ချက်ပြုတ်ရာတွင်အရက်။ အပိုင်းတစ်

အများသူငှာအမြင်တွင်၊ အနည်းဆုံးရုရှားတွင် အရက်သည် ဒုက္ခအားလုံး၏ရင်းမြစ်အဖြစ် မနာလိုဖွယ်မဖြစ်ထိုက်သော အခန်းကဏ္ဍတစ်ခုဖြစ်သည်။ အဘယ့်ကြောင့်ဆိုသော် မနာလိုဖွယ်ဖြစ်ရခြင်းမှာ နားလည်နိုင်သော်လည်း ထိုက်တန်သည်၊ အကြောင်းမှာ အရက်ယမကာ၏တန်ဖိုးသည် မေ့မျောသွားပြီးနောက် မုချမူးယစ်စေမည့် မူးယစ်ဆေးအဖြစ်သို့ လျော့ကျသွားသောကြောင့်ဖြစ်သည်။

ဒီနေ့ချက်ပြုတ်ရာတွင်အရက်အသုံးပြုခြင်းနှင့် ပတ်သက်၍ အခြားအချက်တစ်ချက်ကိုကျွန်ုပ်တို့ပြောမည်။ ဤအကြောင်းအရာနှင့်စပ်လျဉ်း။ မလိုမုန်းထားမှုများသာမကဖယ်ထုတ်ပစ်ရန်လိုအပ်သည့်ကွက်လပ်များလည်းရှိသည်။ မပြောသောမေးခွန်း၏ပထမနှင့်အဓိကအဖြေမှာအရက်ယမကာများပါ ၀ င်သည့်ပြင်ဆင်မှုတွင်ပါသောဟင်းလျာများသည်အရက်မပါခြင်းဖြစ်သည်။ Ethyl အရက်သည်မတည်ငြိမ်သောဒြပ်ပေါင်းတစ်ခုဖြစ်ပြီးအပူကုသမှုတွင်မိနစ်အနည်းငယ်အကြာတွင်လုံးဝအငွေ့ပျံသွားသည်။ ဆိုလိုသည်မှာ“ စွန့်စားသောအုပ်စု” မှကလေးများနှင့်အခြားကိုယ်စားလှယ်များသည်အဆိုပါဟင်းလျာများကိုကန့်သတ်ချက်မရှိဘဲစားနိုင်သည်။

ဤသည်မှာ ဗော့ဒ်ကာနှင့် sorbet ကဲ့သို့သော အရာများနှင့် မသက်ဆိုင်ပါ၊ ထို့ကြောင့် အသိတရားနှင့် ယုတ္တိဗေဒတို့ကို ပိတ်ထားသင့်သည်။ စုစုပေါင်း၊ ဟင်းပွဲများတွင် အရက်သောက်ရန် နည်းလမ်းများစွာ မရှိပါ။

• ပန်းကန်၏အဓိကအစိတ်အပိုင်းအဖြစ်အရက်
• တစ် ဦး လျှံအေးဂျင့်အဖြစ်အရက်
• အဆိုပါ marinade ၏အခြေစိုက်စခန်းအဖြစ်အရက်
• ထိုငံပြာရည်၏အခြေစိုက်စခန်းအဖြစ်အရက်
• ပန်းကန်တစ်ခုလိုက်ပါသွားအဖြစ်အရက်

ဒီအထူးအမှုများကိုသီးခြားသုံးသပ်ကြည့်ရအောင်။

ဟင်းလျာများအတွက်အရက်

တကယ်တော့ အရက်ယမကာဟာ ဟင်းတစ်ခွက်မှာ သာမန်ပါဝင်ပစ္စည်းတစ်ခုအဖြစ် အများအပြားမရှိပါ- ဟင်းချိုများ – ဗော့ဒ်ကာတစ်ခွက်၊ နားကို နှိမ့်ချပြီး ဝိုင်ဖြူအနည်းငယ် – ယေဘုယျအားဖြင့် ငါးဟင်းရည်ကို မှတ်မိနိုင်ပါတယ်။ ကော့ညက် သို့မဟုတ် ဘရန်ဒီကို အရသာအတွက် တခါတရံ ပေါင်းထည့်သည့် pates၊ terrines နှင့် အခြားသော သရေစာများလည်း ရှိပါသည်။ သင်သတိပြုမိပြီးဖြစ်သည့်အတိုင်း၊ ဤဟင်းပွဲများအားလုံးတွင် တူညီသောအရာတစ်ခုရှိသည်- ၎င်းတို့သည် အရက်ကို ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်အဖြစ်၊ homeopathic ဆေးများအဖြစ် အသုံးပြုသည်။

