြောင်းလဲလာသောအခါ 1800 နှင့် 1900 နှစ်များဆီသို့ အမြန်သွားပါ။ လူဦးရေများလာပြီး အရိုးကျန်းမာရေးအတွက် ကယ်လ်စီယမ်နှင့် ဖော့စဖရပ်တို့၏ အရေးပါမှုမှာ ထင်ရှားလာသည်။

နို့သည် သတ္တုဓာတ်ကြွယ်ဝသော အရင်းအမြစ်တစ်ခုအဖြစ် ပြည်သူ့ပညာပေးလှုပ်ရှားမှုများ ဆက်လက်လုပ်ဆောင်နေသည့် ဘာသာရပ်ဖြစ်လာသည်။ ဆရာဝန်များက နို့သည် ကလေး၏အစားအစာအတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဟု ခေါ်ဆိုကြသည်။

စက်မှုလုပ်ငန်းသည် ဝယ်လိုအားကို တုံ့ပြန်ခဲ့ပြီး ညစ်ပတ်သော အကျီများတွင် မွေးမြူထားသော နွားများမှ နို့များ စတင်ထွက်ရှိလာသည်။ နွားတွေ အများကြီး၊ ဖုန်တွေ အများကြီးနဲ့ နေရာနည်းနည်း ဖျားနေတဲ့ နွားတွေ။ ကူးစက်ရောဂါများသည် သန့်ရှင်းသောနို့ထုတ်လုပ်မှုပုံစံအသစ်နှင့် လိုက်ပါလာသည်။ နို့စားလယ်သမားများသည် နွားနို့ကို ပိုးသတ်ရန်နှင့် ရောဂါအမျိုးမျိုးအတွက် နွားများကို စမ်းသပ်ရန် ကြိုးစားသော်လည်း ပြဿနာများ ဆက်လက်ရှိနေပါသည်။ ထို့ကြောင့် 1900 နောက်ပိုင်းတွင် pasteurization အဖြစ်များလာသည်။

နို့ ပြုပြင်ခြင်း သည် အဘယ်ကြောင့် အလွန်အရေးကြီးသနည်း။

ဘက်တီးရီးယားနှင့် ဗိုင်းရပ်စ်ပိုးများသည် တိရစ္ဆာန်မှ လူသို့ ကူးစက်နိုင်သည်။ Pasteurization ပိုးသတ်ခြင်းတွင် အဏုဇီဝသက်ရှိများ သည်းမခံနိုင်သော အပူချိန်သို့ နို့ကို အပူပေးခြင်း ပါဝင်သည်။

pasteurization ပုံစံအမျိုးမျိုးရှိပါတယ်။

1920 ခုနှစ်များ - 145 ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက် 35 မိနစ်၊ 1930 ခုနှစ်များ - 161 ဒီဂရီ Fahrenheit 15 စက္ကန့်၊ 1970 ခုနှစ်များ - 280 ဒီဂရီ Fahrenheit 2 စက္ကန့်ကြာ။

ယနေ့ခေတ် နို့ထွက်ပစ္စည်းအကြောင်း သိထားသင့်သည်

နွားများသည် ကိုးလကြာအောင် နွားများကို သယ်ဆောင်ပြီး လူများကဲ့သို့ပင် ၎င်းတို့သည် မကြာသေးမီကမှ မွေးပြီးမှသာ နွားနို့ကို ထုတ်ပေးသည်။ ယခင်က နို့စားလယ်သမားများသည် နွားများကို ရာသီအလိုက် မျိုးပွားမှုစက်ဝန်းအတိုင်း လုပ်ဆောင်ခွင့်ပြုခဲ့ပြီး နွားမွေးခြင်းကို နွေဦးမြက်ခင်းသစ်နှင့် ထပ်တူပြုခဲ့ကြသည်။

