Disaccharides

Disaccharides (disaccharides၊ oligosaccharides) သည် ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်အုပ်စုတစ်စုဖြစ်ပြီး၊ ၎င်းတို့တွင် ရိုးရှင်းသောသကြားနှစ်ခုပါဝင်သော မော်လီကျူးများသည် မတူညီသောဖွဲ့စည်းမှုတစ်ခု၏ glycosidic နှောင်ကြိုးဖြင့် မော်လီကျူးတစ်ခုသို့ပေါင်းစပ်ထားသည်။ disaccharides ၏ ယေဘုယျဖော်မြူလာကို C အဖြစ် ကိုယ်စားပြုနိုင်သည်။₁₂Н₂₂О₁₁.

မော်လီကျူးများ၏ဖွဲ့စည်းပုံနှင့် ၎င်းတို့၏ ဓာတုဂုဏ်သတ္တိများအပေါ် မူတည်၍ လျှော့ချခြင်းနှင့် မလျှော့ချနိုင်သော disaccharides များကို ခွဲခြားထားသည်။ disaccharides လျှော့ချခြင်းတွင် lactose၊ maltose နှင့် cellobiose ၊ မလျှော့သော disaccharides များတွင် sucrose နှင့် trehalose တို့ပါဝင်သည်။

ဓာတုဂုဏ်သတ္တိများ

Disugar သည် အစိုင်အခဲပုံဆောင်ခဲများဖြစ်သည်။ အမျိုးမျိုးသော အရာဝတ္ထုများ၏ သလင်းကျောက်များသည် အဖြူမှ အညိုရောင်အထိရှိသည်။ ၎င်းတို့သည် ရေနှင့်အရက်များတွင် ကောင်းစွာပျော်ဝင်ကာ ချိုသောအရသာရှိသည်။

hydrolysis တုံ့ပြန်မှုအတွင်း၊ disaccharides များသည် ရိုးရိုးသကြားနှစ်ခုအဖြစ်သို့ ကွဲသွားခြင်းကြောင့် glycosidic နှောင်ကြိုးများ ကျိုးသွားပါသည်။ hydrolysis ၏ပြောင်းပြန်ဖြစ်စဉ်တွင်၊ ငွေ့ရည်ဖွဲ့မှုသည် disaccharides ၏မော်လီကျူးများစွာကို ရှုပ်ထွေးသောဘိုဟိုက်ဒရိတ်- polysaccharides အဖြစ်သို့ပေါင်းစပ်သည်။

Lactose - နို့သကြား

“lactose” ဟူသော ဝေါဟာရကို လက်တင်မှ “နို့သကြား” ဟု ဘာသာပြန်ဆိုသည်။ ဤကစီဓာတ်ကို နို့ထွက်ပစ္စည်းများတွင် အများအပြားတွေ့ရှိရသောကြောင့် ၎င်းကို အမည်ပေးခြင်းဖြစ်သည်။ Lactose သည် ဂလူးကို့စ်နှင့် galactose မော်လီကျူးနှစ်ခုပါဝင်သော မော်လီကျူးတစ်ခုဖြစ်သည်။ အခြား disaccharides များနှင့်မတူဘဲ၊ lactose သည် hygroscopic မဟုတ်ပါ။ ဤကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်ကို whey မှရယူပါ။

လျှောက်လွှာ၏ range

Lactose ကို ဆေးဝါးလုပ်ငန်းတွင် တွင်ကျယ်စွာ အသုံးပြုသည်။ hygroscopicity မရှိခြင်းကြောင့်၊ အလွယ်တကူ hydrolysable သကြားအခြေခံဆေးဝါးများ ထုတ်လုပ်ရန်အတွက် အသုံးပြုသည်။ အခြားသော ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်များဖြစ်သည့် hygroscopic သည် လျင်မြန်စွာ စိုစွတ်လာပြီး ၎င်းတို့တွင်ရှိသော ဆေးဖက်ဝင်ပစ္စည်းများ လျင်မြန်စွာ ပြိုကွဲသွားပါသည်။

