အချိုမှုအက်စစ်

Glutamic acid သည် ခန္ဓာကိုယ်အတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော အမိုင်နိုအက်ဆစ် နှစ်ဆယ်ထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ နိုက်ထရိုဂျင် ဇီဝြဖစ်ပျက်မှုတွင် ပါဝင်ပြီး အမိုးနီးယားနှင့် ခန္ဓာကိုယ်အတွက် အဆိပ်ဖြစ်စေသော အခြားအရာများကို စုစည်းပေးသည်။ အမျိုးမျိုးသောအစားအစာထုတ်ကုန်များတွင်ပါရှိသည်, ၎င်းကိုဆေးဝါးများ၏ဖွဲ့စည်းမှုတွင်ပါဝင်သည်။ အပင်ကုန်ကြမ်းများမှ ပြုလုပ်ထားသည့် ၎င်း၏ analogue ကို အနံ့အရသာ ပေါင်းထည့်ခြင်းနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များအဖြစ် အချို့သော ကုန်ချောထုတ်ကုန်များတွင် ထည့်သွင်းထားသည်။

glutamic acid နှင့်၎င်းမှထုတ်လုပ်သောအရာများဖြစ်သော monosodium glutamate, ပိုတက်စီယမ်, ကယ်လစီယမ်, ammonium နှင့် magnesium glutamate တို့နှင့် ပတ်သက်၍ လူများစွာသည်စိတ်ရှုပ်ထွေးနေကြသည်။ အချို့အစီရင်ခံစာများအရ glutamate သည်အန္တရာယ်မရှိချေ။ အခြားသူများက၎င်းကိုကျွန်ုပ်တို့၏ခန္ဓာကိုယ်အားထိခိုက်စေပြီးကျွန်ုပ်တို့၏သဘာဝအရသာခံစားချက်များကိုဆုံးရှုံးစေနိုင်သောအရာတစ်ခုဟုသတ်မှတ်သည်။ တကယ်တော့ဒီပစ္စည်းကဘာလဲ။ အဲဒါကိုထုတ်ကြည့်ရအောင်။

အချိုမှုအက်စစ်ကြွယ်ဝသောအစားအစာများ:

glutamic အက်ဆစ်၏အထွေထွေဝိသေသလက္ခဏာများ

glutamic acid ကို ၁၉၀၈ ခုနှစ်တွင်ဂျပန်ဓာတုဗေဒပညာရှင် Kikunae Ikeda မှ Japan တွင်ရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့သည်။ သူသည်ခါးသီးချိုမြိန်သောအချဉ်နှင့်ငန်သောဆားငန်ပြီးသောအခါစပျစ်သီးအစက်အပြောက်တွင်ပဉ္စမဖြစ်လာသည်။ Glutamic အက်ဆစ်သည်အထူးအရသာရှိပြီး၎င်းသည်“ အရသာမှနှစ်သက်ဖွယ်” ဖြစ်သော“ umami” ဟူသောအမည်ကိုရရှိခဲ့သည်။

umami ၏အရင်းအမြစ်မှာ kombu seaweed (kelp တစ်မျိုး) ဖြစ်သည်။

ဒီပစ္စည်း၏ဓာတုပုံသေနည်းကို C ဖြစ်ပါတယ်₅H₉မလုပ်ပါနှင့်₄…၎င်းသည်ပရိုတိန်းအစားအစာများ၏အရသာကိုမြှင့်တင်ရန်သို့မဟုတ်အတုခိုးရန်ထူးခြားသောစွမ်းရည်ရှိသည်။ ၎င်းကိုလျှာပေါ်တွင်တည်ရှိသော L-glutamate receptors မှကျေးဇူးတင်ပါသည်။

သူတွေ့ရှိပြီးတစ်နှစ်အကြာမှာ Ikeda ဟာစီးပွားဖြစ်အက်ဆစ်ထုတ်လုပ်မှုကိုစတင်ခဲ့တယ်။ အစပိုင်း၌“ umami” သည်ဂျပန်၊ တရုတ်နှင့်အရှေ့တောင်အာရှ၏အခြားနိုင်ငံများသို့ပျံ့နှံ့သွားသည်။

