ပါရာဂွေးအပင်ကို ကျွန်ုပ်တို့ အနည်းငယ်မျှ ကြားဖူးသည်။ တောင်အမေရိက၊ အာဂျင်တီးနားနှင့် ပါရာဂွေးတို့တွင်သာ ပေါက်သောကြောင့် ဖြစ်နိုင်သည်။ သို့သော် ၎င်းသည် မျက်လုံးပြာဘုရား Paya Sharume မှ အိန္ဒိယလူမျိုးများအား ပေးအပ်သည့် အဖျော်ယမကာ (သို့) yerbu mate ကို လူတို့အား ပေးစွမ်းနိုင်သော ဤအပင်ဖြစ်ပါသည်။ ရာစုနှစ်များစွာကြာအောင် Mate သည် selva ၏ကြမ်းတမ်းသောအခြေအနေများတွင်နေထိုင်သောအိန္ဒိယလူမျိုးများကိုပထမဆုံးကူညီခဲ့ပြီး၊ ထို့နောက်သိုးထိန်း-gauchos ကိုကူညီခဲ့သည်။ ယခုအခါတွင် ဘီးထဲတွင်ရှိသော ရှဉ့်နှင့်တူသော ကြီးကြီးကျယ်ကျယ် နေထိုင်သူများသည် ၎င်း၏ထူးခြားသော ဂုဏ်သတ္တိများကို ပိုမိုအသုံးပြုလာကြသည်။ ၎င်းသည် ခွန်အားနှင့် နွေးထွေးစေသည်၊ သက်သာစေသည်၊ အာဟာရဖြစ်စေသည်၊ ၎င်းသည် တောင်အမေရိကကဲ့သို့ပင် လျှို့ဝှက်ဆန်းကြယ်ပြီး ဆွဲဆောင်မှုရှိသော တကယ့်ထုံးတမ်းစဉ်လာများနှင့် ဆင်တူသည်။
Mate သည် ကမ္ဘာပေါ်တွင် ရှေးအကျဆုံး သောက်စရာအဖြစ် မှန်ကန်စွာ သတ်မှတ်ခံထားရသည်- ဘီစီ ခုနစ်ထောင်စုနှစ်အစပိုင်း အစောပိုင်းတွင် တောင်အမေရိက အင်ဒီးယန်းလူမျိုးများက ၎င်းကို နတ်ဘုရားများထံမှ လက်ဆောင်အဖြစ် လေးစားခဲ့ကြသည်။ ဖျာနှင့်ပတ်သက်ပြီး ပါရာဂွေးမှ အိန္ဒိယလူမျိုးများ၏ ဒဏ္ဍာရီတစ်ခုရှိသည်။ တစ်နည်းနည်းနဲ့၊ မျက်လုံးပြာဘုရား Paya Sharume ဟာ လူတွေနေထိုင်ပုံကိုကြည့်ဖို့ တောင်ကမ္ဘာကနေ ကမ္ဘာမြေဆီ ဆင်းသက်ဖို့ ဆုံးဖြတ်ခဲ့ပါတယ်။ သူနှင့် သူ၏အဖော်အများအပြားသည် အစာနှင့်ရေမရှိဘဲ ဆယ်ဗားတစ်လျှောက် အချိန်အတော်ကြာ လမ်းလျှောက်ခဲ့ကြပြီး နောက်ဆုံးတွင် အထီးကျန်တဲအိမ်တစ်လုံးကို တွေ့လိုက်ရသည်။ ထိုနေရာ၌ အံ့မခန်း လှပသော သမီးတစ်ဦးနှင့် အဘိုးအိုတစ်ဦး နေထိုင်ခဲ့သည်။ အဖိုးအိုက ဧည့်သည်တွေကို ကြင်နာစွာ နှုတ်ဆက်ပြီး သူ့ရဲ့ တစ်ခုတည်းသော ကြက်သားကို ညစာကျွေးပြီး တစ်ညတာ အိပ်ဖို့ ထားခဲ့တယ်။ နောက်နေ့မနက်မှာ Paya Sharume က