ဇီဝဆေးဝါးဓာတ်ခွဲခန်းရှိ နို့သကြားကို ဘက်တီးရီးယားနှင့် မှိုများ၏ ယဉ်ကျေးမှုအမျိုးမျိုးကို ကြီးထွားစေရန်အတွက် အာဟာရမီဒီယာများ ထုတ်လုပ်ရာတွင် ဥပမာ၊ Penicillin ထုတ်လုပ်ရာတွင် အသုံးပြုသည်။

Lactulose ကိုထုတ်လုပ်ရန် ဆေးဝါးများတွင် Lactose isomerized ။ Lactulose သည် ဝမ်းချုပ်ခြင်း၊ dysbacteriosis နှင့် အခြားအစာခြေပြဿနာများတွင် အူလှုပ်ရှားမှုကို ပုံမှန်ဖြစ်စေသော ဇီဝဗေဒဆိုင်ရာ ပရိုဘိုင်အိုတစ်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။

အသုံးဝင်သောဂုဏ်သတ္တိများ

နို့သကြားသည် ကလေးအပါအဝင် နို့တိုက်သတ္တဝါများ၏ ကြီးထွားဖွံ့ဖြိုးမှုအတွက် အရေးကြီးဆုံး အာဟာရနှင့် ပလတ်စတစ်ပစ္စည်းဖြစ်သည်။ Lactose သည် အူအတွင်းရှိ lactic acid ဘက်တီးရီးယားများ ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုအတွက် အာဟာရဆိုင်ရာ ကြားခံဖြစ်ပြီး ၎င်းတွင် putrefactive ဖြစ်စဉ်များ ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုကို ဟန့်တားသည်။

Lactose ၏အကျိုးရှိသောဂုဏ်သတ္တိများအနက်၊ မြင့်မားသောစွမ်းအင်ပြင်းထန်မှုနှင့်အတူ၊ ၎င်းကိုအဆီဖွဲ့စည်းရန်အသုံးမပြုဘဲသွေးတွင်းကိုလက်စထရောအဆင့်ကိုမတိုးစေကြောင်းခွဲခြားနိုင်သည်။

ဖြစ်နိုင်သောအန္တရာယ်

Lactose သည် လူ့ခန္ဓာကိုယ်ကို မထိခိုက်စေပါ။ နို့သကြားပါရှိသောထုတ်ကုန်များအသုံးပြုခြင်းအတွက်တစ်ခုတည်းသောတားမြစ်ချက်မှာ lactose သည်းမခံနိုင်ခြင်းဖြစ်ပြီး၊ နို့သကြားကိုရိုးရှင်းသောဘိုဟိုက်ဒရိတ်အဖြစ်သို့ပြိုကွဲစေသော lactase အင်ဇိုင်းချို့တဲ့သူများတွင်ဖြစ်ပေါ်တတ်သော lactose သည်းမခံနိုင်ပါ။ Lactose သည်းမခံနိုင်ခြင်းသည် လူတို့ နို့ထွက်ပစ္စည်းများ စုပ်ယူမှု ချို့ယွင်းခြင်း၏ အကြောင်းရင်းဖြစ်ပြီး အရွယ်ရောက်ပြီးသူ ပိုများသည်။ ဤရောဂါဗေဒသည် အောက်ပါကဲ့သို့သော လက္ခဏာများဖြင့် ထင်ရှားပါသည်။

• ပျို့ခြင်းနှင့်အန်;
• ဝမ်းလျှော;
• ဖောင်း၊
• ကိုလီ
• အရေပြားပေါ်တွင်ယားယံခြင်းနှင့်အဖု;
• ဓာတ်မတည့်ခြင်း၊
• မျက်လုံး

