အာဟာရဆိုင်ရာ- သက်သတ်လွတ်စားသူများသည် ၎င်းတို့လိုအပ်သော အာဟာရဓာတ်အားလုံးကို ရရှိပါသလား။

သက်သတ်လွတ်စားသူများကို အာဟာရအကြံဉာဏ်ပေးခြင်းနှင့်ပတ်သက်လာလျှင် အသားစားသူအများစုသည် နယ်ပယ်တွင်းရှိ ကျွမ်းကျင်သူများဖြစ်သည်ဟု ယူဆကြသည်။ ဒါပေမယ့် အများအားဖြင့်တော့ ဒီလိုမဟုတ်ပါဘူး။ တကယ်တော့ ဒီကိစ္စမှာ ကျွမ်းကျင်သူတွေ အလွန်နည်းပါတယ်။

ပရိုတင်း (သို့မဟုတ်) ပရိုတင်းဓာတ်သည် သက်သတ်လွတ်စားမည့်သူများ အတွက် အစိုးရိမ်ဆုံးဖြစ်သည်။ စိတ်ပူနေတဲ့ အမေတွေနဲ့ ဖေဖေက “ဒါပေမဲ့ ရှဉ့်တွေကော” ဆိုတဲ့ စကားစုကို ပြောကြတယ်။ ပစ္စည်းသည် စိန်ကဲ့သို့ပင် ရှာရခက်သည် ။ ပရိုတင်းဓာတ်မရှိလို့ စိတ်ပူစရာမလိုပါဘူး။ တကယ်တော့၊ သင်သည် ပရိုတင်းဓာတ် ငတ်မွတ်နေသော သက်သတ်လွတ်သမားကို ရှာဖွေခြင်းထက် သင့်ကိုယ်ပိုင်လမ်းပေါ်တွင် ဒေါသထွက်နေသော Hippo တစ်ကောင်မှ ပြေးခြင်းကို ပိုနှစ်သက်သည်။ ကြီးထွားမှုကို အားပေးတဲ့အတွက် ပရိုတင်းဓာတ် လိုအပ်ပါတယ်။ ၎င်းသည် အနာကျက်ခြင်းကို အားပေးပြီး ရောဂါပိုးများကို တိုက်ဖျက်ရန် ကူညီပေးသည်။ သတင်းကောင်းမှာ သစ်သီးများနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ အပါအဝင် အစားအစာအားလုံးနီးပါးတွင် ပရိုတင်းဓာတ် ပါဝင်နေပါသည်။ ပဲပင်များသည် ပရိုတင်းဓာတ်၏ အကောင်းဆုံးအရင်းအမြစ်ဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့တွင် ကုလားပဲနှင့် ပဲအမျိုးမျိုးတို့အပြင် ပဲစေ့နှင့် ပဲမျိုးစုံကဲ့သို့သော ပဲမျိုးနွယ်ဝင်များ၏ အခြားအဖွဲ့ဝင်များအားလုံး ပါဝင်သည်။ သို့သော် ဤမိသားစု၏ အကောင်းဆုံးအဖွဲ့ဝင်မှာ ပဲပိစပ်၊ တိုဟူး၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဘာဂါနှင့် ဝက်အူချောင်းများနှင့် ပဲနို့အပါအဝင် သက်သတ်လွတ်ထွက်ကုန် အမျိုးအစားအားလုံးနီးပါးတွင် အသုံးပြုသည့် ပဲပိစပ်ဖြစ်သည်။ ပရိုတင်းဓာတ်ကို ဒိန်ခဲ၊ အခွံမာသီးတွေ၊ အစေ့အဆန်တွေနဲ့ ထမင်းတွေမှာလည်း တွေ့နိုင်ပါတယ်။ ပရိုတင်းသည် အမျိုးမျိုးသော အမိုင်နိုအက်ဆစ်များဖြင့် ဖွဲ့စည်းထားပြီး နို့၊ ဒိန်ခဲနှင့် အသားကဲ့သို့သော ပဲပိစပ်ထုတ်ကုန်များတွင် အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ ပါဝင်သည်။ အခြားအစားအစာများတွင် အမိုင်နိုအက်ဆစ်အချို့သာ ပါဝင်ပါသည်။ သက်သတ်လွတ် သို့မဟုတ် သတ်သတ်လွတ်အစားအစာများနှင့်အတူ အစားအစာမျိုးစုံကို ရိုးရိုးရှင်းရှင်း စားသုံးခြင်းဖြင့် မတူညီသော အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ ရောနှောကာ ကြီးမြတ်သောပရိုတင်းဖြစ်စေရန် သေချာစေပါသည်။ ကမ္ဘာပေါ်ရှိ စားသောက်ကုန်လုပ်ငန်းကို ထိန်းချုပ်သည့် မည်သည့်အဖွဲ့အစည်းမဆို ဤထုတ်ပြန်ချက်ကို သဘောတူမည်ဖြစ်သည်။ ကျွန်ုပ်တို့၏ခန္ဓာကိုယ်သည် လိုအပ်သည့်အချိန်အထိ အမိုင်နိုအက်ဆစ်များကို စုဆောင်းသိမ်းဆည်းထားနိုင်သောကြောင့် ဤအစားအစာအားလုံးကို တစ်ကြိမ်တည်းစားရန် မလိုအပ်ပါ။ ၁၉၉၅ ခုနှစ်ထုတ် အစားအသောက်လမ်းညွှန်များတွင် သက်သတ်လွတ်စားသူများသည် ၎င်းတို့လိုအပ်သည့် ပရိုတင်းဓာတ်အားလုံးကို ရရှိကြောင်း အမေရိကန်အစိုးရက အထူးသတိပြုခဲ့သည်။ ကမ္ဘာပေါ်ရှိ အကျော်ကြားဆုံး ဆေးဘက်ဆိုင်ရာအဖွဲ့အစည်းတစ်ခုဖြစ်သည့် Great Britain ဆေးဘက်ဆိုင်ရာအသင်းမှ အစောပိုင်းနှစ်အနည်းငယ်က တူညီသောအချက်ကို ဖော်ပြထားသည်မှာ မှန်ပါသည်၊ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် အနောက်တိုင်းတွင် သက်သတ်လွတ်စားသူများတွင် ပရိုတင်းဓာတ်ချို့တဲ့မှု တစ်ခုတည်းကို မတွေ့ရှိရသောကြောင့်၊ ကမ္ဘာခြမ်း။ အဲ့ဒါကြောင့် မင်းဘာမှ စိတ်ပူစရာမရှိဘူးလို့ ငါပြောတာ။ သံဓာတ်သည် မိဘများစိုးရိမ်ရသည့် အခြားဒြပ်စင်ဖြစ်ပြီး အကြောင်းပြချက်ကောင်းရှိသည်။ သံဓာတ်သည် ကျန်းမာသော သွေးနီဥဆဲလ်များကို ထိန်းသိမ်းရန် တာဝန်ရှိပြီး ခန္ဓာကိုယ်၏ အစိတ်အပိုင်းအားလုံးကို အောက်ဆီဂျင် ပို့ဆောင်ပေးသည်။ သွေးအားနည်းရောဂါလို့ ခေါ်တဲ့ သံဓာတ်ချို့တဲ့ခြင်းက သင့်ခန္ဓာကိုယ်နဲ့ ဦးနှောက်ကို အောက်ဆီဂျင်လုံလောက်စွာ မရရှိစေဘဲ တစ်ချိန်လုံး မောပန်းနွမ်းနယ်နေစေပါတယ်။ ဤသည်မှာ ယူကေတွင် အထူးသဖြင့် အမျိုးသမီးများအတွက် အကြီးမားဆုံး အစားအသောက်ပြဿနာဖြစ်သည်။ သံဓာတ်ကို အသားများတွင်သာမက ပဲပင်၊ ဂျုံပေါင်မုန့်၊ ဟင်းနုနွယ်ရွက်၊ သစ်သီးခြောက်များ၊ အထူးသဖြင့် အက်ပရီကော့နှင့် သင်္ဘောသဖန်းသီးနှင့် ကိုကိုးတို့ကဲ့သို့သော အရွက်များအပါအဝင် သက်သတ်လွတ်အစားအစာများတွင်လည်း တွေ့ရှိရသည်။ သံဓာတ်ကို ခေါက်ဆွဲ၊ ရွှေဖရုံသီး၊ နှမ်းစေ့၊ pistachios၊ သီဟိုဠ်စေ့၊ စီရီရယ်နှင့် အာလူး (အရေခွံများတွင် ပြုတ်) တို့တွင်လည်း တွေ့ရှိနိုင်သည်။ ထို့အပြင်၊ သတ်သတ်လွတ်စားသူများနှင့် သက်သတ်လွတ်စားသူများသည် အသားစားသူများထက် ခန္ဓာကိုယ်အတွင်း သံဓာတ်ချို့တဲ့မှု ဖြစ်ပွားမှုမှာ ပိုအဖြစ်များကြောင်း ဗြိတိန်နိုင်ငံဆေးဘက်ဆိုင်ရာအဖွဲ့အစည်းက အခိုင်အမာဆိုသည်။ University of Surrey မှ သိပ္ပံပညာရှင်များသည် UK ရှိ vegans များ၏ ကျန်းမာရေးကိုလည်း စောင့်ကြည့်လေ့လာခဲ့ကြသည်။ ဗြိတိသျှ အာဟာရ မဂ္ဂဇင်းတစ်ခုတွင် ဗီဂန်သံဓာတ်ပါဝင်မှုနှုန်းသည် ပုံမှန်အဆင့်တွင်ရှိပြီး vegan အစားအစာများပေါ်တွင် သီးသန့်မွေးမြူထားသော ကလေးများသည် ကျန်းမာရေးနှင့် ညီညွတ်သည်ဟု ဆိုကြသည်။ တကယ်တော့ သွေးအားနည်းရောဂါဟာ လူတစ်ဦး အစားအစာကနေ သံဓာတ်လုံလောက်စွာ မရတာကြောင့် မဟုတ်ဘဲ ခန္ဓာကိုယ်က အစားအစာကနေ သံဓာတ်ကို လုံလောက်တဲ့အတိုင်းအတာအထိ မစုပ်ယူနိုင်တာကြောင့် ဖြစ်တတ်ပါတယ်။ ဗီတာမင် C သည် ခန္ဓာကိုယ်မှ သံဓာတ်ကို စုပ်ယူနိုင်စေရန် ကူညီပေးပြီး ကံကောင်းထောက်မစွာဖြင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့် သက်သတ်လွတ်စားသူများသည် အာလူး၊ ခရမ်းချဉ်သီး၊ လိမ္မော်သီးများနှင့် အရွက်စိမ်းများ အများအပြားတွင် တွေ့ရသောကြောင့် ဗီတာမင်စီ လုံလောက်စွာ ရရှိပါသည်။ ဒီဗီတာမင်ကို ဖျော်ရည်ထုပ်တွေနဲ့ အာလူးချက်ချင်းတွေမှာတောင် ထည့်ထားပါတယ်။ မကြာသေးမီက သက်သတ်လွတ်စားသူများသည် ကယ်လ်စီယမ်ချို့တဲ့ခြင်းအတွက် စိုးရိမ်သော်လည်း အချည်းနှီးဖြစ်သည်။ သက်သတ်လွတ်သမားဖြစ်လာသူသည် အသားနှင့်ငါးမစားဘဲ နို့၊ ဒိန်ခဲ၊ ထောပတ်နှင့် အခြားနို့ထွက်ပစ္စည်းများကို စားသုံးပါက အသားတွင် ကယ်လ်စီယမ်မရှိသောကြောင့် ထူးခြားမှုမရှိပါ။ ကယ်လ်စီယမ်သည် ကျန်းမာသော သွားများနှင့် အရိုးများ ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ရာတွင် အထောက်အကူပြုသည့်အပြင် ကြွက်သားများ၏ လုပ်ဆောင်မှုကိုလည်း အထောက်အကူပြုသည်။ နို့ထွက်ပစ္စည်းများကဲ့သို့ပင်၊ ကယ်လ်စီယမ်ကို အခွံမာသီးများနှင့် အစေ့များ၊ ပဲပင်များ၊ အရွက်စိမ်းများနှင့် ပဲနို့များတွင် တွေ့ရှိရသည်။ ဤနည်းဖြင့် vegan များသည် လွတ်သွားသည်ဟု မထင်ပါ။ အမျိုးမျိုးသော vegan နှင့် vegetarian diet