ပဲပိစပ်နဲ့ပတ်သက်တဲ့ အမှန်တရားတစ်ခုလုံး

“ပဲပိစပ်” ဟူသော စကားလုံးဖြင့် လူအများစုသည် GMOs ၏ မလွှဲမရှောင်သာသော အကြောင်းအရာများကို မျှော်လင့်နေကြပြီး လူ့ခန္ဓာကိုယ်အပေါ် အကျိုးသက်ရောက်မှုကို ရှင်းရှင်းလင်းလင်း သက်သေမပြနိုင်သေးပေ။ ပဲပိစပ်ကဘာတွေလဲ၊ အန္တရာယ်ရှိလား၊ အားသာချက်တွေက ဘာတွေလဲ၊ ပဲပိစပ်ထွက်ကုန်တွေက ဘာတွေလဲ၊ အရသာရှိရှိ ချက်စားလို့ရလား ဆိုတာတွေကို အနီးကပ်လေ့လာကြည့်ရအောင်။

ပဲပိစပ်သည် ပဲပင်မျိုးရိုးမှ အပင်တစ်မျိုးဖြစ်ပြီး ပြီးပြည့်စုံသော ပရိုတင်း ၅၀ ရာခိုင်နှုန်းခန့် ပါဝင်သောကြောင့် ထူးခြားသည်။ ပဲပိစပ်ကို "အပင်အခြေခံအသား" ဟုလည်းခေါ်ကြပြီး ပရိုတင်းဓာတ်ပိုမိုရရှိရန် ရိုးရာအားကစားသမားများပင်လျှင် ၎င်းကို ၎င်းတို့၏အစားအသောက်များတွင် ထည့်သွင်းကြသည်။ ပဲပိစပ်စိုက်ပျိုးခြင်းသည် ဈေးမကြီးသောကြောင့် တိရစ္ဆာန်အစာအဖြစ်လည်း အသုံးပြုကြသည်။ ပဲပိစပ် အဓိကထုတ်လုပ်သူများမှာ အမေရိကန်၊ ဘရာဇီး၊ အိန္ဒိယ၊ ပါကစ္စတန်၊ ကနေဒါနှင့် အာဂျင်တီးနားတို့ဖြစ်ပြီး၊ သို့သော် အမေရိကန်သည် ယင်းနိုင်ငံများတွင် ထိပ်တန်းနိုင်ငံဖြစ်သည်။ အမေရိကတွင် စိုက်ပျိုးသည့် ပဲပုပ်အားလုံး၏ 50% တွင် GMOs ပါ၀င်သော်လည်း ရုရှားနိုင်ငံသို့ ပဲပိစပ်တင်သွင်းခြင်းကို တားမြစ်ထားပြီး ရုရှားတွင် GMO ပဲပိစပ်စိုက်ပျိုးခွင့်ကို 92 ခုနှစ်အထိ ရွှေ့ဆိုင်းထားသည်။ ရုရှားဖက်ဒရေးရှင်း၏ ဥပဒေပြုမှုများအရ၊ စူပါမားကတ်များတွင် ရောင်းချသည့် ကုန်ပစ္စည်းများ၏ ထုပ်ပိုးမှုတွင် ၎င်းတို့၏ အရေအတွက် 2017% ထက်ကျော်လွန်ပါက GMOs ၏ ပါဝင်မှု အမှတ်အသား ပါရှိရမည် (ဤပမာဏသည် သိပ္ပံသုတေသနအရ သိသာထင်ရှားသော အကျိုးသက်ရောက်မှု မပြုနိုင်သော ပမာဏဖြစ်သည်။ လူ့ခန္ဓာကိုယ်)။ 

ပဲပိစပ်ထုတ်ကုန်များ၏ အကျိုးကျေးဇူးများသည် သီးခြားဆွေးနွေးမှုတစ်ခုအတွက် ခေါင်းစဉ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ အားကစားသမားများအတွက် လေ့ကျင့်ခန်းလုပ်ပြီးနောက် အချိုရည်များစွာ၏ အခြေခံဖြစ်သော ပရိုတင်းဓာတ်များအပြင် ပဲပိစပ်တွင် ဗီတာမင်ဘီ၊ ​​သံ၊ ကယ်လ်စီယမ်၊ ပိုတက်စီယမ်၊ ဖော့စဖရပ်နှင့် မဂ္ဂနီဆီယမ်များစွာပါရှိသည်။ ပဲပိစပ်ထုတ်ကုန်များ၏ သံသယဖြစ်ဖွယ်အားသာချက်မှာ ၎င်းတို့တွင် “မကောင်းတဲ့” ကိုလက်စထရောအဆင့်ကို လျှော့ချပေးသည့် ပစ္စည်းများပါ၀င်သောကြောင့် ရလဒ်အနေဖြင့် နှလုံးသွေးကြောဆိုင်ရာရောဂါများ ဖြစ်ပွားနိုင်ခြေကို လျှော့ချပေးသည်။

မျိုးရိုးဗီဇ ပြုပြင်မွမ်းမံခြင်းအပြင် ပဲပိစပ်ထုတ်ကုန်များနှင့် ပတ်သက်သည့် နောက်ထပ်အငြင်းပွားစရာ ပြဿနာတစ်ခုလည်း ရှိသေးသည်။ ၎င်းသည် ပဲပိစပ်၏ ဟော်မုန်းစနစ်အပေါ် သက်ရောက်မှုရှိသည်။ ပဲပိစပ်ထုတ်ကုန်များတွင် အမျိုးသမီးဟော်မုန်း အီစထရိုဂျင်နှင့် ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံဆင်တူသော အိုင်ဆိုဖလဗိုန်း ပါဝင်ကြောင်း သိရှိရပါသည်။ ပဲပိစပ်ထွက်ပစ္စည်းများသည် ရင်သားကင်ဆာကိုပင် တားဆီးပေးနိုင်ကြောင်း သိပ္ပံပညာရှင်များက သက်သေပြခဲ့သည်။ သို့သော် အမျိုးသားများသည် အမျိုးသမီးဟော်မုန်းများ မကျော်လွန်စေရန် ပဲပိစပ်ကို သတိထားသုံးစွဲရန် အကြံပြုထားသည်။ သို့သော်၊ အမျိုးသားတစ်ဦး၏ ခန္ဓာကိုယ်အပေါ် သက်ရောက်မှုကို သိသာထင်ရှားစေရန်အတွက် တစ်ချိန်တည်းတွင် ပါ၀င်သည့်အချက်များစွာ- အဝလွန်ခြင်း၊ ရွေ့လျားသွားလာမှုနည်းခြင်း၊ ယေဘုယျအားဖြင့် ကျန်းမာရေးနှင့်မညီညွတ်သော လူနေမှုပုံစံစသည်ဖြင့် တိုက်ဆိုင်နေရမည်ဖြစ်သည်။

ပဲပိစပ်ထုတ်ကုန်များနှင့်ပတ်သက်သော နောက်ထပ်အငြင်းပွားစရာပြဿနာတစ်ခုရှိပါသည်- detox အစီအစဉ်များစွာ (ဥပမာ Alexander Junger၊ Natalia Rose) ၊ ပဲပိစပ်ထုတ်ကုန်များသည် ခန္ဓာကိုယ်ကို သန့်စင်နေစဉ်အတွင်း ဖယ်ထုတ်ရန် အကြံပြုထားသောကြောင့် ပဲပိစပ်သည် ဓာတ်မတည့်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ သဘာဝအားဖြင့်၊ လူတိုင်းနှင့် ဓာတ်မတည့်ခြင်း မဟုတ်ဘဲ နို့ထွက်ပစ္စည်းနှင့် ဓါတ်မတည့်သူအချို့အတွက် ဥပမာအားဖြင့် ပဲပိစပ်သည် ပရိုတင်းဓာတ် လုံလောက်စွာရရှိရန် အသက်ကယ်ပေးနိုင်သည်။

အခြေအမြစ်မရှိစေရန်အတွက်၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် American Cancer Society ၏အချက်အလက်များကိုတင်ပြပါသည်။ ပဲပိစပ်ပြုတ် ၁ ခွက် တွင် အောက်ပါတို့ ပါဝင်သည် ။