Lactose သည်းမခံနိုင်မှုသည် အများအားဖြင့် ဇီဝကမ္မဗေဒအရဖြစ်ပြီး ၎င်းသည် အသက်အရွယ်ဆိုင်ရာ lactase ချို့တဲ့မှုနှင့် ဆက်စပ်မှုရှိသည်။

Maltose - malt သကြား

ဂလူးကို့စ် အကြွင်းအကျန် နှစ်ခု ပါ၀င်သော Maltose သည် ၎င်းတို့၏ သန္ဓေသား၏ တစ်ရှူးများ တည်ဆောက်ရန် စီရီရယ်မှ ထုတ်ပေးသော disaccharide တစ်ခု ဖြစ်သည်။ ပန်းပွင့်အပင်များ၏ဝတ်မှုန်နှင့်ဝတ်ရည်များတွင် maltose နည်းပါးပြီး ခရမ်းချဉ်သီးများတွင်တွေ့ရှိရသည်။ Malt သကြားကိုလည်း ဘက်တီးရီးယားဆဲလ်အချို့က ထုတ်လုပ်ပါတယ်။

တိရစ္ဆာန်များနှင့် လူသားများတွင် maltose သည် polysaccharides – starch နှင့် glycogen – maltase ၏အကူအညီဖြင့် maltose ကိုဖွဲ့စည်းသည်။

maltose ၏ အဓိက ဇီဝဗေဒ အခန်းကဏ္ဍမှာ ခန္ဓာကိုယ်အား စွမ်းအင် ပေးစွမ်းရန် ဖြစ်သည်။

ဖြစ်နိုင်သောအန္တရာယ်

maltose မျိုးရိုးဗီဇချို့တဲ့သူများတွင်သာ maltose အန္တရာယ်ရှိသောဂုဏ်သတ္တိများကိုပြသသည်။ ရလဒ်အနေဖြင့် လူ့အူထဲတွင် maltose၊ ကစီဓာတ် သို့မဟုတ် glycogen ပါရှိသော အစားအစာများကို စားသုံးသောအခါတွင် အောက်ဆီဂျင်အောက်ဆီးဒင့် ပစ္စည်းများ စုပုံလာပြီး ပြင်းထန်ဝမ်းလျှောခြင်းကို ဖြစ်ပေါ်စေပါသည်။ ဤအစားအစာများကို အစားအသောက်မှ ဖယ်ထုတ်ခြင်း သို့မဟုတ် maltase ဖြင့် အင်ဇိုင်းကြိုတင်ပြင်ဆင်မှုများ သောက်သုံးခြင်းသည် maltose သည်းမခံနိုင်ခြင်း၏ လက္ခဏာများကို အဆင့်မြှင့်တင်ရန် ကူညီပေးသည်။

Sucrose - ကြံသကြား

ကျွန်ုပ်တို့၏နေ့စဉ်စားသောက်မှုတွင်ရှိသော သကြားသည် ၎င်း၏သန့်စင်သောပုံစံနှင့် ဟင်းပွဲအမျိုးမျိုး၏တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဖြစ်သော sucrose ဖြစ်သည်။ ဂလူးကို့စ်နှင့် fructose အကြွင်းအကျန်များဖြင့် ဖွဲ့စည်းထားသည်။

သဘာဝတွင် sucrose ကို အသီးအနှံများ၊ ဘယ်ရီသီးများ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ ကြံပင်များတွင် တွေ့ရှိရသည်။ sucrose ၏ပြိုကွဲမှုသည်ပါးစပ်တွင်စတင်ပြီးအူထဲတွင်အဆုံးသတ်သည်။ alpha-glucosidase ၏လွှမ်းမိုးမှုအောက်တွင်၊ ကြံသကြားသည်သွေးထဲသို့လျင်မြန်စွာစုပ်ယူနိုင်သောဂလူးကို့စ်နှင့် fructose အဖြစ်ကွဲသွားသည်။

