လတ်ဆတ်သော porcini မှိုဟင်းချိုချက်ပြုတ်နည်းများ (ဓာတ်ပုံများနှင့်ဗီဒီယိုများနှင့်အတူ)

လတ်ဆတ်သော porcini မှိုမှဟင်းချိုပြုလုပ်ခြင်းသည် သင့်အား ဟင်းသီးဟင်းရွက်ပရိုတင်းဓာတ်ကြွယ်ဝသော လွယ်ကူသောအစားအစာဖြင့် မိသားစုကို ပံ့ပိုးပေးနိုင်သော ရိုးရှင်းသောလုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ လတ်ဆတ်သော porcini မှိုများမှ ဟင်းချိုပြုလုပ်ရန် ချက်ပြုတ်နည်းအမျိုးမျိုးရှိပါသည်- ၎င်းတို့အတွက် အဓိကအားဖြင့် ဟင်းရည်အသုံးပြုပုံမှာ ကွဲပြားသည်။ ကြက်သားနှင့် အသားဟင်းရည်တွင် လတ်ဆတ်သော porcini မှိုဟင်းချိုကို ချက်ပြုတ်နိုင်သည်၊ သို့မဟုတ် မှိုဟင်းရည်ကို အခြေခံအဖြစ် သုံးနိုင်သည်။ မှိုနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက် သီးနှံအချို့၏ ပေါင်းစပ်ပါဝင်မှုများသည် အရသာကောင်းပါသည်။ လတ်ဆတ်သော porcini မှိုဟင်းချို မချက်ပြုတ်မီ မိသားစုညစာအတွက် အနာဂတ်ဟင်းလျာအတွက် မှန်ကန်သောဖွဲ့စည်းမှုကို ရွေးချယ်ရန် အကြံပြုအပ်ပါသည်။ ထုတ်ကုန်များ၏ဖွဲ့စည်းမှုအပေါ် မူတည်၍ သင်သည်ပေါ့ပါးသောဟင်းရည်သို့မဟုတ်ခေါက်ဆွဲသို့မဟုတ်စီရီရယ်နှင့်အတူအထူးသဖြင့်အာဟာရရှိသောပန်းကန်ကိုရနိုင်သည်။

[ » wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

ကြော်နည်း- လတ်ဆတ်သော porcini မှိုမှိုဟင်းချိုချက်ပြုတ်နည်း

လတ်ဆတ်သော porcini မှိုဟင်းချိုအတွက်စာရွက်အရ အခွံခွာ၊ ဆေးကြောပြီး ခုတ်ထားသောမှိုများကို ဒယ်အိုးထဲတွင်ထည့်ကာ ထောပတ်ကို အရသာအတွက် ဆားနယ်ပြီး ရေဖြင့်လောင်းကာ 15-20 မိနစ်ခန့်ပြုတ်ပါ။ ဟင်းချိုကို နို့ချဉ်၊ ကြက်ဥ၊ ထောပတ်တို့ဖြင့် ချက်ထားသည်။ ပါးပါးလှီးထားသောနံနံပင်နှင့် ငရုတ်ကောင်းအမည်းတို့ကို ဖြန်းပေးပါ။ ကြာဇံ၊ semolina စသည်တို့ကို ဟင်းချိုထဲသို့ ထည့်နိုင်သည်။

လတ်ဆတ်သော porcini မှိုမှိုဟင်းချိုချက်ပြုတ်ရန်အတွက်၊ ထုတ်ကုန်များ၏အောက်ပါဖွဲ့စည်းမှုလိုအပ်သည်။

[»»]
• မှိုအဖြူ 100 ဂရမ်
• နို့ချဉ် ၁ ဖန်ခွက်
• အနုပညာ ၆။ ဆီဇွန်း
• ရေ 1 လီတာ
• 2 tbsp ။ သီးနှံဇွန်း
• 2 ကြက်ဥ
• အရသာအတွက်ငရုတ်ကောင်းအနက်ရောင်နှင့် parsley

အချဉ်မုန့်နှင့်အတူမှိုဟင်းချို။

လတ်ဆတ်သော porcini မှိုများမှဟင်းချိုမချက်ပြုတ်မီ၊ ထုတ်ကုန်များ၏အောက်ပါဖွဲ့စည်းမှုကိုပြင်ဆင်ပါ။