တစ်နည်းဆိုရသော် သင်သည် မလိုအပ်ဘဲ လုပ်နိုင်သော ပိုလျှံခြင်းအကြောင်း ပြောနေပါသည်။ အဲဒါက မလိုလားပေမယ့် တွဲထားရင် တော်တော်ဖြစ်နိုင်ပါတယ်။ နောက်တစ်ခုကတော့ မုန့်ဖုတ်ဆိုဒါမှာ အရက်သောက်ရင် အရွယ်ရောက်ပြီးသူ ပုံစံမျိုးပေါ့။ ဟုတ်ပါတယ်၊ ဤတွင်၊ ထိုသို့ဖြစ်လာသည်၊ အရက်၏အဏုကြည့်ပမာဏကိုထပ်ထည့်သည်၊ သို့သော်ဆန့်ကျင်ဘက်ဥပမာများလည်းရှိသည် - ဆိုပါစို့၊ ဘီယာပေါ်မှမုန့်စိမ်း၊ ပေါင်မုန့်၊ ပီယာနှင့် pies လုပ်သော၊ ကွတ်ကီးများနှင့် pasties သို့မဟုတ်နပိုလီယံကဲ့သို့သောအခြားထူးခြားဆန်းပြားသောအရာများပင်။ .

သင်ချက်ပြုတ်နည်းများအတွက်အဝေးကြီးသွားစရာမလိုပါ - မုန့်စိမ်းသို့မဟုတ်ဘက်ထရီအတွက်မည်သည့်နည်းကိုမဆိုသောက်ပါ၊ ၎င်းတွင်ရှိသောရေကိုဘီယာဖြင့်အစားထိုးပါ၊ ခြားနားချက်ကိုခံစားပါ။ ဤနေရာတွင်အဓိကအချက်မှာဘီယာတွင်ပါသောတဆေးနှင့်မှော်ပူဖောင်းနှစ်မျိုးစလုံးဖြစ်သည်။ ပြောစရာမလိုတော့ပါဘူးဘီယာပေါ်ကခိုးယူတာဟာနက်ရှိုင်းစွာကြော်ထားတဲ့ဟင်းလျာများကအလွန်ကောင်းပါတယ်။

မုန့်ဖုတ်ပစ္စည်းအကြောင်းပြောရင် Baba Rum ကို မှတ်မိနေမှာ မဟုတ်ပါဘူး။ ကျွန်တော်တို့နိုင်ငံမှာက ရိုးရိုးအချိုပွဲလို့ ယူဆကြပြီး ငယ်ငယ်က ချိုမြိန်သလောက် မွှေးကြိုင်တဲ့ ဖျော်ရည်နဲ့ စိမ်ထားတဲ့ နူးညံ့သိမ်မွေ့တဲ့ ကိတ်မုန့်နဲ့ လက်ဖက်ရည်သောက်ရတာ ကြိုက်တယ်။ ဘေဘီအစစ်သည် ငယ်ရွယ်သူများအတွက် အစာမဟုတ်ပါ။ ပဲရစ်မှာ အော်ဒါမှာထားလို့၊ Alain Ducasse bistro မှာ ကိတ်မုန့်နဲ့ ရွေးစရာရမ်ပုလင်းတချို့ ယူလာပေးတော့ စားပွဲထိုးက အမျိုးသမီးကို ကျပန်းရွေးချယ်ထားတဲ့ ရမ်တစ်ခွက်ကို လောင်းထည့်လိုက်တဲ့အခါ အံ့သြတုန်လှုပ်မိသွားတယ်။ ပြီးလျှင် အပေါ်မှ chantilly cream ဇွန်းအနည်းငယ်ထည့်ပါ။ အမှန်မှာ၊ ၎င်းသည် baba ၏အကောင်းဆုံးဥပမာမဟုတ်ပါ - မုန့်စိမ်းကိုကောင်းစွာစိမ်ထားသင့်သည် - သို့သော်၎င်းကိုရမ်တွင်စိမ်ထားဆဲဖြစ်သောကြောင့်ဤပန်းကန်သည်အချိုပွဲနှင့်အစာချေမှုနှစ်ခုလုံးကိုပေါင်းစပ်ထားသည်။

