သင့်အစားအစာတွင် မှိုထည့်ပါ။

မှိုသည် သက်သတ်လွတ်ဟင်းလျာများအတွက် ကောင်းမွန်သော ပါဝင်ပစ္စည်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့သည် အရသာရှိပြီး ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်ပြီး ပြင်ဆင်ရလွယ်ကူသည်။ မှိုများသည် စပ်သောအရသာ- umami ဟုခေါ်သော ပဉ္စမအရသာရှိသည်။ သက်သတ်လွတ်စားသူများအတွက်၊ မှိုသည် အာဟာရတန်ဖိုးကို ပင်မသင်တန်းတစ်ခုတွင် ထည့်သွင်းရန် အလွန်ကောင်းမွန်သော အစားအစာဖြစ်သည်။ အသုံးဝင်သောဂုဏ်သတ္တိများ မှိုများသည် ကယ်လိုရီနည်းသော်လည်း ဗီတာမင်နှင့် သတ္တုဓာတ်များ မြင့်မားသည်။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကဲ့သို့ပင် ၎င်းတို့သည် ကယ်လိုရီနည်းသော်လည်း အာဟာရဓာတ်ကြွယ်ဝသည်။ လှီးဖြတ်ထားတဲ့ မှိုစိမ်းတစ်ခွက်မှာ ကယ်လိုရီ 20 သာ ပါဝင်ပါတယ်။ မှိုများသည် ပိုတက်စီယမ်၏ အရင်းအမြစ်ကောင်းတစ်ခုဖြစ်ပြီး အချို့သောမှိုများသည် ဆီလီနီယမ်နှင့် ကြေးနီတို့ကို ပေးစွမ်းနိုင်သည်။ မှိုများတွင် ဗီတာမင် B complex ဖြစ်သည့် riboflavin၊ niacin နှင့် pantothenic acid တို့ပါရှိသည်။ အင်ဇိုင်းများပေါင်းစပ်မှု၊ ပရိုတင်း၊ အဆီနှင့် ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်စုပ်ယူမှုအတွက် ခန္ဓာကိုယ်က ဗီတာမင် B လိုအပ်ပါသည်။ နေရောင်အောက်တွင် စိုက်ပျိုးထားသော သို့မဟုတ် အမှောင်ထဲတွင် ပေါက်ရောက်ပြီးနောက် နေရောင်အောက်တွင် အချိန်အတန်ကြာ ထားခဲ့သည့် မှိုများသည် ဗီတာမင် D ပါဝင်မှု သိသိသာသာ မြင့်မားကြောင်း သိပ္ပံပညာရှင်များက တွေ့ရှိခဲ့သည်။ အမျိုးအစားများ စားသုံးနိုင်သော မှိုအမျိုးအစားပေါင်း 2000 ကျော်ရှိပါသည်။ ၎င်းတို့သည် ပုံသဏ္ဍာန်၊ အရွယ်အစားနှင့် အသွင်အပြင်အမျိုးမျိုးဖြင့် ရောက်ရှိလာသည်။ အနည်းငယ်မျှသာ ပြောပြပါမည်- Agaricus ( larch sponge ) သည် larch တွင်ပေါက်သော ဆေးဖက်ဝင် မှိုတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ အနံ့အရသာရှိပြီး မည်သည့်ဟင်းလျာတွင်မဆို ထည့်နိုင်သည်။ Chanterelles များသည် အဝါရောင် သို့မဟုတ် အနီရောင် funnel-shaped မှိုများဖြစ်ပြီး အသီးအနှံ apricot အနံ့နှင့် ပေါ့ပေါ့ပါးပါး အရသာရှိသော မှိုများဖြစ်သည်။ Chanterelles သည် အကြော်အတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ Crimini (သို့) အညိုရောင်အီတလီမှိုများသည် champignon မိသားစုမှဖြစ်သည်။ ကျွန်ုပ်တို့အသုံးပြုလေ့ရှိသော မှိုများမှ ၎င်းတို့သည် အရောင်အသွေးနှင့် ပိုမိုကြွယ်ဝသော မြေကြီးအရသာ ကွဲပြားပါသည်။ Enoki (သို့) ဆောင်းရာသီမှိုများသည် အရသာရှိပြီး