တွင် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော ဗီတာမင်နှင့် သတ္တုဓာတ်များ ပါဝင်သောကြောင့် အသားစားခြင်းကို ရပ်လိုက်လျှင် ချို့တဲ့လိမ့်မည်ဖြစ်ကြောင်း မည်သူမှ မပြောစေနှင့်။ ဗီတာမင်နှင့် သတ္တုဓာတ်တစ်ခုစီတွင် လုပ်ဆောင်မှုတစ်ခုစီရှိပြီး ၎င်းတို့အများစုကို ခန္ဓာကိုယ်က သိမ်းဆည်းထားနိုင်သောကြောင့် ၎င်းတို့ကို နေ့တိုင်းစားရန် မလိုအပ်သော်လည်း ဗီတာမင်စီသည် ခြွင်းချက်ဖြစ်သည်။ ဗီတာမင်စီ ချို့တဲ့မှုကြောင့် သင်္ဘောသားများကို လတ်ဆတ်သော သစ်သီးဝလံနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ ကုန်သွားသောအခါ (ရွက်သင်္ဘောပေါ်တွင် သင်္ဘောပေါ်ရှိဆဲ) သင်္ဘောသားများ သေဆုံးစေခဲ့သော ဗီတာမင်စီ ချို့တဲ့မှုကြောင့် ဖြစ်ခဲ့ရသည်။ ထိုခေတ်က ရေခဲသေတ္တာများ မရှိသေးသဖြင့် သင်္ဘောသားများသည် အနည်းဆုံး အပင်အစာရရန် ပေါင်မုန့်ပေါ်တွင် ပေါ်လာသည့် ပုံစံကို စားကြသည်။ ဗီတာမင်စီသည် လတ်ဆတ်သောဟင်းသီးဟင်းရွက်အားလုံးနီးပါးတွင် တွေ့ရှိရသော်လည်း၊ ၎င်းသည် နေ့စဉ်စားသောက်မှုတွင် ပါဝင်သင့်သည်။ နည်းစနစ်ပိုင်းအရ ကျန်းမာနေဖို့ နေ့တိုင်း ဗီတာမင် C အနည်းငယ်သာ လိုအပ်ပေမယ့် ဗီတာမင် C အကြောင်း လေ့လာလေလေ ရောဂါကို တိုက်ဖျက်ရာမှာ ပိုအရေးကြီးလေပါပဲ။ ဒါကြောင့် လတ်ဆတ်တဲ့ သစ်သီးဝလံနဲ့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေကို တတ်နိုင်သမျှ များများစားဖို့ အကြံပေးချင်ပါတယ်။ သက်သတ်လွတ်စားသူများနှင့် သက်သတ်လွတ်စားသူများ မကြာခဏမေးလေ့ရှိသော ဗီတာမင်တစ်မျိုးမှာ မြေဆီလွှာရှိ အဏုဇီဝပိုးမွှားများမှ ထုတ်ပေးသော ဗီတာမင် B12 ဖြစ်သည်။ ကျွန်ုပ်တို့၏ဘိုးဘေးများသည် ၎င်းတို့ပေါ်ရှိ မြေကြီးအကြွင်းအကျန်များနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို စားသုံးခြင်းဖြင့် ဤဗီတာမင်အေကို ရရှိခဲ့ကြသည်။ ယခုအချိန်တွင် သက်သတ်လွတ်စားသူများသည် နို့ထွက်ပစ္စည်းများမှ ဗီတာမင်ဒီကို ရရှိကြပြီး သတ်သတ်လွတ်စားသူများသည် ပဲနို့နှင့် အစေ့အဆန်များကဲ့သို့ အစားအစာများမှ ပမာဏအပြည့်အဝရရှိကြသည်။ တဆေးထုတ်ယူခြင်းသည်လည်း ဗီတာမင် B12 ၏ အရင်းအမြစ်ကောင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ကျွန်ုပ်တို့၏ အသည်းသည် ဤဗီတာမင်ဒီကို နှစ်ပေါင်းများစွာ သိုလှောင်နိုင်စွမ်းရှိပြီး ကျွန်ုပ်တို့၏ခန္ဓာကိုယ်သည် တစ်နေ့လျှင် ဗီတာမင် B12 တစ်ဂရမ်၏ တစ်သန်းခွဲ လိုအပ်ပါသည်။ ဒါကြောင့် တစ်နေ့မှာ ဒီဗီတာမင်ဓာတ်ပါဝင်တဲ့ အစားအစာတွေ အများကြီးစားနိုင်ပြီး အချိန်အကြာကြီး ချို့တဲ့မှာကို စိတ်မပူပါနဲ့။ အသားစားတာကို ရပ်ထားရင် ဘာများ ချို့တဲ့နိုင်မလဲ။ ဘာမှမဟုတ်ပါဘူး။ အစပိုင်းတွင်၊ အသားထဲတွင် ဗီတာမင် C မရှိသလို ဗီတာမင် D၊ K နှင့် E အနည်းငယ်သာ သို့မဟုတ် မရှိဟု ဆိုရပါမည်။ အသားများတွင် ကျွန်ုပ်တို့၏ ခန္ဓာကိုယ်မှ ဗီတာမင် A အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲပေးသော ဘီတာ-ကာရိုတင်း မပါဝင်သဖြင့် ရောဂါများကို ကာကွယ်ပေးသည်။ တကယ်တော့ အသားထဲမှာ ဗီတာမင်တွေ အလွန်နည်းပါတယ်။ သစ်သီးများ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့် ပဲအမျိုးမျိုးကို စားသုံးခြင်းဖြင့် လိုအပ်သော ဗီတာမင်ဓာတ်အားလုံးကို ရရှိနိုင်ပြီး အကြော်များနှင့် သကြားလုံးများကို ပြင်းပြင်းထန်ထန် မှီခိုနေရန် မလိုအပ်ပါ။ ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ် အကြောင်းကို မည်သူမျှ မပြောသလောက်၊ ၎င်းတို့၏ ရှိနေခြင်း သို့မဟုတ် မရှိခြင်းမှာ အရေးမကြီးသကဲ့သို့၊ ဒါပေမယ့် တကယ်တော့ သူတို့က အရမ်းအရေးကြီးတယ်။ ရှုပ်ထွေးသော ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်ကို ပေါင်မုန့်၊ ခေါက်ဆွဲ၊ မုယောစပါး၊ ဆန်နှင့် ကောက်ကဲ့သို့ အစေ့အဆန်များဖြစ်သော ကန်စွန်းဥနှင့် အာလူးများတွင် တွေ့ရပါသည်။ ဤကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်များသည် ခန္ဓာကိုယ်အား အရေးကြီးသောစွမ်းအင်ဖြင့် ကျွေးသောကြောင့် အလွန်အရေးကြီးပါသည်။ ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ် ရှုပ်ထွေးမှုကို စားသုံးခြင်းသည် ကိုယ်အလေးချိန် တိုးလာစေသည်ဟု လူအများက ထင်နေကြဆဲဖြစ်ပြီး ကာဘိုဟိုက်ဒရိတ်ပါဝင်သော အစားအစာများကို တတ်နိုင်သမျှ အနည်းငယ်စားရန် ကြိုးစားကြသည်။ အမှားကြီး! ဘယ်နိုင်ငံမှာမဆို ကျန်းမာရေးအဖွဲ့အစည်းအပြင် ကမ္ဘာ့ကျန်းမာရေးအဖွဲ့ကလည်း ဒီအစားအစာတွေကို တတ်နိုင်သမျှများများစားသင့်တယ်လို့ အခိုင်အမာဆိုပါတယ်။ ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်ပါဝင်သော