tryptophan ၏နေ့စဉ်လိုအပ်ချက်၏ 125%

နေ့စဉ်လိုအပ်သော မန်းဂနိစ်၏ 71%

နေ့စဉ် သံဓာတ်လိုအပ်ချက်၏ 49%

နေ့စဉ်လိုအပ်သော အိုမီဂါ-၃ အက်ဆစ်၏ ၄၃ ရာခိုင်နှုန်း

နေ့စဉ်လိုအပ်သော ဖော့စဖရပ်၏ ၄၂ ရာခိုင်နှုန်း

နေ့စဉ်အမျှင်ဓာတ်လိုအပ်ချက်၏ 41%

တစ်နေ့တာလိုအပ်တဲ့ ဗီတာမင် K ရဲ့ ၄၁ ရာခိုင်နှုန်း၊

တစ်နေ့တာလိုအပ်တဲ့ မဂ္ဂနီဆီယမ် ၃၇ ရာခိုင်နှုန်း

နေ့စဉ်လိုအပ်သော ကြေးနီ၏ ၃၅ ရာခိုင်နှုန်း

နေ့စဉ်လိုအပ်သော ဗီတာမင် B29 (riboflavin) ၏ ၂၉ ရာခိုင်နှုန်း၊

တစ်နေ့တာလိုအပ်သောပိုတက်စီယမ်၏ 25%

ပဲပိစပ်ထွက်ကုန် အမျိုးမျိုးကို ဘယ်လို ချက်ရမလဲ ၊

နှင့်အတူစတင်ဖွင့်ကြစို့ ပဲပုပ်အသား ပဲမှုန့်ဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော textured ထုတ်ကုန်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ပဲပိစပ်အသားကို အခြောက်ပုံစံဖြင့် ရောင်းချသည်၊ ၎င်းကို အကင်၊ ဂေါ်လက်ရှ်၊ အမဲသားစထရိုဂါနက်ဖ်နှင့် ပဲပိစပ်ငါးများပင် မကြာသေးမီကပင် ရောင်းချခဲ့သည်။ အမဲသားအတွက် ပြီးပြည့်စုံသော အစားထိုးဖြစ်သောကြောင့် သက်သတ်လွတ်စားသူ အများအပြားက ၎င်းကို နှစ်သက်ကြသည်။ ကျန်းမာရေး အကြောင်းပြချက်ကြောင့် ဆရာဝန်များက အဆီများသော အသားများကို မစားရန် အကြံပြုသောအခါ အခြားသူများမှ အသားအစားထိုး လဲလှယ်ကြသည်။ သို့သော် ပဲပိစပ်ကိုယ်တိုင် (၎င်းမှထွက်ကုန်အားလုံးကဲ့သို့) ကွဲပြားသောအရသာမရှိပါ။ ထို့ကြောင့် ပဲပိစပ်အသားသည် ကောင်းစွာချက်ပြုတ်ရန် အလွန်အရေးကြီးပါသည်။ ပဲပိစပ်ချပ်များကို မချက်ပြုတ်မီ ပျော့သွားစေရန် ရေစိမ်ထားပါ။ ရွေးချယ်စရာတစ်ခုမှာ ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ အချိုတစ်ဇွန်း (ဥပမာ Jerusalem artichoke သို့မဟုတ် agave syrup)၊ ဆား၊ ငရုတ်ကောင်းနှင့် သင်နှစ်သက်သော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များဖြင့် ဒယ်အိုးထဲတွင် ပဲပိစပ်အတုံးများကို ကျိုထားပါ။ နောက်ထပ်အရသာရှိသော ချက်နည်းမှာ ပဲငံပြာရည်တစ်ဇွန်း၊ နှမ်းစေ့လက်တစ်ဆုပ်စာနှင့် ပျားရည်တစ်ဇွန်းနှင့် ပဲငံပြာရည်ကို ရောစပ်ပြီး ဤဆော့စ်တွင် ပဲငံပြာရည်အမဲသားကို စွပ်ပြုတ် သို့မဟုတ် ကြော်ပါ။ teriyaki ငံပြာရည်ရှိ ပဲပိစပ်အတုံးများမှ Shish kebab သည် အံ့သြစရာကောင်းသည်- တစ်ချိန်တည်းတွင် အတန်အသင့် အချို၊ အငန်နှင့် စပ်သည်။

ကျွန်တော်နို့ပဲ နွားနို့အတွက် အစားထိုးရွေးချယ်နိုင်သော ပဲပိစပ်မှရရှိသော အခြားထုတ်ကုန်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ပဲနို့ကို ဖျော်ရည်များ၊ ကြိတ်ထားသော ဟင်းချိုများ၊ နံနက်ခင်း ကောက်နှံများ ချက်ပြုတ်ခြင်း၊ အံ့သြဖွယ် အချိုပွဲများ၊ ပူတင်းများနှင့် ရေခဲမုန့်များပင် ပြုလုပ်နိုင်သည်။ ထို့အပြင်၊ ပဲနို့သည် ဗီတာမင် B12 နှင့် ကယ်လ်စီယမ်တို့ ကြွယ်ဝစွာ မကြာခဏ ကြွယ်ဝသောကြောင့် တိရစ္ဆာန်ထွက်ကုန်များ အားလုံးကို ၎င်းတို့၏ အစားအစာမှ ဖယ်ထုတ်ထားသူများကို နှစ်သက်စေရုံမျှသာ ဖြစ်သည်။

ပဲငံပြာရည် – ပဲပိစပ်ထွက်ကုန်အားလုံးတွင် အကျော်ကြားဆုံးနှင့် အသုံးများဆုံးဖြစ်နိုင်သည်။ ပဲပိစပ်ကို အချဉ်ဖောက်ခြင်းဖြင့် ရရှိသည်။ Glutamic acid ပါဝင်မှု မြင့်မားသောကြောင့် ပဲငံပြာရည်သည် ဟင်းပွဲများအတွက် အထူးအရသာကို တိုးစေသည်။ ဂျပန်နှင့် အာရှအစားအစာများတွင် အသုံးပြုသည်။

