Oseledets (Don herring): အခြေချနေထိုင်သူများ၊ အင်္ဂါရပ်များ၊ ငါးဖမ်းခြင်း။

ဒွန်မြစ်ပေါ်ရှိ သာမန်ငါးဟင်းချိုကို မြည်းစမ်းနိုင်သူ အများအပြားသည် ဤထူးခြားသော အရသာကို မှတ်မိကြသည်။ ငါးဟင်းချို၏ထူးခြားသောအရသာသည် ငါးမျိုးစိတ်ပါဝင်မှုအပါအဝင် ပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ဖွဲ့စည်းမှုအပေါ် မူတည်သည်။ စည်းကမ်းအတိုင်း၊ ငါးကြင်း၊ ငါးနှင့် ဒွန် herring ဟုလည်းခေါ်သည့် “အထိုင်များ” ကဲ့သို့သော ငါးများသည် နားထဲသို့ ဝင်သည်။ ဤငါးသည် ငါးဟင်းချို၏ အရသာအပေါ် သြဇာအကြီးဆုံးဖြစ်သည်။ ဘယ်လိုငါးမျိုးလဲ၊ ဘယ်လိုမျိုးအင်္ဂါရပ်တွေရှိလဲ ဒီဆောင်းပါးမှာ ဆွေးနွေးပေးသွားမှာပါ။

Oseledets - ဘယ်လိုငါးမျိုးလဲ။

ဒေသခံတံငါသည်များက ဤငါးကို "ဆီလီဒက်" ဟုခေါ်သည်။ စကားမစပ်၊ ဤအမည်ကို Zaporizhzhya Cossacks များ၏ ရှေ့သွားများဖြင့် ဝတ်ဆင်ခဲ့သည်။ Don herring တွင် နာမည်တူသည်။

Don herring အမျိုးအစားများစွာရှိသော်လည်း စိတ်ဝင်စားဖွယ်အမျိုးအစား ၂ မျိုးသာရှိသည်။

• Puzanok
• ငြီးတွားသည်။

ပုံပန်းသဏ္ဍာန်

Don herring သည် ရေအောက်ကမ္ဘာ၏ တူညီသော ကိုယ်စားလှယ်များနှင့် မတူပါ။ ဤငါးသည် ငွေရောင်၊ အတောင်များရှိပြီး သားပေါက်စဉ်ကာလအတွင်း ထင်ရှားပေါ်လွင်သော မီးခိုးရောင်ရှိသော ဆူးတောင်များရှိသည်။

Don herring သည် ရေထဲတွင် ရှိနေသဖြင့် ထူးခြားသော အစိမ်းရင့်ရောင် ခရမ်းရောင်ဖြင့် ခွဲခြားထားသည်။ ၎င်းသည် အရှည် ၄၀ စင်တီမီတာအထိ ကြီးထွားနိုင်သော်လည်း အများစုမှာ အရှည် 40 စင်တီမီတာထက် မပိုကြပေ။ Don herring ၏သက်တမ်းမှာ ၆ နှစ်ခန့်ဖြစ်သည်။

Habitat

ပင်လယ်နက်မြစ်ဝှမ်း၊ ကော့ကေးဆပ်၊ ရိုမေးနီးယားနှင့် ဘူလ်ဂေးရီးယားတို့တွင် တွေ့ရှိနိုင်သည်။ နွေဦးပေါက်ရောက်ခြင်းနှင့်အတူ သူမသည် Danube၊ Don၊ Dniester၊ Dnieper၊ Bug နှင့် အခြားသော မြစ်ငယ်များတွင် ပေါက်ဖွားသည်။

မွေးရာပါ

အသက် 4 နှစ် သို့မဟုတ် 5 နှစ်ကြာပြီးနောက်၊ Don herring မျိုးစိတ်ကြီးများ စတင်ပေါက်ဖွားလာကြသည်။ သေးငယ်သောကိုယ်စားလှယ်များ - အသက် 2 သို့မဟုတ် 3 နှစ်ပြီးနောက်။ အထိုင်များတာက နှစ်တိုင်းပေါက်ပါတယ်။ အမများ ပေါက်ပွားပြီးနောက် ရေစီးကြောင်းဖြင့် မြစ်များ၏ ပါးစပ်များသို့ သယ်ဆောင်သွားကြသည်။ နွေရာသီ၏အဆုံးနှင့် ဆောင်းဦးရာသီအစတွင် အရွယ်ရောက်ပြီးသူများနှင့်အတူ ဒွန်ဟင်းရည်ကြော်သည် Kerch ရေလက်ကြားကိုဖြတ်၍ ပင်လယ်နက်ဆီသို့ သွားကြသည်။