အသုံးဝင်သောဂုဏ်သတ္တိများ

sucrose ၏အကျိုးကျေးဇူးများမှာသိသာထင်ရှားသည်။ သဘာဝတွင် အလွန်အသုံးများသော disaccharide အနေဖြင့် sucrose သည် ခန္ဓာကိုယ်အတွက် စွမ်းအင်အရင်းအမြစ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ သွေးကို ဂလူးကို့စ်နှင့် fructose၊ ကြံသကြားဖြင့် ပြည့်ဝစေသည်။

• စွမ်းအင်ကို အဓိကစားသုံးသူ ဦးနှောက်၏ ပုံမှန်လုပ်ဆောင်မှုကို သေချာစေသည်။
• ကြွက်သားကျုံ့မှုအတွက် စွမ်းအင်အရင်းအမြစ်တစ်ခုဖြစ်သည်။
• ခန္ဓာကိုယ်၏စွမ်းဆောင်ရည်ကိုတိုးမြှင့်;
• စိတ်ကျရောဂါကို သက်သာစေသောအချက်ဖြစ်ခြင်းကြောင့် serotonin ၏ပေါင်းစပ်မှုကို လှုံ့ဆော်ပေးသည်၊
• မဟာဗျူဟာ (သာမက) အဆီအရန်များဖွဲ့စည်းခြင်းတွင်ပါ၀င်သည် ။
• ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ် ဇီဝြဖစ်ပျက်မှုတွင် တက်ကြွစွာ ပါဝင်ဆောင်ရွက်သည်။
• အသည်း၏ detoxification လုပ်ဆောင်မှုကို ထောက်ပံ့ပေးသည်။

sucrose ၏အကျိုးရှိသောလုပ်ဆောင်ချက်များသည်၎င်းကိုပမာဏအကန့်အသတ်ဖြင့်စားသုံးသောအခါမှသာပေါ်လာသည်။ အစာများ၊ အချိုရည်များ သို့မဟုတ် ၎င်း၏သန့်စင်သောပုံစံဖြင့် ကြံသကြား 30-50 ဂရမ်ကို စားသုံးရန် အကောင်းဆုံးဟု ယူဆပါသည်။

အဓမ္မပြုကျင့်ခံရသောအခါ ထိခိုက်မှု

နေ့စဉ်စားသုံးမှုထက် ကျော်လွန်ခြင်းသည် sucrose ၏ အန္တရာယ်ရှိသော ဂုဏ်သတ္တိများ ပေါ်ထွန်းခြင်းနှင့်အတူ ရှုပ်ထွေးနေပါသည်။

• endocrine ပုံမမှန်များ (ဆီးချိုရောဂါ, အဝလွန်ခြင်း);
• သတ္တုဓာတ်ဇီဝြဖစ်ပျက်မှု၏ရလဒ်အဖြစ်သွားကြွေလွှာပျက်စီးခြင်းနှင့် musculoskeletal စနစ်၏အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုပေါ်တွင်ရောဂါဗေဒ၊
• အရေပြားလျော့ရဲခြင်း၊ ကြွပ်ဆတ်သောလက်သည်းများနှင့်ဆံပင်;
• အရေပြားအခြေအနေ (အဖု၊ ဝက်ခြံဖြစ်ပေါ်ခြင်း) ယိုယွင်းခြင်း၊
• ကိုယ်ခံစွမ်းအားကို နှိမ်နှင်းခြင်း (ထိရောက်သော ခုခံအားကျဆင်းစေသောဆေး);
• အင်ဇိုင်းလုပ်ဆောင်ချက်ကို နှိမ်နင်းခြင်း၊
• အစာအိမ်ဖျော်ရည်၏အချဉ်ဓာတ်မြင့်တက်ခြင်း၊
• ကျောက်ကပ်ကိုချိုးဖောက်;
• hypercholesterolemia နှင့် triglyceridemia;
• အိုမင်းခြင်း၏အရှိန်။

