ဆားသည် ခန္ဓာကိုယ်အတွင်းရှိ ရေဓာတ်မျှတမှုကို ထိန်းညှိပေးသည့် အရေးကြီးသော သတ္တုဓာတ်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ အအေးခန်းနှင့် ဓာတုဗေဒနည်းများ မထွန်းကားမီက ဆားသည် အစားအစာကို ထိန်းသိမ်းရန် နည်းလမ်းတစ်ခုအဖြစ် အရေးကြီးသည်။ ဆားသည် အစားအစာများ၏ အနံ့အရသာကို မြှင့်တင်ပေးနိုင်သောကြောင့် မီးဖိုချောင်တိုင်းတွင် ဆားပါဝင်နေပြီး ကျွန်ုပ်တို့အသုံးပြုလေ့ရှိသော အရသာရှိပြီးသားဖြစ်သည်။
ကျွန်ုပ်တို့အားလုံးသည် ဆားအရသာဖြင့် မွေးဖွားလာခဲ့ကြပြီး ၎င်းကို ပို၍ပင်ချစ်တတ်ရန် သင်ကြားပေးခဲ့သည်။ ယနေ့ခေတ်တွင် အချို့သော ကလေးအစားအစာများကို ဆားဖြင့်ပြင်ဆင်ထားဆဲဖြစ်သောကြောင့် ထုတ်ကုန်အသစ်မ၀ယ်မီ ပါဝင်ပစ္စည်းစာရင်းကို စစ်ဆေးသင့်ပါသည်။ အစားအစာမှ ဆိုဒီယမ်ပမာဏကို အသီးအရွက်များ (ခရမ်းချဉ်သီး၊ တရုတ်နံနံ၊ မုန်လာဥစသည်ဖြင့်) နှင့် သောက်သုံးရေများတွင် တွေ့ရှိရမည်ဖြစ်သည်။ အမေရိကန်တွေဟာ ဆိုဒီယမ်ကို ပိုလျှံတဲ့ ပမာဏကို စားသုံးကြပြီး အဲဒါကို လျှော့ချဖို့ ကြိုးစားလေ့ရှိပါတယ်။
ဘယ်အစားအစာတွေမှာ ဆိုဒီယမ်ပါလဲ? ပြုပြင်ပြီးသော အစားအစာများ (စည်သွပ်ဘူးနှင့် အေးခဲ) သည် ဆိုဒီယမ်ဖြင့် အရသာခံသည် (သကြားဖြင့် ကုသထားသော အသီးအနှံများမှလွဲ၍)။ ဒါကြောင့် အညွှန်းတွေကို သေချာဖတ်ပါ။ နှပ်ထားသော အစားအစာများ (သခွားသီး၊ ငရုတ်သီး၊ သံလွင်သီး၊ စသည်)၊ နံနက်စာ စီရီရယ်များ၊ စီးပွားဖြစ်ပြင်ဆင်ထားသော မုန့်ဖုတ်ပစ္စည်းများ၊ စီရီရယ်နှင့် ဟင်းချိုအားလုံးတွင် ဆိုဒီယမ်ပါ၀င်သည်ဟု အတိအကျဖော်ပြထားခြင်းမရှိပါက ဆိုဒီယမ်ပါရှိသည်။ ငံပြာရည်နှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ (ketchup၊ မုန်ညင်း၊ မရိုးနိစ်၊ ပဲငံပြာရည်စသည်) နှင့် သရေစာများ (ချစ်ပ်များ သို့မဟုတ် ပေါက်ပေါက်ကဲ့သို့) တို့သည် ဆိုဒီယမ်ဓာတ် မြင့်မားသည်။
ဆားမထည့်ရင် ဟင်းက အရသာမရှိသလို ဖြစ်သွားတာ (စားသောက်ဆိုင်စားဖိုမှူးအတွက်) စိုးရိမ်စိတ်ကြီးတဲ့ အရင်းအမြစ်တစ်ခု (ဖောက်သည် သို့မဟုတ် လူနာအတွက်) နဲ့ စိတ်ပျက်စရာ (စားသောက်ဆိုင်စားဖိုမှူးအတွက်)။ မီနူးတစ်ခုစီ၏ အရသာ၏ ကြွယ်ဝမှုကို ကျွန်ုပ်တို့စဉ်းစားပါက သင့်လျော်သောဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို ရွေးချယ်နိုင်ပါသည်။ ဆားသည် လွယ်ကူသောနည်းလမ်းတစ်ခုသာဖြစ်သော်လည်း လွယ်ကူသောနည်းလမ်းများကို မရှာဖွေသင့်ပါ။
