porcini မှို၏အရိုးရှင်းဆုံးနှင့်အရသာအရှိဆုံးဟင်းလျာများအတွက်ချက်ပြုတ်နည်းများ

porcini မှို၏အရသာအရှိဆုံးဟင်းပွဲသည် ငယ်စဉ်ကတည်းက လူတိုင်းရင်းနှီးခဲ့သော မှို (မှို၊ ဇီယာစေ့နှင့် မုန့်ပါသော အာလူးပြုတ်) ကင်အရသာဖြစ်သည်။ porcini မှိုများမှ ရိုးရှင်းသော ဟင်းလျာများကို ချက်ပြုတ်နိုင်ပြီး အမျိုးမျိုးသော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ ငံပြာရည်များနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို ၎င်းတို့ထဲသို့ မိတ်ဆက်ပေးနိုင်ပါသည်။ စာမျက်နှာတွင် လူတိုင်းကို ခြွင်းချက်မရှိ နှစ်သက်စေမည့် အရသာရှိသော porcini မှိုဟင်းလျာများအတွက် နောက်ဆုံးပေါ် ချက်ပြုတ်နည်းများ ပါရှိသည်။ porcini မှိုမှအဆိုပြုထားသောဟင်းလျာများသည်အစားအသောက်နှင့်ပွဲတော်စားပွဲအတွက်သင့်လျော်သည်၊ ၎င်းတို့သည်အမြည်းနှင့်သုပ်အဖြစ်ကိုက်ညီလိမ့်မည်။ porcini မှိုချက်ပြုတ်ရန်နည်းလမ်းများစွာရှိသောကြောင့် porcini မှိုချက်ပြုတ်ရန်ဟင်းချက်ရန်စာရွက်ကိုရွေးချယ်ရန်မလွယ်ကူပါ။ ယင်းနှင့်စပ်လျဉ်း၍ porcini မှိုမှိုဟင်းလျာများပြင်ဆင်မှုအတွက် ဂန္ထဝင်နည်းများကို စားသုံးနိုင်ပြီး လိုအပ်သောပါဝင်ပစ္စည်းများဖြင့် ဖြည့်စွက်နိုင်ပါသည်။

[ » wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

porcini မှို၏အကောင်းဆုံးပထမပန်းကန်

porcini မှို၏ပထမဆုံးသင်တန်းအတွက်ပါဝင်ပစ္စည်းများသည်အောက်ပါထုတ်ကုန်များဖြစ်သည်။

• လတ်ဆတ်သော porcini မှို 60 ဂရမ်
• 150 ဂရမ်အာလူး
• 1 မုန်လာဥ
• ရေ 1 လီတာသို့မဟုတ်စတော့ရှယ်ယာ
• နံနံပင်
• ကြက်သွန်နီ
• 1 စတုံ ဆီဇွန်း
• 1 tbsp ။ အချဉ်မုန့်တစ်ဇွန်း
• အရသာအတွက်ဆား

လတ်ဆတ်သောမှိုများကို ဆေးကြောသန့်စင်ပါ။ မှို၏ခြေထောက်များကိုဖြတ်, ဆီ၌ saute နှင့် 30-40 မိနစ်ရေအနည်းငယ်အတွက်ချက်ပြုတ်။ ကြက်သွန်နီကို ပါးပါးလှီးပြီး ဆီသတ်ပါ။ အာလူးများကို အတုံးများ လှီးဖြတ်ပါ။ ခုတ်ထစ်ထားသော မှိုထုပ်များ၊ မုန်လာဥနီ၊ နံနံပင်၊ ကြက်သွန်နီ၊ အာလူးများကို ပွက်ပွက်ဆူနေသော ဟင်းရည် သို့မဟုတ် ရေထဲသို့ ထည့်ပြီး 15-20 မိနစ် ချက်ပြုတ်ပါ။ ကျွေးတဲ့အခါမှာတော့ မှိုဟင်းချိုနဲ့ ဇလုံတစ်ခုထဲမှာ အချဉ်မုန့်နဲ့ အစိမ်းရောင်ကို ထည့်ပါ။ ဟင်းချိုသည် မိသားစုညစာအတွက် အကောင်းဆုံး porcini မှိုဟင်းဖြစ်သည်။

porcini မှိုဟင်းလျာများအတွက် အခြားဟင်းလျာများ ချက်ပြုတ်နည်းအမျိုးမျိုးကို ကမ်းလှမ်းသည့် စာမျက်နှာပေါ်ရှိ ဓာတ်ပုံတစ်ပုံဖြင့် နောက်ထပ် ကြည့်ပါ။

porcini မှို၏ပူပန်းကန်

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• မှိုဖြူ ၁ ကီလိုဂရမ်
• မီးသီး ၁၉၄
• 2 ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့
• 60 ဂရမ်ထောပတ်
• အနုပညာ ၂ ခု။ ဇွန်းမှုန့်
• အရသာအတွက် tabasco (အစပ်မက္ကဆီကန်ဆော့စ်)
• 1 ကြက်ဥအနှစ်
• အနုပညာ ၃။ မုန့်ဇွန်း
• ကြက်သွန်နီစိမ်း ၁ စည်း
• ဆိုဒါ
• မြေပြင်ငရုတ်ကောင်း
• အရသာအတွက်ဆား

[ » ]

porcini မှိုနှင့်အာလူး၏ပန်းကန်

ဖွဲ့စည်းမှု:

• လတ်ဆတ်သော porcini မှို 150 ဂရမ်
• 1-2 မုန်လာဥနီ
• အာလူး 2-3
• 1 ပင်လယ်အော်အရွက်
• ထောပတ်လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်း
• 2 ကြက်ဥ
• နို့ချဉ် (ဒိန်ချဉ်) ခွက်တစ်ဝက်၊
• ငရုတ်ကောင်း (သို့) နံနံပင်ကို ထောင်းပါ။
• အရသာအတွက်ဆား

လတ်ဆတ်သောမှိုများကိုဆေးကြောပြီး အတုံးများလှီးဖြတ်ပါ။ မုန်လာဥနီကို ပါးပါးလှီးထားပါ။ မှိုနှင့် မုန်လာဥနီတို့ကို ဆားနယ်ရေတွင် မိနစ် ၂၀ ခန့် ပြုတ်ပါ။ လှီးထားသော အာလူးနှင့် ကရဝေးရွက်ထည့်ပါ။ ဟင်းရည်ကိုဆူအောင်တည်ပါ။ ထို့နောက် အပူမှဖယ်ကာ ထောပတ်ထည့်ပါ။ ချဉ်သောနို့၊ ငရုတ်ကောင်းမှုန့် သို့မဟုတ် ပါးပါးလှီးထားသောနံနံပင် ရောထားသော ကြက်ဥနှင့် porcini မှိုနှင့် အာလူးများကို ဟင်းခတ်ပေးပါ။

porcini မှိုနှင့်အာလူး၏ပန်းကန်

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• လတ်ဆတ်သော porcini မှို 500 ဂရမ်
• အာလူးဥ ၆ လုံး
• မုန်လာဥနီ ၂-၃ လုံး
• နံနံပင် အမြစ် ၁ခု
• မီးသီး ၁၉၄
• 2 စတုံ ဇွန်းထောပတ်
• မုန့်
• အရသာအတွက်ဇီယာစေ့နှင့်ဆား

