မာတိကာ
ဖေါ်ပြချက်
ဆန်သည်ကမ္ဘာပေါ်တွင်လူကြိုက်အများဆုံးဘေးထွက်ဟင်းပွဲများအနက်မှတစ်ခုဖြစ်သည်။ လူအများစုသည်ဆန်များစွာနှင့်ထူးခြားသောအာဟာရဓာတ်ဂုဏ်သတ္တိများကိုနာမကျန်းမှုများစွာအတွက်ပူပင်စေသည်ဟုယူဆကြသည်။ သို့သော်ဤကောက်ပဲသီးနှံများ၏အကျိုးကျေးဇူးများသည်အကြောင်းများစွာအပေါ်မူတည်ပြီးအချို့သောအမျိုးအစားများသည်ခန္ဓာကိုယ်ကိုပင်ထိခိုက်စေနိုင်သည်။
လူတို့သည်နှစ်ပေါင်း ၉ ထောင်ကျော်ဆန်စပါးကိုစိုက်ပျိုးနေကြသည်။ လွန်ခဲ့တဲ့အနှစ်တစ်ထောင်ကဥရောပမှာပေါ်လာတယ်၊ ငါတို့ဘိုးဘေးတွေက“ Saracen millet” လို့ခေါ်တယ်။ လူတိုင်းတွင်ကိုယ်ပိုင်အကြိုက်ဆုံးဟင်း: နို့ဂျုံယာဂု၊ ဖရုံသီး pudding၊ ပျားရည်နှင့်ဆန်သောစပါးကျီ၊ စသည်တို့ရှိသည်။ ထိုဟင်းလျာများကိုကျွန်ုပ်တို့၏အဖိုးအဖွား၏ချက်ပြုတ်စာအုပ်များတွင်တွေ့နိုင်သည်။ ထို့ကြောင့်ဆန်အကြောင်းပြောခြင်းသည်ဥရောပယဉ်ကျေးမှုနှင့်အကျွမ်းတဝင်ရှိခဲ့သောကုန်ပစ္စည်းတစ်ခုဖြစ်သည်။
ဆန်သမိုင်း
လူတစ် ဦး သည်မွေးဖွားရာနှင့်ချစ်မြတ်နိုးရသည့်ဇာတိမြေရှိကြောင်းသူတို့ပြောကြသည်မှာအံ့သြစရာမဟုတ်ပါ။ ကောက်ပဲသီးနှံများနှင့်ဟင်းလျာများအတွက်လည်းအလားတူပင်ဖြစ်သည်။ ဥပမာအားဖြင့်ဆိုရလျှင်သမိုင်း၏အဓိကဇာတိမြေမှာရှေးတရုတ်ဖြစ်သည်။ ဒီလိုဖြစ်လင့်ကစားကမ္ဘာ့လူ ဦး ရေရဲ့သုံးပုံနှစ်ပုံကျော်ဟာဆန်ကိုအနှစ်သက်ဆုံးပန်းကန်လို့ခေါ်ကြပါတယ်။
တစ်နိုင်ငံလုံးအတိုင်းအတာအနေဖြင့်ဤကောက်ပဲသီးနှံများကိုချစ်မြတ်နိုးသည်။ လူအများစု၏စာနာမှုကိုရရှိရန်ဆန်စပါးသည်အခြားကောက်ပဲသီးနှံများကဲ့သို့ပင်ရှည်လျားပြီးရှည်လျားလှသည်။
၎င်းသည်ဘီစီနှစ်ပေါင်းသုံးထောင်လောက်ကတည်းကတရုတ်၌ကျော်ကြားခဲ့သည်။ အဲဒီကနေအိန္ဒိယကိုရောက်လာတယ်။ စကားမစပ်ဆန်စပါးရှည်ရှည်ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်ဖို့ငါတို့ကအိန္ဒိယလူမျိုးများဖြစ်သည်။ ထို့နောက်ကျွန်ုပ်တို့၏ခေတ်မတိုင်မီကပင်အာရှတိုက်ကြီးတစ်ခုလုံးကိုဆန်သိမ်းပိုက်ခဲ့သည်။
ဒါဟာအတော်လေးနောက်ကျဥရောပ၌ထင်ရှား။ , နောက်ကျောဆန်တွင် Saracen ဂျုံ၊ နောက်ပိုင်းမှာဥရောပဘာသာစကားတွေမှာ Riis လိုအသံထွက်လာတယ်။
ဗဟိုအာဖရိကနှင့်အရှေ့အာဖရိက၊ ပိုလီနီးရှားနှင့်မဲလနီးရှားနှင့်တောင်ဥရောပတို့တွင်ဖြစ်သည်။ စပိန်နှင့်အီတလီတို့တွင်စပါးသည်အလယ်ခေတ်အစောပိုင်း မှစ၍ ဂရိနှင့်အယ်လ်ဘေးနီးယား၊ ယူဂိုဆလားဗီးယားနှင့်ဘူလ်ဂေးရီးယားတို့နှင့်အလွန်ရင်းနှီးသည်။ အမေရိကရှိစိုက်ခင်းများရှိသည်။ မည်သို့ပင်ဆိုစေကာ၊ အာရှသည်ဆန်စပါးစိုက်ပျိုးခြင်း၏အဓိကareaရိယာဖြစ်နေဆဲဖြစ်သည်။