ထို့ကြောင့် လွတ်လွတ်လပ်လပ် စားကျက်တွင်ရှိသော မိခင်သည် ၎င်း၏ အာဟာရဓာတ်များကို ဖြည့်ဆည်းပေးနိုင်သည်။ လတ်ဆတ်သောမြက်ခင်း၊ လေကောင်းလေသန့်နှင့် လေ့ကျင့်ခန်းလုပ်ခြင်းတို့ကို ပံ့ပိုးပေးသောကြောင့် နွားများအတွက် စားကျက်သည် ကျန်းမာရေးနှင့် ညီညွတ်သည်။ ဆန့်ကျင်ဘက်အားဖြင့် စက်မှုလုပ်ငန်းတွင် စပါးကို နွားစာကျွေးခြင်း ပါဝင်သည်။ အစေ့အဆန်များလေလေ အစာအိမ်ထဲတွင် အချဉ်ဓာတ်ပိုလေလေဖြစ်သည်။ acidosis ကြီးထွားမှုသည်အနာများ၊ ဘက်တီးရီးယားပိုးကူးစက်မှုနှင့်ရောင်ရမ်းမှုဖြစ်စဉ်များကိုဖြစ်ပေါ်စေသည်။ ဤလုပ်ငန်းစဉ်များအတွက် လျော်ကြေးပေးရန် ပဋိဇီဝဆေးများကို ညွှန်ကြားထားသည်။

ယနေ့ခေတ်တွင် နို့ထွက်ပစ္စည်းထုတ်လုပ်သူများသည် ယခင်မွေးပြီးနောက် လအနည်းငယ်အကြာတွင် နွားများကို သန္ဓေသားလောင်းများကြားတွင် အချိန်အနည်းငယ်သာပေးပါသည်။ နွားများသည် တစ်နှစ်ထက်ပို၍ နို့တိုက်သောအခါတွင် ၎င်းတို့၏ ခုခံအားစနစ် ကျဆင်းလာပြီး နို့အရည်အသွေး ယိုယွင်းလာသည်။ နွားအတွက် အဆင်မပြေရုံသာမက နို့၏ အီစထရိုဂျင်ပါဝင်မှုကို တိုးစေသည်။

Estrogens သည် အကျိတ်ကြီးထွားမှုကို လှုံ့ဆော်ပေးနိုင်သည်။ လွန်ခဲ့သည့်ဆယ်စုနှစ်များအတွင်း သုတေသနပြုချက်များအရ နွားနို့သည် ဆီးကျိတ်၊ ရင်သားနှင့် သားအိမ်ကင်ဆာများ တိုးလာခြင်းနှင့် ဆက်စပ်နေသည်။ အမျိုးသားကင်ဆာအင်စတီကျုမှ သိပ္ပံပညာရှင်များ၏ လေ့လာမှုအသစ်တစ်ခုတွင် ကုန်စုံဆိုင်များမှ နို့များတွင် အီစထရိုဂျင် ၁၅ မျိုးဖြစ်သည့် estrone၊ estradiol နှင့် ဤအမျိုးသမီးလိင်ဟော်မုန်းများ၏ ဇီဝဖြစ်ပျက်မှုဆိုင်ရာ ဆင်းသက်လာမှု ၁၃ မျိုးကို တွေ့ရှိခဲ့သည်။

အီစထရိုဂျင်များသည် အံ့သြစရာကောင်းလောက်အောင် သေးငယ်သောပါဝင်မှုတွင်ပင် အကျိတ်အများအပြားကြီးထွားမှုကို လှုံ့ဆော်ပေးနိုင်သည်။ ယေဘူယျအားဖြင့်၊ အဆီထုတ်ထားသောနို့တွင် အခမဲ့ အီစထရိုဂျင် ပမာဏ အနည်းဆုံး ပါရှိသည်။ သို့သော် ၎င်းတွင် အန္တရာယ်အရှိဆုံး ဇီဝဖြစ်စဉ်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သော hydroxyestrone ပါရှိသည်။ နွားနို့တွင် အခြားသော လိင်ဟော်မုန်းများဖြစ်သည့် “အမျိုးသား” အန်ဒရိုဂျင်နှင့် အင်ဆူလင်ကဲ့သို့သော ကြီးထွားမှုဆိုင်ရာအချက်များ ရှိသည်။ လေ့လာမှုများစွာသည် ဤဒြပ်ပေါင်းများ မြင့်မားစွာပါဝင်မှုကို ကင်ဆာဖြစ်နိုင်ခြေနှင့် ချိတ်ဆက်ထားသည်။  

နွားဘဝ

ကိုယ်ဝန်များလေလေ နွားများလေလေပါပဲ။ နွားများကို မွေးပြီး ၂၄ နာရီအတွင်း မွေးမြူရေးခြံအများစုတွင် နို့ဖြတ်သည်။ နွားများကို နို့ထုတ်လုပ်ရန် အသုံးမပြုနိုင်သောကြောင့် အမဲသားထုတ်လုပ်ရန် အသုံးပြုကြသည်။ အသားလုပ်ငန်းသည် နို့ထွက်ပစ္စည်းလုပ်ငန်း၏ ထုတ်ကုန်တစ်ခုဖြစ်သည်။ နွားမများကို ၎င်းတို့၏မိခင်များက အစားထိုးပြီး သတ်ရန် စေလွှတ်သည်။

