အဘယ်သူသည် Fondue တီထွင်ခဲ့သည်

ဆွစ်ဇာလန် Fondue သည်အစာစားသောနည်းတစ်ခုမျှမဟုတ်ဘဲဟင်းလျာများမဟုတ်ပါ။ ယနေ့ဆွစ်ဇာလန်နိုင်ငံရှိ Fondue ကိုစားပွဲတိုင်းတွင်ရရှိနိုင်ပါသည်။ ၎င်းသည်တစ်ချိန်ကကြွယ်ဝသောအိမ်များ၏အခွင့်ထူးဖြစ်သည်။

Fondue သည် ဆွစ်ဇာလန်တွင် တစ်ခုတည်းသော အမှန်တကယ် အမျိုးသား ဟင်းလျာဖြစ်ပြီး ရာစုနှစ် ခုနစ်ခု တည်ရှိခဲ့သည်။ သိုးထိန်းများသည် သိုးများကို ကျက်စားရာ Swiss Alps တောင်တန်းဒေသတွင် အရည်ပျော်ထားသော ဒိန်ခဲဖြင့် အစားအစာများကို မြုပ်စားသည့် အစဉ်အလာ ဖြစ်သည်ဟု ယုံကြည်ကြသည်။ မြက်ခင်းထဲတွင် အချိန်အတော်ကြာ ထွက်ခွာသွားသော သိုးထိန်းများသည် ဒိန်ခဲ၊ ပေါင်မုန့်နှင့် ဝိုင်တို့ကို ယူဆောင်သွားကြသည်။ ရက်အတော်ကြာကြာ၊ ထုတ်ကုန်များသည် ပုပ်သိုးသွားပြီး ပြုတ်ထွက်သည် - ထို့နောက် တစ်ညတွင် ဒိန်ခဲအပိုင်းအစများကို အပူပေးကာ ဝိုင်နှင့်ရောကာ မုန့်ဟောင်းများကို ဖျော်ပြီးမှ ရရှိလာသော အာဟာရရှိသော အရသာရှိသော အစုလိုက်အပြုံလိုက်တွင် နှစ်စိမ်ရန် စိတ်ကူးပေါ်လာခဲ့သည်။ ဒိန်ခဲများ မလောင်ကျွမ်းစေရန် မြေထည် သို့မဟုတ် သံပန်းကန်များကို အသုံးပြုပြီး သစ်သားပြားဖြင့် မွှေပါ။ Fondue (ပြင်သစ်အခေါ်အဝေါ် "အရည်ပျော်" မှ) fondue သည် အနာဂတ်တွင် ထုံးတမ်းစဉ်လာ၊ ယဉ်ကျေးမှုနှင့် ဓလေ့ထုံးတမ်းတစ်ခုလုံး ဖြစ်လာမည်ကို မည်သူမျှ မထင်ထားမိကြပေ။

တဖြည်းဖြည်းနှင့်သိုးထိန်း၏ပန်းကန်သည်သာမန်လူများကြားပျံ့နှံ့သွားပြီးကျွန်တို့၏စားပွဲများပေါ်သို့တက်သွားသည်။ စွန်ကိုအိတ်ထဲမှာဝှက်လို့မရဘူး - ပိုင်ရှင်များကတောင်သူလယ်သမားများသည်အရည်ပျော်နေသောဒိန်ခဲကိုစားနေသည်ကိုသတိပြုမိပြီးသူတို့စားပွဲပေါ်ရှိပန်းကန်ကိုကြည့်ချင်ကြသည်။ ဟုတ်ပါတယ်, မင်းမျိုးအနွယ်ဝင်များအတွက်, မြင့်မြတ်သောစျေးကြီးမျိုးစုံဒိန်ခဲနှင့်ဝိုင် fondue အတွက်အသုံးပြုခဲ့ကြသည်, နှင့်လတ်ဆတ်တဲ့ pastries အမျိုးမျိုးအမျိုးအစားများဒိန်ခဲအစုလိုက်အပြုံလိုက်သို့နှစ်ပြီးလျှင်, တဖြည်းဖြည်းမုန်၏ကျယ်ပြန့်တိုးချဲ့ခဲ့သည်။