နှစ်ပေါင်းများစွာဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်ခဲ့သောသမိုင်းတွင်ဆန်သည်အပြောင်းအလဲများဖြစ်ပေါ်ခဲ့သည်။
ရုက္ခဗေဒမျိုးစိတ်ပေါင်း ၂၀ ကျော်ကိုမျိုးပေါင်း ၁၅၀ ကျော်နှင့်စိုက်ပျိုးရေးအမျိုးပေါင်းထောင်နှင့်ချီ။ သိကြသည်။ ဤအမျိုးမျိုးကိုအိန္ဒိယအုပ်စု၏ရှည်လျား။ ပါးသော၊ ကျဉ်းမြောင်းသောကောက်ပဲသီးနှံနှင့်ဂျပန်ဆန်ဆန်တိုတိုတိုနှစ်ခုခွဲခြားသည်။
ဆန်သည်အဖြူနှင့်အနက်ရောင်၊ ခရမ်းရောင်၊ အနီရောင် (စကားမစပ်အများဆုံးအာဟာရ)၊ အညို၊ အဝါရောင်၊ သို့သော်ထိုကဲ့သို့သောသီးနှံများသည်ကျွန်ုပ်တို့၏ဒေသအတွက်ထူးခြားနေဆဲဖြစ်သည်။
ဆန်အမျိုးအစားများ
ယနေ့ကျွန်ုပ်တို့၏စျေးကွက်တွင်ဆန်အမျိုးအစားသုံးမျိုးရှိသည် - အညိုရောင်၊ ရိုင်းသို့မဟုတ်အနက်ရောင်၊ အများဆုံးအာဟာရများကိုအနက်ရောင်ဆန်နက်ထဲတွင်တွေ့ရသည်။
ဒုတိယနေရာတွင်မူမပွတ်ဆန်၊ စပါးတွင်အမျှင်ဓာတ်နှင့်ဗီတာမင်ကြွယ်ဝသောအခွံကိုသိုထားပြီး၎င်းသည်အညိုရောင်အရောင်ရှိသည်။
အဖြူရောင်အရောင်ဖျော့ဖျော့များကိုဂရုတစိုက်ပွတ်တိုက်ထားပြီးအညိုရောင်“ အစ်ကို” ထက်အာဟာရပမာဏအနည်းဆုံးပါ ၀ င်ပြီး“ ပျမ်းမျှ” ရွေးချယ်မှုမှာအညိုရောင်ဖြစ်ပြီးအရောင်တောက်တောက်ရှိသည်။ ဒါဟာအသုံးဝင်သောတ္ထုများအမြောက်အများဆက်လက်ထိန်းသိမ်းထားသည်။ တစ်ချိန်တည်းမှာပင်၎င်း၏အသွင်အပြင်သည်ပိုမိုဆွဲဆောင်မှုရှိပြီးဆန်ဖြူနှင့်နီးစပ်သည်။
ဖွဲ့စည်းမှုနှင့်ကယ်လိုရီအကြောင်းအရာ
ဆန်သည် ဦး နှောက်အာရုံကြောစနစ်၏ပုံမှန်လုပ်ဆောင်မှုအတွက်မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော B ဗီတာမင်အရင်းအမြစ် (B1, B2, B3, B6) ဖြစ်သည်။ ထို့ကြောင့်ဆန်ကိုဗဟိုအာရုံကြောစနစ်အတွက်အစားအစာအဖြစ်မှန်ကန်စွာသတ်မှတ်နိုင်သည်။ ဤသီးနှံကြွယ်ဝသောသတ္တုဓာတ်များထဲတွင်ပိုတက်စီယမ်သည်သိသာထင်ရှားသည်။ အနည်းငယ်သောပမာဏတွင်ဆန်စေ့များတွင်ကယ်လစီယမ်၊ အိုင်အိုဒင်း၊ သံ၊ သွပ်၊ ဖော့စဖရပ်စ်ပါ ၀ င်သည်။
- ပရိုတိန်း, 5.92 ဂရမ်,
- အဆီ, 1.53 ဂရမ်,
- ကာဘိုဟိုက်ဒရိတ်၊ ၅၆.၁၁
ဆန်၏ကယ်လိုရီပါဝင်မှုသည် ၁၃၀ ကယ်လိုရီ / ၁၀၀ ဂရမ်ဖြစ်သည်
စပါး၏အကျိုးကျေးဇူးများ
