ပိုလန်မီးဖိုချောင်

ပိုလန်အစားအစာကဘာလဲ။ ဤသည်မှာရာနှင့်ချီသောဟင်းချိုများ၊ ဂေါ်ဖီထုပ်ဟင်းချိုနှင့်ဘော့ခ်ျ၊ အမဲသားဟင်းလျာများနှင့်မွှေးကြိုင်သောအရသာချိုသောအစားအစာများဖြစ်သည်။ ထို့အပြင်ဤ these ည့်ဝတ်ကျေပွန်သူများသည် guests ည့်သည်များကိုပါရမီဖြည့်ရန်အလျင်အမြန်ကြိုးစားနေကြသည့်ဒေသဆိုင်ရာခဲဖွယ်စားဖွယ်များဖြစ်သည်။

သမိုင်း

ပိုလန်အမျိုးသားအစားအစာ၏ဖွဲ့စည်းမှုဖြစ်စဉ်ကိုခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာခြင်းအားဖြင့်၎င်းသည်ချစ်ခြင်းမေတ္တာ၏လွှမ်းမိုးမှုအောက်တွင်ပေါ်ပေါက်လာသည်ဟုယုံကြည်စိတ်ချစွာဖြင့်ကျွန်ုပ်တို့ပြောနိုင်သည်။ ရိုးရှင်းစွာအဘယ်ကြောင့်ဆိုသော်ကမ္ဘာပေါ်တွင်အပြောင်းအလဲများသည်နှလုံးသားမင်းသမီးများဘုရင်များပေါ်ထွန်းလာသည့်အချိန်၌အတိအကျဖြစ်ပျက်ခဲ့သည်။

သို့သော်၎င်းသည် XNUMXth ရာစုမှစတင်ခဲ့သည်။ ထို့နောက်ခေတ်သစ်ပိုလန်၏နယ်မြေတွင်သူတို့သည်သူတို့၏ဘဝကိုမြက်ခင်း၌စတင်တည်ထောင်ခဲ့သည်။ တည်ငြိမ်သောတည်နေရာနှင့်ရာသီဥတုသာယာမှုတို့သည်သူတို့ကိုအရသာရှိပြီးကျန်းမာသောအစားအစာများကိုလျင်မြန်စွာရရှိစေသည်။ ၎င်းကိုသမိုင်းဆိုင်ရာမှတ်တမ်းများမှရှေးဟောင်းသုတေသနတွေ့ရှိချက်များနှင့်ရည်ညွှန်းချက်များကသက်သေထူသည်။

ထိုအချိန်တွင်၎င်းတို့တွင်ကောက်နှံ၊ ဂျုံမှုန့်၊ ဂျုံနှင့်ကောက်နှံ၊ အမဲသားနှင့်ဝက်သား၊ ပဲပင်၊ လျှော်ဆီ၊ ကစားပွဲ၊ ဘေကွန်၊ ဥနှင့်ပျားရည်တို့ရှိနှင့်ပြီးသားဖြစ်သည်။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များမှ - သခွားသီး၊ မုန်လာဥနီ၊ ငရုတ်သီး၊ ကြက်သွန်နီနှင့်ကြက်သွန်ဖြူ၊ နံ့သာမျိုး - ဇီရာနှင့်နံနံပင်၊ ပိုလန်အိမ်ရှင်မများသည်အနောက်ဥရောပမှအိမ်ရှင်မများထက်များစွာစောစွာစတင်အသုံးပြုလာကြသည်။ XNUMX ရာစု၌ပန်းသီး၊ သစ်တော်သီး၊ ချယ်ရီသီး၊ ချိုသောချယ်ရီသီးများ