အရသာရှိသော ခြေတံရှည်များတွင် ပုံမှန်မဟုတ်သော ပါးလွှာသော porcini မှိုများဖြစ်သည်။ အာရှဟင်းလျာများတွင် အဓိကအသုံးပြုကြသည် (enoki ဟင်းချိုများသည် အထူးကောင်းမွန်သည်)။ Morel - ပိရမစ်ပုံသဏ္ဍာန်ရှိ မှိုများသည် အဝါရောင်ဖျော့ဖျော့မှ အညိုဖျော့ရောင်အထိ အရောင်အမျိုးမျိုးရှိသည်။ ၎င်းတို့သည် သိသိသာသာ မြေကြီးအရသာရှိသည်။ ချက်ပြုတ်ရမည်။ ကမာမှိုများသည် လည်ချောင်းပုံသဏ္ဍာန်နှင့် ဆင်တူပြီး အနံ့မွှေးပျံ့သော မှိုများဖြစ်သည်။ Porcini သည် အရသာရှိသော နီညိုရောင်မှိုဖြစ်သည်။ ဂန္တဝင်အီတလီ risotto ဖြင့် စမ်းကြည့်ပါ။ Portobellos များသည် ကြီးမား၍ ခိုင်မာပြီး အဆီများသော မှိုများဖြစ်သည်။ အသီးအရွက်ဘာဂါပြုလုပ်ရန် သင့်တော်သည်။ ပထမဆုံး အီတလီဆော့စ်နဲ့ ပြုတ်ပြီး ကင်ပါတယ်။ Shiitake - portobello ကဲ့သို့ ၎င်းတို့သည် အဆီများပြီး ကျိုချက်ရန် လိုအပ်ပါသည်။ သတိပြုရန်- သင်မသိသော မှိုများကို ဘယ်တော့မှ မကောက်/မစားပါ – ၎င်းတို့သည် အဆိပ်သင့်နိုင်သည်။ ပြင်ဆင်မှု ချက်ပြုတ်ရာတွင် မှိုများသည် တီထွင်ဖန်တီးနိုင်မှု အတွက် နေရာများစွာကို ပေးစွမ်းနိုင်သည်- ၎င်းတို့ကို အကင်နှင့် ဒယ်အိုး-ကြော်၊ ပြုတ်၊ ပြုတ်၊ ဆားနှင့် ပြုတ်နိုင်သည်။ မှိုသည် ချက်ပြုတ်ပြီးမှသာ ခန္ဓာကိုယ်အတွက် အာဟာရများ ပေးစွမ်းနိုင်သော အပင်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ မှိုများသည် အလွန်ကောင်းမွန်သော အသားအစားထိုးနှင့် အီတလီဟင်းလျာတွင် မရှိမဖြစ်ပါဝင်ပစ္စည်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ သင့်အစားအစာတွင် မှိုထည့်နည်းအနည်းငယ်နှင့်ပတ်သက်သည့် အကြံဉာဏ်အချို့။ - မှိုဆော့စ်သည် ခေါက်ဆွဲဟင်းလျာများ၏ အရသာကို ကြွယ်ဝစေသည်။ - မှိုနှင့် ဟင်းရွက်လိပ်များသည် ပို၍ အရသာရှိသည်။ - မှိုကင်၊ ငရုတ်ကောင်း၊ zucchini နှင့် ခရမ်းချဉ်သီး - နွေရာသီနေ့လည်စာ သို့မဟုတ် ညစာ။ - မှို - ပီဇာအတွက် အလွန်ကောင်းမွန်သော topping ၊ မှိုခြောက်များကို ဟင်းချိုနှင့် risottos များတွင် ထည့်နိုင်သည်။ မှိုရွေးချယ်ခြင်းနှင့် သိုလှောင်ခြင်း။ အဓိကစည်းမျဉ်း- ခိုင်ခံ့သောအသွင်အပြင်နှင့်သိပ်သည်းသောဦးထုပ်ပါသောမှိုကိုရွေးချယ်ပါ။ မှိုများကို စက္ကူအိတ်ထဲတွင် တစ်ပတ်အထိ ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် သိမ်းဆည်းထားနိုင်သည်။ မှိုကို သေချာဆေးကြောပြီး မချက်ပြုတ်မီ စက္ကူပဝါဖြင့် အခြောက်ခံရပါမည်။ မှိုစိမ်မထားသင့်ပါ။ shiitake မှိုကဲ့သို့သော အချို့မှိုများသည် ဟင်းချက်ရာတွင် ပင်စည်ကို အသုံးမပြုပါ။ အရင်းအမြစ်- eatright.org ဘာသာပြန်- Lakshmi