ဆန်အကျိုးကျေးဇူးများမှာရှုပ်ထွေးသောဘိုဟိုက်ဒရိတ် (၈၀ ရာခိုင်နှုန်းအထိ) ဖြင့်ဖွဲ့စည်းထားသည့်၎င်း၏ဖွဲ့စည်းမှုကြောင့်ဖြစ်သည်။ ဆန်ဖွဲ့စည်းမှု၏ ၈ ရာခိုင်နှုန်းခန့်သည်ပရိုတင်းဓာတ်ပေါင်းများ (လူ့ခန္ဓာကိုယ်အတွက်မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောအမိုင်နိုအက်ဆစ်ရှစ်ခု) ဖြင့်သိမ်းပိုက်ထားသည် သို့သော်ဤထုတ်ကုန်၏အရေးကြီးဆုံးဂုဏ်သတ္တိများမှာ gluten (ပြင်းထန်သည့်မတည့်မှုတုံ့ပြန်မှုများကိုဖြစ်ပေါ်စေသောဟင်းသီးဟင်းရွက်ပရိုတိန်း) များမပါ ၀ င်ခြင်းဖြစ်သည်။
ဤအစေ့များတွင်ဖိုင်ဘာလည်းရှိသည်၊ သို့သော်၎င်း၏အသားမျှသည် ၃ ရာခိုင်နှုန်းသာရှိသည်။ ဆန်ဒြပ်ပေါင်းများ၏ဗီတာမင်နှင့်ဓာတ်သတ္တုရှုပ်ထွေးသောကျယ်ပြန့်သည်မဟုတ်, ဒါပေမယ့်ဒါဟာကျန်းမာရေးအတွက်အရေးအပါဆုံး။
ပိုတက်စီယမ်ပါ ၀ င်မှုပမာဏသည်နှလုံးသွေးကြောဆိုင်ရာစနစ်ကိုထိန်းသိမ်းရာတွင်ကြီးမားသောအခန်းကဏ္ of မှပါဝင်သည်။ ထို့အပြင်လူ့ခန္ဓာကိုယ်ထဲသို့ ၀ င်ရောက်သောအခါစပါးသည်လက်ရှိဆားနှင့်အဆက်အသွယ် ရှိ၍ ၎င်း၏ပိုလျှံမှုကိုဖယ်ရှားပေးသည်။ သက်ကြီးရွယ်အိုများရှိအဆစ်များမှဆားများကိုဖယ်ရှားပေးသောကြောင့်စပါးအစာသည်ကျော်ကြားသည်မှာတိုက်ဆိုင်မှုမရှိပါ။
ဆန်သည်ကျောက်ကပ်နှင့်ဆီးလမ်းကြောင်းရောဂါများရှိနေခြင်းတွင်လည်းအကျိုးရှိသည်။
ရိုးရာဆေး
ရိုးရာဆေးပညာတွင်ဆန် wort ကိုအဆုတ်ရောင်ရောဂါ၊ အဆုတ်ရောဂါများ၊ လည်ချောင်းနာခြင်း၊ တုပ်ကွေးနှင့် ၀ မ်းလျှောခြင်းတို့အတွက်အသုံးပြုသည်။
ဆန်၏အကျိုးအရှိဆုံးဂုဏ်သတ္တိများတစ်ခုမှာ၎င်းကိုဖုံးလွှမ်းနေသောအကျိုးသက်ရောက်မှုဖြစ်သည်။ သူသည်အစာအိမ်ထဲရောက်သည်နှင့်သူသည်နံရံများကိုညင်ညင်သာသာဖုံးအုပ်ထားပြီးအစာအိမ်ဖျော်ရည်နှင့်ထိတွေ့ရန် mucous membrane ၏တုံ့ပြန်မှုကိုလျော့နည်းစေသည်။ ဤသည်ပစ္စည်းသည်အစာအိမ်ဖျော်ရည်များမြင့်သောအက်ဆစ်ဓာတ်ရှိသူများနှင့်အစာအိမ်အမြှေးပါး၏အစာအိမ်နှင့်အူသိမ်အူရောင်ရောဂါများခံစားနေရသူများအတွက်ဖြစ်သည်။
ဆန်၏အကျိုးဖြစ်ထွန်းသောနောက်တစ်ခုမှာခန္ဓာကိုယ်ထဲသို့ ၀ င်ရောက်သောအဆိပ်များကိုစုပ်ယူခြင်းနှင့်အခြားအစားအစာများဖြစ်သည်။
ဆန်သည်သန့်ရှင်းသောဂုဏ်သတ္တိများရှိပြီးကြာရှည်စွာအစာရှောင်ခြင်းနှင့်ပြင်းထန်သောဖျားနာခြင်းများကြောင့်အစာစားချင်စိတ်ကိုပြန်လည်ဖြစ်ပေါ်စေသည်၊ အိပ်စက်ခြင်းကိုပုံမှန်ဖြစ်စေသည်၊