အမေရိကန်တွင် နို့စားနွား အရေအတွက်သည် ၁၉၆၀ မှ ၂၀၀၅ ခုနှစ်အတွင်း ၁၈ ဒသမ ၉ သန်းမှ ကျဆင်းသွားခဲ့သည်။ စုစုပေါင်း နို့ထုတ်လုပ်မှုသည် ပေါင် ၁၂၀ ဘီလီယံမှ ၁၇၇ ဘီလီယံပေါင်အထိ တိုးလာခဲ့သည်။ ၎င်းသည် အရှိန်မြှင့် ပွားနည်းဗျူဟာနှင့် ဆေးဝါးအကူအညီကြောင့် ဖြစ်သည်။ နွားများ၏ သက်တမ်းမှာ အနှစ် ၂၀ ဖြစ်သော်လည်း ၃-၄ နှစ်ကြာပြီးနောက် သတ်ရုံသို့ သွားကြသည်။ နို့စားနွားသားသည် စျေးအသက်သာဆုံး အမဲသားဖြစ်သည်။

နို့စားသုံးမှုပုံစံများ

အမေရိကန်လူမျိုးများသည် ယခင်ကထက် နွားနို့ကို လျှော့သောက်ကြပြီး အဆီနည်းသော နို့ကိုလည်း နှစ်သက်ကြသော်လည်း ဒိန်ခဲနှင့် အေးခဲထားသော နို့ထွက်ပစ္စည်းများ (ရေခဲမုန့်) များများစားကြသည်။ 1909 လူတစ်ဦးလျှင် နို့ 34 ဂါလံ (ပုံမှန် 27 ဂါလံနှင့် အဆီထုတ်ထားသောနို့ 7 ဂါလံ) လူတစ်ဦးလျှင် ချိစ် 4 ပေါင် အေးခဲထားသော နို့ထွက်ပစ္စည်း 2 ပေါင်

၂၀၀၁ ခုနှစ်တွင် လူတစ်ဦးလျှင် နို့ ၂၃ ဂါလံ (ပုံမှန် ၈ ဂါလံနှင့် အဆီထုတ်ထားသောနို့ ၁၅ ဂါလံ) လူတစ်ဦးလျှင် ဒိန်ခဲ ၃၀ ပေါင် လူတစ်ဦးလျှင် အေးခဲထားသော နို့ထွက်ပစ္စည်း ၂၈ ပေါင်၊

အော်ဂဲနစ်နွားနို့အကြောင်း သင်သိလိုသည်များ

အော်ဂဲနစ်နို့ထွက်ပစ္စည်းရောင်းအားသည် နှစ်စဉ် 20-25% တိုးလာသည်။ “အော်ဂဲနစ်” ဆိုသည်မှာ နည်းလမ်းများစွာဖြင့် အကောင်းဆုံးဟု လူအများက ယုံကြည်ကြသည်။ တစ်နည်းအားဖြင့် ဤသည်မှာ မှန်ပါသည်။ အော်ဂဲနစ်နွားများကို သြဂဲနစ်အစာကိုသာ ကျွေးသင့်သော်လည်း လယ်သမားများသည် မြက်ကျွေးသောနွားများကို ကျွေးရန်မလိုအပ်ပါ။

အော်ဂဲနစ်နွားတွေဟာ ဟော်မုန်းလက်ခံနိုင်ခြေနည်းပါတယ်။ အော်ဂဲနစ်စိုက်ပျိုးရေးတွင် ကြီးထွားဟော်မုန်းအသုံးပြုခြင်းကို တားမြစ်ထားသည်။ ဟော်မုန်းများသည် ရင်သားကင်ဆာဖြစ်နိုင်ခြေကို တိုးစေပြီး နွားများ၏ သက်တမ်းကို လျှော့ချပေးကာ လူသားများတွင် ကင်ဆာဖြစ်ပွားမှုကို မြှင့်တင်ပေးသည်။ သို့သော် အော်ဂဲနစ်နို့သည် နို့စားနွားမများအတွက် ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သော နေထိုင်မှုအခြေအနေများနှင့် တူညီမှုမရှိပါ။

