အရသာရှိသောနိုင်ငံတော်၊ မော်ရိုကိုနိုင်ငံ၏ရိုးရာဟင်းလျာ ၁၀ မျိုး

အာဖရိကတိုက်ရှိမော်ရိုကိုနိုင်ငံသည်တောကန္တာရ၊ ရှေးဟောင်းခံတပ်များ၊ ထူးခြားဆန်းပြားသောကမ်းခြေများနှင့်လိမ္မော်သီးများနှင့်ဆက်စပ်နေသည်။ ဒီနိုင်ငံရဲ့ဟင်းလျာအကြောင်းကျွန်တော်တို့ဘာသိရသလဲ။ ယေဘုယျအားဖြင့်၎င်းင်းသည်ပဲပင်များ၊ အသားများ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ မရေမတွက်နိုင်အောင်များစွာသောလတ်ဆတ်သောဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်စိမ်းလန်းစိုပြေသောနံ့သာမျိုးများလွှမ်းမိုးထားသည်။ လူကြိုက်များသော Moroccan ဟင်းလျာများကိုအသေးစိတ်လေ့လာရန်သင့်အားကျွန်ုပ်တို့ကမ်းလှမ်းပါသည်။ အခုအချိန်မှာကျနော်တို့က sultry အာဖရိကကမ်းခြေတစ် gastronomic ခရီးစဉ်သွားနေကြသည်။

ငရုတ်ကောင်းနှင့် Beetroot

မော်ရိုကိုတွင်လက်ဖြင့်စားသော meze အဆာပြေသေးသေးလေးများနှင့်ပန်းကန်ပြားကိုကျွေးလေ့ရှိသည်။ ၎င်းသည်လတ်ဆတ်သောသို့မဟုတ်သံလွင်ချဉ်၊ နံ့သာမျိုးများနှင့်ဒိန်ခဲအပိုင်းများ၊ အသားခြောက်များ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်မျိုးစုံ တည်ထောင်ထားသည့်အစဉ်အလာအရပူပြင်းသော tortillas အမြင့်တစ်တုံးနှင့် mutabal ပါသောအစပ်ခရမ်းသီး caviar တို့ကိုစားပွဲပေါ်တွင်သူတို့ဘေးတွင်တင်ထားသည်။ meze ၏အခန်းကဏ္ Morocc ကိုလည်း Moroccan style ၌အစပ် beetroot ဖြင့်ကစားလေ့ရှိသည်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• ကြီးမားသော beetroot - 1 pc ။
• သခွားသီးချဉ် - 2 PCs
• လတ်ဆတ်သောငရုတ်ကောင်းငရုတ်ကောင်း - 1 ခွံ
• တရုတ်နံနံအညှာ-၃-၄ တောင့်
• ကြက်သွန်ဖြူ-၁-၂ မွှာ
• သံလွင်ဆီ - 4 tbsp ။
• မုန်ညင်းစေ့ - 1 Tsp ။
• ဂျင်းအမြစ် - 1-2 စင်တီမီတာ။
• သံပုရာဖျော်ရည် - 2 tbsp ။ ဌ။
• ပျားရည် - 1 Tsp ။
• ဇီရာစေ့-0.5 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း
• ဆား, ငရုတ်ကောင်းအနက် - ကိုမြည်းစမ်းဖို့

သံလွင်ဆီကိုအပူပေးပါ။ ငရုတ်ကောင်းမှုန်နှင့်ငရုတ်ကောင်းတို့ကိုတစ်မိနစ်မျှကြော်ပါ။ ကျနော်တို့ peeled beetroot ကို Petaling နှင့်အတူဖြတ်ပြီးလျှင်မုန်ညင်းစေ့များနှင့် cumin နှင့်အတူဒယ်အိုးထဲသို့ထည့်သည်။ ညင်ညင်သာသာနှိုးဆော်, 4-5 မိနစ်ကြော်, အချပ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်အညှစ်ထွက်သွန်းလောင်း။ နောက်ထပ် ၅ မိနစ်ခန့်အကြာတွင်ကြေမွကြက်သွန်ဖြူ၊ ပျားရည်နှင့်သံပုရာဖျော်ရည်များ၊ အရာအားလုံးကိုကောင်းစွာရောမွှေပါ၊ အပူမှဖယ်ရှား။ အဖုံးအောက်တွင် ၁၅ မိနစ်ထားပါ။ Beetroot meze သည်အသားနှင့်ငါးတို့အတွက်သီးခြားစီစားနိုင်သည်။