ပိုလန်အစားအစာ၏နောက်ထပ်ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုသည်ဤတိုင်းပြည်၏သမိုင်းကြောင်းနှင့်နီးကပ်စွာဆက်စပ်နေသည်။ ၁၃၃၃ ခုနှစ်တွင်ချက်စ်မင်းဆက်မှကိုယ်စားလှယ်ကာဇီမာရ်သည်ထီးနန်းတက်ခဲ့သည်။ ဂျူးလူမျိုးကိုချစ်သောကြောင့်သူသည်သူမ၏သြဇာလွှမ်းမိုးမှုကိုမလျှော့ချနိုင်ပါ။ ရလဒ်အနေဖြင့်နှစ်အနည်းငယ်အကြာတွင်နှိပ်စက်ညှဉ်းပန်းခံရသောဂျူးများစွာသည်ဤနိုင်ငံတွင်ခိုလှုံရန်စတင်ရှာဖွေခဲ့ကြပြီးသူတို့၏ရိုးရာဓလေ့ထုံးတမ်းများနှင့်ကြိုက်နှစ်သက်ရာများကိုမြို့သားများနှင့်တက်ကြွစွာဝေမျှခဲ့ကြသည်။ တစ်ချိန်တည်းမှာပင်ပိုလန်အစားအစာများတွင်မူရင်းဂျူးလူမျိုးတို့၏ဟင်းပွဲများပေါ်ထွက်လာသည်။ ဂျူးလူမျိုးများ၏ကျေးဇူးကြောင့်ယနေ့ပိုလန်လူမျိုးများသည်ချက်ပြုတ်သည့်အခါဝက်သားအဆီထက်ငန်းအဆီကိုပိုနှစ်သက်ကြသည်။

နှစ်ပေါင်း ၁၈၀ ခန့်အကြာတွင်ပိုလန်အစားအစာသည်ပြောင်းလဲသွားသည်။ ထို့နောက်ဘုရင် Sigismund I သည်အီတလီ Bona နှင့်လက်ထပ်ခဲ့ပြီးပိုလန်လူမျိုးတို့၏ရိုးရာဟင်းလျာများကိုချက်ချင်းမိတ်ဆက်ခဲ့သည်။

ထို့အပြင်ချက်သမ္မတနိုင်ငံနှင့်Austriaစတြီးယားတို့သည်ပိုလန်အစားအစာများ၏ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုကိုသြဇာသက်ရောက်ခဲ့သည်။ ကျေးဇူးပြု၍ ဤနေရာ၌ပြင်သစ်နှင့်ရုရှားတို့ကဲ့သို့ချိုသောခဲဖွယ်စားဖွယ်များကိုတွေ့ရသည်။

အထက်ပါအချက်များအားလုံးကိုအနှစ်ချုပ်။ ပိုလန်အစားအစာသည်အခြားလူမျိုးများ၏အတွေ့အကြုံကို ၀ မ်းမြောက်စွာလက်ခံသည်ကိုသတိပြုမိနိုင်သည်။ ထိုကျေးဇူးကြောင့်ပိုကြွယ်ဝလာသည်။ မည်သို့ပင်ဆိုစေကာမူ၊ သူမမူရင်းနှင့်မူရင်းကိုဆုံးရှုံးသွားစေသည်မဟုတ်ပါ ယင်းအစားသူတို့ကိုအသစ်သောအစားအစာများနှင့်ချက်ပြုတ်နည်းသစ်များဖြင့်မီးမောင်းထိုးပြပါ။

ခေတ်သစ်ပိုလန်အစားအစာ

ခေတ်သစ်ပိုလန်အစားအစာသည်မယုံနိုင်လောက်အောင်အရသာရှိပြီးကယ်လိုရီများပြားသည်။ ဟင်းချိုနှင့် borscht အပြင်အမျိုးမျိုးသောနည်းလမ်းများဖြင့်ပြင်ဆင်ထားသောအသားဟင်းလျာများသည်၎င်းနေရာတွင်အထူးနေရာယူထားသည်။

လူကြိုက်များသော ပိုလန်ထုတ်ကုန်အစုံသည် ကွဲပြားမှုအချို့ရှိသော်လည်း ရုရှား သို့မဟုတ် ကျွန်ုပ်တို့နိုင်ငံထုတ်ပစ္စည်းများနှင့် ဆင်တူသည်။ ၎င်းတွင် နောက်ထပ်ရှိသည်-

• ချဉ်သောမုန့် - ဤတွင်၎င်းကိုအနှစ်သက်ဆုံးထုတ်ကုန်အဖြစ်သတ်မှတ်ပြီးအချိုပွဲအတွက်ဆေးထည့်ရန်၊ ငံပြာရည်နှင့်ပါဝင်ပစ္စည်းအဖြစ်ကျယ်ပြန့်စွာအသုံးပြုသည်။
• marjoram ။ လူကြိုက်များမှုအရပိုလန်အစားအစာ၌ဤအမွှေးအကြိုင်သည်ငရုတ်ကောင်းအနက်ထက်ပင်ယုတ်ညံ့သည်မဟုတ်။ ၎င်းကိုဝက်အူချောင်းများ၊ အသားဟင်းလျာများ၊ ဟင်းချိုများနှင့်ပဲပင်များတွင်အသုံးပြုသည်။