၎င်း၏အကျိုးရှိသောဂုဏ်သတ္တိများကြောင့်ကလေးအထူးကုများသည်ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းရှိစပါးကိုကလေးငယ်များအတွက်ပထမ ဦး ဆုံးဖြည့်စွက်အစားအစာအဖြစ်အကြံပြုသည်။ ခြောက်လမှ စတင်၍ ကလေး၏အစားအစာထဲသို့ဂျုံယာဂုကိုမိတ်ဆက်နိုင်သည်။ ဤရွေ့ကားအစေ့တစ်ပြိုင်နက်အကျိုးရှိသောနှင့်နှစ် ဦး စလုံးအကျိုးရှိသောဖြစ်ကြောင်းဂုဏ်သတ္တိများရှိသည်ဖြစ်။ , ၎င်း၏ '' အစေ့များတွင်အူလမ်းကြောင်းလှုပ်ရှားမှုကိုတားဆီးသောအရာများပါဝင်သည်။ ထို့ကြောင့်ဆန်ရေသည် ၀ မ်းပျက် ၀ မ်းလျှောခြင်းနှင့်နာတာရှည်ဝမ်းလျှောခြင်းအတွက်အသုံးအများဆုံးဆေးဖက်ဝင်“ ရိုးရာ” ကုထုံးများထဲမှတစ်ခုဖြစ်သည်။
ပထမ ဦး စွာဆန်၏ဂုဏ်သတ္တိများနှင့် ပတ်သက်၍ ပြောဆိုရမည်။ အူအတွင်းရှိ ၀ မ်းနည်းခြင်းမှမကြာခဏခံစားရသူများသည်ဤသီးနှံများကိုသတိထားရန်လိုအပ်သည်။
၎င်းသည်အမျိုးမျိုးနှင့်ပြုပြင်နည်းအမျိုးမျိုးအပေါ် မူတည်၍ ထိခိုက်မှုနှင့်အကျိုးကျေးဇူးများကိုသတိရသင့်သည်။ ဆန်ဖြူသည်သန့်စင်ပြီးထုတ်ကုန်ဖြစ်ပြီးမကြာခဏအသုံးပြုခြင်းသည်ဆီးချိုရောဂါ၊ နှလုံးသွေးကြောဆိုင်ရာရောဂါများ၊
ကုန်ပစ္စည်းများကိုသဘောင်္များအတွင်းသယ်ယူပို့ဆောင်ရေးတွင်သယ်ယူပို့ဆောင်ရာတွင်ဆန်များ၏အန္တရာယ်ကိုတိုးမြှင့်ရာတွင်အရေးပါသောအခန်းကဏ္ plays မှပါ ၀ င်သည်။ ၎င်းကိုဂလူးကို့စ်နှင့်အကန့်အရောများဖြင့်ဆေးကြောပြီးဒြပ်စင်များဖြင့်ကြွယ်ဝစေသည်။ ဂလူးကို့စ်သည်အရသာကိုပိုမိုကောင်းမွန်စေသည်။ ထို့ကြောင့်ထိုကဲ့သို့သောကုန်ပစ္စည်းနှင့်တွေ့ဆုံခြင်း၏အန္တရာယ်များကိုထွန်းလင်းစေရန်ပတ်ဝန်းကျင်ထိန်းသိမ်းရေး (ပြည်တွင်းအမှတ်တံဆိပ်များအပါအ ၀ င်) ကိုရွေးချယ်သင့်သည်။
ဆန်နှင့်ပတ်သက်သောစိတ်ဝင်စားဖွယ်အချက်အလက်များ
- ဂျပန်သိပ္ပံပညာရှင်များကအညိုရောင်သီးနှံများကဉာဏ်ရည်နှင့်မှတ်ဥာဏ်ကိုတိုးပွားစေသည်
- တရုတ်နိုင်ငံတွင်“ ဆန်တလုံးကိုချိုးသည်” ဟူသောအသုံးအနှုန်းကို“ အလုပ်မှရပ်ဆိုင်းမည်” ဟုဘာသာပြန်ထားသည်။
- ၎င်းသည်ကမ္ဘာ့လူ ဦး ရေ၏ထက်ဝက်နီးပါး၏အဓိကအစားအစာဖြစ်ပြီး ၁ ကီလိုဂရမ်ဆည်သီးနှံများထုတ်လုပ်ရန်ရေ ၅၀၀၀ လီတာလိုအပ်သည်။
- “ အစားအစာ” နှင့်“ ဆန်” ဟူသောစကားလုံးများသည်အာရှဘာသာစကားအတော်များများနှင့်တူညီကြသည်။ တရုတ်တွင်မူ“ နံနက်စာ၊ ”“ နေ့လည်စာ” နှင့်“ ညစာ” ဟူသောအယူအဆများသည်အစောပိုင်းဆန်၊ မွန်းတည့်၊ ”