ဘာကြောင့် ဒီလို ဆိတ်ကွယ်ရာမှာ နေနေရသလဲလို့ မေးပါတယ်။ တကယ်တော့ ရှားပါးတဲ့ အလှတရားရှိတဲ့ မိန်းကလေးတစ်ယောက်ဟာ ချမ်းသာတဲ့ သတို့သားကို လိုအပ်တယ်။ အဘိုးအိုက သူ့သမီး၏ အလှသည် နတ်ဘုရား ဖြစ်သည်ဟု ပြန်ဖြေသည်။ Paya Sharume သည် အံ့အားသင့်စွာဖြင့် ဧည့်ဝတ်ကျေပွန်သော အိမ်ရှင်များကို ကျေးဇူးတင်ရန် ဆုံးဖြတ်ခဲ့သည်- သူသည် အဘိုးအိုအား စိုက်ပျိုးရေးပညာကို သင်ကြားပေးကာ ကုသခြင်းဆိုင်ရာ အသိပညာကို ပေးဆောင်ကာ သူ၏သမီးချောလေးအား လူတို့အား လှပစေရန်မဟုတ်ဘဲ အကျိုးကျေးဇူးများဖြင့် ကူညီပေးမည့် အပင်အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲသွားခဲ့သည်။ Paraguayan holly တစ်ခု။
ရာစုနှစ်တွင်၊ ဥရောပတိုက်ကြီး၏ ကိုလိုနီပြုမှုစတင်ခဲ့ပြီး စပိန် Jesuit ဘုန်းတော်ကြီးများသည် ဖျာအကြောင်းကို လေ့လာခဲ့သည်။ ယင်းအရက်သည် ၎င်း၏သမိုင်းဝင်အမည် “မိတ်” ဟူသောအမည်ကို ယူခဲ့ခြင်းဖြစ်သော်လည်း ဤစကားလုံးသည် “ပါရာဂွေးလက်ဖက်ရည်” သောက်သုံးသည့် ရွှေဖရုံသီးခြောက်—မာတီဟု အဓိပ္ပာယ်ရသည်။ Guarani Indians တွေက ဒါကို "yerba" လို့ခေါ်ပြီး "မြက်" လို့ အဓိပ္ပါယ်ရပါတယ်။
Jesuits တို့သည် စက်ဝိုင်းအတွင်း အရက်သောက်ခြင်း၏ ရိုးရာဓလေ့ကို ရက်စက်ကြမ်းကြုတ်သော ထုံးတမ်းစဉ်လာတစ်ခုအဖြစ် မှတ်ယူကြပြီး အဖျော်ယမကာကို ဖျက်ဆီးရန် တီထွင်ဖန်တီးထားသော ဆေးတစ်မျိုးဖြစ်သောကြောင့် အိမ်ထောင်ဖက်အရက်သောက်ခြင်းယဉ်ကျေးမှုကို ရက်စက်စွာ ချေမှုန်းပစ်ခဲ့သည်။ ဒီတော့၊ Padre Diego de Torres က အိန္ဒိယလူမျိုးများသည် မာရ်နတ်နှင့် ပေါင်းစည်းရန် မိတ်ဖက်များကို သောက်ကြသည်ဟု ဆိုခဲ့သည်။
သို့ရာတွင်၊ တစ်နည်းမဟုတ်တစ်နည်း၊ စူးစမ်းလိုစိတ်လိုသော အိမ်ထောင်ဖက်သည် "Jesuit tea" ဟူသောအမည်ဖြင့် ဥရောပသို့ ထိုးဖောက်ဝင်ရောက်လာသည်။
