Artichoke သည် တစ်နှစ်ပတ်လုံးအပင်ဖြစ်သော်လည်း ရာသီမှာ မတ်လ-ဧပြီနှင့် စက်တင်ဘာ-အောက်တိုဘာဖြစ်သည်။ Spring artichokes များသည် အပွင့်နည်းသော inflorescences များဖြင့် ပုံသဏ္ဍာန်ပိုမိုဝိုင်းဝန်းကြသည်၊ ဆောင်းဦးပေါက် artichokes များသည် ပိုရှည်ပြီး ပို၍ပွင့်ကြသည်။ အလင်းရောင်နှင့် နေရောင်ခြည်များစွာကို လက်ခံရရှိသောကြောင့် ပင်စည်၏အဆုံးတွင် ဘူးသီးကြီးများသည် ပေါက်ရောက်ကြပြီး အရိပ်ထဲတွင် "ကလေးများ" ပေါက်သည်။ သေးငယ်သော artichoke များသည် ဘာမှ မအလေးချိန်၊ ၎င်းတို့ကို အေးခဲပြီး အချဉ်သက်သက်သာ ရောင်းချခဲ့ကြရာ ယခုအခါ လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် ဝယ်ယူနိုင်ပြီဖြစ်သည်။ artichoke ကိုဘယ်လိုရွေးချယ်မလဲ။ လတ်ဆတ်သော artichoke သည် ဖိလိုက်သောအခါ “ဖျော့” သော စိမ်းလန်းသော အရွက်များရှိသည်။ ကျောက်ကပ်ပေါ်ရှိ အမာရွတ်များနှင့် ခြစ်ရာများသည် artichoke လတ်ဆတ်ခြင်းမရှိကြောင်းကို လုံးဝမညွှန်ပြပါ - ၎င်းတို့သည် အလွန်ဂရုတစိုက် သယ်ယူပို့ဆောင်ခြင်းကြောင့် ဖြစ်ပေါ်နိုင်သည်။ လတ်ဆတ်သော artichoke များသည် ၎င်းတို့၏ ပုံပန်းသဏ္ဍာန်ထက် အလေးချိန်ပို၍ အမြဲရှိသည်။ အချိုဆုံးသော artichoke များသည် ပထမနှင်းခဲဖြင့် “နမ်း” သော ဆောင်းရာသီဖြစ်သည်။ Artichoke အရွက်ကို ဟင်းချက်ရာမှာ အသုံးမပြုပါဘူး။ artichokes သိမ်းဆည်းနည်း artichoke များကို ရေဖြင့် အစိုစွတ်ပြီး ပလပ်စတစ်အိတ်ထဲတွင် ထည့်ကာ ရေခဲသေတ္တာ သို့မဟုတ် ဟင်းသီးဟင်းရွက်ခြင်းတောင်းထဲတွင် ၂ ပတ်အထိ သိမ်းဆည်းပါ။ artichokes ချက်ပြုတ်နည်း Artichokes တွေကို ပြုတ်၊ ကြော်၊ ပြုတ်၊ ကင်လို့ရပါတယ်။ ခေါက်ဆွဲ၊ ဟင်းခတ်အိုးများ၊ ဟင်းရွက်စွပ်ပြုတ်များနှင့် အာနိချုတ် risotto များသည် အလွန်အရည်ရွှမ်းသည်။ Artichokes ကို သန့်စင်သော နှင့် အသုပ်ပြုလုပ်ရန် သုံးနိုင်သည်။ ဆိုင်တွင်ဝယ်ထားသော အေးခဲထားသော artichoke များကို အလွန်စပ်သောဟင်းလျာများတွင် အကောင်းဆုံးအသုံးပြုသည်။ artichokes နှင့်တွဲစားရန်အစားအစာများ - အဆီများ- သံလွင်ဆီ၊ ထောပတ်၊ မုန်လာဥဆီ၊ hazelnut ဆီ၊ - ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်နံ့သာမျိုးများ: tarragon, chervil, စမုန်ဖြူ, ပညာရှိ, Rosemary, ကြက်သွန်ဖြူ, ဇီယာစေ့; - ဒိန်ခဲ: ဆိတ်ဒိန်ခဲ, Ricotta, Parmesan; - သစ်သီးများ - သံပုရာ၊ လိမ္မော်ရောင်; - ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့် ပဲပင်များ- အာလူး၊ ကြက်သွန်နီ၊ မှို၊ ပဲ၊ ပဲစေ့။ တစ်ခုလုံးကိုပြည့်ပြည့်စုံစုံ artichokes ချက်ပြုတ်သောအခါ၊ သံမဏိဓားနှင့် အိုးခွက်များကို အမြဲသုံးပါ။ သံနှင့် အလူမီနီယမ်တို့သည် artichoke များကို အရောင်ပျက်စေသည်။ အကယ်၍ သင်သည် artichokes ချက်ပြုတ်ရာတွင် foil ကိုအသုံးပြုပါက၊ ၎င်းသည် artichokes နှင့်မထိကြောင်းသေချာပါစေ။ artichokes ထွင်းတဲ့အခါမှာ သံပုရာရည်ကို လှီးဖြတ်ထားပါ။ အခွံခွာထားသော artichoke အပိုင်းများကို ရေထဲတွင် သံပုရာရည်ဖြင့် ဖျော်ထားသော ဇလုံတစ်ခုထဲတွင် ထားလိုက်ပါ (ရေ 3 ml လျှင် ဖျော်ရည် 4-250 ဇွန်း) ။ ပွက်ပွက်ဆူလာချိန်တွင် artichoke ၏အရောင်ကို ထိန်းသိမ်းရန်အတွက် ဂျုံမှုန့် လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၂ ဇွန်းနှင့် သံလွင်ဆီ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၂ ဇွန်းတို့ကို ရေထဲသို့ ထည့်ပါ။ ဟင်းချက်တဲ့ artichoke အနံ့ကို မကြိုက်ရင် အိုးထဲကို ကရဝေးရွက်ထည့်ပါ။ Artichoke သန့်ရှင်းရေး 1) ချွန်ထက်သောဓားဖြင့်၊ ပင်စည်နှင့် artichoke ၏ထိပ် (1/3 ခန့်) ကိုဖြတ်၍ အူတိုင်ကိုဖော်ထုတ်ပါ။ 2) ကြမ်းတမ်းသောဖွဲ့စည်းပုံရှိသော အောက်ဘက်အရွက်များကို ဖယ်ရှားပါ။ ဆိုးရွားစွာ ပျက်စီးနေသော သို့မဟုတ် အညိုရောင်ရှိသော အရွက်များကို ဂရုတစိုက် ဖယ်ရှားပါ။ ၃) စာရွက်တစ်ခုစီမှ အပေါ်ပိုင်းကို ကတ်ကြေးဖြင့် (၁/၃) ဖြင့် ဖြတ်၍ မစားရပါ။ 3) သံပုယိုသီးများကို ရေဖြင့်သေချာဆေးကြောပါ။ အရွက်များကြားတွင် အညစ်အကြေးမရှိအောင် သေချာပါစေ။ 1) သံပုရာသီးတစ်ဝက်ဖြင့် အရွက်များ မမှောင်စေရန် ဆီလိမ်းပါ။
artichokes ဘယ်လိုစားမလဲ။ 1) Artichokes ကို လက်နဲ့စားပါ။ 2) အရွက်များကို တစ်ကြိမ်လျှင် လှီးဖြတ်ပြီး အမဲသားအရင်းကို ငံပြာရည်တွင် နှစ်ပြီး နူးညံ့သော အစိတ်အပိုင်းကို ဖယ်ရှားရန်အတွက် သွားကြားတွင် အမြန်ဆွဲပါ။ အရွက်၏ မစားနိုင်သော အစိတ်အပိုင်းကို ပန်းကန်ပြား၏ အစွန်းတွင် ထားရှိသည်။ 3) ဓားဖြင့်လှီးဖြတ်၍မရသောအပိုင်းကို ဂရုတစိုက်လှီးဖြတ်ပါ။ 4) artichoke ၏နူးညံ့သော "နှလုံးသား" ကိုငံပြာရည်ထဲသို့နှစ်ပြီးအပျော်အပါးစားပါ။ အရင်းအမြစ်: realsimple.com ဘာသာပြန်: Lakshmi