မာတိကာ
Chambertin သည် ပြင်သစ်နိုင်ငံ၊ Burgundy ၏ Côte de Nuits ဒေသခွဲရှိ Gevrey-Chambertin ၏ ကွန်မြူနတီတွင် တည်ရှိသော ဂုဏ်သတင်းကြီးသော Grand Cru အခေါ် (အရည်အသွေးအမြင့်ဆုံး) ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် အကောင်းဆုံးကမ္ဘာအဆင့်သတ်မှတ်ချက်များတွင် အမြဲမပြတ်ပါဝင်နေသည့် Pinot Noir အမျိုးအစားမှ သီးသန့်ဝိုင်နီကို ထုတ်လုပ်သည်။
အမျိုးမျိုးဖော်ပြချက်
အနီရောင်စပျစ်ရည်ခြောက် Chambertin တွင် 13-14% အစွမ်းသတ္တိရှိပြီး ပတ္တမြားရောင်စုံနှင့် ဇီးသီး၊ ချယ်ရီသီး၊ သစ်သီးကျင်းများ၊ ဆီးဖြူသီး၊ နွယ်ချို၊ ခရမ်းရောင်၊ ရေညှိများ၊ စိုစွတ်သောမြေကြီးနှင့် မွှေးကြိုင်သောနံ့သာမျိုးများ။ အရက်သည် Vinotheque တွင် အနည်းဆုံး 10 နှစ်အထိ သက်တမ်းရှိနိုင်ပြီး မကြာခဏ ပိုရှည်သည်။
ဒဏ္ဍာရီအရ နပိုလီယံဘိုနာပတ်သည် Chambertin ဝိုင်ကို ရေဖြင့် နေ့တိုင်းသောက်ပြီး စစ်ရေးလှုပ်ရှားမှုများအတွင်း၌ပင် ယင်းအလေ့အထကို မစွန့်လွှတ်ခဲ့ပေ။
အခေါ်အဝေါ်သတ်မှတ်ချက်များသည် Chardonnay၊ Pinot Blanc သို့မဟုတ် Pinot Gris ကို 15% အထိ ပေါင်းစပ်ဖွဲ့စည်းမှုတွင် ထည့်သွင်းနိုင်သော်လည်း မျိုးစိတ်များ၏ အကောင်းဆုံးကိုယ်စားလှယ်များမှာ 100% Pinot Noir ဖြစ်သည်။
ပုလင်းတစ်လုံး၏စျေးနှုန်းသည် ဒေါ်လာ တစ်ထောင်ကျော်အထိ ရှိနိုင်သည်။
သမိုင်း
သမိုင်းကြောင်းအရ Chambertine ဟူသောအမည်သည် တူညီသောအမည်ရှိသော လယ်မြေ၏ အလယ်ဗဟိုတွင် ပိုကြီးသောဧရိယာကို ရည်ညွှန်းသည်။ Chambertin ဇုန်တွင် Grand Cru အဆင့်ရှိ Clos-de-Bèze အခေါ်အဝေါ်များ ပါဝင်သည်။ ဤထုတ်လုပ်မှုမှ ဝိုင်များကို Chambertin အဖြစ် တံဆိပ်တပ်ထားနိုင်သေးသည်။
ဒဏ္ဍာရီအရ အရက်၏အမည်သည် Champ de Bertin - "Bertin's field" ဟူသော အတိုကောက်စကားလုံးဖြစ်သည်။ ဤသည်မှာ ကိုးရာစုတွင် ဤအယူခံကို တည်ထောင်သူ၏ အမည်ဖြစ်သည် ဟု ယုံကြည်ရသည်။
ဤစပျစ်ရည်၏ကျော်ကြားမှုသည် 1847 ခုနှစ်တွင်ဒေသခံကောင်စီမှ၎င်း၏အမည်ကိုထိုအချိန်က Gevry ဟုခေါ်တွင်ရိုးရှင်းသောကျေးရွာအမည်တွင်ထည့်သွင်းရန်ဆုံးဖြတ်ခဲ့သည်။ Charmes-Chambertin ဟုခေါ်သော Charmes စပျစ်ခြံများထဲမှ အခြားခြံ 7 ခုသည်လည်း ထိုနည်းလည်းကောင်းပင်၊ 1937 ခုနှစ်မှစ၍ Chambertin ၏ရှေ့ဆက်ဖြစ်သော "Chambertin" ပါသော လယ်မြေများအားလုံးသည် Grand Cru ၏ အဆင့်အတန်းရှိသည်။
