ဝန်ခံ၏အစားအသောက်အကြောင်း
1863 တွင် အင်္ဂလိပ် လက်အောက်ခံ William Bunting သည် A Letter on Completeness to the Public ဟူသော ခေါင်းစဉ်ဖြင့် လက်ကမ်း စာစောင်ကို ရေးသားခဲ့သည်။ တကယ်တော့ ဒီစာအုပ်ဟာ ကိုယ်အလေးချိန် 60 ကီလိုဂရမ် ကိုယ်အလေးချိန် 100 မှာ ကိုယ်အလေးချိန် လျှော့ချဖို့ နှစ်ပေါင်းများစွာ အချည်းနှီး ကြိုးပမ်းခဲ့တဲ့ စာရေးဆရာက အစားအသောက် အာဟာရဆိုင်ရာ ပထမဆုံး စာအုပ်ဖြစ်ပါတယ်။ တက်ကြွစွာ လှေလှော်ခြင်း၊ မြင်းစီးခြင်း၊ ရွှံ့ရေချိုးခြင်းနှင့် အခြားသော ထိရောက်ပုံရသော အစီအမံများကသာ အစာစားချင်စိတ်ကို တိုးလာစေပါသည်။ တစ်ခုတည်းသောထိရောက်သောနည်းလမ်းမှာ "ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်များနှင့်ပြည့်နှက်နေပြီးဇီဝြဖစ်ပျက်မှုများဖြစ်ပေါ်စေသည်" ဖြစ်သောကြောင့်မုန့်၊ သကြား၊ အာလူး၊ ထောပတ်၊ နို့နှင့်ဘီယာတို့ကိုဖယ်ရှားရန်အကြံပေးသောဒေါက်တာ William Harvey မှ Bunting အားသတ်မှတ်ထားသောအစားအစာဖြစ်သည်။ ထို့အပြင်၊ ဆရာဝန်သည် ယခင်ကမည်သူမျှ မလုပ်ဖူးသော ရှင်းလင်းပြတ်သားသော အစားအသောက်အစီအစဉ်ကို ချမှတ်ခဲ့သည်။ လအနည်းငယ်ကြာသောအခါတွင်၊ ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်နည်းသောအစားအစာကြောင့် 30 ကီလိုဂရမ်ဆုံးရှုံးသွားခဲ့ပြီး ၎င်း၏ 16 စာမျက်နှာထုတ်ဝေမှုသည်ကမ္ဘာ့အရောင်းရဆုံးဖြစ်လာခဲ့သည်။
သိပ္ပံဂျာနယ်လစ် Harold McGee သည် အစားအသောက်နှင့် ဟင်းချက်ခြင်း- သိပ္ပံနှင့် ကျက်သရေရှိသော မီးဖိုချောင်၏ သိပ္ပံနှင့် ကျော်ကြားမှုကို ကိုးရာစု၏ အကောင်းဆုံး ထမင်းချက်စာအုပ် ဆယ်အုပ်ထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည့် Bunting ၏ လက်ကမ်းစာစောင်မှ အဆုံးမရှိ ကိုယ်အလေးချိန် လျှော့ချခြင်းနှင့် အစာစားခြင်း၏ အဆုံးမရှိသော အဖြစ်အပျက်များက Bunting ၏ ဘရိုရှာဖြင့် စတင်ခဲ့သည်ဟု ယုံကြည်သည်။ အစားအစာများသည် အဆီ၊ ပရိုတင်းနှင့် ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်များဖြင့် ဖွဲ့စည်းထားသည်ကို လူသားမျိုးနွယ်က ရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့ပြီးကတည်းက အဆိုပါဒြပ်စင်တစ်ခုစီသည် ကျန်းမာရေးနှင့်မညီညွတ်ကြောင်း ရံဖန်ရံခါ ဖယ်ထုတ်ထားသည်။ ကာဘိုဟိုက်ဒရိတ်ကင်းစင်ခြင်း (ketogenic၊ paleolithic နှင့်အစားအသောက် Atkins)၊ အဆီနည်း (DASH နှင့် Pritikin) နှင့် ပရိုတင်းမပါသော အစားအစာများ။ သို့သော် အမှန်မှာ ဤအစားအစာများထဲမှ တစ်ခုမျှ ထိရောက်မှုရှိသည်ဟု သိပ္ပံနည်းကျ သက်သေပြထားခြင်းမရှိပါ။
