ကွမ်းခို ဟင်းချက်

Asafoetida သည် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်တစ်ခုအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲပေးနိုင်သော တောင်အိန္ဒိယအစားအစာများတွင် အသုံးအများဆုံးသော ထူးခြားဆန်းပြားသောအမွှေးအကြိုင်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ သမိုင်းကြောင်းအရ ဖျားနာမှုများစွာကို ကုသရာတွင် အသုံးပြုခဲ့သော ကင်းခိုတောင်သည် အနောက်တိုင်းမှ တန်ဖိုးမထားခဲ့ပေ။ ပြင်သစ်မှတူရကီအထိ၊ ၎င်းကိုကြောက်စရာကောင်းသောအမည်များအမျိုးမျိုးပေးထားပြီး၊ အနက်တစ်ခုသည်မာရ်နတ်၏ချွေးဖြစ်သည်။

သို့သော်လည်း သမိုင်းနောက်ခံက ထင်ထားသလောက်တော့ အရာအားလုံးက ကြောက်စရာမဟုတ်ပါဘူး။ ကွမ်းပင်စိမ်း၏ အရသာသည် အသာယာဆုံးမဟုတ်သော်လည်း ဆီပူထဲသို့ ထည့်လိုက်သောအခါ အားလုံးပြောင်းလဲသွားသည်။ အစပိုင်းတွင် ညှော်နံသော၊ ပိန်းဖော့ပင်၊ အနံ့သည် ပျော့ပြောင်းလာပြီး တောင်အိန္ဒိယရွာ၏ လေထုကို လှုံ့ဆော်ပေးသည့် မတ်စကီမှတ်စုများဖြင့် အစားထိုးထားသည်။ ဒီဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်က ဟင်းပွဲတိုင်းအတွက်မဟုတ်သလို နေ့စဉ်နဲ့လည်း မခေါ်နိုင်ပါဘူး။ ချက်ပြုတ်နေစဉ်အတွင်း နံ့သာပေါင်းကို ဆီပူပူတွင်ထည့်ကာ 15 စက္ကန့်ခန့်အကြာတွင်ထည့်နိုင်သည်။

ခရမ်းချဉ်သီး chutney

ဟင်းသီး ဟင်းရွက် နှင့် ပဲများ တွင် အိန္ဒိယနွယ်ဖွား ၏ အစွမ်းထက်သော ပေါင်းထည့်မှုတစ်ခု။ ဥရောပ၊ ပြင်သစ်နှင့် အင်္ဂလန်တို့တွင် chutney ကို ကိုးရာစုအစတွင် ယူဆောင်လာခဲ့သည်။

2 tbsp ကိုနွေး။ ဒယ်အိုးထဲတွင် ဆီ၊ အုန်းသီးထည့်ပါ။ ငရုတ်သီးမှုန့်နဲ့ ဂျင်းကို ၁၅ စက္ကန့်ကြာအောင် မိနစ်နှစ်ဆယ်လောက် ချက်ပေးပါ။ ခရမ်းချဉ်သီးနှင့် ခရမ်းချဉ်သီးသန့်စင်သောထည့်ပါ၊ ဆက်လက်ချက်ပြုတ်ပါ။ သကြား နှင့် ရေ ထည့်ပြီး ဆူလာသည်အထိ 15 မိနစ်ခန့် မီးအသင့်အတင့်ဖြင့် တည်ထားပါ။

ဒယ်အိုးသေးသေးတစ်လုံးထဲတွင် ကျန်ဆီများကို အပူပေးကာ မုန်ညင်းစေ့၊ ဟင်းရွက်နှင့် ငရုတ်သီးခြောက်များထည့်ပါ။ အပူမှဖယ်ပါ၊ ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိကိုရောမွှေပါ။ ဆားထည့်မွှေပါ။

marshmallows ဖြင့် ကင်ပါ။

အရသာရှိသော အနံ့အရသာ၊ ကျောင်းသို့ မနက်စာနှင့် သရေစာအတွက် အကောင်းဆုံး။

မတ်ပဲနှင့် ရေကို ဒယ်အိုးထဲတွင် ရောမွှေပြီး ၂ နာရီခန့် ဖယ်ထားပါ။ ရေကိုစစ်ထုတ်ပါ။

စိမ်ထားသော ပဲတောင့်ကို ငရုတ်သီးစိမ်း ၁၄ ဇွန်းနှင့် ရောမွှေပါ။ Blender ထဲတွင် ရေကို ချောမွေ့သည်အထိ ကြိတ်ချေပါ။ နက်နဲသော ဇလုံတစ်ခုသို့ လွှဲပြောင်းပါ၊ ဂေါ်ဖီထုပ်၊ သံပုရာရည်၊ နံနံ၊ ဆား၊ ရောထည့်ပါ။

