ဘီယာကိုအများအားဖြင့်ပြုလုပ်လေ့ရှိသည် Malt (ဆိုလိုသည်မှာအပင်ပေါက်ရန်အတွက်အစေ့များ - အပင်ပေါက်ရန်အတွက်ပြည်နယ်၌၎င်းတို့သည်ကစော်ဖောက်ရန်အတွက်လုံလောက်သောသကြားများရှိသည်) ။ ဒါဟာခြောက်သွေ့သို့မဟုတ်ကြော်, ကြေမွ, ရေနှင့်ပေါင်းစပ်, ပြုတ်, အအေး, ပြီးနောက်ဘီယာရဲ့တဆေးကိုထည့်သွင်းထားသည်။ သူတို့ရဲ့သြဇာလွှမ်းမိုးမှုအောက်မှာစတင်ခဲ့သည် ကစော်ဖောက်ခြင်းဆိုလိုသည်မှာသကြားကိုအရက်အဖြစ်သို့ပြောင်းလဲခြင်းဖြစ်သည်။
အချို့သော ကဇေါ်မြှုပ် အအေးဓာတ်သည် ၅-၁၄ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ထက်ပိုနှစ်သက်ပြီးအချဉ်ပေါက်စဉ်အတွင်းတဖြည်းဖြည်းစည်၏အောက်ခြေသို့တဖြည်းဖြည်းနစ်မြုပ်သွားသည်။ ဒီကစော်ဖောက်ခြင်းအမျိုးအစားကိုခေါ်သည် မြဝတီနှင့်ဘီယာကိုဤနည်းပညာကို အသုံးပြု၍ ဖန်တီးသည် - စခန်း …အခြားအမျိုးအစားများဖြစ်သောတဆေးသည်“ အလွန်နှစ်သက်” ပြီး ၁၅ မှ ၂၀ ဒီဂရီအပူချိန်တွင်မျက်နှာပြင်တွင်စုဆောင်းသည်။ ၎င်းတို့အတွက်တာဝန်ရှိသည် စီးနင်း ကစော်ဖောက်ခြင်း။ ရလဒ်ကတော့ပိုမိုအားကောင်းတဲ့ချိုဓာတ်ဘီယာပါ။ ale .
ဘယ်လ်ဂျီယံ Brabant မှာသူတို့လုပ်တယ် lambic - အထူးဘီယာ အလိုအလျောက်ကစော်ဖောက်ခြင်း…၎င်းကိုတဆေးမပါဘဲပြုလုပ်ထားသည်။ ဘီယာ wort ကိုဝိုင်မှသစ်သားစည်များ၊ Burgundy၊ port သို့မဟုတ် sherry တို့ကိုသစ်သားစည်များထဲတွင်ထည့်ပြီးနံရံပေါ်မှကျန်ရှိနေသောသေးငယ်သောပိုးမွှားများ၏လွှမ်းမိုးမှုအောက်တွင်စုပ်ယူသည်။
စတိုင် ဘီယာ အကြီးအကျယ်ပေါ်တွင်မူတည်သည် အစေ့malting (အပင်ပေါက်ရန်) အတွက်သုံးသည်။ အခြေခံအားဖြင့်၎င်းသည်မုယောဆန်ဖြစ်သည်၊ သို့သော်ဘီယာကို oats၊ ပြောင်း၊ ကောက်၊ ဆန်၊ ပြောင်း ဥပမာအားဖြင့်ဂျုံကိုဂျာမန်နှင့်ဘယ်ဂျီယံတို့ပြင်ဆင်ရန်သုံးသည် ဂျုံဘီယာ top-fermented (နှင့် and) - နှင့်အထက်ပါသိုးသငယ်များတွင် wort သည်မုယော malt (၆၀-၇၀%) နှင့်အပင်မပေါက်သောဂျုံ (၃၀-၄၀%) အရောအနှောဖြစ်သည်။ စကားမစပ်, အသုံးပြု unsprouted အစေ့ - ဘီယာချက်လုပ်ခြင်းတွင်အဆန်းမဟုတ်ပါ - ဥပမာ - ဗြိတိသျှမှောင်မိုက်သော ale ရဲရဲတောက် Pre- malting မပါဘဲလှော်မုယောစပါးကနေဖန်ဆင်းတော်မူ၏။
ဘီယာအရောင် အများဆုံးမကြာခဏအပူချိန်ပေါ်တွင်မူတည်သည် ခြောက်သွေ့ or ကင် Malt (Malt သည်မီး၊ ပယင်းရောင်၊ အညိုရောင်ချောကလက်နှင့်အနက်ရောင်ပင်လျှင်မီးသွေးနီးပါးထွက်လာနိုင်သည်) ။ ဥပမာအားဖြင့်, Czech lager ပိတောက် နှင့်ဗြိတိန် ale မှောငျမိုကျသော ဖျော့ဖျော့မုယော malt နှင့်ဗြိတိန် ale ကနေဖန်ဆင်းတော်မူ၏ တံခါးစောင့် - အညိုရောင်မှ။
တိကျသောဘီယာအမျိုးအစားများ၏အရသာသည်အမျိုးမျိုးသောလွှမ်းမိုးမှုရှိသည် hops: ရှေးဟောင်းမျိုးကွဲများအဖြစ်အသုံးပြုသည် - Zhatetsky, Gallertausky, Tetnangsky, Byuvransky - နှင့်ရွေးချယ်ရေး။ ဟွန်းတစ်မျိုးလုံးကိုပြုပြင်သည့်နည်းလမ်းများသည်အရေးကြီးသောအခန်းကဏ္ play မှပါ ၀ င်သည်။ ဥပမာ - သိုးသငယ်၏ပြင်ဆင်မှုအတွက် hops သည်အနည်းဆုံးသုံးနှစ်သက်တမ်းရှိသည်။ ၎င်းသည်၎င်း၏အနံ့နှင့်ခါးသီးမှုကိုအနည်းငယ်ရှုပ်ထွေးစေသည်။
