ဂျပန်နိုင်ငံသည် ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းတွင် လူသိများသော တိုဟူးနှင့် မစ်ဆိုကဲ့သို့သော အစားအစာများစွာရှိသည့်နေရာဖြစ်ပြီး အထူးသဖြင့် သက်သတ်လွတ်စားသူများကြားတွင်ရှိသည်။ သို့သော် လက်တွေ့တွင်မူ ဂျပန်နိုင်ငံသည် သက်သတ်လွတ်စားဖော်ရွေနိုင်ငံဖြစ်ရန် ဝေးကွာလှသည်။
ဂျပန်နိုင်ငံသည် ယခင်က ဟင်းသီး ဟင်းရွက်ကို အသားပေးခဲ့သော်လည်း အနောက်တိုင်းဆန်မှု သည် ၎င်း၏ အစားအသောက်ပုံစံကို လုံးဝ ပြောင်းလဲခဲ့သည်။ ယခုအခါ အသားများသည် နေရာအနှံ့တွင်ရှိပြီး အသား၊ ငါးနှင့် နို့ထွက်ပစ္စည်းများသည် ၎င်းတို့၏ ကျန်းမာရေးအတွက် အလွန်ကောင်းမွန်ကြောင်း လူများစွာက တွေ့ရှိကြသည်။ ဒါကြောင့် ဂျပန်မှာ သက်သတ်လွတ်စားဖို့ဆိုတာ မလွယ်ပါဘူး။ တိရိစ္ဆာန်ထွက်ကုန်များကို စားသုံးရန် အထူးအကြံပြုထားသည့် လူ့အဖွဲ့အစည်းတွင် လူများသည် သက်သတ်လွတ်စားသည့်နည်းကို ဘက်လိုက်ကြသည်။
သို့သော်၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် စတိုးဆိုင်များတွင် ပဲပိစပ်ထုတ်ကုန် အများအပြားကို ရှာဖွေနိုင်မည်ဖြစ်သည်။ တို့ဟူးချစ်သူများ သည် တို့ဟူးအမျိုးအစားအမျိုးမျိုးနှင့် ပဲပိစပ်မှစော်ဖောက်ထားသော ထူးခြားသော ရိုးရာပဲပိစပ်ထုတ်ကုန်များဖြင့် သိုလှောင်ထားသော စင်ပေါ်မှ အနံ့ပြင်းပြင်းနှင့် အရသာရှိသော ပဲပိစပ်များကို မြင်တွေ့ရသည့်အတွက် ကြည်နူးမိပါသည်။ တိုဟူးကို ပဲနို့အမြှုပ်မှရရှိပြီး အပူပေးသောအခါတွင် ဖြစ်ပေါ်လာသည်။
ဤအစားအစာများကို စားသောက်ဆိုင်များတွင် ငါးနှင့် ပင်လယ်ရေမှော်များဖြင့် ကျွေးလေ့ရှိပြီး “ဒါရှီ” ဟုခေါ်သည်။ ဒါပေမယ့် သင်ကိုယ်တိုင် ချက်ပြုတ်တဲ့အခါ ငါးမပါဘဲ လုပ်နိုင်ပါတယ်။ တကယ်တော့ ဆား သို့မဟုတ် ပဲငံပြာရည်ကို ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်အဖြစ်သာ အသုံးပြုတဲ့အခါ ဒီအစားအစာတွေက အရသာရှိပါတယ်။ အကယ်၍ သင်သည် Ryokan (ဂျပန်ရိုးရာ တာတာမီနှင့် ဖူတွန်ဟိုတယ်) သို့မဟုတ် ဟင်းချက်စက်ရုံတွင် တည်းခိုပါက၊ dashi မပါဘဲ ဂျပန်ခေါက်ဆွဲကိုလည်း စမ်းကြည့်နိုင်ပါသည်။ ပဲငံပြာရည်နဲ့ ချက်လို့ရပါတယ်။