ဒြပ်ထုကို အညီအမျှ အပိုင်း ၁၀ ပိုင်းခွဲပါ။ ပေါင်မုန့်ချပ်များပေါ်တွင် ဖြန့်ပါ။ ဒယ်အိုးကို အပူပေးကာ အတုံးများကို နှစ်ဖက်လုံးတွင် ကြော်ပါ။ အတုံးတစ်တုံးစီကို လှီးဖြတ်ပြီး ငံပြာရည်ဖြင့် ကျွေးပါ။

ဟိုယာကိစ္စ

ထောပတ်နဲ့ ခရင်မ်အရသာကို နှစ်သက်သူများအတွက် ဟင်းတစ်ခွက်ပါ။ Asafoeida နှင့် စမုန်နက်စေ့များသည် ခံနိုင်ရည်မရှိသော ထူးခြားသောအရသာကို ပေးစွမ်းသည်။ မုန့်ပြား (သို့) ထမင်းဖြင့် ကျွေးသည်။ 

အနုပညာ ၃၄။ အိမ်တွင်းဒိန်ခဲ 34 1 tbsp ။ ပြုတ်ပဲစေ့စိမ်း 14 tbsp ။ ဆီ 1 tbsp ။ ဂျုံမှုန့် ပဲမှုန့် ၂ မွှာ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်း။ ခုတ်ထစ်ငရုတ်သီးစိမ်း 1 tbsp ။ လှီးထားသော ခရမ်းချဉ်သီး ၁၂ ဇွန်း မြေနံနံ ၁ ဇွန်း စမုန်နက်စေ့ ၁၂ ဇွန်း ငရုတ်သီးမှုန့် ဆား၊

ဒယ်အိုးထဲတွင် ဆီနှင့် ဂျုံကို အပူပေးပြီး အုန်းသီးထည့်ပါ။ 15 စက္ကန့်ကြာပြီးနောက် လေးညှင်းပွင့်နှင့် အိမ်တွင်းဒိန်ခဲများထည့်ကာ ကောင်းစွာရောမွှေပြီး 2 မိနစ်ခန့် မီးအပူပေးထားပါ။

ငရုတ်သီးစိမ်း၊ ခရမ်းချဉ်သီး၊ နံနံ၊ စမုန်နက်စေ့၊ ငရုတ်သီးမှုန့်နှင့် စားပွဲတင်ဇွန်း ၁၂ ဇွန်းတို့ကို ထည့်ပါ။ ရေ, ကောင်းစွာရောနှော, နိမ့်အပူထက် 12-2 မိနစ်ချက်ပြုတ်။

ဆား၊ ပဲစေ့များထည့်ကာ မီးအသင့်အတင့်ဖြင့် ၄ မိနစ်ခန့် ဆက်ပြုတ်ပါ။ ပူပူနွေးနွေး ကျွေးပါ။

Beet အာလူးဟင်း

ကင်းခိုတောင်သည် ငရုတ်သီးနှင့် ဇီရာတို့နှင့်အတူ ၎င်း၏အသုံးပြုမှုကို တွေ့ရှိနိုင်သည့် နောက်ထပ်ရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ Beetroot သည် အာလူးနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့်အတူ စိတ်ဝင်စားစရာကောင်းသော ရောနှောမှုကို ဖန်တီးပေးကာ အချိုဓာတ်ကို ပေါင်းထည့်မည်ဖြစ်သည်။

အာလူးနှင့် မုန်လာဥနီများကို သီးခြားပန်းကန်လုံးနှစ်လုံးတွင် ထည့်ပြီး တစ်ခုစီကို ရေနှင့်အုပ်ထားပါ။ ဘေးဖယ်ထားပါ။

ဒယ်အိုးကြီးတစ်လုံးထဲတွင် ဆီအပူကို အလယ်အလတ်ဖြင့် အပူပေးပါ။ အုန်းစိမ်း၊ မုန်ညင်းစေ့၊ ဇီယာ၊ ငရုတ်ပွနီ၊ ဟင်းရွက်တို့ကို ချက်ပြုတ်ပါ။

မုန်လာဥနီနှင့် အာလူးများမှ ရေကို ဆယ်ပြီး ဒယ်အိုးထဲသို့ ထည့်ပါ။ 5 မိနစ်အညိုရောင်သည်အထိချက်ပြုတ်။ ပန်းကန်များကြားတွင် အုန်းသီးနှင့် ငရုတ်ကောင်းတို့ဖြင့် ဖြူးပေးပါ။