မီးလျှံ

မုန့်ဖုတ်ထားသောကုန်ပစ္စည်းများအကြောင်းပြောသော Baba Rum ကိုသတိရ။ မရ။ ငါတို့နိုင်ငံတွင်၎င်းကိုသာမန်အချိုပွဲတစ်ခုဟုသတ်မှတ်ထားသည်။ ကလေးငယ်တစ် ဦး အနေဖြင့်ငါချိုမြိန်ပြီးအချိုမြိန်သောရည်ရည်ဖြင့်စိမ်ထားသောနူးညံ့သိမ်မွေ့သောပေါင်မုန့်နှင့်လက်ဖက်ရည်သောက်ခြင်းကိုကြိုက်ခဲ့သည်။ တကယ့် Baba သည်လူငယ်များအတွက်အစားအစာမဟုတ်ပါ။ ပါရီမှာအမှာစာပေးပြီး Alain Ducasse ဘစ်စထရိုမှာသူတို့ကငါ့ကိုမက္ကဆီကိုနဲ့ရမ်ပုလင်းအနည်းငယ်ယူလာတဲ့အခါငါအံ့သြသွားတယ်။ စားပွဲထိုးကမိန်းမတစ်ယောက်အပေါ်ကျပန်းရွေးချယ်ထားတဲ့ရမ်တစ်ခွက်လောင်းလိုက်တဲ့အခါယဉ်ကျေးမှုထိတ်လန့်တုန်လှုပ်မှုကြုံခဲ့ရတယ်။ နှင့်ထိပ်ပေါ်မှာ chantilly မုန့်အနည်းငယ်ဇွန်းကိုတင်ထားရမည်။

အမှန်မှာ၎င်းသည် baba rum ၏အကောင်းဆုံးဥပမာမဟုတ်ခဲ့ပါ။ မုန့်စိမ်းကိုကောင်းစွာစုပ်ယူသင့်သည် - သို့သော်၎င်းသည်ရမ်တွင်စုပ်ယူထားသဖြင့်ဤပန်းကန်သည်အချိုပွဲနှင့်အစာကြေနှစ်မျိုးလုံးပေါင်းစပ်ထားသည်။ Flambéingသည်အချက်အချာကျသည့်နည်းစနစ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ အားကြီးသောအရက်၊ ၎င်း၏အမည်မှာပြင်သစ်“ flambe” မှ“ blaze to” မှဆင်းသက်လာသည်၊ ဤနည်းဖြင့်ပြင်ဆင်ထားသောဟင်းလျာများသည်“ flambé” ရှေ့ဆက်ကိုနာမည်ဖြင့်ရစေသည်။ ဒီနည်းစနစ်ကိုဟင်းလျာများအများအပြားမှာသုံးပေမယ့်အစာအိမ်များပြည့်နေပြီးပန်းကန်၏အသွင်အပြင်ကိုရှေ့မှောက်သို့ရောက်သောအခါ၊ ညစာစားပွဲရဲ့အလှမှာစားသုံးရသည့်အချိုပွဲ၏ပုံသဏ္toာန်ကိုအထူးကြိုက်နှစ်သက်စေသည်။

အံ့သြစရာတော့မဟုတ်ပါ၊ အကြောင်းမှာအပြာရောင်မီးလျှံ၏လျှို့ဝှက်ဆန်းကြယ်သောလျှာများသည်ပန်းကန်ကိုလောင်ကျွမ်းသော်လည်းမီးမရှို့သောကြောင့်စားပွဲပေါ်ရှိအသွင်အပြင်ကိုအမှန်တကယ်ပြသနိုင်သည့်အတွက်ဖြစ်သည်။ လျှံတက်သောအခါအရက်သည်သဲလွန်စမရှိဘဲလောင်ကျွမ်းသွားပြီးအထူးသက်ရောက်မှုများအတွက်တာဝန်ရှိသည်။ ဤအမွှေးကြိုင်အရသာ၏အစိတ်အပိုင်းသည်ပထမအားဖြင့်လောင်ကျွမ်းခြင်းဖြစ်စဉ်ကိုယ်တိုင်ကထောက်ပံ့ပေးသည် - ဥပမာအားဖြင့်သင်သည်အသီးကိုအမှုန့်နှင့်သကြားနှင့်မဖြည့်မီ၎င်းကိုမမီးရှို့မီအရသာရှိပြီးစွဲမက်ဖွယ်ကောင်းသောအပေါ်ယံမြေလွှာကိုဖွဲ့စည်းသည် - ဒုတိယ၊ အရက်သောက်ပြီးနောက်ရှေ့မှောက်တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းသူတို့ကိုယခုတိုင်အောင်ပုန်းအောင်း, လုံးဝမီးလောင်လိမ့်မယ်။