မှိုများကို ဆီထဲတွင် လှီးဖြတ်ပြီး ကြော်ကာ ရေနွေးပူပူတွင် လောင်းကာ မိနစ် 30 ခန့် မီးအသင့်အတင့်ဖြင့် တည်ထားပါ။ ထို့နောက် လှီးထားသော အာလူး၊ နံနံပင်အမြစ်၊ မုန်လာဥနီ၊ ကြက်သွန်နီ၊ ဆား၊ ငရုတ်ကောင်း၊ ကရဝေးရွက်တို့ကို ထည့်ကာ နောက်ထပ် မိနစ် 20-30 ခန့် ချက်ပြုတ်ပါ။ ကျွေးတဲ့အခါမှာတော့ porcini မှိုနဲ့ အာလူးတွေကို ပန်းကန်တစ်ခုထဲကို အချဉ်မုန့်နဲ့ ဇီယာစေ့ထည့်ပါ။

porcini မှိုကနေဘယ်လိုပန်းကန်ပြင်ဆင်နိုင်သည်

components:

• လတ်ဆတ်သော porcini မှို 10-12
• 1 စတုံ ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိတစ်ဇွန်း
• ၁၇ ချဉ်
• 5 မီးသီးများ
• 2-3 စတုံ။ ထောပတ်၏ဇွန်း
• သံလွင်သီး ၁၂-၁၆ လုံး
• 2-3 ဇွန်း။ capers ၏ဇွန်း
• ½သံပုရာ
• ၂ ကြိမ်မြောက်။ အချဉ်မုန့်ဇွန်း
• မြေပြင်ငရုတ်ကောင်း
• ပင်လယ်အော်အရွက်
• အရသာအတွက်ဆားနှင့်ငရုတ်ကောင်း

porcini မှိုမှ မည်သည့်ဟင်းကို ပြင်ဆင်ရမည်ကို မသိပါက မှို hodgepodge ကို စမ်းကြည့်ပါ။ မှိုကိုဆေးကြောပြီး အခွံနွှာကာ ရေလောင်းကာ နူးညံ့လာသည်အထိ ချက်ပြုတ်ပါ။ ဒီအချိန်မှာ ကြက်သွန်နီကို အခွံခွာပြီး ရေဆေး၊ လှီးပြီး ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိနဲ့ ထောပတ်အရည်ကျိုပြီး မွှေပါ။ သခွားသီးအချဉ်ကို အခွံခွာ၊ အလျားလိုက်လှီးဖြတ်၊ အစေ့များကိုဖယ်ကာ ပါးပါးလှီးဖြတ်ကာ ပါးပါးလှီးထားပါ။ သံလွင်သီးကို ကောင်းစွာဆေးကြောပြီး တွင်းများကင်းစင်အောင် ဆေးပါ။ မှိုဟင်းရည်ကို ညှစ်ပြီး မှိုများကို အတုံးလိုက်လှီးပါ။ ခုတ်ထစ်ထားသောမှို၊ သခွားသီး၊ အညိုရောင်ကြက်သွန်နီ၊ capers၊ ကရဝေးရွက်တို့ကို ဟင်းရည်ထဲသို့ထည့်ကာ 8-10 မိနစ်ခန့် ဆူပါစေ။ ထို့နောက် ဆား၊ အချဉ်မုန့်၊ သံလွင်သီး၊ ဇီယာစေ့နှင့် နံနံပင်တို့ကို ထည့်ကာ အရသာရှိစေရန် ဟင်းခတ်မှုန့်ကို မွှေပါ။ ကျွေးတဲ့အခါ အချဉ်မုန့် စားပွဲတင်ဇွန်း ၁ ဇွန်း၊ သံပုရာသီးတစ်စိပ်ကို Hodgepodge မှာ ထည့်ပြီး လှီးထားတဲ့ ဇီယာစေ့နဲ့ နံနံပင်တို့နဲ့ ဖြန်းပေးပါ။

လတ်ဆတ်သော porcini မှိုအတွက်ကြော်

လတ်ဆတ်သော porcini မှိုအတွက်ဤစာရွက်အရ၊ သင်သည်အောက်ပါအစိတ်အပိုင်းများကိုယူရန်လိုအပ်သည်။

• ဟင်းရည် 1 လီတာ (အသားသို့မဟုတ်ကြက်သား) သို့မဟုတ်မှိုဟင်းရည်
• 1 ကြက်သွန်နီ
• နံနံပင် သို့မဟုတ် တရုတ်နံနံပင် ၁ ပင်
• လတ်ဆတ်သော porcini မှို 150 ဂရမ်
• ခေါက်ဆွဲ

ခေါက်ဆွဲအတွက်

• 160 ဂရမ်မုန့်ညက်
• 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းအရည်ကျိုထောပတ်
• 2-3 ဇွန်း။ ရေဇွန်း

မုန့်ညက်ပျစ်လာသည်အထိ အခြားထုတ်ကုန်များနှင့် ရောနယ်ပြီး ပြိုင်ကားအလွှာတစ်ခုရှိ ဘုတ်ပြားပေါ်တွင် လှိမ့်ကာ အမြှောင်းများ ဖြတ်ပါ။ လှန်လိုက်သောအခါ အနည်းငယ်ခြောက်သွားလျှင် မုန့်စိမ်းကို ဖြတ်ရပိုလွယ်သည်။ ခုတ်ထစ်ထားသော ခေါက်ဆွဲများကို ဆားနယ်ထားသော ရေနွေးထဲသို့ နှစ်ပြီး မျက်နှာပြင်ပေါ် ပေါ်သည်အထိ ပြုတ်ပါ။ ခေါက်ဆွဲအားလုံးကို တပြိုင်နက် မချက်ချင်ဘူးဆိုရင် ကျန်တဲ့ ခေါက်ဆွဲတွေကို အခြောက်ခံရပါမယ်။ ဤပုံစံတွင်၎င်းကိုကောင်းစွာထိန်းသိမ်းထားသည်။ ပွက်ပွက်ဆူနေသောဟင်းရည်၌, အမြစ်များနှင့်မှိုကိုလျှော့ချ, တစ်ဝက်သို့မဟုတ်လေးပိုင်းသို့ဖြတ်, နူးညံ့သည်အထိချက်ပြုတ်။ ပြုတ်ထားသော ခေါက်ဆွဲခြောက်ကို ဟင်းချိုထဲသို့ သီးခြားစီထည့်ပါ။

porcini မှိုခြောက်စာရွက် (ဓာတ်ပုံနှင့်အတူ)

porcini မှိုခြောက်အတွက် ဤစာရွက်ကို အသုံးပြုရန်၊ အောက်ပါ ပါဝင်ပစ္စည်းများကို စုဆောင်းရန် လိုအပ်ပါသည်။

• အမဲသား 350-400 ဂရမ်
• 1 စတုံ ဆီ သို့မဟုတ် ထောပတ် တစ်ဇွန်း
• တရုတ်နံနံ သို့မဟုတ် parsley
• အာလူး ၆-၈ လုံး
• လတ်ဆတ်သော 200 ဂရမ် သို့မဟုတ် 30 ဂရမ် အခြောက်လှန်းသော porcini မှို
• ခရမ်းချဉ်သီးအသေး ၂ လုံး
• ဆားငန်
• ငရုတ်ကောင်း
• အစိမ်းရောင်
• မုန့်