• လတ်ဆတ်သော porcini မှို - 200 ဂရမ်
• အဆီ သို့မဟုတ် မာဂျရင်း - 1 tbsp ။ ဇွန်းတစ်ချောင်း
• ကြက်သွန်နီ - 1 PCs ။
• မုန်လာဥနီ - 1 PCs
• ဂျုံမှုန့် - 1 tbsp ။ ဇွန်း
• ခရမ်းချဉ်သီး - 1-2 PCs ။
• ပန်းသီး - 0,5 pc ။
• ရေ - 1 လီတာ။
• အချဉ်မုန့် - 1-2 ဇွန်း။ ဇွန်း
• ဆားငန်
• ဇီယာစေ့ သို့မဟုတ် အစိမ်းရောင် ကြက်သွန်နီ

အခြေခံအဆင့်များအတွက် ပုံတွင်ဖော်ပြထားသော ဤလတ်ဆတ်သော porcini မှိုဟင်းချိုချက်နည်းကို ကြည့်ရှုပါ။ 

[ » ]

ဆူးပင်များဖြင့် လတ်ဆတ်သော porcini မှိုများ၏ အရသာရှိသော ဟင်းချိုအတွက် ချက်နည်း

ဖွဲ့စည်းမှု:

• လတ်ဆတ်သော porcini မှို - 400 ဂရမ်
• အာလူး - 200 ဂရမ်
• nettle - 100 ဂရမ်
• ဆီ - 2 tbsp ။ ဇွန်း
• ဆားငန်
• ဇီယာစေ့
• အချဉ်မုန့် -1,5 ခွက်

1. လတ်ဆတ်သော porcini မှိုမှပြုလုပ်ထားသောအရသာရှိသောဟင်းချိုအတွက်ချက်ပြုတ်နည်းသည်သင့်အား အပိုင်းပိုင်းဖြတ်ရန်၊ ဆီတွင်ကြော်ပြီး မိနစ် 20 မှ 30 အထိအာလူးနှင့်အတူပြုတ်ရန်လိုအပ်သော russula နှင့် boletus နှစ်မျိုးလုံးကိုသုံးနိုင်သည်။
2. ထို့နောက် ပါးပါးလှီးထားသော ဆူးပင်များထည့်ကာ နောက်ထပ် 5-10 မိနစ်ခန့် ချက်ပြုတ်ပါ။
3. အချဉ်မုန့်, ​​ဇီယာစေ့နှင့်အတူရာသီ, ဆူအောင်တည်ဆောင်ခဲ့ရမည်။
4. croutons နှင့်အတူအမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်။

လတ်ဆတ်သော porcini မှိုနှင့်အတူအရသာရှိသောမှိုဟင်းချို

ဖွဲ့စည်းမှု:

[»»]
• လတ်ဆတ်သော porcini မှို ၅-၆
• အာလူး ၂၀
• 1 မုန်လာဥ
• parsley အမြစ်
• မီးသီး ၁၉၄
• 1 ခရမ်းချဉ်သီး
• 1 စတုံ ဆီဇွန်း
• ရေ 1 လီတာ

လတ်ဆတ်သော porcini မှိုများမှအရသာရှိသောမှိုဟင်းချိုကိုပြင်ဆင်ရန်ယခင်စာရွက်တွင်ဖော်ပြထားသည့်အတိုင်းဟင်းသီးဟင်းရွက်များကိုခုတ်ထစ်ပါ။ မုန်လာဥနီ၊ ကြက်သွန်နီ၊ နံနံပင်၊ ခရမ်းချဉ်သီးတို့ကို ဆီသတ်ပါ။ မှိုရိုးတံကိုလည်း ကြော်နိုင်ပါတယ်။ ပြုတ်ထားသော ဟင်းရည်ထဲသို့ လတ်ဆတ်သော မှိုများကို လှီးဖြတ်ပြီး 35-40 မိနစ်ခန့် ချက်ပြုတ်ပါ။ အာလူးများ၊ အညိုရောင်ရှိသော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များထည့်ကာ ထုတ်ကုန်များ လုံးဝပျော့သွားသည်အထိ ချက်ပြုတ်ပါ။ 5-10 မိနစ်။ ဟင်းရည်မကုန်မီ ဆား။

လတ်ဆတ်သော porcini မှိုဟင်းချိုချက်ပြုတ်နည်း

ဖွဲ့စည်းမှု:

• လတ်ဆတ်သော porcini မှို 250 ဂရမ်
• 800 ဂရမ်အာလူး
• 1 မုန်လာဥ
• နံနံပင်
• မီးသီး ၁၉၄
• 1 စတုံ အဆီတစ်ဇွန်း
• 1 tbsp ။ အချဉ်မုန့်တစ်ဇွန်း
• ကြက်သွန်မြိတ်
• ခရမ်းချဉ်သီး
• အစိမ်းရောင်
• ဟင်းခတ်