ရိုးရာချက်ပြုတ်နည်း

အခြေခံချက်ပြုတ်နည်းများ -

စကားမစပ်ကင်သည်အလွန်ရေပန်းစားသောကြောင့် Wroclaw သည်ကမ္ဘာ့ကင်ချန်ပီယံအကြိမ်ကြိမ်ကျင်းပခဲ့သည်။ ကမ္ဘာပေါ်ရှိနိုင်ငံ ၁၈ နိုင်ငံမှအဖွဲ့များသည်ငါးဟင်းပွဲ ၅ ခုပြင်ဆင်မှုတွင်ဝင်ရောက်ယှဉ်ပြိုင်ရန်လာရောက်ခဲ့ကြသည်။ ၎င်းတို့ထဲတွင်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ ငါးများနှင့်အသားများသာမကသစ်သီးဖျော်ရည်များလည်းပါဝင်သည်။

ဟင်းအမျိုးမျိုးနှင့်သောက်စရာအမျိုးမျိုးရှိသော်လည်းအဓိကအစားအစာများသည်ပိုလန်အစားအစာတွင်ထင်ရှားနေဆဲဖြစ်သည်။ သူမနှင့်ဆက်နွယ်ပြီးအိမ်တိုင်းရှိစားပွဲများ၌ရှိနေသူများ။

Khlodnik သည်ဘီလူးများ၊ ကြက်ဥပြုတ်များနှင့်အချဉ်နို့တို့ဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော Lithuanian ဟင်းလျာများမှဤနိုင်ငံသို့ရောက်လာသည်။ ပထမတစ်ချက်မှာ၎င်းသည် okroshka ဟင်းရည်နှင့်တူသည်။ ယေဘုယျအားဖြင့်ဟင်းချိုသည်ဤလူမျိုး၏ဟင်းလျာတွင်အထူးနေရာတစ်ခုရှိသည်ကိုသတိပြုသင့်သည်။ ၎င်း၏ပြင်ဆင်မှုအတွက်ချက်ပြုတ်နည်းများစွာရှိသည်။ လူကြိုက်အများဆုံးဟင်းချိုများမှာသခွားသီးစွပ်ပြုတ်များ၊ အချဉ်မုန့်၊ သံပုရာဟင်းချိုများနှင့်ဘီယာကိုအခြေခံထားသောစွပ်ပြုတ်များဖြစ်သည်။

Zhur သည်ကြက်ဥပြုတ်များနှင့်ဝက်အူချောင်းများထံမှပြုလုပ်ထားသောမယုံနိုင်လောက်အောင်ထူပြီးအချဉ်ဟင်းချိုတစ်မျိုးဖြစ်ပြီးပိုလန်အစားအစာတွင်ရှေးအကျဆုံးဟင်းလျာများအနက်မှတစ်ခုဖြစ်သည်။

White borscht - ကောက်ညင်းမှုန့်နှင့်ပြုလုပ်ထားသောအာလူး၊ marjoram၊ အချဉ်မုန့်၊ ဝက်အူချောင်းနှင့်ကြက်ဥပြုတ် အချဉ်ဖောက်ထားပုံရသည်။

Chernina (သို့) အနက်ရောင်အရောင်တင်ဆေးသည်နိုင်ငံ၏ဒေသအသီးသီး၌အမြစ်တွယ်နေသည့်မူကွဲများစွာ၌တည်ရှိသောအမျိုးသားပိုလန်ဟင်းလျာဖြစ်သည်။ ၎င်းသည်ဘဲငန်း၊ ဝက်သားသို့မဟုတ်ဘဲသွေးမှလုပ်သောဟင်းချို၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ သစ်သီးခြောက်များနှင့်နံ့သာမျိုးများဖြင့်ချက်ပြုတ်သည်။ အချိန်ကြာမြင့်စွာ၎င်းသည်ကျွန်ုပ်တို့၏တိုင်းပြည်နှင့်ဘီလာရုစ်ရှိဆိပ်ကမ်းကဲ့သို့မအောင်မြင်သောသတို့သားအားမိန်းကလေးတစ် ဦး ၏ငြင်းပယ်ခြင်း၏ပြယုဂ်တစ်ခုအဖြစ်ယူဆခဲ့သည်။ ဒါပေမယ့်သိပ်မကြာခင်မှာပဲဥရောပနိုင်ငံများစွာရဲ့ menu ထဲကို ၀ င်လာခဲ့တယ်။