စပါးနှံကိုဖြတ်ပြီး အသားကို ၄-၅ မွှာ လှီးဖြတ်ပြီး နှစ်ဖက်လုံးကို ပါးပါးလှီးပြီး ကြော်ပါ။ ထို့နောက် ဟင်းချက်အိုးထဲသို့ နှိမ့်ချကာ ပွက်ပွက်ဆူနေသော ရေ 4 လီတာ နှင့် အသားများကို ကြော်သောအခါ ဒယ်အိုးထဲတွင် ဖြစ်ပေါ်လာသော အရည်ကို လောင်းချပါ။ အသားတစ်ဝက် ပျော့လာလျှင် အာလူးများကို ထည့်ပြီး ကျက်သည်အထိ ချက်ပါ။ ချက်ပြုတ်ခြင်းမပြီးဆုံးမီ 5 မိနစ်ခန့် လှီးဖြတ်ထားသော သခွားသီးချဉ်၊ ပြုတ်ထားသော မှိုနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို အပိုင်းပိုင်းဖြတ်ပြီး ပြင်ဆင်ထားသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များထည့်ကာ ဆက်လက်ချက်ပြုတ်ပါ။ ပွင့်လင်းမြင်သာသောသို့မဟုတ်အချဉ်မုန့်နှင့်အတူစားပွဲပေါ်တွင်စွပ်ပြုတ်။ အပေါ်မှဆေးဖက်ဝင်အပင်များဖြန်းပါ။

အဆင့်အားလုံးကို ရှင်းရှင်းလင်းလင်းပြသထားသည့် ဓာတ်ပုံဖြင့် ဤ porcini မှိုခြောက်ပန်းကန်အတွက် ချက်နည်းကို ကြည့်ပါ။

မီးဖို၌ porcini မှို၏ပန်းကန်

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• မှိုအဖြူ 500 ဂရမ်
• ထုခုတ်ဘေကွန် 100 ဂရမ်
• အခွံမပါသော ပေါင်မုန့် ၄ ချပ်
• 4 tbsp ။ နို့ဇွန်း
• 4 ဥစ္စာ။ စည်သွပ်ဗူးများ (အသားလွှာများ)
• 1 လေးညှင်းပွင့်ကြက်သွန်ဖြူ
• 1 ကြက်ဥ
• အနုပညာ ၃။ ဇွန်းခုတ် parsley
• ခုတ်ထားသောပင်စိမ်း ၁ လုံး
• ဆား နှင့် ငရုတ်ကောင်းမှုန့် - အရသာအတွက်
• 4 tbsp ။ crackers ၏ဇွန်း
• ၂ ကြိမ်မြောက်။ သံလွင်ဆီဇွန်း
• ပင်စိမ်း၏အကိုင်းအခက်

သင်မီးဖိုတွင် porcini မှိုဟင်းလျာကိုမချက်ပြုတ်မီ 200 ° C တွင်အပူပေးပြီး ကြီးမားသော မုန့်ဖုတ်စာရွက်ကို ဆီဖြင့် ဆီလိမ်းရန် လိုအပ်ပါသည်။ ပေါင်မုန့်အချိုကို ဇလုံသေးသေးတစ်လုံးထဲမှာ နွားနို့ထည့်ကာ စိမ်ထားလိုက်ပါ။ မှိုများကို ခွဲထုတ်ပြီး ပါးပါးလှီးထားပါ။ ဘေကွန်နှင့် ပန်းကန်လုံးတစ်လုံးထဲတွင် ထောပတ်သီးအလွှာများ၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ နံနံပင်၊ နံနံပင်၊ ပင်စိမ်း၊ ဆားနှင့် ငရုတ်ကောင်းတို့ကို ထည့်ပါ။ ပေါင်မုန့်ကိုညှစ်ထုတ်ပြီး ကျန်အစုလိုက်အပြုံလိုက်ထည့်ကာ ကောင်းစွာရောမွှေပါ။ အရောအနှောကို ပြောင်းပြန်မှိုထုပ်များအဖြစ် ခွဲ၍ အမှိုက်ပုံတွင် ဖြန့်ပါ။ မုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်တွင် တင်ပြီး ပေါင်မုန့်အတုံးများကို ဖြန်းပေးပါ။ သံလွင်ဆီဖြင့် ဖြန်းပေးပါ။ အပေါ်မှ ညိုလာသည်အထိ မိနစ် 20-30 ခန့် မီးဖို၏ ထိပ်တွင် ဖုတ်ပါ။ မစားခင် မိနစ်အနည်းငယ်လောက် အအေးခံပြီး ပင်စိမ်းကို ဖြန်းပေးပါ။

porcini မှို၏ပန်းကန်ချက်ပြုတ်ရာရောက်နေကြောင်း

ဖွဲ့စည်းမှု:

• မှိုအဖြူ 500 ဂရမ်
• အာလူး 1 ကီလိုဂရမ်
• ကြက်သွန်နီ
• ပဲပျိုစေ့ ၁.၅ ခွက်
• 3 အနုပညာ။ ဇွန်းဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ
• အနုပညာ ၃။ မုန့်ဇွန်း
• ရေ 200 ml
• ဇီယာစေ့ သို့မဟုတ် parsley - အရသာအတွက်
• ဆားငန်။

porcini မှိုတစ်ပန်းကန်ပြင်ဆင်ရန်, အခွံခွာပြီးဆေးကြောထားသောမှိုကိုအပိုင်းပိုင်းခုတ်ထစ်ခြင်းနှင့်ခုတ်ထစ်ကြက်သွန်နီနှင့်အတူဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီနှင့်အတူပြုတ်တစ်ဝက်အထိပြုတ်ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ ထို့နောက် ထောင့်မှန်စတုဂံဖြစ်အောင် လှီးဖြတ်ထားသော အာလူးများကို ရေအနည်းငယ် သို့မဟုတ် မှိုဟင်းရည်၊ ဆားနှင့် နောက်ထပ် 10-15 မိနစ်မျှ တည်ထားပါ။ ထို့နောက် ပဲစေ့ငယ်များထည့်ကာ အပြည့်ကျက်သည်အထိ တည်ထားပါ (အာလူးကဲ့သို့ တစ်ချိန်တည်းမှာပင် မမှည့်သောပဲများကို ထည့်ပါ)။ အဆင်သင့်မဖြစ်မီမိနစ်အနည်းငယ်, မုန့်ကိုလောင်း။ မစားခင် လှီးဖြတ်ထားသော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့် ဖြန်းပေးပါ။

porcini မှိုခြောက်ပန်းကန်ချက်ပြုတ်နည်း

ဖွဲ့စည်းမှု:

• porcini မှိုခြောက် ၁၀၀ ဂရမ်
• 250-300 ဂရမ်ပြုတ်သို့မဟုတ် 60-70 ဂရမ်အခြောက် porcini မှို
• ဆေးလိပ်သောက်ဘေကွန် ၇၀ ဂရမ်
• ၀.၄ ဂရမ်အဆီ
• မီးသီး ၁၉၄
• ဆားငန်
• ငရုတ်ကောင်း
• 2-3 ဇွန်း။ အချဉ်မုန့်၏ဇွန်း
• 1-2 ခရမ်းချဉ်သီး
• အာလူး ၆-၈ လုံး
• ရေ
• ဇီယာစေ့
• နံနံပင်။

porcini မှိုခြောက်ပန်းကန်ကိုမပြင်ဆင်မီ, မှိုနှင့်ကြက်သွန်နီကိုခုတ်ထစ်, အဆီ၌စွပ်ပြုတ်, ဟင်းခတ်အနှစ်ထည့်ပါ။ အာလူးများကို အတုံးလေးများ ဖြတ်ပါ သို့မဟုတ် လေးပိုင်းဖြတ်ပါ၊ ရေအနည်းငယ်ဖြင့် ကျိုပါ၊ ရေစစ်ထားပါ၊ အာလူးများကို မီးခံထားသော ဒယ်အိုး သို့မဟုတ် ဇလုံတစ်ခုသို့ လွှဲပြောင်းပါ။ porcini မှိုများကို အပေါ်မှတင်၍ မှိုဆော့စ်ဖြင့် အာလူးများ ပြည့်လာစေရန် မိနစ်အနည်းငယ်မျှ တည်ထားပါ။ စားသုံးသောအခါတွင် ခရမ်းချဉ်သီးအတုံးများနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များဖြင့် အလှဆင်ပါ။

porcini မှိုချဉ်အတွက်ကြော်

porcini မှိုချဉ်ပန်းကန်ချက်ပြုတ်ခြင်းအတွက်ထုတ်ကုန်များ၏ဖွဲ့စည်းမှုမှာအောက်ပါအတိုင်းဖြစ်ပါတယ်။

• 500 ဂရမ်လတ်ဆတ်သောသို့မဟုတ် 250 ဂရမ်စည်သွတ် porcini မှို
• ၀.၄ ဂရမ်အဆီ
• မီးသီး ၁-၂ လုံး
• အာလူးပြုတ် ၁-၂ လုံး
• ဆားငန်
• ကာရာဝေး၊
• (ဟင်းရည်)

အချဉ်ဖောက်ထားသော porcini မှိုများအတွက် စာရွက်အရ မှိုများကို အတုံးများဖြစ်အောင် လှီးဖြတ်ကာ ဘေကွန်ကို အတုံးလေးများဖြစ်အောင် လှီးဖြတ်ကာ လိုအပ်ပါက ဟင်းရည်အနည်းငယ်ထည့်ကာ ကြက်သွန်နီနှင့် စွပ်ပြုတ်ပါ။ အာလူးများကို အတုံးများ သို့မဟုတ် အချပ်များ လှီးဖြတ်ကာ ကျန်ရှိသော ဘေကွန်ဖြင့် ကြော်ပြီး ကြွပ်ရွသော အပေါ်ယံလွှာပုံစံများ ဖြစ်လာသည်အထိ ကြော်ပါ။ မှိုများကို အာလူးနှင့် ရောစပ်ကာ ဆားနှင့် ကာရဝေးစေ့များဖြင့် ရောစပ်ပြီး မိနစ်အတော်ကြာ ကြော်ပါ။

အရံဟင်းအတွက်၊ စွပ်ပြုတ်မုန်လာဥနီ သို့မဟုတ် ဂေါ်ဖီထုပ်တို့အပြင် အသီးအရွက်စိမ်းသုပ်လည်း သင့်လျော်ပါတယ်။

porcini မှို၏အစားအသောက်ပန်းကန်

ဖွဲ့စည်းမှု:

• မှိုအဖြူ 500 ဂရမ်
• မုန့် ၁ ဖန်ခွက်
• 1 စတုံ ဆီဇွန်း

porcini မှို၏အစားအသောက်ပန်းကန်အတွက်, အခွံ, ရေဆေး, နှင့်ရေဆေး, ထို့နောက်အချပ်များဖြတ်, ဆား, ပေါ့ပေါ့ပါးပါးကြော်။ ထို့နောက် အိုး သို့မဟုတ် ဒယ်အိုးထဲတွင် ထည့်ကာ ပြုတ်ထားသော မုန့်ကို လောင်းချပါ။ နံနံပင် နှင့် ဇီယာစေ့အစိမ်းများကို ချည်ပြီး သစ်ကြံပိုးခေါက် ၊ လေးညှင်းပွင့် ၊ ငရုတ်ကောင်း ၊ ကရဝေးရွက်တို့ကို စည်းအလယ်တွင် ထည့်ပြီး မှိုထည့်ထားသော ဒယ်အိုးထဲတွင် ထည့်ပါ။ မှိုများကို ဆား၊ အဖုံးဖြင့်အုပ်ပြီး ပြုတ်ရန် ၁ နာရီကြာ အပူအသင့်အတင့်ရှိသော မီးဖို၌ ထည့်ပါ။ မှိုများ အဆင်သင့်ဖြစ်သောအခါတွင် ချည်ထားသော အစိမ်းများကို ဖယ်ထုတ်ကာ မှိုများကို ပြုတ်ထားသော ပန်းကန်လုံးထဲတွင် ထည့်ကျွေးပါ။

အခြောက် porcini မှိုစာရွက်

ဖွဲ့စည်းမှု:

• မှိုအဖြူ 900 ဂရမ်
• အာလူး 1,2 ကီလိုဂရမ်
• ခရမ်းချဉ်သီးသန့်စင်သော 80 ဂရမ်
• ကြက်သွန်နီ 180 ဂရမ်၊
• 140 ဂရမ်မုန်လာဥနီ
• 50 ဂရမ် parsley
• မုန်လာဥ 160 ဂရမ်
• 200 ဂရမ်ခရမ်းချဉ်သီး
• 20 ဂရမ်မုန့်ညက်
• ဟင်းသီးဟင်းရွက် 80 ဂရမ်
• 20 ဂရမ်ထောပတ်
• parsley 1 တစည်း
• ဇီယာစေ့စိမ်း ၁ စည်း
• 1-2 ပင်လယ်အော်အရွက်
• ငရုတ်ကောင်းမှုန့် အနည်းငယ်
• ဆား - ကိုမြည်းစမ်းဖို့။

ဤချက်ပြုတ်နည်းအရ၊ ခြောက်သွေ့သော porcini မှို၏ပန်းကန်များကို ဦးစွာဆေးကြောရန်၊ ပြုတ်၊ ရေနုတ်မြောင်း၊ ကြီးမားသောအပိုင်းပိုင်းဖြတ်ပြီးထူထဲသောအောက်ခြေရှိဟင်းရွက်ဆီ၌ကြော်ရမည်။ ပြီးလျှင် မှိုဟင်းရည်ပူပူ၊ ခရမ်းချဉ်သီးသန့်သန့်၊ ငရုတ်ကောင်းမှုန့် အနည်းငယ်၊ ကရဝေးရွက်ထည့်ကာ 10 မိနစ်ခန့် တည်ထားပါ။ အာလူးကိုသပ်ရပ်စွာကြော်ပြီးအသီးအရွက်ဆီ၊ လှီးထားသောကြက်သွန်နီ၊ မုန်လာဥနီ၊ parsley အမြစ်နှင့်မုန်လာဥနီများတွင်သီးခြားစီကြော်ပါ။ အအေးခံထားသော မှိုဟင်းရည်ဖြင့် ထောပတ်တွင် ထည့်ထားသော ဂျုံမှုန့်ကို အအေးခံပြီး ပြင်ဆင်ထားသော ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့် အာလူးတို့နှင့်အတူ မှိုများနှင့် ရောမွှေပါ။ အားလုံးကို ရောမွှေပြီး အပူနည်းနည်းဖြင့် ၁၅-၂၀ မိနစ်ခန့် တည်ထားပါ။ စွပ်ပြုတ်ရဲ့အဆုံးမှာ လှီးဖြတ်ထားတဲ့ ခရမ်းချဉ်သီးတွေကို ထည့်ပြီး ဆူအောင်တည်ပါ။ ပြီးသွားသော စွပ်ပြုတ်ကို ပန်းကန်တစ်ခုပေါ်တွင် တင်ကာ ပါးပါးလှီးထားသော parsley နှင့် ဇီယာစေ့တို့ဖြင့် ဖြန်းပေးပါ။

porcini မှိုနှင့်ခေါက်ဆွဲ၏ Casserole ။

ဖွဲ့စည်းမှု:

• ခေါက်ဆွဲ သို့မဟုတ် ခေါက်ဆွဲ ၂၀၀ ဂရမ်
• ရေ
• ဆားငန်
• ဆား သို့မဟုတ် ပြုတ်ထားသော porcini မှို 400 ဂရမ် ၎င်းတို့၏ကိုယ်ပိုင်ဖျော်ရည်တွင်
• 2 မီးသီးများ
• 60-80 ဂရမ် ဆေးလိပ်သောက် ခါးပတ်
• 2 ကြက်ဥ
• 1½ခွက်များနို့
• ဆားငန်
• ငရုတ်ကောင်း,
• 1 tbsp ။ အချဉ်မုန့်တစ်ဇွန်း
• 1 အနုပညာ။ ခြစ်ဒိန်ခဲတစ်ဇွန်း
• 1 tbsp ။ ထောပတ်တစ်ဇွန်း။

ခေါက်ဆွဲကို ဆားပူပူတွင်နှစ်ပြီး 2-3 စင်တီမီတာရှည်သောအပိုင်းပိုင်းများဖြတ်၍ 180-200 စင်တီမီတာရှည်သော colander တွင်စွန့်ပစ်ပါ။ ဆေးလိပ်သောက်ထားသော ခါးကို အတုံးသေးသေးလေးများ ဖြတ်ပြီး ပြန်အပူပေးပါ။ ရလာတဲ့ အဆီထဲမှာ လှီးထားတဲ့မှိုနဲ့ ကြက်သွန်နီကို ကြော်ပါ။ ခေါက်ဆွဲ သို့မဟုတ် ခေါက်ဆွဲများကို အောက်နှင့်အပေါ်ထပ်တွင် ရှိနေစေရန် မှိုတစ်ခုထဲတွင် ပြင်ဆင်ထားသော ထုတ်ကုန်များကို အလွှာလိုက်ထည့်ပါ။ ဆား၊ ငရုတ်ကောင်းတို့ဖြင့် ရောစပ်ထားသော ကြက်ဥအရောအနှောကို အပေါ်မှ လောင်းချကာ အချဉ်မုန့်ဖြင့် ခြစ်ကာ ဒိန်ခဲဖြင့် ဖြန်းပေးပါ။ ပန်းကန်အညိုရောင်နှင့်ဖုတ်သည်အထိအလယ်အလတ်အပူချိန် (XNUMX-XNUMX ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်) မှာဖုတ်။ စွပ်ပြုတ်ထားသော မုန်လာဥနီနှင့် beet သို့မဟုတ် ခရမ်းချဉ်သီးသုပ်ကို အရံဟင်းအဖြစ် ကျွေးပါ။ Casserole ကို အရည်ကျိုထားသော အဆီ သို့မဟုတ် မာဂျရင်းဖြင့် ပြုလုပ်နိုင်ပြီး ပါးပါးလှီးထားသော ဝက်ပေါင်ခြောက်ဖြင့် ကျွေးနိုင်ပါသည်။

porcini မှို၏ပွဲတော်ပန်းကန်

ဖွဲ့စည်းမှု:

• ၎င်းတို့၏ကိုယ်ပိုင်ဖျော်ရည်၌ပြုတ် porcini မှို 200 ဂရမ်
• အသားပြုတ် သို့မဟုတ် ကြော် 150 ဂရမ်
• ခေါက်ဆွဲ ၂၀၀ ဂရမ် သို့မဟုတ် အာလူး ၈ လုံး
• 2 tbsp ။ ထောပတ်သို့မဟုတ်မာဂျ၏ဇွန်း
• နို့၏ 2 ခွက်ကို
• ကြက်ဥ 2-3
• ဆားငန်
• ခြစ်ဒိန်ခဲသို့မဟုတ်မြေပြင် breadcrumbs

ခေါက်ဆွဲပြုတ်၊ အာလူးအစိမ်း သို့မဟုတ် ပြုတ်နိုင်သည်။ မှို၊ အသားနှင့် အခြားထုတ်ကုန်များကို အဆီအနှစ်ပုံစံဖြင့် အလွှာလိုက်ချထားပြီး အောက်ခြေနှင့် အပေါ်ဆုံးအလွှာများသည် ခေါက်ဆွဲ သို့မဟုတ် အာလူးများ ဖြစ်စေရန်။ ရိုက်နှက်ထားသောကြက်ဥများကို နို့နှင့်ရောမွှေပြီး သမအောင်နယ်ကာ မှိုတွင်ထည့်ထားသော ထုတ်ကုန်များထဲသို့ အရောအနှောကို လောင်းထည့်ကာ အပေါ်မှထောပတ်အပိုင်းများကို ခြစ်ကာ ဒိန်ခဲ သို့မဟုတ် မြေသားမုန့်ညက်များဖြင့် ဖြန်းပေးပါ။ porcini မှိုများ၏ ပွဲလမ်းသဘင်ဟင်းလျာကို ဖုတ်ပြီး အညိုရောင်ဖြစ်လာသည်အထိ အလယ်အလတ်အပူချိန်တွင် ဖုတ်ပါ။ အာလူးအစိမ်းကိုအသုံးပြုပါက၊ ဤအခြေအနေတွင်၊ မုန့်ဖုတ်ချိန်သည် (၄၀-၄၅ မိနစ်) ပိုရှည်သောကြောင့်အာလူးပြုတ်အသုံးပြုသည့်အချိန်ထက်အနည်းငယ်နိမ့်သင့်သည်။ အရည်ကျိုထားသော ထောပတ် သို့မဟုတ် အချဉ်မုန့်နှင့် အသီးအရွက်သုပ်တို့ဖြင့် ဟင်းရည်အနှစ်ကို သင်္ဘောဖြင့် ကျွေးပါ။

porcini မှိုနှင့်အတူဝက်သားပန်းကန်

ဖွဲ့စည်းမှု:

• လတ်ဆတ်သော၊ မချက်ပြုတ်ထားသော porcini မှို 200 ဂရမ်
• ကြော်သို့မဟုတ်ပြုတ်အသား 100 ဂရမ်
• ဘေကွန်ဝက်သား 100 ဂရမ်
• မီးသီး ၁၉၄
• ခရမ်းချဉ်သီး ၂ လုံး
• သခွားသီးအချဉ် ၁ လုံး
• နံနံပင် အမြစ် ၁ခု
• ဆားငန်
• ငရုတ်ကောင်း
• ခရမ်းချဉ်သီးသန့်စင်
• ဆန် 1 ဖန်ခွက်
• ရေ
• အသားတုံးဟင်းရည်
• မြေပြင် crackers သို့မဟုတ်ခြစ်ဒိန်ခဲ
• ထောပတ်။