ပထမ၊ Fondue သည်ဆွစ်ဇာလန်၏နယ်နိမိတ်ကိုကျော်လွန်ပြီးသြစတြီးယား၊ အီတလီ၊ ဂျာမနီနှင့်ပြင်သစ်နိုင်ငံမှ guests ည့်သည်များနှစ်သက်သည့်အချိန်အထိမသွားခဲ့ပါ။ che ည့်သည်များသည်တဖြည်းဖြည်းနှင့်ဒေသဆိုင်ရာစားဖိုမှူးများကချက်ပြုတ်နည်းများကိုပြုပြင်ပြီးသူတို့၏အရသာရှိသောအတွေးအခေါ်များကိုသူတို့၏ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုဆီသို့ပို့ဆောင်ပေးခဲ့သည်။ ပြင်သစ်နာမည်က fondue ပန်းကန်ထဲမှာကပ်ပြီးနောက်ပိုင်းမှာနာမည်ကြီးလာတဲ့ချက်ပြုတ်နည်းတွေလိုပဲ။

ဤအချိန်၌အီတလီ၌ fondue သည် fonduta နှင့် banya cauda သို့ပြောင်းလဲသွားသည်။ ကြိုက်သောသူများအတွက်ဤနိုင်ငံတွင်ကြွယ်ဝသောပြည်တွင်းဒိန်ခဲများနှင့်ရောထားသောကြက်ဥအနှစ်များကိုပင်လယ်စာများ၊ မှိုများနှင့်ကြက်ဥများကိုအဆာပြေစားစရာအဖြစ်သုံးသည်။ banya cauda ၏ပူနွေးသောအခြေခံအတွက်ထောပတ်နှင့်သံလွင်ဆီ၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ anchovies တို့ကို အသုံးပြု၍ ရရှိသောငံပြာရည်ထဲသို့ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကိုနှစ်ပြီးစားပါ။

В ဟော်လန် kaasdup လို့ခေါ်တဲ့ fondue မျိုးလည်းရှိတယ်။

В တရုတ်နိုင်ငံ ထိုကာလ၌ဟင်းရည်၌ပြုတ်ထားသောအသားပြားများပါ ၀ င်သောဟင်းကိုတည်ခင်းဧည့်ခံခဲ့သည်။ XIV ရာစု၌တရုတ်ဂိုဒေါင်များကိုအရှေ့ဖျားသို့သယ်ဆောင်လာခဲ့သည်။ ဤလူမျိုးသည်အစာမချက်မီချက်ထားသောပြုတ်ရည်တွင်ချက်ပြုတ်ထားသောကုန်ကြမ်းအစားအစာများကိုကြာရှည်စွာပြုတ်ထားသည်။ မွန်ဂိုလီးယားသိုးသားအစားတရုတ်လူမျိုးတို့သည်ကြက်ချဉ်၊ ဖက်ထုပ်နှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကိုစတင်သုံးစွဲလာကြသည်။ ပူပူနွေးနွေးဟင်းကိုလတ်ဆတ်သောဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်ပဲပိစပ်၊ ဂျင်းနှင့်နှမ်းဆီတို့ဖြင့်ပြုလုပ်ထားသည်။

ပြင်သစ် fondue ကိုဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီများဖြင့်ပြုလုပ်သည်။ Burgundian ဘုန်းတော်ကြီးများသည်ချက်ပြုတ်ရာတွင်အချိန်နှင့်ခွန်အားများစွာမသုံးဘဲအေးသောရာသီ၌ပူနွေးနေရန်ဆန္ဒပြင်းပြမှုဖြင့်တီထွင်ခဲ့သည်။ ထိုပန်းကန်ကို“ fondue bourguignon” သို့မဟုတ်ရိုးရိုး burgundy fondue ဟုခေါ်သည်။ ၎င်းကိုစပျစ်ဝိုင်၊ ပူပူနွေးနွေးပေါင်မုန့်၊ အာလူးခြမ်းပြားနှင့်လတ်ဆတ်သောဟင်းသီးဟင်းရွက်များဖြင့်ပြုလုပ်ထားသောသရေစာ - ချိုသောငရုတ်ကောင်း၊ ခရမ်းချဉ်သီး၊ ကြက်သွန်နီနီ၊ တရုတ်နံနံပင်၊ တရုတ်နံနံ၊ ပင်စိမ်းနှင့်စမုန်နက်တို့ပါ ၀ င်သည်။

