နှံ့နှံ့စပ်စပ်

အရသာရှိပြီး လှပကျန်းမာစေပါသည်။ ဤအရာအားလုံးကို ကလေးများနှင့် လူကြီးများ၏ အနှစ်သက်ဆုံးစားဖွယ်ဖြစ်သော မာမာလိတ်အကြောင်း ပြောနိုင်သည်။ ဤအချိုသည် ဆရာဝန်များ စားသုံးရန် အကြံပြုထားသော အနည်းငယ်ထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ သို့သော်၊ သဘာဝထုတ်ကုန်တစ်ခုဖြစ်သည့် မှန်ကန်သည့်အရာကသာ အကျိုးကျေးဇူးများကို ဆောင်ကြဉ်းပေးနိုင်သည်။ ၎င်း၏အသုံးပြုမှုသည် အဘယ်နည်း၊ ၎င်းသည် လူတစ်ဦးကို မည်သို့ထိခိုက်စေနိုင်သနည်း၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် ပိုမိုအသေးစိတ်နားလည်ပါမည်။

၏ဇာတ်လမ်းတစ်ပုဒ်

ခရူးဆိတ်စစ်ပွဲအပြီးတွင် ဥရောပသားများ ယူဆောင်လာခဲ့သည့် မာမာလိတ်၏ မွေးရပ်မြေသည် အာရှမိုင်းနားဖြစ်သည်ဟု ယုံကြည်ကြသည်။ ထိုကာလတွင်၊ အရှေ့အလယ်ပိုင်းနှင့် အရှေ့မြေထဲပင်လယ်တွင် ရိတ်သိမ်းခြင်းကို ထိန်းသိမ်းရန်အတွက် ရိတ်သိမ်းထားသော အသီးအနှံများကို ဂျယ်လိုသိပ်သည်းသော အခြေအနေသို့ ပြုတ်ခဲ့သည်။

ပြင်သစ်လို "marmalade" ဟူသောအမည်သည် "quince marshmallow" ဟုအဓိပ္ပာယ်ရသည်။ အင်္ဂလိပ်လို လိမ္မော်သီး သို့မဟုတ် အခြားသော လိမ္မော်သီးများမှ ထုတ်လုပ်သော ယို ဟူသော စကားလုံးကို ဂျာမန်လူမျိုးများ ဟုခေါ်သည် - မည်သည့် ယို သို့မဟုတ် ယို ^[1]. ရုရှားတွင်၊ ဤအချိုသည် "အသီးဂျယ်လီ" ဟူသောအမည်ကိုရရှိခဲ့သည်။

ထုတ်ကုန်မျိုးကွဲများ

marmalade ၏တရားဝင်အမျိုးအစားများစွာရှိသည်။ ထုတ်ကုန်ဖွဲ့စည်းပုံနည်းလမ်းအရ ပုံသွင်းခြင်း၊ အလွှာလိုက် နှင့် ဖြတ်ခြင်းတို့ကို ခွဲခြားထားပါသည်။ ဟင်းချက်နည်းနည်းပညာဆိုင်ရာ လုပ်ငန်းစဉ်နှင့် ဝိသေသလက္ခဏာများပေါ်မူတည်၍ မာမာလက်ကို မစင်မထားသော၊ စဉ့်၊ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း စဉ့်ကူး၊ ဖြန်းထားသော (သကြား၊ ကိုကိုးမှုန့်၊ အုန်းသီးအတုံးများ)၊ အကျပ်များပါဝင်မှု၊ တောက်ပြောင်သော၊ အလွှာပေါင်းစုံဖြင့် ခွဲခြားထားသည်။

Marmalade သည် ပြုလုပ်ထားသည့် gelling အစိတ်အပိုင်းပေါ်မူတည်၍ သစ်သီး (သဘာဝ gelling factor ကိုအခြေခံ၍) ဂျယ်လီသီး (ပေါင်းစပ်သဘာဝ gelling အစိတ်အပိုင်းနှင့် gelling agent ကိုအခြေခံ၍) နှင့် jelly သို့မဟုတ် chewy (အခြေခံ၍ gelling အေးဂျင့်ပေါ်တွင်) ။ Agar-agar၊ pectin သို့မဟုတ် gelatin သည် gelling factor အဖြစ် လုပ်ဆောင်နိုင်သည်။

Gummy marmalade

ကျွန်ုပ်တို့နိုင်ငံတွင် အရသာရှိသော ဝါးအမျိုးအစားသည် မကြာသေးမီက 90s များတွင် ပေါ်ထွန်းခဲ့သည်။ ^[2]. အခြား marmalade အမျိုးအစားများထက် အားသာချက်များစွာရှိသောကြောင့် ၎င်းသည် ကလေးများနှင့် လူကြီးများကြားတွင် ချက်ချင်းရေပန်းစားလာခဲ့သည်။ ၎င်းတို့ထဲမှ ပထမအချက်မှာ အရည်ပျော်ပြီး လက်နှင့်မကပ်သောကြောင့် အချိုမြိန်သော သရေစာအတွက် အဆင်ပြေသည်။ ဝါးစားခြင်း (ဂျယ်လီ) မာမာလိတ်၏ ဒုတိယအားသာချက်မှာ ၎င်း၏ ကယ်လိုရီပါဝင်မှု နည်းပါးပြီး တတိယမှာ ၎င်း၏ “ကြာရှည်ခံမှု” ဖြစ်သည်။ ယနေ့ခေတ်တွင် ဤအဆာပြေစားစရာ အမျိုးအစားများစွာရှိပါသည်။ ဤအကြံဉာဏ်ကို ကလေးများအတွက် ဗီတာမင်နှင့် သတ္တုဓာတ်ဆိုင်ရာ ပေါင်းစပ်ထုတ်လုပ်သူများပင် အောင်မြင်စွာ အသုံးပြုခဲ့သည်။

ဂျယ်လီအချိုပွဲများတွင် သစ်သီးပါဝင်ပစ္စည်းများအပြင် ဂျယ်လာ၊ ပက်တင်၊ တင်လဲရည်နှင့် ဖယောင်းနှင့် အဆီအရောအနှောကို အသုံးပြုသည်။ ဤအစိတ်အပိုင်းများသည် marmalade ကိုတောက်ပသောမျက်နှာပြင်နှင့် elasticity ပေးသည်။ ဖယောင်းသည် လူတစ်ဦးချင်းစီ၏ ပုံသဏ္ဍာန်များ ကပ်နေခြင်းကို တားဆီးပေးကာ သွားများနှင့် ခံတွင်းအချွဲများကို ကောင်းမွန်စွာ သန့်စင်ပေးပြီး ၎င်းတို့ကို ပိုးသတ်ပေးသည်။ ပီကေအစား သုံးနိုင်ပါတယ်။

ထုတ်ကုန်၏ဖွဲ့စည်းမှု

Marmalade တွင် အမျိုးမျိုးသော ပါဝင်ပစ္စည်းများ ပါဝင်ပါသည်။ ^[3]:

• လိမ်းဆေး- agar-agar (0,8-1%), gelatin, pectin (1-1,5%), carrageenan, agaroid, furcellaran သို့မဟုတ် အခြား) ^[4];
• သကြား (50-60%)၊ တင်လဲရည် (20-25%)၊ သကြား-တင်လဲရည်၊ fructose;
• သစ်သီးနှင့်/သို့မဟုတ် ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဖျော်ရည်များ သို့မဟုတ် သန့်စင်သော၊
• အစားအသောက်ထည့်ပစ္စည်းများ (အက်ဆစ်ဓာတ်၊ အရသာ၊ တည်ငြိမ်စေသော၊ emulsifiers၊ ဆိုးဆေးများ) ^[5].

အဆိုပါ အစိတ်အပိုင်းများကြောင့် မာလိတ်တွင် အမျိုးမျိုးသော ဓာတုဒြပ်ပေါင်းများနှင့် ဓာတ်ပစ္စည်းများ ပါဝင်သည်- ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်၊ အော်ဂဲနစ်အက်ဆစ်၊ သတ္တုဓာတ်များ (ကယ်လ်စီယမ်၊ သံဓာတ်၊ မဂ္ဂနီဆီယမ်၊ ဖော့စဖရပ်၊ ပိုတက်စီယမ်၊ ဆိုဒီယမ်)၊ ဗီတာမင် (အက်စ်ကောဘစ်နှင့် နီကိုတင်းနစ်အက်ဆစ်၊ ဗီတာမင်ဘီ)။

