ပထမကညွတ်ပွဲ

ကညွတ်ကိုဘယ်လိုရွေးမလဲ ကညွှတ်သည် အထူအပါး၊ အစိမ်း၊ အဖြူနှင့် ခရမ်းရောင်ရှိသည်။ ဈေးအကြီးဆုံးက ကညွတ်ဖြူ။ ဤသည်မှာ မင်းမျိုးမင်းနွယ်များ၏ ထုတ်ကုန်ဖြစ်သည်။ ပါးလွှာသောပင်စည်ရှိသော တောရိုင်းကညွတ်သည် အလွန်အသုံးဝင်သော်လည်း ခဲတံပါးပါးကညွတ်ကို စတိုးဆိုင်များတွင် ပို၍ရောင်းချလေ့ရှိသည်။ ချက်ပြုတ်ရာတွင် အပင်၏ ပင်စည်တစ်ခုလုံးကို အသုံးပြုသည်။ နဂိုအတိုင်း အကြံဥာဏ်များပါသော ဖြောင့်ဖြောင့်ပင်ကို ရွေးချယ်ပါ။ အကြံပြုချက်များကို ခြောက်သွေ့ခြင်း သို့မဟုတ် စိုစွတ်ခြင်းမရှိစေရန် ပိတ်သင့်သည်။ လတ်ဆတ်သော ကညွတ်တွင် ချောမွေ့၍ အရေးအကြောင်းကင်းသော ပင်စည်ရှိသည်။ အစုအဝေးတစ်ခုတွင်ချည်ထားသောကညွတ်သည်ရောင်းရန်အဆင်ပြေသော်လည်း၎င်းသည်အပင်အတွက်အလွန်မကောင်းပါ - နီးကပ်စွာချည်ထားသောပင်စည်များသည်အစိုဓာတ်နှင့်“ ချွေး” ကိုထွက်လာစေပြီးပုပ်သွားစေသည်။ ကညွတ်ကို ဘယ်လိုသိမ်းဆည်းမလဲ။ ကညွှတ်ကို အတွဲလိုက်ဝယ်ရင် အိမ်ပြန်ရောက်တဲ့အခါ ပထမဆုံးလုပ်တာက အထုပ်ကို ဖြည်လိုက်ပါ။ ချက်ခြင်းမချက်တော့ဘူးဆိုရင် ကညွှတ်ကို ပလပ်စတစ်အိတ်ထဲထည့်ပါ။ ကညွတ်ကို ဟင်းသီးဟင်းရွက်ခြင်းတောင်းထဲမှာ ရက်ပေါင်းများစွာ သိမ်းဆည်းထားနိုင်ပါတယ်။ သင့်ဥယျာဉ်တွင် ကညွှတ်ကို စိုက်ပျိုးထားပါက ဖြတ်ထားသော ပင်စည်များကို ရေအိုးထဲတွင် ထည့်ကာ ပလပ်စတစ်အိတ်ဖြင့် ဖုံးအုပ်ပါ။ ဒါပေမယ့် သူတို့ကို မမေ့ပါနဲ့။ ကညွတ်ချက်ပြုတ်နည်း ကညွတ်ကို ပြုတ်၊ ကြော်၊ ပြုတ်၊ ပေါင်း၊ သို့မဟုတ် ကင်နိုင်သည်။ ပူပူနွေးနွေး အအေးခံပြီး စားလို့ရတယ်။ အသုပ်များ၊ ဟင်းချိုများ၊ pies နှင့် souffles များကို ကညွှတ်မှ ပြင်ဆင်ထားပါသည်။ ကညွှတ်ကို ရိုးတံ၏အထူပေါ် မူတည်၍ ပွက်ပွက်ဆူနေသော ဆားငံရည်အိုးကြီးထဲတွင် ၈ မိနစ်မှ ၁၅ မိနစ်ခန့် ပြုတ်ပါ။ ချက်ပြုတ်ခြင်းမပြုမီ၊ ကညွှတ်ကို သေးငယ်သော စည်းများအဖြစ် လမ်းကြောင်းတစ်ခုတွင် အဖျားများဖြင့် ချည်နှောင်ခြင်းသည် ပိုကောင်းပါသည်။ ပြုတ်ထားသော ကညွတ်ကို စက္ကူသုတ်ပဝါဖြင့် အခြောက်ခံပြီး ဆီ (သို့) ငံပြာရည်ဖြင့် သုတ်ပါ။ ကညွှတ်ကို ဝိုင်ရှာလကာရည်နဲ့ ပက်ဖြန်းတာက ပိုကောင်းပါတယ် - အဲဒီအခါ အက်ဆစ်က အပင်ရဲ့ အရောင်နဲ့ အရသာကို မပျက်စီးစေပါဘူး။ တစ်ခုလုံးကိုပြည့်ပြည့်စုံစုံ ကညွတ်သည် သဲမြေတွင်ပေါက်သောကြောင့် ကောင်းစွာဆေးကြောရန် လိုအပ်သည်။ ပင်စည်များကို ရေအိုးထဲတွင် ၁၅ မိနစ်ခန့်နှစ်ပြီး ရေစစ်ထုတ်ကာ ကညွှတ်ကို ကော်လလန်ဒါဖြင့် ရေဖြင့်ရေစင်အောင်ဆေးကြောပါ။ ကညွှတ်စိမ်းကို အညှာအလယ်မှ အောက်သို့ အာလူးခွံဖြင့် အခွံခွာပါ။ ကညွတ်ဖြူသည် ထိပ်တွင်သာ အခွံခွာသည်။ ကညွှတ်ကို အထူကြီး အပိုင်းပိုင်း ဖြတ်ပြီး အခွံခွာပြီး အခွံခွာတာ အကောင်းဆုံးပါ။ ကညွှတ်ကို အခွံမခွာဖို့ အများစုက ရွေးချယ်ကြပေမဲ့ အခွံခွာထားတဲ့ ရိုးတံတွေ အထူးသဖြင့် ထူထဲတဲ့ အသီးတွေက ပိုအရသာရှိတယ်။ ကညွှတ်နှင့်တွဲစားရသော အစားအစာများ ဆီများ- သံလွင်ဆီ၊ ထောပတ်၊ မြေပဲလှော်ဆီ၊ နှမ်းနက်ဆီ၊ - ဆေးဖက်ဝင်အပင်များနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ- tarragon, chervil, mint, parsley, basil, sage - cheeses: Fontina cheese and Parmesan cheese; - သစ်သီးများ - သံပုရာ၊ လိမ္မော်ရောင်; - ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့် ပဲပင်များ- အာလူး၊ ကြက်သွန်မြိတ်၊ ကြက်သွန်မြိတ်၊ အာလူး၊ ပဲစေ့များ။ အရင်းအမြစ်- realsimple.com ဘာသာပြန်- Lakshmi