- ဂျပန်မှာ အချိန်အတော်ကြာကတည်းက အမျိုးသမီးတွေက ဒီသီးနှံနဲ့ ဆန်ကို အသားအရေဖြူစင်စေပြီး နုပျိုစေဖို့အတွက် အသုံးပြုကြပါတယ်။ ဂျုံမှုန့်၊ ဖျော်ရည်များနှင့် ဂျုံမှုန့်များသည် အသက်အရွယ်ကြောင့်ဖြစ်သော အစက်အပြောက်များနှင့် တင်းတိပ်များမှ အသားအရေကို ဖြူစင်စေပါသည်။
အန္တရာယ်နှင့် contraindications
ဆန်တွင်ကယ်လိုရီမည်မျှရှိသည်ကိုသတိရရန်အရေးကြီးသည်။ ဒီဟာကအစားအသောက်ထုတ်ကုန်မဟုတ်တာကိုထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။ ဤသီးနှံများကိုချစ်မြတ်နိုးသူများအားသတိပြုပါ။ ၁၀၀ ဂရမ်တွင် ၃၅၀ ကယ်လိုရီပါရှိသည်။ ထို့ကြောင့်ကိုယ်အလေးချိန်ကျခြင်းအတွက်ဆန်စားခြင်းသည်မကောင်းပါ။
အကယ်၍ သင်၏အလေးချိန်သည်ပုံမှန်ထက်အဆများစွာပိုများပါကဆန်သည်ယေဘုယျအားဖြင့်ဆန့်ကျင်ဖက်ဖြစ်သည်။
အသားနှင့်ပေါင်းစပ်ထားသောဤသီးနှံသည်အစာအိမ်အတွက်အလွန်ခဲယဉ်းသည်။
ဆရာဝန်များသည်အူမကြီးရောင်ခြင်းနှင့်ဝမ်းချုပ်ခြင်းအတွက်ဆန်မစားရန်အကြံပေးသည်။
ဘယ်လိုချက်ပြုတ်ရမလဲ
ပြင်ဆင်နေ
ဆန်ဖြူကိုချက်ပြုတ်လိုလျှင်ချက်ပြုတ်ခြင်းမပြုမီရေအေးအောက်တွင်ဆေးပါ။ ၎င်းသည်ကပ်တွယ်မှုအတွက်တာဝန်ရှိသည့်ဓာတ်ကိုဖယ်ရှားပေးသည်။ ရေမရှင်းမှီတိုင်အောင်ငါးကြိမ်သို့မဟုတ်ထိုထက်မကဆန်ကိုဆေးကြောပါ။ ဤလုပ်ထုံးလုပ်နည်းကိုပြုလုပ်ရန်အဆင်ပြေဆုံးနည်းလမ်းမှာဆန်ခါဖြင့်ဖြစ်သည်။
risotto ကဲ့သို့သောဟင်းလျာများတွင်ချက်ပြုတ်ရန်အတွက် glutinous ဆန်လိုအပ်သည်။ ဤကိစ္စတွင်သင်ကမဆေးသင့်ပါ။ နောက်ဆုံးအနေဖြင့်၊ ပိုလျှံစွာဆေးကြောရန်သင်ဆေးကြောခြင်းကိုတစ်ကြိမ်သာကန့်သတ်နိုင်သည်။
ဆန်ကိုပိုမိုမြန်ဆန်စွာချက်ပြုတ်ရန်အတွက်သင်မိနစ် ၃၀ မှ ၆၀ အတွင်းစိမ်နိုင်သည်။ ထို့နောက်ချက်ပြုတ်သည့်အချိန်သည်ထက်ဝက်နီးပါးလျော့နည်းသွားလိမ့်မည်။ သို့သော်ဤကိစ္စတွင်ချက်ပြုတ်ရန်အတွက်အသုံးပြုသောရေပမာဏကိုလျှော့ချရန်ပိုကောင်းသည်။
ယေဘုယျအားဖြင့်ဤကောက်ပဲသီးနှံများကိုချက်ပြုတ်ရန်အတွက်ရေသည်နှစ်ဆလောက်လိုအပ်သည်ဟုယုံကြည်ကြသည်။ ဒါပေမယ့်ဒါကအကြမ်းဖျင်းအချိုးတစ်ခုပါ။ အမျိုးအစားပေါ် မူတည်၍ ရေပမာဏကိုတိုင်းတာလျှင်ပိုကောင်းသည်။
- ကြာရှည် - စပါး - 1: 1.5-2;
- အလတ်စားစပါးကို - 1: 2-2.5;
- ပြောင်းဖူးစပါး - 1: 2.5-3;
- steamed - ၁: ၂;
- အညိုရောင် - ၁ း ၂၅-၃၊
- ရိုင်း - ၁: ၃.၅ ။