ဗီတာမင် B သည် sucrose ပြိုကွဲသောထုတ်ကုန်များ (ဂလူးကို့စ်၊ fructose) စုပ်ယူမှုလုပ်ငန်းစဉ်တွင်တက်ကြွစွာပါဝင်နေသောကြောင့်၊ အချိုများသောအစားအစာများကိုအလွန်အကျွံစားသုံးခြင်းသည်ဤဗီတာမင်ချို့တဲ့ခြင်းနှင့်အတူပြည့်နေသည်။ ဗီတာမင်ဘီ တာရှည် ချို့တဲ့ခြင်းသည် နှလုံးနှင့် သွေးကြောများ ဆိုင်ရာ ချို့ယွင်းမှုများ၊ အာရုံကြောဆိုင်ရာ လုပ်ဆောင်ချက် ဆိုင်ရာ ရောဂါများ နှင့်အတူ အန္တရာယ် ရှိသည်။

ကလေးများတွင်၊ သကြားလုံးများကို နှစ်သက်ခြင်းသည် hyperactivity syndrome၊ neurosis၊ စိတ်တိုလွယ်ခြင်းအထိ ၎င်းတို့၏ လှုပ်ရှားမှုကို တိုးလာစေပါသည်။

Cellobiose disaccharide

Cellobiose သည် ဂလူးကို့စ် မော်လီကျူး နှစ်ခု ပါဝင်သော disaccharide ဖြစ်သည်။ ၎င်းကို အပင်များနှင့် ဘက်တီးရီးယားဆဲလ်အချို့မှ ထုတ်လုပ်သည်။ Cellobiosis သည် လူသားများအတွက် ဇီဝတန်ဖိုးမရှိပါ- လူ့ခန္ဓာကိုယ်တွင် ဤအရာသည် ပြိုကွဲမသွားဘဲ ballast ဒြပ်ပေါင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ အပင်များတွင် cellobiose သည် cellulose မော်လီကျူး၏တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဖြစ်သောကြောင့် structural function ကိုလုပ်ဆောင်သည်။

Trehalose - မှိုသကြား

Trehalose သည် ဂလူးကို့စ် မော်လီကျူး နှစ်ခုဖြင့် ဖွဲ့စည်းထားသည်။ မြင့်မားသောမှိုများတွင်ပါရှိသော (ထို့ကြောင့်၎င်း၏ဒုတိယအမည် - mycosis), ရေညှိ, lichens, အချို့သောပိုးများနှင့်အင်းဆက်ပိုးမွှားများပါဝင်သည်။ trehalose စုဆောင်းမှုသည် ဆဲလ်များကို သုတ်လိမ်းခြင်းအား ခုခံမှုတိုးလာစေရန် အခြေအနေများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်ဟု ယုံကြည်ကြသည်။ လူ့ခန္ဓာကိုယ်တွင် မစုပ်ယူနိုင်သော်လည်း သွေးထဲသို့ ပမာဏများစွာ စားသုံးခြင်းသည် မူးဝေခြင်းကို ဖြစ်စေနိုင်သည်။

Disaccharides များကို အပင်များ၊ မှိုများ၊ တိရိစ္ဆာန်များ၊ ဘက်တီးရီးယားများ၏ တစ်ရှူးများနှင့် ဆဲလ်များတွင် ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့် ဖြန့်ဖြူးပါသည်။ ၎င်းတို့ကို ရှုပ်ထွေးသော မော်လီကျူး ရှုပ်ထွေးမှုများ၏ တည်ဆောက်ပုံတွင် ပါ၀င်ပြီး လွတ်လပ်သော အခြေအနေတွင်လည်း တွေ့နိုင်သည်။ ၎င်းတို့ထဲမှ အချို့ (lactose၊ sucrose) သည် သက်ရှိသက်ရှိများအတွက် စွမ်းအင်အလွှာတစ်ခုဖြစ်ပြီး၊ အခြားအရာများ (cellobiose) သည် structural function ကိုလုပ်ဆောင်သည်။