ဘီယာအချို့သည်ကွဲပြားခြားနားသည် အပိုဆောင်းပါဝင်ပစ္စည်းများ (ဂျင်းမှပန်းသီးဖျော်ရည်) အထူးသဖြင့်ကျော်ကြားသော Belgian lambics ၏ fruity versions များသည် အော်ဟစ် malt နှင့် dark cherries တို့ကိုပူးတွဲအချဉ်ဖောက်ခြင်း၏ရလဒ်အဖြစ် ရက်စ်ဘယ်ရီ/ရက်စ်ဘယ်ရီ - malt နှင့် raspberry ။
၃-၆ လအထိသိုလှောင်နိုင်သည့်“ နေ့စဉ်” ဘီယာများအပြင်၎င်းကိုတတ်နိုင်သမျှအမြန်ဆုံးအသုံးပြုရန်အတွက်စုဆောင်းထားသည့်ဘီယာများအပြင် ထပ်မံ၍ ရင့်ကျက်မှုနှင့်သင့်လျော်သောသိုလှောင်မှုကာလလိုအပ်သည်။ အိုမင်းရင့်ရော်ချိန်အတွင်းဘီယာသည်“ တီထွင်ကြံဆသည်” သည်အရသာထူးခြားချက်များစွာနှင့်ပြည့်နှက်နေသည်။ အလွန်နည်းသောထိတွေ့မှုအတွက်သင့်တော်သည် ဘီယာစတိုင်များယေဘုယျအားဖြင့်အတော်လေးအားကောင်းတဲ့နှင့် hops အတွက်အနိမ့်ဖြစ်ကြသည်။ ထိုကဲ့သို့သောစတိုင်များအင်္ဂလိပ် ale "ပါဝင်သည်မုယောစပါးစပျစ်ရည်ကို" ကရာဇ်ရဲရငျ့စှာပွော , ဘယ်လ်ဂျီယံအားကောင်းတဲ့ ale , lambic, အင်္ဂလိပ် အဟောင်း နှင့်အချို့သောအခြားသူများ။ ဘီယာကိုမှောင်မိုက်သောအညိုရောင်ပုလင်းများ၌ထားသင့်ပြီး၊ သစ်သားအဆို့သို့မဟုတ်သတ္တုသရဖူဖော့ဆို့နှင့်တင်းတင်းကျပ်ကျပ်ပိတ်ထားသင့်သည်။ ပုံမှန်အားဖြင့်ဤအမျိုးပေါင်း "ပုလင်း conditioned" ထားသောထားသောစာပိုဒ်တိုများနှင့်အတူတံဆိပ်ကပ်နေကြသည်။
နောက်ဆုံးအနေနဲ့ရှိပါတယ် ဘီယာစတိုင်များ “ Protected Design of Origin” နှင့်အတူ။ အလင်းရောင် Cologne ale သာ Cologne အတွက်စိုက်ခင်းလုပ်ကိုင်မည်နှင့် alapp - ဘယ်လ်ဂျီယံ ၆ ခုနှင့်ဒတ်ခ်ျလူမျိုး ၁ ခု - ဘုန်းကြီးကျောင်း ၇ ခုတွင်သီးသန့်ထားရှိသည်။
ဓာတ်ပုံတွင်
၁ - အင်္ဂလိပ် ale ။ သကြားဓာတ်လုံးဝမရှိခြင်းကြောင့်၎င်း၏နာကြည်းဖွယ်ကောင်းသောအခြေအနေကိုရရှိသည်။
၂ ထိပ်တန်းအချဉ်ဖောက်ထားသောဗြိတိသျှမှောင်မိုက်ဘီယာတစ်မျိုးဖြစ်ပြီးလှော်သောအမွှေးနံ့သာဖြစ်သည်။
3. Weissbir / Weicen - ဂျာမန်ဂျုံဘီယာ။ ကြမ်းတမ်းသောလေးညှင်းပွင့်အရသာရှိသော ale သည်အလွယ်တကူသောက်သုံးနိုင်ပြီးအဓိကအားဖြင့်နွေရာသီရေငတ်ပြေစေရန်ဖြစ်သည်။
4. Berry ဟာဝိန်း -“ မုယောစပါးစပျစ်ဝိုင်” ။ ဤသည်ကိုဗြိတိသျှတို့ကအလွန်အားကောင်းပြီးချိုသောဘီယာပါဝင်သောဘီယာဟုခေါ်ဆိုကြသည်။ ၎င်းကိုနှစ်ပေါင်းများစွာသိမ်းဆည်းထားနိုင်သည်။
5. အော်ဟစ်ပါ - malt နှင့်ခြောက်သောချယ်ရီသီးများအချဉ်ဖောက်ခြင်း၏ရလဒ်အဖြစ်ရရှိသောဘယ်လ်ဂျီယံချယ်ရီ lambic ။
၆ - မူလချက်သမ္မတနိုင်ငံမှပေါ့ပါးသောပေါ့ပါးမှုသည်၎င်း၏အထူးရနံ့နှင့်အနံ့အရသာရှိသည် ရိတ်သိမ်း hops.
7. ကြေးစား - Amber lager၊ မြူးနစ်အားလပ်ရက်၏အဓိကဇာတ်ကောင်“Oktoberfest"။