ပဲအမျိုးမျိုးပေါများသည်

သင်မော်ရိုကိုတွင်အခဲနေ့လယ်စာစားမည်ဆိုလျှင်ဒေသတွင်းစားသောက်ဆိုင်တွင် harira ဟင်းကိုမှာယူပါ။ ဤဟင်းနှင့် တွဲဖက်၍ အထူးအစဉ်အလာရှိခဲ့သည်မှာကြာပြီ။ ဥပုသ်လ၏လမြတ်၊ နေဝင်ချိန်စတင်ခြင်းနှင့်အစာရှောင်ခြင်းကိုခွင့်ပြုသောအခါဤဟင်းချိုကိုစားပွဲပေါ်တွင်တင်ထားပြီးအသားမပါဘဲစားသည်။ ပုံမှန်နေ့များတွင်၎င်းကိုကုလားပဲ၊ ပဲဟင်းနှင့်အရည်ရွှမ်းသောခရမ်းချဉ်သီးများနှင့်ပေါင်းပြီးအားကောင်းသောအသားဟင်းရည်တွင်ချက်ပြုတ်သည်။ Moroccan များသည်၎င်းကိုရက်စွဲများ၊ နှမ်းကွတ်ကီးများသို့မဟုတ်ပျားရည်ကိတ်တစ်ခြမ်းဖြင့်ဖြည့်စွက်သည်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• သိုးသား-၄၀၀ ဂရမ်
• ကုလားပဲ ၁၀၀ ဂရမ်
• အညိုရောင်ပဲဟင်း -100 ဂရမ်
• ကြီးမားသောခရမ်းချဉ်သီး - 3-4 pcs ။
• ကြက်သွန်နီ - ၁ ခေါင်း
• အရည်ကျိုထောပတ် - 4 ဇွန်း ဌ
• လတ်ဆတ်သောငရုတ်ကောင်းငရုတ်ကောင်း - 1 ခွံ
• paprika - လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်း
• ဇီ၊ နနွင်း၊ ဂျင်း - 0.5 Tsp တစ်ခုချင်းစီ။
• cilantro- သေးငယ်တဲ့စည်း
• ဆား, ငရုတ်ကောင်းအနက် - ကိုမြည်းစမ်းဖို့

ကုလားပဲများကိုတစ်ညလုံးစိမ်ပြီးတစ်နာရီခန့်ချက်ပြုတ်ပါ။ တစ်ချိန်တည်းမှာပင်ကြက်သွန်နီနှင့်ငရုတ်ကောင်းတို့ကိုသူတို့ပျော့ပြောင်းသည်အထိအရည်ပျော်သွားသည့်ထောပတ်ဖြင့်ဖြတ်သွားသည်။ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်အားလုံးကိုထည့်ပြီးမိနစ်အနည်းငယ်အကြာတွင်သိုးသငယ်သည်ကြီးမားသော Cube များသို့ခုတ်ဖြတ်လိုက်သည်။ နှစ်ဖက်လုံးတွင်ရွှေအညိုရောင်အထိ ၅-၇ မိနစ်အထိကြော်ပါ။

ကြော်ထားတဲ့အသားတွေကိုကုလားပဲ၊ ကြက်သွန်လေးထဲထည့်ပြီးရေထည့်ပြီးအလယ်အလတ်အပူကိုတစ်နာရီလောက်ချက်ပြုတ်ပေးတယ်။ ပွက်ပွက်ဆူနေသောပြီးနောက်မိနစ် 30 ပြီးနောက်, mashed လတ်ဆတ်တဲ့ခရမ်းချဉ်သီးနှင့်ပဲဟင်းထည့်ပါ, အဆင်သင့်မှဆောင်ခဲ့ရမည်။ အဆုံးမှာဆားငရုတ်ကောင်းနဲ့ငရုတ်ကောင်းကိုမြည်းစမ်းဖို့၊ ကုန်တယ်နံနံပင်ကိုငါသွန်းလောင်းပြီးဟင်းချိုကို ၁၅ မိနစ်မှ ၂၀ မိနစ်လောက်စိုက်ပါ။

လူတိုင်းအံ့အားသင့်စေသောမုန့်တစ်ခုဖြစ်သည်

Moroccan pastilla pie သည်အဆန်းပြားဆုံးကိုပင်အံ့အားသင့်စေလိမ့်မည်။ မြေပဲဗာဒံစေ့၊ ကြက်ဥမုန့်၊ သစ်ကြံပိုးခေါက်နှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်နယ်ထားသောအသားကိုသကြားမှုန့်ဖြူးထားသောပါးလွှာသောကြွပ်ကြွပ်မုန့်တစ်ခုအောက်တွင်ဝှက်ထားသည်။ ဓလေ့ထုံးစံအရမုန့်ကိုအခမ်းအနားကြီးများအတွက်ပြင်ဆင်ခဲ့ပြီးပထမအပိုင်းကိုအရေးကြီးဆုံးနှင့်ချစ်ဆုံးဧည့်သည်အားလေးနက်စွာတင်ပြခဲ့သည်။ ဆင်းရဲသောသူသည်ခိုအသားကိုအဆာအဖြစ်သုံးသည်။ သို့သော်ဤအစဉ်အလာသည်အချို့ဒေသများတွင်ဆက်လက်ရှင်သန်နေဆဲဖြစ်သည်။ ကျွန်ုပ်တို့၏မုန့်သည်အရည်ရွှမ်းသောကြက်သားနှင့်ပြုလုပ်လိမ့်မည်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• ကြက်ပေါင်-၅၀၀ ဂရမ်
• filo မုန့်စိမ်း-10-12 စာရွက်များ
• ထောပတ် - 100 ဂရမ်
• ရေ - 1 ခွက်ကား
• ကြက်ဥ - 3 PCs ။
• ကြက်သွန်နီ-2-3 PCs
• parsley - 1 တစည်း
• လှော်ပျားရည် - 400 ဂရမ်
• ပျားရည် - 1 tbsp ။ ဌ။
• သံလွင်ဆီ - 1 Tsp ။
• သစ်ကြံပိုးခေါက် - 2 တုတ်
• ဆား၊ ဂျင်း၊ လိမ္မော်ရည်-လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်း
• ငရုတ်ကောင်း - 0.5 Tsp ။
• ရွှေဝါရောင် - အဖြစ်တော့
• အမှုန့်သကြားနှင့်သစ်ကြံပိုးခေါက် - အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်ဘို့

