ဘယ်လောက်ကြာကြက်သွန်ဖြူ pickle ဖို့?
 

မာတိကာ

Marinate ကြက်သွန်ဖြူ အနှေးနည်းလမ်း (ဂန္ထဝင်နည်း) ကို သုံး၍ တစ်နာရီခွဲမှနှစ်လအထိအမြန်နည်းလမ်းကိုအသုံးပြုသည်။

ကြက်သွန်ဖြူချဉ်နည်း

အဆိုပါဂန္လမ်းအတွက် Marinate

ထုတ်ကုန်များ

အကယ်၍ သင်သည်ကြက်သွန်ဖြူခေါင်းတစ်ခုလုံးကိုထည့်သွင်းပါက 3 လီတာဘူးခွံသုံးဘူးအတွက်လုံလောက်လိမ့်မည်။

 

အကယ်၍ ခေါင်းများသည်သွားများထဲသို့ဖြိုဖျက်ပါကစုစုပေါင်း ၁ လီတာပမာဏရလိမ့်မည်

လူငယ်ကြက်သွန်ဖြူ - 1 ကီလိုဂရမ်

ပြုတ်ရေ - 1 လီတာ

granulated သကြား - 100 ဂရမ်

ကျောက်ထရံ ဆားငန် - 75 ဂရမ်

စားပွဲပေါ်မှာရှလကာရည် 9% - 100 milliliters (သို့မဟုတ် ပန်းသီး cider ရှလကာရည် - 200 milliliters)

လေးညှင်းပွင့် - 12 ကိုအပိုင်းပိုင်း

Black ကငရုတ်ကောင်း - 4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း

ဇီယာစေ့ inflorescences - 6 ကိုအပိုင်းပိုင်း

Optional optional: ပင်လယ်အော်အရွက်၊ လတ်ဆတ်သောငရုတ်ကောင်း - ကိုအရသာရှိရန်

အကယ်၍ ကြက်သွန်ဖြူကိုတံစဉ်များဖြင့်ချဉ်ပါကဆားမှ ၅၀၀ မီလီမီတာလောက်ရှိပါလိမ့်မည်

ကြက်သွန်ဖြူချဉ်နည်း

၁။ ဖန်ခွက် ၆ ခွက်ကိုပြီနောက်ဟင်းထဲသို့သကြား၊ ဆား၊ အဆင်သင့်ထည့်ပြီးထည့်ပါ နံ့သာမျိုး (ရှလကာရည်နှင့်ဇီယာစေ့များမှအပ) မှတစ်ပါးဆူဆူအောင်ဆောင် ခဲ့၍ ၅ မိနစ်ချက်ပြုတ်ပါ။

2. ရှလကာရည်ကိုအသားပြုတ်ထားသော marinade သို့သွန်းလောင်းပါ။

3. ကြက်သွန်ဖြူမီးသီးများကိုဘုံအထက်ပိုင်းပိုင်း၏အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုမှဖယ်ရှားပြီးနောက်ဆုံးအလွှာကိုလေးညှင်းလေးညှပ်ထားပါ။

၄။ အောက်ခြေရှိပြင်ဆင်ထားသောအိုးများထဲတွင်ဇီယာစေ့များကိုချထားပါ၊ ကြက်သွန်ဖြူ၏ ဦး ခေါင်းတစ်ခုလုံးကိုထိပ်တွင်ထားပါ။

၅။ ရေကိုပြုတ်ပြီးကြက်သွန်ဖြူကို ၂ မိနစ်ခန့်လောင်းပေးပါ။ သို့မှသာပူနွေးလာပါလိမ့်မည်။ အပူကြက်သွန်ဖြူသည် marinade ကို ပို၍ လက်ခံလိမ့်မည်။

6. ရေပွက်ပွက်ဆူနေသောရေများကိုစစ်ထုတ်ပါ။

၇။ အိုးတစ်လုံးစီသို့ပူပြင်းသော marinade ကိုသွန်း။ လှိမ့်ပါ။ အအေးကိုစောင့်ပါ။

၈။ ရေခဲသေတ္တာထဲသို့သို့ ၄ ပတ်အလိုတွင်သိုလှောင်ထားပါ။ ချဉ်သောကြက်သွန်ဖြူကိုအဆင်သင့်ဖြစ်သည့်ပထမဆုံးနိမိတ်မှာ၎င်းသည်အောက်ခြေအထိရောက်သွားလိမ့်မည်။

 

အမြန်လမ်းအတွက်ကြက်သွန်ဖြူ pickling

ထုတ်ကုန်များ

လူငယ်ကြက်သွန်ဖြူ - 0,5 ကီလိုဂရမ်

granulated သကြား - 30 ဂရမ်

ရေ - 1 ခွက် 200 မီလီမီတာ

ရော့ခ်ဆား - ကြက်သွန်ဖြူအပူပေးသည့်လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ခွက်၊

စားပွဲပေါ်မှာရှလကာရည် 9% - 0,5 ခွက်

ပင်လယ်အော်အရွက် - 3 အပိုင်းပိုင်း

ငရုတ်ကောင်း - 5 ပဲ

စမုန်ဖြူ - အိုးတလုံးစီအတွက် ၂ ခု

ဇီယာစေ့မျိုးစေ့များ - 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း

မြန်မြန်ကြက်သွန်ဖြူ pickle ဖို့ကိုဘယ်လို

၁။ marinade ကိုပြင်ဆင်ရန်သင်သည်ရေနှင့်ရှလကာရည်ကိုပြီနောက်ဟင်းထဲသို့သကြား၊ ဆားလက်ဖက်ရည်ဇွန်းတစ်လုံးနှင့်ပြင်ဆင်ထားသောနံ့သာမျိုးများထည့်ရန်လိုအပ်သည်။

၂။ marinade ကိုဆူအောင်တည်စေပါ။

၃။ ဘုံခြောက်သွေ့သောအဖုံးများ၏ကြက်သွန်ဖြူကိုအခွံခွာပြီးလေးညှင်းပွင့်တစ်ခုချင်းစီမှဖယ်ထုတ်ခြင်းမပြုဘဲလေးညှင်းပွင့်များအဖြစ်ခွဲပါ။

၄။ လက်ဖက်ရည်ဇွန်းတစ်ဇွန်းနှင့်ဆားတစ်ခွက်ကိုရေနှင့်ပြုတ်ပါ။

ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့်ကိုရေ 5 ပွက်ပွက်ဆူထဲထည့်ပါ။

6. ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့်တွေကိုအိုးထဲကိုထည့်ပါ။

၇။ အိုးတစ်လုံးစီကို marinade လောင်းပြီးအဖုံးများဖြင့်ဖုံးပါ။

၈။ ကြက်သွန်ဖြူကြက်သွန်ဖြူများကို ၅ မိနစ်ကြာစိမ့်အောင်လုပ်ပါ၊

9. ပြီးပြည့်စုံသောအအေးကိုစောင့်ပါ။

၁၀။ ချဉ်သောကြက်သွန်ဖြူကိုအေးမြသောမှောင်မိုက်သောနေရာတွင် 10 ရက်ထားပါ။

အရသာရှိတဲ့အချက်အလက်များ

ဘယ်တော့လဲ ချဉ် ကြက်သွန်ဖြူ, သင် ဦး ခေါင်းအိုးတလုံး၏လည်ပင်းမှတဆင့်တွားကြောင်းသေချာစေရန်လိုအပ်သည်။ သူတို့မလိုက်ရင်မင်းခေါင်းကိုတ ၀ က်ချိုးနိုင်တယ်။

ကြက်သွန်ဖြူ ဦး ခေါင်းကိုတံစဉ်များအဖြစ်ခွဲပြီးနောက်၊ သင်တို့သည်လည်းကြက်သွန်ဖြူသန့်ရှင်းရေး၏နည်းလမ်းများရောထွေးနိုင်သည်ခေါင်းတစ်ခုလုံးကိုတင်။ , သွားနှင့်အခမဲ့နေရာလွတ်။

သတိပြုပါကြက်သွန်ဖြူကိုဖယ်ရှားပြီးနောက်၎င်း၏အလေးချိန်ပြောင်းလဲလိမ့်မည်ဟုသတိရပါ။ ဥပမာ၊ ၄၅၀ ဂရမ်ကြက်သွန်ဖြူအလေးချိန် ၁/၃ လျော့ကျသွားသည်။

ကြက်သွန်ဖြူကိုသေးငယ်တဲ့ကွန်တိန်နာထဲမှာရိတ်သိမ်းဖို့အကြံပြုလိုတယ်၊ အိုးတလုံးကိုဖွင့်ပြီးတဲ့နောက်သူ့ရဲ့သက်တမ်းဟာ ၁ ပတ်ဖြစ်တယ်။

