ချီလီအစားအစာ - ငါးအရသာနှင့်အရသာ

ချီလီ၏အချက်အပြုတ်ဘဏ္ာရေးတွင်ကမ္ဘာအနှံ့ရှိစားသုံးသူများကိုနှစ်သက်သောငါးနှင့်ပင်လယ်အစားအစာများကိုတွေ့နိုင်သည်။ ဒီနေ့ငါတို့ကိုလူသိများတဲ့“ Maguro” တံဆိပ်နဲ့မိတ်ဆက်ပေးတယ်။

ပန်းကန်ထဲမှာတစ် ဦး ကအလင်းလေပြေ

ချီလီနိုင်ငံ၏အဓိကစားနပ်ရိက္ခာရတနာများထဲမှတစ်ခုမှာဆော်လမွန်ဖြစ်သည်။ “ Maguro” ကုမ္ပဏီအားကျေးဇူးတင်ပါက၎င်း၏စစ်မှန်သောအရသာကိုအပြည့်အဝခံစားနိုင်သည်။ အမျိုးအစားများစွာတွင် ဦး ခေါင်းပါ ၀ င်သောငါးများနှင့်ရွေးချယ်ထားသောအသားလွှာများ၊ ပထမတန်းစားအကင်များ၊ လက်ရာမြောက်သောဖြတ်တောက်ခြင်းများပါ ၀ င်သည်။ ဤငါးအမျိုးအစားသည်လက်တင်အမေရိကတွင်လူကြိုက်များသောရိုးရာသရေစာဖြစ်သော ceviche အတွက်သင့်တော်သည်။ ဆော်လမွန်ငါးအသားလွှာ ၄၀၀ ဂရမ်ကိုဆားအနည်းငယ်၊ ညင်ညင်သာသာရောမွှေပြီးဖန်ပန်းကန်လုံးတစ်ခုထဲထည့်ပါ။ အနီရောင်ကြက်သွန်နီကိုကွင်းတစ်ဝက်ကိုလှီးပြီးဆားနှင့်ဖုံးအုပ်ပြီးဖျော်ရည်မထွက်လာမချင်းလက်ဖြင့်ဆုပ်နယ်ပါ။ ကြက်သွန်နီကို ၂-၃ မိနစ်ခန့်ထားပါ၊ ထို့နောက်ရေ၌ဆေးပါ၊ ပုဝါဖြင့်ခြောက်။ ငါးသို့ပို့ပါ။ ဆော်လမွန်ငါးကိုငရုတ်ကောင်းမှုန့်နှင့်နယ်ပါ၊ သံပုရာသီး ၃-၄ လုံးကိုလောင်းထည့်ပြီးရေခဲသေတ္တာထဲတွင်တစ်နာရီခန့်နှပ်ထားပါ။ ထိုကဲ့သို့သောခေတ်မီသရေစာသည်လတ်ဆတ်သောဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်တွဲစားရာတွင်အထူးကောင်းမွန်သည်၊ ၎င်းကို crunchy crackers များပေါ်တွင်မူရင်းနည်းဖြင့်သုံးနိုင်သည်။

မီးမှုတ်သောဆော်လမွန်ငါး

ချီလီတွင်အသားများသာမကငါးများမှအကင်များချက်ပြုတ်လေ့ရှိသည်။ Maguro မှချီလီချီဆော်လမွန်ဆော်လမွန်သည်၎င်းတို့အတွက်စုံလင်သည်။ အသားကင်ကောင်းတစ်ခု၏အဓိကလျှို့ဝှက်ချက်မှာမှန်ကန်သော marinade ဖြစ်သည်။ ငါးအတွက်နံ့သာမျိုး ၂၀ ဂရမ်၊ ငရုတ်ကောင်းနှင့် tarragon ၁၀ ဂရမ်ရောနှောပြီးဆားကြမ်းကိုရက်ရက်ရောရောနှင့် rosemary ၏အရွက် ၂-၃ ကိုသင်၏လက်ဖြင့်ဆတူရောပါ။ သံပုရာရည်နှင့်သံလွင်ဆီစားပွဲတင်ဇွန်း ၄ ဇွန်းတို့ဖြင့်ဤအစပ်ကိုရောပြီးဆော်လမွန်အသားကင် ၄ ခုကိုပွတ်ပေးပါ။ သူတို့ကိုအနည်းဆုံးနာရီဝက်ခန့်အချဉ်ဖောက်ရန်ချန်ထားပါ။ အခုဆိုရင်ငါတို့သည်အစားအစာသတ္တုပြားတစ်အိတ်ကို လုပ်၍ အတွင်းပိုင်းကိုဆီနှင့်ချောဆီထည့်သည်။ ငါးအသားကင်ကိုအပေါ်မှ တင်၍ marinade လောင်းပြီးအိတ်ထဲထည့်ပါ။ ကျန်ငါးများကိုကျွန်ုပ်တို့အတူတူပြုလုပ်ပြီး ၁၈၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်တွင်မိနစ် ၂၀ ကြာမီးဖို၌ဖုတ်ပါ။ အရည်ရွှမ်းဆလတ်ရွက်၏ပေါ့ပါးသော side dish သည်ဆော်လမွန်အသားကင်များအရသာ၏သဟဇာတဖြစ်မှုကိုအကောင်းဆုံးအလေးပေးလိမ့်မည်။