В XIX ရာစုနှစ်များအတွင်း တောင်အမေရိကတွင် လွတ်မြောက်ရေးတော်လှန်မှုများ ဆက်တိုက်ပြုလုပ်ပြီးနောက် ဖျာခင်းခြင်းကို ပြန်လည်အမှတ်ရခဲ့သည်- အမျိုးသားရေးလက္ခဏာ၏သင်္ကေတအဖြစ် ၎င်းသည် သာမာန်လူများသာမက အာဂျင်တီးနားနှင့် ပါရာဂွေးတို့၏ မင်းမျိုးမင်းနွယ်သစ်များ၏ စားပွဲတွင် ဂုဏ်ယူစရာနေရာတစ်ခုဖြစ်သည်။ အလှပြင်ဆိုင်မှာ အရက်သောက်ဖော် ဖက်ရှင်ရှိခဲ့တယ်။ ထို့ကြောင့် အဖုံးပိတ်အဖုံးပါသော ဂေါ်ဖီထုပ်၏အကူအညီဖြင့် အမျိုးသမီးငယ်တစ်ဦးသည် အလွန်အမင်း စိတ်ရှည်သည်းခံသော လူကြီးလူကောင်းတစ်ဦးအား သူမအပေါ် မနှစ်သက်ကြောင်း ပြသနိုင်မည်ဖြစ်သည်။ ပျားရည်နှင့် ချိုမြသောအဖော်သည် ခင်မင်ရင်းနှီးမှု၊ ခါးသီးမှု- ဥပေက္ခာပြုမှု၊ တင်လဲရည်နှင့် အဖော်သည် ချစ်သူများ၏ တောင့်တခြင်းကို ဆိုလိုသည်။
ရိုးရှင်းသော gauchos၊ တောင်အမေရိက selva မှသိုးထိန်းများအတွက်၊ အိမ်ထောင်ဖက်သည် အရက်သောက်ရုံထက် အမြဲပိုသည်။ နေ့ခင်းဘက် အပူရှိန်မှာ ရေငတ်ပြေငြိမ်းပြီး ညဘက် ပူနွေးတဲ့ နွားစာသစ်အတွက် ခွန်အားနဲ့ အာဟာရဖြည့်ပေးနိုင်တယ်။ ရိုးရာအရ၊ ဂေါ်ချ်သည် ခါးသီးသော မိတ်ဖက်ကို ပြင်းပြင်း ထန်ထန် ချက်ထားသော - စစ်မှန်သော အမျိုးသားတစ်ဦး၏ သင်္ကေတ၊ ပျော့ပျောင်းပြီး ခြေသလုံးလက်သုပ်ဘဝတွင် ကျင့်သားရနေပါသည်။ တောင်အမေရိက ဓလေ့ထုံးတမ်းဆိုင်ရာ သုတေသီအချို့က မှတ်ချက်ပြုထားသည့်အတိုင်း မိတ်ဖက်ကို ဖြည်းညှင်းစွာသောက်ရုံဖြင့် မျှော်လင့်ထားသည်ထက် နှစ်နာရီစောပြီး အိပ်ရာထခြင်းသည် ပိုကောင်းပါသည်။
အသောက်အစား ဓလေ့တွေ အများကြီးရှိတယ်၊ အားလုံးက ဒေသအလိုက် သဘာဝတွေပါ။
ယနေ့အချိုရည်ကို အဓိကရောင်းချသူ အာဂျင်တီးနားအတွက်၊ မိခင်သောက်သုံးမှုသည် မိသားစုပွဲဖြစ်ပြီး ကျဉ်းမြောင်းသောလူများအတွက်သာဖြစ်သည်။
ညနေဖက်အတွက် အာဂျင်တီးနားကို ဖိတ်ခေါ်ခဲ့မယ်ဆိုရင် သင်ဟာ ယုံကြည်စိတ်ချရပြီး ချစ်ရသူအဖြစ် သတ်မှတ်ခံရကြောင်း သေချာပါစေ။ ထုံးစံအတိုင်း စားပွဲဝိုင်းတွင် ဟာသလုပ်ခြင်း၊ သတင်းမျှဝေခြင်း၊ ရွှေဖရုံသီးပုံးကို ဖြတ်သွားခြင်းကြောင့် ပေါင်းစည်းသည့်အချက်တစ်ခုအဖြစ် အိမ်ထောင်ဖက်က သရုပ်ဆောင်သည်။ အိမ်ပိုင်ရှင်သည် အိမ်ထောင်ဖက်ကို ချက်ကျွေးပြီး မိသားစု၏ အလေးစားဆုံးအဖွဲ့ဝင်ကို ဦးစွာ ဆောင်ရွက်ပေးပါသည်။