လတ်ဆတ်သောမှိုနှင့် အာလူးဟင်းရည်ကို အသား သို့မဟုတ် အရိုးဟင်းရည်အပြင် သက်သတ်လွတ်စားနိုင်သည်။ လတ်ဆတ်သော မှိုအမြစ်များကို ပါးပါးလှီးပြီး ဆီသတ်ကာ အဖုံးများကို လှီးဖြတ်ပြီး ဟင်းရည် သို့မဟုတ် ရေတွင် မိနစ် 30-40 ခန့် ပြုတ်ပါ။ လတ်ဆတ်သော porcini မှိုမှိုဟင်းချိုကိုမပြင်ဆင်မီ, အသီးအရွက်များကိုအချပ်များလှီးဖြတ်, ကြက်သွန်နီကိုခုတ်ထစ်နှင့်အဆီနှင့်အတူအားလုံးကြော်။ အာလူးများကို အတုံးများ လှီးဖြတ်ပါ။ အညိုရောင်ရှိသော မှိုအမြစ်များ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့် အာလူးများကို မှိုနှင့်ပြုတ်ထားသော ဟင်းရည်ထဲသို့ ထည့်ပြီး 15-20 မိနစ်ခန့် ချက်ပြုတ်ပါ။ 5-10 မိနစ်။ ချက်ပြုတ်ခြင်းမပြီးဆုံးမီခုတ်ထစ်ထားသောခရမ်းချဉ်သီး၊ ကရဝေးရွက်နှင့်ငရုတ်ကောင်းစေ့အနည်းငယ်ထည့်ပါ။

အချဉ်မုန့်နှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အတူစွပ်ပြုတ်။

လတ်ဆတ်သော porcini မှိုမှဟင်းချိုချက်ပြုတ်နည်း

ဖွဲ့စည်းမှု:

• လတ်ဆတ်သော porcini မှို 500 ဂရမ်
• 500 ဂရမ်အာလူး
• အမြစ်နှင့်ကြက်သွန်နီ 200 ဂရမ်
• 2 အနုပညာ။ ဇွန်းထောပတ်
• ရေ 3 လီတာ
• ဆားငန်
• ပင်လယ်အော်အရွက်
• အစိမ်းရောင်ကြက်သွန်နီ
• ဇီယာစေ့
• မုန့်

လတ်ဆတ်သော မှိုများကို ဆေးကြောသန့်စင်ပါ။ လတ်ဆတ်သော porcini မှိုမှိုဟင်းချိုမချက်ပြုတ်မီ, ခြေထောက်ဖြတ်, ခုတ်နှင့်ဆီ၌ကြော်။ အမြစ်နှင့်ကြက်သွန်နီကိုသီးခြားစီကြော်။ မှိုထုပ်များကို အချပ်များ လှီးဖြတ်၍ ပြုတ်ထားသော ဆန်ခါပေါ်တွင် တင်ကာ ရေများ ယိုစီးလာသောအခါ ဒယ်အိုးတစ်ခုသို့ လွှဲပြောင်းကာ ရေထည့်ကာ 20-30 မိနစ်ခန့် ကြော်ထားသော အာလူးများကို ထည့်ကာ ချက်ပြုတ်ပါ။ ပြီးလျှင် ကြော်ထားသော မှိုခြေထောက်များ၊ အမြစ်များ၊ ကြက်သွန်နီ၊ ဆား၊ ငရုတ်ကောင်း၊ ကရဝေးရွက်တို့ကို ဒယ်အိုးထဲသို့ ထည့်ကာ နောက်ထပ် ၁၀ မိနစ်ခန့် ပြုတ်ပါ။ အမှုဆောင်တဲ့အခါ အချဉ်မုန့်၊ ပါးပါးလှီးထားတဲ့ အစိမ်းရောင် ကြက်သွန်နီနဲ့ ဇီယာစေ့ထည့်ပါ။

လတ်ဆတ်သော porcini မှိုနှင့်အတူမုန့်နှင့်အတူဟင်းချို

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• လတ်ဆတ်သော porcini မှို 450 ဂရမ်
• အာလူး 6-8
• အစိမ်းရောင်ကြက်သွန်နီ
• အစိမ်းရောင်အလင်းတန်း
• 1 စတုံ ဆီဇွန်း
• မီးသီး ၁-၂ လုံး
• 1/2 – အချဉ်မုန့် သို့မဟုတ် မုန့် 1 ခွက်