Don herring သည် Kerch ရေလက်ကြားကိုဖြတ်၍ Azov ပင်လယ်ထဲသို့ဝင်ရောက်ပြီး Don ၏ရေလမ်းကြောင်းထဲသို့ဝင်ရောက်သည်။ မကြာသေးမီက ၎င်းကို စက်မှုလုပ်ငန်းခွင်ဖြင့် ဤနေရာတွင် ဖမ်းမိခဲ့သည်။

ဂါထာအမျိုးအစားများ

ဤအရသာရှိသောငါးမျိုးစိတ်များစွာကို သင်တွေ့နိုင်သော်လည်း ဒေသခံတံငါသည်များသည် အောက်ပါမျိုးစိတ်များကို အဓိကဖမ်းပါသည်။

ငြီးတွားသံ

Burkun သည် ဤမျိုးစိတ်၏ အကြီးဆုံး ကိုယ်စားလှယ်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ ထို့ကြောင့် ဤအထိုင်များသောငါးသည် ငါးဖမ်းသူများအတွက် အထူးစိတ်ဝင်စားသည်။ Burkun သည် ဧပြီလကုန်တွင် စတင်ဖမ်းဆီးနိုင်ခဲ့သည်။ တံငါသည်တိုင်းသည် ဤငါးကိုဖမ်းရန် အိပ်မက်မက်ကြသည်။ ဤကာလတွင် ဒွန်ပင်သည် သေးငယ်သော သိုးစုများအဖြစ် ရွေ့လျားသည်။

Oseledets သည် သားကောင်များဖြစ်သော ငါးမျိုးစိတ်တွင် ပါ၀င်သောကြောင့် တံငါသည် အများအပြားသည် ၎င်းကို စပရက်တွင် ဖမ်းကြသည်။ ထို့အပြင် ယင်ငါးဖမ်းခြင်းဖြင့် ၎င်းကိုဖမ်းမိပါက ယင်ကောင်ကဲ့သို့သော ငါးအတုများကို ကိုက်သည်။ လှည့်ခြင်းဖြင့် ငါးဖမ်းသည့်အခါ၊ သင်သည် spinners နှင့် အခြားသော အတုအယောင်များကို အသုံးပြုနိုင်သည်။

ဗိုက်သားငါး

Puzanok သည် Don herring ၏ သေးငယ်သော ကိုယ်စားလှယ် ဖြစ်သော်လည်း အရေအတွက် အများဆုံး ဖြစ်သည်။ ထို့အပြင်၊ ဤဒွန်ပင်အမျိုးအစားသည် ပို၍ စိတ်ဝင်စားစရာကောင်းသောအရသာရှိသည်။ ငါးမျှားတံ၊ မျှော့ကြိုး၊ အစာကျွေးခြင်းစသည်ဖြင့် အမျိုးမျိုးသော ဂီယာများတွင် ဖမ်းမိပါသည်။ ဤငါးသည် ရေစီးအား ပိုမိုလျင်မြန်သောနေရာတွင် ၎င်း၏အကြိုက်ဆုံးနေရာများရှိသည်။ ဤအရာများသည် လက်ရှိ၏ပြင်းထန်မှုကို ထိခိုက်စေသော သဘာဝ သို့မဟုတ် အတုအယောင်အတားအဆီးများကို တွေ့ရှိရသည့်နေရာများဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့တွင် တံတားများ၊ မြစ်ကွေ့များနှင့် အခြားနေရာများ သိသိသာသာ တိုးလာသော်လည်း လက်ရှိတိုးလာနေသည့်နေရာများ ပါဝင်သည်။

ငါးဖမ်းရာတွင် မည်သို့ကိုင်တွယ်အသုံးပြုသနည်း။

အခြေခံအားဖြင့်၊ အထိုင်များခြင်းကို ဖမ်းရန် အောက်ဖော်ပြပါ ပုံစံများကို အသုံးပြုသည်။

• ရော်ဘာ အထူးဒီဇိုင်း။
• ချည်ငင်ငင်လည်း ငါးဖမ်းသည်။
• အတုအယောင်များနှင့် သက်ရှိသတ္တဝါ နှစ်မျိုးလုံးကို အသုံးပြုသည်။ ဒေသခံတံငါသည်များသည် streamers များပေါ်တွင်အထိုင်များဖမ်းခြင်းကိုနှစ်သက်ကြသည်။