Bigos သည်ပိုလန်အစားအစာများ၏မီးမောင်းထိုးပြခြင်းဖြစ်သည်။ အမဲသား၊ စပျစ်ရည်နှင့် sauerkraut အမျိုးအစားများမှပြုလုပ်ထားသောပန်းကန်တစ်ခု။ ကွဲပြားခြားနားတဲ့ဒေသတွေမှာလည်းချက်ပြုတ်ရွေးချယ်စရာရှိပါတယ်။

Kapusnyak သည်ရုရှားဂေါ်ဖီထုပ်ဟင်းချိုနှင့်အလားတူသည်။

Flaki-ကလီစာ (အစာအိမ်၏တစ်ခြမ်း) ကိုဟင်းခတ်နံ့သာဆီ၊ ဝက်ဆီ၊ မုန်လာဥနီ၊ ဂျုံမှုန့်နှင့် rutabagas တို့ဖြင့် ၄-၅ နာရီခန့်ချက်ပြုတ်သည်။ ၎င်းသည်နှစ်သက်သောအရသာရှိပြီးအရက်နာကျခြင်းကိုသက်သာစေသည်၊ tripe တွင် collagen များစွာပါ ၀ င်မှုကြောင့်လူငယ်နှင့်အလှကိုထိန်းသိမ်းရန်ကူညီသည်။

Oscypek သည်နိုင်ငံ၏တောင်ဘက်တွင်ပြုလုပ်သောသိုးနို့ဒိန်ခဲဖြစ်သည်။

Saltison - အူအတွင်းပြုတ်နံ့သာမျိုးနှင့်ဝက်သား giblets ။

မျှောဆရာ - အသားဖြည့်တင်းခြင်းနှင့်အတူအာလူး dumplings ။

Pyzy - ဒိန်ချဉ်များကိုအသားများဖြင့်ပြီးလျှင်ချက်ပြီးညှစ်ထားသောအာလူးဖြင့်ပြုလုပ်သောဖက်ထုပ်များသည်ပထမ ဦး ဆုံးကြော်ပြီးမီးဖို၌ဖုတ်သည်။

Kapytka သည်အာလူးကောက်သီးတစ်မျိုးဖြစ်သည်။

ဘီယာကိုရိုးရာပိုလန်အချိုရည်ဟုယူဆကြပြီးအချို့မြို့များတွင်မူအထူးချက်ပြုတ်နည်းများအရရာစုနှစ်များစွာကြိုတင်ပြင်ဆင်ထားသည့်အတိုင်းဖြစ်သည်။ အေးသောရာသီတွင်ပျားရည်နှင့်နံ့သာမျိုးများထည့်သွင်းပြီးစပျစ်ရည်ကဲ့သို့နွေးထွေးစေသည်။

Polendvitsa - အခြောက်လှန်းသို့မဟုတ်ဆေးလိပ်ငန်း။

ရိုင်းနှင်းဆီယိုနှင့်အတူဒိုးနက်။ pies၊ gingerbread နှင့်ဘိန်းစေ့လိပ်များနှင့်အတူပိုလန်ချိုမြိန်သောသွားများနှင့်အလွန်ရေပန်းစားသည်။

Makovki သည်ပျားရည်၊ အခွံမာသီး၊ သစ်သီးခြောက်နှင့်စပျစ်သီးပျဉ်များဖြင့်ခြစ်ထားသောဘိန်းစေ့များမှပြုလုပ်သောအချိုပွဲဖြစ်သည်။ ၎င်းကိုကွတ်ကီးတွင်သို့မဟုတ်နို့ပူသောနို့မှုန့်ဖြင့်ကျွေးသောဝက်အစတွင်စားသည်။

အိမ်လုပ်ဝက်အူချောင်းများ၊

ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်ဘီယာတွင်ထည့်ထားသောဝက်သားသည်တောင်တန်းဒေသများတွင်ရိုးရာဟင်းတစ်မျိုးဖြစ်သည်။

ကြက်သွန်နီနှင့်အတူအချဉ်မုန့်၌ Herring ။

Tatar - ကြက်သွန်နီနှင့်ကြက်ဥကြော်နှင့်အတူအမဲသားရိုင်း။ သူတို့ပြောသည့်အတိုင်းပန်းကန်သည်“ လူတိုင်း၏အရသာအတွက်” ဖြစ်သော်လည်းပိုလန်တွင်အလွန်လူကြိုက်များသည်။

Staropolskiy ဝက်ဆီသည်ကြက်သွန်နီ၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့်ပန်းသီးတို့နှင့်နယ်ထားသောဖြန့်ခင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။