လှီးဖြတ်ထားသော porcini မှို၊ အသားနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို ပန်းကန်လုံးတစ်လုံးတွင် ထည့်ပြီး ရာသီတွင် ပြုတ်ပါ။ ထမင်းကို ဆားငံရည်ဖြင့် သီးသန့်ပြုတ်ပြီး ဂျုံယာဥကို ကြေညက်အောင် ပြုလုပ်ပါ။ ဆန်အများစုကို အောက်ခြေနှင့် ဘေးနှစ်ဖက်ကို လုံးလုံးဖုံးနိုင်စေရန် ဆီဆီပုံစံဖြင့် ပေါင်းထည့်ပါ။ အလယ်တွင်၊ အသား၊ လှီးထားသော ခရမ်းချဉ်သီးနှင့် သခွားသီးတို့ဖြင့် ပြုတ်ထားသော porcini မှိုကို ထားရမည့်နေရာကို စိတ်ဓာတ်ကျအောင်လုပ်ပါ။ လက်ကျန်ဆန်ကို ရောပြီး ဖုံးအုပ်ထားပါ။ ထုတ်ကုန်တွေ အရမ်းခြောက်နေတယ်ဆိုရင် ဟင်းရည်နဲ့ ဖြန်းပေးပါ။ အပေါ်မှ ဂျုံမှုန့် သို့မဟုတ် ခြစ်ထားသော ဒိန်ခဲဖြင့် ဖြူးပြီး ထောပတ်ကို အပိုင်းပိုင်းထည့်ပါ။ porcini မှိုနှင့်အတူဝက်သားအညိုရောင်သည်အထိဖုတ်။ အချဉ်မုန့်ငံပြာရည်၊ ပြုတ်ထားသော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့် အစိမ်းလိုက် ဟင်းသီးဟင်းရွက်သုပ်တို့ဖြင့် ကျွေးပါ။

porcini မှိုနှင့်ကင်။

ဖွဲ့စည်းမှု:

• Xnumx အမဲသားအသားလွှာ
• porcini မှိုခြောက် ၁၀၀ ဂရမ်
• 140 ဂရမ်အာလူး
• 50 ဂရမ်ကြက်သွန်နီ
• 25 ဂရမ်ထောပတ်
• ဒိန်ခဲ ၅၀ ဂရမ်
• ၂ ကြိမ်မြောက်။ အချဉ်မုန့်ဇွန်း
• 3 ဂရမ် parsley
• လတ်ဆတ်သောခရမ်းချဉ်သီး 20 ဂရမ်
• ဆားငန်
• ငရုတ်ကောင်း

ရုပ်ရှင်များမှ အသားများကို သန့်စင်အောင် လှီးဖြတ်၊ ဆား၊ ငရုတ်ကောင်း တို့ကို နှစ်ဖက်လုံးတွင် ပူနေသော ဒယ်အိုးထဲတွင် ကြော်ပါ။ ခုတ်ထစ်ပြုတ် porcini မှို, ကြက်သွန်နီနှင့်ခရမ်းချဉ်သီးသီးခြားစီကြော်။ အာလူးများကို ပြုတ်ပြီး ကြော်ပါ၊ ထို့နောက် အသားများကို ဒယ်အိုးထဲတွင် ထည့်ပါ၊ မှို၊ ကြက်သွန်နီနှင့် ခရမ်းချဉ်သီးများ ထည့်ပြီး ၎င်းနောက် – အာလူးကြော်၊ အချဉ်မုန့်ကို လောင်းပြီး ခြစ်ထားသော ဒိန်ခဲဖြင့် ဖြန်းပေးပါ။ မုန့်ဖုတ်ရန်အတွက် မီးဖို၌ထားပါ။ မစားခင် နံနံပင်နဲ့ ဖြန်းပေးပါ။ စားပွဲပေါ်တွင် ဒယ်အိုးတစ်လုံးထဲ ထည့်ထားရန် သေချာပါစေ။

အချဉ်မုန့်ဖုတ်, ချဉ်မှိုနှင့်အတူကြက်ဆင်။

ဖွဲ့စည်းမှု:

• 500 ဂရမ်ကြက်ဆင်
• porcini မှိုချဉ် ၁ ခွက်
• 2 စတုံ ဇွန်းထောပတ်
• 1 ခွက်ချဉ်သောမုန့်
• ၃ စတုံ ဇွန်းခြစ်ဒိန်ခဲ
• 1 စတုံ parsley သို့မဟုတ်ဇီယာစေ့တစ်ဇွန်း

ကြက်ဆင်သားကို ကျိုချက်ထားသော ကြက်ဆင်သားမှလွဲ၍ ပျော့ဖတ်ကို အမြီးပိုင်းဖြတ်၊ ထောပတ်ဖြင့် ကြော်ပါ၊ အချဉ်မုန့် (တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း) ထည့်ပြီး ပူနွေးပေးပါ။ ဤအစုလိုက်အပြုံလိုက်ကိုသေးငယ်သောဒယ်အိုးတစ်ခုထဲသို့ထည့်ပါ၊ အပေါ်မှအသားလွှာတစ်ပိုင်းကိုတင်ပါ၊ အချဉ်ဖောက်ထားသော porcini မှိုများဖြင့်အလှဆင်ပါ၊ ကျန်ရှိသောချဉ်သောမုန့်ကိုလောင်းပါ၊ ခြစ်ဒိန်ခဲနှင့်ဖြန်းပါ၊ အရည်ကျိုထားသောထောပတ်နှင့်မီးဖို၌ဖုတ်ပါ။ ပန်းကန်ကိုမထမ်းဆောင်မီလှီးထားသောနံနံပင် သို့မဟုတ် ဇီယာစေ့ဖြင့်ဖြန်းပါ။

အနှေးချက်ပြုတ်အိုးထဲတွင် porcini မှိုပန်းကန်

ဖွဲ့စည်းမှု:

• porcini မှို - 500 ဂရမ်
• အာလူး - 8 PCs ။
• ကြက်သွန်နီ - 1 PCs ။
• ထောပတ် - 50 ဂရမ်
• ဆားငန်
• ငရုတ်ကောင်းအနက်၊
• အရသာအတွက် parsley

porcini မှိုတစ်ပန်းကန်ချက်ပြုတ်ရန်အတွက်နှေးကွေးသောအိုးတွင်ခုတ်ထားသောကြက်သွန်နီကိုရွှေညိုရောင်အထိဒယ်အိုးထဲတွင်ထောပတ်တွင်ကြော်ပြီးနောက်ချက်ပြုတ်ပန်းကန်ထဲသို့လွှဲပြောင်းပါ။ လေးပုံတစ်ပုံခန့်ဖြတ်ထားသောမှိုများကိုထည့်ပါ၊ ကြီးမားသောအတုံးများထဲသို့ဖြတ်ပြီးရေ 2 ခွက်ထည့်ပါ။ ဆား၊ ငရုတ်ကောင်းထည့်ပြီး STEW မုဒ်တွင် မိနစ် ၄၀ ကြာ timer သတ်မှတ်ပါ။ မစားမီနံနံပင်ဖြင့် အလှဆင်ပါ။

အဖြူရောင်မှိုအချဉ်မုန့်။

ဖွဲ့စည်းမှု:

