Buckwheat သည် အသားအတွက် ထိုက်တန်သော အစားထိုးတစ်မျိုးဖြစ်သည်။

လူကြိုက်များသောအားဖြင့် "buckwheat" ဟုရည်ညွှန်းသည်၊ ၎င်းသည် pseudo-cereals အုပ်စုတွင်ဖြစ်သည် (quinoa နှင့် amaranth သည်လည်း၎င်းတွင်ပါ ၀ င်သည်)။ Buckwheat သည် gluten-free ဖြစ်ပြီး မျိုးဗီဇမွမ်းမံထားသော တစ်ခုတည်းသောအပင်ဖြစ်ကောင်းဖြစ်နိုင်သည်။ ဂျုံမှုန့်၊ ဂျုံခေါက်ဆွဲနှင့် buckwheat လက်ဖက်ရည်တို့ကိုပင် ပြင်ဆင်ထားသည်။ အထူးသဖြင့် အလယ်ပိုင်းနှင့် အရှေ့ဥရောပ၊ ရုရှား၊ ကာဇက်စတန်နှင့် တရုတ်နိုင်ငံတို့၌ အဓိက စိုက်ပျိုးသည့် ဧရိယာသည် မြောက်ဘက်ကမ္ဘာခြမ်းဖြစ်သည်။ ကယ်လိုရီ - ရေ 343 - ပရိုတင်း 10% - 13,3 ဂရမ် ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ် - 71,5 ဂရမ် အဆီ - 3,4 ဂရမ် Buckwheat သည် ဆန်၊ ပြောင်းနှင့် ဂျုံကဲ့သို့သော အခြားသီးနှံများထက် သတ္တုဓာတ်ပါဝင်မှု ပိုမိုကြွယ်ဝသည်။ သို့သော် ဗီတာမင် အများအပြား မပါဝင်ပါ။ ကြေးနီ၊ မန်းဂနိစ်၊ မဂ္ဂနီဆီယမ်၊ သံဓာတ်နှင့် ဖော့စဖရပ်စ်တို့သည် ကျွန်ုပ်တို့၏ခန္ဓာကိုယ်မှ ဂျုံစပါးမှရရှိသော အရာများဖြစ်သည်။ Buckwheat တွင် ကောက်နှံအများစုတွင်ပါရှိသော သတ္တုဓာတ်စုပ်ယူမှုကို ဟန့်တားသည့် ဘုံတားဆေး (Phytic Acid) အနည်းငယ်ပါရှိသည်။ Buckwheat အစေ့များသည် ပျော်ဝင်ပြီး မပျော်ဝင်နိုင်သော အမျှင်ဓာတ်များ အလွန်ကြွယ်ဝပါသည်။ အမျှင်ဓာတ်သည် အူလမ်းကြောင်းကျုံ့ခြင်းနှင့် အစာရွေ့လျားမှုကို အရှိန်မြှင့်ပေးခြင်းဖြင့် ဝမ်းချုပ်ခြင်းပြဿနာကို ကာကွယ်ပေးသည်။ ထို့အပြင်၊ အမျှင်ဓာတ်သည် အဆိပ်အတောက်များကို စုစည်းပေးပြီး အူများမှတဆင့် ၎င်းတို့၏ ဖယ်ရှားမှုကို အားပေးသည်။ ကောက်နှံများကို rutin၊ tannins နှင့် catechins ကဲ့သို့သော polyphenolic ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ဒြပ်ပေါင်းများစွာဖြင့် ဖွဲ့စည်းထားသည်။ Rutin သည် ရောင်ရမ်းမှုကို ဆန့်ကျင်ခြင်းနှင့် ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ဂုဏ်သတ္တိများ ရှိပြီး သွေးကြောများတွင် သွေးခဲများဖြစ်ပေါ်ခြင်းကို တားဆီးပေးသည်။