“အစားအသောက်အကြောင်း စရေးတုန်းကတော့ အာဟာရနဲ့ လူ့ကျန်းမာရေးကြားက ဆက်နွယ်မှုကို တက်ကြွစွာ စိတ်ဝင်စားခဲ့တယ်။ ဒါပေမယ့် 10 နှစ်ကြာပြီးနောက်မှာတော့ အာဟာရဆိုင်ရာ အယူအဆတွေ အားလုံး ပြောင်းလဲသွားကြောင်း တွေ့ရှိခဲ့ရပါတယ်။ အဲဒီနောက်၊ ကျွန်တော် ဒါကို ဆက်မလုပ်တော့ဘူးလို့ ဆုံးဖြတ်ခဲ့တယ်၊ - Twins Science သိပ္ပံပွဲတော်အတွက် မော်စကိုကို အလည်လာစဉ် Harold McGee က ကျွန်တော်တို့ကို ပြောခဲ့ပါတယ်။ “နောက်တော့၊ သိပ္ပံပညာရှင်တွေဟာ လူ့ခန္ဓာကိုယ်ရဲ့ အလုပ်လုပ်ပုံ၊ သူ့ရဲ့ အကောင်းဆုံးလုပ်ဆောင်မှုအတွက် ဘာတွေလိုအပ်သလဲ၊ ပရိုတိန်း၊ အဆီ ဒါမှမဟုတ် ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ် ဘယ်လောက်စားသုံးသင့်သလဲ၊ နေ့စဥ်အတွင်း ဇီဝြဖစ်ပျက်မှုတွေ ဘယ်လိုပြောင်းလဲသွားသလဲဆိုတာကို သိပ္ပံပညာရှင်တွေ မသိကြသေးပါဘူး။ သိပ္ပံနည်းကျ ရှုထောင့်မှကြည့်လျှင် အချို့သော အစားအစာများကို စားရန် လူတို့အား မည်သူမျှ အကြံပေးနိုင်မည်မဟုတ်ပေ။ ”
လူ့လောကရဲ့ အဓိကရန်သူတွေအကြောင်း
လွန်ခဲ့သောရာစုနှစ် အလယ်ပိုင်းတွင် လူသားမျိုးနွယ်၏ နံပါတ်တစ်ရန်သူကို အမေရိကန်ပြည်ထောင်စုတွင် တွေ့ရှိခဲ့ပြီး ဆိုဗီယက်ယူနီယံမဟုတ်သော်လည်း ... ဆူပါ! အဆီများသောအစားအစာများသည် atherosclerosis နှင့် cardiosclerosis ကိုဖြစ်ပေါ်စေသည်ဟုကြေငြာထားပြီး၊ အဆီများများစားလေ၊ ထိုရောဂါများဖြစ်နိုင်ချေပိုများလေဖြစ်သည်။ အနှစ် ၆၀ ကြာပြီးနောက် ယနေ့တွင်၊ အဆီနည်းသော အစားအစာသည် သကြားနှင့် ကယ်လိုရီများ မြင့်မားသောကြောင့် ကျန်းမာရေးနှင့် မညီညွတ်ကြောင်း အသိအမှတ်ပြုလာသည်။ သို့သော် ဤနေရာတွင်ပင် Harold McGee က ကန့်သတ်ချက်များနှင့် ဝေးဝေးမသွားရန် အကြံပေးသည်- “ဟုတ်ပါတယ်၊ သကြားကို သီးခြားမစားသင့်ဘူး၊ ဒါပေမယ့် အဲဒါကို လုံးဝဖယ်ထုတ်ရမယ်လို့ မဆိုလိုပါဘူး။ မုန်လာဥနီ၊ လိမ္မော်သီး ဒါမှမဟုတ် ပန်းသီးတွေမှာ သကြားဓာတ်များစွာပါဝင်တာကြောင့် အန္တရာယ်မဖြစ်ပါဘူး။ အခြားသော ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ် ကန့်သတ်ချက်များအတွက်၊ အရှေ့ကို ကြည့်ကြပါစို့- တရုတ်နှင့် ဂျပန်တွင် ရာကျော် အရေအတွက် အများဆုံးဖြစ်ပြီး ၎င်းတို့၏ အစားအစာသည် အစိုင်အခဲ ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်နှင့် ပရိုတင်း အနည်းဆုံး ဖြစ်သည်။ “
အဲဒါ ငါတို့အားလုံး မတူဘူး။
2018 တွင်၊ Stanford တက္ကသိုလ်မှ ဆရာဝန် Christopher Gardner သည် တစ်ကြိမ်နှင့် လုံးအတွက် လေ့လာမှုတစ်ခု ပြုလုပ်ခဲ့သည်- မည်သည့်အရာက ပိုထိရောက်သည်- အဆီနည်းသော အစားအစာ သို့မဟုတ် ကစီဓာတ်ကင်းစင်သော အစားအသောက်များ ကို တစ်ကြိမ်တည်းနှင့် ရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့သည်။ အဆိုပါ စမ်းသပ်မှုတွင် အဆိုပါ အစားအသောက် နှစ်မျိုးကို ကျပန်း စားသုံးပေးသည့် စေတနာ့ဝန်ထမ်း ၆၀၀ ပါဝင်သည်။ ရလဒ်များသည် အားရစရာမဟုတ်ပေ၊ အချို့မှာ ကိုယ်အလေးချိန်ကျခဲ့ပြီး အချို့မှာ မအောင်မြင်ခဲ့ပေ။ ထို့အပြင်၊ စေတနာ့ဝန်ထမ်းအချို့သည်ပင် ပိုကောင်းလာခဲ့သည်။ ယင်းကြောင့် သိပ္ပံပညာရှင်များသည် ကိုယ်အလေးချိန်လျှော့ချရာတွင် အထောက်အကူဖြစ်စေသော အစားအသောက်များသည် အခြားသူများတွင် လုံးဝအလုပ်မဖြစ်ကြောင်း ဝမ်းနည်းဖွယ်နိဂုံးချုပ်လာကြသည်။ အရာအားလုံးသည် တစ်ဦးချင်းဖြစ်သည်။