• သစ်တောမှိုဖြူ 500 ဂရမ်
• 100 ဂရမ်ချဉ်သောမုန့်
• 2 မီးသီးများ
• ဟင်းရွက်ဆီ,
• ဆားငန်။

porcini မှိုများကို ရေဆေးပြီး အပိုင်းပိုင်းဖြတ်ပါ။ ကြက်သွန်နီကို အခွံခွာပြီး အကွင်းတစ်ဝက်လောက် လှီးဖြတ်ပါ။ ဟင်းရွက်ဆီအနည်းငယ်ကို multicooker ပန်းကန်လုံးထဲသို့ လောင်းထည့်ပြီး "Baking" mode တွင် မိနစ် 40 ကြာ ချက်ပြုတ်ပါ။ မှိုကို အဖုံးဖွင့်ပြီး ကြော်တာ အကောင်းဆုံးက ဟင်းက အရည်အရမ်းထွက်မလာဘူး။ မိနစ် 20 အတွင်း။ လှီးထားသောကြက်သွန်နီကိုထည့်ကာ အစီအစဉ်ပြီးဆုံးသည်အထိ အဖုံးပိတ်ကာ ဆက်လက်ချက်ပြုတ်ပါ။ အချဉ်မုန့်နှင့်ဆားထည့်ပါ။ နောက်ထပ် 5 မိနစ် "မီးငြိမ်း" မုဒ်တွင်ချက်ပြုတ်ပါ။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အတူဖြန်းအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။

ငံပြာရည်နှင့်အတူ Porcini မှို။

ဖွဲ့စည်းမှု:

• မှိုအဖြူ 300 ဂရမ်
• မီးသီး ၁၉၄
• ဟင်းရွက်ဆီ
• မုန့်
• အစိမ်းရောင်ကြက်သွန်နီ
• လေးညှင်းပွင့်
• ဆားငန်
• မြေပြင်ငရုတ်ကောင်း

ချက်ပြုတ်ချိန် - 40 မိနစ်။

ကြက်သွန်နီကို အခွံနွှာရေဆေးပြီး ပါးပါးလှီးထားပါ။ မှိုဖြူများကို ဆေးကြောသန့်စင်ပြီး အခွံခွာထားပါ။ Multicooker ပန်းကန်လုံးတစ်လုံးထဲထည့်ပြီး နူးသည်အထိ ပြုတ်ပါ။ မှိုကို colander ထဲထည့်ကာ ရေစစ်ထားပါ။ မှိုများကို multicooker ပန်းကန်ထဲသို့ပြန်ထည့်ကာ ကြက်သွန်နီ၊ ဆီထည့်ကာ Baking mode တွင် ၁၅ မိနစ်ခန့်ကြော်ပါ။ ထို့နောက် ခရင်မ်ကို လောင်းထည့်ပါ၊ လှီးထားသော ကြက်သွန်နီ၊ လေးညှင်းပွင့်များ ထည့်ပြီး တူညီသောမုဒ်တွင် နောက်ထပ် ၅ မိနစ်ခန့် ပြုတ်ပါ။

 အဖြူရောင်မှိုမုန့်နှင့်အတူ။

ဖွဲ့စည်းမှု:

• မှိုအဖြူ 500 ဂရမ်
• အနုပညာ ၁ ခု။ ဌ ထောပတ်
• 1 လေးညှင်းပွင့်ကြက်သွန်ဖြူ
• 200 မီလီမီတာမုန့်
• သံပုရာခွံ ၁ ဇွန်း
• ၃ ရာစု။ ဌ။ ခြစ်sыra
• မြေပြင်ငရုတ်ကောင်း
• ခြစ် nutmeg
• ဆားငန်

ချက်ပြုတ်ချိန် - 15 မိနစ်။

မှိုနှင့် ကြက်သွန်ဖြူကို ရေဆေးသန့်စင်ပြီး လှီးထားပါ။ Multicooker ဇလုံထဲသို့ ဆီလောင်းထည့်ကာ porcini မှိုများကို မုန့်ဖုတ်မုဒ်တွင် ၁၀ မိနစ်ခန့် ကြော်ပါ။ ၊ ကြက်သွန်ဖြူ ၊ ခရင်မ် ၊ သံပုရာ zest ၊ ငရုတ်ကောင်း ၊ ဆား ၊ nutmeg တို့ကို ထည့်ပါ။ အပေါ်မှချိစ်ကိုဖြန်းပြီး တူညီသောမုဒ်တွင် နောက်ထပ် ၅ မိနစ်ခန့် ချက်ပြုတ်ပါ။

မှိုဖြူနှင့် ကြက်သားဟင်း

ဖွဲ့စည်းမှု:

• ကြက်သားအသား ၃၀၀ ဂရမ်
• ပြုတ် porcini မှို 150 ဂရမ်
• ကြက်သွန်နီ ၂ လုံး
• 2 ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့
• ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ ၂၃၀ မီလီလီတာ
• 1 အနုပညာ။ ဌ။ ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိ
• ဇီယာစေ့
• မြေပြင်ငရုတ်ကောင်း
• ဆားငန်

ကြက်သားကို ရေဆေးပြီး အပိုင်းပိုင်းဖြတ်ပြီး ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီတွင် ကြော်ပါ။ ကြက်သွန်နီကို အခွံခွာ၊ ရေဆေး၊ ပါးပါးလှီးပြီး ကြက်သားထည့်ပါ။ ဆား, ငရုတ်ကောင်း, porcini မှို, ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိနှင့်ရေအနည်းငယ်လောင်း။ အဆင်သင့်မဖြစ်မီ 5 မိနစ်အလိုတွင် porcini မှိုနှင့်ကြက်သားကိုပန်းကန်တစ်ခုထဲသို့ဖိထားသောကြက်သွန်ဖြူထည့်ကာသေချာစွာဆေးကြောပြီးနုပ်နုပ်စဉ်းထားသောဇီယာစေ့ဖြင့်ဖြန်းပါ။

လတ်ဆတ်သော porcini မှိုထုပ်ကြော်။

ဖွဲ့စည်းမှု:

• လတ်ဆတ်သော porcini မှိုထုပ် 600 ဂရမ်
• 3-4 ဇွန်း။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ သို့မဟုတ် အဆီဇွန်း၊
• ၄-၅ စတုံ။ မုန့်ညက်ဇွန်း
• ဆားငန်
• ငရုတ်ကောင်း။

လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် ခူးဆွတ်ထားသော porcini မှိုများကို ခြောက်သွေ့သောပုံစံဖြင့် သန့်စင်ပါ။ (မှိုများကို ဆေးကြောရန် လိုအပ်ပါက လက်သုတ်ပဝါပေါ်တွင် အခြောက်ခံရပါမည်။) မှိုခြေထောက်များကို ဖြတ်ပြီး အခြားဟင်းလျာများကို ပြင်ဆင်ရာတွင် အသုံးပြုပါ။ အဆီအနည်းငယ်ကျစေရန် အပူပေးကာ porcini မှိုတစ်ခုလုံးကို တစ်ဖက်တွင် အညိုဖျော့ဖျော့ထားပြီး၊ နောက်တစ်ဖက်တွင် အညိုဖျော့ဖျော့ထည့်ပါ။ (porcini မှိုများ ပြိုကျပါက ဂျုံမှုန့်ဖြင့် လှိမ့်ပေးပါ။ ၎င်းသည် porcini မှိုများ၏ မျက်နှာပြင်ကို ခြောက်သွေ့စေပါသည်။) ကြော်ထားသော porcini မှိုများကို ပန်းကန်တစ်ခုပေါ်တွင် ထားကာ ဆားနှင့် ဖြန်းကာ ကြော်ပြီးနောက် ကျန်ဆီများကို လောင်းထည့်လိုက်ပါ။