ထူသောအောက်ခြေရှိသောဒယ်အိုးတွင်ကြက်သွန်နီကိုနံနံပင်နှင့်နံ့သာမျိုးဖြင့်ကြော်ပါ။ ပွင့်လင်းလာသည်နှင့်ကြက်ပေါင်များကိုထည့်ပြီးရေထဲသို့လောင်းထည့်ပြီးအဖုံးအောက်တွင် ၄၀-၄၅ မိနစ်မျှတည်ထားပါ။ ကျွန်ုပ်တို့ပြီးစီးသောအသားကိုအေးအောင်အရိုးမှဖယ်ထုတ်ပြီးသေးငယ်သောအမျှင်များဖြစ်အောင်ခွဲထုတ်ပါ။ ကျန်သောအချဉ်ရည်တွင်ပျားရည်၊ သစ်ကြံပိုးခေါက်တုတ်များနှင့်ကြက်ဥများကိုထည့်ပြီးထူထူသောငံပြာရည်ရသည်အထိအပူပေးပါ။

အဝိုင်းပုံသဏ္butterန်ကိုထောပတ်နှင့်ဆီလိမ်းပါ၊ အနားများနှစ်ဖက်မှဆွဲထားရန် filo မုန့်တစ်ချပ်ကိုတင်ပါ။ ကျွန်ုပ်တို့သည်၎င်းကိုဆီဖြင့်ကောင်းစွာလိမ်းပြီးဒုတိယစာရွက်ကိုဖြန့ ်၍ အရာအားလုံးကို ၆-၇ ကြိမ်ပြန်လုပ်ပါ။ ဗာဒံစေ့များကိုကြေအောင်ကြိတ်ပါ၊ ဒယ်အိုးထဲတွင်ငံပြာရည်၊ လိမ္မော်ရည်နှင့်အသားဖြည့်ပါ။ ငါတို့သည်မုန့်စိမ်းအခြေခံကိုဖြည့်ပါ၊ အနားများကိုအလယ်သို့ထုပ်ပိုးပြီး filo ၏နောက်ထပ် ၃-၄ ရွက်ကိုအခြားတစ်ခုပေါ်တွင်တင်ပါ။ သူတို့ကိုဆီနှင့်လိမ်းရန်မမေ့ပါနှင့်။ ကျွန်ုပ်တို့သည်၎င်းကို ၁၈၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်တွင်မီးဖို၌နာရီဝက်ထားပါ။ အသုံးမပြုမီ pastilla ကိုအမှုန့်သကြားနှင့်သစ်ကြံပိုးခေါက်တို့ဖြန်းပါ။

အစိမ်းရောင် Hummus

မော်ရိုကိုတွင်အကြိုက်ဆုံးသရေစာများထဲမှတစ်ခုမှာ hummus-chickpea pate ဖြစ်သည်။ ပန်းကန်၏ရေးသားသူဂရိ, တူရကီ, ဆီးရီးယားနှင့်ဂျူးများမှစွပ်စွဲပေမယ့်။ ၀ မ်းမြောက်ခြင်းကိုဓမ္မဟောင်းကျမ်းတွင်ဖော်ပြထားသည်မှာဗောဇဖြစ်သည်။ သို့သော်လက်ဘနွန်နိုင်ငံသည်၎င်းတို့သည်ဤရေခဲမုန့်ကိုပထမဆုံးအကြိမ်လာယူကြကြောင်းအခိုင်အမာပြောဆိုသည်။

မော်ရိုကိုသည် hummus ၏မွေးရပ်မြေဟုမဆိုပေ။ ဒါပေမယ့်ဒီမှာမင်းပုံစံအမျိုးမျိုးနဲ့စမ်းကြည့်နိုင်ပါတယ်။ အခြေခံအချက်မှာပြုတ်ထားသောကုလားပဲ၏သန့်စင်မှု၊ နှမ်း tahini၊ သံလွင်ဆီ၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ သံပုရာရည်နှင့်နံ့သာမျိုးတစ်ဇွန်းတို့ကိုထည့်ပေးသောသန့်စင်သည်။ အစိမ်းရောင် hummus သည်နွေ ဦး နူးအတွက်အသင့်တော်ဆုံးဖြစ်သည်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• ကုလားပဲ ၁၀၀ ဂရမ်
• ကြက်သွန်ဖြူ 1-2 လေးညှင်းပွင့်
• tahini ငါးပိ-150 ဂရမ်
• သံပုရာ - 1 pc ။
• သံလွင်ဆီ - 2 tbsp ။
• ဟင်းနုနွယ်ရွက် - 1 စည်း
• parsley - 1 တစည်း
• ဇီ - 2 Tsp ။
• နံနံ - 1 Tsp ။
• ဆိုဒါ - 1 Tsp ။
• ဆား, ငရုတ်ကောင်းအနက် - ကိုမြည်းစမ်းဖို့

