မာတိကာ
ဒီနေ့တော့ သီအိုရီလေးတစ်ခု - အဖျော်ယမကာလုပ်နည်းကို ပြောကြည့်ရအောင်။ ဒါက သီအိုရီအချက်အလက်သက်သက်ဖြစ်ပြီး လက်တွေ့ကျတဲ့ဝန်ကို မဆောင်ထားဘူးလို့ မင်းထင်လိမ့်မယ်။ ဒါပေမယ့် ဒါက လွဲမှားတဲ့ အမြင်တစ်ခုပါ။ ကော့တေးပြုလုပ်နည်းများကို အကြောင်းပြချက်တစ်ခုဖြင့် တီထွင်ခဲ့ခြင်းဖြစ်ပြီး ၎င်းတို့တစ်ခုစီတွင် အကြောင်းပြချက်အချို့ရှိနေသည်။ ဤနည်းလမ်းများကို ဘားလုပ်ငန်းကို အလားတူ ဒဏ္ဍာရီ ဘားတင်ဒါများ အုပ်ချုပ်သည့်အချိန်မှ စတင်၍ နှစ်ပေါင်းများစွာ ပေါ်ပေါက်လာခဲ့သည်။ ကျွန်ုပ်တို့ အပါအဝင် မျိုးဆက်အားလုံး၏ လူငယ် ဘားတင်ဒါများအတွက် ပထမဆုံး လှုံ့ဆော်မှု အရင်းအမြစ်များ ဖြစ်လာခဲ့သည့် ၎င်းတို့၏ Talmud ပင် ဖြစ်သည်။
ဂန္တဝင်ကော့တေးချက်ပြုတ်နည်းများ
ကောင်းပြီ၊ ရောထွေးမှုပညာ၏ရှည်လျားသောသမိုင်းကြောင်းတစ်လျှောက် (ကော့တေးများပြုလုပ်ခြင်းသိပ္ပံ) တွင်အောက်ပါကော့တေးပုံစံများကိုဘားသီအိုရီတွင်ဖွဲ့စည်းထားသည်။
- ဆောက် (Build);
- မွှေ;
- လှုပ်ခါ;
- ရောနှောခြင်း (Blend)။
ဟုတ်ပါတယ်၊ ဒီလိုကော့တေးပြင်ဆင်မှုမျိုးတွေကို အခြေခံလို့ ခေါ်လို့မရပါဘူး။ သိပ္ပံပေါင်းစပ်ပညာ မရပ်ဘူး။ Bartenders များသည် ကော့တေးအသစ်များအပြင် ၎င်းတို့၏ပြင်ဆင်မှုပုံစံအသစ်များကိုလည်း အမြဲမပြတ်ရရှိကြသည်။ သို့သော် ဤမျိုးစိတ်လေးမျိုးသည် ဘားသိပ္ပံအားလုံးတွင် အနားယူနေသော ဝေလငါးများဖြစ်သည်။ အခု ကျွန်တော် အထက်ဖော်ပြပါ နည်းလမ်းတစ်ခုစီက ဘာလဲဆိုတာအပြင် ကော့တေးဖျော်ဖို့ နည်းလမ်းတွေထဲက တစ်ခုကို ဘာကြောင့် ရွေးချယ်ရလဲဆိုတာကို အလွယ်တကူ ရှင်းပြဖို့ ကြိုးစားပါမယ်။
အစုံအလင်ပြင်ဆင်နည်း Build (Build)၊
အဆောက်အဦအကြောင်းပြောနေတာကို နားလည်ဖို့ အင်္ဂလိပ်လို စေ့စေ့စပ်စပ် သိဖို့ မလိုပါဘူး။ Build သည် ကော့တေးတစ်ခု၏ ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ပန်းကန်လုံးထဲတွင် တိုက်ရိုက်ပေါင်းစပ်လိုက်သောအခါ ကော့တေးပြင်ဆင်သည့်နည်းလမ်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ တစ်နည်းဆိုရသော် ကော့တေး၏ အစိတ်အပိုင်းများကို ကွန်တိန်နာများ (ပုလင်းများ) မှ အဆင်သင့်လုပ်ထားသော ကော့တေးကို သောက်ရမည့် ဖန်ခွက်ထဲသို့ ချက်ချင်း လောင်းချသည်။ ဒီနည်းလမ်းက Long Drinks နဲ့ ရိုက်ချက်လုပ်တဲ့အခါ အသုံးအများဆုံးပါ။
ဤနည်းလမ်း၏အဓိကနည်းပညာများ:
အဆောက်အဦး - ဆောက်လုပ်ရေး။ အများစုမှာ အဖျော်ယမကာများကို ပြင်းပြင်းထန်ထန် ရောစပ်ရန် မလိုအပ်သော အစိတ်အပိုင်းများ (ပြင်းပြသော ဝိညာဉ်များ၊ ဝိုင်၊ ရေ၊ ဖျော်ရည်များ) ကို ဤနည်းဖြင့် ပြင်ဆင်ကြသည်။
အဆိုပါနည်းပညာသည် သာမန်ဘားသမားတစ်ယောက်၏အလုပ်တွင် အလွန်ရိုးရှင်းပြီး မရှိမဖြစ်လိုအပ်သည်- ကော့တေးတစ်ခု၏ပါဝင်ပစ္စည်းများအားလုံးကို အလှည့်ကျရေခဲဖြင့် ဖန်ခွက်တစ်ခုထဲသို့ လောင်းချကာ အစဉ်လိုက်ကို စောင့်ကြည့်နေချိန်တွင် (အများစုမှာ ဝိညာဉ်များကို ဦးစွာလောင်းကြပြီး အဖြည့်ခံများ)။
၎င်းတို့၏သိပ်သည်းဆကြောင့် နောက်ပိုင်းတွင် ရောနှောမှု အလွန်ညံ့ဖျင်းသောကြောင့် ဤနည်းဖြင့် အချိုရည်များနှင့်အတူ အချိုရည်များကို ပြင်ဆင်ရန် အကြံပြုလိုပါသည်။ အဖျော်ယမကာများကို မွှေချောင်း (မွှေချောင်း) ဖြင့် တည်ခင်းဧည့်ခံသည့် ဧည့်သည်အများအပြားသည် သာမန်အလှဆင်မှုတစ်ခုဟု ယူဆကြပြီး ဘားတင်ဒါအများအပြားက ၎င်းကို ထိုနေရာတွင် ထည့်ထားရခြင်းအကြောင်းကို နားမလည်ကြပေ။ အမှန်မှာ၊ ၎င်းသည် ဖောက်သည်သည် ၎င်း၏အရက်ကို မွှေပေးရမည့် လက်တွေ့ကိရိယာတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဒါပဲ။ နမူနာ: Bloody Mary ကော့တေး၊ ဝက်အူလှည့်။
Лэйринг (အလွှာ) - အလွှာ။ ဤသည်မှာ လူတိုင်း၏အကြိုက်ဆုံးရိုက်ချက်များအပါအဝင် အလွှာလိုက်ကော့တေးများကို ပြင်ဆင်ပုံဖြစ်သည်။ အလွှာလိုက်ကော့တေးများကို ပြင်သစ်စကားလုံး Pousse-café (Pouss cafe) ဟုခေါ်သည်။ ဤကော့တေးများကို ပြင်ဆင်ရန်၊ သကြား၏ ရာခိုင်နှုန်းအဖြစ် ဖော်ပြသည့် သိပ်သည်းဆဇယားကို ဤနေရာတွင် ရှာတွေ့နိုင်သည် (သိပ်သည်းဆဇယားကို သင်တွေ့နိုင်သည်) အကြောင်းကို သင်သိထားရန်လိုအပ်ပါသည်။ Kalua သည် Sambuca ထက် ပိုလေးကြောင်း သင်သိထားရန်လိုသည်၊ ၎င်းတွင် Grenadine သည် Kalua ထက် ပိုလေးသည်၊ ၎င်းမှာ သကြားများစွာပါဝင်သောကြောင့် ယုတ္တိနည်းပါသည်။ ခါးနာပေမယ့် တော်တော်များများက ဒါကို မသိကြဘူး။ ဥပမာ- ကော့တေး B-52။
ဗရုတ်သုတ်ခ - နှိပ်ရန်။ သင်ကြိုက်သလို တွန်းပေးသူ သို့မဟုတ် ကျည်ပွေ့တစ်ခုဖြစ်သည့် “Mudler” လည်း ရှိပါသည်။ ရွှံ့စေး၏အကူအညီဖြင့်၊ လူသိများသော Mojito သည် ဘယ်ရီသီးများ၊ သစ်သီးများ၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် အခြားအစိုင်အခဲပါဝင်ပစ္စည်းများပါရှိသော ကော့တေးအများအပြားအပြင် ကော့တေးအများအပြားကို ပြင်ဆင်ထားသည်။ ဖျော်ရည်များ သို့မဟုတ် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောဆီများကို အဆိုပါအစိတ်အပိုင်းများမှ ညှစ်ထုတ်ပြီးနောက် ရေခဲ သို့မဟုတ် ကြိတ်ထားသော (ကြေမွသောရေခဲ) ကိုလောင်းချကာ ကော့တေး၏အစိတ်အပိုင်းအားလုံးကို လောင်းထည့်ကာ အစိတ်အပိုင်းအားလုံးကို ဘားဇွန်းဖြင့် ရောမွှေလိုက်ပါ။ နောက်ဥပမာတစ်ခုကတော့ Caipirna ကော့တေး။
ကော့တေးလုပ်နည်း မွှေပေးပါ။
ဤနည်းဖြင့် ကော့တေးများကို ရောစပ်ထားသော ဖန်ခွက်ထဲတွင် ပြင်ဆင်ထားသည်။ ဤနည်းလမ်းသည် ပါဝင်ပစ္စည်းများ 3 ခုထက်ပိုသော ကော့တေးများအတွက် အသုံးများသော်လည်း ပြင်းပြင်းထန်ထန် ရောစပ်ရန် မလိုအပ်ပါ (အရက်အားလုံး၊ ဝိုင်နှင့် ခါး)။ နည်းလမ်းသည် အလွန်ရိုးရှင်းပါသည်- ရေခဲကို ရောစပ်ထားသော ဖန်ခွက်ထဲသို့ လောင်းထည့်ကာ ကော့တေးပါဝင်ပစ္စည်းများကို လောင်းထည့်သည် (အပြင်းစားနည်းသော ခွက်ဖြင့် စတင်သည်)။ ထို့နောက် လှည့်ပတ်လှုပ်ရှားမှုဖြင့် ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ဘားဇွန်းဖြင့် ရောမွှေပြီး ဖျော်ရည်ကို ဇကာတစ်ခုဖြင့် ဖျော်ပြီး ပန်းကန်တစ်ခုထဲသို့ ညှစ်ထည့်ပါ။
ဤ ကော့တေးဖန်တီးမှုနည်းပညာ ရေခဲမပါတဲ့ ဖျော်ရည်တွေကို အအေးခံထားဖို့ သုံးပါတယ်။ ဤနည်းဖြင့် ပြင်ဆင်ထားသော အတောက်ပဆုံး ကော့တေးသည် မတုန်မလှုပ်အခံရဆုံး ဂန္တဝင်ဖြစ်သည့် Dry Martini ဖြစ်သည်။
ကော့တေး ချက်နည်းကို လှုပ်ခါပါ။
ကောင်းပြီ၊ လူတိုင်းသိသည်။ ရောနှောရန်ခက်ခဲသော အစိတ်အပိုင်းများမှ ကော့တေးများ ပြင်ဆင်ရာတွင် (ရည်၊ ဖျော်ရည်၊ ကြက်ဥ၊ အာလူးထောင်း စသည်) ကို အသုံးပြုသည်။ ရောစပ်ရန်အတွက် shaker ကိုအသုံးပြုသည်။ ဒီနေရာမှာ နည်းပညာနှစ်ခုရှိတယ်။
တုန်ခါမှုနည်းပညာ ကော့တေးကို မှန်ကန်စွာ ဖျော်ရန် အသုံးပြုသည်။ ဘာကိုဆိုလိုတာလဲ? ဆိုလိုသည်မှာ ကော့တေးကို ဖျော်စပ်ခြင်းသည် အချိုးအစားကို ထိန်းသိမ်းခြင်းထက် ပိုအရေးကြီးသည် ။ ရေခဲအနည်းငယ်ကို shaker ထဲသို့ပစ်ချလိုက်သည်- ၎င်းသည် လျင်မြန်စွာ အရည်ပျော်သွားကာ ကော့တေးသည် ရေစိုလာကာ ၎င်း၏ခွန်အား ဆုံးရှုံးသွားမည်ဖြစ်သည်။ ထို့ကြောင့် shaker ကို 2/3 ဖြင့်ဖြည့်ရပါမည်။ ပါဝင်ပစ္စည်းများကို နည်းမှ ပိုခိုင်ခံ့အောင် လောင်းပေးရပါမယ်။ shaker ကို အများဆုံး စက္ကန့် 20 ကြာ လှုပ်ခါနိုင်သည်၊ ဆိုလိုသည်မှာ ရေခဲများသည် shaker ၏ အရှည်တစ်လျှောက် အောက်ခြေမှ ရွေ့လျားသွားစေရန် လှုပ်ခါနေချိန်တွင် ၎င်းကို လှုပ်ခါနိုင်သည်။ ဆော်ဒါကို shaker ထဲမှာ မလှုပ်နိုင်ပါဘူး (ဝမ်းနည်းစရာ = ကြောင့်)။ ထိတွေ့ခြင်းဖြင့် အအေးခံခြင်းကို သင်ထိန်းချုပ်နိုင်ပါသေးသည် - ဖန်ခွက်ဖျော်စက်၏ သတ္တုအစိတ်အပိုင်း၏ နံရံတွင် ကွန်ဒင်းဆိတ်အမှုန်အမွှားများ ပေါ်လာသည် - ကော့တေးသည် အသင့်ဖြစ်ပါပြီ - ဖန်ခွက်ထဲသို့ ဇကာဖြင့် ညှစ်ထည့်ပါ။ Whisky Sour ကော့တေးကို ဤနည်းဖြင့် ပြင်ဆင်သည်။
တခါတရံ Shake method ၏ ကွဲလွဲမှုကို အသုံးပြုနေဆဲဖြစ်သည်- ဒဏ်ငွေ strain. ဒါက အမျိုးမျိုးမဟုတ်သေးပါဘူး၊ ကော့တေးတစ်လုံးကို shaker ထဲမှာ ပြင်ဆင်ထားပေမယ့် ညှစ်တဲ့အခါမှာတော့ ရေခဲတုံးလေးများ သို့မဟုတ် shaker အတွင်းရှိ ရွှံ့စေးများ ကြေမွနေသော အစိတ်အပိုင်းများကို ဖယ်ရှားရန်အတွက် ဆန်ခါကောင်းတစ်ခုအား ဇကာထဲသို့ ထည့်လိုက်ပါသည်။ နောက်ထပ် ဥပမာများ- Cosmopolitan၊ Daiquiri၊ Negroni ကော့တေးများ။
ကော့တေးပြင်ဆင်နည်း Blend (Blend)
ကော့တေးများကို Blender ဖြင့် ပြင်ဆင်သည်။ ကော့တေးတွင် အသီးအနှံများ၊ ဘယ်ရီသီးများ၊ ရေခဲမုန့်နှင့် အခြားသော ပျစ်သောဒြပ်စင်များ ပါဝင်နေပါက ၎င်းသည် လိုအပ်ပါသည်။ ကော့တေးများ ပြုလုပ်ခြင်း။ Frozen အတန်း (frozen) ၏ ကော့တေးများကို ပြင်ဆင်သည့်အခါတွင်လည်း ဤနည်းလမ်းကို လိုအပ်ပါသည်။ အချို့သောအချိုးအစားဖြင့် Blender ထဲသို့ ရေခဲထည့်ပါက၊ အရသာတစ်မျိုးမျိုးရှိသော နှင်းထုထုကို ဖန်တီးသည် - ၎င်းသည် အံ့မခန်းပုံရပြီး အရသာမှာ အထူးအဆန်းဖြစ်သည်။ ရောစပ်နည်းကို အသုံးပြု၍ ချက်ပြုတ်နည်း- Blender ထဲသို့ ရေခဲလောင်းထည့်ကာ ပါဝင်ပစ္စည်းများကို မည်ကဲ့သို့ လောင်းထည့်ပါ (သို့မဟုတ် လောင်းထည့်ပါ) ၊ ထို့နောက် ရောမွှေပြီး အရှိန်နိမ့်မှ ပိုမြင့်သော ဆီကို စတင်ရန် ပိုကောင်းသော်လည်း ရောစပ်လိုက်ပါ။ Pina Colada ကော့တေးကို ဤနည်းဖြင့် ပြင်ဆင်နိုင်သည်။
မူအရ၊ ဤအရာများသည် ကော့တေးများပြုလုပ်ခြင်း၏ အဓိကနည်းလမ်းများဖြစ်သည်။ သင်တွေ့မြင်နိုင်သည်အတိုင်း၊ အချို့သောလက်တွေ့ဘက်ခြမ်းသည်ဤအချက်အလက်တွင်ရှိနေပါသေးသည်။ ယခု၊ သင် ကော့တေးမပြုလုပ်မီ၊ ၎င်းကို အကောင်းဆုံးပြုလုပ်ရန် စဉ်းစားပါ။ ပြီးတော့ဘာလဲ ကော့တေးဘယ်လိုလုပ်ရမလဲ မင်းသိသေးလား ကော့တေးမီးသည် သီးခြားတည်ဆောက်မှုနည်းပညာတစ်ခုဟု ကျွန်ုပ်ကြားသိခဲ့ရသော်လည်း၊ ကျွန်ုပ်အတွက်၊ ၎င်းသည် ရှိုးပွဲတစ်ခုနှင့် ကော့တေးကို ပို၍ထူးခြားဆန်းပြားစေမည့် နည်းလမ်းတစ်ခုမျှသာဖြစ်သည်။ မင်းရဲ့မှတ်ချက်တွေကို စောင့်မျှော်နေပါတယ်။