ကျန်းမာသောလူများအတွက် USDA သည် တစ်နေ့လျှင် ဆိုဒီယမ် 2500 မီလီဂရမ် (လက်ဖက်ရည်ဇွန်းတစ်ဇွန်းခန့်) ထက်မပိုရန် အကြံပြုထားသည်။ နှလုံးနှင့် ကျောက်ကပ်ဝေဒနာရှင်များအတွက် ဆိုဒီယမ်ကန့်သတ်ချက်သည် တစ်နေ့လျှင် 250 မီလီဂရမ်အထိ ပိုမိုတင်းကျပ်နိုင်ပါသည်။ ဆိုဒီယမ်နည်းသောအစားအစာများသည် ပုံမှန်အားဖြင့် ဆားနှင့် မုန့်ဖုတ်ဆိုဒါ၊ စည်သွတ်ချဉ်၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိ၊ ဝက်အူချောင်း၊ ပြင်ဆင်ထားသော အသုပ်ဝတ်စုံများ၊ ကောက်နှံစာများ သို့မဟုတ် ဟင်းချိုများ၊ ဆိုဒီယမ်ဂလင်းနိတ်နှင့် ဆားပါဝင်နိုင်သည့် အာလူးကြော်များကို ကန့်သတ်ထားသည်။
အထူးထုတ်ကုန်များကို ဝယ်ယူရန် ဆုံးဖြတ်ပါက၊ တံဆိပ်၏ ဝေါဟာရအသုံးအနှုန်းကို ပုံဖော်နိုင်ရန် အရေးကြီးပါသည်။ “ဆိုဒီယမ်မရှိ” ထုတ်ကုန်တစ်ခုတွင် ဆိုဒီယမ် ၅ မီလီဂရမ်အထိ ရှိနိုင်ပြီး၊ “အလွန်နည်းသော ဆိုဒီယမ်” ထုတ်ကုန်တွင် ဆား ၃၅ မီလီဂရမ်အထိ ရှိပြီး “ဆိုဒီယမ်နည်း” ထုတ်ကုန်တွင် ဆား ၁၄၀ မီလီဂရမ်အထိ ပါဝင်နိုင်သည်။
စားပွဲတင်ဆားသည် ဆားတွင်း သို့မဟုတ် သမုဒ္ဒရာများတွင် တူးဖော်သည့် ဆိုဒီယမ်ကလိုရိုက်ဖြစ်သည်။ အိုင်အိုဒင်းဆားသည် သိုင်းရွိုက်ကျန်းမာရေးအတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော ဆိုဒီယမ် သို့မဟုတ် ပိုတက်စီယမ်အိုင်အိုဒိုက်ပါရှိသော စားပွဲတင်ဆားဖြစ်သည်။ အခြားအရင်းအမြစ်မှ အိုင်အိုဒင်းကို ရယူလိုပါက ပင်လယ်ရေမှော်ကို စားပါ။ Kosher ဆားတွင် ဆိုဒီယမ် ကလိုရိုက် သာ ပါ၀င်ပြီး အနည်းငယ်မျှသာ လုပ်ဆောင်ခြင်း ကို ခံယူသည် (ဤအကြောင်းကြောင့် အစေ့အဆန် ကြမ်းသည်)။ ပင်လယ်ဆားသည် သမုဒ္ဒရာရေ၏ အငွေ့ပျံခြင်းမှ ရရှိသော ဆိုဒီယမ် ကလိုရိုက် ဖြစ်သည်။ ဒီဆားအားလုံးဟာ ဆိုဒီယမ် မြင့်မားပါတယ်။
လတ်ဆတ်သော ဆေးဖက်ဝင်အပင်များနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကဲ့သို့သော သဘာဝပါဝင်ပစ္စည်းများဖြင့် သင့်အာဟာရ palette ကို ချဲ့ထွင်ရန် ကတိကဝတ်ပြုပါ။ သင့်တွင် အနံ့အရသာရှိမရှိ စစ်ဆေးရန် သင့်အတွင်းခန်းများကို စစ်ဆေးပါ။
ပင်စိမ်း၊ ကရဝေးရွက်၊ စမုန်ဖြူ၊ သံပုရာဗာလစံ၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင် နှင့် cilantro ကဲ့သို့သော အရသာရှိသော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များသည် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ၊ ဟင်းချိုများနှင့် ငံပြာရည်တို့ကို အရသာရှိစေနိုင်သည်။ ငရုတ်သီးနှင့် ငရုတ်ကောင်း (အစိမ်း သို့မဟုတ် အခြောက်) ဂျင်း လတ်ဆတ်သော သို့မဟုတ် အခြောက်လှန်းသော ဂျင်း၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ မြင်းမုန်လာမှုန့်၊ ဟင်းခတ်မှုန့်တို့ ရောနှောထားသည့်အတိုင်း တိုင်းရင်းသားနှင့် အခြားဟင်းလျာများတွင် အသက်ဝင်စေပါသည်။
