အချို့အစားအစာများ၏အန္တရာယ်များနှင့် ပတ်သက်၍ ဒဏ္ာရီများစွာရှိသည်။ ဤဒဏ္sာရီများသည် trans fats နှင့် carcinogens တို့၏အစစ်အမှန်အန္တရာယ်များနှင့်နှိုင်းယှဉ်ပါ။ နှစ်ယောက်သားမကြာခဏစိတ်ရှုပ်ထွေးနေတတ်သည်။ ဥပမာအားဖြင့်ကြော်သောအခါဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီသည် trans fat ဖြစ်လာသည်ဟုဆိုကြသည်။ အမှန်တော့၎င်းသည်အပူချိန်မြင့်မားမှုအောက်တွင် oxidized ဖြစ်ပြီးကင်ဆာဖြစ်စေသည်။ trans fats နဲ့ carcinogens တို့ရဲ့ခြားနားချက်ကဘာလဲ၊ သူတို့ရဲ့အန္တရာယ်ကဘာလဲ။
အာဟာရ၌ Trans fats
အစားအစာတံဆိပ်များတွင် trans fats များသည် margarine, synthetic tallow, hydrogenated ဟင်းသီးဟင်းရွက်အမည်များအောက်တွင်ပေါ်လာနိုင်သည်။ စားသောက်ကုန်လုပ်ငန်းတွင်၎င်းကိုထောပတ်၏စျေးအသက်သာဆုံး analogue အဖြစ်သုံးသည်။
မာဂျရင်းသည် ကိတ်မုန့်များ၊ ကိတ်မုန့်များ၊ ကွတ်ကီးများ၊ ပီနံများ၊ ချိုချဉ်များတွင် ပါဝင်ပါသည်။ နို့ထွက်ပစ္စည်းများ - တိုဟူး၊ ဒိန်ခဲ၊ အိမ်တွင်းဒိန်ခဲ၊ ရေခဲမုန့်၊ မရိုးသားသော ထုတ်လုပ်သူများသည် အညွှန်းတွင် မာဂျရင်းကို မဖော်ပြသော်လည်း “ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ” ဟုသာ ရေးပါ။ ထုတ်ကုန်သည် အစိုင်အခဲဖြစ်လျှင် မပြေးဘဲ ပုံသဏ္ဍာန်မပျက်ဘဲ၊ ၎င်းတွင် ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ၊ မာဂျရင်း မပါဝင်ပါ။
မာဂျရင်းတွင်ပြည့်ဝဆီပါဝင်သောဖော်မြူလာတစ်ခုရှိသော်လည်းမပြည့်စုံသောဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီများမှပြုလုပ်သည်။ ကုန်ထုတ်လုပ်မှုလုပ်ငန်းစဉ်အတွင်းမပြည့်ဝသောဖက်တီးအက်ဆစ်မော်လီကျူးများသည်နှစ်ဆပြန့်နှောင်ပြီး၎င်းတို့ကိုပြည့်ဝဆီများဖြစ်စေသည်။ သို့သော်၎င်းသည်ကျန်းမာရေးအတွက်အန္တရာယ်ရှိသောဤအသွင်ပြောင်းမှုမဟုတ်ပါ၊ ၎င်း၏ဘေးထွက်ဆိုးကျိုးသည်မော်လီကျူးကိုယ်တိုင်ပြောင်းလဲခြင်းဖြစ်သည်ဟူသောအချက်ဖြစ်သည်။ ရလဒ်သည်သဘာဝ၌မတည်ရှိသောအဆီဖြစ်သည်။ လူ့ခန္ဓာကိုယ်သည်၎င်းကိုစီမံဆောင်ရွက်နိုင်ခြင်းမရှိပါ။ ကျွန်ုပ်တို့၏ခန္ဓာကိုယ်၌အဆီများကိုညှိပေးသော“ သူငယ်ချင်း / ရန်သူ” အသိအမှတ်ပြုစနစ်မရှိပါ၊ ထို့ကြောင့် trans fats များကိုဘဝဖြစ်စဉ်အသီးသီးတွင်ထည့်သွင်းထားသည်။ အန္တရာယ်တစ်ခုမှာပြောင်းလဲသွားသောမော်လီကျူးတစ်ခုသည်ဆဲလ်ထဲသို့ ၀ င်သောအခါခုခံအားစနစ်ချို့ယွင်းခြင်း၊ အ ၀ လွန်ခြင်းနှင့်အကျိတ်များဖြစ်ပေါ်လာခြင်းတို့နှင့်၎င်း၏လုပ်ဆောင်ချက်များကိုနှောင့်ယှက်သည်။
trans fats တွေမဖြစ်အောင်ကိုယ့်ကိုကိုယ်ဘယ်လိုကာကွယ်မလဲ။
- မုန့်များ၊ သကြားလုံးများ၊ ဖုတ်ထားသော ကုန်ပစ္စည်းများနှင့် အန္တရာယ်ရှိနိုင်သော နို့ထွက်ပစ္စည်းများကို အစားအစာမှ ဖယ်ရှားပါ။