အာလူးကြော် သို့မဟုတ် ပြုတ်ပြီး ဟင်းသီးဟင်းရွက်အစိမ်းသုပ်ဖြင့် ကျွေးပါ။

porcini မှိုခြောက်ကြော်။

ဖွဲ့စည်းမှု:

• ကြီးမားသော porcini မှိုခြောက် ၉-၁၀
• နို့၏ 250 ml
• 1 ကြက်ဥ
• ၄-၅ စတုံ။ ဇွန်းမြေကြီး breadcrumbs
• 3-4 ဇွန်း။ အဆီ၏ဇွန်း
• ရေ
• ဆားငန်
• ငရုတ်ကောင်း။

porcini မှိုများကို သေချာဆေးကြောပြီး ရေနှင့်ရောထားသော နွားနို့တွင် ၃-၄ နာရီကြာစိမ်ထားပါ။ ထို့နောက် တူညီသောအရည်ကို ပြုတ်ပါ။ (ဟင်းရည်ကို ဟင်းချို သို့မဟုတ် ငံပြာရည်ပြုလုပ်ရန် အသုံးပြုသည်။) porcini မှိုများကို ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များဖြင့် ဖြူးကာ ရိုက်နှက်ထားသော ကြက်ဥတစ်လုံးတွင် နှစ်ပြီး ဆားနှင့် ငရုတ်ကောင်းမှုန့်တို့ဖြင့် လှိမ့်ပေးပါ။ porcini မှိုများကို ရွှေညိုရောင်အထိ ပူပြင်းသောဆီဖြင့် နှစ်ဖက်လုံးတွင်ကြော်ပါ။ အာလူးကြော် (သို့မဟုတ် အာလူးထောင်း)၊ horseradish ဆော့စ်၊ သခွားသီးနှင့် ခရမ်းချဉ်သီး (သို့မဟုတ် ငရုတ်ကောင်းအနီ) သုပ်ဖြင့် ကျွေးပါ။

အဖြူရောင်မှို "Rosy" ။

ဖွဲ့စည်းမှု:

• မှိုဖြူ ၄၀၀ ဂရမ်၊
• 200 ဂရမ်ထောပတ်
• 150 ဂရမ်မုန့်ညက်
• မီးသီး ၁၉၄
• ဇီယာစေ့
• လေးညှင်းပွင့်
• ဆားငန်
• ငရုတ်ကောင်း
• သကြား
• ရှလကာရည်

porcini မှိုကို အခွံနွှာပြီး အရည်ကျိုထားသော ထောပတ်ဖြင့် ကြော်ထားသော ဒယ်အိုးထဲတွင် ထည့်ပါ။ ဆား, ငရုတ်ကောင်း, သကြားနှင့်ရှာလကာရည်ထည့်ပါ။ porcini မှိုကို 5-7 မိနစ်ကြော်ပြီးနောက်ဂျုံမှုန့်ထည့်ပါ၊ ရေအနည်းငယ်၊ ပါးပါးလှီးထားသောဇီယာစေ့၊ ကြက်သွန်နီနှင့်လေးညှင်းပွင့်တို့ကိုထည့်ပါ။ မိနစ် 30 လောက် မီးအသင့်အတင့်နဲ့ ဆက်ကြော်ပါ။ ကြော်ပြီးရင် ကြက်သွန်နီကို ဖယ်ပြီး အရံဟင်းကို ရှာလကာရည်နဲ့ ဖြန်းပေးပါ။

porcini မှိုနှင့်အတူကြက်သား၏အမြည်း။

ဖွဲ့စည်းမှု:

• ကြက်သား 500 g
• မှိုအဖြူ 200 ဂရမ်
• 2 tbsp ။ မုန့်ဇွန်း၊
• 1 စတုံ ဇွန်း, mayonnaise
• ဟင်းချို ၁။ ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိတစ်ဇွန်း
• မြေပြင်ငရုတ်ကောင်း
• အနီရောင်မြေငရုတ်ကောင်း
• သကြား
• ဆားငန်

ချက်ပြုတ်ချိန် - 40 မိနစ်

ကြက်သားအသားလွှာကို နှစ်ထပ်ဘွိုင်လာအိုးထဲထည့်ကာ 25-30 မိနစ်ခန့်ပြုတ်ပါ။ porcini မှိုနှစ်ထပ်ဘွိုင်လာတွင် 20-25 မိနစ်ထားပါ။ ပါးပါးလှီးထားသော porcini မှိုနှင့် ကြက်သား၊ ဆားတို့ကို ရောမွှေပါ။

mayonnaise၊ ခရင်မ်၊ ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိတို့ကို ရောမွှေပါ။ ဆားနှင့်သကြားထည့်ပါ။ porcini မှိုနှင့်အတူအသားပေါ်တွင်ဤအရောအနှောကိုလောင်း, အနီရောင်နှင့်အနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်းဖြန်း, ညင်သာစွာရောမွှေပါ။

အိုးထဲတွင် porcini မှိုပန်းကန်

အိုးများတွင် porcini မှို၏ပန်းကန်၏ဖွဲ့စည်းမှုသည်အောက်ပါထုတ်ကုန်များဖြစ်ပါသည်:

• မှိုဟင်းရည် 1 ½လီတာ
• 200 ဂရမ်ဂေါ်ဖီထုပ်
• အာလူးဥ ၂လုံး
• မီးသီး ၁၉၄
• 1 မုန္လာဥနီ
• porcini မှိုခြောက် ၁၀၀ ဂရမ်
• ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိ ၄၀၀ ဂရမ်
• 100 ဂရမ်ချဉ်သောမုန့်
• ဇီယာစေ့စိမ်း ၁ စည်း
• parsley 1 တစည်း
• 1 ဇွန်းဟင်းရွက်ဆီ
• ဆားငန်။

ဟင်းချက်နည်း- အခွံခွာ၊ ရေဆေး၊ မုန်လာဥနီနှင့် ကြက်သွန်နီများကို ပါးပါးလှီးဖြတ်ကာ ဒယ်အိုးထဲတွင် ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီထည့်ကြော်ပါ။ ဇီယာစေ့နဲ့ နံနံပင်ကို ရေဆေးပြီး ပါးပါးလှီးထားပါ။ အာလူးများကိုဆေးကြောပြီး အခွံနွှာကာ တုံးများလှီးဖြတ်ပါ။ ဂေါ်ဖီထုပ်ကို ရေဆေးပြီး ပါးပါးလှီးထားပါ။ ဟင်းရည်ကို အိုးတစ်လုံးထဲတွင် ဆူအောင်တည်ထားပါ၊ ကြိုတင်စိမ်ထားသော porcini မှိုများထည့်ကာ 15 မိနစ်ခန့် ချက်ပြုတ်ပါ၊ အာလူးနှင့် ဂေါ်ဖီထုပ်၊ ဆားထည့်ကာ 10 မိနစ် ချက်ပြုတ်ပါ။ ပြုတ်ထားသော အသီးအရွက်များနှင့် ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိတို့ကို ထည့်ကာ နူးသည်အထိ မီးဖိုပေါ်တင်ပါ။ ထမ်းဆောင်သောအခါ, အချဉ်မုန့်နှင့်အတူရာသီနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်ဖြန်း။

ချက်ပြုတ်နည်းများနှင့် လျှို့ဝှက်ချက်များအားလုံးကို တင်ပြထားသည့် porcini မှိုချက်ပြုတ်နည်းကို ဗီဒီယိုတွင် ကြည့်ပါ။