စားသောက်ကုန်များပေါ်တွင် ကြီးမားသောစက်မှုလုပ်ငန်းတစ်ခုကို တည်ဆောက်ထားသည်။ ၎င်း၏ထုတ်ကုန်အများစုသည် လူများကို ကိုယ်အလေးချိန်ကျစေရန်၊ ကြွက်သားတည်ဆောက်ရန် သို့မဟုတ် ကျန်းမာသန်စွမ်းစေရန်အတွက် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားသည်။
သို့သော် ကမ္ဘာ့လူဦးရေ တိုးပွားလာသည်နှင့်အမျှ သိပ္ပံပညာရှင်များသည် 10 ခုနှစ်တွင် လူ 2050 ဘီလီယံကို အစာကျွေးနိုင်သည့် အစားအသောက်ကို တီထွင်ရန် ပြိုင်ဆိုင်နေကြသည်။
ဗြိတိန် ဆေးပညာဂျာနယ် The Lancet တွင် ထုတ်ဝေသည့် အစီရင်ခံစာသစ်အရ လူများသည် အပင်အခြေခံ အစားအစာ အများစုကို စားရန်နှင့် အသား၊ နို့ထွက်ပစ္စည်းနှင့် သကြားတို့ကို တတ်နိုင်သမျှ လျှော့စားရန် တိုက်တွန်းထားသည်။ အာဟာရနှင့် အစားအသောက်မူဝါဒကို လေ့လာသော ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းမှ သိပ္ပံပညာရှင် ၃၀ မှ အစီရင်ခံစာကို ရေးသားခဲ့ခြင်းဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့သည် တိုးပွားလာသော ကမ္ဘာ့လူဦးရေအတွက် စားဝတ်နေရေးပြဿနာကို ဖြေရှင်းရန်အတွက် အစိုးရများက လက်ခံကျင့်သုံးနိုင်သည့် အကြံပြုချက်များကို ပြုစုပျိုးထောင်ရန် ရည်ရွယ်ချက်ဖြင့် ဤအကြောင်းအရာကို သုံးနှစ်ကြာ သုတေသနပြု ဆွေးနွေးခဲ့ကြပါသည်။
“အနီရောင်အသား သို့မဟုတ် နို့ထွက်ပစ္စည်း စားသုံးမှု အနည်းငယ်တိုးလာလျှင်ပင် ဤပန်းတိုင်ကို အောင်မြင်ရန် ခက်ခဲ သို့မဟုတ် မဖြစ်နိုင်ကြောင်း အစီရင်ခံစာ၏ အနှစ်ချုပ်တွင် ဖော်ပြထားသည်။
အစီရင်ခံစာရေးသားသူများသည် ဖန်လုံအိမ်ဓာတ်ငွေ့၊ ရေနှင့် သီးနှံအသုံးပြုမှု၊ ဓာတ်မြေသြဇာများမှ နိုက်ထရိုဂျင် သို့မဟုတ် ဖော့စဖရပ်စ်အပါအဝင် အစားအစာထုတ်လုပ်မှု၏ ဘေးထွက်ဆိုးကျိုးအမျိုးမျိုးကို ချိန်ဆကာ ကောက်ချက်ချခဲ့ကြသည်။ ဒီအချက်တွေအားလုံးကို ထိန်းချုပ်နိုင်ရင် ရာသီဥတုဖောက်ပြန်မှုကို ဖြစ်စေတဲ့ ဓာတ်ငွေ့ပမာဏကို လျှော့ချနိုင်ပြီး တိုးပွားလာတဲ့ ကမ္ဘာ့လူဦးရေကို ကျွေးမွေးဖို့ မြေအလုံအလောက် ကျန်နေဦးမယ်လို့ အစီရင်ခံစာ ရေးသားသူတွေက စောဒကတက်ပါတယ်။
အစီရင်ခံစာအရ ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းတွင် အသားနှင့်သကြားစားသုံးမှုကို 50% လျှော့ချသင့်သည်။ Johns Hopkins တက္ကသိုလ်မှ အစားအသောက်မူဝါဒနှင့် ကျင့်ဝတ်ဆိုင်ရာ အစီရင်ခံစာရေးသားသူနှင့် ပါမောက္ခ Jessica Fanso ၏ ပြောကြားချက်အရ အသားစားသုံးမှုသည် ကမ္ဘာ့နေရာအနှံ့အပြားနှင့် လူဦးရေ၏ မတူညီသော ကဏ္ဍများတွင် ကွဲပြားသောနှုန်းဖြင့် ကျဆင်းသွားမည်ဖြစ်သည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ အမေရိကန်တွင် အသားစားသုံးမှုကို သိသိသာသာလျှော့ချပြီး သစ်သီးများနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များဖြင့် အစားထိုးသင့်သည်။ ဒါပေမယ့် တခြားနိုင်ငံတွေမှာ စားနပ်ရိက္ခာပြဿနာနဲ့ ရင်ဆိုင်နေရတဲ့ အသားတွေဟာ လူဦးရေရဲ့ ၃% လောက်သာ စားသုံးနေကြပါပြီ။