သစ်သီး pectin

Pectin သည် ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သော အပင်ဖိုင်ဘာမှ ပါ၀င်သော ရှုပ်ထွေးသော ကစီဓာတ်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ၎င်းတွင် အရည်ကို ထူထဲစေပြီး ရေနေပတ်ဝန်းကျင်တွင် ဂျယ်အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲပေးသည့် ဂုဏ်သတ္တိရှိသည်။ ထို့ကြောင့်၊ pectin သည် အစိုဓာတ်ကို ထိန်းသိမ်းထားပြီး ၎င်းနှင့်အတူ ရေတွင်ပျော်ဝင်နေသော အခြားအရာများဖြစ်သည်။ Pectin သည် အရည်အသွေးမြင့် မာမာလာ၏ အခြေခံ (အခြေခံ) ဖြစ်သည်။

ဂျယ်လီ

Agar-agar သည် အညိုရောင်နှင့် အနီရောင် ရေညှိများမှ ခွဲထုတ်ထားသော gelling agent ဖြစ်သည်။ ရေကို စုပ်ယူနိုင်စွမ်းရှိပြီး ပမာဏ သိသိသာသာ တိုးလာပါတယ်။ တစ်ချိန်တည်းမှာပင် ကျောက်ကပ်တွင် အဆီမပါဝင်သောကြောင့် ၎င်းကိုအခြေခံထားသော မုန့်လုပ်ပစ္စည်းများကို အစားအသောက်စားသူများပင် စားသုံးနိုင်ပါသည်။ ^[6].

ဂျယ်လတ်

Gelatin ကို မာမာလိတ်ထုတ်လုပ်ရန်အတွက် လူကြိုက်များပြီး စျေးမကြီးသော gelling အစိတ်အပိုင်းအဖြစ် အသုံးပြုသည်။ Gelatin သည် တိရိစ္ဆာန်များ၏ မူလအစဖြစ်သော gelling agent ဖြစ်သည်။ ၎င်းကို တွယ်ဆက်တစ်ရှူးများ (အရိုးနု၊ အရွတ်၊ အရွတ်) နှင့် သတ်တိရစ္ဆာန်များ၏ အရေပြားဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။ Gelatin တွင် ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်နှင့် အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ ပါဝင်သောကြောင့် ၎င်းတွင် အခြား gelling အေးဂျင့်များထက် ကယ်လိုရီပါဝင်မှု ပိုများသည်။ ^[7].

အာဟာရဖြည့်

၎င်း၏ဖွဲ့စည်းမှုတွင် သဘာဝ marmalade တွင် မည်သည့်အစားအစာထည့်ဆေးများ မပါဝင်ပါ - အနံ့အရသာနှင့် ဆိုးဆေးမရှိပါ။ ထုတ်ကုန်၏အရောင်နှင့်အနံ့သည်၎င်း၏သဘာဝအသီးသို့မဟုတ်ဘယ်ရီသီးဖွဲ့စည်းမှုကြောင့်ဖြစ်သည်။ "အတု" မာမာလိတ်တွင် အမျိုးမျိုးသော အစားအစာ အီး-ထည့်ဆေးများ - တည်ငြိမ်ဆေးများ၊ emulsifiers၊ ကြာရှည်ခံပစ္စည်းများ၊ ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းများ၊ ဆိုးဆေးများ၊ အရသာများ အပါအဝင် ဓာတုပစ္စည်းများ ပါဝင်ပါသည်။ တောက်ပသောအရောင်၊ ကြွယ်ဝသောရနံ့နှင့်ကြာရှည်ခံသော marmalade သည် "အတု" ဟူသောပထမဆုံးလက္ခဏာများဖြစ်သည်။ ထုတ်ကုန်တွင် “E” များလေလေ၊ ၎င်းသည် ခန္ဓာကိုယ်အတွက် အကျိုးနည်းလေဖြစ်သည်။

Marmalade သည် ကယ်လိုရီအလွန်မြင့်မားသော မုန့်များဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ကယ်လိုရီပါဝင်မှုသည်သကြားပမာဏနှင့်၎င်း၏ဖွဲ့စည်းမှုရှိ gelling အမျိုးအစားပေါ်တွင်မူတည်ပြီး 275 ဂရမ်လျှင် 360 မှ 100 kcal တွင်အမျိုးမျိုးကွဲပြားနိုင်သည်။ ^[8].

ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ

marmalade သည် အသုံးဝင်သော ထုတ်ကုန်ဖြစ်ကြောင်း သေချာစေရန်၊ ၎င်းထုတ်လုပ်သည့် အင်္ဂါရပ်များနှင့် သင့်ကိုယ်သင် အကျွမ်းတဝင်ရှိသင့်သည်။ သဘာဝ သကြားလုံးများ ထုတ်လုပ်ခြင်းအတွက် နည်းပညာ လုပ်ငန်းစဉ်သည် ၎င်း၏ အမျိုးအစားနှင့် ဟင်းချက်နည်းများပေါ်တွင် မူတည်ပါသည်။ ^[9]. သစ်သီး သို့မဟုတ် သစ်သီးဂျယ်လီ အဆာပြေစားဖွယ်များ ထုတ်လုပ်ခြင်းအတွက် ရိုးရှင်းသော နည်းပညာအစီအစဥ်ကို အဆင့်များစွာအဖြစ် ကိုယ်စားပြုနိုင်သည်-

1. သစ်သီးနှင့် berry ကုန်ကြမ်းပစ္စည်းများပြင်ဆင်ခြင်း။
2. ဂျယ်လီပါဝင်ပစ္စည်းများကို စိမ်ထားပါ။
3. ချိုသောအခြေခံ (သကြား၊ fructose၊ တင်လဲရည်နှင့်အခြားသကြားများ) ကိုပြင်ဆင်ခြင်း။
4. အသီးအနှံ (ဘယ်ရီသီး) အစုလိုက်အပြုံလိုက်ကို စိမ်ထားသော ဂျယ်လီဖွဲ့စည်းပုံ အစိတ်အပိုင်းနှင့် သကြားအခြေခံဖြင့် ပြုတ်ပါ။
5. ဂျယ်လီအနှစ်ကို အအေးခံပြီး မှိုထဲသို့ လောင်းထည့်ပါ။
6. ထုတ်ကုန်များကို အခြောက်ခံခြင်း၊ ဖြတ်တောက်ခြင်း၊ ဖြန်းခြင်း။
7. ထုတ်ကုန်ထုပ်ပိုးခြင်းနှင့်ထုပ်ပိုးခြင်း။ ^[10].

မွမ်းမံထားသော နည်းပညာအရ ဝါးစားသော မာလိတ်ကို ပြင်ဆင်သည်။ ဂျယ်လီထုတ်ကုန်ကို ပြောင်းဖူးကစီဓာတ်ဖြင့် ဖြည့်ထားသော ပုံသဏ္ဍာန်မှိုများထဲသို့ လောင်းထည့်သည်။ မာမာလိတ်ကို မှိုများထဲသို့ လောင်းထည့်ပြီးနောက် ၎င်းတို့ကို တစ်ရက် အအေးခံကာ မှိုများမှ ဖယ်ထုတ်ကာ အမှုန့်ပြုပါ။ ကစီဓာတ်ကို သန့်စင်ပြီးနောက်၊ ငါးဖယ်ထုတ်ကုန်များကို တောက်ပြောင်စေရန် သဘာဝဆီများဖြင့် ကုသပေးသည့် စည်ထဲသို့ ပေးပို့သည်။

"အတု" မာမာလိတ်ပြုလုပ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်သည် ပထမအဆင့်မှလွဲ၍ သဘာဝထုတ်ကုန်များမှ အချိုများပြုလုပ်သည့် ပုံမှန်နည်းပညာနှင့် အနည်းငယ်ကွာခြားပါသည်။ ထိုကဲ့သို့သော ထုတ်ကုန်များတွင် သဘာဝသစ်သီးများနှင့် ဘယ်ရီသီးများကို အာဟာရဖြည့်စွက်စာများဖြင့် အစားထိုးပါသည်။

အသုံးဝင်သောဂုဏ်သတ္တိများ

သဘာဝ marmalade သာလျှင် လူ့ခန္ဓာကိုယ်အတွက် အကျိုးပြုသော ဂုဏ်သတ္တိများကို ပြသနိုင်သည်။ ၎င်း၏ သဘာဝ အစိတ်အပိုင်းများသည် ခန္ဓာကိုယ်ကို တစ်ဦးချင်း အကျိုးသက်ရောက်စေပြီး အချင်းချင်း၏ လုပ်ဆောင်ချက်များကို အားကောင်းစေသည်။