ကြက်သွန်ဖြူငယ်လေလေ၊ သင်ကြက်သွန်ဖြူငယ်ရွယ်သောကြက်သွန်ဖြူကိုသိနိုင်သည် - သူတို့သည်အစိမ်းရောင်၊ ကြက်သွန်အစိမ်းများဖြစ်သည်။

ကြက်သွန်ဖြူအခွံကိုဖြုတ်လိုက်ခြင်းသည်ကောင်းမွန်သောမော်တာအလုပ်လုပ်ခြင်းနှင့်ဆက်စပ်နေပြီး၎င်းသည်ခန္ဓာကိုယ်ပေါ်တွင်ကယ်လိုရီ ၀ င်ခြင်းမရှိဘဲအာရုံကြောများကိုငြိမ်သက်စေသည်။ ရိတ်သိမ်းမှုကြီးကြီးမားမားရှိပါကကြက်သွန်ဖြူသန့်စင်ခြင်းနှင့်စီခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်တွင်ကလေးများအားပါ ၀ င်ရန်အကြံပြုသည်။ အလယ်အလတ်အရွယ်ကြက်သွန်ဖြူ ၃ ခုတွင် ၁ ဗူးထဲ၌ကြက်သွန်ဖြူသေးငယ်သော၊ အရွယ်အစား၏ဝေးကွာသောအမြင်ဖြစ်ပေါ်ပါသည်။

သငျသညျလတ်ဆတ်တဲ့ညှစ်ကိုသုံးနိုင်သည် beet သစ်သီးရည် ဒါမှမဟုတ်ရေအစားပန်းသီးဖျော်ရည်။

ကြက်သွန်ဖြူသည်ခါးသီးခြင်းနှင့်လက်အရေပြားကိုထိခိုက်နိုင်သောကြောင့်၎င်းကိုပလပ်စတစ်လက်အိတ်ဖြင့်သန့်စင်ရန်အကြံပြုသည်။

ချဉ်သောအခါကြက်သွန်ဖြူမချွန်နိုင်အောင်တစ်နေ့လျှင်ရေအေးဖြင့်လောင်းနိုင်သည်၊ ထို့နောက်အလွန်အကံျွသွားခြင်းပျောက်သွားလိမ့်မည်။

အကယ်၍ ပထမအကြိမ်ကြက်သွန်ဖြူကိုချက်ပြုတ်သောအခါလေးညှင်းပွင့်များသည်ရေပွက်ပွက်ဆူနေသောတွင်အလွန်အကျွံထိတွေ့ပါက၎င်းတို့ဖြစ်လာလိမ့်မည် ပျော့နှင့်မ crispyရေခဲသေတ္တာထဲတွင်ချဉ်သောကြက်သွန်ဖြူကိုသိုလှောင်ခြင်းသည်လည်းနူးညံ့ပျော့ပျောင်းစေပြီး၎င်း၏အာဟာရဓာတ်များစွာဆုံးရှုံးနိုင်သည်။

ရေရှည်သိုလှောင်မှုအဘို့ (cold pickling method) ကြက်သွန်ဖြူကိုခေါင်းတစ်လုံးတည်းနှင့်သာမကဘဲလေးညှင်းလေးတစ်မျိုးတည်းဖြင့်လည်းပြုလုပ်နိုင်သည်။ ၎င်းသည်နည်းပညာနှင့်အရသာကိုမပြောင်းလဲစေနိုင်ပြီး၎င်းသည်အိုး၏သိုလှောင်ခန်းထဲတွင်နေရာနည်းသွားလိမ့်မည်။

ချဉ်ခြင်းအတွက်ရွေးချယ်ခြင်းသည် ပို၍ ကောင်းသည် ကြက်သွန်ဖြူငယ်ပှငျ့ပှငျ့လငျးလငျးအဟောင်းနှင့်ပျင်းရိ အသီးအပွ မကောင်းဘူး ထို့ကြောင့်ဤရိတ်သိမ်းချိန်ကိုကြက်သွန်ဖြူမှည့်ခြင်းဖြင့်ဆုံးဖြတ်သည် - ဇူလိုင်လလယ်မှသြဂုတ်လလယ်အထိ.