အရသာနှင့်အနံ့တစ် ဦး ကအဓိကရုဏ်း

ချီလီလူမျိုးများ၏အကြိုက်ဆုံးဟင်းတစ်ပွဲဖြစ်သော curanto သည်အသားစားသုံးသူများနှင့်ငါးစားသူများအကြိုက်နှစ်သက်စေရန်ဒီဇိုင်းပြုလုပ်ထားသည်။ ၎င်းသည်ငါး၊ ခရုခွံနှင့်အသားများမှပြင်ဆင်ထားသောကြောင့်၎င်းသည်အံ့သြစရာမဟုတ်ပါ။ ရှေးဓလေ့ထုံးတမ်းတစ်ခုအရမြေကိုတွင်းတူးပြီးပူသောကျောက်များဖြင့်ဖုံးအုပ်ထားပြီးအတွင်း၌အစာထည့်ထားသည်၊ စိုစွတ်သောအမှိုက်ပုံးနှင့်ဖုံးပြီးမြေကြီးနှင့်တစ်နာရီကြာဖုံးထားသည်။ ငါတို့ပိုရင်းနှီးတဲ့နည်းလမ်းကိုသုံးမယ်။ ပန်းအိုးအောက်ခြေကိုသတ္တုပါးနှင့်ဂေါ်ဖီရွက်တို့ဖြင့်ဖုံးပါ။ ဆော်လမွန် ၁ ကီလိုဂရမ်၊ ဝက်မိုးခိုသား ၅၀၀ ဂရမ်နှင့်ကြက်ခြေထောက် ၅ လုံး ကျွန်ုပ်တို့သည်ဂုံးကောင် ၁ ကီလိုဂရမ်ကိုရေဆေးပြီးအခြောက်ခံသည်။ အရည်အသွေးအကောင်းဆုံးပင်လယ်စာများအားလုံးသည် "Maguro" အဆင့်၌သာရှိသည်။ ငါတို့ကပင်လယ်စာအလွှာတွေ၊ အာလူးတုံးတွေ၊ အနီရောင်ပဲတွေနဲ့အသားတွေထည့်တယ်။ အပေါ်ဆုံးအလွှာများကိုထပ်ခါထပ်ခါပြုလုပ်ပါ၊ ဝိုင်ဖြူ ၂၀၀ မီလီလီတာကိုလောင်း။ ဂေါ်ဖီထုပ်အရွက်များတွင်ဝှက်ထားပါ။ ဒယ်အိုးကိုမီးဖို၌ထည့်ပြီး ၁၈၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်တွင်မိနစ် ၆၀ မှ ၉၀ အထိချက်ပါ။ ဤကဲ့သို့အရောင်အသွေးစုံလင်သောဟင်းလျာကိုခုခံရန်မဖြစ်နိုင်ပေ။ ဤပန်းကန်ကိုရိုးရှင်းစွာ ၀ န်ဆောင်မှုပေးသည်။ ပါဝင်ပစ္စည်းများအားလုံးကိုပန်းကန်များပေါ်တွင်ဂရုတစိုက်ခင်းပြီးသံပုရာရည်ဖြင့်ဖြန်းသည်။