အခွံခွာထားသော လတ်ဆတ်သောမှို 450 ဂရမ်ကို ရေအေးတွင် အကြိမ်ပေါင်းများစွာ ဆေးကြောပါ။ ပါးပါးလှီးထားသော ကြက်သွန်နီများကို ဆီတွင်ကြော်ပါ၊ မှိုထည့်ပါ၊ ရေ 12 ခွက်ကိုလောင်းပါ၊ ဆားအနည်းငယ်ထည့်ပါ။ ထို့နောက် ကြက်သွန်နီ ၁-၂ လုံး၊ နံနံပင်၊ တရုတ်နံနံ နှင့် ကြက်သွန်မြိတ် တို့ကို ဂျုံမှုန့် တစ်ဇွန်းစာဖြင့် မွှေပြီး ပြုတ်ပါ။ မိနစ် 1 ကြာ။ အမှုတော်မဆောင်မီ, ခရင်မ်နှင့်အတူလတ်ဆတ်သော porcini မှိုဟင်းချိုသို့ခုတ်အာလူး 2-20 ချပ်ထည့်ပါ။ တာဝန်ထမ်းဆောင်ရာတွင် လတ်ဆတ်သော အချဉ်မုန့် သို့မဟုတ် ခရင်မ်ကို ထည့်ပြီး ဟင်းချိုကို ဆူအောင်တည်ပါ။ ငရုတ်ကောင်းမှုန့်ထည့်နိုင်ပါတယ်။

လတ်ဆတ်သော porcini မှိုနှင့်အတူမှိုဟင်းချိုချက်ပြုတ်နည်း

ဖွဲ့စည်းမှု:

• လတ်ဆတ်သော porcini မှို 150 ဂရမ်
• 1-2 မုန်လာဥနီ
• အာလူး 2-3
• 1 ပင်လယ်အော်အရွက်
• ထောပတ်လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်း
• 2 ကြက်ဥ
• နို့ချဉ် (ဒိန်ချဉ်) ခွက်တစ်ဝက်၊
• ငရုတ်ကောင်း (သို့) နံနံပင်ကို ထောင်းပါ။
• အရသာအတွက်ဆား

လတ်ဆတ်သော porcini မှိုများမှမှိုဟင်းချိုမချက်ပြုတ်မီ၊ မှိုများကိုခွဲထုတ်ကာ ရေဆေးကာ အတုံးများလှီးဖြတ်ရန်လိုအပ်သည်။ မုန်လာဥနီကို ပါးပါးလှီးထားပါ။ မှိုနှင့် မုန်လာဥနီတို့ကို ဆားနယ်ရေတွင် မိနစ် ၂၀ ခန့် ပြုတ်ပါ။ လှီးထားသော အာလူးနှင့် ကရဝေးရွက်ထည့်ပါ။ ဟင်းရည်ကိုဆူအောင်တည်ပါ။ ထို့နောက် အပူမှဖယ်ကာ ထောပတ်ထည့်ပါ။ ချဉ်သောနို့၊ ငရုတ်ကောင်းမှုန့် သို့မဟုတ် ပါးပါးလှီးထားသောနံနံပင်တို့နှင့်ရောထားသော ကြက်ဥဖြင့် ဟင်းချိုကို သမအောင်မွှေပါ။

ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အတူ porcini မှိုဟင်းချို။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• လတ်ဆတ်သော porcini မှို 200 ဂရမ်
• 2 မုန်လာဥ
• ၃-၄ kartofelins
• 2 ကြက်ဥ
• ထောပတ်လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်း
• 1 ပင်လယ်အော်အရွက်
• ငရုတ်ကောင်းအနက်နှင့်အရသာအတွက်ဆား
• နံနံပင်

မှိုများကို ဆေးကြောသန့်စင်ပြီး အခွံခွာထားပါ။ မုန်လာဥနီကို အခွံခွာပြီး ရေဆေးပြီး အတုံးလေးတွေတုံးထားပါ။ ဒယ်အိုးထဲသို့ ရေ 1,5 လီတာ လောင်းကာ ဆား၊ ပြင်ဆင်ထားသော မှိုနှင့် မုန်လာဥနီတို့ကို ထည့်ပြီး မီးတင်၊ ပွက်ပွက်ဆူလာစေရန် မိနစ် 20 ခန့် ချက်ပြုတ်ပါ။ ပြင်ဆင်ထားသော အာလူးနှင့် ကရဝေးရွက်တို့ကို ထည့်ပြီး နူးအိလာသည်အထိ ဆူအောင်တည်ပါ။ ထို့နောက်အပူမှဖယ်ရှား, ထောပတ်ထည့်ပါ။ ကြက်ဥ, မြေအနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူရာသီနှင့်ခုတ် parsley နှင့်အတူဖြန်း။