ကုလားပဲများကိုတစ်ညလုံးစိမ်ပြီးဇလုံကြီးတစ်ခုထဲကိုရေချိုလောင်းထည့်ပြီးဆူအောင်တည်ပါ၊ ဆော်ဒါထည့်ပြီးအဆင်သင့်သည်အထိချက်ပါ။ ပဲများကိုအအေးခံပြီး blender တစ်ပန်းကန်ထဲသို့လောင်းထည့်ပါ၊ ကြမ်းတမ်းစွာလှီးထားသောဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ သံပုရာရည်နှင့် zest၊ tahini ငါးပိတို့ကိုထည့်ပါ။ ချောမွေ့သောငါးပိရသည်အထိအရာအားလုံးကိုရိုက်ပါ။ သံလွင်ဆီ၊ ဆားနှင့်နံ့သာမျိုးများထည့်ပြီးထပ်မွှေပါ။ အစုလိုက်အပြုံလိုက်အလွန်ထူပါကရေနွေးအနည်းငယ်ထည့်ပါ။ တဆေးမဲ့ tortillas၊ လတ်ဆတ်ပြီးဖုတ်ထားသောဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အတူ hummus ကိုကျွေးပါ။

ကြွပ်ကြွပ်ဘောလုံး

နောက်ထပ်နာမည်ကြီးတဲ့ Moroccan ကုလားပဲသရေစာကတော့ falafel ဖြစ်ပါတယ်။ ကြွပ်ကြွပ်မုန့်တွင် စပ်ထားသော ပဲတောင့်များ ပါဝင်ပါသည်။ ဤဟင်းပွဲ၏သမိုင်းကြောင်းမှာလည်း မှန်းဆမှုများနှင့် သဘောထားကွဲလွဲမှုများ ပြည့်နှက်နေသည်။ အသုံးအများဆုံးဗားရှင်းအရ၊ ဂျူးများသည် အီဂျစ်တွင်ရှိစဉ်တွင် ဖာလာဖဲလ်ကို စတင်ပြင်ဆင်ခဲ့သည်။ အခြားထွက်ကုန်များ ပြတ်လပ်သောအခါတွင် အာဟာရပြည့်ဝသော ကုလားပဲလုံးများကို ဆာလောင်မှုမှ ကယ်တင်နိုင်ခဲ့သည်။ နောက်ပိုင်းတွင် သရေစာသည် အရှေ့အလယ်ပိုင်း နိုင်ငံအများအပြားတွင် တွင်ကျယ်လာခဲ့သည်။ မော်ရိုကိုမှာ သူလည်း ကြိုက်တယ်။ ဤတွင် falafel ကိုယ်တိုင်ပြုလုပ်ရန်ချက်နည်းဖြစ်သည်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• ကုလားပဲ ၁၀၀ ဂရမ်
• ကြက်သွန်နီ - ၁ ခေါင်း
• ကြက်သွန်ဖြူ 2-3 လေးညှင်းပွင့်
• ဇီယာစေ့နှင့်နံနံပင်-၀.၅ ထုပ်စီ
• နံနံစေ့၊ မုန်ညင်းစေ့၊ ငရုတ်ကောင်းမှုန့်အလွှာ - 0.5 Tsp ။
• ဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်းအနက် - မြည်းစမ်းဖို့
• ပေါင်မုန့်အတွက်မြေသားအက်ကွဲကြောင်းများ၊ နှမ်းစေ့များ၊ နှမ်းကြတ်စေ့များ
• နက်ရှိုင်းမှုအတွက်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ - ၄၀၀-၅၀၀ မီလီမီတာ

ကုလားပဲကိုရေအများကြီးနဲ့တစ်ညစိမ်ထားပါ။ ဒါပေမယ့်ဒီတခါတော့ချက်ဖို့မလိုပါဘူး။ ရေကိုစစ်ထုတ်ပါ၊ ပဲများကိုရေဆေးပြီး Blender ဖြင့်ကြိတ်ပါ။ လှီးထားသောဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ အနေတော်လှီးထားသောကြက်သွန်နီနှင့်ကြက်သွန်ဖြူတို့ကိုထည့်ပြီးတစ်သားတည်းဖြစ်တည်ခြင်းရရှိသည်အထိထပ်ရိုက်ပါ။ ငါတို့သည်နံ့သာမျိုးအားလုံးကိုငရုတ်ဆုံ၌ဆုပ်နယ်ပြီးကုလားပဲသန့်စင်၊ ဆားနှင့်ငရုတ်ကောင်းတို့ကိုထည့်ပါ။

ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီကိုအောက်ခြေကိုထူပြီးထူထဲပါ။ ကုလားပဲအစုလိုက်အပြုံလိုက်မှကျွန်ုပ်တို့သည်သပ်သပ်ရပ်ရပ်ဘောလုံးများကိုဖွဲ့စည်းသည်၊ သူတို့ကိုပေါင်မုန့်ဖြင့်လှိမ့ ်၍ သေးငယ်သောအပိုင်းအစများဖြင့်နက်ရှိုင်းသောဖရီရီရီထဲသို့နှစ်မြှုပ်ကြသည်။ ကျနော်တို့ 2-3 မိနစ်ထက်မပိုရပ်, သူတို့ကရွှေအပေါ်ယံလွှာနှင့်ဖုံးလွှမ်းနိုင်အောင်။ လတ်ဆတ်သောဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်ပေါ့ပါးသောဒိန်ချဉ်အခြေခံသည့်ငံပြာရည်နှင့်အတူ falafel ကိုအစေခံပါ။

အာဖရိကပုံစံများနှင့် Tagine

မော်ရိုကိုလူမျိုးများသည်မြောက်အာဖရိကဒေသရှိဘာဘာများထံမှများစွာချေးငှားခဲ့သည်။ ချက်ပြုတ်ဖို့အတွက် tagine ကိုသူတို့စတင်သုံးစွဲခဲ့ကြတာပါ။ ဒီဟာကအမိုးခုံးအဖုံးနဲ့ရွှံ့နဲ့လုပ်ထားတဲ့အထူးပန်းကန်ပါ။ ထူးခြားသောပုံသဏ္Dueာန်ကြောင့်စွပ်ပြုတ်စဉ်အတွင်းအတွင်း၌အသားသို့မဟုတ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များပါ ၀ င်သောကြောင့်ရေနွေးငွေ့လည်ပတ်မှုကိုပြင်းထန်သောကြောင့်၎င်းသည်အသားများနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကိုပျော့ပျောင်းစေသည်။

Tagine ကိုရလဒ်အဖြစ်ရရှိသောဟင်းလျာဟုလည်းခေါ်သည်။ Moroccan အစဉ်အလာအရ၎င်းသည်အခြောက်ခံထားသောသစ်သီးခြောက်များနှင့်အနူးညံ့ဆုံးသိုးသား၊ အစိမ်းရောင်သံလွင်သီးများနှင့်ဆားနယ်ထားသောသံပုရာများနှင့်အတူကြက်သား၊ အစိမ်းရောင်လတ်ဆတ်သောခရမ်းချဉ်သီးများနှင့်ငါးစိမ်းဖြူများ tagine အတွက်ဤချက်ပြုတ်နည်းကိုစမ်းကြည့်ရန်ကျွန်ုပ်တို့အကြံပြုသည်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• အမဲသားပျော့ဖတ်-၅၀၀ ဂရမ်
• ကုလားပဲ ၁၀၀ ဂရမ်
• ဆိုဒါ - 0.5 Tsp ။
• ကြက်သွန် - 2 အလတ်စားအကြီးအကဲများ
• မုန်လာဥနီကြီးကြီး - ၁ လုံး
• ဖရုံသီး - 300 ဂရမ်
• ဘူဂေးရီးယားငရုတ်ကောင်း - 1 pc ။
• ချယ်ရီခရမ်းချဉ်သီး-8-10 PCs
• ဟင်းရွက်ဆီ - 3-4 tbsp ။ ဌ။
• ကြက်သွန်ဖြူ 3-4 လေးညှင်းပွင့်
• ငန်သောအရသာအတွက်ဆား၊ ငရုတ်ကောင်း၊
• လတ်ဆတ်သောဟင်းသီးဟင်းရွက် - အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်ဘို့

ထုံးစံအတိုင်းကျနော်တို့ကုလားပဲနဲ့စတယ်။ ကျနော်တို့ကဆိုဒါ၏ထို့အပြင်နှင့်အတူကပြုတ်ပြီးတော့ညဥ့်စိမ်။ ပဲစေ့တွေဟာချက်ပြုတ်နေစဉ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီကိုအပူပေးပြီးအသားတုံးကိုကြော်တယ်။ ကြေမွကြက်သွန်ဖြူ၊ ကြက်သွန်နီကွင်းနှင့်မုန်လာဥနီများကိုထည့်ပါ။ အဖြစ်မကြာမီအမဲသားကိုကောင်းစွာကြော်သည်အတိုင်း, ကြီးမားသောချပ်သို့ကုန်တယ်, ရွှေဖရုံသီးသွန်းလောင်း။ ဆားနှင့်အမွှေးအကြိုင်များနှင့်ရောစပ်ပါကရေအနည်းငယ်ကိုလောင်းကာအဖုံးဖြင့်ဖုံးအုပ်ထားပါ၊ အနိမ့်ကျအပူကိုအအေးခံ။ ထားပါ။ အဆုံးမှာတော့ဒီတစ်ခေါက်မှာပြုတ်ထားတဲ့ကုလားပဲတွေကိုငါတို့ရောစပ်လိုက်တယ်။ ချယ်ရီခရမ်းချဉ်သီးများနှင့် parsley ပွင့်ချပ်များနှင့်အတူအလှဆင်, tagine အတွက်တိုက်ရိုက်စွပ်ပြုတ်အမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။