ထို့ကြောင့်၊ Gevry-Chambertin ကွန်မြူနတီရှိ မူလ Chambertin စပျစ်ခြံအပြင်၊ ယနေ့ ခေါင်းစဉ်တွင် ဤအမည်ဖြင့် နောက်ထပ် အခေါ်အဝေါ် ၈ ခု ရှိပါသည်။
- Chambertin-Clos de Bèze;
- Charmes-Chambertin;
- Mazoyeres-Chambertin;
- Chapel-Chambertin;
- Griotte-Chambertin;
- Latricières-Chambertin;
- Mazis-Chambertin;
- Ruchottes-Chambertin
Chambertin ကို "ဝိုင်ဘုရင်" ဟုခေါ်ဆိုသော်လည်း၊ အဖျော်ယမကာ၏အရည်အသွေးသည်ဤမြင့်မားသောခေါင်းစဉ်နှင့်အမြဲတမ်းမသက်ဆိုင်ပါ၊ များစွာသောထုတ်လုပ်သူပေါ်တွင်မူတည်သည်။
ရာသီဥတု၏အင်္ဂါရပ်များ
Chambertin အခေါ် မြေဆီလွှာသည် ခြောက်သွေ့ပြီး ကျောက်ခဲဖြစ်ပြီး မြေဖြူခဲ၊ ရွှံ့စေးနှင့် သဲကျောက်များဖြင့် ရောနှောထားသည်။ ရာသီဥတုမှာ တိုက်ကြီးဖြစ်ပြီး ပူနွေးခြောက်သွေ့သော နွေရာသီနှင့် အေးသောဆောင်းရာသီတို့ဖြစ်သည်။ နေ့နှင့်ညအပူချိန်အကြား ပြင်းထန်သောကွာခြားချက်မှာ ဘယ်ရီသီးများသည် သကြားပါဝင်မှုနှင့် အချဉ်ဓာတ်ကြား သဘာဝမျှတမှုကို ထိန်းသိမ်းနိုင်စေပါသည်။ သို့ရာတွင်၊ နွေဦးရာသီနှင်းခဲကြောင့် တစ်နှစ်ပတ်လုံး ရိတ်သိမ်းချိန်သည် အခြားစပျစ်သီးများ၏စျေးနှုန်းကို တိုးစေသော အသီးအနှံများသေဆုံးသွားပါသည်။
ဘယ်လိုသောက်ရမလဲ
Chambertin ဝိုင်သည် ညစာတွင် သောက်သုံးရန် အလွန်စျေးကြီးပြီး မွန်မြတ်သည်- ဤအရက်ကို ပါတီပွဲများနှင့် ဂါလာညစာစားပွဲများတွင် ယခင်က 12-16 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်အထိ အအေးခံထားပြီး အမြင့်ဆုံးအဆင့်တွင် တည်ခင်းပါသည်။
ဝိုင်ကို ရင့်ကျက်သော ဒိန်ခဲများ၊ အသားကင်များ၊ ကြက်ကြော်နှင့် အခြားအသားဟင်းလျာများ၊ အထူးသဖြင့် ထူထဲသော ဆော့စ်များဖြင့် တွဲဖက်ထားသည်။
Chambertin ဝိုင်၏ နာမည်ကြီး အမှတ်တံဆိပ်များ
Chambertin ၏ထုတ်လုပ်သူများ၏အမည်သည် အများအားဖြင့် Domain ဟူသော စကားလုံးများနှင့် လယ်ယာ၏အမည်ပါရှိသည်။
ကျော်ကြားသောကိုယ်စားလှယ်များ- (Domain) Dujac၊ Armand Rousseau၊ Ponsot၊ Perrot-Minot၊ Denis Mortet စသည်တို့။