ကြက်သားနှင့်အတူလတ်ဆတ်သော porcini မှိုဟင်းချို

ဖွဲ့စည်းမှု:

• လတ်ဆတ်သော porcini မှို 100 ဂရမ်
• ကြက်သား 1,2 ကီလိုဂရမ်
• ကြာဇံ 200 ဂရမ်
• celeriac အမြစ် ၂၀၀ ဂရမ်
• parsley အမြစ် 25 ဂရမ်
• ငရုတ်ကောင်းမှုန့်
• အရသာအတွက်ဆား
• နံနံပင်

ကြက်သားနှင့် လတ်ဆတ်သော porcini မှိုဟင်းချိုကို မပြင်ဆင်မီတွင် ပြင်ဆင်ထားသော ငှက်ကလေးကို အစိတ်စိတ်အမြွှာမြွှာလှီးဖြတ်ကာ ဒယ်အိုးတစ်လုံးထဲတွင် ထည့်ကာ ရေအေးလောင်းကာ မီးပေါ်တင်ကာ ပွက်ပွက်ဆူလာစေရန် ရေစစ်ထုတ်ကာ အသားများကို ရေအေးဖြင့် ဆေးကြောပါ ဒယ်အိုးထဲပြန်ထည့်၊ ရေအေးလောင်း၊ မီးထည့်၊ ပွက်ပွက်ဆူအောင်တည်ပြီး မီးနည်းနည်းဆူအောင် တည်ထားပါ။ အခွံခွာထားသော အသီးအရွက်များနှင့် မှိုများကို အတုံးလေးများဖြစ်အောင် လှီးဖြတ်ပြီး ပွက်ပွက်ဆူနေသော ဟင်းချိုထဲသို့ နှစ်ပါ။ အသားကို တစ်ဝက်ကျက်သည်အထိ ကျက်ပါက ငရုတ်ကောင်းမှုန့်၊ ဆား၊ နံနံပင်တို့ကို ထည့်ပါ။ ချက်ပြုတ်ခြင်းမပြီးဆုံးမီ ၁-၂ မိနစ်အလိုတွင် ဆားနယ်ထားသောရေတွင် နူးညံ့လာသည်အထိ ပြုတ်ထားသောကြာဇံကိုထည့်ကာ ပွက်ပွက်ဆူလာစေရန် အပူမှဖယ်လိုက်ပါ။

မစားခင် လှီးထားတဲ့ နံနံပင်ကို ဟင်းချိုပန်းကန်လုံးထဲ ထည့်ပါ။

အသားနှင့်အတူလတ်ဆတ်သော porcini မှိုနှင့်အတူဟင်းချို

components:

• အမဲသား 350-400 ဂရမ်
• 1 စတုံ ဆီ သို့မဟုတ် ထောပတ် တစ်ဇွန်း
• တရုတ်နံနံ သို့မဟုတ် parsley
• အာလူး ၆-၈ လုံး
• လတ်ဆတ်သော porcini မှို 200 ဂရမ်
• ခရမ်းချဉ်သီးအသေး ၂ လုံး
• ဆားငန်
• ငရုတ်ကောင်း
• အစိမ်းရောင်
• မုန့်

စပါးနှံကိုဖြတ်ပြီး အသားကို ၄-၅ မွှာ လှီးဖြတ်ပြီး နှစ်ဖက်လုံးကို ပါးပါးလှီးပြီး ကြော်ပါ။ ထို့နောက် ဟင်းချက်အိုးထဲသို့ နှိမ့်ချကာ ပွက်ပွက်ဆူနေသော ရေ 4 လီတာ နှင့် အသားများကို ကြော်သောအခါ ဒယ်အိုးထဲတွင် ဖြစ်ပေါ်လာသော အရည်ကို လောင်းချပါ။ အသားတစ်ဝက် ပျော့လာလျှင် အာလူးများကို ထည့်ပြီး ကျက်သည်အထိ ချက်ပါ။ ချက်ပြုတ်ခြင်းမပြီးဆုံးမီ 5 မိနစ်ခန့် လှီးဖြတ်ထားသော သခွားသီးချဉ်၊ ပြုတ်ထားသော မှိုနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို အပိုင်းပိုင်းဖြတ်ပြီး ပြင်ဆင်ထားသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များထည့်ကာ ဆက်လက်ချက်ပြုတ်ပါ။ စားပွဲပေါ်တွင်, အသားနှင့်အတူလတ်ဆတ်သော porcini မှိုမှဟင်းချို, ပွင့်လင်းသို့မဟုတ်အချဉ်မုန့်နှင့်အတူကျွေးမွေး။ အပေါ်မှဆေးဖက်ဝင်အပင်များဖြန်းပါ။