အောက်ပါတို့သည် marinade အရသာ၏အရိပ်များကိုအမျိုးမျိုးကွဲပြားစေရန်ကူညီလိမ့်မည်။ ဟင်းခတ်: suneli marinade ၏တစ်လီတာလျှင်လက်ဖက်ရည်ဇွန်းနှစ်လုံးနှင့်ဇီနှင့်ဇီ (မြေပြင်မဟုတ်) နှုန်းဖြင့် hops - သင် marinade တစ်လီတာလျှင်လက်ဖက်ရည်ဇွန်းတစ်လုံးယူရန်လိုအပ်သည်။

ပေး တောက်ပသောအရောင် ပြီးတော့သင်ကဗီတာမင်များနှင့်အမိုင်နိုအက်ဆစ်အချို့ကိုကြက်သွန်ဖြူထဲထည့်သောအခါကြက်သွန်ဖြူထဲသို့ထည့်နိုင်သည် beet ဖျော်ရည်…ထိုသို့ပြုလုပ်ရန်အလတ်စား beet ကိုယူပါ။ ကြိတ်ခွဲပြီးလျှင်ကြက်သွန်စေ့ကိုညှစ်။ Marinade ထဲသို့သွန်းလောင်းပါ။

ချဉ်ခြင်းကြောင့်ကျေးဇူးတင်ပါတယ်၊ ကြက်သွန်ဖြူလုံးဝနီးပါးဖြစ်ပါတယ် ၎င်း၏ pungency ရှုံးသည်နှင့်အစာစားပြီးနောက်လတ်ဆတ်သောလေးညှင်းပွင့်အတွက်မွေးရာပါထိုကဲ့သို့သောခိုင်မာတဲ့တိကျတဲ့အနံ့ထားခဲ့ပါလိမ့်မည်မဟုတ်ပါ။

ချဉ်စရာမလိုဘဲ pungency မှကြက်သွန်ဖြူကိုသက်သာစေသည် သင်သာမန်ရှလကာရည်ကိုသုံးနိုင်သည်။ ဒါကိုလုပ်ဖို့ ၉ ကီလိုဂရမ်ကြက်သွန်ဖြူကိုရေအေးတစ်ခွက်နဲ့ရောစပ်ပြီးစားပွဲပေါ်မှာရှလကာရည် ၉ လီတာနဲ့ရောစပ်ပြီးလတစ်လထဲမှာစားစရာခန်းထဲမှာထည့်ထားပါ။ ဒီကုသမှုပြီးနောက်, ကြက်သွန်ဖြူ၏ ဦး ခေါင်းကိုသကြားထည့်သွင်းသကြားဓာတ်နှင့်အတူသကြားနှင့်အတူသွန်းလောင်းနှင့်အနည်းငယ်ပန်းသီး cider ရှလကာရည်ထည့်သွင်းလျှင်, နှစ်ပတ်အတွင်းတွင်သင်နောက်တဖန်ချဉ်ကြက်သွန်ဖြူရလိမ့်မည်။

ပေးရ လတ်ဆတ်သောနှင့်ချဉ်သောကြက်သွန်ဖြူ (မော်စကို, ဇွန်လ 2020):

လူငယ်ကြက်သွန်ဖြူ - 200 ရူဘယ်ကနေ။ ကီလိုဂရမ်နှုန်း။ နှိုင်းယှဉ်မှုအရယမန်နှစ်နွေရာသီ၌ကြက်သွန်ဖြူသည်ရူဘီ ၁၀၀ မှထက်ဝက်ခန့်ကျသင့်သည်။ ကီလိုဂရမ်နှုန်း။ ချဉ်ကြက်သွန်ဖြူ - 100 ဂရမ်အဘို့အရူဘယ် 100 ။

စတိုးဆိုင် - ဝယ်ကြက်သွန်ဖြူဖြစ်တယ်ဆိုရင် အရောင်ပြောင်းသွားသည် ချဉ်မှုလုပ်ငန်းစဉ်အတွင်းစိတ်ပူစရာမလိုပါ။ ၎င်းသည်အပြာရောင်သို့မဟုတ်အစိမ်းရောင်အဖြစ်ပြောင်းလဲနိုင်သည် ကြေးနီ နှင့် Allicinase အဖြစ်အင်ဇိုင်းတွေ acetic acid နှင့်အတူအပြန်အလှန်။ ၎င်းသည်ကျန်းမာရေးကိုမထိခိုက်စေဘဲစိုက်ပျိုးမှုတွင်အသုံးပြုသောအမျိုးမျိုးသောလက္ခဏာများနှင့်ဓာတ်မြေသြဇာများပေါ်တွင်မူတည်သည်။

တစ်ဦးစာပြန်ရန် Leave