ဂျပန်ဟင်းလျာအများအပြားကို dashi သို့မဟုတ် တိရစ္ဆာန်ထွက်ပစ္စည်းတစ်မျိုးမျိုး (အဓိကအားဖြင့် ငါးနှင့် ပင်လယ်စာများဖြင့် ပြုလုပ်ထားသောကြောင့်) ဂျပန်စားသောက်ဆိုင်များတွင် သက်သတ်လွတ်စားရန် ရွေးချယ်ရန် အမှန်တကယ်ခက်ခဲပါသည်။ သို့သော် သူတို့သည် . ဂျပန်လူမျိုးတွေရဲ့နေ့စဉ်စားစရာ ထမင်းတစ်ပန်းကန်ကို မှာယူနိုင်ပါတယ်။ အရံဟင်းလျာများအတွက် ဟင်းသီးဟင်းရွက်ချဉ်၊ တို့ဟူးကြော်၊ ခြစ်ထားသော မုန်လာဥ၊ ဟင်းရွက်တန်ပူရာ၊ ခေါက်ဆွဲကြော် သို့မဟုတ် အသားနှင့် ငံပြာရည်မပါသော အိုကိုနိုမီယာကီတို့ကို စမ်းကြည့်ပါ။ Okonomiyaki တွင် များသောအားဖြင့် ကြက်ဥများပါရှိသော်လည်း ၎င်းတို့ကို ကြက်ဥမပါဘဲ ချက်ပြုတ်ခိုင်းနိုင်သည်။ ထို့အပြင်၊ များသောအားဖြင့်တိရစ္ဆာန်ထွက်ပစ္စည်းများပါ ၀ င်သောဆော့စ်ကိုစွန့်ပစ်ရန်လိုအပ်သည်။
“သက်သတ်လွတ်စားခြင်း” အယူအဆကို တွင်တွင်ကျယ်ကျယ် အသုံးမချသောကြောင့် ပန်းကန်ပြားပေါ်တွင် သင်မလိုချင်သည့်အရာကို ဂျပန်လူမျိုးများအား အတိအကျရှင်းပြရန် ခက်ခဲနိုင်သည်။ ဥပမာ- အသားမစားချင်ဘူးလို့ ပြောရင် တကယ့်အသားမပါဘဲ အမဲသား ဒါမှမဟုတ် ကြက်စွပ်ပြုတ်ကို ပေးနိုင်ပါတယ်။ အသား သို့မဟုတ် ငါး ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ရှောင်ကြဉ်လိုပါက၊ အထူးသဖြင့် dashi ကို အထူးသတိထားပါ။
ဂျပန်စားသောက်ဆိုင်များတွင် မီဆိုဟင်းရည်သည် ငါးနှင့် ပင်လယ်စာပါဝင်ပစ္စည်းများ အမြဲလိုလိုပါရှိသည်။ udon နဲ့ soba လိုမျိုး ဂျပန်ခေါက်ဆွဲနဲ့အတူတူပါပဲ။ ကံမကောင်းစွာဖြင့်၊ ဤဂျပန်ဟင်းလျာများကို dashi မပါဘဲ ချက်ပြုတ်ရန် စားသောက်ဆိုင်များကို တောင်းဆိုရန် မဖြစ်နိုင်ပေ၊ အကြောင်းမှာ dashi သည် ဂျပန်အစားအစာ၏ အခြေခံဖြစ်လာသောကြောင့်ဖြစ်သည်။ ခေါက်ဆွဲအတွက် ငံပြာရည်နှင့် အခြားဟင်းလျာအချို့ကို ပြင်ဆင်ထားပြီးဖြစ်သည် (၎င်းသည် အချိန်ကြာမြင့်သောကြောင့်၊ တစ်ခါတစ်ရံတွင် ရက်ပေါင်းများစွာ) သီးသန့်ချက်ပြုတ်ရန် ခက်ခဲသည်။ ဂျပန်စားသောက်ဆိုင်များရှိ ဟင်းလျာအများအပြားတွင် တိရစ္ဆာန်များ၏မူရင်းပါဝင်ပစ္စည်းများပါရှိသည်ဟူသောအချက်ကို ရှင်းရှင်းလင်းလင်းမသိရဘဲ လိုက်နာရမည်ဖြစ်သည်။
Dashi ကိုရှောင်ချင်ရင် ပီဇာနဲ့ ခေါက်ဆွဲကို ရှာလို့ရတဲ့ ဂျပန်-အီတလီ စားသောက်ဆိုင်ကို သွားကြည့်နိုင်ပါတယ်။ သက်သတ်လွတ်ရွေးချယ်စရာအချို့ကို ပေးဆောင်နိုင်မည်ဖြစ်ပြီး ဂျပန်စားသောက်ဆိုင်များနှင့်မတူဘဲ ၎င်းတို့သည် မှာယူပြီးနောက် ချက်ပြုတ်လေ့ရှိသောကြောင့် ချိစ်မပါဘဲ ပီဇာပြုလုပ်နိုင်မည်ဖြစ်သည်။
ငါးနှင့် ပင်လယ်စာများ ဝိုင်းရံထားသော အဆာပြေအစာကို သင် စိတ်မ၀င်စားပါက၊ ဆူရှီဆိုင်များသည် ရွေးချယ်စရာတစ်ခုလည်း ဖြစ်နိုင်သည်။ ဆူရှီကို ဖောက်သည်ရှေ့တွင် ပြုလုပ်ရသောကြောင့် အထူးဆူရှီကို တောင်းဆိုရန် ခက်ခဲမည်မဟုတ်ပါ။
ဒါ့အပြင် မုန့်ဖုတ်ဆိုင်တွေကလည်း သွားစရာနေရာတစ်ခုပါပဲ။ ဂျပန်ရှိ မုန့်ဖုတ်ဆိုင်များသည် US သို့မဟုတ် Europe တွင်အသုံးပြုသည့်အရာများနှင့် အနည်းငယ်ကွာခြားပါသည်။ ယို၊ သစ်သီး၊ ပြောင်း၊ ပဲ၊ မှို၊ ဟင်း၊ ခေါက်ဆွဲ၊ လက်ဖက်ရည်၊ ကော်ဖီ နှင့် အခြားအရာများ အပါအဝင် အဆာပြေမုန့်မျိုးစုံကို ပေးဆောင်ပါသည်။ ၎င်းတို့တွင် အများအားဖြင့် ကြက်ဥ၊ ထောပတ်နှင့် နို့မပါသော ပေါင်မုန့်များရှိပြီး vegan များအတွက် သင့်လျော်သည်။
တနည်းအားဖြင့် သင်သည် သက်သတ်လွတ်စားသူ သို့မဟုတ် macrobiotic စားသောက်ဆိုင်သို့ သွားရောက်နိုင်သည်။ ဤနေရာ၌ သင်သည် များစွာသက်သာရာရနိုင်သည်၊ အနည်းဆုံး ဤနေရာမှလူများသည် သက်သတ်လွတ်စားသူများ နားလည်ကြပြီး အစားအစာထဲတွင် တိရစ္ဆာန်ထွက်ပစ္စည်းများကို ရှောင်ရန် ရေပေါ်မတက်သင့်ပါ။ Macrobiotics သည် လွန်ခဲ့သည့်နှစ်အနည်းငယ်ကတည်းက ဒေါသဖြစ်ခဲ့ပြီး အထူးသဖြင့် ၎င်းတို့၏ရုပ်ပုံသဏ္ဍာန်နှင့် ကျန်းမာရေးကို အလေးထားသော အမျိုးသမီးငယ်များကြားတွင် အမျက်ဒေါသဖြစ်ခဲ့သည်။ သက်သတ်လွတ်စားသောက်ဆိုင် အရေအတွက်လည်း တဖြည်းဖြည်း တိုးလာနေပါတယ်။
အောက်ဖော်ပြပါဝဘ်ဆိုဒ်သည် သက်သတ်လွတ်စားသောက်ဆိုင်ကို ရှာဖွေရန် ကူညီပေးပါမည်။
အမေရိကန် သို့မဟုတ် ဥရောပနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက သတ်သတ်လွတ်စားခြင်းဆိုင်ရာ အယူအဆကို ဂျပန်နိုင်ငံတွင် ကောင်းစွာမသိရသေးသောကြောင့် ဂျပန်နိုင်ငံသည် သက်သတ်လွတ်စားသူများ နေထိုင်ရန် သို့မဟုတ် ခရီးသွားရန် ခက်ခဲသောနိုင်ငံဟု ဆိုနိုင်ပါသည်။ ၎င်းသည် လွန်ခဲ့သော အနှစ် ၃၀ က အမေရိကန်နှင့် ဆင်တူသည်။
ဂျပန်မှာ ခရီးသွားရင်း သက်သတ်လွတ်စားတာ ဖြစ်နိုင်ပေမယ့် သတိထားပါ။ သင့်နိုင်ငံမှ ထုတ်ကုန်များဖြင့် ပြည့်နေသော လေးလံသော ခရီးဆောင်အိတ်ကို သယ်စရာမလိုပါ၊ ဒေသထွက်ကုန်များဖြစ်သော သက်သတ်လွတ်၊ လတ်ဆတ်ပြီး ကျန်းမာသော ထုတ်ကုန်များကို စမ်းကြည့်ပါ။ သက်သတ်လွတ်စားဖို့ အသင့်တော်ဆုံးနိုင်ငံမဟုတ်တာကြောင့် ဂျပန်ကိုသွားဖို့ မကြောက်ပါနဲ့။
ဂျပန်လူမျိုးအများစုသည် သက်သတ်လွတ်စားခြင်းအကြောင်း သိပ်မသိကြပါ။ "အသားနဲ့ငါး မစားဘူး" နဲ့ "ဒါရှီမစားဘူး" လို့ အဓိပ္ပာယ်ရတဲ့ ဂျပန်လို စာကြောင်းနှစ်ကြောင်းကို အလွတ်ကျက်တာက အဓိပ္ပာယ်ရှိပြီး ဒါက မင်းကို အရသာရှိပြီး အေးအေးဆေးဆေးစားဖို့ ကူညီပေးပါလိမ့်မယ်။ ဂျပန်အစားအစာတွေကို နှစ်သက်ပြီး ဂျပန်ခရီးစဉ်ကို နှစ်သက်မယ်လို့ မျှော်လင့်ပါတယ်။
Yuko Tamura