Fanso က "ဘာမှ အရေးယူမှု မလုပ်ရင် ငါတို့ စိတ်ပျက်စရာ အခြေအနေမှာ ရှိနေလိမ့်မယ်။
အသားစားသုံးမှုလျှော့ချရန် အကြံပြုချက်များသည် အသစ်မဟုတ်တော့ပါ။ Fanso ၏အဆိုအရ အစီရင်ခံစာအသစ်သည် မတူညီသော အသွင်ကူးပြောင်းရေးဗျူဟာများကို ပေးဆောင်သည်။
စာရေးသူများသည် ၎င်းတို့၏အလုပ်၏ ဤအပိုင်းကို “The Great Food Transformation” ဟုခေါ်ပြီး စားသုံးသူရွေးချယ်မှုမှအပ တက်ကြွမှုအနည်းဆုံးမှ အပြင်းထန်ဆုံးအထိ အမျိုးမျိုးသော နည်းဗျူဟာများကို ဖော်ပြခဲ့သည်။
“လက်ရှိ မက်လုံးတွေနဲ့ နိုင်ငံရေးဖွဲ့စည်းပုံတွေက အဲဒါကို မထောက်ခံတာကြောင့် လက်ရှိပတ်ဝန်းကျင်မှာ အကူးအပြောင်းကို လူတွေစတင်ဖို့ ခက်တယ်လို့ ကျွန်တော်ထင်ပါတယ်” ဟု Fanso ကဆိုသည်။ အစိုးရက မည်သည့်လယ်မြေများကို ထောက်ပံ့မည်ဆိုသည့် မူဝါဒကို ပြောင်းလဲပါက ရိက္ခာစနစ်ကို ပြန်လည်ပြင်ဆင်ရန် နည်းဗျူဟာတစ်ခု ဖြစ်နိုင်ကြောင်း အစီရင်ခံစာတွင် ဖော်ပြထားသည်။ ၎င်းသည် ပျမ်းမျှ အစားအစာစျေးနှုန်းများကို ပြောင်းလဲစေပြီး စားသုံးသူများကို အားပေးသည်။
“ဒါပေမယ့် တစ်ကမ္ဘာလုံးက ဒီအစီအစဉ်ကို ထောက်ခံမှာလားဆိုတာကတော့ နောက်ထပ်မေးခွန်းတစ်ခုပါပဲ။ လက်ရှိအစိုးရတွေက ဒီလမ်းကြောင်းအတိုင်း ခြေလှမ်းတွေ လှမ်းချင်မှာ မဟုတ်ဘူး” ဟု Fanso ကဆိုသည်။
ထုတ်လွှတ်ခြင်း အငြင်းပွားမှု
အပင်အခြေခံအစားအစာများသည် စားနပ်ရိက္ခာဖူလုံရေး၏သော့ချက်ဖြစ်ကြောင်း ကျွမ်းကျင်သူများအားလုံးက သဘောတူကြသည်မဟုတ်ပေ။ ကယ်လီဖိုးနီးယား တက္ကသိုလ်မှ သိပ္ပံပညာရှင် Frank Mitlener က အသားများသည် ရာသီဥတု ဖောက်ပြန်မှုကို ဖြစ်စေသော ဓာတ်ငွေ့ထုတ်လွှတ်မှု နှင့် အချိုးမညီစွာ ဆက်စပ်နေသည်ဟု ထင်မြင်ယူဆခဲ့သည်။
“တိရစ္ဆာန်တွေက သက်ရောက်မှုရှိတယ်ဆိုတာ မှန်ပါတယ်၊ ဒါပေမယ့် အစီရင်ခံစာက ရာသီဥတု သက်ရောက်မှုကို အဓိက ပံ့ပိုးကူညီသူလို့ ထင်ရပါတယ်။ ဒါပေမယ့် ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်ထုတ်လွှတ်မှုရဲ့ အဓိကရင်းမြစ်ကတော့ ရုပ်ကြွင်းလောင်စာတွေကို အသုံးပြုခြင်းဖြစ်ပါတယ်” လို့ Mitlener က ဆိုပါတယ်။
အမေရိကန် သဘာဝပတ်ဝန်းကျင် ကာကွယ်ရေး အေဂျင်စီ၏ အဆိုအရ စက်မှုလုပ်ငန်း၊ လျှပ်စစ်နှင့် သယ်ယူပို့ဆောင်ရေး အတွက် ရုပ်ကြွင်းလောင်စာများကို မီးရှို့ခြင်းသည် ဖန်လုံအိမ်ဓာတ်ငွေ့ ထုတ်လွှတ်မှု အများစုအတွက် ဖြစ်သည်ဟု ဆိုသည်။ စိုက်ပျိုးရေးသည် ဓာတ်ငွေ့ထုတ်လွှတ်မှု၏ ၉ ရာခိုင်နှုန်းနှင့် တိရစ္ဆာန်ထုတ်လုပ်မှုမှာ ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် ၄ ရာခိုင်နှုန်းဖြစ်သည်။
