သက်သတ်လွတ်စားသူတိုင်းက“ အမဲသားကိုမစားဘူးလား။ “ ဒါဆိုမင်းဘာစားတာလဲ” ရိုးရာအစားအစာများကိုထောက်ခံသူများစွာအတွက်ဝက်အူချောင်းများ၊ သင်ဟာသက်သတ်လွတ်ဘဝပုံစံကိုစမ်းချင်တယ်၊ ဒါပေမယ့်မင်းရဲ့ပုံမှန်အမဲသားဟင်းလျာတွေကိုဘယ်လိုအစားထိုးရမယ်ဆိုတာမသိဘူးဆိုရင် - ဒီဆောင်းပါးကသင့်အတွက်ပါ။ ဒါကြောင့် သက်သတ်လွတ်စားသူတွေဘာစားကြတယ်? အသားနှင့်ငါးသည် ထုတ်ကုန်နှစ်မျိုးသာဖြစ်ပြီး ကမ္ဘာပေါ်တွင် အပင်ထွက်အစားအစာများစွာလည်းရှိပါသည်- သစ်သီးနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ ဘယ်ရီသီးများ၊ ကောက်နှံများ၊ ပဲမျိုးစုံနှင့် အခြားစီရီရယ်များ၊ အခွံမာသီးများ၊ ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ - ဤအရာအားလုံးကို ကြီးမားသောအမျိုးအစားထဲတွင်ပင် တွေ့နိုင်သည်။ လူဦးရေအနည်းဆုံးစာပိုဒ်။ နို့ထွက်ပစ္စည်း အမျိုးမျိုးကို စားသုံးနေကြသော နို့ထွက်ပစ္စည်းများကို ဖော်ပြခြင်းမဟုတ်ပါ။ မည်သည့် ရိုးရာ ဟင်းလျာမဆို သတ်သတ်လွတ် တစ်မျိုးအဖြစ် ပြင်ဆင်နိုင်ပါသည်။ အချို့သော ဟင်းပွဲများတွင် အသားထည့်၍ မရပါ။ ဥပမာအားဖြင့်၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်စွပ်ပြုတ်များ၊ ဂေါ်ဖီထုပ်လိပ်များ သို့မဟုတ် ခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်းများသည် တိရစ္ဆာန်ထွက်ပစ္စည်းများမပါဘဲပင် အရသာကောင်းမွန်ပါသည်။ ထို့အပြင် အသီးအနှံများကို အချိုးအစားအမျိုးမျိုးဖြင့် မီးဖိုတွင် ဖုတ်နိုင်သည်၊ အကင်၊ အချဉ်၊ ချက်ပြုတ်ထားသော ဟင်းရွက်ဟင်းရည်များ။ နာမည်ကြီး squash caviar တွေအပြင် ခရမ်းချဉ်သီး caviar၊ beetroot caviar၊ bell pepper lecho, adjika... ဒါဇင်ပေါင်းများစွာကို မတူညီတဲ့ ဟင်းချက်နည်း ဒါဇင်ပေါင်းများစွာကို အရသာတိုင်းအတွက် အသီးအရွက်ကနေ ပြင်ဆင်လို့ ရပါတယ်။ ရုရှားသက်သတ်လွတ်စားတဲ့ ယဉ်ကျေးမှုကို အများကြီး ဆွဲဆောင်နိုင်တာကြောင့် ဖြစ်ခဲ့တာပါ။ ဝေဒဟင်းချက်မှ။ အမှန်စင်စစ်၊ ဝေဒဟင်းလျာသည် စတင်သူလက်တို-သက်သတ်လွတ်စားသူအတွက် ကြီးမားသောအခွင့်အလမ်းများကို ဖွင့်ပေးသည်။ လူကြိုက်အများဆုံး အိန္ဒိယဟင်းလျာများထဲမှ တစ်ခုမှာ Sabji ဖြစ်သည်။ Sabji သည် အသီးအရွက်များကို အတုံးကြီးကြီးများဖြင့် လှီးဖြတ်ကာ သီးခြားကြော်ကာ မကြာခဏ ချဉ်သောမုန့် သို့မဟုတ် ငံပြာရည်ဖြင့် မကြာခဏ ပြုတ်ထားသော စွပ်ပြုတ်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ သို့သော် သက်သတ်လွတ်ဟင်းလျာသည် ပိန်သော borscht နှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်စွပ်ပြုတ်များအတွက် အကန့်အသတ်မရှိပါ။ ပဲပင်များသည် မိမိကိုယ်ကို လေးစားသော “အစိမ်းရောင်” အိမ်ရှင်မတိုင်း၏ မီးဖိုချောင်တွင် ဂုဏ်သိက္ခာရှိသော နေရာတစ်ခုဖြစ်သည်။ ပုံမှန်ပဲနှင့် ပဲများအပြင်၊ ကုလားပဲ၊၊၊ ပဲ၊ ရုရှားစင်ပေါ်၌ ကုလားပဲအမျိုးပေါင်း တစ်ဒါဇင်ကို သင်တွေ့နိုင်သည်။ ပဲပင်၏တန်ဖိုးမှာ ပရိုတင်းဓာတ်ပါဝင်မှု မြင့်မားသည်။ ပဲများသည် ဟင်းချိုများတွင် ရင်းနှီးပြီးသား အသားများအတွက် အကောင်းဆုံး အစားထိုးတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး ပြုတ်ထားသော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့် ကြော်ကာ ကောင်းမွန်စွာ စားသုံးနိုင်ပြီး ၎င်းတို့ကို အလွန်ကောင်းမွန်သော အဆီအနှစ်များ ပြုလုပ်ရန်နှင့် ဖက်ထုပ်များအတွက် ဖြည့်စွက်စာအဖြစ် အသုံးပြုနိုင်သည်။ ပြီးတော့ ပဲဟင်း၊ ကုလားပဲ သို့မဟုတ် ပဲပိစပ်ဟင်းလျာတွေက အရသာရှိတဲ့ ဘယ်ဟင်းလျာကိုမဆို အံ့သြစေပါလိမ့်မယ်။ သက်သတ်လွတ်စားခြင်းသို့ ပြောင်းလိုက်ခြင်းဖြင့် ၎င်းတို့သည် ရိုးရာအစားအစာကို စီမံဆောင်ရွက်သည့်အခါကဲ့သို့ အဖိုးတန် ဗီတာမင်များနှင့် ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံဆိုင်ရာ ဆယ်လူလာနှောင်ကြိုးများ မဆုံးရှုံးသောကြောင့် ၎င်းတို့သည် တဖြည်းဖြည်း အတိအကျ တောင့်ခံလာမည်ဖြစ်သည်။ အစားအသောက်အသစ်တစ်ခုနှင့် ရင်းနှီးကျွမ်းဝင်မှုမရှိသော ပါဝင်ပစ္စည်းများကို မှန်ကန်စွာအသုံးပြုရန် အစပိုင်းတွင် ခက်ခဲနိုင်သည်။ ကံကောင်းထောက်မစွာ၊ အင်တာနက်ပေါ်တွင် ရုရှားဘာသာစကား သက်သတ်လွတ် အချက်အပြုတ် ဆိုဒ် ဒါဇင်များစွာ ရှိပြီး ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းမှ အရသာရှိပြီး ကျန်းမာရေးနှင့် ညီညွတ်သော အစားအစာများအတွက် ချက်ပြုတ်နည်း ထောင်ပေါင်းများစွာကို စုစည်းထားသည်။ များပြားလှသော “ဟင်းသီးဟင်းရွက်အသိုင်းအဝိုင်းများ” တွင် အတွေ့အကြုံရှိသော လုပ်ဖော်ကိုင်ဖက်များသည် ၎င်းတို့၏ အချက်အပြုတ်အတွေ့အကြုံများကို အသစ်အသစ်သောသူများထံသို့ ဝမ်းမြောက်စွာ မျှဝေကြမည်ဖြစ်သည်။