အနုစိတ်တဲ့ မီးဖိုချောင်သုံး အိုးခွက် ဒါမှမဟုတ်... ရိုးရှင်းတဲ့ ဂျုံ? မရင်းနှီးသော “bulgur” ဟူသော စကားလုံးနောက်ကွယ်တွင် ပရိုတင်းနှင့် သတ္တုဓာတ်များ ကြွယ်ဝသော အရသာရှိသော အစေ့အဆန်ရှိသော ဂျုံခြောက်အမှုန့်။ Bulgur ကို အရှေ့အလယ်ပိုင်း၊ ကော့ကေးဆပ်၊ ပါကစ္စတန်နှင့် အိန္ဒိယမြောက်ပိုင်း အစားအစာများတွင် တွင်ကျယ်စွာ အသုံးပြုကြသည်။
Groats များကို သာမာန်သန့်စင်ပြီး ဂျုံထွက်ကုန်များထက် ပိုမိုအသုံးဝင်သော ဂုဏ်သတ္တိများကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။ ချက်ပြုတ်ပြီးနောက် ထမင်းနှင့် ခွဲခြားရခက်နိုင်သည်။ Bulgur ကို အဓိကရုရှားစူပါမားကတ်အများစုတွင်ရရှိနိုင်ပြီး သင့်အစားအစာတွင်ထည့်ရန်အလွန်ထိုက်တန်ပါသည်။ ဤအံ့သြဖွယ်ကောင်းသောသီးနှံများကို စတင်သိကျွမ်းစေရန်အတွက်၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် အံ့သြဖွယ်ကောင်းသော ချက်ပြုတ်နည်းအချို့ကို ပြင်ဆင်ထားပါသည်။
ထမင်းသာ ဒံပေါက်စားဖို့ သင့်တော်တယ်လို့ ဘယ်သူပြောလဲ။ အသီးအနှံတွေ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေနဲ့ အခွံမာသီးတွေပါတဲ့ ဟင်းချက်နည်းက ဘယ်လိုမှ မလွန်ဆန်နိုင်ပါဘူး။
ဒယ်အိုးကြီးတစ်လုံးထဲတွင် ဆီအပူကို အလယ်အလတ်ဖြင့် အပူပေးပါ။ ကြက်သွန်နီထည့်၊ မီးလျှော့၊ ရွှေညိုရောင်အထိ ၁၂ မိနစ်မှ ၁၈ မိနစ်အထိ မွှေပေးပါ။ ကြက်သွန်ဖြူထည့်၊ နောက်ထပ် တစ်မိနစ်ခန့် ပြုတ်ပါ။ ဘူလ်ဂါ၊ နနွင်းနှင့် ဇီယာထည့်ပါ၊ နောက်ထပ် တစ်မိနစ်ခန့် မွှေပေးပါ။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဟင်းရည်၊ မုန်လာဥနီ၊ ဂျင်းနှင့်ဆားကိုလောင်း။ ပွက်ပွက်ဆူလာစေရန်, မွှေပေးပါ။ ရေစုပ်ပြီး bulgur ပြုတ်သည်အထိ အလယ်အလတ်-နည်းဖြင့် အဖုံးအုပ်ပြီး ၁၅ မိနစ်ခန့် ပြုတ်ပါ။ အပူမှဖယ်ပါ၊ ၅ မိနစ်ခန့်ထားပါ။ ဇီယာစေ့၊ mint၊ parsley နှင့် သံပုရာရည်ထည့်ပါ။ အခွံမာသီးများကို အပေါ်မှဖြူးပါ။
အစိမ်းရောင်ပမာဏများစွာရှိသော လက်ဘနွန်ဟင်းလျာ၏ လူသိများသော ဟင်းလျာသည် ဧည့်သည်များနှင့်အတူ ညနေခင်းပွဲတစ်ခုတွင် အကျိုးကျေးဇူးများစွာရရှိမည်ဖြစ်သည်။ စိတ်ပါဝင်စားစေရန်အတွက် သင့်သူငယ်ချင်း မည်မျှ ကမ်းလှမ်းသည်ကို နားလည်မည်ကို အာရုံစိုက်ပါ။