ကြက်သား၊

မော်ရိုကို၏အဓိကကောက်နှံသည် couscous ဖြစ်သည်။ ရှေးပဝေသဏီကတည်းက၎င်းကိုအတော်လေးဝီရိယစိုက်ထုတ်သောနည်းလမ်းဖြင့်ကိုယ်တိုင်ပြင်ဆင်ထားခဲ့သည်။ ပထမ ဦး စွာဂျုံစေ့များကိုဂျုံမှုန့်ထဲသို့ကြိတ်ပြီးအစိုခံပါ၊ ထို့နောက်သေးငယ်သောဘောလုံးများထဲသို့လှိမ့်ကာနေရောင်အောက်တွင်အချိန်ကြာကြာအခြောက်ခံပါ။ ဤအရာကိုအသုပ်၊ စွပ်ပြုတ်များ၊ ဘေးပန်းကန်များနှင့်အချိုပွဲများထဲသို့ထည့်သော universal ပါဝင်ပစ္စည်းတစ်ခုဖြစ်လာသည်။ ယနေ့အချိန်ထိဤကောက်နှံသည်နေ့စဉ်ဘ ၀ ၌ Moroccan များအတွက်ပေါင်မုန့်ကိုအစားထိုးလေ့ရှိသည်။ ဒါပေမယ့်ရုံးပိတ်ရက်ကမရှိလည်းမလုပ်နိုင်ဘူး။ ဒီမှာညစာစားပွဲမှာသုံးဆောင်နိုင်တဲ့ couscous ဟင်းအတွက်ချက်နည်းတစ်ခုပါ။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• couscous - 400 ဂရမ်
• ကြက်သား - 1 အသေကောင်
• ဘူဂေးရီးယားငရုတ်ကောင်း - 3 PCs
• ကြက်သွန်နီ - ခေါင်း ၂ လုံး
• ဆန်ခါ + ဆီထမင်းစားဇွန်း ၁ ဇွန်း ဌ couscous အတွက်
• သစ်ကြံပိုး၊ paprika, cumin, နံနံ၊ ငရုတ်ကောင်းအနက် - 0.5 Tsp တစ်ခုစီ။
• ဆားကြမ်း-0.5 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း
• လတ်ဆတ်သောပဲစိမ်း - ၂၀၀ ဂရမ်

ကြက်သားအသေကောင်ကိုအပိုင်းပိုင်းခွဲပြီးဆေးကြောပြီးခန်းခြောက်လိုက်တယ်။ နံ့သာမျိုးနှင့်ဆားကိုရောမွှေပါ။ ငှက်၏အပိုင်းအစများကိုသူတို့နှင့်အတူပွတ် တိုက်၍ သံလွင်ဆီဖြင့်ချောဆီကိုတစ်နာရီလောက်သောက်ရန်ချန်ထားသည်။

ကြက်သားကိုမုန့်ဖုတ်တဲ့ပန်းကန်ထဲထည့်ပြီး ၁၈၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်မှာမီးဖိုထဲထည့်ပြီးမိနစ် ၆၀ လောက်ထားလိုက်တယ်။ အခါအားလျော်စွာအမဲသားကိုပြောင်းရန်မမေ့ပါနှင့်။ နာရီဝက်ခန့်အကြာတွင်ကျွန်ုပ်တို့သည်အမြီးနှင့်အစေ့များမှငရုတ်ကောင်းများကိုအခွံခွာပြီးခွဲစိတ်ကာမုန့်ပြားပေါ်တွင်ဖြန့်သည်။ ဆီဖြန်းပြီးမီးဖို၌ထား၏။ တစ်ချိန်တည်းတွင်ကြက်သားကိုကြက်သားကင်များနှင့်အောက်မှဟင်းသီးဟင်းရွက်များထားပါ။

နောက်ဆုံး couscous နဲ့စကြရအောင်။ ကောက်ပဲသီးနှံများကိုရေတွင်လျှော်ပြီး ၈၈ မီလီမီတာပွက်ပွက်ဆူနေသောရေကိုနက်ရှိုင်းသောပန်းကန်လုံးထဲသို့လောင်းကာသံလွင်ဆီနှင့်ဆားထည့်သည်။ ပန်းကန်လုံးကိုပန်းကန်နှင့်ဖုံးကာ ၁၀-၁၅ မိနစ်ခန့်ရပ်ပါ။ ငန်သောရေကိုပွက်ပွက်ဆူနေသောအစိမ်းရောင်ပဲများကိုပေါ့ပေါ့တန်တန်ထားပါ။ အစိမ်းရောင်ပဲစေ့နှင့်ကြက်ကြက်ကြိတ်ကိုစားပါ။

