Kefir

ဖေါ်ပြချက်

Kefir (ခရီးစဉ်ကနေ။ KEF - ကျန်းမာရေး) နို့၏အချဉ်ဖောက်ခြင်းမှရရှိသောအာဟာရဖျော်ရည်ဖြစ်သည်။ Lactic acid ဘက်တီးရီးယားများကြောင့်အချဉ်ဖောက်ခြင်းသည်တုတ်များ၊ streptococci၊ yeast၊ acetic ဘက်တီးရီးယားများနှင့်အခြားမျိုးစိတ် ၁၆ မျိုးခန့်ရှိသည်။ သူတို့၏အရေအတွက်သည်တစ်လီတာလျှင် ၁၀၇ ထက်မနည်းစေရ။ အချိုရည်တွင်အဖြူရောင်၊ တစ်သားတည်းဖြစ်တည်ခြင်း၊ နို့ချဉ်နံ့နှင့်ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ်အချိုးအနည်းငယ်ရှိသည်။ လူကြိုက်အများဆုံး Kefir ကို Slavic နှင့် Balkan နိုင်ငံများ၊ ဂျာမနီ၊ နော်ဝေ၊ ဆွီဒင်၊ ဟန်ဂေရီ၊ ဖင်လန်၊ အစ္စရေး၊ ပိုလန်၊ အမေရိကန်နှင့်အရှေ့အလယ်ပိုင်းနိုင်ငံများတို့တွင်ရရှိသည်။

Kefir သမိုင်း

Kefir သည် Karachai နှင့် Balkars လူမျိုးများ၏တောင်တက်သမားများကိုပထမဆုံးအကြိမ်လက်ခံခဲ့သည်။ MT အနီးတောင်တန်းဒေသတစ်ခုတွင်နို့ kefir မှိုများစားသုံးမိခြင်းကြောင့်ဖြစ်ပွားခဲ့ခြင်းဖြစ်သည်။ ဤနို့ထွက်အစေ့များကိုဒေသခံများမှအလွန်တန်ဖိုးထားခဲ့ကြပြီးအခြားပစ္စည်းများအတွက်လဲလှယ်ရန်ငွေကြေးအဖြစ်သုံးခဲ့ကြပြီးမင်္ဂလာဆောင်အတွက်မိန်းကလေးများအတွက်ခန်းဝင်ပစ္စည်းကိုပေးခဲ့သည်။ အဖျော်ယမကာကိုကမ္ဘာအနှံ့ဖြန့်ကြက်ခြင်းကို ၁၈၆၇ တွင်စတင်ခဲ့သည်။ လူတွေကလွတ်လွတ်လပ်လပ်ရောင်းကြတယ်။ ဒါပေမယ့်သူတို့ချက်တဲ့ဟင်းချက်နည်းကိုအဲ့ဒီ့ယုံကြည်ချက်နဲ့သိမ်းထားတယ်။

Kefir ကိုဆိုဗီယက်ယူနီယံတွင်အကြီးအကျယ်ထုတ်လုပ်ခြင်းနှင့်ရောင်းချခြင်းသည်မိန်းကလေးငယ်တစ် ဦး ၏မယုံနိုင်စရာဖြစ်ရပ်ကြောင့်ဖြစ်သည်။ ၁၉၀၆ ခုနှစ်တွင်နို့လုပ်ငန်းကျောင်းပြီးဆုံးပြီးနောက် Irina Sakharova ကိုဒေသခံလူ ဦး ရေမှသောက်ရန်အတွက်ကရာချိသို့အထူးပို့ခဲ့သည်။ နေရာတစ်ခုတွင်ရှိပြီးသားဖြစ်လျှင်၊ မိန်းကလေးသည်ကုန်းမြင့်ဒေသမှလူတစ်ယောက်ကိုကြိုက်နှစ်သက်ပြီး၊ သူမသည်ဖြစ်ပျက်ခွင့်ပြုခဲ့ခြင်းနှင့်တရားရုံးတွင်သူ့အဘို့တင်သွင်းခဲ့ပါဘူး။ ကိုယ်ကျင့်တရားပျက်စီးမှုအတွက်လျော်ကြေးအဖြစ်သူမကသူမရဲ့ kefir ရဲ့လျှို့ဝှက်ချက်ကိုထုတ်ဖော်ပြောဆိုခဲ့တယ်။ တရားစွဲဆိုမှုများကိုတရားရုံးကခွင့်ပြုလိုက်ပြီး Irina အိမ်ကိုပြန်လာခဲ့တယ်။ ၁၉၁၃ ခုနှစ်မှစ၍ ထိုအချိုရည်သည်မော်စကိုတွင်စတင်ထုတ်လုပ်ခဲ့ပြီးထိုမှတစ်ဆင့်ဆိုဗီယက်ယူနီယံသို့ပျံ့နှံ့သွားခဲ့သည်။