လတ်ဆတ်သောမှိုဟင်းချိုနှင့်အတူကြက်သွန်နီ။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• လတ်ဆတ်သော porcini မှို 300 ဂရမ်
• 300 ဂရမ်ကြက်သွန်နီ
• 2 စတုံ ဇွန်းထောပတ်
• 1 L ဟင်းရည်
• ဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်း - ကိုမြည်းစမ်းဖို့

လတ်ဆတ်သော porcini မှို, အခွံ, ရေဆေး, ဖြာ, အဆီ၌စွပ်ပြုတ်။ ကြက်သွန်နီများ ညိုလာလျှင် ဟင်းရည်ထဲတွင် အားလုံးထည့်ကာ နူးသည်အထိ ချက်ပါ။ ဟင်းချိုဖြင့် ဒိန်ခဲအသားညှပ်ပေါင်မုန့်ကို ကျွေးပါ။ ပေါင်မုန့်အဖြူကို ပါးပါးလှီးလှီးပြီး ထောပတ်နဲ့ဖြန့်၊ ခြစ်ထားတဲ့ချိစ်နဲ့ ဖြန်းပြီး ဒိန်ခဲတွေ အရည်ပျော်ပြီး အညိုရောင်လေးတက်လာတဲ့အထိ မိနစ်အနည်းငယ်ကြာတဲ့အထိ မီးဖိုထဲမှာ ထားလိုက်ပါ။

လတ်ဆတ်သော porcini မှိုမှဟင်းချို-သန့်စင်သော။

ဖွဲ့စည်းမှု:

• အရိုးနှင့်အမဲသား 500 ဂရမ်
• 1 မုန်လာဥ
• မီးသီး ၁၉၄
• လတ်ဆတ်သောမှို ၃၀၀ ဂရမ်
• အနုပညာ ၂ ခု။ ဇွန်းမှုန့်
• 1 စတုံ ဆီဇွန်း
• 1 ကြက်ဥအနှစ်
• 1 ½ခွက်များနို့
• ရေ 3 လီတာ
• ဆား - အရသာမှ

အသားဟင်းရည်ကျိုပါ။ မှိုများကို ရေဆေးပြီး လှီးဖြတ်ပါ။ မုန်လာဥနီနှင့် ကြက်သွန်နီတို့ကို ဆီသတ်ပါ။ မှိုကြော်၊ မုန်လာဥနီနှင့် ကြက်သွန်နီများကို ဟင်းရည်ထဲတွင် လောင်းထည့်ပြီး 50-60 မိနစ်ခန့် ချက်ပြုတ်ပါ။ ပြုတ်ထားသော မှိုများကို အသားကြိတ်စက်ဖြင့် ဖြတ်၍ နို့ဆော့စ် (ဂျုံမှုန့်ကို အဝါရောင်ဖျော့ဖျော့နှင့် နို့ပျော့သွားသည်အထိ ဆီထဲထည့်ပါ)၊ အနည်းငယ်ကျိုပါ၊ ထို့နောက် ဆန်ခါဖြင့် ပွတ်ကာ ဆားနှင့် အနည်းငယ် ထပ်မံချက်ပြုတ်ပါ။ ပြုတ်မှိုအစုလိုက်အပြုံလိုက်ကိုဟင်းရည်နှင့်အတူလောင်း၊ ဆီထည့်ပါ၊ ဟင်းရည်နှင့်အတူဖျော်ထားသောကြက်ဥအနှစ်နှင့်အတူရာသီ။ လတ်ဆတ်သောမှိုဟင်းချိုကို အဖြူရောင် croutons ဖြင့် ကျွေးပါ။

အစေ့အဆံတွေနဲ့ မှိုဟင်းချို။

ဖွဲ့စည်းမှု:

• လတ်ဆတ်သော porcini မှို - 250 ဂရမ်
• ကြက်သွန်နီ - 1 PCs ။
• ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ - 1 tbsp ။ ဇွန်းတစ်ချောင်း
• ရေ - 1 လီတာ။
• မုယောစပါး (သို့) ဆန် – 2 ဇွန်း။ ဇွန်း
• အာလူး - 2 PCs ။
• သခွားသီးချဉ် သို့မဟုတ် ခရမ်းချဉ်သီး - 1 pc ။
• ဆားငန်
• ကွမ်းခြံကုန်း
• အစိမ်းရောင်ကြက်သွန်နီသို့မဟုတ်နံနံပင်