ဟင်းအနည်ထိုင်

Don herring ကို လက်ရှိသိထားသော နည်းလမ်းများဖြင့် ချက်ပြုတ်နိုင်ပါသည်။ ကြော်၊ ပြုတ်၊ ချဉ်၊ ဆား၊ မီးဖုတ်၊ ဆေးလိပ်သောက် စသဖြင့် စားသုံးနိုင်ပါတယ်။ ငါးကြင်းနဲ့ ငါးတွေကို အထိုင်များပြီး အရသာအရှိဆုံး ငါးဟင်းချိုကို အရသာထူးထူးခြားခြား ခံစားရစေမှာပါ။

ကျွမ်းကျင်သော အိမ်ရှင်မများ၏ လက်ဖြင့် ချက်ပြုတ်ထားသော ဟင်းများသည် အထိုင်များခြင်းမှ အရသာရှိသောကြောင့် ၎င်းတို့သည် ကျော်ကြားသော herring အမျိုးအစားများမှ ပြင်ဆင်ထားသော ဟင်းပွဲများထက် နိမ့်ပါးမည်မဟုတ်ပေ။ Don the Don တွင် Don herring ကို အထူးဟင်းချက်နည်းအရ marinade ဖြင့် ချက်ထားသည်။

ငါးမြိန်ရည်

ထိုသို့သောအရသာရှိသောဟင်းလျာကိုပြင်ဆင်ရန်သင်လိုအပ်လိမ့်မည်-

• Don herring shad တစ်ကီလိုဂရမ်။
• ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိ နှစ်ဇွန်း။
• ဆား လက်ဖက်ရည်ဇွန်းတစ်ဇွန်း။
• သကြား လက်ဖက်ရည်ဇွန်း နှစ်ဇွန်း။
• ရှာလကာရည် လေးဇွန်း။
• ကြက်သွန်နီ နှစ်လုံး။
• စတုတ္ထပိုင်း နေကြာဆီတစ်ခွက်။
• Allspice ပဲစေ့။
• လေးညှင်းပွင့်၏စုံတွဲတစ်တွဲ။

ဘယ်လိုချက်ပြုတ်နည်း

1. ငါးကို ရေဆေးပြီး နှုတ်ပြီးနောက် ဦးခေါင်းနှင့် အမြီးများကို ဖယ်ရှားသည်။
2. ငါးကို အတုံးသေးသေးလေးတွေ လှီးထားပါ။
3. ကြက်သွန်နီကို အကွင်းလိုက်လှီးဖြတ်ပါ။
4. ဟင်းရွက်ဆီ၊ ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိကို ရေနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ ရောစပ်ခြင်းဖြင့် marinade ကို ပြင်ဆင်သည်။ ထို့နောက် အရောအနှောကို ဆား၊ သကြား နှင့် ရှာလကာရည်တို့ ပေါင်းထည့်ကာ 7 မိနစ်ခန့် အနိမ့်အပူဖြင့် ပြုတ်ပါ။
5. ပန်းကန်များကို (သတ္တုဖြင့်ပြုလုပ်ထားခြင်းမဟုတ်ပါ) ကြက်သွန်နီများကို အောက်ခြေတွင်ထည့်ကာ အပေါ်မှငါးအလွှာကို marinade ဖြင့်လောင်းပါ။ ပြီးရင် ကြက်သွန်နီ၊ ငါးနဲ့ marinade ကို ထပ်ပြီး မွှေပါ။ ဒါကြောင့် ငါးမကုန်မချင်း အလွှာလိုက်ချပါ။ ငါး၏နောက်ဆုံးအလွှာကိုလည်း marinade ဖြင့်လောင်းသည်။ နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့် ကွန်တိန်နာကို အဖုံးတစ်ခုဖြင့် တင်းတင်းကျပ်ကျပ်ပိတ်ပြီး အေးသောနေရာသို့ ပို့ဆောင်ပါ။
6. အေးသောနေရာတွင် ငါးကို နှစ်ရက်ခန့်ထားသင့်သည်။
7. ငါးကို ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့် အာလူးပြုတ်ဖြင့် စားပွဲပေါ်တွင် တည်ခင်းထားသည်။

Donskaya herring သို့မဟုတ် oseledets သည် အရသာရှိပြီး အရသာရှိသော ထူးခြားသောငါးဖြစ်သည်။ ဒါပေမယ့် မှန်ကန်စွာ ချက်စားရင် အရမ်းအရသာရှိတဲ့ ဟင်းလျာတွေကို ရရှိမှာပါ။ ၎င်းကို ရှေးဦးငါးဖမ်းနည်းဖြင့် ရိုးရိုးရှင်းရှင်း ဖမ်းသည်။ ဒီငါးတွေ အလုံအလောက်ရှိတာကြောင့် ဖမ်းဖို့ တားမြစ်ထားတာ မရှိပါဘူး။