မာတိကာ
မုန့်နှင့် Carbonara ငါးပိ: ရိုးရှင်းသောစာရွက်။ ဗွီဒီယို
Carbonara ခေါက်ဆွဲသည်အီတလီအစားအစာတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ၎င်းသည်ရောမအင်ပါယာကိုရှေးခေတ်ကအထင်အမြင်လွဲမှားမှုတစ်ခုရှိသော်လည်းအမှန်မှာဤငါးပိ၏ပထမဆုံးဖော်ပြချက်သည်နှစ်ဆယ်ရာစုအစတွင်ပေါ်လာသည်။ ငံပြာရည်၏နာမည်မှာဤရိုးရှင်းသော၊ မြန်ဆန်ပြီးစိတ်ကျေနပ်စရာဟင်းလျာ (သို့) ငရုတ်ကောင်းအမည်းနှင့်ထွင်ထားသောကျောက်မီးသွေးတွင်းလုပ်သားများနှင့်ဆက်စပ်သည်။
အီတလီ ဟင်းလျာကြိုက်သူများ သည် ဆော့စ်တစ်ခုစီအတွက် တိကျသေချာသော ခေါက်ဆွဲအမျိုးအစားများဖြစ်ကြောင်း ကောင်းကောင်းသိပါသည်။ အရသာရှိပြီး နူးညံ့သော ကာဗွန်နရာသည် spaghetti သို့မဟုတ် tagliatelle ကဲ့သို့သော ရှည်လျားပြီး အလယ်အလတ်အထူရှိသော ခေါက်ဆွဲနှင့် ကောင်းစွာ လိုက်ဖက်သော်လည်း အမြှုပ်နှင့် ရီဂါတိုနီကဲ့သို့သော “ကောက်ရိုးများ” အမျိုးမျိုးနှင့်လည်း ကောင်းကောင်းစားပါသည်။
carbonara ဆော့စ်အတွက်ပါဝင်ပစ္စည်းများ
ကာဘိုနာရာဆော့စ်သည် ရိုးရာဓလေ့ကို နှစ်သက်သူများနှင့် အရသာရှိသော အစားအစာကို နှစ်သက်သူများကြားတွင် အငြင်းပွားဖွယ်ရာများ ဖြစ်စေသည်။ အမှန်ကန်ဆုံး ခေါက်ဆွဲချက်နည်းတွင် ခေါက်ဆွဲ၊ ဥ၊ ဒိန်ခဲ၊ ဘေကွန်နှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များသာ ပါဝင်သည်ဟု "ရိုးရာသမားများ" က ဆိုသော်လည်း လူအများအပြားက ၎င်းကို မုန့်နှင့် ထောပတ်ထည့်ခြင်းဖြင့် ဤဟင်းကို ချက်ပြုတ်လိုကြသည်။
မုန့်နှင့် Carbonara ငံပြာရည်သည်အတွေ့အကြုံမရှိသေးသောချက်ပြုတ်သူများအတွက်ပိုသင့်တော်သည်၊ မုန့်သည်အပူချိန်ကိုလျော့ကျစေပြီးကြက်ဥကိုလျင်မြန်စွာကွေးရန်ခွင့်မပြုပါ၊ ၎င်းသည်အတွေ့အကြုံနည်းသောအိမ်ရှင်မများအတွက်ချောင်းမြောင်းသောပြဿနာဖြစ်သည်။
ငံပြာရည်၏ အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သော ကြက်ဥများသည် ငုံးနှင့် (များသောအားဖြင့်) ကြက်သားနှစ်မျိုးလုံး ဖြစ်နိုင်သည်။ အချို့လူများက ကာဗွန်နရာထဲတွင် ကြက်ဥအနှစ်ကိုသာ ထည့်ထားသောကြောင့် ပန်းကန်ကို ပိုမိုကြွယ်ဝစေသော်လည်း