ပြင်ဆင်ထားသောမှိုများကိုအပိုင်းပိုင်းဖြတ်ပြီးကြက်သွန်နီနှင့်အတူဆီ၌စွပ်ပြုတ်။ ဆေးကြောထားသော ကောက်နှံများကို ရေ သို့မဟုတ် ဟင်းရည်ထဲတွင် ပြုတ်ပြီး လှီးထားသော အာလူးများ၊ ပြုတ်ထားသော မှိုနှင့် ကြက်သွန်နီတို့ကို ထည့်ပါ။ ဟင်းချက်မပြီးမီ မိနစ်အနည်းငယ်အလိုတွင် သခွားသီး သို့မဟုတ် ခရမ်းချဉ်သီးအတုံးများထည့်ကာ ဆား၊ အားလုံးကို ရောပြုတ်ပါ။ ဟင်းချိုကို မစားမီ ဆေးဖက်ဝင်အပင်များဖြင့် ဖြန်းပေးပါ။

ခရမ်းချဉ်သီးနှင့်မှိုဟင်းချို။

ဖွဲ့စည်းမှု:

• လတ်ဆတ်သော porcini မှို - 500 ဂရမ်
• ထောပတ် - 50 ဂရမ်
• ကြက်သွန်နီ - 1-2 PCs ။
• ခရမ်းချဉ်သီး - 2-3 PCs ။
• ကြာဇံ - 50 ဂရမ်
• အချဉ်မုန့် - 3-4 ဇွန်း။ ဇွန်း
• ငရုတ်ပွအနီ
• နံနံပင်
• ဆားငန်

လတ်ဆတ်သောမှိုများကို လှီးဖြတ်ပြီး ပြုတ်ပါ။ ကြက်သွန်နီ၊ ဂျုံမှုန့်၊ ငရုတ်သီးအနီနဲ့ လတ်ဆတ်တဲ့ ခရမ်းချဉ်သီးတွေကို ထောပတ်မှာ ကြော်ပြီး မှိုဟင်းရည်၊ ဆား၊ အရသာအတွက် ပဲကြာဇံထည့်ပြီး နူးတဲ့အထိ ချက်ပေးပါ။ အမှုတော်မဆောင်မီ, အချဉ်မုန့်, ​​ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူရာသီ။

မှိုနှင့်အတူအသားဟင်း။

ဖွဲ့စည်းမှု:

• လတ်ဆတ်သော porcini မှို - 100-150 ဂရမ်
• အရိုးပါသော အမဲသား သို့မဟုတ် ဝက်သား - 150-200 ဂရမ်
• မုန်လာဥနီ - 2 PCs
• ကြက်သွန်နီ - 1 PCs ။
• ရေ - 1 လီတာ။
• အဆီ သို့မဟုတ် မာဂျရင်း - 1 tbsp ။ ဇွန်းတစ်ချောင်း
• ဂျုံမှုန့် - 1 tbsp ။ ဇွန်း
• အချဉ်မုန့် - 1 tbsp ။ ဇွန်းတစ်ချောင်း
• parsley အမြစ်
• ဆားငန်
• ငရုတ်ကောင်း
• parsley သို့မဟုတ်ဇီယာစေ့

အသားဟင်းရည်ကျိုပါ။ အမဲသားကိုထုတ်ပြီး အတုံးသေးသေးလေးတွေလှီးထားပါ။ မှို၊ မုန်လာဥနီ၊ ကြက်သွန်နီ၊ နံနံပင် သို့မဟုတ် တရုတ်နံနံတို့ကို ပါးပါးချောင်းများဖြစ်အောင် ပါးပါးလှီးပြီး ဆီတွင် စွပ်ပြုတ်ပါ။ အဆင်သင့်ဖြစ်လုနီးပါးဖြစ်လျှင် ဂျုံမှုန့်ဖြင့် ဖြူးကာ အသားတုံးများထည့်ကာ ကျက်သည်အထိ တည်ထားပါ။ ဤအရောအနှောကိုဟင်းရည်ထဲသို့ထည့်၊ 10 မိနစ်ချက်ပြုတ်၊ ဆားနှင့်ငရုတ်ကောင်းထည့်ပါ။ အမှုဆောင်သောအခါ, စားပွဲပေါ်ချဉ်မုန့်ကိုတင်, ထုခုတ်ထစ်ဇီယာစေ့သို့မဟုတ် parsley နှင့်အတူဖြန်း။

ကြက်သွန်ဖြူနှင့်ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူမှိုဟင်းချို။

ဖွဲ့စည်းမှု:

• လတ်ဆတ်သော porcini မှို - 500 ဂရမ်
• ကြက်သွန်နီ - 2-3 PCs ။
• ပြောင်းမှုန့် - 1 tbsp ။ အိပ်ရာ
• cilantro
• နံနံပင်
• ဇီယာစေ့
• ကြက်သွန်ဖြူ
• ငရုတ်ကောင်း
• ဆားငန်
• အခွံခွာထားသော walnut - 0,5 ခွက်

လတ်ဆတ်သောမှိုပြုတ်, တစ်ဦး colander ၌ထားနှင့်ဖြာသို့ဖြတ်။ ပါးပါးလှီးထားသော ကြက်သွန်နီကို ထောပတ်တွင် ကြော်ပြီး မှိုဟင်းရည်ကို လောင်းပြီး အနည်းငယ် ပြုတ်ပါ။ မှိုနှင့်ကြက်သွန်နီဟင်းရည်အတွက်ထည့်ပါ။ ပွက်ပွက်ဆူလာလျှင် ဂျုံမှုန့်ကို ဟင်းရည် ဖန်ခွက်တစ်ဝက်တွင် ဖျော်ပြီး ဟင်းချိုထဲသို့ လောင်းထည့်ပါ။ ၁၀ မိနစ်ခန့် ပြုတ်ပြီး ပါးပါးလှီးထားသော အစိမ်းရောင်၊ ဆား၊ ထောင်းထားသော ကြက်သွန်ဖြူ နှင့် ငရုတ်သီးတို့ကို ထည့်ပါ။ နောက်ထပ် 10 မိနစ်ခန့်ပြုတ်ပြီးနောက် အပူမှဖယ်ကာ အခွံမာသီးများထည့်ပါ။ မစားမီ လတ်ဆတ်သော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များဖြင့် ထိပ်တိုက်ပေးပါ။

နွေရာသီမှိုဟင်းချို။

ဖွဲ့စည်းမှု:

• လတ်ဆတ်သော porcini မှို - 300 ဂရမ်
• မုန်လာဥနီ - 1 PCs
• parsley - 1 အမြစ်
• တရုတ်နံနံ - 0,5 အမြစ်
• ကြက်သွန်နီ - 1 PCs ။
• ထောပတ် - 50 ဂရမ်
• ငယ်ရွယ်အာလူး - 300 ဂရမ်
• ရေ - ရေ 1,5-2 လီတာ။
• ဂေါ်ဖီထုပ် - 0,25 cobs
• ဇီ - 0,5 Tsp
• ကြက်သွန်ဖြူ - 2 လေးညှင်းပွင့်
• marjoram ၏အနည်းငယ်
• ဆားငန်
• ဝက်ဆီ - 40 ဂရမ်
• ဂျုံမှုန့် - 2 tbsp ။ ဇွန်း

ဒယ်အိုးတစ်လုံးထဲတွင် ဆီအပူပေးကာ လှီးထားသော အမြစ်များ၊ လှီးထားသော ကြက်သွန်မြိတ်၊ မှိုများကို ထည့်ကာ အဖုံးဖုံးထားသော ဟင်းအိုးထဲတွင် ၅ မိနစ်ခန့် ဆူအောင်တည်ထားပါ။ ထို့နောက် ရေ 5 ml ကို လောင်းချကာ အခွံခွာထားသော အာလူးများကို ထည့်ပြီး ၁၀ မိနစ်ခန့် ပြုတ်ပါ။ ဒယ်အိုးထဲတွင် ဝက်ဆီအပူပေးကာ ဂျုံမှုန့်ထည့်ကာ ရွှေညိုရောင်သန်းလာသည်အထိ ကြော်ပေးကာ အားလုံးကို ရေနွေးထဲသို့ လောင်းထည့်ကာ အဖုအပိန့်များ မဖြစ်ပေါ်အောင် သေချာမွှေပါ။ ကြိတ်ထားသော ဇီယာ၊ ပါးပါးလှီးထားသော ဂေါ်ဖီထုပ်၊ ဆားထည့်ပါ။ ဂေါ်ဖီ ကျက်ပြီဆိုရင် ဆားနဲ့ ထောင်းထားတဲ့ ကြက်သွန်ဖြူနဲ့ မာဂျရမ်တို့ကို ထည့်ပါ။ ဂေါ်ဖီထုပ်အစား ပဲစေ့စိမ်းနဲ့ ပဲတွေကို သုံးဆောင်နိုင်ပါတယ်။

အခြေခံချက်ပြုတ်နည်းများကိုပြသသည့် ဗီဒီယိုတွင် လတ်ဆတ်သော porcini မှိုဟင်းချိုချက်နည်းများကို ကြည့်ပါ။