ထုပ်ပိုးခြင်းဆိုင်ရာညွှန်ကြားချက်များကိုသေချာဖတ်ပါ။ ထုတ်လုပ်သူကဆန်စပါးကိုမည်သည့်အပြောင်းအလဲနှင့်ရင်ဆိုင်ရသည်ကိုအတိအကျသိပြီးအကောင်းဆုံးရေပမာဏကိုအကြံပြုထားသည်။
ဟင်းလျာများ
ပိုထူသောအောက်ခြေရှိငံပြာရည်တွင်ထမင်းကိုချက်ပြုတ်ခြင်းက ပို၍ ကောင်းသည်။ ၎င်း၏အပူချိန်ကိုညီမျှစွာဖြန့်ဝေထားသည်။ သင်ကကြီးမားတဲ့ skillet မှာလည်းချက်ပြုတ်နိုင်ပါတယ်။ အစဉ်အလာကို pilaf အတွက်အသုံးပြုသည်။
ချက်ပြုတ်နည်းဥပဒေ
အကယ်၍ သင်သည်ငရုတ်သီးတွင်ဆန်ကိုချက်ပြုတ်ပါကဆားငန်ရေကိုဆူအောင်တည်အောင်ဆောင်ယူပြီးပြီးလျှင်ဆီကိုသွန်းလောင်းပါ။ ကောက်ပဲသီးနှံများကိုအောက်ခြေသို့ကပ်ခြင်းမှကာကွယ်ရန်၎င်းကိုတစ်ချိန်ကနှိုးပါ။ ထို့နောက်ပန်းကန်ဆူပွက်လာပြီးအပူကိုနိမ့်ကျအောင်နိမ့်ကျအောင်ဖုံးအုပ်ကာဖုံးထားသည့်တိုင်အောင်စောင့်ပါ။
ချက်ပြုတ်နေစဉ်အတွင်းအဖုံးမဖွင့်ပါနှင့်။ ဒီလိုမှမဟုတ်ရင်ထမင်းချက်ဖို့အချိန်ပိုကြာလိမ့်မယ်။ သငျသညျဆန် crumbled ချင်တယ်ဆိုရင်, (ပထမ ဦး ဆုံးအကြိမ်မှလွဲ။ ) မနှိုးဆော်ကြဘူး။ ဒီလိုမှမဟုတ်ရင်ကောက်ပဲသီးနှံများကိုချိုးဖျက်ထုတ်လွှတ်ပါလိမ့်မယ်။
ပျမ်းမျှချက်ပြုတ်သည့်အချိန်အမျိုးအစားပေါ် မူတည်၍၊
- အဖြူ - ၂၀ မိနစ်၊
- parboiled - မိနစ် 30;
- အညိုရောင် - မိနစ် 40;
- ရိုင်း - 40-60 မိနစ်။
အဆိုပါဂျုံယာဂုအဆင်သင့်သောအခါ, အပူထဲကနေဖယ်ရှားပစ်နှင့် 10-15 မိနစ်ခန့်ရပ်တည်။ ဆန်ပြီးသောဆန်တွင်ရေရှိပါက၎င်းကိုလျှော်ပါသို့မဟုတ်ခြောက်သွေ့သောမျက်နှာသုတ်ပဝါဖြင့်ဖုံးအုပ်ထားပါ။ ၎င်းသည်အစိုဓာတ်ကိုပိုမိုစုပ်ယူလိမ့်မည်။
ဆန်ရွေးချယ်ပုံ
အဖြူ၊ အနက်ရောင်၊ အညိုရောင်နှင့်ရိုင်းပင်များပင်လျှင်ထိုကဲ့သို့သောသီးနှံမျိုးစုံသည်ဆန်အတွက်သာဖြစ်သည်။ စီစဉ်ထားသည့်ပန်းကန်၏ရလဒ်သည်၎င်း၏ပုံသဏ္,ာန်၊ အရှည်နှင့်အရောင်ပေါ်မူတည်သည်။ မှန်ကန်စွာရွေးချယ်ထားသည့်မျိုးကွဲသည် pilaf, ဆူရှီနှင့်သာမန်ဂျုံယာဂုများချက်ပြုတ်ရာတွင်အောင်မြင်မှု၏ ၉၀% ကိုဆုံးဖြတ်သည်။ ပုံမှန်အားဖြင့်သာမန်လူများအနေဖြင့်ကောက်ပဲသီးနှံများကိုမည်သို့ချက်ပြုတ်ရမည်နည်းနှင့် ပတ်သက်၍ မေးခွန်းများမရှိပါက ၀ ယ်သူအချို့သည် arborio၊ ဆန်ရွေးချယ်မှု၏ရှုပ်ထွေးမှုများကိုနားလည်ခြင်း။
ရှည်လျားသောနှင့်ပင်ကြာကြာ