သို့သော်၊ ပါရာဂွေးတွင် ပထမတစ်ကြိ်မ်ဖော်စပ်ထားသော ဇာတ်လမ်းနှင့် လုံးဝခြားနားသော ဇာတ်လမ်းတစ်ပုဒ်ဖြစ်သည်- ၎င်းကို ပြုလုပ်သူအား လူမိုက်ဟု သတ်မှတ်သည်။ မယ်ပိတာတွင် ပါဝင်သူအားလုံးက သူ့ကို ငြင်းဆိုကြပြီး ထိုသို့သော ကံကြမ္မာမျိုးရှိဖူးသူသည် “ငါသည် လူမိုက်မဟုတ်၊ သူ့ကို လျစ်လျူရှုသောသူ” ဟူသော စကားလုံးများဖြင့် သူ့ပခုံးပေါ်သို့ အမြဲတမ်း တံတွေးထွေးနေလိမ့်မည်။
ဘရာဇီးလ်လူမျိုးများသည် ကြီးမားသော ပုလင်းကြီးထဲတွင် အဖော်ကို ချက်ပေးကြပြီး ပရိသတ်အတွက် လက်ဖက်ရည် လောင်းသူကို “စီဘာဒေါ” – “စတော့ကာ” ဟုခေါ်သည်။ မီးဖိုတွင် ထင်းနှင့် ကျောက်မီးသွေး အမြဲရှိနေကြောင်း stoker မှသေချာစေပြီး ဧည့်သည်များသည် calabash တွင်အမြဲသောက်ကြောင်းသေချာစေရန်အတွက် "cebador" တွင် တာဝန်ရှိပါသည်။
30s တွင်သာ XX ဖျာပေါ်တွင် ရာစုနှစ်တစ်ခုက သူ့မွေးရပ်မြေတွင်သာမက အာရုံစူးစိုက်မှုကိုပါ ဆွဲဆောင်ပြန်သည်။ ရှည်လျားသော ကျွဲနွားများ မောင်းနှင်နေစဉ် အာဂျင်တီးနား gauchos သည် ပူပြင်းသော နေရောင်အောက်တွင် အနားယူခြင်းမရှိဘဲ ကုန်းနှီးပေါ်တွင် တစ်ရက်နေနိုင်သည်ဟူသော အချက်ကို ဥရောပသိပ္ပံပညာရှင်များက စိတ်ဝင်စားခဲ့ကြသည်။ ပဲရစ်မြို့ရှိ Pasteur Institute မှ ပြုလုပ်သော သုတေသနပြုမှုတွင် မထင်ရှားသော ဆဲလ်ဗာအပင်၏ ကုန်ကြမ်းတွင် လူတစ်ဦးနေ့စဉ်လိုအပ်သော အာဟာရနှင့် ဗီတာမင်အားလုံးနီးပါး ပါဝင်ကြောင်း တွေ့ရှိရပါသည်။ ပါရာဂွေးရွက်တွင် ဗီတာမင် A၊ ဗီတာမင်ဘီ၊ ဗီတာမင် C၊ E၊ P၊ ပိုတက်စီယမ်၊ မန်းဂနိစ်၊ ဆိုဒီယမ်၊ သံဓာတ်နှင့် အခြား တက်ကြွသော ဒြပ်စင် 196 ခန့် ပါဝင်ပါသည်။ ၎င်းသည် နာတာရှည်ပင်ပန်းနွမ်းနယ်ခြင်း၊ စိတ်ဓာတ်ကျခြင်းနှင့် အာရုံကြောရောဂါတို့ကို တိုက်ဖျက်ရာတွင် အိမ်ထောင်ဖက်အတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောကိရိယာတစ်ခုဖြစ်စေသည့် ဤ “ကော့တေး” ဖြစ်ပါသည်- ၎င်းသည် တစ်ချိန်တည်းတွင် စိတ်အားထက်သန်မှုနှင့် စိုးရိမ်ပူပန်မှုများကို သက်သာစေသည်။ Mate သည် ဖိအားနှင့် ပြဿနာရှိသူများအတွက် ရိုးရှင်းစွာ လိုအပ်သည်- ၎င်းသည် ဖိအားကို တိုးစေပြီး ဖိအားကို လျှော့ချပေးသည်။ ပြီးတော့၊ mate ဟာ ချိုမြိန်ပြီး တစ်ချိန်တည်းမှာ ဌာပနာမှတ်စုတွေနဲ့ အလွန်အရသာရှိတဲ့ သောက်စရာတစ်ခုပါ။
မိတ်ဖက်ချက်ပြုတ်နည်းက ဘာလဲ အစဉ်အလာအားဖြင့် ကြက်ဟင်းခါးသီးခြောက်အိုးထဲတွင် ချက်ပြုတ်သည်။ ဒါပေမယ့် မင်းအတွက်တောင်အမေရိက အင်ဒီးယန်းတွေက ခေါ်ဝေါ်ကြပါတယ်။ ရုရှားတွင်၊ "kalabas" သို့မဟုတ် "calabash" (စပိန် "ရွှေဖရုံသီး" မှ) သည်အမြစ်စွဲလာသည်။ ဖရုံသီးသည် ဖျာပုံသဏ္ဍာန်ရှိပြီး ထူးခြားပြီး မှတ်မိနိုင်သော အရသာကို ပေးစွမ်းသော ချွေးပေါက်ဖွဲ့စည်းပုံပါရှိသော ဖရုံသီးဖြစ်သည်။
ပထမအိမ်ထောင်ဖက်မဖြစ်မီတွင် ဂေါ်ဖီထုပ်ကို ပြန်လည်အသက်သွင်းရန် လိုအပ်သည်- ယင်းအတွက် မိတ်ဖက်ကို ၎င်းထဲသို့ လောင်းထည့်ပါ (ပေါက်ပန်း၏တစ်ဝက်ခန့်ကို ခြောက်သွေ့သောအရောအနှောဖြင့် ပြည့်စေသည်)၊ ရေနှင့်လောင်းပြီး နှစ်ရက် သို့မဟုတ် သုံးရက်ကြာအောင် ထားခဲ့ပါ။ ဖျာတွင်ပါရှိသော tannins များသည် ကြက်ဟင်းခါးသီး၏ အညစ်အကြေးများကို “အလုပ်လုပ်” စေပြီး ပိုလျှံနေသော အနံ့ဆိုးများကို သန့်ရှင်းစေရန် ၎င်းကို ပြုလုပ်ပေးသည်။ ဤအချိန်ပြီးနောက်, ရွှေဖရုံသီးကိုသန့်စင်ပြီးအခြောက်ခံသည်။ ယေဘုယျအားဖြင့်၊ calabash အတွက်သင့်လျော်သောစောင့်ရှောက်မှုလိုအပ်သည်- matepita တစ်ခုစီပြီးနောက်၎င်းကိုသေချာစွာသန့်စင်ပြီးအခြောက်ခံရမည်။
သင့်လျော်သော matepita အတွက်နောက်ထပ်လိုအပ်သောဒြပ်စင်မှာ အချိုရည်ကို ဖြည်းညှင်းစွာ မြုပ်စေသော tube-strainer ဖြစ်သည်။ ရိုးရာအရ၊ ၎င်းကို ငွေရောင်ဖြင့် ပြုလုပ်ထားပြီး အလွန်ကောင်းမွန်သော ပိုးသတ်ဆေးဖြစ်သည့် တောင်အမေရိက ရိုးရာဓလေ့အရ စက်ဝိုင်းတစ်ခုတွင် အိုးတစ်လုံးမှ သောက်ခြင်းအတွက် ၎င်းသည် ရိုးရှင်းစွာ လိုအပ်ပါသည်။ တုတ်ကို အိုးတစ်လုံးထဲတွင် နှစ်မြှုပ်ပြီး သောက်သူဘက်သို့ လှည့်လိုက်သည်။ ဗုံးခွဲမှုအား ရွှေ့ရန်နှင့် ၎င်းကို ဆွဲထုတ်ရန်မှာပင် လက်ခံနိုင်ဖွယ်မရှိဟု ယူဆပါသည်။