ဤအကြောင်းကြောင့်၊ သင်ထွန်းလိုက်သောသောက်သုံးမှုသည်အရည်အသွေးကောင်းရမည်ဖြစ်ပြီးသင်အနည်းငယ်သာလိုအပ်သည်။ ဘယ်လိုသောက်ရမလဲ - ကိုယ့်ဘာသာကိုယ်ဆုံးဖြတ်ပါ - သင်flambéကိုသွားမယ့်အတိအကျပေါ်မူတည်။ cognac (သို့) brandy၊ Calvados၊ ဗော့ဒ်ကာ၊ ရမ်၊ grappa၊ ဝီစကီ၊ ဂျင်၊ ဒီစာရင်းထဲမှာမပါဝင်ပါ။ သတိရပါ - Suzette pancakes နှင့်အတူစားပွဲပေါ်ရှိအိမ်နီးချင်းတစ် ဦး ၏ကုလားကာသို့မဟုတ် ၀ တ်စားဆင်ယင်မှုသည်အလွန်လွယ်ကူသောကြောင့်ကြိုတင်ပြင်ဆင်ခြင်းနှင့်ကြိုတင်ကာကွယ်မှုများဆောင်ရွက်ခြင်းသည်အတွေ့အကြုံမရှိသေးသော pyromaniac အတွက်အသုံးဝင်သောအပေါင်းအသင်းများဖြစ်သည်။

ဤအကြောင်းကြောင့်၊ သင်ထွန်းလိုက်သောသောက်သုံးမှုသည်အရည်အသွေးကောင်းရမည်ဖြစ်ပြီးသင်အနည်းငယ်သာလိုအပ်သည်။ ဘယ်လိုသောက်ရမလဲ - ကိုယ့်ဘာသာကိုယ်ဆုံးဖြတ်ပါ - သင်flambéကိုသွားမယ့်အတိအကျပေါ်မူတည်။ cognac (သို့) brandy၊ Calvados၊ ဗော့ဒ်ကာ၊ ရမ်၊ grappa၊ ဝီစကီ၊ ဂျင်၊ ဒီစာရင်းထဲမှာမပါဝင်ပါ။ သတိရပါ - Suzette pancakes နှင့်အတူစားပွဲပေါ်ရှိအိမ်နီးချင်းတစ် ဦး ၏ကုလားကာသို့မဟုတ် ၀ တ်စားဆင်ယင်မှုသည်အလွန်လွယ်ကူသောကြောင့်ကြိုတင်ပြင်ဆင်ခြင်းနှင့်ကြိုတင်ကာကွယ်မှုများဆောင်ရွက်ခြင်းသည်အတွေ့အကြုံမရှိသေးသော pyromaniac အတွက်အသုံးဝင်သောအပေါင်းအသင်းများဖြစ်သည်။

အထက်ဖော်ပြပါအချက်များကိုထပ်မံထည့်သွင်းခြင်းကလောင်ကျွမ်းခြင်းကိုစာရွက်ဖြင့်ပြုလုပ်ရန်လိုအပ်သော်လည်းသင့်ကိုထိတ်လန့်စေလျှင်သင့်လျော်သောအဖျော်ယမကာကိုဖြည့်စွက်ခြင်းနှင့်အငွေ့ပြန်ခြင်းဖြင့်အစားထိုးနိုင်သည်။ ဟုတ်ပါတယ်, ဒီလှည့်ကွက် pate နှင့်သင့်လျော်သည်, ဒါပေမယ့်အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်စဉ်အတွင်းflambéedသော pancakes နှင့်အတူအလုပ်မလုပ်ပါလိမ့်မယ်။

ချဉ်

ငါတို့တိုင်းပြည်မှာပုလ်ဟင်းဆုံးအစားအစာကဘာလဲ။ သင်တန်းဘာဘီကျူး။ ယောက်ျားများသည်ရင်ဘတ်ပေါ်တွင်လက်သီးဖြင့်ထိုးကြသည်၊ သူတို့ကိုယ်သူတို့သာလွန်ထူးကဲသောကင်ဆာအထူးကုများဟုကြေငြာလိုကြသည်။ သူတို့တွေဟာသူတို့ကကင်ဘေဘ့်ကိုဘီယာလောင်းဖို့စိတ်ကူးရလာခဲ့ကြတာပါ။ အရက်ယမကာများ၌အသားများကို marine လုပ်ရန်စိတ်ကူးဖြင့်သူတို့ထွက်လာခဲ့ခြင်းဖြစ်နိုင်သည်။