Fish hodgepodge သည် အသီးအရွက်မျိုးစုံထည့်ထားသော ကြွယ်ဝသောငါးဟင်းရည်ကို အခြေခံ၍ ပြင်ဆင်ထားသော ပူပူနွေးနွေးဟင်းလျာဖြစ်သည်။ Hodgepodge ၏အရသာသည် ရိုးရှင်းသောငါးဟင်းချိုထက် များစွာပိုမိုကြွယ်ဝလာသော်လည်း ၎င်း၏ပြင်ဆင်မှုအတွက် ပိုမိုအရသာရှိသောထုတ်ကုန်များလိုအပ်ပါသည်။
ငါး hodgepodge ဟင်းချို: ဓာတ်ပုံနှင့်ဗွီဒီယိုနှင့်အတူစာရွက်
ဟင်းရည်ပြင်ဆင်ရန်သင်လိုအပ်သည်မှာ - ကွဲပြားသောမျိုးကွဲငါး ၀.၅ ကီလိုဂရမ် (ပင်လယ်နှင့်မြစ်နှစ်ခုလုံးသင့်တော်သည်)၊ -အလတ်စားကြက်သွန်နီ ၁ လုံး; မုန်လာဥနီ ၁ လုံး - နံနံပင်အမြစ်; - ကရဝေးရွက်၊ ငရုတ်ကောင်း၊ ဆားတို့ကိုမြည်းပါ။
ငါး hodgepodge သည်၎င်း၏ပြင်ဆင်မှုအတွက်လတ်ဆတ်ရုံသာမကအေးခဲထားသောငါးအပါအ ၀ င်မျိုးကွဲများစွာကိုယူနိုင်သည်ဟူသောအချက်အပါအ ၀ င်ငါးစွပ်ပြုတ်နှင့်ငါးစွပ်ပြုတ်နှင့်ကွဲပြားသည်။
ဟင်းရည်တွင် hodgepodge ကိုပြင်ဆင်ရန်သင်လိုအပ်သည်မှာ - အနီရောင်ငါးမျိုးပေါင်း ၀.၅ ကီလိုဂရမ် (ငါး၊ ဆော်လမွန်၊ sturgeon) ကိုသုံးနိုင်သည်။ ကြက်သွန်နီ - ၁ ခေါင်း - ထောပတ် ၃၀ ဂရမ် (ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီကိုလည်းသုံးနိုင်ပါတယ်၊ ဒါပေမယ့်တိရစ္ဆာန်အဆီကဟင်းရည်ကိုအထူးကြွယ်ဝစေတယ်) - အချဉ် ၂ မျိုး - သံလွင်သီး ၁၀၀ ဂရမ်; - ထမင်းစားဇွန်း ၁ ဇွန်း ဌ မုန့်ညက်; အာလူး - 0,5 ဂရမ်; ဆား, ငရုတ်ကောင်းအနက်ရောင်; - နံနံပင်။
ငါးတစ်ကောင်လုံးကို hodgepodge အတွက်ယူလျှင်၎င်းကိုမပြုတ်ခင်အဆင်သင့်လုပ်ထားသောစွပ်ပြုတ်တွင်အရိုးမှအသားခွဲရန်အဆင်မပြေပါ။
ဟင်းရည်အတွက်ငါးကိုသန့်စင်ပြီးအူများကိုရေနှစ်လီတာတွင်ပြုတ်ပြီးအရွက်များ၊ ဆား၊ ငရုတ်ကောင်း၊ ကြက်သွန်နီ၊ မုန်လာဥနီနှင့်အမြစ်များနှင့်အတူပေါ်လွင်စေသောအမြှုပ်များကိုဖယ်ရှားရန်မမေ့ပါနှင့်။ ပွက်ပွက်ဆူပြီးမိနစ် ၃၀ အကြာတွင်ဟင်းရည်ကို cheesecloth မှတဆင့်စစ်ထုတ်ပြီး၎င်းချက်ပြုတ်ရန်အသုံးပြုသောငါးနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကိုဘေးဖယ်ထားပါ။ သူတို့ကဒီစာရွက်အတွက်မလိုအပ်တော့ဘူး။
တစ်ချိန်တည်းမှာပင်ငံပြာရည်ပြင်ဆင်ရန်လိုသည်။ ကြက်သွန်နီကိုကွင်းတစ်ဝက်သို့ ဖြတ်၍ ထောပတ်တွင်ကြော်ပါ။ ရွှေရောင်ပြောင်းသွားပြီးနောက်ဒယ်အိုးထဲသို့အဆင်သင့်လုပ်ထားသောဟင်းရည်ဇွန်းအနည်းငယ်ကိုလောင်း၊ ဆူအောင်တည်ပါ၊ မုန့်ညက်များထည့်ပြီးဆူအောင်တည်သည်အထိဆူအောင်တည်ပါ။ ဂျုံမှုန့်ကိုမီးမလောင်စေရန်၎င်းကိုမွှေပေးရမည်။
ကျန်ဟင်းရည်တွင်ငါးအသားလွှာများ၊ အာလူးများ၊ အရက်များသို့ခုတ်ထစ်၊ ချဉ်သောသခွားသီးကောက်ရိုးများကိုမီးတင်ထားရန်လိုသည်။ ငါး hodgepodge ကိုတစ်နာရီ၏လေးပုံတစ်ပုံခန့်ပြုတ်ပြီးသောအခါသံလွင်၊ နံနံပင်နှင့်ကြက်သွန်နီတို့ကိုဂျုံမှုန့်ဖြင့်ကြော်ပါ။ ၎င်းနောက်၊ သင်ဟင်းချိုကိုဆူအောင်တည်ပါ၊ အပူကိုလျှော့ချပြီးမိနစ်အနည်းငယ်အကြာတွင်မီးပိတ်လိုက်ပါ။
hodgepodge အတွက်အဆင်သင့်ဖြစ်ရန်အဓိကစံနှုန်းမှာငါးနီကိုအပိုင်းပိုင်း ဖြတ်၍ အလွန်လျင်မြန်စွာချက်သောကြောင့်အာလူး၏ပျော့ပျောင်းမှုဖြစ်သည်။ hodgepodge ကိုဟင်းရည်ရရှိရန်ငါးများနှင့်အတူပြုတ်ထားသောသံပုရာသီးတုံးများနှင့်ပုစွန်လုံးကြီးများကိုစားပွဲပေါ်၌တည်ခင်းနိုင်ပါသည်။ သံပုရာရည်သည်ငါးနှင့်အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများကိုမီးမောင်းထိုးပြပြီးပန်းကန်ထဲသို့အနည်းငယ်ချဉ်စေသည်။