သဘာဝပါဝင်ပစ္စည်းများမှ အရည်အသွေးမြင့် မာမာလာ

• ဝမ်းချုပ်ခြင်းကို သက်သာစေသော အူလှုပ်ရှားမှုကို အသက်ဝင်စေသည်၊
• အဆိပ်အတောက်များ၊ radionuclides၊ လေးလံသောသတ္တုများ၏ဆားများ၊ အဆီများကိုစုပ်ယူပြီး၎င်းတို့ကိုခန္ဓာကိုယ်မှဖယ်ရှားသည်။ ^[6];
• ကိုလက်စထရော၏စုပ်ယူမှုကိုတားဆီးသည်၊ atherosclerosis ၏ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုကိုတားဆီးသည်၊
• အသည်းနှင့် ပန်ကရိယ၏ လုပ်ငန်းဆောင်တာများကို တိုးတက်ကောင်းမွန်စေသည်။
• အရေပြား၊ ဆံပင်၊ လက်သည်းများကို ပြန်လည်ပြုပြင်ပေးသည်။ ^[7];
• ဗီတာမင် PP နှင့် C တို့ဖြင့် ခန္ဓာကိုယ်ကို ပြည့်ဝစေသည်။
• အစာစားချင်စိတ်ကို လျော့ကျစေတဲ့အတွက် သရေစာအတွက် သုံးနိုင်ပါတယ်။
• ဦးနှောက်လုပ်ဆောင်ချက်ကို တိုးတက်စေခြင်း၊
• စိတ်ကျရောဂါ သက်သာစေသော အာနိသင် အနည်းငယ်ရှိသည်။
• အပျော့စား အရက်နာကျခြင်း၏ လက္ခဏာများကို သက်သာစေသည်။

Marmalade ကို ကျောက်ကျောကို အခြေခံ၍ ပြင်ဆင်ထားပါက၊ ၎င်းသည် ခန္ဓာကိုယ်အတွက် အိုင်အိုဒင်းရင်းမြစ်တစ်ခုအဖြစ်လည်း လုပ်ဆောင်နိုင်ပြီး သကြားအစား fructose ကို အခြေခံထားလျှင် ၎င်းသည် ဆီးချိုရောဂါဖြစ်နိုင်သည်။ ^[11]. အရည်အသွေးမြင့် သဘာဝ marmalade ကို ပမာဏအကန့်အသတ်ဖြင့် ပုံမှန်စားသုံးခြင်းသည် အူလမ်းကြောင်းကို ရှင်းစေပြီး ခန္ဓာကိုယ်အတွင်းရှိ ဇီဝြဖစ်ပျက်မှုကိုလည်း ပုံမှန်ဖြစ်စေသည်။

အကန့်အသတ်ရှိသော ပမာဏတွင်၊ သဘာဝ marmalade သည် လူတို့၏ အစားအသောက်တွင်ပင် (ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်မပါသော တစ်လုံးမှလွဲ၍) ပါဝင်နိုင်သည်။ ဆာလောင်မွတ်သိပ်မှု မခံနိုင်တဲ့အခါ သရေစာအတွက် သုံးတာက အထူးကောင်းပါတယ်။ အစားအသောက်တစ်ခုတွင် မာမာလိတ်ကိုအသုံးပြုသည့်အခါ တစ်နေ့တာအတွင်း အများဆုံးစားသုံးနိုင်သော အစားအစာပမာဏသည် 50 g ထက် မပိုသင့်သည်ကို သတိရရမည်ဖြစ်သည်။

ဖြစ်နိုင်သောအန္တရာယ်

ကျယ်ပြန့်သော အသုံးဝင်သော ဂုဏ်သတ္တိများ ရှိသော်လည်း၊ မာလိတ်သည် အန္တရာယ်ရှိနိုင်သေးသည်။ ပထမဦးစွာ၊ ၎င်းတွင်သကြားပမာဏနှင့်သက်ဆိုင်သည်။ မာလာလိတ်တွင် ကာဘိုဟိုက်ဒရိတ်ပါဝင်မှု မြင့်မားခြင်းသည် ဆီးချိုသမားများအတွက် မကောင်းပါ။ မကြာခဏ နှင့် ပမာဏများစွာဖြင့် ကျန်းမာရေးနှင့် ညီညွတ်သော ကလေးငယ်များပင် မစားသုံးနိုင်ပါ- ဂလူးကို့စ်သည် သွားကြွေလွှာကို ပျက်စီးစေပြီး ပန်ကရိယတွင် ဝန်ကို တိုးစေသည်။