Mitlener သည် တိရစ္ဆာန်များမှ ထုတ်လုပ်သော ဖန်လုံအိမ်ဓာတ်ငွေ့ပမာဏကို သတ်မှတ်ရာတွင် ကောင်စီ၏နည်းလမ်းကို သဘောမတူသည့်အပြင် တွက်ချက်မှုများတွင် မီသိန်းအတွက် အစုလိုက်အပြုံလိုက် အပိုင်းကို လွန်ကဲစွာ သတ်မှတ်ပေးထားကြောင်း စောဒကတက်သည်။ ကာဗွန်နှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက မီသိန်းသည် လေထုထဲတွင် အချိန်တိုတိုအတွင်း ကျန်ရှိနေသော်လည်း သမုဒ္ဒရာများကို ပူနွေးလာစေရန်အတွက် ကြီးမားသော အခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်ပါသည်။
အစားအစာစွန့်ပစ်မှုကို လျှော့ချခြင်း။
အစီရင်ခံစာတွင် အဆိုပြုထားသော အစားအသောက်ဆိုင်ရာ အကြံပြုချက်များကို ဝေဖန်ခံရသော်လည်း အစားအသောက်စွန့်ပစ်ပစ္စည်းများကို လျှော့ချရန် တွန်းအားပေးမှုသည် ပိုမိုကျယ်ပြန့်လာသည်။ US တစ်ခုတည်းတွင်၊ အစားအစာအားလုံး၏ 30% နီးပါးသည်အလဟသဖြစ်သည်။
အမှိုက်လျှော့ချရေး မဟာဗျူဟာများကို စားသုံးသူနှင့် ထုတ်လုပ်သူ နှစ်ဦးစလုံးအတွက် အစီရင်ခံစာတွင် အကြမ်းဖျင်းဖော်ပြထားသည်။ ပိုမိုကောင်းမွန်သော သိုလှောင်မှုနှင့် ညစ်ညမ်းမှုကို ထောက်လှမ်းသည့်နည်းပညာများသည် စီးပွားရေးလုပ်ငန်းများတွင် အစားအသောက်စွန့်ပစ်ပစ္စည်းများကို လျှော့ချရန် ကူညီပေးနိုင်သော်လည်း စားသုံးသူအသိပညာပေးခြင်းသည် ထိရောက်သောဗျူဟာတစ်ခုလည်းဖြစ်သည်။
လူများစွာအတွက်၊ စားသောက်မှုအလေ့အထကို ပြောင်းလဲခြင်းနှင့် အစားအစာစွန့်ပစ်ခြင်းကို လျှော့ချခြင်းသည် တုန်လှုပ်ဖွယ်အလားအလာတစ်ခုဖြစ်သည်။ သို့သော် အမှိုက်ပပျောက်ရေးနည်းလမ်း 101 ကိုရေးသားသူ Katherine Kellogg က ၎င်း၏ တစ်လလျှင် ဒေါ်လာ 250 သာ ကုန်ကျသည်ဟု ဆိုသည်။
“ကျွန်ုပ်တို့၏ အစားအစာကို စွန့်ပစ်ခြင်းမရှိဘဲ စားသုံးရန် နည်းလမ်းများစွာ ရှိပြီး လူအများစုသည် ၎င်းတို့အကြောင်းကို မသိကြဟု ကျွန်တော် ထင်ပါသည်။ အသီးအရွက် အစိတ်အပိုင်းတိုင်းကို ချက်ပြုတ်နည်းကို ငါသိတယ်၊ ဒါက ငါ့ရဲ့ အထိရောက်ဆုံး အလေ့အကျင့်တစ်ခုဆိုတာ ငါသိတယ်” လို့ Kellogg က ဆိုပါတယ်။
Kellogg သည် တတ်နိုင်သော လယ်သမားများ၏ စျေးကွက်များရှိသော ဒေသများနှင့် နီးသော ကယ်လီဖိုးနီးယားတွင် နေထိုင်သည်။ အစားအသောက် သဲကန္တာရ လို့ ခေါ်တဲ့ တခြား အသိုက်အဝန်း တွေ အတွက် ကုန်စုံ ဆိုင်တွေ နဲ့ စျေး တွေ မရနိုင် တဲ့ ဒေသ တွေ အတွက် လတ်ဆတ်တဲ့ သစ်သီးဝလံ နဲ့ ဟင်းသီးဟင်းရွက် တွေ ကို လက်လှမ်းမီဖို့ ခက်ခဲ နိုင်ပါတယ်။
“ကျွန်ုပ်တို့ အကြံပြုထားသော လုပ်ဆောင်ချက်များအားလုံးကို ယခုရရှိနိုင်ပါပြီ။ ဒါဟာ အနာဂတ်ရဲ့ နည်းပညာမဟုတ်ပါဘူး။ သူတို့က ကြီးမားတဲ့အတိုင်းအတာကို မရောက်သေးတာပါပဲ” ဟု Fanso က နိဂုံးချုပ်ခဲ့သည်။