- တံဆိပ်များကိုဂရုတစိုက်ဖတ်ပါ - ဖွဲ့စည်းမှုတွင်“ ဟင်းသီးဟင်းရွက်အဆီ” ပါ ၀ င်သော်လည်းထုတ်ကုန်ကိုယ်တိုင်ကအစိုင်အခဲဖြစ်သော်လည်းပါဝင်မှုတွင်ထောပတ်၊ မာဂျရင်းမပါ ၀ င်ပါ။
ကင်ဆာဖြစ်စေသောပစ္စည်းများ
ကင်ဆာဖြစ်စေသောဓာတ်တစ်မျိုးသည်ကင်ဆာဖြစ်စေသောဓာတ်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ Carcinogens ကိုအစားအစာတွင်သာမကတွေ့ရသည်။ ၎င်းတို့သည်သဘာဝ၊ စက်မှုလုပ်ငန်းများနှင့်လူသားတို့၏လုပ်ဆောင်မှုထုတ်ကုန်များဖြစ်သည်။ ဥပမာ X-rays များသည်ကင်ဆာဖြစ်စေသော၊ ဆေးရွက်ကြီးမီးခိုးများ၊ နိုက်ထရိတ်နှင့်နိုက်ထရစ်များဖြစ်သည်။
အာဟာရနှင့် ပတ်သက်၍ လူတို့သည်မသန့်စင်ထားသောဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီများကိုကြော်ရန်သို့မဟုတ်သန့်စင်ထားသောဆီ၌ပြန်ကြော်သောအခါသူတို့ခန္ဓာကိုယ်ကိုအဆိပ်ခတ်သည်။ မသန့်စင်ထားသောဆီတွင်မြင့်မားသောအပူချိန်ကိုခံနိုင်ရည်မရှိသောအညစ်အကြေးများပါ ၀ င်သည်။ အပူပေးပါကကင်ဆာဖြစ်စေသည်။ သန့်စင်ထားသောဆီသည်မြင့်မားသောအပူချိန်ကိုခံနိုင်ရည်ရှိသော်လည်းတစ်ကြိမ်သာခံနိုင်သည်။
ကုန်ချော စားသောက်ကုန်များ တွင် ကင်ဆာရောဂါ ပါဝင်သော ခေါင်းဆောင်များသည် မီးခိုးမှ အဆိပ်ရှိသော polycyclic ဟိုက်ဒရိုကာဗွန်များ ပါဝင်သော ဆေးလိပ်သောက် ပစ္စည်းများ ဖြစ်သည်။
အိမ်လုပ်အချဉ်များအပါအ ၀ င်စည်သွပ်ဘူးမျိုးစုံတွင်အန္တရာယ်ရှိသောပစ္စည်းများပါ ၀ င်သည်။ စားသောက်ကုန်လုပ်ငန်းတွင်အန္တရာယ်ရှိသောကြာရှည်ခံဆေးများကိုသုံးနိုင်ပြီးအရည်အသွေးနိမ့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကိုအိမ်လုပ်ပြင်ဆင်မှုများအတွက်သုံးနိုင်သည်။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကိုအထူးဓာတ်သတ္တုမြေသြဇာများဖြင့်စိုက်ပျိုးပါက၎င်းတို့တွင်နိုက်ထရိတ်များပါ ၀ င်သည်၊ ၎င်းကိုအတော်လေးနွေးထွေးသောနေရာတွင်သိုလှောင်ထားလျှင် ပို၍ ပင်အန္တရာယ်ရှိလာလိမ့်မည်။
ကင်ဆာဖြစ်စေသောဓာတ်များမှသင့်ကိုယ်သင်မည်သို့ကာကွယ်ရမည်နည်း။
- သန့်စင်ထားသောဆီတွင်ကြော်ပါ၊ သို့သော်ပြန်မသုံးပါနှင့်။
- ဆေးလိပ်သောက်သည့် ထုတ်ကုန်များနှင့် စည်သွပ်ဘူးများကို တတ်နိုင်သမျှ ကန့်သတ်ပါ။
- စည်သွပ်ဘူးခွံတံဆိပ်များကိုစစ်ဆေးပါ။ ဖွဲ့စည်းမှုတွင်ဆားနှင့်ရှာလကာရည်ကဲ့သို့သဘာဝကြာရှည်ခံပစ္စည်းများပါ ၀ င်လျှင်ကောင်းသည်။
ခုတော့ trans fats နဲ့ carcinogens ဆိုတာဘာလဲ၊ အဲဒါတွေကိုဘယ်အစားအစာတွေမှာတွေ့ရလဲ။ ဒါကမင်းရဲ့အစားအစာကိုသိသိသာသာပြောင်းလဲမှုတွေလုပ်ပြီးပြန်ပြောင်းလို့မရတဲ့ကျန်းမာရေးပြသနာတွေဖြစ်နိုင်ချေကိုလျှော့ချပေးလိမ့်မယ်။