"အတု" marmalade နှင့်အခြေအနေသည်ကွဲပြားသည်။ ၎င်းတွင် လူတိုင်းအတွက် အန္တရာယ်ဖြစ်စေနိုင်သော အစားအစာထည့်ဝင်မှုများ ပါဝင်သည့်အပြင် ကလေးငယ်များ၊ ဓာတ်မတည့်မှုဝေဒနာရှင်များနှင့် ပန်းနာရင်ကျပ်ရောဂါရှိသူများအတွက်လည်း ပိုမိုပါဝင်ပါသည်။ ဤသို့မဟုတ်ထို additive သည်ခန္ဓာကိုယ်အပေါ်မည်သို့အကျိုးသက်ရောက်သည်ကိုခန့်မှန်းရန်မဖြစ်နိုင်သောကြောင့် "အတု" ကုသမှုကိုငြင်းဆိုခြင်းသည်ပိုမိုကောင်းမွန်သည်။ မာမာလိတ်တွင် ထည့်နိုင်သော ဓာတုဗေဒပစ္စည်းများသည် လူ့ခန္ဓာကိုယ်ကို နည်းလမ်းအမျိုးမျိုးဖြင့် ထိခိုက်စေပါသည်။ ^[5]:

• hyperergic တုံ့ပြန်မှုများ (အဖု၊ ယားယံခြင်း၊ ရောင်ရမ်းခြင်း၊ ပန်းနာရင်ကျပ်ရောဂါ) ၏အသွင်အပြင်ကိုနှိုးဆော်ခြင်း။
• အစာခြေဖြစ်စဉ်ကိုချိုးဖောက်ခြင်း (ပျို့ခြင်း၊ အော့အန်ခြင်း၊ ဝမ်းဗိုက်တွင်လေးလံခြင်း၊ ဝမ်းလျှောခြင်း);
• ဆီးသွားခြင်းကို ပိုဆိုးစေခြင်း၊
• နှလုံးလှုပ်ရှားမှုကိုနှောင့်ယှက်;
• ဦးနှောက်၏အလုပ်ရှုပ်ထွေး;
• ပိုးမွှားဆဲလ်များတွင် ဗီဇပြောင်းလဲမှုများကို ကူညီပေးသည်။
• ကင်ဆာဖြစ်စေသော အာနိသင်ရှိသည်။

အရသာရှိသော ကုသခြင်းမှ အန္တရာယ်မဖြစ်စေရန်၊ ဤထုတ်ကုန်ကို ဝယ်ယူရာတွင် သတိထားသင့်သည်။ အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုမှာ သဘာဝ မာလဆေးကို ကိုယ်တိုင်ပြုလုပ်ရန်ဖြစ်သည်။

မည်သို့ရွေးချယ်ဖို့

စတိုးဆိုင်တစ်ခုတွင် marmalade ကိုရွေးချယ်သောအခါ၊ ထုပ်ပိုးမှုအခြေအနေ၊ တံဆိပ်နှင့်ထုတ်ကုန်များ၏အသွင်အပြင်ကိုအာရုံစိုက်ရန်လိုအပ်သည်။ ^[12]. တစ်ဦးချင်းစီဖောက်ထွင်းမြင်ရသောထုပ်ပိုးမှုတွင် marmalade ကိုဦးစားပေးခြင်းသည်ပိုကောင်းသည်- ထုတ်ကုန်၏ဖွဲ့စည်းမှု၊ ထုတ်လုပ်သူ၊ သက်တမ်းကုန်ဆုံးရက်စွဲနှင့်၎င်း၏အသွင်အပြင်ကိုလည်းအကဲဖြတ်ရန်ပိုမိုလွယ်ကူသည်။ ထုပ်ပိုးမှုမှာ သန့်ရှင်းသပ်ရပ်ပြီး အလုံပိတ်ထားရမည်။

ထုပ်ပိုးမှုတွင် ထုတ်ကုန် (ဖွဲ့စည်းပုံ၊ အခြေအနေများနှင့် သိုလှောင်မှုသက်တမ်း) နှင့် ၎င်း၏ထုတ်လုပ်သူအကြောင်း အချက်အလက်အပြည့်အစုံပါရှိသော အညွှန်းတစ်ခု ပါရှိရမည်။