ပင်လယ်ဘဏ္treာ၏ placers

Paila marina သည်ချီလီလူမျိုးများ၏အကြိုက်ဆုံးဟင်းဖြစ်သည်။ ၎င်းကိုအများအားဖြင့်အနီရောင်ငါး၊ ascidia၊ ငါးရှဉ့်၊ ခရုခွံနှင့်ဂုံးကောင်များဖြင့်ပြုလုပ်သည်။ ဒါပေမယ့်မင်းအကြိုက်ဆုံးပင်လယ်စာကိုဒီမှာထည့်နိုင်တယ်။ “ Maguro” မှပင်လယ်စာများကိုအခြေခံအဖြစ် ယူ၍ သင်စီစဉ်သည့်မည်သည့်ပုံစံဖြင့်မဆိုပန်းကန်၏အောင်မြင်မှုသည်အာမခံသည်။ ပထမ ဦး စွာဂုံးခွံ ၁ ကီလိုကိုရေ ၅၀၀ မီလီလီတာတွင် ၅-၇ မိနစ်ခန့်ချက်ပြုတ်ပါ။ ရရှိသောဟင်းရည်ကိုဂရုတစိုက်စစ်ထုတ်သည်။ လှီးထားသောကြက်သွန်ကိုသံလွင်ဆီတစ်ဇလုံတွင်ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းဖြင့်ကြော်ပါ။ အညိုရောင်သန်းလာလျှင်လတ်လတ်ဆတ်ဆတ်နံနံပင်လက်တစ်ဆုပ်စာ၊ ဝိုင်ဖြူ ၁၀၀ မီလီလီတာ၊ mussel ဟင်းရည်၊ ငရုတ်ကောင်းလက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်းနှင့်ဆားတို့ကိုထည့်ပါ။ ဟင်းရည်ကိုတဖြည်းဖြည်းဆူလာအောင်၊ အခွံခွာထားသောပုစွန်နှင့်ပြည်ကြီးငါးအသား ၁၅၀ ဂရမ်ကို ၇ မိနစ်ခန့်အပူပေးပြီးချက်ပါ။ အဆုံးတွင်ဂုံးများကိုထည့်ပါ၊ ဟင်းချိုကိုထပ်မံဆူပွက်ပါစေ၊ အဖုံးအောက်တွင် ၅ မိနစ်ထားပါ။

နီမောင်းသောကတ္တီပါပေါ်တွင်ငါး

Caldiyo de congrio - gourmets များအတွက်နောက်ထပ်လက်ဆောင်တစ်ခု ပင်လယ်ငါးရှဉ့် (သို့) ပုစွန်ငါးဟုခေါ်သော congrio ငါးတစ်ပန်းကန်ကိုပြင်ဆင်ပါ။ ငါတို့သည်၎င်းကိုခရမ်းချဉ်သီးချိုချဉ်ငံပြာရည်နှင့်ဖြည့်စွက်ရန်ကမ်းလှမ်းသည်။ ငါးအသားလွှာ ၇၀၀ ဂရမ်ကိုဆားကြမ်းနှင့်ပွတ်ပြီးရေခဲသေတ္တာထဲတွင်တစ်နာရီထားပါ။ ပြီးလျှင်ဂျင်းအမြစ် ၁ ဇွန်း၊ ပဲငံပြာရည်စားပွဲတင်ဇွန်း ၂ ဇွန်း၊ သကြား ၁ ဇွန်းနှင့်ရေ ၅၀ မီလီလီတာတို့ကိုရောမွှေပါ။ အခြားပန်းကန်တစ်ခုတွင်သံပုရာရည်၊ သကြား ၃-၄ ဇွန်း၊ ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိ ၂ ဇွန်းနှင့်ငရုတ်ကောင်းအနက်တစ်ဇွန်းတို့ကိုရောမွှေပါ။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီပူပူဖြင့်ကြော်ထားသောဒယ်အိုးထဲတွင်ကြက်သွန်နီ ၁၀၀ ဂရမ်နှင့်ကြက်သွန်ဖြူ ၂ မွှာကိုကင်ပါ။ ခရမ်းချဉ်သီး ၁၀-၁၂ လုံးကိုခရမ်းချဉ်သီးအ ၀ တ်နှင့်ဖြန့်ကာညင်သာစွာမွှေပြီး ၁၀ မိနစ်ထားပါ။ ထို့နောက်ငါးအသားလွှာများကိုမုန့်ဖုတ်ပန်းကန်တွင်ထည့်ပြီးမီးဖို၌ ၁၈၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်တွင်မိနစ် ၃၀ ထားပါ။ ဤအချိန်တိုင်းတွင်ဂျင်း-ပဲငံပြာရည်နှင့်အခါအားလျော်စွာလောင်းပါ။ ငါးကိုအစပ်ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်နှင့်လတ်ဆတ်သောဟင်းသီးဟင်းရွက်များဖြင့်ကျွေးပါ။

ချီလီအစားအစာတွင်အရသာရှိသောရှာဖွေတွေ့ရှိမှုများစွာရှိနေသေးသည်။ အဲဒါကို Maguro ကုန်အမှတ်တံဆိပ်နဲ့အတူလုပ်ရတာပိုနှစ်သက်တယ်။ အရည်အသွေးမြင့်မားသောရွေးချယ်ထားသောငါးများနှင့်ပင်လယ်စာများသည်မည်သည့်နည်းကိုမဆိုတိကျမှန်ကန်စွာအကောင်အထည်ဖော်ရန်နှင့်သင်အကြိုက်ဆုံးအစားအစာများ၏နယ်နိမိတ်ကိုမစွန့်ဘဲစိတ်လှုပ်ရှားစရာခရီးကိုဖြစ်စေရန်ကူညီလိမ့်မည်။