ရေနှင့် bulgur တို့ကို ပန်းကန်သေးသေးတစ်လုံးထဲတွင် ရောလိုက်ပါ။ ပွက်ပွက်ဆူအောင်တည်ပါ၊ အပူကိုလျှော့ချပါ၊ အဖုံးဖြင့်ဖုံးအုပ်ပါ။ bulgur ပျော့သွားသည်အထိ 25 မိနစ်မျှတည်ထားပါ။ ရေကျန်ပါက colander ဖြင့် လောင်းချပါ။ ဇလုံကြီးတစ်ခုသို့ လွှဲပြောင်းပြီး 15 မိနစ်ခန့် အအေးခံထားပါ။ သံပုရာရည်၊ ဆီ၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ ဆားနှင့် ငရုတ်ကောင်းတို့ကို ဇလုံသေးတစ်လုံးထဲတွင် ရောမွှေပါ။ bulgur တွင် parsley, mint, ခရမ်းချဉ်သီး, သခွားသီးနှင့်ကြက်သွန်ထည့်ပါ။ အားလုံးရောမွှေပြီး အခန်းအပူချိန်မှာ ပန်းကန်ကို ကျွေးပါ။
အထူးသဖြင့် bulgur နှင့်တွဲသောအခါတွင် Cranberries ကိုလျှော့မတွက်သင့်ပါ။ တစ်မိသားစုလုံး ကျန်းမာရေးနဲ့ညီညွတ်တဲ့ ညစာ။
ဒယ်အိုးကြီးတစ်လုံးထဲတွင် ဆီအပူကို အလယ်အလတ်ဖြင့် အပူပေးပါ။ ကြက်သွန်နီနှင့် တရုတ်နံနံထည့်ပါ။ မကြာခဏမွှေပြီး 5-8 မိနစ်ချက်ပြုတ်ပါ။ ကြက်သွန်ဖြူ၊ သစ်ကြံပိုးခေါက်နှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များထည့်ပါ။ bulgur ထည့်ပြီး မွှေပေးပါ။ ဟင်းရည်၊ နံနံပင်နှင့် ဆားထည့်ပါ။ ဆူအောင်တည်ပါ။ bulgur ပျော့သွားကာ ရေအားလုံး အငွေ့ပျံပြီး စုပ်ယူသွားသည်အထိ အပူကို လျော့ချကာ 15-20 မိနစ်ခန့် ဆူအောင်တည်ထားပါ။ ထိုအချိန်တွင် ဇလုံတစ်ခုထဲတွင် စတော်ဘယ်ရီသီးနှင့် လိမ္မော်ရည်တို့ကို ရောမွှေပါ။ အဖုံးဖြင့်အုပ်ပြီး မိုက်ခရိုဝေ့ဖ်ထဲတွင် ၂ မိနစ်ခန့်ထားပါ။ ဘေးဖယ်ထားပါ။ မုန်လာဥခြောက်ကို ဒယ်အိုးထဲတွင် ရွှေဝါရောင်အထိ ၂ မိနစ်မှ ၃ မိနစ်အထိ ရံဖန်ရံခါမွှေပေးပါ။ အားလုံးရောမွှေပြီး ကရဝေးရွက်တစ်ရွက်ကို ဖယ်ထုတ်ပါ။ သင့်ချစ်သူကို surprise လုပ်ချင်ရင် ချက်ပြုတ်လို့ရတဲ့ အချိုပွဲတစ်ခုပါ။ Bulgur pudding သည်ကလေးများနှင့်မျှဝေရန်အလွန်ကောင်းသည်။ Bulgur ကို ရေ 2 ခွက်ထဲတွင် 2 နာရီစိမ်ပါ။ လေးလံသောဒယ်အိုးတစ်ခုတွင်၊ နူးအိနေသောရေ၊ သစ်ကြံပိုးခေါက်ကိုထည့်ကာ 3 မိနစ်ခန့်ပြုတ်ပါ။ နို့ ၊ လေးညှင်းပွင့် ၊ စပျစ်သီး ၊ ဆား နှင့် သံပုရာသီး တို့ကို ထည့်ပါ။ ပူတင်းအရောအနှောကို သမအောင် (၁၀) မိနစ်ခန့် သမအောင် မကြာခဏ သမအောင် မွှေပေးပါ။ သကြားထည့်ပါ။ နွေးနွေးထွေးထွေး ကျွေးပြီး မကျွေးခင် nutmeg နဲ့ ဖြန်းပေးပါ။