နူးညံ့သိမ်မွေ့မှု၏ organoleptic လက္ခဏာအချို့ကိုလည်း အာရုံစိုက်ရန် လိုအပ်သည်-

1. ပုံစံ။ ထုတ်ကုန်များသည် ခြစ်ခြင်း၊ ပုံပျက်ခြင်း သို့မဟုတ် အရည်ပျော်ခြင်း သဲလွန်စများမရှိဘဲ တူညီသောပုံသဏ္ဍာန်ရှိရမည်။ အလွှာပေါင်းစုံမြင်ကွင်းများတွင်၊ အလွှာအားလုံးကို ရှင်းရှင်းလင်းလင်းမြင်နိုင်ရမည်။
2. အရောင်။ အရောင်အလတ်စား သို့မဟုတ် အရောင်ဖျော့ဖျော့ပင်ရှိသော ကုန်ပစ္စည်းကို ဝယ်ခြင်းသည် ပိုကောင်းသည်။
3. အပေါ်ယံ။ ထုတ်ကုန်၏မျက်နှာပြင်၏အသွင်အပြင်သည်၎င်းတို့၏အသွင်အပြင်နှင့်ကိုက်ညီရပါမည်။ ဂမ်မီဖြစ်လျှင် မျက်နှာပြင်သည် တောက်ပြောင်နေသင့်သည်။ ၎င်းသည် ဖြန်းထားသောထုတ်ကုန်ဖြစ်ပါက ဖြန်းသည် ၎င်း၏မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် ကပ်နေသင့်သည်။
4. ရှေ့နောက်ညီညွတ်မှု။ ထုပ်ပိုးမှုခွင့်ပြုပါက၊ မာမာလိတ်ကို ၎င်းမှတဆင့်ထိနိုင်သည်- ၎င်းသည်ပျော့ပျောင်းသော်လည်း elastic ဖြစ်သင့်သည်၊ နှိပ်ပြီးနောက်၎င်း၏ပုံစံကိုပြန်လည်သင့်သည်။

သကြားလုံးတွေရဲ့ သိုလှောင်မှု အခြေအနေတွေကိုလည်း အာရုံစိုက်သင့်ပါတယ်။ ၎င်း၏သိုလှောင်မှုအပူချိန် 18 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ထက်မပိုသင့်ပါ၊ လေ၏နှိုင်းရစိုထိုင်းဆ 80% ထက်မပိုသင့်ပါ။ မာလာဒိန်ဗူးများကို နေရောင်ခြည်နှင့် တိုက်ရိုက်မထိတွေ့သင့်ပါ။ စိုစွတ်သော သို့မဟုတ် အနံ့ပြင်းသော အစားအစာများ (ငါး၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ) ဘေးတွင် ကုသရန် ခွင့်မပြုပါ။

မဝယ်မီ သက်တမ်းကုန်ဆုံးရက်ကို စစ်ဆေးရန် လိုအပ်ပါသည်။ Pectin နှင့် Agar-agar တို့ကို အခြေခံ၍ Marmalade အလွှာဖြင့်ပြုလုပ်ထားပြီး ၃ လထက်မပိုဘဲ သိမ်းဆည်းထားသည်။ မာလဒတွင် agaroid နှင့် furcellaran ပါ ၀ င်ပါက၎င်း၏သိုလှောင်မှုသက်တမ်းသည် 3 လထက်မပိုပါ။ သိုလှောင်မှုအခြေအနေများကို ချိုးဖောက်ပါက သိုလှောင်မှုသက်တမ်းကို သိသိသာသာ လျှော့ချပေးပါသည်။

ဘယ်လိုချက်ပြုတ်နည်း

အရသာ လတ်ဆတ်ပြီး ကျန်းမာရေးနဲ့ ညီညွတ်အောင် အိမ်မှာ ကိုယ်တိုင် ချက်စားနိုင်ပါတယ်။ ချက်ပြုတ်ရန် မခက်ခဲသော်လည်း အိမ်ရှင်မတိုင်းသည် မိမိအရသာအတွက် မည်သည့်ဟင်းချက်နည်းကိုမဆို ပြောင်းလဲနိုင်သည်။