ငံပြာရည်သည် ပိုးမွှားဖြစ်သွားသည်။ ညှိနှိုင်းဖြေရှင်းချက်မှာ အနှစ်ကို အပိုထည့်ရန်ဖြစ်သည်။ ဘေကွန်ဖြင့် အစင်းလိုက်ရှိသော ဘေကွန်ဟုခေါ်သော၊ တစ်ခါတစ်ရံတွင် ဝက်ပေါင်ခြောက်ဖြင့် အစားထိုးသည်။ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များအနက် ငရုတ်ကောင်းမှုန့်ကို မဖြစ်မနေ ထည့်သွင်းစဉ်းစားသော်လည်း မကြာခဏဆိုသလို ကြက်သွန်ဖြူအနည်းငယ်ကိုလည်း ကာဗွန်နရာထဲတွင် ထည့်ထားသည်။ ထို့အပြင်၊ စစ်မှန်သောခေါက်ဆွဲသည် Romano peccarino သို့မဟုတ် Reggiano parmesano သို့မဟုတ် နှစ်မျိုးလုံးဖြစ်သည့် ရိုးရာဒိန်ခဲတစ်ခု လိုအပ်ပါသည်။
Carbonara ငံပြာရည်သည်ဆားမပါသောကြောင့်ခေါက်ဆွဲကိုယ်တိုင်အငန် ဖြစ်၍ ဘေကွန်ကြော်သည်လိုအပ်သောအငန်အရသာကိုပေးသည်
မုန့်စာရွက်နှင့်အတူ Spaghetti carbonara
spaghetti 2 ကြိမ်ချက်ပြုတ်ရန်အတွက်သင်လိုအပ်သည် - ခေါက်ဆွဲ 250 ဂရမ်; သံလွင်ဆီ - 1 ဇွန်း; ကြက်သွန်ဖြူ - 1 မွှာ; ဆေးလိပ်သောက်ဝက်သား - 75 ဂရမ်; - ကြက်ဥ ၂ လုံးနှင့် ကြက်ဥအနှစ် ၁ လုံး၊ - 2 ml ခရင်မ် 1% အဆီ; ခြစ်ထားသော Parmesan 25 ဂရမ်; - ငရုတ်ကောင်းမှုန့် လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် ထောင်းပါ။
ကြက်သွန်ဖြူကို အခွံခွာပြီး အခွံခွာပြီး အတုံးလေးတွေဖြစ်အောင်လှီးထားပါ။ ဒယ်အိုးကြီးကြီးတစ်လုံးထဲတွင် ဆီအလတ်စားအပူပေးပြီး ကြက်သွန်ဖြူကို ရွှေညိုရောင်အထိကြော်ကာ ဇွန်းဖြင့်ဖယ်ကာ လွှင့်ပစ်လိုက်ပါ။ ခေါက်ဆွဲကို ထည့်ပြီး ရွှေညိုရောင်အထိ ကြော်ပါ။ ထိုအချိန်တွင် spaghetti ကို ရေ 3 လီတာတွင် al dente ဖြင့်ပြုတ်ပြီး ရေစစ်ထားပါ။ ပန်းကန်သေးသေးတစ်လုံးထဲတွင် ကြက်ဥနှင့် အနှစ်ကို ခရင်မ်ဖြင့် ခေါက်ပြီး ခြစ်ထားသော ဒိန်ခဲနှင့် ငရုတ်ကောင်းမှုန့်တို့ကို ထည့်ပါ။ ပူပူနွေးနွေး spaghetti ကို ဒယ်အိုးထဲတွင် ထည့်ပြီး အဆီဖုံးအောင် မွှေပေးပါ။ ကြက်ဥအရောအနှောကို လောင်းထည့်ပြီး အထူးချက်ပြုတ်ထားသော မီးချောင်းများသုံးပြီး ခေါက်ဆွဲကို ပိုးသားဆော့စ်ဖြင့် အုပ်ထားရန် ခေါက်ဆွဲကို အပြင်းအထန် မွှေပေးပါ။ ကြိုတင်အပူပေးထားသောပန်းကန်များပေါ်တွင်ချက်ချင်းအစေခံပါ။