သေချာတာကတော့ ခင်းတဲ့အကြောင်း ဘယ်သူမှ မပြောနိုင်ပါဘူး။ - အိမ်ထောင်ဖက်အတွက် ရေအပူပေးသည့် ကျဉ်းမြောင်းသော ဆင်နှာမောင်းရှိသော အထူးအိမ်နီးချင်း။ ရေကို ပွက်ပွက်ဆူအောင်တည်ပြီးမှ 70-80 ဒီဂရီအထိ အအေးခံထားရပါမယ်။
မှန်ပါသည်၊ ခေတ်သစ်ကမ္ဘာတွင်၊ အေးအေးဆေးဆေး အဖော်သောက်ရန် နာရီများရှာရန် ရှားပါးလာသော်လည်း မိတ်ဖက်ကို ပုံမှန်ပြင်သစ်စာနယ်ဇင်းများတွင်လည်း ချက်နိုင်သည်။ "zest" သည် ပျောက်ကွယ်သွားလိမ့်မည်၊ သို့သော် ၎င်းသည် ထုတ်ကုန်၏ အကျိုးပြုဂုဏ်သတ္တိများကို ထိခိုက်စေမည်မဟုတ်ပါ။
Incas နှင့် Jesuits ၏လက်ဖက်ရည် Mate သည် လူတို့အား နေဖြင့်နှင်ထုတ်ထားသော အာဂျင်တီးနား selva တွင် ပေါက်နေသော မနှစ်မြို့ဖွယ်ရာအပင်ဖြစ်သည့် Paraguayan holly ကို ပေးစွမ်းသည့် ထူးခြားသော သဘာဝကော့တေးဖြစ်သည်။ ရဲရင့်သော gauchos နှင့် ဆွဲဆောင်မှုရှိသော အာဂျင်တီးနား ဆီနိုရီတာ၏ သောက်စရာများသည် မြို့တော်၏ ယဉ်ကျေးမှုတွင် နေရာယူလာခဲ့သည်။
ဟုတ်ပါတယ်၊ အရာရာဟာ ဇဝေဇဝါဖြစ်ပြီး ဘယ်နေရာမှာ ဘာကြောင့် အလျင်လိုနေတယ်ဆိုတာကို မရှင်းမလင်းဖြစ်နေတဲ့ ခေတ်သစ်ဘဝရဲ့ ဘောင်အတွင်းက တကယ့်မိခင် အရက်သောက်ဖို့ အချိန်နဲ့ အခွင့်အလမ်းဆိုတာ အမြဲတမ်းမရှိပါဘူး။ သို့သော်၊ calabash နှင့် bombilla mate ကိုတန်ဖိုးထားသူသည်ပြင်သစ်စာနယ်ဇင်းမှထုတ်လုပ်သောမိတ်ဖက်ကိုသောက်နိုင်လိမ့်မည်မဟုတ်ပါ။ ဉာဏ်မမီဘူးလား? ဖြစ်နိုင်စရာ။ ဒါပေမယ့် ဗုံးခွဲခန်းကို ဖြတ်ပြီး သောက်လိုက်တာ ဘယ်လောက်ကောင်းလိုက်မလဲ ၊ ကိုယ့်ကိုကိုယ် ရဲရင့်တဲ့ gaucho လို့ မြင်ယောင်ပြီး ကြမ်းတမ်းတဲ့ selva ထဲကို ကြည့်လိုက်ပါ။
စာသား- Lilia Ostapenko