Harold McGee က ဤသီအိုရီကို အတည်ပြုခဲ့သည်– “လူ့ခန္ဓာကိုယ်သည် အရာအားလုံးနှင့် လိုက်လျောညီထွေ လိုက်လျောညီထွေဖြစ်စေသည်၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် အပူပိုင်းဒေသနှင့် အာတိတ်တွင် နေထိုင်နိုင်သည်။ ကျွန်ုပ်တို့၏ကိုယ်ခန္ဓာသည် ကျွန်ုပ်တို့ရှာဖွေနိုင်သမျှ အစာကို ကိုင်တွယ်နိုင်စေရန် တည်ဆောက်ထားသည်။ လူတစ်ဦးအတွက် အကောင်းဆုံး အစားအစာ အမျိုးအစားသည် ကွဲပြားမှု ဖြစ်သည်- များစွာသော ထုတ်ကုန်များ ရှိသည်၊ ထို့ကြောင့် ၎င်းတို့ထဲမှ တစ်ခုမှ အလွန်အကျွံ သို့မဟုတ် ဆန့်ကျင်ဘက်တွင် ချို့တဲ့မှု မရှိခြင်း ဖြစ်သည်။ အသက်ရှည်ပြီး ကျန်းမာချင်တယ်ဆိုရင်တော့ အာဟာရတင်မကဘဲ တစ်နေ့ကို ခြေလှမ်းဘယ်နှစ်လှမ်း၊ မင်းမိဘတွေ ကြုံတွေ့ခဲ့ရတဲ့ ကျန်းမာရေးပြဿနာတွေ စသည်ဖြင့် ဂရုစိုက်ဖို့ လိုပါတယ်။ ဥပမာ Winston Churchill သည် ဆေးပြင်းလိပ်သောက်ပြီး ဝီစကီကို အရူးကဲ့သို့ နေ့တိုင်းသောက်ရင်း အသက် 90 တွင် ကွယ်လွန်ခဲ့သည်။ ပျော်ရွှင်သောဘဝတစ်ခု၏စိတ်ကူးသည် သင်အမှန်တကယ်နှစ်သက်သောအရာကို ခံစားရန်ဖြစ်သည်။ ”
ဒုတိယအကြိမ် နိုင်ငံတကာပွဲတော် အမွှာသိပ္ပံ၊ စားဖိုမှူးများက စီစဉ်သည်။ Ivan နှင့် Sergei Berezutskyမော်စကိုမြို့၌ နိုဝင်ဘာ ၇ ရက်နှင့် ၈ ရက်တို့တွင် ကျင်းပခဲ့သည်။ ပွဲတော်၏ အဓိကအကြောင်းအရာများမှာ သိပ္ပံပညာ၊ ပညာရေးနှင့် ခေတ်မီအစာအာဟာရနှင့် စားသောက်ဆိုင်ဖွဲ့စည်းပုံသို့ အဆင့်မြင့်နည်းပညာများ ပေါင်းစပ်ထည့်သွင်းခြင်း ဖြစ်သည်။ ဟောပြောပွဲကို ကမ္ဘာတဝှမ်းမှ နာမည်ကြီး စားဖိုမှူးများနှင့် အစာအိမ်ဆိုင်ရာ သုတေသီများ ဖြစ်သည့် Maido စားသောက်ဆိုင်မှ စားဖိုမှူး Mitsuharu Tsumura၊ သိပ္ပံသတင်းထောက် Bob Holmes၊ Disfrutar စားသောက်ဆိုင် Oriol Castro၊ La Calandre စားသောက်ဆိုင်မှ စားဖိုမှူး Massimiliano Alaimo၊ Hertog Jan Gert de ၏ စားဖိုမှူး၊ LESS စားသောက်ဆိုင်၏ စားဖိုမှူး၊ Mangeleer၊ Rijks စားသောက်ဆိုင်စားဖိုမှူး Joris Beydendijk၊ သိပ္ပံဂျာနယ်လစ် Harold McGee၊ အစာအိမ်ဆိုင်ရာဂျာနယ်လစ် Anna Kukulina၊ Savva စားသောက်ဆိုင်စားဖိုမှူး Andrey Shmakov။ ဟောပြောပွဲသို့ ဝင်ပေါက်သည် အခမဲ့ဖြစ်ပြီး ပစ္စည်းဥစ္စာကြွယ်ဝမှု အဆင့်မခွဲခြားဘဲ လူတိုင်းသည် ထူးချွန်သော စားဖိုမှူးများနှင့် သိပ္ပံပညာရှင်များထံမှ သင်ယူနိုင်မည်ဖြစ်သည်။