သို့သော်ဒုတိယကမ္ဘာစစ်အတွင်းဤအရသာသည်အမေရိကန်စစ်တပ်၏အချက်အပြုတ်ထောက်ပံ့မှုကိုဖြည့်ဆည်းပေးခဲ့သည်။ သူမ၏ကျေးဇူးကြောင့်စစ်သားရိက္ခာများသည်ပိုမိုအရသာရှိပြီးအာဟာရပြည့်ဝလာပြီးခန္ဓာကိုယ်အားလိုအပ်သောပစ္စည်းများကိုထောက်ပံ့ပေးသည်။

glutamic အက်ဆစ်များအတွက်နေ့စဉ်လိုအပ်ချက်

အချိုမှုအက်စစ်ကိုခွင့်ပြုနိုင်သောပမာဏပမာဏသည်သူနေထိုင်ရာဒေသအပေါ်သာမကလူတစ် ဦး တည်းအပေါ်တွင်လည်းများစွာမူတည်သည်။ ဥပမာအားဖြင့်ထိုင်ဝမ်တွင်“ umami” အသုံးပြုသောစံသည်တစ်နေ့လျှင် ၃ ဂရမ်ဖြစ်သည်။ ကိုရီးယားတွင် - ၂.၃ ဂရမ်၊ ဂျပန် - ၂.၆ ဂရမ်၊ အီတလီ - ၀.၄ ဂရမ်၊ ယူအက်စ်အေတွင် - ၀.၃၃ ဂရမ်ရှိသည်။

ကျွန်ုပ်တို့၏နိုင်ငံတွင် FAO / WHO ကျွမ်းကျင်သူများ၏အဆိပ်သင့်မှုဆိုင်ရာကော်မတီ၏လေ့လာမှုများအရ - ajinomoto ၏ခွင့်ပြုထားသောနေ့စဉ်ဆေးပမာဏ (umami မှနောက်ထပ်သတ်မှတ်ချက်) မတည်ရှိပါ

glutamic acid လိုအပ်သည်။

• အစောပိုင်းမီးခိုးရောင်ဆံပင် (အသက် ၃၀ အထိ)၊
• စိတ်ကျရောဂါအခြေအနေများနှင့်အတူ,
• ဦး နှောက်အာရုံကြောစနစ်ရောဂါဗေဒများစွာအတွက်;
• အထီးရောဂါများနှင့်အတူ,
• ဝက်ရူးပြန်ရောဂါနှင့်အတူ။

glutamic acid လိုအပ်သည်။

• နို့တိုက်နေစဉ်၊
• အလွန်အကျွံစိတ်လှုပ်ရှားဖွယ်နှင့်အတူ;
• ခန္ဓာကိုယ်အားဖြင့် glutamic အက်ဆစ်မှသည်းမခံ၏အမှု၌။

အချိုမှုအက်ဆစ်၏အစာချေ

အက်ဆစ်သည်ကျွန်ုပ်တို့ခန္ဓာကိုယ်မှစုပ်ယူနိုင်သောတက်ကြွသောသဘာဝအာရုံကြော transmitter တစ်ခုဖြစ်သည်။ တစ်ချိန်တည်းတွင်၎င်းသည်အာရုံကြောစနစ် (အထူးသဖြင့် ဦး နှောက်နှင့်ကျောရိုး) ၏ကျန်းမာရေးကိုအာမခံသည်။ ထို့ပြင်အက်စစ်၏အောင်မြင်သောစုပ်ယူမှုသည်အစာအိမ်ဖျော်ရည်၏တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဖြစ်သောဟိုက်ဒရောကလိုရစ်အက်စစ်လုံလောက်စွာပမာဏ၏ခန္ဓာကိုယ်၌ရှိနေခြင်းနှင့်ဆက်စပ်နေသည်။

အလှအပနှင့်ကျန်းမာရေးအတွက် glutamic အက်ဆစ်

သင်၏ဆံပင်အရောင်ကိုကြာရှည်စွာထိန်းသိမ်းနိုင်ခြင်းသည်အလှအပဆိုင်ရာစိတ်ဝင်စားသူများကိုကြိုတင်ကာကွယ်ခြင်း၏ရည်ရွယ်ချက်အတွက်အမိုင်နိုအက်ဆစ်များအသုံးပြုခြင်းနှင့်လက်ရှိပြproblemနာကိုဖယ်ရှားခြင်း၏ဆွဲဆောင်မှုကြောင့်ဖြစ်သည်။

ထို့အပြင် glutamic acid သည်အသားအရေကိုပိုမိုကောင်းမွန်စေပြီးကျန်းမာစေပါသည်။ ၎င်းသည်နှစ်ဆယ်ရာစု ၃၀ တွင်ရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့သောသွေး microcirculation ကိုလှုံ့ဆော်ပေးနိုင်သည်။ ထို့နောက်၎င်းအက်ဆစ်ကို elastic နှင့်ကျန်းမာသောအသားအရေကိုအာမခံပေးသည့်အလှကုန်လိမ်းဆေးတွင်ထည့်သွင်းခဲ့သည်။