မော်ရိုကို pancakes

Moroccan ဟင်းလျာများတွင်ပါသောမုန့်များသည်ပြင်ဆင်မှု၏ရိုးရှင်းမှုနှင့်တစ်ချိန်တည်းတွင်တောက်ပသောအရသာရှိသည်။ သူမသည် Moorish၊ အာရဗီ၊ ဂျူးနှင့်မြေထဲပင်လယ်အစားအစာချက်ပြုတ်နည်းများစွာကိုလက်ခံကျင့်သုံးခဲ့သည်။ ဒါကိုကွက်ကွက်ကွင်းကွင်းမြင်သာတဲ့ဥပမာက harsha tortillas ပါ။ ၎င်းတို့ကိုအီတလီတွင်လူကြိုက်များသော semolina အမှုန့်မှ durum ဂျုံမှမြေပြင်သို့ပြင်ဆင်ထားသည်။ အသွင်အပြင်နှင့်အရသာမှာ semolina နှင့်ဆင်တူသည်၊ ထို့ကြောင့် semolina မရှိလျှင်ချက်ပြုတ်ရာတွင်လုံခြုံစွာသုံးနိုင်သည်။ tortillas များသည်ကျွန်ုပ်တို့၏ဇာတိပန်ကိတ်မုန့်များနှင့်အနည်းငယ်ဆင်တူသည်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• semolina - 300 ဂရမ်
• ထောပတ် ၁၂၅ ဂရမ်
• နို့ - 100 ml ကို
• ကြံသကြား - ၃ ဇွန်း
• ဖုတ်မှုန့် - 1 Tsp ။
• ဆား - 0.5 Tsp ။
• vanillin-ဓားဖျားတွင်
• နှမ်းကြတ်စေ့နှင့်နှမ်းစေ့ - ဖြန်းရန်
• ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ - ကြော်ရန်

ကျွန်ုပ်တို့သည်ခြောက်သွေ့သော semolina၊ မုန့်ဖုတ်အမှုန့်၊ သကြား၊ ဆားနှင့် vanilla တို့ကိုနက်ရှိုင်းသောကွန်တိန်နာတစ်ခုတွင်ပေါင်းစပ်ပါ။ အရာအားလုံးကိုအညီအမျှရောမွှေပြီးပျော့သွားသောထောပတ်ကိုထည့်။ သေချာပွတ်ပေးပါ။ ပူနွေးသောနို့ထဲသို့လောင်း။ နူးညံ့သောမုန့်စိမ်းကိုတဖြည်းဖြည်းဆုပ်နယ်ပါ။ semolina ဖောင်းလာစေရန်ကျွန်ုပ်တို့သည်သူ့ကိုအနည်းငယ်အနားယူပေးပါ။

ကျွန်ုပ်တို့သည်မုန့်စိမ်းမှအဝိုင်းလေးများ ဖြတ်၍ သုံးပိုင်းခွဲပါ။ နှမ်းဆီသုတ်၊ ဒုတိယ-နှမ်းကြတ်တွင်ဒုတိယတစ်သုတ်ကိုကျွန်ုပ်တို့လှိမ့်သည်။ သူတို့ကိုရွှေအညိုရောင်သန်းသည်အထိဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီဖြင့်ကြော်ပါ။ သင် harsha tortillas ကိုဒိန်ချဉ်၊ ပျားရည် (သို့) ယိုဖြင့်ကျွေးနိုင်သည်။

openwork အတွက် pancakes

Moroccan baghrir pancakes များသည်မည်သည့်မြို့တွင်မဆိုခြေလှမ်းတိုင်းတွင်သင်စမ်းနိုင်သောပုံမှန်လမ်းဘေးအစာဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့ကိုတူညီသော semolina နှင့်တဆေးမှသေချာပြင်ဆင်ထားသည်။ ရာစုနှစ်များစွာကတွေ့ရှိခဲ့သောအဓိကလျှို့ဝှက်ချက်မှာနူးညံ့သောစိမ့်သောအသားကိုထိန်းသိမ်းရန်ပန်ကိတ်များကိုတစ်ဖက်တည်းသာကြော်ခြင်းဖြစ်သည်။ တစ်ချိန်တည်းမှာပင်ဒယ်အိုးကိုမည်သည့်ကိစ္စ၌မျှအပူမပေးသင့်ပါ၊ ၎င်းသည်အေးနေသင့်သည်။ ဒါက airy porous pancakes ရဖို့တစ်ခုတည်းသောနည်းလမ်းဘဲ။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• semolina (semolina) - ၁၀၀ ဂရမ်
• ဂျုံ - 300 ဂရမ်
• ခြောက်သွေ့သောတဆေး -0.5 XNUMX Tsp ။
• ကြက်ဥအနှစ် - 2 PCs ။
• နွေးသောရေ -750 ml
• ဆား - ¼ Tsp ။
• သကြား - 1 Tsp ။
• ဟင်းရွက်ဆီ - 1 tbsp ။ ဌ။
• ထောပတ် - 100 ဂရမ်
• ပျားရည်-4-5 ဇွန်း ဌ

ကွန်တိန်နာတစ်လုံးတွင် semolina၊ ဂျုံမှုန့်၊ တဆေး၊ ဆားနှင့်သကြားတို့ကိုရောပါ။ အခြားတစ်ဖက်တွင်အနှစ်နှင့်ရေကိုမွှေပေးပါ။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီဖြည်းဖြည်းချင်းလောင်းထည့်ပြီးအခြောက်နှင့်အရည်ခြေစွပ်များကိုရောစပ်ပြီးမွှေပေးပါ။ မုန့်စိမ်းကိုမျက်နှာသုတ်ပုဝါနဲ့အုပ်ပြီးတစ်နာရီလောက်ထားပါ။