Citrus အသီးအနှံများ (သံပုရာ၊ စပျစ်သီး၊ လိမ္မော်သီး) ကို ဟင်းလျာများတွင် အချဉ်ထည့်ရန် သုံးနိုင်သည်။ ရှာလကာရည်နှင့် ဝိုင်များကိုလည်း သုံးနိုင်သည်။ ကြက်သွန်နီသည် ဟင်းပွဲများတွင် အရသာနှင့် အစပ်ကို တိုးစေသည်။
ယေဘူယျအားဖြင့် အသားစားသူများထက် ဆိုဒီယမ် စားသုံးမှု နည်းပါးသည်။ သင့်အနေဖြင့် ဆိုဒီယမ်စားသုံးမှုကို ပြင်းထန်စွာကန့်သတ်ရန် လိုအပ်ပါက၊ ပုံမှန်မုန့်ဖုတ်ဆိုဒါအစား ပိုတက်စီယမ်ဘိုကာဗွန်နိတ်ကဲ့သို့သော အခြားအခြားသော မုန့်ဖုတ်လုပ်ငန်းပါဝင်ပစ္စည်းများကို ရှာဖွေနိုင်ပါသည်။
ဆားလျှော့ချရန်နှင့် သင့်အစားအစာများကို အရသာပိုကောင်းအောင်ပြုလုပ်ရန် အဓိကအချက်မှာ ပေါင်းထည့်ထားသော ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ပမာဏတိုးမြှင့်ရန်ဖြစ်သည်။ အသင့်တော်ဆုံးအရသာအတွက် အေးခဲထားသော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များထည့်ပါ။ ဆေးဖက်ဝင်အပင်မျိုးစုံပေါင်းစပ်အသုံးပြုပါ။
ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်အတွက် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်ပြုလုပ်ရန် အနီရောင် သို့မဟုတ် အစိမ်းရောင် ခေါင်းလောင်းကွင်း၊ ပန်းရောင်ကျွဲကောသီးအချပ်၊ လိမ္မော်သီးလှီး၊ သို့မဟုတ် ခရမ်းချဉ်သီးလှီးကဲ့သို့သော အရောင်အမျိုးမျိုးကို အသုံးပြုပါ။ ဆားမရှိဘူးလား။ ပြဿနာမရှိပါဘူး!
ဒီနေရာမှာအကြံပြုချက်တချို့ -
ပဲ၏အရသာကို ငရုတ်သီး၊ လေးညှင်းပွင့်၊ မုန်ညင်းခြောက်နှင့် ဂျင်းတို့ဖြင့် မြှင့်တင်နိုင်သည်။ ကညွှတ်သည် နှမ်းစေ့၊ ပင်စိမ်းနှင့် ကြက်သွန်နီတို့နှင့် ရှင်သန်လာသည်။ Cruciferous ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ (ဘရိုကိုလီ၊ ပန်းဂေါ်ဖီ၊ ဘရပ်ဆဲလ်ပင်ပေါက်စသည်) သည် paprika၊ ကြက်သွန်နီ၊ marjoram၊ nutmeg နှင့် ကြက်သွန်နီတို့နှင့် အရသာရှိသည်။ ဂေါ်ဖီထုပ်သည် ဇီယာနှင့် allspice တို့ဖြင့် ပုံစံသစ်ဖြင့် အသံထွက်ပါမည်။ ခရမ်းချဉ်သီးကို oregano၊ ပင်စိမ်း၊ ဇီယာစေ့တို့ဖြင့် ရောနယ်ပါ။ ဟင်းနုနွယ်ရွက်နှင့် အခြားအစိမ်းရောင်များသည် စမုန်ဖြူနှင့် ကြက်သွန်ဖြူတို့နှင့်အတူ ကောင်းမွန်ပါသည်။ မုန်လာဥနီသည် citrus fruits, ginger, nutmeg တို့ဖြင့် အရသာရှိသည်။ မှိုဟင်းချိုများသည် ဂျင်း၊ အော်ရီဂနို၊ ငရုတ်ကောင်းဖြူ၊ ကရဝေးရွက် သို့မဟုတ် ငရုတ်သီးတို့ဖြင့် အရသာကောင်းမွန်သည်။ ကြက်သွန်နီဟင်းကို ဟင်း၊ လေးညှင်းပွင့်နှင့် ကြက်သွန်ဖြူတို့ဖြင့် အသွင်ပြောင်းထားသည်။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဟင်းရည်များသည် စမုန်နက်၊ ဇီယာ၊ နှင်းဆီမာရီ၊ cilantro နှင့် sage တို့ဖြင့် စပ်သည်။