ထုတ်ကုန်များသည် ကျွန်ုပ်တို့၏အစားအစာအများစုတွင် ပါဝင်သင့်သည်။ ဒါပေမယ့် စိတ်ဝင်စားစရာအကောင်းဆုံးကတော့ အသားထဲမှာ မပါတာဘဲ။ အဆီနှင့် အဆီများသည်လည်း အရေးကြီးသော အခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်ပါသည်။ ၎င်းတို့သည် ပျက်စီးနေသော တစ်သျှူးများကို ပြန်လည်ထူထောင်ရန်၊ ဟော်မုန်းအချို့ကို ထုတ်လုပ်ပေးပြီး ဗီတာမင်များကို ပို့ဆောင်ပေးသည်။ လူတိုင်းသည် အဆီနှင့် အဆီအနည်းငယ်သာ လိုအပ်ပြီး ၎င်းတို့ကို အစေ့နှင့် အခွံမာသီးများနှင့် ထောပတ်သီးကဲ့သို့သော ဟင်းသီးဟင်းရွက်အချို့တွင် တွေ့ရသည်—၎င်းတို့ကို မူလက ပုလင်း သို့မဟုတ် အထုပ်များတွင် မတွေ့ပါ။ ဒါပေမယ့် သင့်ခန္ဓာကိုယ်မှာ လုံးဝမလိုအပ်တဲ့အရာတွေကတော့ တိရိစ္ဆာန်ထွက်ကုန်တွေမှာတွေ့ရတဲ့ ပြည့်ဝဆီတွေ၊ လူသိများတဲ့ ကိုလက်စထရောတွေ၊ မတူညီတဲ့အဆီအများအပြားရဲ့ နာမည်တွေထဲကတစ်ခုပါ။ ယခု ကျွန်ုပ်တို့သည် အရေးကြီးဆုံးမေးခွန်းနှင့် ရင်ဆိုင်နေကြရသည် – အမှန်တကယ် မျှတသော အစားအသောက်ဆိုသည်မှာ အဘယ်နည်း။ ရိုးရှင်းတဲ့ အဖြေကတော့ မျှတတဲ့ အစားအသောက်ကို စားဖို့အတွက် အမျိုးမျိုးကို တတ်နိုင်သမျှ စားဖို့ လိုပါတယ်။ ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ် အပါအဝင် ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့် သစ်သီးဝလံများကို တတ်နိုင်သမျှ များများစားပေးပါ။ ပဲမျိုးစုံ၊ သစ်သီးခြောက်များ၊ မှိုနှင့် သက်သတ်လွတ်စားသူများအတွက် အထူးအစားအစာများကို စမ်းသုံးကြည့်ပါ။ ဒီအစားအစာတွေအားလုံးကို တစ်နပ်တည်းနဲ့ နေ့တိုင်းစားဖို့ မလိုအပ်ပါဘူး၊ မီနူးကို ကွဲပြားအောင် လုပ်လိုက်ရုံပါပဲ။ ဒါပေမယ့် ရွှေစည်းမျဉ်းတစ်ခုရှိပါတယ်- သင့်အစားအစာတွေ ကွဲပြားလေလေ၊ သင့်အစားအစာ ပိုကောင်းလေလေ၊ ဒါက အသားစားသူများနဲ့လည်း သက်ဆိုင်ပါတယ်။ ပြုပြင်ထားသော အစားအစာများ နည်းပါးလေလေ အာဟာရဓာတ်များလေလေ ဖြစ်သည်။ ထို့ကြောင့်၊ ဥပမာအားဖြင့် ဂျုံလုံးပေါင်မုန့်နှင့် ဆန်ကြမ်းများတွင် ပေါင်မုန့်ဖြူနှင့် ထမင်းထက် ဗီတာမင်၊ သတ္တုဓာတ်နှင့် အမျှင်ဓာတ် ပိုများသည်။ ဂျုံလုံးခေါက်ဆွဲနှင့် ခေါက်ဆွဲကိုလည်း စားနိုင်သော်လည်း၊ ကျွန်ုပ်သည် ဤထုတ်ကုန်များထက် ကတ်ထူပြားကို စိတ်ကြိုက်စားချင်ပါသည်။