သံပုရာ marmalade

ပြင်ဆင်ရန် ရေ (၂ လီတာ)၊ သံပုရာသီး (၄) လုံး နှင့် သကြား (၄ ခွက်) လိုအပ်ပါသည်။ သံပယိုသီးကို အခွံခွာပြီး အစေ့တွေ လှီးဖြတ်ထားသင့်ပါတယ်။ ဤကိစ္စတွင်၊ အစေ့များကို ပိတ်ပါးစဖြင့် ပတ်ထားရန် လိုအပ်သည်- ၎င်းတို့သည် အဆင်ပြေလာပါလိမ့်မည်။ သံပုရာသီးကို သကြားဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားသော ဒယ်အိုးတစ်ခုထဲတွင် ချထားပြီး အစေ့များကို ပိတ်စလေးထဲတွင် ထည့်ကာ ရေဖြင့်လောင်းပါ။ အခန်းအပူချိန်မှာ တစ်ရက်ထားလိုက်ပါ။

နောက်တစ်ရက်ကြာသောအခါ ဒယ်အိုးကို မီးပေါ်တင်ကာ မိနစ် 50 ခန့် ဆူပွက်လာပြီးနောက် ပြုတ်ပါ။ မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင်ပေါ်လာသောအမြှုပ်များကိုပုံမှန်ဖယ်ရှားရမည်။ အအေးခံထားသောပန်းကန်ပြားပေါ်တွင် အရောအနှောတစ်စက် ခိုင်မာလာသောအခါ Marmalade အဆင်သင့်ဖြစ်ပြီဟု ယူဆပါသည်။ မှိုထဲသို့လောင်း၊ အအေးခံပါ။

ရက်စ်ဘယ်ရီကုသ

ဤမာမာလာအတွက်၊ ကျွန်ုပ်တို့သည်သကြားနှင့်ရက်စ်ဘယ်ရီသီး ၁.၅ ကီလိုဂရမ်ကိုယူသည်။ Gelatin စားပွဲတင်ဇွန်းတစ်ဇွန်းကို ရေတွင်စိမ်ပါ။ Raspberries ကို Blender ဖြင့် အရင်သတ်ပြီး အစေ့များကို ဖယ်ရှားရန် ကောင်းသောဆန်ခါဖြင့် ပွတ်ပေးရပါမည်။ Raspberry puree ကို ဒယ်အိုးတစ်ခုသို့ လွှဲပြောင်းပြီး gelatin ကို ထည့်ပြီး ဆူအောင်တည်ကာ သကြားနှင့် ရောမွှေကာ ဆူပွက်လာသည်အထိ အဆက်မပြတ် မွှေပါ။ ကုန်ချောကို ကွန်တိန်နာတစ်ခုထဲသို့ လောင်းထည့်သည်။ အအေးခံပြီးနောက် သကြားမှုန့်ဖြင့် လှီးဖြတ်ပါ။

ယနေ့ခေတ်တွင် ခေါက်ဆွဲဆိုင်တိုင်းတွင် မာလချဉ်ကို ရောင်းချသည်။ ၎င်းကိုဝယ်ယူသည့်အခါ၊ သင်သည်စျေးနှုန်းသို့မဟုတ်တောက်ပသောအသွင်အပြင်ကိုမဦးစားပေးဘဲထုတ်ကုန်၏သဘာဝအကျဆုံးဗားရှင်းကိုဦးစားပေးသင့်သည်။ ဒီလို ကျန်းမာရေးနဲ့ ညီညွတ်ပြီး အရသာရှိတဲ့ ဟင်းလျာကို အိမ်မှာ အလွယ်တကူ ပြုလုပ်နိုင်ပါတယ်။ ဒါဆိုရင်တော့ သဘာဝကျမယ်လို့ အာမခံပါတယ်။ ဝယ်သည်ဖြစ်စေ၊ ချက်ပြုတ်သည်ဖြစ်စေ – ချိုမြိန်သောသွားများဆုံးဖြတ်ရန်မူတည်သည်။ အဓိကအချက်မှာ ၎င်း၏ ပမာဏကို အလွဲသုံးစားမပြုမိစေရန် ဖြစ်ပါသည်- အကျိုးရှိမည့်အစား မာလာဒိန်သည် အန္တရာယ်ဖြစ်စေနိုင်သည်။

၏ရင်းမြစ်