အအေးခံထားသောဒယ်အိုးကိုဆီနှင့်ဆီအနည်းငယ်နှင့်မုန့်စိမ်းအနည်းငယ်သွန်ပြီး pancake တစ်ခုပြုလုပ်ပါ။ ၎င်းကိုတစ်ဘက်တွင်သာကြော်ပါ၊ ထို့နောက်ပန်းကန်တစ်ခုပေါ်တွင်လျင်မြန်စွာဖြန့်ပြီးထောပတ်နှင့်ပျားရည်အရောကိုရောလိုက်ပါ။ ငါတို့ကရေအေးစီးကြောင်းအောက်မှာဒယ်အိုးကိုအေးအောင်လုပ်ပြီးလုပ်ထုံးလုပ်နည်းတစ်ခုလုံးကိုထပ်လုပ်ပြန်တယ်။ ထိုကဲ့သို့သော pancakes များသည်မည်သည့်အရာနှင့်မှမဖြည့်ဘဲကောင်းသည်။

ပူစီနံအေး၏တစ် ဦး ငုံ

မော်ရိုကိုတွင်အပူဒဏ်မှ၎င်းတို့ကိုအအေးလက်ဖက်စိမ်းဖြင့်ကယ်တင်သည်။ အစဉ်အလာအားဖြင့်၎င်းသည်ပမာဏများစွာသောက်သော်လည်း ၁၂၀ မီလီလီတာထက်မပိုသောသေးငယ်သောမျက်မှန်များဖြင့်သောက်သည်။ ၎င်းကိုရှည်လျားသောဆင်နှာမောင်းဖြင့်သံဖြူကရား၌ပြုလုပ်ခဲ့သည်။ ကန္တာရပညာတတ်မျိုးနွယ်မှမာရာမီယာကိုအထူးဖျော်ရည်တစ်မျိုးအဖြစ်သေချာစွာထည့်ထားရန်လိုအပ်သည်။ ပုံမှန်အားဖြင့်လက်ဖက်ရည်ကိုကြာရှည်ခံသောအစားအစာတစ်ခု၏အဆုံးတွင်တည်ခင်းဧည့်ခံသည်။ Moroccans ၏အဆိုအရ၎င်းသည်လေးလံသောအစားအစာများကိုပိုမိုကောင်းမွန်စွာစုပ်ယူနိုင်ရန်ကူညီပေးသည်။ သူတို့ကသကြားကိုမလျှော့ဘူး၊ ဒါပေမယ့်သူတို့ကသံပုရာကိုလျစ်လျူရှုတယ်။ ဤတွင် Mint နှင့်လက်ဖက်စိမ်းအတွက်ဂန္ထဝင်ချက်နည်းဖြစ်သည်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• လက်ဖက်စိမ်း - လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၄ ဇွန်း
• ရေစစ်ရေ - ၆၀၀ မီလီမီတာ
• သကြား-၅၀-၆၀ ဂရမ်
• လတ်ဆတ်တဲ့ mint-4-5 ကိုင်း

ငါတို့သည် Mint ကိုရေအောက်တွင်ဆေးကြောပြီးအခြောက်ခံပါ။ လက်ဖက်ရည်ပူပူပေါ်မှာရေနွေးလောင်း၊ လက်ဖက်ခြောက်ရွက်နဲ့ mint ကိုအောက်ခြေမှာထားပါ။ ငါတို့သည်သူတို့ကို ၉၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ထက်မပိုသောအပူချိန်တွင် ၂၅၀ မီလီလီတာပူသောရေနွေးဖြင့်ဖြည့်ပါ၊ သူတို့ကိုအဖုံးတစ်ခု၊ ဖုံးအုပ်ထားသောပဝါနှင့်အုပ်။ ၁၀ မိနစ်ထားပါ။ ထို့နောက်ကျန်ရေကိုရေနွေးအိုးထဲသို့လောင်းထည့်ပြီးသကြားကိုသွန်ပစ်ကာကောင်းစွာမွှေပေးပါ။ အချိုရည်ကိုလုံးဝအေးသွားအောင်ရေခဲသေတ္တာထဲတွင်နာရီအနည်းငယ်ထားပါ။ ရေခဲတုံးများနှင့်လတ်ဆတ်သော Mint အရွက်များဖြင့်မျက်မှန်စိမ်းမော်ရိုကိုလက်ဖက်ရည်ကိုသုံးပါ။

ယခုသင်သည်ဤနိုင်ငံ၏ဟင်းလျာများကိုပိုမိုနားလည်ရန်ကျိန်းသေကြိုးစားသင့်သောလူကြိုက်အများဆုံး Moroccan ဟင်းဆယ်မျိုးကိုချက်ပြုတ်ပုံကိုသင်သိသည်။ မင်းရဲ့အသိမိတ်ဆွေကိုဆက်သွားချင်ရင်ကမ္ဘာ့အမျိုးသားဟင်းလျာချက်ပြုတ်နည်းတွေနဲ့စာမျက်နှာကိုသွားပါ။ သင်ဤသို့မဟုတ်ဤ Moroccan ဟင်းလျာများကိုငါတို့မစားဖူးလျှင်၊ သင်၏အထင်အမြင်ကို comment တွင်ဝေမျှပါ။