ခေတ်သစ်စားနပ်ရိက္ခာလုပ်ငန်းသည်စျေးကွက်တွင်အမျိုးမျိုးကိုထုတ်လုပ်သည်။

• အဆီမဲ့ - ၀.၁၁% မှ ၁% အထိအဆီအနည်းငယ်နှင့်;
• အဆိုပါဂန္ - 2,5%;
• အဆီ 3.2%;
• creamy - 6% ။

ထုတ်လုပ်သူများစွာသည် Kefir အသီးနှင့်သစ်သီးဖျော်ရည်များထဲသို့ထည့်သည်သို့မဟုတ်ဗီတာမင်စီ၊ အေ၊ အီးတို့ဖြင့်ကြွယ်ဝပြည့်စုံသည်။ ထို့အပြင်အချို့သော Kefir အမျိုးအစားများတွင် bifidobacteria များကိုပေါင်းစပ်။ အစာကြေစေရန်တိုးတက်စေသည်။ Kefir သည်များသောအားဖြင့်ပလပ်စတစ်နှင့်ဖန်ပုလင်းထဲတွင် ၀.၅ နှင့် ၁ လီတာကို polypropylene အိတ်များနှင့် tetra packs တွင်ဖြစ်သည်။

kefir လုပ်နည်း

Kefir သည်အိမ်တွင်လုပ်ရန်အလွန်လွယ်ကူသည်။ ဒီလိုလုပ်ဖို့နို့ (၁ လီတာ) ကိုသောက်သုံးပြီးဗက်တီးရီးယားများကိုခြောက်သွေ့စေပါ။ နို့သည်ခြံမှထွက်လျှင်အခန်းအပူချိန်ကိုပြုတ်။ အေးအောင်ထားရမည်။ သငျသညျထိုဘက်တီးရီးယားချက်ပြုတ်မပေးသင့်ပါ။ အကယ်၍ သင်သည်စတိုးဆိုင်များမှဝယ်ယူထားသော Pasteurized သို့မဟုတ် sterilized milk ကိုအသုံးပြုပါကသင်ပွက်ပွက်ဆူနေသောလုပ်ထုံးလုပ်နည်းကိုကျော်သွားနိုင်သည်။ ခြောက်သွေ့သော starter အပြင်သင်ကအဆင်သင့်ဝယ်ယူထားသော Kefir ကိုအသုံးပြုနိုင်သည်၊ ၎င်း၏တံဆိပ်သည် ၁၀၇ အောက်ထက်နည်းသော“ သက်ရှိလက်တစ်အက်ဆစ်ဘက်တီးရီးယားများသို့မဟုတ် bifidobacteria” ပါရှိသင့်သည်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများအားလုံးကိုရောမွှေပါ၊ Kefir ပြုလုပ်သူအတွက်ခွက်များထဲသို့လောင်းပါ။ ပြီးလျှင်စက်၏စွမ်းအားပေါ် မူတည်၍ ၈-၁၂ နာရီခန့်ထားပါ (လက်စွဲကိုဖတ်ပါ) ။ သင် thermos (သို့) ပုံမှန်အိုးကိုသုံးနိုင်သည်။ သို့သော်အိုးသည်အမြဲတမ်းအပူချိန်တွင်နွေးရန်လိုအပ်သည်ကိုသင်သတိရသင့်သည်။ ဒီလိုမှမဟုတ်ရင်ဘက်တီးရီးယား၏ကြီးထွားမှုဖြစ်ပေါ်လိမ့်မည်မဟုတ်ပါ။ ကစော်ဖောက်ခြင်းကိုရပ်တန့်ရန်အပြီးသတ် Kefir သည် ၁-၄ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်အပူချိန်တွင်ရေခဲသေတ္တာထဲတွင်သိုထားသင့်သည်။

မည်သို့ရွေးချယ်ဖို့

Kefir ကိုစတိုးဆိုင်၌ရွေးချယ်သောအခါ Kefir ၏ထုတ်လုပ်သည့်နေ့စွဲနှင့်သက်တမ်းကိုသတိပြုသင့်သည်။ အရည်အသွေးကောင်းသောအချိုရည်များကို ၁၀ ရက်ထက်ပိုမသိုလှောင်ပါနှင့်။ အထုပ်သိုလှောင်ချိန် ၁ လတွင်အရက်သောက်ခြင်းသည်တာရှည်ခံဆေးများ၊ ပဋိဇီဝဆေးများသို့မဟုတ်သက်မဲ့မဟုတ်သောဘက်တီးရီးယားများကိုညွှန်ပြသည်။ Kefir ကိုဖန်ခွက် (သို့) ပလတ်စတစ်ကွန်တိန်နာများတွင် ၀ ယ်ခြင်းသည်ပိုကောင်းသည်။ အထုပ်၏နံရံကို ဖြတ်၍ အရက်ကိုသောက်ခြင်းဖြင့်၎င်းသည်အဖြူရောင်နှင့်ချောမွေ့မှုရှိစေရန်သေချာစေသင့်သည်။ Exfoliate Kefir သည်သူ၏မှားယွင်းရောင်းချမှုသိုလှောင်မှုအတွက်သက်သေတစ်ခုဖြစ်သည်။