ပြင်သစ်တော်လှန်ရေးကာလအတွင်းဖွန်ဒူးသည်လူကြိုက်များသောအဆင့်သို့ရောက်ခဲ့သည်။ ပြင်သစ်လူမျိုး Jean Anselm Brija-Savarin သည်နှစ်ပေါင်းများစွာအမေရိကန်ပြည်ထောင်စု၌နေထိုင်ခဲ့ပြီးတယောကစားခြင်းနှင့်ပြင်သစ်ဘာသာစကားသင်ယူခြင်းဖြင့်သူ၏ဘဝကိုရရှိခဲ့သည်။ သူသည်သူ၏တိုင်းပြည်၏အချက်အပြုတ်အစဉ်အလာအတိုင်းဆက်လက်တည်ရှိခဲ့သည်၊ ၎င်းသည်အမေရိကန်များကိုဒိန်ခဲ fondue fondue au fromage နှင့်မိတ်ဆက်ပေးခဲ့သည်။ အဆိုပါဂန္ဒိန်ခဲ menu ကိုNeuchâtel fondue ဟုခေါ်သည်။

၆၀ နှင့် ၇၀ ပြည့်လွန်နှစ်များတွင်ရှိပြီးဖြစ်သော fondue မျိုးကွဲများစွာရှိခဲ့ပြီးဆွစ်ဇာလန်စာရွက်သည်ချက်ပြုတ်နည်းအမျိုးမျိုးတွင်ဆုံးရှုံးခဲ့သည်။

Burgundy ၁၉၆၄ ခုနှစ်တွင်၎င်း၏စားဖိုမှူး Konrad Egli ကချောကလက်စားဖိုဆောင် (Toblerone fondue) ကို ပြင်ဆင်၍ ၀ န်ဆောင်မှုပေးခဲ့သည့်အတွက်ကမ္ဘာပေါ်ရှိချိုသာသောသွားများအားလုံး၏နှလုံးသားကိုရရှိခဲ့သည်။ မှည့်သောအသီးများနှင့်အသီးများအပြင်ဘီစကွတ်မုန့်ချိုသောအပိုင်းအစများကိုအရည်ပျော်ချောကလက်ထဲသို့နှစ်မြှုပ်ပစ်လိုက်သည်။ ယနေ့တွင် caramel ပူ၊ အုန်းသီးငံပြာရည်၊ ချိုသောအရက်များနှင့်အခြားမျိုးကွဲများစွာရှိသောချိုမြိန်သော fondue တစ်ခုရှိသည်။ Sweet Fondue သည်များသောအားဖြင့်တောက်ပသောဝိုင်များနှင့်အရက်အမျိုးမျိုးပါဝင်သည်။

၉၀ ပြည့်လွန်နှစ်များတွင်ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သောအစားအစာသည် ဦး စားပေးဖြစ်လာပြီးကယ်လိုရီမြင့်မားသောပန်းကန်တစ်ခုဖြစ်သည့် Fondue သည်မြေဆီလွှာဆုံးရှုံးသွားသည်။ သို့သော်ယနေ့ပင်ချမ်းသောဆောင်းရာသီ၌စားပွဲကြီးတစ်ခုတွင်စုဝေးပြီးပျော်စရာကောင်းသောကုမ္ပဏီ၌အေးအေးဆေးဆေးစကားပြောခြင်း၌အချိန်ဖြုန်းခြင်း၊

စိတ်ဝင်စားစရာ Fondue အဖြစ်မှန်

- ဟိုးမားမှ Iliad သည် fondue နှင့်အလွန်ဆင်တူသည့်ပန်းကန်တစ်မျိုးအကြောင်းဖော်ပြသည် - ဆိတ်ဒိန်ခဲ၊ ဝိုင်နှင့်ဂျုံမှုန့်သည်မီးပွိုင့်ပေါ်တွင်ပြုတ်ခဲ့ရသည်။

၁၆၉၉ ခုနှစ် Swiss fondue ၏ပထမ ဦး ဆုံးရေးသားချက်မှာ Anna Anna Margarita Gessner ၏ချက်ပြုတ်နည်းတွင် fondue ကို“ ဒိန်ခဲနှင့်ဝိုင်” ဟုရည်ညွှန်းသည်။

- Jean-Jacques Rousseau သည် Fondue ကိုအလွန်နှစ်သက်သည်၊ သူ၏သူငယ်ချင်းများနှင့်အဆက်အသွယ်ပြုလုပ်ရာတွင်အကြိမ်ကြိမ် ၀ န်ခံခဲ့သည်။

၁၉၁၄ ခုနှစ်တွင်ဆွစ်ဇာလန်တွင်ဒိန်ခဲဝယ်လိုအားကျဆင်းလာသဖြင့်ဒိန်ခဲကို Fondue ရောင်းချရန်စိတ်ကူးပေါ်ထွက်လာခဲ့သည်။ ထို့ကြောင့်, ပန်းကန်၏လူကြိုက်များအကြိမ်ပေါင်းများစွာတိုးပွားလာခဲ့သည်။