ဆန်စေ့ရှည် (indica) သည်ဘက်စုံသုံးမှုကိုထောက်ခံအားပေးသူများအတွက်သင့်လျော်သည်။ ထိုကဲ့သို့သောအစေ့ချက်ပြုတ်နေစဉ်အတွင်းအတူတကွကပ်မနှင့် crumbly ဖြစ်ထွက်လာတယ်။ အလယ်အလတ်ဆန်သည်ရှည်လျားသောဆန်များထက်တို။ ပိုမိုကျယ်ပြန့်သည်။ ချက်ပြုတ်နေစဉ်တွင်၎င်းသည်အစိုဓာတ်ပိုမိုစုပ်ယူနိုင်သဖြင့်၎င်း၏အစေ့သည်အနည်းငယ်အတူတကွတည်ရှိသည်။ သို့သော်တစ်ချိန်တည်းတွင်ပန်းကန်သည်နူးညံ့ပျော့ပြောင်းသည်။ ဒီအမျိုးမျိုးဟင်းချို, pilaf, risotto နှင့် paella များအတွက်သင့်လျော်သည်။ ဒေသခံများအကြားတွင်လူကြိုက်အများဆုံးအမျိုးမျိုးမှာစပါးစေ့များဖြစ်သည်။ ၎င်းတွင်ဓာတ်များစွာပါဝင်သောကြောင့်ပြီးဆုံးသောအခါ၎င်းသည်ခရင်မ်ဒြပ်ထုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဆန်လှော်သည်ဆူရှီ၊ pies၊ ကြွက်သား၊ puddings နှင့် casseroles ပြုလုပ်ရန်အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။
ဆန် ၂ မျိုးဖြစ်နိုင်တယ်၊ ပွတ်ဆန်သည်အခွံမာသီးဖြစ်သည်။ ကျန်းမာသောဘဝပုံစံကိုနှစ်သက်သူများသည်ဤသီးနှံအမျိုးအစားကိုသပိတ်မှောက်ခြင်းသည်တိုက်ဆိုင်မှုမရှိပါ။ ဗီတာမင်များနှင့် microelement များပါဝင်မှုအရ၎င်းသည်ကုသမှုမရှိသောမျိုးများထက်နိမ့်သည်။ အခွံကိုထိန်းသိမ်းထားသောပွတ်တိုက်သီးနှံများကိုကျန်းမာစေသည့်အစားအစာအစာအဖြစ်သတ်မှတ်သည်။ သတိပြုသင့်သည်မှာအရောင်မလှသောဆန်သည်ချက်ပြုတ်ရန်နှစ်ဆခန့်ကြာပြီးအပူကြာရှည်စွာကုသပြီးနောက်၌ပင်အခြားမျိုးများထက်ပိုမိုပြင်းထန်လိမ့်မည်ဟုသတိရသင့်သည်။
အရာအားလုံးသည်၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်မျိုး
စုစုပေါင်းအဓိကဆန်အမျိုးအစား ၂၀ ကျော်နှင့်မျိုးကွဲ ၁၅၀ ကျော်ရှိသည်။ အရောင်အရကျတုံးများသည်အဖြူရောင်အရောင်နှင့်သဘာဝဖြစ်သည်။ အနီရောင်၊ ခရမ်းရောင်၊ အဝါရောင်နှင့်အနက်ရောင်အစေ့များလည်းရှိသည်။ ရဲ့အကျော်ကြားဆုံးမျိုးကွဲအကြောင်းပြောဆိုကြကုန်အံ့။
ဘက်စတီ ဟိန္ဒူဘာသာတွင်“ basmati” ဟူသောစကားလုံးသည်“ မွှေးသော” ကိုဆိုလိုသည်။ ၎င်းသည်အိန္ဒိယနှင့်ပါကစ္စတန်တို့တွင်စိုက်ပျိုးသောအဆင့်မြင့်ဆန်အမျိုးအစားဖြစ်သည်။ Basmati သည်နူးညံ့သိမ်မွေ့သောအခွံအရသာရှိပြီးချက်ပြုတ်နေစဉ်အတူတကွမကပ်ထားပါ၊ အများဆုံးဟင်းလျာများများအတွက်စံပြဘေးထွက်ပန်းကန်။
စံပယ် ဤထိုင်းကောက်ပဲသီးနှံမျိုးသည်အနံ့အရသာရှိပြီးစံပယ်ပန်းများနှင့်တူသည်။ ဆန်ဖြူသည်ပျော့ပျောင်းသော်လည်းတစ်ချိန်တည်းတွင်၎င်း၏ရှည်လျားသောအစေ့များကပြုတ်။ ပုံသဏ္retာန်မကျန်ရှိပါ။ ဤအ groats အသုပ်, ဘေးထွက်ဟင်းလျာများနှင့်အချိုပွဲပြင်ဆင်နေများအတွက်ကောင်းစွာဖြစ်ကြသည်။