အော်ဂဲနစ်နို့ထွက်မွေးမြူရေးသမားများနှင့် သမားရိုးကျလယ်သမားများသည် တူညီသောတိရစ္ဆာန်အစာကျွေးသည့်နည်းလမ်းများအပါအဝင် တူညီသောမျိုးစေ့များနှင့် စိုက်ပျိုးနည်းစနစ်များကို အသုံးပြုကြပါသည်။ အော်ဂဲနစ်နို့ကို ပုံမှန်နွားနို့ကဲ့သို့ပင် စီမံဆောင်ရွက်ပါသည်။

နို့၏ဖွဲ့စည်းမှုအကြောင်းသင်သိရန်လိုအပ်သည်။

နွားနို့သည် ရေ 87% နှင့် သတ္တုဓာတ်များ (ဥပမာ ကယ်လ်စီယမ်နှင့် ဖော့စဖရပ်) အပါအဝင် သတ္တုဓာတ်များ (ကယ်လ်စီယမ်နှင့် ဖော့စဖရပ်)၊ လတ်တိုစ်၊ အဆီနှင့် whey ပရိုတင်းများ (ဥပမာ casein ကဲ့သို့သော)။ သဘာဝအဆင့်နိမ့်သောကြောင့် ဗီတာမင် A နှင့် D သည် ခံနိုင်ရည်ရှိရန် လိုအပ်ပါသည်။

Casomorphin သည် နို့တွင်ရှိသော ပရိုတင်းများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သော casein မှ ဖြစ်ပေါ်လာသည်။ ၎င်းတို့တွင် opioids – morphine၊ oxycodone နှင့် endorphins တို့ပါရှိသည်။ ဤဆေးများသည် စွဲလမ်းစေပြီး အူလမ်းကြောင်းလှုပ်ရှားမှုကို လျှော့ချပေးသည်။

အလေ့အထသည် ဆင့်ကဲဖြစ်စဉ်ရှုထောင့်မှ အဓိပ္ပါယ်ရှိပြီး ကလေးအစားအစာအတွက် နို့သည် လိုအပ်သည်၊ ၎င်းသည် အေးဆေးတည်ငြိမ်ပြီး မိခင်နှင့် ပေါင်းစည်းသည်။ လူ့နို့မှာပါတဲ့ Casomorphin ဟာ နွားနို့မှာပါတဲ့ ပမာဏထက် ၁၀ ဆ ပိုအားနည်းပါတယ်။

နွားနို့ရဲ့ ကျန်းမာရေးဆိုင်ရာ သက်ရောက်မှုတွေကို သိထားသင့်တယ်။

ကျွန်ုပ်တို့အများစုသည် မွေးပြီးနောက် မိခင်နို့ကို စားသုံးပြီးနောက် နွားနို့သို့ ပြောင်းကြသည်။ Lactose ကို ချေဖျက်နိုင်စွမ်းသည် လေးနှစ်အရွယ်တွင် ကျဆင်းလာသည်။

နို့ချို အများအပြားသည် အစာအိမ်နှင့် အူလမ်းကြောင်းထဲသို့ ရောက်သွားသောအခါ၊ မကြေညက်သော lactose သည် အူထဲသို့ ရောက်သွားပါသည်။ ရေကို စုပ်ယူစေပြီး ဝမ်းပျက်ဝမ်းလျှော ဖြစ်စေပါတယ်။

လူသားများသည် အခြားမျိုးစိတ်များမှ နို့ကို အသုံးပြုရန် စိတ်ကူးထားသော တစ်ခုတည်းသော တိရစ္ဆာန်ဖြစ်သည်။ အခြားနို့အမျိုးအစားများ၏ လိုအပ်ချက်များနှင့် မကိုက်ညီသောကြောင့် ယင်းသည် မွေးကင်းစကလေးများအတွက် ဆိုးရွားစေနိုင်သည်။

နို့အမျိုးအစားအမျိုးမျိုး၏ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု

နွားနို့သောက်ခြင်းသည် အရိုးကျန်းမာရေးအတွက် ကောင်းသည်ဟု ကျွန်ုပ်တို့ပြောနေကြသော်လည်း သိပ္ပံနည်းကျ အထောက်အထားများက အခြားမဟုတ်ဟု ဆိုပါသည်။