တို့ဟူး သို့မဟုတ် ပဲဒိန်ခဲ. အချောနှင့်အမာဟူ၍ နှစ်မျိုးရှိသည်။ Smooth ကို အချိုပွဲအတွက် နူးညံ့သော mascarpone နှင့် philadelphia ချိစ်များအစား (vegan cheesecake နှင့် tiramisu ကဲ့သို့) hard သည် ပုံမှန်ချိစ်များနှင့် ဆင်တူပြီး ဟင်းပွဲအားလုံးနီးပါးအတွက် အစားထိုးအဖြစ် သုံးနိုင်ပါသည်။ တို့ဟူးကိုလည်း ဟင်းရွက်ဆီတွင် ဟင်းနုနွယ်ရွက်၊ ခရမ်းချဉ်သီးနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့်အတူ မုန့်ညက်များဖြစ်အောင် ရောနယ်ပြီး ကြော်ရန်လိုပါသည်။

Temp - ရုရှားစတိုးဆိုင်များတွင် အသုံးများသော ပဲပိစပ်ထုတ်ကုန်များ။ အထူးမှိုသတ်ဆေးယဉ်ကျေးမှုကို အသုံးပြု၍ စော်ဖောက်ခြင်းဖြင့်လည်း ရရှိသည်။ ဒီမှိုတွေမှာ ဗီတာမင် B12 ထုတ်ပေးတဲ့ ဘက်တီးရီးယားတွေ ပါဝင်တယ်ဆိုတဲ့ အထောက်အထားတွေ ရှိပါတယ်။ Tempeh ကို အတုံးလေးတွေဖြစ်အောင် လှီးဖြတ်ပြီး ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်တွေနဲ့ ကြော်ပါတယ်။

Miso ငါးပိ - ရိုးရာမီဆိုဟင်းချိုပြုလုပ်ရာတွင် အသုံးပြုသည့် ပဲပုပ်အချဉ်ဖောက်ခြင်း၏ အခြားထုတ်ကုန်တစ်ခု။

Fuju သို့မဟုတ် ပဲပင်ကညွတ် “ကိုရီးယားကညွတ်” ဟုလူသိများသော ၎င်း၏ထုတ်လုပ်စဉ်အတွင်း ပဲနို့မှထုတ်ထားသော အမြှုပ်ဖြစ်သည်။ အိမ်မှာလည်း ပြင်ဆင်လို့ရတယ်။ ဒီလိုလုပ်ဖို့အတွက် ကညွှတ်ခြောက်ကို နာရီပေါင်းများစွာ ရေစိမ်ပြီး ရေစစ်ထုတ်ပြီး အပိုင်းပိုင်းဖြတ်ကာ ဟင်းရွက်ဆီတစ်ဇွန်း၊ ငရုတ်ကောင်း၊ ဆား၊ ဂျေရုဆလင် artichoke ရည်၊ ကြက်သွန်ဖြူ (အရသာအတွက်) ထည့်သင့်ပါတယ်။

ရုရှားတွင် အသုံးများသော ထုတ်ကုန်မဟုတ်သော်လည်း၊ ငါမုန့်ညက်ပဲပိစပ်ခြောက်များကို မြေသား၊ အမေရိကတွင် ပရိုတင်း ပန်ကိတ်များ၊ ပန်ကိတ်များနှင့် အခြား အချိုပွဲများကို ဖုတ်ရန် မကြာခဏ အသုံးပြုကြသည်။

ဥရောပနှင့် US တွင်၊ ပဲပိစပ်ပရိုတင်းကို အထီးကျန်ဆန်သောဖျော်ရည်များတွင်လည်း ပရိုတင်းနှင့် သတ္တုဓာတ်များပြည့်ဝစေရန်အတွက် ရေပန်းစားသည်။

ဒါကြောင့် ပဲပိစပ်ဟာ ပရိုတင်း၊ ဗီတာမင်နဲ့ သတ္တုဓာတ်တွေ ကြွယ်ဝတဲ့ ကျန်းမာရေးနဲ့ ညီညွတ်တဲ့ ထုတ်ကုန်တစ်ခု ဖြစ်ပါတယ်။ သို့သော်လည်း ၎င်းတွင် GMOs များ၏ ပါဝင်မှုကို သင်စိုးရိမ်ပါက၊ ယုံကြည်စိတ်ချရသော ပေးသွင်းသူများထံမှ အော်ဂဲနစ်ပဲပိစပ်ထုတ်ကုန်များကို ဝယ်ယူခြင်းသည် ပိုကောင်းပါသည်။