အနီေရာင်။ ဒီကောက်ပဲသီးနှံကြီးထွားသည့်ပြင်သစ်နိုင်ငံတွင်ပေါင်းပင်နှင့်ပေါင်းသင်းနေထိုင်ခဲ့သည်မှာကြာပြီဖြစ်သည်။ သို့သော်အာရှတိုက်၌အနီရောင်အစေ့များသည်လုံးဝကွဲပြားသောသဘောထားရှိသည်။ အဲဒီမှာဒီမျိုးကွဲဟာရှေးအချိန်ကတည်းကအဖိုးတန်ခဲ့ပြီးအသုံးဝင်ဆုံးတစ်ခုဖြစ်တယ်။ ဆန်နီသည်ပြုတ်။ မဆူပွက်မီအဆုံးတွင်နူးညံ့သောအာဟာရအရသာရှိသည်။
တိဘက်အနက်ရောင် အစစ်အမှန်ရိုင်း (အနက်ရောင်) သည်မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောသီးနှံမိသားစု၏မြက်ပင်များဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ဇာတိမြေမှာမြောက်အမေရိကဖြစ်သည်။ ယခုအခါတောရိုင်းဆန်သည်အခြားဒေသများတွင်ရေပန်းစားသည်။ ဤသည်သီးနှံများသည်အထူးသဖြင့်မဂ္ဂနီစီယမ်နှင့်သွပ်၊ ပိုတက်စီယမ်နှင့်ဖောလစ်အက်ဆစ်များစွာကြွယ်ဝသည်။
Arborio ။ အီတလီအလတ်စား arborio ဆန်သည်အထူးပိုင်ဆိုင်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ချက်ပြုတ်နေစဉ်၎င်းသည်ဒြပ်ပေါင်းအားလုံး၏အရသာနှင့်အနံ့ကိုစုပ်ယူသည်။
ကင်မလီနို။ ကြီးမားပြီးပတ် ၀ န်းကျင်အီဂျစ်အစေ့များသည်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီနှင့်ပိုမိုကောင်းမွန်သောကြောင့်ပုလဲမုန့်ကိုရရှိသည်။ ပွက်ပွက်ဆူနေသောပြီးနောက်ဆန်သည်နူးညံ့။ စေးကပ်နေသော်လည်းအစေ့များသည်အတူတကွမတည်ရှိ။ ဆူရှီ၊ ဂျုံယာဂုနှင့်နူးညံ့သိမ်မွေ့သောအချိုပွဲများတွင်ကင်မလင်နိုကိုအသုံးပြုသည်။
အခြားအမျိုးအစားများ
စပိန်။ Bomba, Valencia နှင့် Calasparra တို့သည်အလွန်အစွမ်းထက်သည်။ Пкфштыအရည်ကိုကောင်းစွာစုပ်ယူပြီးအကျုံးဝင်သည်။ စပိန်ဆန်သည်အရသာရှိသော paella နှင့် pilaf ဖြစ်သည်။
Krasnodar ။ ဤကောက်ပဲသီးနှံများသည်ကမ္ဘာပေါ်တွင်မြောက်ဘက်အများဆုံးဖြစ်သည်။ Krasnodar ဆန်သည်ဟင်းချို၊ ဆူရှီ၊
pilaf များအတွက် Uzbek ။ အစစ်အမှန်အာရှ pilaf ပြုလုပ်ရန်အတွက် chungara, devzira နှင့် dastar-saryk တို့၏ဒဏ္varietiesာရီမျိုးကွဲများသည်ရေပန်းစားသည်။ အထူးပြုလုပ်ထားသောကြောင့်အထူ၊ လေးလံသောအနီ၊ အညိုရောင်နှင့်အနီရောင်ရှိသောအရောင်များသည်အမြင့်ဆုံးအစိုဓာတ်နှင့်အဆီပမာဏကိုစုပ်ယူပြီးပန်းကန်သည်အကျယ်နှင့်မွှေးသည်။