နို့နှင့် ကယ်လ်စီယမ်

ကမ္ဘာ့နေရာအတော်များများတွင် နွားနို့သည် အစားအသောက်၏ အားနည်းသော အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုအဖြစ် ပါဝင်သော်လည်း ကယ်လ်စီယမ်နှင့်ပတ်သက်သော ရောဂါများ (ဥပမာ- အရိုးပွရောဂါ၊ အရိုးကျိုးခြင်း) သည် ရှားပါသည်။ တကယ်တော့၊ ကယ်လ်စီယမ်ကြွယ်ဝတဲ့ နို့ထွက်ပစ္စည်းတွေက ခန္ဓာကိုယ်ထဲက ကယ်လစီယမ်တွေ စွန့်ထုတ်မှုကို အမှန်တကယ် တိုးပွားစေတယ်လို့ သိပ္ပံနည်းကျ အထောက်အထားတွေက ပြသနေပါတယ်။

အစားအစာကနေ ကယ်လစီယမ်ဘယ်လောက်ရတယ်ဆိုတာက သိပ်အရေးမကြီးပါဘူး၊ အစား၊ ခန္ဓာကိုယ်ထဲမှာ ဘယ်လောက်သိုလှောင်ထားလဲဆိုတာက အရေးကြီးတယ်။ နို့ထွက်ပစ္စည်း အများစုကို စားသုံးသူများသည် အသက်ကြီးလာချိန်တွင် အရိုးပွခြင်းနှင့် တင်ပါးဆုံရိုးကျိုးမှုနှုန်း အမြင့်ဆုံးဖြစ်သည်။

နွားနို့သည် အချို့သောအာဟာရဓာတ်များ ကြွယ်ဝသော်လည်း ၎င်းသည် ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်ကြောင်း ငြင်းခုံရန် ခက်ခဲသည်။

နို့နှင့်နာတာရှည်ရောဂါများ

နို့ထွက်ပစ္စည်းစားသုံးမှုသည် နှလုံးသွေးကြောဆိုင်ရာရောဂါ၊ အမျိုးအစား ၁ ဆီးချိုရောဂါ၊ ပါကင်ဆန်ရောဂါနှင့် ကင်ဆာတို့နှင့် ဆက်စပ်နေသည်။ အာဟာရသည် ကင်ဆာရောဂါဖြစ်ပွားမှုတွင် ပါဝင်သော မျိုးဗီဇဖော်ပြမှုကို ပြောင်းလဲနိုင်သည်။ နွားနို့မှာပါတဲ့ ပရိုတင်းဓာတ်တစ်မျိုးဖြစ်တဲ့ Casein ဟာ lymphoma၊ သိုင်းရွိုက်ကင်ဆာ၊ ဆီးကျိတ်ကင်ဆာနဲ့ သားအိမ်ကင်ဆာအပါအဝင် ကင်ဆာပုံစံအမျိုးမျိုးနဲ့ ဆက်စပ်နေပါတယ်။

နို့နဲ့ ပတ်ဝန်းကျင်အကြောင်း သိထားသင့်တယ်။

နို့စားနွားများသည် အစာအမြောက်အမြားစားသုံးကြပြီး စွန့်ပစ်ပစ္စည်းအများအပြားထွက်ရှိပြီး မီသိန်းကို ထုတ်လွှတ်သည်။ အမှန်မှာ၊ ကယ်လီဖိုးနီးယားပြည်နယ် San Joaquin တောင်ကြားတွင် နွားများသည် ကားများထက် ပိုညစ်ညမ်းသည်ဟု ယူဆကြသည်။

ပုံမှန်လယ်ယာ

နို့ပရိုတင်း 14 ကယ်လိုရီထုတ်လုပ်ရန် ရုပ်ကြွင်းလောင်စာစွမ်းအင် ၁၄ ကယ်လိုရီ လိုအပ်သည်။

အော်ဂဲနစ်ခြံ

နို့ပရိုတင်း 10 ကယ်လိုရီထုတ်လုပ်ရန် ရုပ်ကြွင်းလောင်စာစွမ်းအင် ၁၄ ကယ်လိုရီ လိုအပ်သည်။

ကျွန်တော်နို့ပဲ

အော်ဂဲနစ်ပဲပိစပ်ပရိုတင်း (ပဲနို့) ထုတ်လုပ်ရန် ရုပ်ကြွင်းလောင်စာစွမ်းအင် 1 ကယ်လိုရီ လိုအပ်ပါသည်။

တစ်နေ့ကို နွားနို့ နှစ်ခွက်ထက် ပိုသောက်တဲ့ သူတွေဟာ တစ်နေ့ကို တစ်ခွက်အောက် သောက်သူတွေထက် lymphoma ဖြစ်နိုင်ချေ ၃ ဆ ပိုများပါတယ်။

နို့သောက်သည်ဖြစ်စေ သင့်အပေါ်တွင် မူတည်သည်။